岗位说明书

岗 位 说 明 书

（试行版）

一、岗位基本信息

岗位名称 运营督导 岗位编号 GL001 编制人数

所属部门 运营部 职务等级 D级 直属主管 运营经理

直接下属 分店店长 督导店数 轮替岗位 店长、培训主管

二、运营督导组织结构中的位置：

三、职务的目的：

监督指导分店运营，从对出品、服务、员工精神状态、分店形象卫生等环节入手，协助分店全面提升营业额；从成本控制、次品率控制入手提升利率空间，达到分店利益最大化。

运营经理

督 导 督 导

A区1店 A区2店 A区3店 B区3店 B区1店 B区2店 四、职责简表：

职能分类 职能简述

巡

店

检

查

出勤状态 员工出勤状态、生产力评估、人力配制变化等

卫生状态 分店内外、冰箱、员工个人、生产区卫生

安 全

出品优劣 口感、卖相、种类丰富度

巴台气氛 产品摆放、收银员专业度、精神状态、个人形象、前台卫生

内外环境 分店整体形象、人流、竞争对手动态

员工风貌 精神状态、工作服统一状态、微笑

库存状态 库存合理性，是否遵守先进先出原则

设备状态 设备卫生、运转状态

整体形象 灯箱广告、灯光、音乐、摆设

巡店交流 与员工交流、与店长交流、会议交流

行

政

管

理 营业订额 每个店从人1月到12月的营业定额

人 员 根据运营需求及时调整岗位编制、人员横向调动

生产力 根据成本控制要求，密切关注生产力

毛利率 根据公司指标调整影响毛利率的相关元素

加

盟

商

管

理 费用催收 包括但不限于管理费、馅料款、设备款、维修款等

巡店汇报沟通 巡店问题反馈、品质服务卫生等改善意见等

公司文化传达 包括但不限于制度变革、经营思路、产品培训等

经营交流互动 经营新思维、营销方式、活动策划等

投资商互动 人员更换、设备缩减添加等

报

表

管

理 分店QSC QSC日常监督检查与月度评述

店长考核表 根据店长考核指标客观评估

成本分析表 根据分店支出项目分析成本比例

营销评估表 对每次营销活动的效果进行评估

区域业绩报告 包括但不限于区域总盈利、持平店数、亏本店数

五、督导工作流程：

1、巡店检查----发现问题--督促解决--记录--存档

2、巡店检查----发现问题--协助解决--记录--存档

3、巡店检查----发现问题--寻求解决--协助跟进--记录--存档

六、督导考勤管理：

1、出勤采取六一制，每周休一天，以更期排班的方式进行，不固定在某一天

2、每工作日巡查店铺数量不低于 间，建议时段为7至9点、10至12点、16至18点，督导可根据店铺距离远近合理调整。 3、每到一个店进行一次微信定位加拍店铺门头，发给考勤管理人员（江主任）。

4、每周有一天五点到店，跟进到早市结束。结束时间可根据单店现状灵活调整。

5、每月督导所辖店铺巡查不低于3次/店。

6、合理安排出勤时间，尽量确保在正常出勤时间里完成工作事项。因工作需要延长工作时间，或占用休息日时间的，加班费用以提成的方式做综合体现。

七、督导的工资

1、工资结构：底薪+固定加班+毛利率提成+管理费提成+业绩提成=月综合收入 绩效工资

2、毛利率提成=（单店毛利率—52%）×营业额×5%

3、管理费提成=管理费×20%

4、馅料提成=（区域月平均馅料金额—区域额定馅料平均金额）×3%

5、业绩提成=（单店实际业绩—单店额定业绩）×毛利率×5%

八、督导的考核：

1、考核流程及依据：

① 巡店记录表

② 分店业绩报告表

③ 分店馅料消耗表

④ 分店管理缴纳记录表

⑤ 绩效评估表

⑥ 其它相关记录表

2、考核表：

督导绩效考核表

区域名称： 被考评人： 年 月

考评指标及分值 考评标准及细则 考评分 考核人评语及扣分项 得

分

工作计划、

总结及述职

（5分） 每周六提交前提交下周更期表、巡店计划表

□未提交扣2分

月工作总结。□未提交扣3分

新政策执行

（10分） 1、 政策传达 5分

2、 政策导入落实执行 5分

梯队建设（5分） 职务代理人建设

人才培养(5分) 本区每为公司培养一名店长加1分，每流失一名店长减1分

毛利率达标（20分） 毛利率达到55%以上 □奖5分；低于50% □扣2分；毛利率低于48% □扣5分

员工流失率（5分） 当月员工流失不超过10%，超过10% （训练员及以上人员）□扣2分

出品品质

（5分） 当月品质服务或顾客品质投诉3次以上，□扣2分；重大事故1次以上 □扣2分

巡店频率

（5分） 少于规定频率90% □扣5分

工作态度

（18分） 1、 非大突发情况工作重大遗漏 □扣5分

2、及时参加公司集体活动，缺席1次 □扣3分

3、当月出现旷工 □扣10分

操作能力

（3分） 1、基层岗位技术熟练程度，未出现重大生产问题，出现1次

□扣1分

2、出品品质不断提升，未出现重大品质问题，出现1次

□扣1分

注：1、以100分为基数 ，绩效工资乘以实际得分率等于实际绩效收入；2、低于70分（不包括70分）不享受绩效工资。

被考评人签字： 考评人签字： 运营经理：

九、督导工作指南

督导工作指南

督导的工作核心：

1、直营店：品质、生产力、员工精神风貌、服务质量、食品安全、员工纪律等，

2、分店财务管理的监督（以直营店为核心）

3、分店人才的发现与培养

4、加盟店：合作关系的维护、品质与服务的督导、品牌形象的维护等

5、新店：协助店长与开业相关职能部门进行沟通，协助店长完成人员配制及团 队组建，配合相关部门各模块工作的跟进，确保分店顺利开业。

6、问题店改造、提升跟进

7、店长考核、分店考核

8、公司制度、会议精神等传达与导入

督导的日常工作：

1、每周填写督导工作计划表、出勤更期表交运营经理

2、每日填巡店记录表

3、每日巡店不低于3家，每月单店巡店不低于3次

4、每日关注本区域分店营业额变化，提升及下降超500元以上的都要重点关注

5、每月关注店铺盈利变化，对数据异常的店铺及时跟进 6、每月做分店考评及店长考评，交运营经理审核批准

督导的晋升通道

十、督导的权利

1、 在本区域内有人员调动的权利

2、 在本区域内有升降职建议的权利

3、 对本区域内的违规操作有处罚的权利

4、 对本区域内的加盟商有责令改善的权利

5、 对本区域内有营销规划的权利

6、 对本区域内的分店设备有更换的权利

7、 低于 元的维修项目的审批的权利

8、 有对公司运营管理提出改善的建议权利

员工签收：

时 间：

见习督导 运营督导 运营副经理

培训副经理 运营总监或其它高职务