餐厨垃圾处理现状及两段干湿式厌氧消化

餐厨垃圾在存放、收集、转运及垃圾填埋过程中,由于其含水率和有机物含量较高，极易在较短时间内腐烂发臭和滋生蚊蝇等，极大地污染了周围环境。另外,城市垃圾的处置方法通常有焚烧和填埋，如果将城市生活垃圾进行焚烧,由于餐厨垃圾的水分含量常常高达9０%左右，发热量为2１00~3100ＫJ/Kg[２]，和其它垃圾一起进行焚烧,不但不能满足垃圾焚烧发电的发热量要求（5000ＫJ/Ｋg以上）[3］，反而会致使焚烧炉燃烧不充分而产生二恶英;如果将生活垃圾进行填埋,同样会因为混入的餐厨垃圾水分含量高而不宜处理。而且焚烧、填埋都会导致大量有机物的浪费,因此餐厨垃圾有必要进行单独处理。
餐厨垃圾的处理现状与发展趋势
摘要:本文介绍了餐厨垃圾的成分、特点,从技术处理的角度阐述了国内外餐厨垃圾的处理现状，探讨了餐厨垃圾的资源化技术,分析了餐厨垃圾资源化技术的现状和发展趋势。
关键词:餐厨垃圾;资源化技术;堆肥;垃圾处理
餐厨垃圾俗称泔水，是指家庭、学校、机关公共食堂以及餐饮行业的食物废料和食物残余,是城市生活垃圾的主要组成部分，在城市垃圾中所占比例为：北京37％,天津54%,上海59%，沈阳６２％,深圳５7%，广州5７%,济南４1％[1］。餐厨垃圾主要包括米和面粉类食物残余、蔬菜、植物油、动物油、肉骨、鱼刺等，物理状成固液混合态，且相当粘稠;化学成分复杂，主要包括水、无机盐、有机酸及各种大分子有机化合物(蛋白质、淀粉、纤维素、杂多糖、脂肪）等。
4存在问题
从收集角度看,实施餐厨垃圾处理的关键在于垃圾产生的初始就分类放置，这是餐厨垃圾真正得以处理的重要前提[1０]。
从处置角度看,餐厨垃圾处理机可以随时在厨房内处理，可是垃圾粉碎处理机不能处理厨房日常产生的所有垃圾，如大块的骨头、带泥的菜根、干硬的皮壳、日益增多的各种各样的包装物,如易拉罐、玻璃瓶、软硬塑料包装制品等。将食物垃圾粉碎成极小颗粒后排入下水系统,易加重污水的污染程度，也易引起下水管网的堵塞[11]。采用小型生化处理机处理有机垃圾效率高，但是处理成本太高,同时对于这种含水率、油脂和盐分高的餐厨垃圾，其添加的生物菌种还需根据餐厨垃圾的特性进行进一步的研究［12]。

餐厨垃圾处理现状及两段干湿式厌氧消化【摘要】介绍了餐厨垃圾的概念和特性，综述了目前主要处理技术和各自的优缺点，包括卫生填埋、好氧堆肥、饲料化处理、焚烧和厌氧消化，分析了两段式干湿式厌氧消化工艺在我国餐厨垃圾处理上的优势，对我国餐厨垃圾处理提出了一些建议。

【关键词】餐厨垃圾；厌氧消化0.引言餐厨垃圾是指家庭、学校、机关公共食堂以及餐饮行业的食物废料和食物残余，是城市生活垃圾的主要组成部分。

餐厨垃圾目前全国餐厨垃圾产生量约为6000万吨/年，随着我国居民生活水平的提高，各大城市餐饮业的快速发展，餐厨垃圾产生量还会连年递增。

目前，餐厨垃圾在大部分城市都没有规范化的处理方式。

数量庞大的餐厨废弃物被随意处置，由此产生的环境污染、“潲水油”严重危害着居民健康，餐厨垃圾如何妥善处理因此受到了越来越广的关注。

1.餐厨垃圾特性餐厨垃圾含水量高，极易变质、腐烂、滋生蚊蝇，散发恶臭气体，来源复杂，含有各种细菌和病原菌，会造成水体和大气污染。

与其他垃圾相比，餐厨垃圾有机物含量、油脂含量高，营养元素丰富。

其富含氮、磷、钾、钙等微量元素，有机物含量占干物质的80%以上，具有很高的回收利用价值。

2.餐厨垃圾处理方式2.1卫生填埋卫生填埋是目前世界各国生活垃圾的主要处理方式，它是利用微生物将垃圾中的大分子降解为小分子从而实现垃圾的减量化。

卫生填埋作为垃圾的传统处理方式具有处理量大、投资运行费用低、操作和工艺流程简单等特点。

但是填埋会占用大量可用土地资源，垃圾中的资源没有得到有效回收，填埋产生的渗滤液和沼气会对环境造成二次污染，因此很多国家已经禁止未经处理的餐厨垃圾进入垃圾填埋场。

2.2好氧堆肥好氧堆肥是在有氧条件下利用好氧微生物分泌的胞外酶将垃圾中的有机物质转化为易被生物吸收的肥料。

好氧堆肥方式工艺较为简单，且能改良土壤。

餐厨垃圾的有机物含量高，C/N比较低，富含微量元素，非常适用于作堆肥原料，我国部分城市已经建立了餐厨垃圾堆肥处理厂。

餐厨垃圾厌氧消化残余物的利用现状及展望摘要：随着国内消费水平提高，餐厨垃圾的产量也逐渐递增。

根据灵动核心数据显示，2020年中国餐厨垃圾年产生量达到约1．16亿吨，2021年预计突破1．3亿吨，2022～2026年我国餐厨垃圾年复合增长率将保持12%～15%的增量持续增长。

餐厨垃圾成分复杂，营养物质丰富，若不及时处理容易腐烂变质，并发出强烈恶臭，传播细菌和病毒，对环境造成很大的影响。

通过调查分析我国餐厨垃圾厌氧消化后沼渣沼液的理化特性，笔者认为厌氧消化技术是目前处理餐厨垃圾的主流技术，结合当今社会的主要发展趋势，探索更合理的餐厨垃圾消化残余物的资源化利用途径，从而提高餐厨垃圾处理的经济效益，为餐厨垃圾厌氧消化残余物的利用提供支持。

关键词：餐厨垃圾；厌氧消化；沼渣；沼液引言餐厨垃圾(FW)是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称，是城市固体废物(MSW)的重要组成部分。

随着我国经济水平的提高、人口逐年增长和饮食习惯的改变，餐厨垃圾的产量以及在城市固体废物中的比例逐年递增。

据联合国粮食及农业组织(FAO)的统计，目前全球每年产生的餐厨垃圾约为16亿吨，预计到2025年，全球每年餐厨垃圾的产量可达25亿吨。

餐厨垃圾的大量堆积及其可持续管理已逐渐成为一个全球性问题，由于其具有有机质高、水分含量高等特点，采用填埋、焚烧或堆肥等传统处理方式极易污染地下水并产生恶臭等问题，给环境造成极大压力。

利用餐厨垃圾进行厌氧消化可产生清洁能源——沼气和制作有机肥的原料——沼渣与沼液，是应对全球不断增长的能源需求、燃料费用、大气污染和废水处理极好的解决方案。

1餐厨垃圾的资源性和危害性餐厨垃圾可以通过合理的回收利用转化为良好的生物能源。

一方面,由于它含有大量的有机物质,它可以通过堆肥等工艺转化为肥料和饲料，也可以发酵生产沼气，然后作为发电的能源材料。

另一方面，其高湿度、高盐度、高脂肪含量和高有机物含量在较高温度下具有较高的分解速度，引起难闻的气体气味和环境污染。

一Ｉ怒怒慧…帅。

咖我国餐厨垃圾处理现状及主要处理技术应用情况摘要：介绍了当前国内几种主要的餐厨垃圾处理技术及应用现状。

并结合我国实际情况提出了餐厨垃圾处理的几点建议。

关键词：餐厨垃圾；处理技术；应用１国内餐厨垃圾处理现状目前国内餐厨垃圾大规模处理的工程实例较少，对餐厨垃圾已采取集中处理的有北京、上海、宁波、西宁等城市，主要采用的工艺是厌氧消化工艺、物理生物处理技术、微生物资源循环处理技术等。

１．１北京市餐厨垃圾处１睥技术应用现状Ｎ２００８年北京市餐厨垃圾ｋｔ产量达到１７００ｔ左右，而目前已建成南宫餐厨垃圾厂的处理规模为２００ｔ／ｄ，采用的足堆肥处理工艺；即将建成的董村垃圾综合处理厂餐厨垃圾的处理能力为２００ｔ／ｄ，采用Ｂｉｏｍａｘ厌氧消化处理工艺；高安屯餐厨垃圾处理厂处理规模４００ｔ／ｄ，目前已完成施工图，采用微生物资源循环处理工艺。

１．２｜：海Ｉｆ『餐厨垃圾处理技术麻用现状上海市现有用于处理餐厨垃圾的消化型有机垃圾生化处理机，其基本技术是外加特殊菌种的动态好氧消化，采用间歇或连续方式搅拌，连续进料旧１歇出料，该技术过去主要用于处理污泥和高浓度废水，而针对餐厨垃圾的有关文献资料则较少。

１．３宁波Ｉｆ『餐厨垃圾处理技术应用现状宁波市餐厨垃圾处理厂采用宁波开诚生态技术有限公司的物理、生物处理技术，设计规模为２００ｔ／ｄ。

已有两年多的运行经验。

设备运转情况良好，产品销路及经济效益较好。

１．４西宁市餐厨垃圾处理技术应用现状西宁市餐厨垃圾处理Ｊ一餐厨垃圾处理规模２（３０ｔ／ｄ，引进韩国餐厨垃圾资源化再生处理技术及主要设备。

餐厨垃圾处理前需要进行分拣破碎处理，再经过脱水处理、固液分离，之后固体进入饲料生产系统，液体进入污水处理系统。

收墒ｕ期：２００９—０３一０１。

｝者简介：华云（１９６７一），男．山东烟台人．到处长．工程师。

６０２００９／２口烟台市环境卫生管理处华云口中国・城市建设研究院王丽莉张波２国内主要餐厨垃圾处理技术及应用情况简介２．１厌氧消化处理１：艺（以北京黄村乍活垃圾综合处理厂项日为例）（”概述处理收集的泔水、有机垃圾以及有机液态垃圾，处理量为每天２００ｔ泔水，或者每天泔水１００ｔ和有机垃圾（有机液态垃圾）１００ｔ。

餐厨垃圾厌氧消化一、餐厨垃圾概述（一）餐厨垃圾现状餐厨垃圾，俗称泔脚，是城市日常生活中产生的最为普遍的废弃物，其主要成分包括淀粉类食物、植物纤维、动物蛋白和脂肪类等有机物，同时还存在这废餐具、塑料、包装物等多种其他垃圾。

餐厨垃圾主要来源于餐饮服务业、家庭和企事业单位食堂等产生的食物加工下脚料（厨余）和食用残余（泔脚）。

随着我们国家经济的飞速发展，城市化进程的逐渐加快，餐厨垃圾的产量呈现出逐年上升的趋势。

据统计，目前我国有酒店、餐馆近400万家，每天产生的餐厨垃圾数量十分惊人。

以北京市为例，全市日产餐厨垃圾已达约2000吨/天，如何处理数量巨大的餐厨垃圾，成为摆在城市管理者面前的巨大难题。

（二）餐厨垃圾的特性1、含水率高，可达80% - 95%2、盐分含量高，部分地区含辣椒，醋酸高3、有机物含量高，主要为蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等4、富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素5、存在有病原菌，病原微生物6、易腐烂、变质、发臭、滋生蚊蝇（三）餐厨垃圾的危害目前城市餐饮企业产生的餐厨垃圾多被养殖户收集，作为养殖饲料直接使用，未经过任何消毒处理的餐厨垃圾通过饲养的牲畜重新进入食物链，不但容易引起牲畜感染病毒，还可能会造成肝炎等疾病在人群中的传播；同时餐厨垃圾中含有大量的重金属物质以及苯类化合物等，会大量的积累在牲畜的肾脏等部位无法排出，并经过食物链最终停留在人体内，造成免疫力下降，提高癌症的发病率。

由于中国饮食文化丰富，在餐厨垃圾中还有大量的未食用油脂。

近些年来，各地均出现不法分子非法收购地沟油经再提炼后销往市场的事件。

地沟油最为中国餐厨垃圾重要的成分之一，含有黄曲霉素、笨等有毒物质，长期食用会提高肿瘤和癌症的发病率。

而目前全国均存在的地下地沟油市场已经严重影响到了人民的食品安全虽然餐厨垃圾对社会和人民生活已经产生了较大额危害，但因其富含有机物也可作为潜在的能源供应体。

通过恰当的处理方法，可以释放出蕴藏在餐厨垃圾中的能量，转化为电能、热能，作为常规能源的有效补充。

餐厨垃圾厌氧消化处理技术相关分析发布时间：2021-07-01T01:12:41.349Z 来源：《河南电力》2021年3期作者：王焕青[导读] 餐厨垃圾在现代社会垃圾中所占比例是比较大的，同时也是环保工作所要关注的重点问题，因此在实际工作中需要加强对餐厨垃圾处理技术的有效优化以及了解，从而提升实际的处理效果。

（深高蓝德环保科技集团股份有限公司南京分公司）摘要：餐厨垃圾在现代社会垃圾中所占比例是比较大的，同时也是环保工作所要关注的重点问题，因此在实际工作中需要加强对餐厨垃圾处理技术的有效优化以及了解，从而提升实际的处理效果。

在实际实施过程中，需要根据餐厨垃圾本身较高的有机物含量来利用这一特点进行微生物的降解操作，从而实现垃圾的有效处理。

本文论述了我国餐厨垃圾处理的现状以及厌氧消化的基本概况。

关键词：餐厨垃圾；厌氧消化；处理技术一、我国餐厨垃圾处理现状分析在餐厨垃圾处理工作中融入厌氧消化处理技术之前，需要了解我国餐厨垃圾的基本现状，从而为后续工作指明正确的方向，随着我国经济的不断发展，城市化进程也在不断加快，城市生活垃圾在不断的增多，对社会环境造成严重的影响，也会限制我国经济稳定性发展，所以在实际工作中需要加强对餐厨垃圾的有效处理及优化，从而满足相关的标准。

在现在社会中对垃圾进行无害化的处理已经成为环保部门关注的问题，对于城市发展而言，对于生活垃圾的处理水平也是反映城市发展现状的重要基础，因此在实际工作中需要选择正确的垃圾处理技术，从而避免对周边环境造成一定的影响。

餐厨垃圾主要是指餐厨固有形态的有机垃圾，比如食物残渣和其他有机垃圾等等，在实际工作中需要采取生化的方法来进行有效的降解，通常餐厨垃圾在处理时要通过焚烧和填埋进行处理，但是这一处理方法会对周边环境造成一定的破坏，无法满足现代化的处理标准，所以在实际工作中需要选择厌氧消化技术来提升实际的处理效果。

在厨余垃圾中分类是非常复杂的，比如包含淀粉类和食物纤维类等一些有机物质，再加上我国各个地区饮食习惯存在一定的差异性，对于我国的餐厨垃圾来说，类型是非常复杂的，一些地方很容易将餐厨垃圾和普通垃圾进行处理，但是餐厨垃圾中含水率较高在填埋时会容易会出现一些渗滤液对周边环境造成二次污染，同时一些有机物质含量较高，在腐烂后会产生不小的恶臭，对于空气污染问题是非常严重的。

中国餐厨垃圾处理的现状、问题和对策摘要：餐厨垃圾具有高水分、高盐分、高有机质含量、组分时空差异明显、危害性与资源性并存的特点。

目前国内外常用的餐厨垃圾处理技术如焚烧、卫生填埋、生态饲料、厌氧消化、好氧堆肥和蚯蚓堆肥等，通常存在着资源化利用效率低、经济效益不够理想的缺陷。

总结相关文献及报道，中国在餐厨垃圾资源化处理上存在“行政瓶颈”和“技术瓶颈”两大方面的问题：“行政瓶颈”的解决之道在于完善管理及处理体系，各级政府部门切实重视、加大投入，强力推进垃圾分类投放；而对于“技术瓶颈”，除综合运用多种现有处理技术外，开发新技术提高餐厨垃圾的资源化循环利用程度，是关键所在。

关键词：餐厨垃圾；资源化；循环利用；垃圾处理餐厨垃圾是一个外延非常广泛的概念，Priceet等认为食物生产、运输、分配及消费中产生的废弃部分都属于餐厨垃圾[1]。

而根据中国住房和城市建设部制定的《餐厨垃圾处理技术规范》（征求意见稿），餐厨垃圾是指“饭店、宾馆、企事业单位食堂、食品加工厂、家庭等加工、消费食物过程中形成的残羹剩饭、过期食品、下脚料、废料等废弃物。

包括家庭厨余垃圾、市场丢弃的食品和蔬菜垃圾、食品厂丢弃的过期食品和餐饮垃圾等”。

在通常的观念及论述里面，餐厨垃圾则基本上专指家庭厨房、公共食堂及餐饮行业的食物废料和食物残余，这种专指用“厨余垃圾”（在部分文献中将餐厨垃圾等同于厨余垃圾）来称呼可能会更为恰当。

在美国、日本、韩国及欧盟等国，餐厨垃圾资源化处理早已法制化和企业化，成为了一项成熟的环保产业，而国内对于餐厨垃圾资源化处理尚处在起步阶段。

本文对中国餐厨垃圾处理的现状、问题和对策进行了综述，首先介绍了餐厨垃圾的基本特点，评述了国内外常用餐厨垃圾处理技术，然后较为全面地阐述了国内餐厨垃圾处理的现状及存在的瓶颈问题，最后对两个瓶颈问题进行了对策思考。

试图对我国餐厨垃圾的处理现状有一个比较全面而正确的介绍，为我国餐厨垃圾的高效处理和资源化利用提供参考意见。

**餐厨垃圾项目厌氧系统现状分析报告一、厌氧系统现状**餐厨垃圾项目项目水解酸化罐指标表现为pH值4.0左右，温度57℃，挥发酸含量1000mg/L；厌氧罐指标表现为pH值降低，由8.04降至7.78,；挥发酸含量由升高，由1080mg/L逐步升至1900mg/L，且在降低厌氧进料量后挥发酸无明显降低；酸碱比由0.1升至0.22；吨进料产气由60m³降至53m³；11月7日和11月15日送沼科所化验的厌氧系统数据显示丙酸含量有上升趋势。

二、原因分析1、水解酸化效果差水解罐pH值过低，抑制了水解酸化菌的水解酸化作用，导致大量大分子有机物进入厌氧系统进行酸化作用，造成厌氧系统挥发酸增长，pH值降低。

水解罐温度过高，造成消化系统中氢分压的提高, 间接造成丙酸的累积, 同时阻碍了产生氢气的丁酸型产酸发酵过程。

2、系统受到负荷冲击11月1日至11月6日期间，厌氧控制系统由于CPU问题导致系统频繁故障，影响厌氧系统按时进料和总进料量，进料量波动较大；在排除CPU故障后，厌氧进料量提量过快，在5天内从186m³提至270m ³，对系统稳定性产生冲击。

3、系统受到丙酸抑制由于餐厨垃圾中微量元素含量极少，伴随进料、出料，系统内微量元素含量不断下降，同时在较高负荷下运行，限制了氢营养型甲烷菌和甲烷八叠球菌属的生长和代谢，甲烷产量最先受到系统失衡影响，对系统失衡的敏感度和预警有效性优于 VFA 浓度的变化。

甲烷鬃菌属取代甲烷八叠球菌属成为优势甲烷菌属，而氢营养型甲烷菌消失殆尽，同时产甲烷菌群落多样性显著下降，导致产甲烷菌群落功能下降，H2/CO2 产甲烷途径被阻断，氢分压上升引发对丙酸代谢的反馈抑制，导致丙酸累积。

三、解决方案1、调节水解罐pH值与温度水解酸化菌最适环境pH值为5.5-6.5，可通过提高沼液回流比的方式或投碱进行调节。

目前沼液回流量为20m³/d，回流比为9%，受水解罐液位高度影响，回流量有限，投碱最为直接，间歇投碱保证pH值一周后可使pH值维持在5.5-6.5之间。

处理效率低：处理设施不足， 处理能力有限
处理方式：焚烧、填埋、堆 肥等
监管不到位：缺乏有效的监管 机制，导致非法处理现象频发
餐厨垃圾对环境和健康的影响
环境污染：餐厨垃圾易腐烂，产生 恶臭气体，污染空气
土壤污染：餐厨垃圾中的有害物质 易渗入土壤，影响农作物生长
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
水质污染：餐厨垃圾中的油脂、有 机物等易进入水体，造成水质污染
分类投放和收集制度
建立分类投放和收集制度，提高餐厨垃圾的回收利用率 加强宣传教育，提高公众对分类投放和收集制度的认识和参与度 完善分类投放和收集设施，确保餐厨垃圾得到有效分类和收集 加强监管和执法力度，确保分类投放和收集制度的有效实施
资源化利用和无害化处理技术
资源化利用： 将餐厨垃圾转 化为能源、肥
特点：餐厨垃圾 具有高水分、高 有机物含量、高 盐分等特点，易 腐烂变质，对环 境造成严重影响
处理方式：目前 中国餐厨垃圾处 理方式主要有填 埋、焚烧、堆肥 等，但都存在一
定的局限性
问题：餐厨垃圾 处理过程中存在 资源浪费、环境 污染等问题，需 要采取有效措施
进行解决
当前处理方式和存在的问题
存在的问题：资源浪费、环 境污染、食品安全隐患等
国际餐厨垃圾处理政策：各国政府对餐厨垃圾处理的政策不同，有的国家已经制定了严格的 法规和标准。
国际典型案例和经验教训
瑞典：采用先进的生物处理技术，实现餐 厨垃圾的资源化利用
德国：建立完善的餐厨垃圾回收体系，提 高回收效率
日本：推广家庭餐厨垃圾处理设备，提高 居民参与度
美国：加强餐厨垃圾监管，防止非法倾倒 和污染环境
料等资源
无害化处理技 术：采用生物、

中国餐厨垃圾处理的现状、问题和对策一、本文概述随着中国城市化进程的加速和人民生活水平的提高，餐厨垃圾的产生量日益增大，其合理处理与利用已成为一个亟待解决的问题。

餐厨垃圾不仅含有大量有机物，还具有高水分、高油脂、易腐烂等特点，处理不当会严重污染环境，甚至引发食品安全问题。

因此，本文旨在全面分析中国餐厨垃圾处理的现状，深入探讨存在的问题，并在此基础上提出针对性的对策和建议。

通过梳理相关文献和实践案例，本文旨在为中国餐厨垃圾处理行业的健康发展提供理论支撑和实践指导。

二、中国餐厨垃圾处理的现状近年来，随着城市化的快速发展和人民生活水平的提高，中国餐厨垃圾的产生量也在逐年增长。

然而，与餐厨垃圾增长的速度相比，餐厨垃圾的处理能力却显得捉襟见肘。

目前，中国餐厨垃圾处理主要面临以下几个方面的现状：处理设施不足：尽管政府近年来加大了对餐厨垃圾处理的投入，但与实际需求相比，处理设施的数量和规模仍然远远不足。

很多城市尚未建立起完善的餐厨垃圾收运和处理体系，导致大量餐厨垃圾无法得到及时处理。

处理技术落后：当前，部分地区的餐厨垃圾处理技术相对落后，主要采用简单的填埋或焚烧方式处理。

这些方式不仅效率低下，而且可能对环境造成二次污染，不符合可持续发展的要求。

资源化利用率低：餐厨垃圾具有很高的资源化利用价值，如可以生产生物肥料、饲料和生物能源等。

然而，由于技术和管理等方面的原因，当前餐厨垃圾的资源化利用率普遍较低，大量有价值的资源被浪费。

法规政策不完善：虽然政府已经出台了一些与餐厨垃圾处理相关的法规政策，但整体上仍然不够完善，且执行力度有待加强。

这导致餐厨垃圾处理市场混乱，非法倾倒、私自处理等现象时有发生。

公众意识不强：由于宣传教育不到位，公众对餐厨垃圾的危害性和资源化利用的重要性认识不足，导致在日常生活中缺乏垃圾分类和减量的意识，增加了餐厨垃圾处理的难度。

中国餐厨垃圾处理现状存在诸多问题和挑战。

为了有效应对这些问题，需要政府、企业和社会各界共同努力，加强技术研发、完善法规政策、提高公众意识，推动餐厨垃圾处理行业的健康发展。

城市餐厨垃圾处理技术现状与展望分析摘要：社会经济水平的不断提升，相应地人们的生活水平相应得到了良好的提高，但同时，城市餐厨垃圾的排放量也在同步增多，给环境带来较大的污染。

餐厨垃圾中含有有机固体废物，由于这类废物具有生物降解性，通过有效的处理技术能够缓解环境污染，可以实现餐厨垃圾资源化应用。

因此，本文对城市餐厨垃圾处理技术应用的实际情况进行了分析，并对其无害化处理技术的发展方向进行了展望，以供参考。

关键词：处理技术；餐厨垃圾；城市；现状；展望在当下的社会环境中，国家对环保的要求在逐渐提高，城市餐厨垃圾的有效处理受到了广泛地关注。

由于人们生活水平的不断提高，餐厨垃圾的产出量逐渐增大，政府有关部门在处理技术及设备方面进行了较大的投入，以使餐厨垃圾得到有效地处理，同时实现资源化应用。

现阶段餐厨垃圾处理技术的发展取得了较好的成效，从处理技术的发展现状看，未来餐厨垃圾处理技术水平会得到更好地提升。

1.餐厨垃圾的有关介绍餐厨垃圾主要包含餐饮垃圾和厨余垃圾，其中餐饮垃圾主要包含餐馆、食堂等餐饮剩余物，食品加工废弃物和过期食品等。

厨余垃圾主要包含居民日常生活中剩菜剩饭、食物角料、果蔬残渣等。

从2019年开始实施的《生活垃圾分类标志》规定中，厨余垃圾主要指含有机质、易腐烂的生活垃圾，其中的家庭厨余垃圾主要是指居民日常生活中的剩菜剩饭、瓜果皮壳、菜叶等，餐厨垃圾主要指餐饮行业、食品加工企业的相关活动中，产生的加工废料、食物残渣、废弃油脂等。

新的分类标准规定中对餐厨垃圾的定义更加细致。

餐厨垃圾的成分比较复杂，从我国饮食习惯来讲，餐厨垃圾具有油脂高、盐分高、含水率高、较高有机质含量等特点，有机化学组分主要是脂肪、淀粉、蛋白质等。

由于餐厨垃圾中含有较高水分，容易腐烂，滋生细菌，如果不能及时处理，就会对土壤、水体以及大气环境产生污染，也会引发各类疾病传播，因此，科学的处理技术对于餐厨垃圾的治理有着积极的作用。

2.处理技术发展现状2.1填埋法餐厨垃圾处理最基本的形式就是将普通生活垃圾和餐厨垃圾运送到专门的垃圾处理场地进行填埋。

我国餐饮业的快速发展，催生了大量的餐厨垃圾。

这些垃圾如果得不到合理处理，将会对环境和人类健康造成严重威胁。

如何有效地处理我国餐厨垃圾，成为一个亟待解决的问题。

让我们来了解一下我国餐厨垃圾的现状。

根据我国环境保护部的数据，我国每年产生的餐厨垃圾数量呈上升趋势，其中大部分垃圾都没有得到有效处理。

特别是在一些发达城市，由于餐饮业的繁荣，餐厨垃圾的数量更是惊人。

这些垃圾不仅占据了大量的土地资源，还可能造成水资源污染和空气污染，对环境造成了不可忽视的危害。

那么，我国餐厨垃圾处理存在哪些问题呢？由于餐饮行业的特点，餐厨垃圾的产生具有不稳定性和间歇性，这给垃圾处理带来了一定的困难。

现行的垃圾处理设施仍存在技术不成熟、设备老化、运行成本高等问题，难以满足餐厨垃圾大量、快速、安全、高效处理的需求。

缺乏普及的餐厨垃圾分类和收集机制，也使得垃圾处理形势更加严峻。

面对这些问题，我们应该怎样采取对策呢？要加强餐厨垃圾分类工作。

通过加强宣传教育，提高公众对餐厨垃圾分类的意识，推动建立健全的分类收集体系，有效减少垃圾对环境的污染。

应当加大对餐厨垃圾处理技术的研发和应用力度，推动垃圾处理设施的更新换代，提高垃圾处理效率和减少对环境的污染。

应当建立健全的监管体系，加强对餐厨垃圾处理的监督和管理，确保各项措施的有效实施。

我国餐厨垃圾处理的现状确实存在一些问题，但随着我国环保意识的觉醒和相关政策的出台，相信这些问题将会逐渐得到解决。

作为消费者，我们也应当养成良好的环保习惯，减少餐厨垃圾的产生。

这样，我们才能共同为环境的改善贡献一份力量。

我国餐饮业的快速发展，催生了大量的餐厨垃圾。

这些垃圾如果得不到合理处理，将会对环境和人类健康造成严重威胁。

如何有效地处理我国餐厨垃圾，成为一个亟待解决的问题。

下面将分析我国餐厨垃圾处理的现状、问题所在以及可能的解决方案。

让我们来了解一下我国餐厨垃圾的现状。

根据我国环境保护部的数据，我国每年产生的餐厨垃圾数量呈上升趋势，其中大部分垃圾都没有得到有效处理。

中国餐厨垃圾处理市场现状一、形势与政策1、公示两批新试点，试点城市总量达到100 个2014年7月，国家发改委公示了第四批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市，陕西省西安市、浙江省衢州市等17个城市入围。

2015年5月，发改委又公示了第五批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点备选城市，湖北省十堰市、山东省临沂市等17个城市入围名单。

加上2011年、2012年和2013年公布的三批试点城市，目前餐厨垃圾处理试点城市（区）已达100个，覆盖了32个省级行政区。

2、地方餐厨垃圾管理办法继续大量出台据不完全统计，2014年1月1日至今，南宁、三亚、合肥、南昌、大连、唐山、宜昌、丽江、芜湖、广州、铜仁、徐州、烟台、南京、铜陵等15个城市陆续实施了餐厨垃圾管理办法，100个试点城市中已有62个城市专门实施了餐厨垃圾管理办法或条例，10个城市出台了餐厨垃圾管理实施细则或实施方案，3个城市出台了管理意见， 8个城市正在编制餐厨垃圾管理草案，已出台、计划出台餐厨垃圾管理相关规定的城市占比83%。

虽然部分城市餐厨垃圾管理办法的可操作性还有待提高，但餐厨垃圾专项收运、无害化处理和资源化利用在法规层面的大氛围已基本形成。

二、设施建设1、处理设施建设进度明显加快与前几年相比，2014年至今餐厨垃圾处理设施的建设进度明显加快（见图1）。

据不完全统计，目前全国已投运、在建、筹建（已立项）的餐厨垃圾处理项目（50土川以上）至少有118座，总计处理能力超过2.15万吨/日：（1）投入运行的餐厨垃圾处理设施为43座，其中2014年前投运的有24座，处理能力0.51万吨/日；2014年至今新投运的有19座（见表1），新增处理能力0.30万吨/日。

（2）在建的餐厨垃圾处理设施为35座，处理能力0.68万吨/日。

（3）筹建中（已完成立项批复）的处理设施40座，处理能力0.66 万吨/日。

图1餐厨垃圾处理设施建设进展表1 2014年至今部分投运的餐厨垃圾处理设施25000 20000p 15000±M loom 翌三5000 奈2、各地区设施建设总能力相差较大，但单座设施平均规模相差不多根据对全国已建、在建、筹建（已立项）餐厨垃圾处理设施的不完全统计（见表7-2）,目前餐厨垃圾总处理能力较高的省、直辖市有：山东（1600吨/日）、江苏（1370吨/日）、广东（1300吨/日）、湖南（1265吨/日）、浙江（1110吨/日）、湖北（1070吨/日）、安徽（1000吨/日），海南（100吨/日）、西藏较低。

餐厨垃圾处理现状及主要处理技术分析秦赫发布时间：2021-06-10T10:13:29.123Z 来源：《基层建设》2021年第6期作者：秦赫[导读] 摘要：随着我国国民经济的快速增长，人们生活的改善促进饮食消费水平的不断上升。

中国联合工程有限公司浙江杭州 310052摘要：随着我国国民经济的快速增长，人们生活的改善促进饮食消费水平的不断上升。

当前餐饮行业的日益发展，餐厨垃圾越来越多，餐厨垃圾中含有大量的食用油与有机物，易发生腐蚀，容易滋长许多细菌，对环境造成严重的污染。

另外，地沟油流向餐桌的现象越发严重，危及人们的身体健康。

因此，如何处理餐厨垃圾引发社会各界的关注。

本文结合此话题对餐厨垃圾处理现状进行阐述，并对主要处理技术进行分析。

关键词：餐厨；垃圾处理；处理技术餐厨垃圾具有一定的危害性，不仅会给环境造成污染，还会影响城市环境，并且还会危及人们的身体健康。

当前，我国城市化建设进程逐步加快，人口日益增多，生活垃圾也越来越多，主要来自家庭、食堂、饭店等，各种餐厨垃圾、食品残余、食用油脂等混合一起，滋生大量细菌，容易引发传染疾病。

因此，政府相关部分应对此予以重视，对其采取有效的处理办法，才能有效改善人们的生活环境。

一、我国城市餐厨垃圾处理的现状当前餐饮业如火如荼，已经成为我国的朝阳产业，民以食为天，但是饮食的背后是大量的餐厨垃圾。

在对其处理时，需根据实际情况，由于存在较大的差异，对此应因地制宜，采取相应的有效措施。

国外一些发达国家对此采取粉碎处理，分离其中的油与物质进行分离，通常在肥皂厂、沥青厂等地处理，一部分在市政污水网中排放，另一部分用在肥料种植上，例如，应用在蔬菜、植物种植方面，当前许多国家将餐厨垃圾进行收集研究，当前在发电中广泛应用。

与西方国家相比，东方一些国家更青睐于将餐厨垃圾细致处理，例如，日本将餐厨垃圾产生的气味进行处理，然后通过微波处理技术等，将其中的病菌消灭，再进行干燥粉碎；韩国在处理餐厨垃圾时，始终坚持少排放、收费处理原则，对于餐厨垃圾排放有着统一的标准，超出部分要进行收费。

餐厨垃圾厌氧发酵沼液处理技术的现状与展望摘要：衣食住行一直是人们生存和生活最重要的四个方面，随着社会进步和经济高速发展，“食”这一要点对应的餐饮业得到迅猛发展，餐厨垃圾的产生量也随之急剧增加。

餐厨垃圾厌氧发酵沼液是指餐厨垃圾经过厌氧罐发酵后的出水，具有高有机物浓度、高氨氮含量、高总氮含量、成分复杂等特点，单一的工艺无法对其进行有效处理，目前国内通常采用“预处理+生化处理+深度处理”组合工艺。

餐厨垃圾厌氧发酵沼液的资源化利用技术在近年也被重点研究。

本文将对餐厨垃圾厌氧发酵沼液两种处理方向已进行的探索和研究进行概括，并提出了针对餐厨垃圾厌氧发酵沼液的处理和利用技术的重点研究方向。

关键词：餐厨垃圾厌氧发酵沼液；预处理；生化处理；深度处理；资源化利用技术引言目前，国内外餐厨垃圾处理技术主要有好氧堆肥、厌氧消化、炭化处理、微生物处理、焚烧和填埋。

厌氧消化是处理餐厨垃圾的主流技术，该技术也广泛应用于其他城市固体有机废弃物的无害化处理和资源利用。

餐厨垃圾成分复杂，有机物含量高，是一种理想的厌氧消化基质，并且产生的甲烷是友好的生物燃料，有助于推动实现“双碳”目标。

同时，由于消化残余物特性复杂，若处理不当会对环境造成双重污染，国内餐厨垃圾厌氧消化后的沼渣和沼液利用途径不同，通常沼渣进入焚烧和填埋处理或作为有机肥、营养土原料，沼液则进入污水处理系统。

因此，餐厨垃圾厌氧消化残余物的处理问题也很重要，在满足餐厨垃圾资源化处理的同时，对其消化残余物的处置也是一项必要举措。

1厌氧发酵技术厌氧发酵技术主要是通过厌氧微生物将餐厨垃圾中的复杂有机物分解为二氧化碳与水，同时产生副产品沼气和有机肥。

它是我国目前应用较多的餐厨垃圾处理工艺，其适用范围广，能够产生清洁能源，资源化利用效率高，对周边环境的影响较小，但其原理较为复杂，投资较大且回收期长，影响因素较多。

影响因素主要有油脂、盐分、pH、碳氮比（C/N）、温度、氨浓度、接种驯化微生物、含水率等。

厨余垃级连续式干式厌氧发酵技术现状与国内应用项目简介摘要：垃圾分类背景下，对于厨余垃圾中有机物无害化、减量化、资源化处理问题，文章阐述了国内干式厌氧发酵应用现状，介绍了连续式干式厌氧工艺类型以及干式厌氧发酵原理，同时结合实际案例，探讨了干式厌氧工艺影响因素分析，为厨余垃圾连续干式厌氧技术的发展和应用提供参考。

关键词：厨余垃圾；连续式；干式厌氧发酵前言：厨余垃圾主要指家庭日常生活中丢弃的果蔬、食物下脚料、剩菜剩饭和瓜果皮等易腐蚀的有机垃圾。

1国内干式厌氧发酵应用现状天子岭分类减量综合体项目厨余垃圾处理工艺路线采用“物料接收+粗破碎+磁选筛分+生物质分离+立式干式厌氧+脱水”，项目设计处理量200t/d，建设2个2500m³干式厌氧发酵罐，设计每吨原生厨余垃圾产沼气80m³。

垃圾通过分类减量综合体处理，运输至末端处置厂后，可有效减少天子岭垃圾填埋量，改善天子岭的空气质量。

本项目现为调试阶段，日处理厨余垃圾160t以上，干式厌氧后发酵剩余物经螺压脱水、除砂、离心脱水后进行污水处理。

上海生物能源再利用中心作为上海市生活垃圾全程分类系统重要终端处置设施建设项目，是当前上海市规模最大的湿垃圾资源化处理设施。

项目建设规模1000吨/天湿垃圾处理，其中，400吨/天餐饮垃圾，600吨/天厨余垃圾，使用餐饮预处理+湿式厌氧产沼和厨余预处理+干式厌氧产沼组合工艺，日产沼气大约6万/立方米，年发电量2千万度多。

与餐饮垃圾相比，厨余垃圾的含油率、含水率较低，含固率相对较高，适合使用干式厌氧工艺。

干式厌氧罐采用卧式厌氧消化罐，通过搅拌机的机械搅拌，干式厌氧产生的沼气进入后续沼气净化及存储单元，厌氧消化后产生的沼液进入干式厌氧脱水单元，干式厌氧发酵系统包含两部分，厌氧发酵系统、垃圾暂存系统。

垃圾经预处理后，通过螺旋输送进入有机质缓存料坑。

有机质缓存料坑主要功能是预发酵，对厌氧发酵罐进料时间(24h)与预处理工作时间(12h)之间的差异进行平衡。

我国餐厨垃圾厌氧处理技术的现状及发展前景张晓宏;刘德江;刘盛林【摘要】This paper describes the composition and characteristics of food waste. After comparing advantages and disadvantages, It notes that anaerobic fermentation technology is relatively good in current six domestic food waste treatment method, which implements the food waste and biogas reuse. The status quo and two typical cases of food waste anaerobic treatment analysis, Indicate that anaerobic fermentation process has broad prospects for development in the processing of food waste.%本文阐述了餐厨垃圾的成分和特征，针对目前国内餐厨垃圾的六种处理方法，对比其优缺点，指出厌氧发酵处理技术相对较好，它实现了餐厨垃圾的资源化处理和沼气化利用。

通过分析我国餐厨垃圾厌氧处理的优势和两个典型案例，指出厌氧发酵工艺在处理餐厨垃圾方面具有广阔的发展前景。

【期刊名称】《环境与可持续发展》【年(卷),期】2016(041)002【总页数】3页(P105-107)【关键词】餐厨垃圾;厌氧发酵;处理;发展前景【作者】张晓宏;刘德江;刘盛林【作者单位】新疆农业职业技术学院，新疆昌吉831100;新疆农业职业技术学院，新疆昌吉 831100;新疆石河子西域牧歌农业科技公司，新疆石河子 832000【正文语种】中文【中图分类】X21餐厨垃圾是指人们用餐后所排放的食品类有机废弃物，它主要来源于大中型酒店餐饮业、单位及学校食堂、小型餐馆及夜市、家庭居民等产生的有机废弃物。