霍山黄芽的名茶成因分析

霍山黄芽的历史渊源
霍山黄芽的历史渊源
关于霍山黄芽的历史渊源介绍
霍山地处大别山腹地，鄂豫皖三省交界处。

古属淮南道寿州盛唐县。

芽叶细嫩多毫，形似雀舌，叶色黄绿，汤色绿黄带黄圈，叶底嫩黄，滋味浓厚鲜醇，有熟板栗香，而霍山黄芽也有着悠久的历史渊源，下面就关于霍山黄芽的历史渊源做一介绍。

1) 早在司马迁《史记》中就有记述：“寿春之山(霍山曾隶属寿州，故称寿春之山)有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。

”
2) 唐代茶圣陆羽《茶经》中也有霍山产茶之记载。

3) 唐代李肇《唐国史补》卷下记载：“风俗贵茶，茶之名品益众。

……寿州有霍山之黄芽，”并把黄芽列为14品目贡品名茶之一。

黄芽为唐代近二十种名茶之一。

4)宋代开设霍山茶场，茶叶主要运销苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。

5)明朝万历年间，霍山县令王毗翁《黄芽焙茗诗》云：“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙。

家家篝火山窗下，每到春来一县香。

”明代王象晋《群芳谱》记载，寿州霍山黄芽为当时的极品名茶之一。

6)清代霍山黄芽为贡茶，历年岁贡三百斤。

可见霍山黄芽盛名数百年，然而经过历代演变，以后竟致失传，霍山黄芽仅闻其名，未见其茶。

7)1915年，霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金质奖。

8)1999年，霍山黄芽再获全国“中茶杯”名优茶评比一等奖。

9)2008年北京奥运会之际，霍山黄芽被选为奥运五环茶，作为赠送外国运动员及教练的礼品。

目前，霍山黄芽已被列为全国名茶之一，“金叶黄芽”与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄”。

以上就是对霍山黄芽的历史渊源的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。

黄芽茶属于什么茶？（黄芽茶的功效与作用！）什么是黄芽茶？黄芽茶主要产于安徽霍山县，也称霍山黄芽，霍山黄芽源于唐朝之前，唐李肇<国史补>把寿州霍山黄芽列为14品目贡品名茶之一，清朝列为皇家御用，是霍山县久负盛名的历史名茶，霍山黄芽茶主要产于安徽霍山县海拔600米以上的山区金竹坪，金鸡山，金家湾等地，这种地方山高云雾大，雨水充沛，空气相对湿度大，漫射光多昼夜温差大，土质肥沃，适合茶树的生长，霍山黄芽曾经一度失传，1971年以来开始挖掘研制恢复生产，1972年4月27日至4月30日县查办室选派农业局茶厂，坝上茶站三位茶叶技干，在乌米尖同三位七八十岁高龄的茶农一起炒制黄芽茶，炒好之后上报国务院进行鉴评，而后开始正式生产黄芽，数年来，由审评老师负责技术辅导，经过反复的实验，黄芽茶采制技术有所提高，品质规格趋于固定，直到1985年的时候，收购量猛增至3700公斤，美金茶叶价格大概8块5。

黄芽茶属于什么茶黄芽茶属于中国6大茶叶家族中的黄茶，这种茶叶也是用茶树上鲜嫩的茶芽制成的茶叶，但它在加工过程中加工工艺与其它茶叶不同加工好的茶叶会泛着淡淡的黄色，又因为它采自茶树的新鲜茶芽，所以人们就把它定名为黄芽茶。

黄芽茶的功效与作用1、提高消化功能黄芽茶的加工工艺比较独特，它在加工过程中经过了沤茶这一步，使得制成以后的黄芽茶含有大量的消化酶，人们冲泡饮用黄芽茶后能把这些消化酶吸收和利用，它能提高肠胃消化功能也能加快身体内脂肪与蛋白质的分解，能让人体尽快把这些营养吸收和利用。

2、减肥瘦身黄芽茶中含有的活性酶，进入人体后还能穿透人体内的脂肪细胞，并能加快人体脂肪分解和代谢，能防止脂肪在人体内淤积停留。

黄芽茶中的一些活性成分还能提高肠胃功能，缩短人体排便时间，能阻止垃圾和毒素在人体肠道的堆积，人们经常冲泡饮用黄芽茶能减肥瘦身也能预防肥胖。

3、防病抗病黄芽茶还能增强人体的抗炎和抗病毒能力，并能让人体吸收丰富茶多酚和可溶糖以及多种维生素，它能阻止病毒和细菌在人体内滋生繁殖并能加快人体内毒素代谢，还能提高人体免疫功能，经常喝黄芽茶能提高身体素质也能预防高血压高血脂以及心脏病还有癌症等疾病发生。

霍山黄芽品鉴及品性特点*导读：黄茶大多产自安徽霍山，金枝玉叶的黄大茶产自霍山，金芽黄叶的黄小茶的黄芽同样也产自霍山。

远在1000多年前霍山黄芽就已是唐……黄茶大多产自安徽霍山，金枝玉叶的黄大茶产自霍山，金芽黄叶的黄小茶的黄芽同样也产自霍山。

远在1000多年前霍山黄芽就已是唐朝时期的名茶了。

据唐朝李肇写的《国史补》中，有关于开元至长庆(713-821年)年间史实的记载，有这样一段写道：寿州有霍山黄芽，蕲州有蕲门团黄，而浮梁商货不在焉。

这表明在当时霍山黄芽已十分出名，不过这里大概是指黄色的嫩芽，由于唐朝时期均是加工蒸青团茶，如今的炒青散茶还没有出现。

霍山黄芽的品性特点：芽叶幼嫩毫多，形如雀舌，叶色呈黄绿色，汤色为绿黄有黄圈，叶底呈嫩黄，味道浓厚鲜醇，带熟板栗香。

黄大茶与黄小茶(黄芽)采收的不同之处：黄大茶的鲜叶标准为一芽四五叶，别的黄茶则要求细嫩均匀完整。

像黄芽的君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安鹿苑茶、平阳黄汤、沩山毛尖等都属于黄小茶。

黄芽加工特点与绿茶的不同之处，主要是经过闷黄工序，让叶片中叶绿素被破坏，酚类物质出现氧化反应，氧化程度不一样，变黄程度也就不一样。

闷堆技术有几种形式：杀青后就热闷堆，像台湾的黄茶;经揉捻之后闷堆，像黄汤;经初干之后闷堆，像黄大茶;通过纸包低温闷黄，像君山银针;通过薄摊闷堆，像霍山黄芽。

采用不一样的闷堆技术，芽叶变黄程度也就不同，制成黄茶的品质也各有千秋。

霍山黄芽在黄芽中的变黄程度属于轻的一类，因此品质也最接近绿茶。

霍山黄芽的炒制技术，包括炒茶(杀青和做形)、初烘、摊放、足火、摊放、复火等工序。

炒茶以小芒花扫帚，可分生锅和熟锅，生锅有杀青作用，当炒时扫帚要在锅里翻转并轻巧地挑动叶子，并用手辅助将其抖开，以免出现闷味或不均匀。

熟锅有做形作用，炒时应炒中加轻揉，让叶子起皱缩成条。

初烘到六成干，摊放1～2天，叶片发黄，拣除红梗老叶等杂物，然后上烘到八九成干，让其回软1～2天，最后再进行一次烘焙即可。

介绍霍山黄芽茶的典故霍山黄芽产于安徽省霍山县，属于黄茶，为中国名茶之一。

那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的霍山黄芽的历史资料，希望能够对您有所帮助。

霍山黄芽茶的历史资料霍山黄芽自明代列为贡品。

六安州志载：明时六安贡茶制定于未分霍山县之前原额茶二百袋，霍山办茶一百七十五袋。

霍山县志载明人曹琥"注黄芽茶疏"中说：臣查得本府额贡茶岁不过二十斤，祖宗以来圣贤相承不闻以为不足……宁府正德十年之贡(1515年)取去芽茶一千二百斤，细茶六千斤，不知实贡朝廷几何……芽茶一斤，卖银一两，犹恐不得。

清乾隆四十一本(6-2)《霍山县志》贡茶产地载：六安茶六安与霍山所并产也其以六安名者当霍未建县已有贡额从其朔也。

《天启志》谓以六安寨得名以似凿(寨本名六万，讹称六安)。

顾霍邑山多绕确六地既广且饶(产茶实浮于霍而贡额州不县之什二)……产茶之地惟东山最早，而东山皆属州境，每年大府荐新及本县贡品，率皆州民于雨前，赴县售卖;霍产悉出西南，迟在雨后，帮不及入贡，则茶之专名六安，亦纪实也。

今为详著其地此霍被六大较可睹矣。

东山……贡茶岁居其八九(东山25处属县境的有磨子潭、与儿街、但家庙、单龙寺、东西溪等21处)。

又据《霍山县志》载：“光绪年间，以南乡雾迷尖(即乌米尖)，挂龙尖二山所产为一邑最采制既精，价亦倍于各乡。

”霍山黄芽曾一度失传。

1971年以来开始挖掘、研制，恢复生产。

1972年4月27日至4月30日，县茶办室选派农业局茶厂、坝上茶站三位茶叶技干，在乌米尖同三位七、八十岁高龄的茶农共同炒制黄芽茶，共计14斤茶样，当即用白铁桶封装六斤上报国务院进行鉴评。

翌年县土产公司又布点三处，正式生产黄芽，金字山为重点，数年来，由审评室老茶师负责技术辅导。

其余两处为乌米尖和金竹坪。

此后，经过大化坪区农技站、茶站的技术人员反复切搓，试验改进，黄芽茶采制技术有所提高，品质规格趋于固定。

黄芽茶收购量1973年178公斤，1980年644公斤，1985年多渠道收购量猛增至3700公斤，每斤茶价8.50元。

霍山黄芽茶
霍山黄芽是属于什么茶
霍山黄芽是黄茶。

霍山黄芽产于安徽省霍山县，为中国名茶之一。

霍山黄芽的历史最早可以追溯到唐代，清代霍山黄芽为贡茶，历年岁贡三百斤，如今的霍山黄芽是1972年创制并恢复生产的，在2006年4月，国家质检总局批准对霍山黄芽实施地理标志产品保护。

霍山黄芽外形条直微展，匀齐成朵，形似雀舌，色泽嫩绿，香气清香持久，汤色黄绿清澈明亮，滋味鲜醇浓厚回甘，叶底嫩黄明亮。

有哪些功效
1、有预防龋齿的功效
霍山黄芽当中含有氟，氟是可以让牙齿更加坚固、耐酸性更强的一种物质，而每一千克的霍山黄芽当中，一般就含有100毫克左右的氟。

经常用霍山黄芽泡茶喝，可以给身体提供所需的氟，还能够更好地保护牙齿，预防龋齿的发生。

2、有提神的功效
霍山黄芽当中含有一些茶儿素和咖啡碱，这两者物质对于人体骨骼肌的收缩有刺激作用，会让人体更加想法。

霍山黄芽茶香持久，再加上这两者让人兴奋的物质，可以让提神醒脑。

在紧张工作的时候，在辛勤劳动过后，喝一杯霍山黄芽，可以提神。

3、有美容养眼的功效
霍山黄芽中含有大量的维生素C和类黄酮，这两种物质都是可以抗氧化的，且能力极强。

根据研究表明，人体之所以会衰老，是因为氧化作用产生了自由基，自由基会让人体逐渐老去。

而经常喝霍山黄芽，可以抗氧化，让皮肤更加美白年轻。

4、有消除口臭的作用
霍山黄芽中含有的茶儿素不仅可以提神，而且还可以消除口臭。

人体之所以会口臭是因为口腔细菌的作用产生了臭气，而茶儿素可以杀死口腔中的这些细菌，将这些口臭物质清除掉，让口腔唾液更加纯净。

霍山黄芽的名茶成因分析作者：叶晨章传政来源：《现代农业科技》2014年第06期摘要霍山黄芽是现代恢复的历史名茶。

深厚的历史文化底蕴，优越的自然生态环境，茶人的坚持不懈努力，以及其他的诸多因素是霍山黄芽品质优异、声誉远播的重要成因。

关键词霍山黄芽；名茶；成因中图分类号 S571.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）06-0293-02“中国黄芽，精品之最”，这是原林业部徐有芳部长品饮霍山黄芽之后做出的评价。

霍山黄芽之所以获得如此高度的赞誉，原因有以下几点。

1 深厚的历史文化底蕴霍山黄芽产于安徽省霍山县，这里古时曾经隶属寿州。

据《史记》记载：“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙……”。

这里的寿春之山所产黄芽茶，指的就是霍山黄芽。

这也是霍山黄芽首次见诸史册。

难能可贵的是，此时的霍山黄芽采用煮饮法，长期服用，能够让人得道成仙，可见其深受人们的欢迎。

此后，霍山黄芽一直流芳于世，在中国历史上代代相传，积淀了深厚的历史文化底蕴。

至清朝乾隆四十一年（1776年），《霍山县志》就记载：“茶称瑞草魁，霍茶又为诸茗魁矣”[1]。

长期以来，名优茶被人们称作瑞草魁，而在众多的名优茶中，霍山黄芽独占魁首。

2 优越的自然生态环境明代许次纾在《茶疏》中说：“天下名山，必产灵草。

江南地暖，故独宜茶”。

指出名茶产地的环境条件极其优越。

1972年，在恢复制作霍山黄芽时，曾选取自然生态环境好、海拔500 m以上的金鸡山、金竹坪、乌米尖，即“两金一乌”为中心产区。

后来又加上金家湾，就形成了现在的“三金一乌”著名的霍山黄芽核心产地。

2.1 金鸡山金鸡山在霍山县大化坪镇，历史上还流行“金鸡神茶”的传说。

这里森林密布、山高岭大、溪流众多，生态条件好。

最值得一提的是，1979年在金鸡山茶园中发现一棵高1.40 m、树幅3.40 m的茶树，用其鲜叶炒制霍山黄芽，品质极佳，于是人们采用短穗扦插方法，繁殖了3 532株，建立了母本园。

霍山黄芽的制作工艺霍山黄芽是一种以安徽省霍山县为主产区的绿茶品种。

它以其汤色清亮、滋味鲜爽、香气高长而闻名。

制作工艺中融入了传统的手工技艺和现代生产技术，经过采摘、杀青、揉捻、干燥等环节，使其成为一款具有独特风味的茶叶。

首先是采摘环节。

霍山黄芽采用嫩叶，通常以谷雨前后的一段时间为最佳采摘期。

采摘时应小心翼翼地摘下嫩叶，避免叶片破损。

为了保证茶叶的生长环境，霍山黄芽的种植采用有机耕作，不使用化学肥料和农药，以保证茶叶的品质和健康。

接下来是杀青环节。

霍山黄芽在采摘后，要立即经过杀青处理。

杀青是指通过高温处理，使鲜叶内酶活性失活，停止茶叶的发酵。

一般采用蒸锅进行杀青，将新摘下的鲜叶放入蒸锅中，进行高温蒸煮。

蒸煮的时间要控制得当，不宜过长，避免茶叶受损。

然后是揉捻环节。

揉捻是将杀青的茶叶进行揉搓，使其叶肉破碎，进一步促进茶叶中物质的溶解和转化。

霍山黄芽的揉捻工艺注重轻柔，以保持茶叶的完整性。

揉捻时间和力度需根据茶叶的湿度、韧性和品质来进行调整，以达到理想的效果。

最后是干燥环节。

干燥是使茶叶含水量逐渐下降，达到保存稳定的目的。

霍山黄芽通常通过晒干和烘干两种方式进行干燥。

晒干是将茶叶摊放在室外的竹席上，利用太阳的热能和风力进行脱水。

而烘干则是使用专业的烘干设备，通过控制温度和湿度，将茶叶加热到适当程度。

干燥过程需要仔细控制时间和温度，以避免茶叶过干或过湿。

整个制作工艺中，每个环节的操作都需要经验和技巧，以确保茶叶的质量和口感。

同时，为了满足消费者对茶叶风味的需求，霍山黄芽的制作过程中往往还会加入一些特色的处理步骤，如阳光浸泡、炭火熏制等，以突出茶叶的香气和口感。

总结起来，霍山黄芽的制作工艺经历了采摘、杀青、揉捻、干燥等环节。

每个环节都需要合理地控制时间、温度和湿度，以使茶叶达到最佳品质。

在制作过程中，注重传统手工技艺和现代工艺的结合，使得霍山黄芽成为一款色香味俱佳的绿茶。

黄茶--霍山黄芽介绍霍山黄芽，安徽省霍山县特产，国家地理标志产品。

霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。

外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。

2006年12月，霍山黄芽成功获批国家地理标志保护产品称号。

1茶叶历史1950年春，中国茶叶公司皖北分公司在诸佛庵建起第一个红茶精制厂，用手工方式制作红茶102担，送上海口岸出口，受到苏联和东欧客商的好评。

中国新茶讯社鉴评：“茶叶形状条子紧;碎末少;水色红浓，稍欠透明，香味甚佳。

”1951年建“六安中心茶厂”，诸佛庵为分厂。

1952年，苏联茶叶专家一行两人，来霍山考查了解“霍山红茶”品质。

由此，内外山茶由黄大茶改为红茶，出口苏联、内蒙等地。

1954年中国著名茶叶专家吴觉农教授来霍山考查茶叶产地、生产、品质情况。

1958年，霍山红茶入选在新加坡举办的国际食品博览会，获好评，并作为全国红茶出口县之一。

1959年3月18日，“六安中心茶厂”迁至霍山，改名为霍山县茶厂，5月23日，陈椽教授带领安农茶叶系学生来诸佛庵茶校实习，复制历史名茶“菊花茶”成功。

1966年，县庐剧团《茶山新歌》剧组赴省参加戏曲调演，受到上下一致好评，省电台播放该剧唱段。

《茶山新歌》首次出现全国性的轰动效应。

1969年，县茶叶工程师吴巧生、王惟杰受国家农业部派遣赴柬埔寨，传授茶叶生产加工技术。

1970年元月12日。

黄霍字(70)11号：“关于红茶改制绿茶报告”，上报省科委生产指挥部。

71年2月批准由红茶改制炒青绿茶。

1972年，庐剧《茶山新歌》改编成歌舞，参加全省汇演。

刘家王景李儒瑶分获演唱二等奖和音乐创作一等奖。

再次出现省内外轰动效应。

1973年4月30日，中共霍山县佛子岭公社委员长给毛主席写了一封信，并寄去一包霍山黄芽。

当年9月15日，中共中央办公厅信访处，给佛子岭公社回了信，并寄来茶款48元。

1975年春，霍山县被列为安徽省10个年产干茶5万担县之一。

霍山黄芽有什么功效喝霍山黄芽有什么好处
霍山黄芽，为黄茶，以“外观金黄、汤色黄绿、叶底嫩黄”而闻名于世。

霍山黄芽的香气成分共有多种香气成分，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，那么霍山黄芽有什么功效？
一、提神醒脑
霍山黄芽中含有大量咖啡碱和儿茶素以及茶多酚，肩负着对人类中枢神经都有一定刺激作用，而且能提高中枢神经功能，并能振奋精神，是人们冲泡霍山黄芽以后引诱能提神醒脑，也能缓解身体疲劳，饮用以后会让人们有种心旷神怡的感觉。

二、降脂减肥
霍山黄芽中茶多酚的含量特别高，这种物质能净化血液，也能清理人体血管壁上堆积的胆固醇和脂肪能让他们随身体代谢排出体外，另外霍山黄芽中含有的茶多酚还能抑制人体细胞对低密度脂蛋白的
吸收，它能维持人类心血管健康也能防止高血脂和中风以及血栓等疾病发生。

三、抗辐射
增强人体抗辐射能力是霍山黄芽最重要的功效，因为霍山黄芽中含有的茶多酚，具有超强抗氧化能力，它能清除人体内的自由基，并不能阻止多种辐射性物质对人体细胞产生伤害，另外它还能促进人体内抗体产生，能让人体自身免疫功能明显提高，这种情况下人体的抗辐射能力就能明显提高。

四、保护牙齿
牙齿组织的基本成分是氟、石灰质、磷，它能使牙齿坚硬，耐酸耐磨。

黄芽茶叶中富含氟，经常饮用黄芽茶可以摄取足够的氟，满足人体对氟的需求，有助于保护牙齿。