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工业微生物课件第一章什么是工业微生物？工业微生物研究的是微生物在工业生产中的应用。
微生物在工业中起着至关重要的作用，包括食品工业、制药工业、化工工业等各个行业。
工业微生物的意义工业微生物的应用可以提高生产效率、降低生产成本、减少对环境的污染。
它在各行各业发挥着不可替代的作用。
微生物在食品工业中的应用酵母菌的应用酵母菌是一种单细胞真菌，广泛存在于自然界中。
在食品工业中，酵母菌被用来发酵制作面包、啤酒、葡萄酒等食品。
乳酸菌的应用乳酸菌是一类能够产生乳酸的革兰氏阳性菌。
在食品工业中，乳酸菌被广泛应用于制作发酵食品，如酸奶、酸黄瓜等。
微生物在制药工业中的应用抗生素的生产抗生素是一类能够抑制或杀死细菌的药物。
在制药工业中，利用微生物发酵生产抗生素已经成为常见的生产方式。
疫苗的生产疫苗是一种能够预防疾病的生物制品。
制药工业使用微生物来生产疫苗，如流感疫苗、乙肝疫苗等。
微生物在化工工业中的应用醇的生产醇是一类含有羟基的有机化合物，广泛应用于化工工业中。
微生物可以通过发酵产醇，如乙醇、丙醇等。
生物塑料的生产生物塑料是一类利用可再生资源制造的塑料。
微生物可以产生可降解的聚羟基脂肪酸，用于生物塑料的制造。
微生物在环境保护中的应用污水处理微生物在污水处理中起到了重要的作用。
它们可以分解有机污染物，净化水体，保护环境。
油污处理微生物也可以用于处理油污。
它们可以分解石油中的有害物质，降低对环境的污染。
工业微生物在各个行业中发挥着重要的作用。
它的应用不仅提高了生产效率，降低了生产成本，还减少了对环境的污染。
在未来，工业微生物的应用将会越来越广泛，为人类社会的可持续发展做出更大的贡献。
以上是《工业微生物》课件第一章的内容。
如有任何问题，请及时沟通。
工业微生物的概念工业微生物是指能够在工业生产过程中发挥重要作用的微生物，包括细菌、真菌、酵母等。
工业微生物在生产中有着广泛的应用，其功能包括发酵、生物降解、生产生物活性物质等。
工业微生物的应用1. 发酵工业微生物在发酵中有着广泛的应用。
发酵是利用微生物在有机物质中进行代谢，产生有用的物质的过程。
工业微生物在发酵中可以产生多种物质，如乳酸、酒精、醋酸、酵母菌等。
这些物质在食品、饮料、医药等领域有着广泛的应用。
2. 生物降解工业微生物在生物降解中也有着重要的作用。
生物降解是指利用微生物分解有机物质的过程。
工业微生物可以降解各种有机物质，如废水、废弃物等。
在环保领域中，工业微生物可以减少有机物质对环境的污染，达到环境保护的目的。
3. 生产生物活性物质工业微生物还可以生产多种生物活性物质，如酶、抗生素、蛋白质等。
这些物质在医药、生物制品等领域有着广泛的应用。
工业微生物的培养工业微生物的培养是工业生产中的重要环节。
工业微生物的培养需要满足一定的条件，如温度、pH值、营养物质等。
在培养过程中，需要控制微生物的生长速度和代谢产物的积累，以达到最优的生产效果。
工业微生物的产生工业微生物的产生是指利用微生物进行生产的过程。
工业微生物的产生需要选择适合生产的微生物种类，并通过培养技术、发酵技术等手段进行生产。
在生产过程中，需要控制微生物的生长速度和代谢产物的积累，以达到最优的生产效果。
工业微生物的发展随着科技的不断发展，工业微生物的应用越来越广泛。
未来，工业微生物的发展方向将更加注重环保和可持续发展。
工业微生物将在更广泛的领域中发挥作用，如生物燃料、生物塑料等。
结语工业微生物是工业生产中不可或缺的重要组成部分。
通过发酵、生物降解、生产生物活性物质等功能，工业微生物在食品、饮料、医药、环保等领域中有着广泛的应用。
未来，工业微生物的应用将更加注重环保和可持续发展。
工业微生物学
《工业微生物学》
一、定义：
工业微生物学是研究有利于经济运营的微生物活动以及与其有
关的科学。
它综合应用生物、化学、物理等学科的知识来研究微生物如何利用原料转化为有用的产品，并分析其关键过程对生产的影响。
二、历史：
工业微生物学发展至今已经有百余年的历史，其发展过程可以大体分为三个阶段：
（1）19世纪初期，及期为现代工业微生物学的萌芽期，当时，随着近代化学、物理的发展，人们利用这些学科的知识，将微生物联系到制造发酵产品上。
（2）20世纪初期，蒸馏酒、酿酒、蔬菜和乳制品等发酵物品的生产，得到了迅速发展，给工业微生物学带来了非常重要的开发。
（3）20世纪中期以后，技术在改进，现代工业微生物学应运而生，可以通过识别和选择微生物，修饰生物体，改造存储和运输等把控发酵生产过程的方法，极大提高生产效率。
三、应用：
工业微生物学的应用广泛，主要涉及食品行业、药品行业、皮革行业、纸浆行业、农业行业、环境行业等。
它被广泛应用于生物质能源化学精炼、环境生物控制、药物代谢和合成、蛋白质工程和食品微生物杀菌等领域。
四、发展前景：
随着科技的发展，工业微生物学也朝着更为严谨、科学、安全发展的方向发展。
未来，工业微生物学将逐步深入到工业产品生产过程中，不断发挥其作用，实现产品安全、质量优良、效率高的生产，更好地服务于人类文明进步。
微生物定义：微生物是包括所有形体微小的单细胞，或个体结构简单的多细胞，或没有细胞结构的低等生物的通称。
微生物特点：1.体积小，面积大（最基本）2.吸收快，转化快 3.生长旺，繁殖快4.易变异，适应性强5.种类多，分布广微生物学发展的三个时期：1.启蒙时期-形态学期2.奠基时期-生理学期（微生物学之父法国化学家巴斯德通过雁颈瓶实验否定了微生物自生说，同时发明了加热灭菌技术。
巴斯德发现了免疫作用-免疫学的基础。
）3.分子时代-分子生物学期微生物分类的工作步骤（三步）:获得该微生物的纯培养物；测定一系列鉴定指标；查找权威性鉴定手册。
工业微生物学的研究对象及内容：工业微生物学从工业生产需要出发来研究微生物的生命及其代谢途径，以及人为控制微生物代谢的规律性。
工业微生物学一方面通过遗传育种方法获得高产的发酵菌种，另一方面通过控制培养条件使微生物最大限度地生产目标产物。
工业发酵生产中常用的主要是细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类微生物。
此外，病毒尤其是微生物病毒是严重危害发酵工业生产的祸源之一，同时它们也是现代基因工程发酵菌构建和研究的重要工具。
传统和现代的微生物分类方法传统分类方法：1.形态特征（个体特征和群体特征）。
2.生理和生化特征（营养来源、代谢产物、与温度和氧气的关系）。
3血清学反应。
4.生态特性。
5生活史（亲代个体经过一系列生长、发育阶段而产生子一代个体的全部经历就称为该生物的生活史）。
6.对噬菌体的敏感性。
现代微生物分类方法：1,.核酸分析。
2.DNA杂交试验。
3细胞壁成分分析。
4.红外光谱。
微生物的分类单位（界、门、纲、目、科、属、种）。
种的定义：是上大群表型特征高度相似，亲缘关系极其接近、与同属内其他种有着明显差异的菌株的总称。
种的学名表示方法：第一个字为属名，字首大写，用来描述微生物的主要特征，如形态、生理等；第二的字为种名，字首小写，用来描述微生物的次要特征，如颜色、形状和用途等。
正染：利用染料与细胞组分结合而进行的染色过程称。
工业微生物和生物制药生物技术是指把生物系统中的生物体、细胞以及细胞内的化学成分运用到技术领域以生产、服务和保护人类。
生物技术也是21世界技术领域发展的核心。
其中，工业微生物和生物制药是生物技术的重要分支，并被广泛应用于医药、化工、农业、食品等领域。
本文就从工业微生物和生物制药两个方面来谈一谈生物技术的应用。
一、工业微生物工业微生物是指那些能够在工业生产中发挥重要作用的微生物，包括细菌、真菌、藻类等。
在工业生产应用中，它们可以通过基因工程、发酵技术等手段进一步加工，从而制造出各种有用的产品。
目前，工业微生物的应用范围非常广泛，下面就分几类来讲述。
1. 食品工业在食品工业中，工业微生物的应用主要集中在食品保鲜、调味、颜色等方面。
例如，酵母、乳酸菌可以被用于制作酸奶、乳酸饮料等产品；青霉菌可以用于制作起司、蓝纹奶酪等；红曲菌可以被用于制作红曲米酒。
此外，微生物还有一些其他用途，比如酿酒、糖化等。
2. 化工工业工业微生物在化工工业中的应用主要体现在能够生产出有用的化学物质。
例如，有些细菌可以产出有机酸、醇类、酮类等有机化合物，这些物质被广泛用于精细化学品制备和提纯等方面。
此外，工业微生物还可以用于氨基酸、酿酒/啤酒、杀虫剂制造等领域。
3. 纺织工业工业微生物在纺织工业中的应用主要用于加工染料，并且可以代替传统手工染料和化学染料等。
利用微生物代替染料，可以大大减轻水源污染，同时也能达到节约资源、减少污染等目的。
二、生物制药生物制药是指利用生物技术手段，通过对生物微生物发酵培养、或直接从生物体组织中分离、提纯出一定的生物活性物质以制造药品的过程。
这些药品大都是以肽类、蛋白质等高分子结构为主，不仅具有高度的选择性，还能针对性地攻击病原体，对人体损伤较小，毒副作用小，适用范围广泛。
例如，乙肝疫苗、白血病/淋巴瘤药物和人类胰岛素等。
生物制药的制备过程主要有以下几个步骤：1. 选择合适的生物体或微生物株首先需要选择适合生物制药的生物体或微生物株，可以通过对细胞结构、生物代谢特征和表型特征等进行鉴定。
工业微生物的应用与研究一、引言工业微生物在生物技术领域具有重要的应用价值和研究意义。
工业微生物是指利用微生物生产、加工和转化原有物质为目的的微生物。
这些微生物可以是细菌、真菌、酵母、藻类等。
随着生物技术的发展和社会需求的不断增长，工业微生物应用领域的研究不断拓展。
本文主要探讨工业微生物的应用及其研究。
二、工业微生物的应用1. 发酵工业发酵工业是利用微生物在生长、代谢和分泌代谢产物的过程中进行的。
这些微生物可以是细菌、酵母、真菌等。
发酵工业的产品种类广泛，包括食品、化妆品、生物制药、生物燃料、生物肥料等。
其中，生物制药是发酵工业中的重点应用领域。
目前，已有多种药物利用微生物发酵而成，例如青霉素、链霉素、庆大霉素等。
这些药物的产量和质量得到了有效控制。
2. 纤维素制品工业纤维素是植物细胞壁的重要成分，具有很高的生物降解性和再生性，因而广泛应用于纸浆、纺织、印染、食品等各个领域。
微生物酵素在纤维素分解中发挥了重要的作用，例如木质素酶、纤维素酶等。
微生物降解纤维素的应用正在得到广泛的研究。
研究表明，微生物降解纤维素不仅能够有效地解决纤维素的回收和再利用问题，还可以大大减少环境污染。
3. 环境污染治理工业微生物在环境污染治理中也具有非常重要的应用价值。
很多微生物都能够分解各种有机物和化学物质，对环境污染物有很好的去除作用。
例如，古菌能够分解高浓度的氨气，对于养殖业的氨气污染有非常好的治理效果。
同时，古菌还能够分解黑垢、油污，对于城市废水、工业废水等有良好的去除效果。
4. 能源产业利用微生物产生生物能源是一项极具前景的新兴产业。
纤维素、淀粉、糖类等可再生资源可以转化为能源。
微生物发酵生产生物燃料，如生物气、生物油、生物酒精等，在换能、出行、工农业等领域中也有着广泛的应用。
其中，生物气是最广泛应用的类型之一，可用于家庭燃气、工业燃气等方面。
三、工业微生物的研究1. 基因工程技术随着基因工程技术的发展与应用，微生物基因编辑技术也得到了广泛的应用。
工业微生物名词解释：微生物工业菌种：在大规模培养条件下，批量商业性获得微生物细胞或其代谢产物过程中所使用的微生物菌株；或利用微生物特定代谢过程，规模化加工或转化特定底物或环境物料的微生物菌株。
孢子囊：接合子进行减数分裂，形成4个或8个子核，每一个子核和周围的细胞质一起，在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢子的细胞称为子囊。
孢子囊孢子：酵母菌进行有性生殖产生的孢子。
菌丝体：单一丝网状细胞称为菌丝,菌丝集合在一起构成一定的宏观结构称为菌丝体。
生长因子：是一类对微生物正常生活所不可缺少而需要量又不大，但微生物自身不能用简单的碳源或氮源合成，或合成量不足以满足机体生长需要的有机营养物质。
主动运输：在代谢能的推动下，通过膜上特殊载体蛋白逆养料浓度梯度吸收营养物质的过程营养缺陷型：指微生物等不能在无机盐类和碳源组成的基本培养基中增殖，必须补充一种或一种以上的营养物质才能生长。
初级代谢：微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢生成维持生命活动的物质和能量的过程。
次级代谢：在一定的生长时期（一般是稳定生长期），微生物以初级代谢产物为前体合成的对微生物本身的生命活动没有明确功能的物质的过程。
影印培养法：实质上是使在一系列培养皿的相同位置上能出现相同菌落的一种接种培养方法。
把长有许多菌落（可多达数百个）的母种培养皿倒置于包有灭菌丝绒布的木圆柱（直径略小于培养皿）上，然后可把这一“印章”上的细菌一一接种到不同的选择性培养基平板上，待培养后，对各皿相同位置上的菌落作对比后,就可选出适当的突变型。
简答题：1. 放线菌的形态：在形态上具有分枝状菌丝、菌落形态与霉菌相似，以孢子进行繁殖。
单细胞，大多由分枝发达的菌丝组成；菌丝直径与杆菌类似，约1 m；细胞壁组成与细菌类似，革兰氏染色阳性（少数阴性）；细胞的结构与细菌基本相同，按形态和功能可分为营养、气生和孢子丝三种。
1）营养菌丝匍匐生长于培养基内，吸收营养，也称基内菌丝。
1.微生物：是所有形体微小的单细胞，或个体结构复杂的多细胞，或没有细胞结构的低等生物的通称。
2.芽孢：某些细胞生长到一定的阶段，细胞内形成一个圆形、椭圆形或圆柱形，对不良条件具有较强抗性的休眠体。
3.伴孢晶体：苏云金杆菌等少数芽孢杆菌在形成芽孢的同时，在细胞内形成一颗菱形或双锥形的碱融性蛋白晶体状内含物，对约200种昆虫尤其是鳞翅目幼虫有毒杀作用，可制成生物杀虫剂。
（名词解释最好是在分两部分说明，一个是是什么，一个是有什么作用）4.克隆：有一个单细胞发展而来的菌落，是一个纯种细胞群，称纯无性繁殖系。
5.克隆化：专指一般DNA在与载体DNA分子重组后，重组DNA分子由载体导入寄主细胞内，依赖载体的复制能力在寄主细胞中进行扩增，形成一个无性繁殖系的过程。
6.基内菌丝：放线菌的包子在固体表面萌发后，就不断伸长、分枝并以放射状相基内表面和内层扩展，形成大量色浅、较细的、具有吸收营养和排泄代谢废物功能的菌丝。
7.气生菌丝：基内菌丝生长到一定时期，长出培养基外并伸向空间的菌丝。
8.孢子丝：气生菌丝生长发育到一定阶段，气生菌丝上分化出的可形成孢子的菌丝。
9.单细胞蛋白（scp）来源于酵母菌或其他微生物的蛋白。
10.真菌丝：酵母菌进行一连串芽殖后，细胞相连，其间的横隔面积与细胞直径一致的竹节状的细胞串。
11.假菌丝：酵母菌进行一连串芽殖后，长大的子细胞与母细胞不立即分离，其间仅以狭小的面积相连的藕节状的细胞串。
12.溶源性细菌：细胞中含有以原噬菌体状态存在的温和噬菌体基因组的细菌。
13.敏感细菌：没查到，可能是对噬菌敏感的细菌。
14.真核细胞：具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体的细胞。
15.原核细胞：没有核膜且不进行有丝分裂、减数分裂、无丝分裂的细胞。
16.子囊孢子：在子囊内形成的有性孢子。
17.孢子囊孢子：又称孢囊孢子，是霉菌的无性孢子，形成于菌丝的特化结构—孢子囊内。
18.腐生：分解已死的生物或其他有机物以维持自身正常生活的生活方式。
名词解释第一章微生物与工业微生物学1.微生物：是指形体微小，单细胞或结构简单的多细胞，或没有细胞结构的一群最低等的生物。
2.真病毒：是以活细胞内专性寄生或以无生命的生物大分子两种形式存在，由核酸和蛋白质组成的超显微的非细胞生物。
3.亚病毒：是只含核酸或蛋白质的生物大分子病原体、包括类病毒、拟病毒、朊粒等。
4.支原体：是一类不具细胞壁的最小型原核生物，能在营养丰富的培养基上独立生活，许多种类是致病菌。
5.立克次氏体：是具有细胞壁的较大原核生物，不能独立生活，专性寄生于真核细胞内，是某些人类传染病的病原体。
6.衣原体：是细胞壁缺肽聚糖，缺乏产能酶系的原核生物，是于真核细胞内营专性能量寄生的一类病原体。
7.酵母菌：是单细胞真菌，能发酵糖类，是一类最低等的真核生物。
8.霉菌：是引起物品霉变的丝状真菌，是单细胞或多细胞真核生物。
第二章重要的工业微生物种类9.原核微生物：微生物细胞中的核比较原始简单，没有核膜包围，不具核仁和典型的染色体，也没有固体形态的生物叫原核生物。
10.真核微生物：微生物的细胞具有真正的核，细胞核有核膜包围，核内具有核仁和染色体，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物叫真核生物。
11.非细胞微生物：此类微生物指的是各种病毒。
病毒是一类超显微的、没有细胞结构的、专性活细胞内寄生的大分子微生物。
12.细菌：是一类细胞微细、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖的单细胞多形性原核生物。
13.球菌：单个菌体呈球状或近似球状。
14.链球菌：细胞按一个平面进行分裂，分裂后细胞相互连接呈链状排列。
15.葡萄球菌：细胞分裂面不规则，分裂后多个细胞聚集在一起呈葡萄状堆团。
16.一般结构：是指一般细菌细胞共同具有的结构，包括细胞壁、细胞膜、核质体和细胞质等。
17.特殊结构：是指仅在某些细菌细胞才具有的或仅在特殊条件下才能形成的结构，包括糖被、鞭毛、菌毛和芽孢等。
18.细胞壁：位于细菌细胞最外面，是一层坚韧、厚实、略有弹性的结构，占细胞干重的10%--25%。
遗传学:是研究遗传物质的结构与功能以及遗传信息的传递与表达的一门学科.工业微生物:是指通过工业规模培养能够获得特定产品或达到特定社会目标的微生物。
抗生素：在低浓度下即具有选择性的杀死或抑制它种生物机能的，由微生物产生的，小分子代谢产物及其衍生物。
工业发酵：在工业微生物学中，利用微生物进行的有机物的酶促转化过程称为发酵。
第五章质粒：凡游离于原核生物基因组外，具有独立复制能力的小型共价闭合环状的dsDNA分子，称为质粒。
基因：能够表达和生产基因产物的DNA序列操纵子：原核生物基因表达和调控的一个完成单元，其中包括结构基因，调节基因，操纵子和启动子阻遏物：妨碍mRNA转录的调节蛋白，通过与位于启动子下游的操纵子结合而起作用。
激活剂：促进mRNA转录的调节蛋白调节子：由一个调节基因控制几个操纵子的系统。
弱化作用：一种使正在进行的操纵子转绿到达结构基因以前中途停止的基因调控作用。
突变（mutation）：是在DNA复制过程中发生错误使DNA上碱基序列发生改变。
移码突变(frame-shift mutation)：NA链中碱基之间互相替换，从而使被替换部位的三联体密码意义发生改变抑制基因突变：基因内部不同位置上发生两次突变,其中一次突变抑制了另一次突变的遗传效应缺失（deficiency）：是同一染色体上具有一个或多个基因的DNA片段丢失引起的突变。
（图4－4a）。
这种损伤是不可逆的，往往是有害的，会造成遗传平衡失调。
重复（repetition）：是在同一染色体上的某处增加一节段DNA，使该染色体上的某些基因重复出现而产生突变（图4－4b）。
倒位（inversion）：是染色体受到外来因素的破坏，造成染色体部分节段的位置顺序颠倒，极性相反，图4－4c，倒位可分为臂内倒位（染色体外形不变）和臂间倒位（染色体形状发生改变）。
易位（translocation）：是指非同源染色体之间部分连接或交换，图4－4d，易位分两种情况：A互相易位：是两条非同源染色体互相进行部分交换。
微生物是指所有形体微小,单细胞或结构简单的多细胞或没有细胞结构的一群最低等生物。
工业微生物主要包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、噬菌体等五大类, 其主要特性是 l种类多2 分布广 3 繁殖快4 代谢强 5 易变异微生物的四大营养类型是光能自养型、光能异养型、化能自养型、化能异养型。
本培养基。
常用的六种菌种保藏方法是斜面冰箱保藏法、石蜡油封藏法、麸曲保藏法、砂土管保藏法、甘油低温保藏法、冻干法。
革兰氏染色法一种重要的细菌鉴别染色法。
该染色法的步骤1先用结晶紫液初染；2再用碘液媒染与结晶紫形成不溶于水的复合物3接着用95%乙醇进行脱色；4最后再用番红沙黄液复染。
经过这种染色方法可以将所有细菌基本上区分为两大类：革氏阳性细菌被染上紫色,革氏阴性细菌被染上红色营养缺陷型是指在某些营养物质如氨基酸、核苷酸、维生素等的合成能力上出现缺陷,必须在培养基中外加这些营养成分才能正常生长的变异菌株。
溶源性细菌溶源性细菌受到温和噬菌体侵染而带有原噬菌体却又没有形态上可见到的噬菌体粒子的宿主菌活性污泥是由污水中繁殖的好气性微生物群体组成的絮状污泥,具有很强的吸咐、凝聚和氧化分解污水中有机物质和其它物质的能力。
拮抗：一种微生物可以产生不利于另一种微生物生存的代谢物质。
这些代谢产物能改变微生物的生长环境,如改变氢离子浓度、渗透压、氧和二氧化碳张力等, 造成不适合某些其他微生物生长的环境。
特异性拮抗：是指微生物的某种或某类特殊代谢产物, 多为抗生素, 能选择性地杀死或抑制别种微生物, 叫特异性拮抗。
非特异性拮抗是指一种微生物的活动产物对多种微生物均具有拮抗作用的现象寄生：一般指一种小型生物生活在另一种较大型生物的体内包括细胞内或体表,从中夺取营养并进行生长繁殖, 同时使后者蒙受损害甚至被杀死的一种相互关系。
腐生：以无生命的有机物作为营养物质进行生长繁殖的生活方式。
鞭毛：某些细菌表面着生从细胞内伸出的细长、波浪形弯曲的丝状物。
线毛：生长在细菌体表面的一种纤细、中空,短直而数量较多的蛋白质附属物芽胞：某些细菌在生长的一定阶段,细胞内形成一个圆形、椭圆形或圆柱形,对不良环境条件有较强抗性的休眠体夹膜是在胞壁表面的粘性物质,含水量高,具有稳定的外形,很厚,约达菌体的几倍,成分为多糖致死时间：在一定温度下杀死99 · 99 ％的微生物所需要的最短时间致死温度：在一定时间内杀死99 , 99 ％的微生物所需要的最低温度防腐:是指防止或抑制微生物生长繁殖的方法,所用的药剂为防腐剂。
1•间歇培养或分批培养：微生物在化学成分一定的培养基中进行培养。
同步培养：培养基中所有细胞处于同一生长阶段，群体与个体的行为一致。
2•芽抱：某些细菌在生长的一定阶段，细胞内形成一个圆形、椭圆形或圆柱形，对不良环境条件具有较强抗性的休眠体。
3•伴抱晶体：有些芽抱杆菌在形成芽抱的同时，在细胞内产生晶体状内含物。
4. 连续培养：在对数生长期的培养容器中不断加入新鲜的培养基，同时不断放出代谢物，使微生物所需的营养及时得到补充，有害的代谢产物及时排除，菌体的生长不受影响。
5. 发酵热：发酵过程中释放出来的净热量。
6. 原生质体融合：通过人工的方法，使遗传性状不同的两个细胞的原生质体发生融合，并产生重组子的过程。
7. 营养缺陷型菌株：野生菌株经过人工诱变处理后，丧失了合成某种营养物质的能力，这些菌株生长的培养基中必需添加该种营养物质。
8. 接合：通过供体菌和受体菌的细胞直接接触、传递大段DNA （包括质粒）遗传信息的现象。
整合：外来DNA片段插入染色体中的过程。
9. 转导：借助噬菌体，把供体细胞中DNA片段携带到受体细胞中，从而使后者获得前者部分遗传性状的现象。
10. 转染：将病毒的DNA （或RNA）人为地抽提分离出来，用它来感染感受态的受体细胞，并进而产生正常病毒的后代，是特殊的“转化”。
11. 转化：某一基因型的细胞直接从周围介质中吸收另一基因型细胞的DNA，并将它整合到自己的基因组中，造成基因型和表型发生相应变化的现象。
12. 巴斯德效应：指在厌氧条件下，向高速发酵的培养基中通入氧气，抑制糖酵解的现象。
13. 半合成抗生素：通过人工化学合成的方法对它的结构进行修饰与改造，把它的“短板”弥补上，扬长避短，发挥更好的效力。
因为是基于它原有的结构作为起始原料。
14. 组成酶：它的合成与环境无关，随菌体形成而合成，是细胞固有酶，在菌体内的含量相对稳定。
15. 诱导酶：只有在环境中存在诱导剂时，才开始合成，一旦环境中没有了诱导剂，合成就终止。
同工酶：催化相同的化学反应，而酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。
16. 初级代谢产物：对微生物的生产是必需的，与微生物细胞的形成过程同步。
如氨基酸、核苷酸、乙醇17. 次级代谢产物：对微生物的生存，生长或繁殖不是必需的，以初级代谢产物为前体，形成的高峰在微生物生长的稳定期后期或衰亡期。
如抗生素、生长激素、生物碱、维生素、色素、毒素等。
18. 抗原：任何可诱发免疫反应的物质。
19. 抗体：指机体的免疫系统在抗原刺激下，由B淋巴细胞或记忆细胞增殖分化成的浆细胞所产生的、可与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。
20. 补料分批培养：根据菌株生长和初始培养基的特点，在分批培养的某些阶段适当补加培养基，使菌体或其代谢产物的生长时间延长。
半连续培养或流加培养21. 活性污泥：是由污水中繁殖的好气性微生物群体组成的絮状污泥，具有很强的吸咐、凝聚和氧化分解污水中有机物质和其它物质的能力。
22. 生理性酸性物质：经微生物代谢后能形成酸性物质的无机氮源，如硫酸胺。
23. 生理性碱性物质：经微生物代谢后能产生碱性物质的无机氮源，如硝酸钾。
24. 气升式生物反应器：采用内环流气升式中心进气的反应器，内部无搅拌装置，是在传统的鼓泡塔中加入导流筒构成的。
当气体通过气体分布器进入中心导流筒后，造成管内流体密度比管外低，在静压差和进入气体的动量作用下，使液体携带气泡在反应器内形成循环流动，从而达到良好的气液混合。
25. 高温短时灭菌：利用高温使微生物的蛋白质及酶发生凝固或变性而死亡。
26. 红曲米：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，棕红色或紫红色的米粒。
27. 半合成培养基：由天然材料和已知的纯化学药品组成的培养基。
28. 天然培养基：利用生物的组织、器官及其抽取物或制品配成的培养基。
29. 合成培养基：成分完全了解的化学药品配成的培养基。
基本培养基：满足野生型菌株最低营养要求的合成培养基。
完全培养基：，在基本培养基中加入富含生长因子的营养物质，满足各种营养缺陷型菌株的生长需要的培养基30. 菌种复壮：在菌种发生退化后，通过纯种分离和性能测定，从退化群体中，找出未退化的个体，以达到恢复该菌株原有形状。
31. 光复活作用：将受紫外线照射后的细胞立即暴露在可见光下，菌体的突变率和致死率均下降。
31.革兰染色法：初染（草酸铵结晶紫---紫色），媒染（碘液一紫色），脱色（95%乙醇---无色或紫色），复染（沙黄（番红）----无色被染成红色，紫色仍为紫色）。
革兰氏阳性菌为紫色；革兰氏阴性菌被染成红色。
革兰氏阳性菌：垣酸（磷壁酸）革兰氏阴性菌：脂多糖（内毒素）32. 放线菌主要通过无性抱子进行繁殖。
33. 放线菌：链霉菌；抗生素：链霉素、土霉素、博来霉素、卡那霉素34. 单细胞蛋白：一类源于酵母菌或其他微生物的蛋白。
（SCP）35. 核糖体的沉降系数：原核生物70S（50S/30S）,真核生物80S（60S/40S）。
36. 芽殖是酵母菌最常见的繁殖方式。
37. 假酵母：只进行无性繁殖的酵母菌。
真酵母：能进行有性繁殖的酵母菌。
无性繁殖：不经生殖细胞结合，由母体直接产生子代的繁殖方法。
38•嘧啶比嘌呤对紫外线更敏感。
嘧啶多，紫外线照射造成DNA断裂。
39. 有些细菌能直接利用纤维素和半纤维素发酵。
40. 一个物种的学名由属名（字首大写）+种名（字首小写），学名应为斜体字。
41. 基因重组：两个不同性状个体内的基因转移到一起，形成新的遗传型个体。
42. 质粒：游离于染色体外，具有独立复制能力的小型共价闭合环状DNA。
43. 菌落：单个细胞在有限的空间中发展成肉眼可见的细胞堆。
44. 物理灭菌：高温灭菌法，紫外线灭菌，过滤除菌，微波灭菌，丫射线灭菌。
高温引起蛋白质、核酸等活性大分子氧化或变性失活，导致微生物死亡。
过滤除菌：绝对过滤器---拦截作用，通过控制孔的大小除去一定大小范围的颗粒，惯性碰撞、扩散、吸附等作用除去比孔径小的颗粒。
缺点是流动阻力造成巨大的压力降。
紫外线灭菌：作用于DNA，形成胸腺嘧啶二聚体，造成菌体死亡。
对芽抱，细胞起作用，穿透力弱，不能透过普通玻璃。
物体表面和空间的消毒。
丫射线灭菌：密封物体，不耐热物体灭菌，不留下污染物。
医用一次性塑料用品。
微波灭菌：微波造成分子加速运动使细胞内部受到损害，导致微生物死亡。
加热均匀，热能利用率高，穿透力强，加热时间短，用于培养基灭菌，酒类消毒。
45. 细菌生长曲线：调整期、对数生长期、稳定期、衰亡期。
①调整期：菌体质量增加，体积增大；菌体代谢非常活跃，生产诱导酶，辅酶及某些中间代谢产物；对外界理化因素影响的抵抗能力较弱。
工业指导：缩短调整期，采用适当菌龄（对数生长期）的健壮菌种，发酵培养基的组成应接近种子培养基。
②对数生长期：菌体数高数增长；易受培养温度影响，接近最适生长温度；该阶段前期的细胞对理化环境敏感；菌体大小，形态，生理特征比较一致，大多单个存在工业指导：研究微生物遗传和代谢性能，生产接种的种子③稳定期：活菌数动态平衡；细胞分裂速度下降，细胞内开始积累内含物，产芽抱适应不利的环境；开始合成次级代谢工业指导：菌体在该阶段收获；某些代谢产物、酶的收获期④衰亡期：活菌数下降，细胞内颗粒更明显，出现液泡，细胞出现畸形，芽抱开始释放，因菌体本身产生的酶及代谢产物的作用，菌体死亡、自溶，有的微生物继续产生次级代谢产物，衰亡期比其他各期时间更长。
工业指导：46. 抗生素：低分子质量的微生物代谢产物，能够在很低的浓度下抑制其他微生物生长。
抑制蛋白质合成：链霉素、大庆霉素、四环素、红霉素（大的内酯环）抑制细胞壁合成:青霉素、头抱菌素、碳青霉烯类、单环内酰胺抑制DNA合成：蔥环类，道诺红霉素RNA聚合酶的抑制剂：利福霉素；抑制细胞膜合成：两性霉素B47. 溶源性细菌对其本身产生的噬菌体或外来的同源噬菌体不敏感，可以进入溶源性细菌，但不能增殖，不能导致细菌裂解，有免疫性。
前病毒或原病毒：在动植物中，整合到细胞染色体中的病毒DNA。
温和性噬菌体或溶源性使菌体：感染细胞后，并不马上引起细胞裂解，而是以原噬菌体方式整合到宿主的DNA 中，随寄主繁殖而延续传代的噬菌体。
带有原噬菌体的细菌称为溶源性细菌。
溶源性是细菌的遗传特性。
每个溶源性细菌的子细胞也有溶源性。
溶源性噬菌体特点：具有产生噬菌体的潜在能力；具有抗同源噬菌体感染的免疫性；溶源性细菌的复愈；获得新的生理特性。
溶原转变：当温和性噬菌体感染宿主而使它发生溶原化，因噬菌体的基因整合到宿主基因组上，使宿主获得除免疫性以外性状的现象。
检测是否是溶源性细菌：将待测菌样在合适的培养基中培养，在生长的对数期进行紫外线照射，诱导原噬菌体复制。
进一步培养后，将培养物滤去，除去活菌体，将滤液与指示菌混合后倒入平皿，如果有噬菌斑出现，则被测菌是溶源性细菌。
指示菌是敏感的、非溶源性的菌株。
48. 筛选菌株平皿快速检测法：利用菌体在特定固体培养基平皿上的生理反应，将肉眼观察不到的性状转化成可见的形生长圈法：工具菌为营养缺陷型菌株，筛选氨基酸、核苷酸、维生素的生产菌。
生产菌周围环绕生长工具菌。
透明圈法：在固体培养基中掺入溶解性差、可被特定菌利用的营养成分，造成浑浊不透明的培养基背景。
在待测菌落周围会形成透明圈，透明圈的大小反映了菌落利用此物质的能力。
检测菌株产淀粉酶，蛋白、酸的能力。
变色圈法：将指示剂直接掺入固体培养基中，进行待筛选菌培养，变色圈越大，菌落产酶能力越强。
判断水解产物的情况抑制圈法：春雷霉素生产菌的筛选。
49. 衣原体对四环素、红霉素、氯霉素，磺胺类药物敏感。
对NISIN不敏感。
50. 霉菌：在营养基质上形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的真菌。
霉菌的无性抱子：抱子囊包子、分生抱子、厚垣抱子、节抱子；霉菌的有性抱子：卵抱子、接合抱子、子囊抱子51. 突变：染色体数目变化，染色体结构的变化、染色体局部座位内的变化。
最后一种即，基因突变，点突变。
分为碱基置换、移码突变、缺失、插入。
碱基置换：错义突变、无义突变、同义突变、沉默突变。
52. 支原体、衣原体、病毒可通过细菌过滤器；细菌、立克次体不能通过细菌过滤器。
53. 菌株退化的原因及防治方法：菌种退化：生产菌株生产性状的劣化、遗传标记的丢失。
产生原因：控制生产性状的基因发生负突变（基因突变）。
由于诱变，后代发生分离现象（分离现象）防止方法：1.菌株选育---- 使用抱子或单核菌株；诱变处理后，进行充分的后培养及分离提纯，保证菌株纯度，增加突变点位的筛选。
2菌种保藏一一控制菌种的传代次数，采用斜面保藏，采用沙土管、冻干管和液氮管等能长期保藏的手段。
3菌种培养一一控制碳源、氮源、PH值和温度，避免出现对生产菌不利的环境4菌种管理一一定期使菌种复壮54. 工业微生物的特点：遗传性状稳定；生长速度快，不易被噬菌体等污染；目标产物的产量接近理论转化率；目标产物最好能分泌到胞外，以降低产物抑制并利于产物分离。
