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蔬菜的分类【1 】蔬菜植物的产品器官有根.茎.叶.花.果等5类,是以按产品器官分类也分成5种.1 根菜类：这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根.1.1 肉质根类菜：萝卜.胡萝卜.大头菜(根用芥菜).芜普.芜菁甘蓝和根用甜菜等.1.2 块根类菜：豆薯和葛等.2 茎菜类：这类蔬菜食用部分为茎或茎的反常.2.1 地下茎类：马铃薯.菊芋.莲藕.姜.荸荠.慈菇和芋等.2.2 地上茎类：茭白.石刁柏.竹笋.莴苣笋.球茎甘蓝和榨菜等3 叶莱类：这类蔬菜以通俗叶片或叶球.叶丛.反常叶为产品器官.3.1 通俗叶菜类：小白菜.芥菜.菠菜.芹菜和苋菜等.3.2 结球叶莱类：结球甘蓝.大白菜.结球莴苣和包心芥菜等.3.3 辛番叶菜类：葱.韭菜.芜荽和茴喷鼻等3.4 鳞茎菜类：洋葱.大蒜和百合等.4 花菜类：这类蔬菜以花.肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜.金针菜.青花菜.紫菜蔓.朝鲜蓟和芥蓝等.5 果菜类：这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官5.1 茄果类：茄子.番茄和辣椒等.5.2 荚果类：豆类菜,菜豆.肛豆.刀豆.毛豆.豌豆.蚕豆.眉豆.扁豆和四棱豆等.5.3 瓠果类：黄瓜.南瓜.冬瓜.丝瓜.菜瓜.瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类.按照农业生态学分类,这种分类法把蔬菜植物的生物学特征与栽培技巧特色联合起来,固然分的类许多,但较适用.1 白菜类这类蔬菜都是十字花科的植物,包含大白菜.小白菜.叶用芥菜.结球甘蓝(团白菜).球茎甘蓝.花椰菜甘蓝和菜整等.多为二年生植物,第一年形成产品器官,第二年开花结籽.2 直根类这类蔬菜以肥大的肉质根为食用产品,包含萝卜.芜菁.根用芥菜.胡萝卜和根用甜菜等.多为二年生植物,同白菜类.3 茄果类主如果茄子.番茄和辣椒等一年生植物.4 瓜类主如果黄瓜.冬瓜.南瓜.丝瓜.苦瓜.瓠瓜.葫芦.西瓜和甜瓜等.西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制造点心食用.5 豆类豆科植物的蔬菜,以搬英或子粒为食用产品.主如果菜豆.双豆.豌豆.蚕豆.毛豆.扁豆和刀豆等.菜豆与证豆有效支架栽培的,也有不必支架栽培的.豌豆幼苗和蚕豆芽均可食用6 葱蒜类这类蔬菜都是百合科的植物,主如果大葱.洋葱.蒜和韭菜等二年生植物,用种子耀殖,或用无性滋生.7 绿叶菜类这类蔬菜以幼增叶片.叶柄和嫩茎为产品,如芹菜.茼蒿.莴苣.苋菜.落葵和冬寒菜等.8 薯芋类这是一类富含淀粉的块茎和块根蔬菜,如马铃薯.芋头.山药和姜等.9 水生蔬菜这类蔬菜在池塘或池沼地栽培,如藕.茭白.慈姑.荸荠.菱角和芡实等.10 多年生蔬菜这类蔬菜的产品器官可以持续收成多年,如金针菜.石刁柏.竹笋.百合和喷鼻椿等.11 食用菌类包含蘑菇.草菇.喷鼻菇.木耳.银耳(白木耳)和竹荪等.12 豆芽类这是一类新开辟的蔬菜,用蔬菜种子或食粮作物种子抽芽作蔬菜产品,如豌豆芽.荞麦芽.苜蓿芽和萝卜芽等.绿豆芽和黄豆芽等是早就广泛运用的豆芽,也有把喷鼻椿和枸杞嫩梢列为豆芽.13 野生蔬菜野生蔬菜种类许多,如今较大量收集的有蔬菜.发菜.木耳.蘑菇.荠菜和菌陈等,有些野生蔬菜已逐渐栽培化,如苋菜和地肤(扫帚菜)等.。
蔬菜分类标准蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅提供了丰富的营养物质，还为我们的餐桌增添了多样的口味。
在日常生活中，我们常常会听到关于蔬菜的分类，那么蔬菜到底应该如何分类呢？接下来，我们将从不同的角度对蔬菜进行分类，以便更好地了解它们的特点和用途。
首先，从植物学的角度来看，蔬菜可以分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类和果菜类。
根菜类主要指那些可以食用地下部分的蔬菜，如土豆、红萝卜、山药等；茎菜类则是指可以食用地上部分的蔬菜，比如芹菜、莴苣、竹笋等；叶菜类则是指可以食用叶部的蔬菜，比如菠菜、油菜、生菜等；花菜类则是指可以食用花部的蔬菜，比如菜花、花椰菜等；果菜类则是指可以食用果实的蔬菜，比如西红柿、黄瓜、茄子等。
这种分类方法主要是根据蔬菜的不同植物部位来进行的，有利于我们对蔬菜的生长习性和形态特征有一个整体的了解。
其次，从营养成分的角度来看，蔬菜可以分为淀粉类蔬菜、蛋白质类蔬菜、维生素类蔬菜和矿物质类蔬菜。
淀粉类蔬菜主要是指富含淀粉类物质的蔬菜，如土豆、红薯等；蛋白质类蔬菜则是指富含蛋白质的蔬菜，比如大豆、豆腐等；维生素类蔬菜则是指富含维生素的蔬菜，比如西红柿、胡萝卜等；矿物质类蔬菜则是指富含矿物质的蔬菜，比如菠菜、芹菜等。
这种分类方法有助于我们根据自身的营养需求来选择蔬菜，从而更好地满足身体的营养需求。
再次，从烹饪用途的角度来看，蔬菜可以分为主食类蔬菜、配菜类蔬菜和调味类蔬菜。
主食类蔬菜主要是指可以作为主食食用的蔬菜，如土豆、红薯等；配菜类蔬菜则是指可以作为配菜搭配其他食材食用的蔬菜，如青椒、洋葱等；调味类蔬菜则是指可以用来调味提味的蔬菜，比如葱姜蒜、香菜等。
这种分类方法有助于我们在烹饪时更好地根据蔬菜的特点和用途进行搭配，从而制作出更加美味的菜肴。
综上所述，蔬菜的分类可以从不同的角度进行，每种分类方法都有其独特的意义和价值。
通过对蔬菜的分类，我们可以更好地了解和使用蔬菜，从而为我们的饮食健康和生活品质增添更多的色彩。
蔬菜种类名称大全
在日常生活中，蔬菜是我们餐桌上必不可少的一部分，它们丰富多彩的种类为我们提供了各种营养。
下面我们就来盘点一下常见的蔬菜种类。
绿叶蔬菜
绿叶蔬菜是我们饮食中的重要组成部分，如菠菜、生菜、油菜、茼蒿、空心菜等都属于绿叶蔬菜。
这类蔬菜含有丰富的叶绿素、维生素等对人体健康非常有益。
根茎类蔬菜
根茎类蔬菜主要指那些生长在地下的部分可以食用的植物，比如土豆、胡萝卜、红薯、芋头等。
这类蔬菜通常富含淀粉和纤维，是我们饭桌上的主要主食来源。
茎类蔬菜
茎类蔬菜的茎部分是主要食用部分，如芹菜、莴笋、芦笋等。
它们质地多汁，富含纤维素和维生素，对于预防疾病、保持身体健康有很大的好处。
菌菇类蔬菜
菌菇类蔬菜包括各种蘑菇和木耳等真菌类植物，如香菇、草菇、平菇、金针菇等。
这些蔬菜不仅味道鲜美，而且富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强免疫力。
瓜果类蔬菜
瓜果类蔬菜指的是那些外表呈果实状的蔬菜，如番茄、黄瓜、辣椒、茄子等。
它们富含维生素C和纤维素，对于促进新陈代谢、减肥健身有着重要的作用。
豆类蔬菜
豆类蔬菜包括各种豆类植物，如大豆、绿豆、红豆、豌豆等。
这类蔬菜富含优质蛋白质、膳食纤维和矿物质，对于身体健康和营养均衡具有不可忽视的作用。
以上便是一些常见的蔬菜种类，它们不仅在饮食中起到了重要的作用，而且搭配起来可以为我们提供更为全面的营养。
在日常生活中，多吃这些蔬菜对于增强身体健康、预防疾病有着重要的意义。
希望大家在饮食中多多关注蔬菜的摄入，保持健康的生活方式。
蔬菜的分类蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的一部分。
它们提供我们所需要的维生素、矿物质以及纤维素等营养物质，有着非常重要的营养价值。
在生活中，我们可以根据蔬菜的不同特点进行分类，下面就为大家介绍蔬菜的分类。
一、根茎类蔬菜根茎类蔬菜是指蔬菜的主要部分为根或茎，如胡萝卜、生姜、莲藕、竹笋、芹菜等。
这类蔬菜大多数有着较高的营养价值，富含维生素、矿物质等，并且口感鲜嫩、味道清香。
常常被人们用来制作汤、炒菜等菜肴。
叶菜类蔬菜是指蔬菜的主要部分为叶子，如菠菜、芥菜、油菜、茼蒿、小油菜等。
这类蔬菜因含有大量叶绿素和维生素C，所以具有很高的营养价值。
此外，它们的口感清爽、香味浓郁，是烹饪中不可或缺的一个品类。
瓜果类蔬菜是指蔬菜的主要部分为果实，如番茄、黄瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜等。
这类蔬菜植物含有大量的膳食纤维和维生素C等营养成分，而且口感鲜美、甜润，可生食或煮熟食用。
瓜子类蔬菜是指蔬菜的主要部分为种子或果实，如南瓜子、葵花子、芝麻等。
这类蔬菜植物含有丰富的蛋白质和油脂等营养成分，并具有一定的滋补作用，被用来制作不同种类的糕点、点心和主食等。
菌类蔬菜是指蔬菜植物的地下部分，如黑木耳、银耳、香菇、石耳等。
这类蔬菜植物含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，并具有保健积极作用，适合人群的范围很广泛。
总之，蔬菜的分类是十分广泛的，不同的蔬菜种类具有不同的营养成分和烹饪法，需要我们在日常的饮食生活中适当的进行选择。
只有了解蔬菜的分类，才能让我们更好地保证饮食的营养均衡，提高我们的饮食品质和健康水平。
蔬菜的分类知识蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。
(1)根菜类。
这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
②块根类菜：豆薯和葛等。
〔2)茎菜类。
这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
(3)叶莱类。
这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
3辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。
(4)花菜类。
这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。
(5)果菜类。
这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。
②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
3瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。
按照农业生态学的分类这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。
(1)白菜类。
这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。
多为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。
(2)直根类。
这类蔬菜以肥大的肉质宜报为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜菜等。
多为二年生植物，同白菜类。
(3)茄果类。
主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。
(4)瓜类。
主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。
西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用。
(5)豆类。
豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒为食用产品。
主要是菜豆、双豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆和刀豆等。
全部蔬菜名称大全
蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它们丰富的营养成分为我们的身体提供了必要的能量和营养。
以下是一些常见和不太常见的蔬菜名称：
1.叶菜类：包括菠菜、生菜、苋菜、空心菜、油菜、小白菜等，富含叶绿素和维生
素，有助于促进新陈代谢、保护视力。
2.根茎类：如胡萝卜、红萝卜、土豆、芋头、山药等，这些蔬菜以根茎为主要部
位，富含矿物质和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力。
3.瓜果类：包括西红柿、黄瓜、茄子、辣椒、莴苣等，这类蔬菜口感清爽，含有丰
富的维生素C和膳食纤维，有助于美白肌肤、防止便秘。
4.豆类：如黄豆、绿豆、豌豆、蚕豆等，除了含有丰富的蛋白质和维生素B群外，
还含有丰富的微量元素和膳食纤维，有助于补充能量、增强体力。
5.茄果类：如南瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜等，这类蔬菜口感多样，富含多种维生素和
矿物质，有助于调节血糖、降低胆固醇。
6.莲藕类：如莲藕、藕片、藕粉等，这类蔬菜清香可口，含有多种人体必需的氨基
酸和维生素，有助于调节肠胃功能、促进新陈代谢。
以上是一些常见的蔬菜名称，它们在饮食结构中起着不可替代的作用。
每种蔬菜都有其独特的营养成分和功效，合理搭配膳食，摄入多样化的蔬菜可为身体带来更全面的营养。
希望大家在日常生活中多食用新鲜蔬菜，保持健康的生活方式。
1。
对于蔬菜的形状描述"对于蔬菜的形状描述"蔬菜是人们日常饮食中重要的一部分，它们丰富多样的形状给我们的生活带来了无穷的乐趣。
从根茎类到叶菜类，从块茎类到果菜类，蔬菜的形状千差万别。
本文将一步一步回答“对于蔬菜的形状描述”，以期展示蔬菜丰富多彩的外观之美。
在开始描述蔬菜的形状之前，我们需要了解蔬菜的分类。
按照植物学的分类，蔬菜主要可以分为根茎类、茎菜类、叶菜类、菜花类、果菜类和瓜果类等几个主要类别。
每个类别中的蔬菜形状各异，下面我们将一一介绍。
首先是根茎类蔬菜。
这类蔬菜的主要特点是其块状的根部或茎部，它们通常种植在土壤中。
胡萝卜就是根茎类蔬菜之一，它的形状呈圆柱状，略微扁平，并且尖端稍尖。
此外，还有红萝卜、芜菁等，它们的形状也大致相似。
此类蔬菜的形状在纵向上较为统一，但大小、长度则有所不同。
接下来是茎菜类蔬菜。
这类蔬菜的主要特点是其可食用的茎部，通常直立生长。
例如大葱，它的形状类似于圆柱状的管子，每层叠加在一起，逐渐变细。
芹菜则呈现出同心圆状，每一节茎部都与前一节相似，类似于一串粗细不一的小圆柱体。
这些茎菜类蔬菜的形状与根茎类蔬菜稍有不同，它们的外形较为立体，具有很强的纵向延伸性。
然后是叶菜类蔬菜。
这类蔬菜的特点是其可食用的叶片，它们通常位于茎部顶端或侧面。
包心菜是叶菜类蔬菜之一，它的形状如同球形，叶片向内层层叠加，形成一个完整的团状。
菠菜的叶片则呈现出卵形或菱形，边缘呈波浪状。
此外，还有生菜、芥菜等，它们的叶片形状也各具特色。
叶菜类蔬菜的形状较为平面化，叶片之间有规律地堆叠在一起。
接下来是菜花类蔬菜。
这类蔬菜的特点是其大型的花序部分。
花椰菜是菜花类蔬菜中最为典型的代表。
它的形状呈现为一个由许多小花组成的倒锥形，每朵小花都由一条花梗与花盖相连。
除花椰菜外，菜花类蔬菜还包括西兰花、椰菜花等，它们的形状也类似于花椰菜。
此类蔬菜的形状在横向和纵向都有较大的延伸性，由若干小花合并而成。
最后是果菜类和瓜果类蔬菜。
蔬菜的种类及用途蔬菜的种类：蔬菜是根据所食用的植物部分而分类，大致可分为下列各类:1.叶菜类2.花、芽及茎类3.种籽及豆荚类4.瓜果类5.根茎、球茎及块茎类6.菌藻类7.坚果及干豆类大部分的绿色叶菜含有极丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙质、大量膳食纤维及叶酸。
菠菜及西洋菜更含有丰富的铁质。
它们含有丰富的淀粉质及膳食纤维。
瓜果类蔬菜含有大量的水分，因此热量相对较低。
部分的瓜果类蔬菜含有丰富的维生素C及β-胡萝卜素。
这类蔬菜含丰富的维生素C、钙质、钾及膳食纤维。
种籽及豆荚类含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B群、钙质膳食纤维。
坚果及干豆类含有丰富的蛋白质，亦含有颇多脂肪、碳水化合物及维生素B群(核醣黄素除外)。
菌藻类蔬菜含有丰富的膳食纤维、矿物质及抗氧化剂。
菇类蔬菜含有颇多的蛋白质及维生B群、铜及其它矿物质;海带、紫菜、发菜及云耳含有大量的钙质。
1.叶菜类食疗功效娃娃菜，菜心青菜类：清热除烦，通利肠胃，促进食物消化。
白菜类：可以胃阴不足，消化不良，清热解渴，利小便，止咳嗽。
西生菜：补肾强骨，填髓健脑，可治疗小儿先天不足，发育迟缓，久病体虚，耳聋健忘。
韭菜行气活血，散瘀，解毒，补虚益阳，对伤寒杆菌及大肠杆菌等有抑菌作用。
芥菜：芥菜头可消痰和胃，治痰多色白，菜茎可治漆疮瘙痒。
通菜：可清胃肠热，润肠通便，祛口臭，消肿去腐，可治小儿胎毒，治吐血。
菠菜：养血止血，通利肠胃，止渴润燥，治便血，解酒毒，治咳嗽。
苋菜：清热解毒，收敛止血，抗菌消炎，治急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，子宫颈炎。
唐生菜：清热，凉血，利尿，通乳。
茼蒿：补脾胃虚弱，治食欲减退，消化不良。
芫茜：有发汗，透疹，驱风，消食下气及改善心肌的收缩能力。
葱：有祛风，发汗，解毒，消肿，可抑制痢疾杆菌，皮肤真菌等。
枸杞：滋补肝肾，抗老益寿，明目健身，治血虚眩晕，肾虚阳痿，神经衰弱。
2.花、芽及茎类食疗功效芹菜：清热利水，治暴热烦渴，淋病，水肿，化痰兀下气，去瘀止带，解毒消肿。
蔬菜的农业生物学分类（1）根菜类以肥大的肉质直根为产品,有十字花科的萝卜.根用芥菜.芜菁.芜菁甘蓝,伞形科的胡萝卜,黎科的根用甜菜等.它们都来源于温带南部,请求平和的气象,属于半耐寒性蔬菜.（2）白菜类白菜类蔬菜是以食用叶及其反常器官或嫩茎及其花序等属于十字花科芸薹属芸薹种的二年或一年生草本植物亚种.变种群.除芜菁因具膨大的肉质根,而划为根菜类外,其余满是染色体数为2n = 2x = 20,染色体组为AA的一大类群蔬菜,包含大白菜.通俗白菜.塌菜.菜心.紫菜薹.薹菜.分蘖菜等.（3）甘蓝类甘蓝类蔬菜是属于十字花科芸薹属甘蓝种的一二年生草本植物变种群,以叶及其反常器官.茎和花的反常器官或嫩茎叶等为食用器官.染色体数均为2n=2x=18,染色体组为CC的一大类群蔬菜,包含结球甘蓝.花椰菜.青花菜.抱子甘蓝.羽衣甘蓝.球茎甘蓝.皱叶甘蓝和芥蓝等.（4）芥菜类芥菜类蔬菜是属于十字花科芸薹属芥菜种的一二年生草本植物变种群（16个变种）,以叶.茎及其反常器官或嫩茎叶等供食用,除根芥变种归为根菜类外,其余全手下于芥菜类.（5）绿叶菜类这是一群植物学分类上比较庞杂.以幼嫩的叶片.叶柄或嫩茎为产品器官的蔬菜.来源于温带南部的有芹菜.茼篙等,发展请求平和蔼候;来源热带的有苋菜.蕹菜.落葵.冬寒菜等,请求暖和的气象.绿叶菜植株矮小,发展期短,栽培密度大,请求充足的肥水.大多为一.二年生植物,种子滋生.（6）茄果类来源于热带的茄果类蔬菜以果实为产品,包含茄子.番茄.辣椒三种.它们喜温不耐寒,只能发展在无霜期长的地区.根群蓬勃,请求土层深挚,需磷较多,需采取整枝技巧,用种子进行滋生.（7）瓜类来源于热带的葫芦科植物,包含黄瓜.冬瓜.南瓜.丝瓜.苦瓜.甜瓜.西瓜等.请求暖和的气象.个中西瓜.甜瓜.南瓜合适在高温.湿润.阳光充足的前提下发展,耐旱性较强;黄瓜.冬瓜.苦瓜则合适于阴雨较多的气象,不耐旱.瓜类为一年生植物,多蔓生,需整枝和支架,多用种子滋生,育苗移栽.（8）葱蒜类这类蔬菜都是百合科的葱属植物,包含洋葱.大葱.大蒜.韭菜等,来源于温带南部,喜平和蔼候,对湿润空气忍受力强,是二年生作物,用种子或无性滋生.（9）豆类豆类蔬菜均属于豆科中以嫩豆荚或嫩豆粒为蔬菜食用的一.二年生栽培种群,重要以幼嫩的豆荚和籽粒供食用,包含长豇豆.菜豆.红花菜豆.菜用大豆.豌豆.蚕豆.四棱豆.刀豆.莱豆.扁豆.黎豆等.直根系,具根瘤.（10）薯芋类包含一些地下根及地下茎的蔬菜,如马铃薯.姜.芋头.山药等,是含淀粉丰硕的块茎.块根类蔬菜.除马铃薯不耐寒冷外,其余都喜温耐热,临盆上都用无性滋生.（11）水生蔬菜类合适于淡水或海水情形发展的一类蔬菜,在淡水中栽培的有莲藕.茭白.慈姑.荸荠.菱.芡.豆瓣菜.莼菜.水芹.蒲菜等,在海水中栽培的有海带.紫菜等.（12）多年生菜类来源于温带南部地区,包含金针菜.竹笋.石刁柏.喷鼻椿.百合等,栽种一次可持续收成多年.暖和季候发展,冬季休眠.（13）食用菌类包含蘑菇.草菇.喷鼻菇.木耳等,个中有栽培的,也有野生或半野生的.（14）其它蔬菜类未包含到以上种类中的蔬菜类,如甜玉米.黄秋葵等.蔬菜植物分为几类农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特点作为根据的分类办法.这种分类比较合适于临盆上的请求.可分为以下几类：（1）根菜类指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜.包含萝卜.胡萝卜.大头菜.芜菁.根用甜菜等.发展期中喜平和冷凉的气象.在发展的第一年形成肉质根,贮藏大量的养分,到第二年抽薹开花壮实.一般在低温下经由过程春化阶段,长日照下经由过程光照阶段.请求轻松深挚的泥土.用种子滋生.（2）白菜类以优柔的叶丛.叶球.嫩茎.花球供食用.如白菜（大白菜.小白菜）.甘蓝类（结球甘蓝.球茎甘蓝.花椰菜.抱子甘蓝.青花菜）.芥菜类（榨菜.雪里蕻.结球芥菜）.发展时代需潮湿和凉快气象及充足的水肥前提.温渡过高.气象湿润则发展不良.除采收菜薹及花球外,一般第一年形成叶丛或叶球,第二年抽薹开花壮实.栽培上要防止先期抽薹.均用种子滋生,直播或育苗移栽.（3）绿叶蔬菜以幼嫩的叶或嫩茎供食用.如莴苣.芹菜.菠菜.茼蒿.芫荽.苋菜.蕹菜.落葵等.个中多半属于二年生,如莴苣.芹菜.菠菜.也有一年生的,如苋菜.蕹菜.配合特色是发展期短,适于密植和间套作,请求极其充足的水分和氮肥.根据对温度的请求不合,又可将它们分为二类：菠菜.芹菜.茼蒿.芫荽等喜冷凉不耐寒冷,发展适温15℃～20℃,能耐短期霜冻,个中以菠菜耐寒力最强.苋菜.蕹菜.落葵等,喜暖和不耐寒,发展适温为25℃阁下.喜冷凉的重要作秋冬栽培,也可作初春栽培.（4）葱蒜类以鳞茎（叶鞘基部膨大）.假茎（叶鞘）.管状叶或带状叶供食用.如洋葱.大蒜.大葱.喷鼻葱.韭菜等.根系不蓬勃,吸水吸肥才能差,请求肥饶潮湿的泥土,一般耐寒.长光下形成鳞茎,低温经由过程春化.可用种子滋生（洋葱.大葱.韭菜）,也可无性滋生（大蒜.分葱.韭菜）.以秋季及春季为重要栽培季候.（5）茄果类指以果实为食用部分的茄科蔬菜.包含番茄.辣椒.茄子请求肥饶的泥土及较高的温度不耐严寒.对日照长短请求不严厉,但开花期请求充足的光照.种子滋生,一般在冬前或初春运用扩地育苗,待气象暖和后定植于大田.（6）瓜类指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜.包含南瓜.黄瓜.甜瓜.瓠瓜.冬瓜.丝瓜.苦瓜等.茎蔓性,雌雄同株而异花,依开花成果习惯,有以主蔓成果为主的西葫芦.早黄瓜.有以侧蔓成果早.成果多的甜瓜.瓠瓜.还有主侧蔓几乎能同时成果的冬瓜.丝瓜.苦瓜.西瓜.瓜类请求较高的温度及充足的阳光.西瓜.甜瓜.南瓜根系蓬勃,耐旱性强.其它瓜类根系较弱,请求潮湿的泥土.临盆上,运用摘心.整蔓等措施来调节养分发展与生殖发展的关系.种子滋生,直播或育苗移栽.春种夏收,有的采收可延伸到秋季,还可夏种秋收.（7）豆类以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜.包含菜豆.豇豆.蚕豆.豌豆.扁豆.刀豆等.除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外,其它都不耐霜冻,须在暖和季候栽培.豆类根瘤具有生物固氮感化,对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多.种子滋生,也可育苗移栽.（8）薯芋类以地下块茎或块根供食用,包含茄科的马铃薯.天南星科的芋头.薯蓣科的山药.豆科的豆薯等.这些蔬菜富含淀粉,耐贮藏,请求松散肥饶的泥土.除马铃薯发展期短不耐高温外,其它发展期都较长,且耐热不耐冻.均用养分体滋生.（9）水生蔬菜类需发展在池沼地区的蔬菜.如藕.茭白.慈菇.荸荠.水芹.菱等.宜在池塘.湖泊或水田中栽培.发展时代喜寒冷气象及肥饶泥土.除菱角.芡实以外.其它一般无性滋生.（10）多年生蔬菜类指一次栽种后,可采收多年的蔬菜.如金针菜.石刁柏.百合等多年生草本蔬菜及竹笋.喷鼻椿等多年生木本蔬菜.此类蔬菜根系蓬勃.抗旱力强,对泥土请求不严厉,一般采取无性滋生,也可用种子滋生.（11）食用菌类指能食用.无毒的蘑菇.草菇.喷鼻菇.金针菇.竹荪.猴头.木耳.银耳等.它们不含叶绿素,不克不及制造有机物资供自身发展.必须从其它生物或尸体.渗出物中汲取现存的养分.造就食用菌须要暖和.潮湿肥饶的造就基.经常运用的造就基有畜生粪尿.棉子壳.植物秸秆等.蔬菜植物的产品器官有根.茎.叶.花.果等5类,是以按产品器官分类也分成5种.(1)根菜类.这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根.①肉质根类菜：萝卜.胡萝卜.大头菜(根用芥菜).芜普.芜菁甘蓝和根用甜菜等.②块根类菜：豆薯和葛等.〔2)茎菜类.这类蔬菜食用部分为茎或茎的反常.①地下茎类：马铃薯.菊芋.莲藕.姜.荸荠.慈菇和芋等.②地上茎类：茭白.石刁柏.竹笋.莴苣笋.球茎甘蓝和榨菜等.(3)叶莱类.这类蔬菜以通俗叶片或叶球.叶丛.反常叶为产品器官.①通俗叶菜类：小白菜.芥菜.菠菜.芹菜和苋菜等.②结球叶莱类：结球甘蓝.大白菜.结球莴苣和包心芥菜等.③辛番叶菜类：葱.韭菜.芜荽和茴喷鼻等.④鳞茎菜类：洋葱.大蒜和百合等.(4)花菜类.这类蔬菜以花.肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜.金针菜.青花菜.紫菜蔓.朝鲜蓟和芥蓝等.(5)果菜类.这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官.①茄果类：茄子.番茄和辣椒等.②荚果类：豆类菜,菜豆.肛豆.刀豆.毛豆.豌豆.蚕豆.眉豆.扁豆和四棱豆等.③瓠果类：黄瓜.南瓜.冬瓜.丝瓜.菜瓜.瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类.按照农业生态学的分类这种分类法把蔬菜植物的生物学特点与栽培技巧特色联合起来,固然分的类很多,但较适用.(1)白菜类.这类蔬菜都是十字花科的植物,包含大白菜.小白菜.叶用芥菜.结球甘蓝(团白菜).球茎甘蓝.花椰菜甘蓝和菜整等.多为二年生植物,第一年形成产品器官,第二年开花结籽.(2)直根类.这类蔬菜以肥大的肉质宜报为食用产品,包含萝卜.芜菁.根用芥菜.胡萝卜和根用甜菜等.多为二年生植物,同白菜类.(3)茄果类.主如果茄子.番茄和辣椒等一年生植物.(4)瓜类.主如果黄瓜.冬瓜.南瓜.丝瓜.苦瓜.瓠瓜.葫芦.西瓜和甜瓜等.西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制造点心食用.(5)豆类.豆科植物的蔬菜,以搬英或子粒为食用产品.主如果菜豆.双豆.豌豆.蚕豆.毛豆.扁豆和刀豆等.菜豆与证豆有效支架栽培的,也有不必支架栽培的.豌豆幼苗和蚕豆芽均可食用.[6)葱蒜类.这类蔬菜都是百合科的植物,主如果大葱.洋葱.蒜和韭菜等二年生植物,用种子耀殖 ,或用无性滋生.(7)绿叶菜类.这类蔬菜以幼增叶片.叶柄和嫩茎为产品,如芹菜.茼蒿.莴苣.苋菜.落葵和冬寒菜等.(8)薯芋类.这是一类宫含淀粉的块茎和块根蔬菜,如马铃碧.芋头.山药和姜等.(9)水生蔬菜.这类蔬菜在池塘或池沼地栽培,如藕.茭白.慈姑.荸荠.菱角和芡实等.(10)多年生蔬菜.这类蔬菜的产品器官可以持续收成多年,如金针菜.石刁柏.竹笋.百合和喷鼻椿等(11)食用菌类.包含蘑菇.草菇.喷鼻菇.木耳.银耳(白木耳)和竹荪等.(12)豆芽类.这是一类新开辟的蔬菜,用蔬菜种子或食粮作物种子抽芽作蔬菜产品,如豌豆芽.荞麦芽.苜蓿芽和萝卜芽等.绿豆芽和黄豆芽等是早就广泛运用的豆芽,也有把喷鼻椿和枸杞嫩梢列为豆芽.(13)野生蔬菜.野生蔬菜种类很多,如今较大量收集的有蔬菜.发菜.木耳.蘑菇.荠菜和菌陈等,有些野生蔬菜已逐渐栽培化,如苋菜和地肤(扫帚菜)等牵牛花跨进传统名花行列,也有千余年的汗青了,不单名见花谱.花志.名著,并且历代有很多的诗文吟咏.牵牛花别号喇叭花.牵牛.朝午谢.根本信息牵牛花有个俗名叫“勤娘子”,顾名思义,花苞薛进泽供照它是一种很勤奋的花.每当公鸡刚啼过火遍,时针还指在“4”字阁下的地方,绕篱萦架的牵牛花枝头,就凋谢出一朵朵喇叭似的花来.晨曦中人们一边呼吸着清爽的空气,一边饱览着装点于绿叶丛中的鲜花,真是别有一番情趣.形态特点百媚牵牛花(18张)牵牛花一年生围绕纠缠草本,茎上被倒向的短柔毛及杂有倒向或开展的长硬毛.叶宽卵形或近圆形,深或浅的3裂,偶5裂,长4～15厘米,宽4.5～14厘米,基部圆,心形,中裂片长圆形或卵圆形,渐尖土宜深挚,最好直播或尽早移苗.大苗不耐移植.编辑本段重要种类喇叭花(12张)牵牛花约有60多种.大牵牛花罕有栽培的有以下三类：裂叶牵牛,叶具深三裂,花中型1朵至3朵腋生,有莹蓝.玫红或白色.圆叶牵牛,叶阔心脏形,全缘,花型小,有白.玫红.莹蓝等色.当前风行的大花牵牛,叶大柄长,具三裂,中心裂片较大,叶易长具不规矩的黄白斑块.花1朵至3朵腋生,总梗短于叶柄,花大型,花径可达10厘米或更大,原产亚洲和非洲热带.本种在日本栽培最盛,称朝颜花,并选育出浩瀚园艺品种,花型变更多样,花色丰硕多彩,各地广为风行.编辑本段栽培要点抽芽适温20～25℃收成期：春.夏;发展适温：22～34℃开花期：夏.秋育苗先将种子浸温水4～6小时或用硫酸处理,收成后覆土约1公分,保持泥土温湿,5～6天后抽芽,本叶二枚可移植,株距30公分.栽植选择排水优越的造就土,给于充分日照和通风优越的情形,生育期盆土概况略干时需灌水,半个月施稀液肥一次,氮肥不宜太多,以免茎叶过于旺盛.盆栽需设支柱撑着.牵牛花牵牛花不但是篱垣栅架垂直绿化的优越材料,也合适盆栽不雅赏,安排天井阳台,盆栽宜在4月初,用通俗造就土与素面沙土参半,装二号筒盆（内径13厘米）,每盆点播4～5粒种子.因种皮较厚,抽芽慢,可在种脐上部,用小刀刻破一点种皮.收成后保持25℃,7天阁下抽芽.不雅察两片子叶长日常平凡分苗移植,可整坨脱盆把小苗带土离开.作盆栽时随之将主根下端去失落1厘米,用通俗造就土栽在二号筒盆,每盆一株,留意露地移植牵牛,绝不准碰伤主根,移苗宜小,宜早,土坨越大越好.当小苗长出6～7片叶即将伸蔓时,整坨脱出,换上坯子盆（内径24厘米）定植,盆土要用加肥造就土,并施50克蹄片做底肥.栽后浇透水.待盆土落实,在盆中间直插一根1米长的细竹竿.再用3米阁下长的铅丝,一端齐土面缠在竹竿上,然后自盆口回旋向上,形成下大上小均匀的塔形回旋架.铁丝上端固定在竹竿顶尖.牵牛花为左旋植物,铅丝的回旋偏向必须相符牵牛花向左围绕纠缠的习惯,当主蔓沿着铅丝爬到竿顶时,摘去顶尖.侧蔓每长到6～7片叶时掐尖,如许可使花朵大,不竭发蔓开花.编辑本段栽种技巧朝颜盆栽大花牵牛还可使它不爬蔓,养成矮化丛生.丰美的株型.当小苗长出5片至6片叶时,栽到二缸筒盆（内径23厘米）中.随即掐尖促发2～3个侧芽,其余抹失落.侧芽展叶伸蔓时,再留2～3片叶去尖.如许一次可开花10朵阁下.花谢后当即摘失落,促其侧枝再发新芽,酌留几个,过剩抹去,仍照前法掐尖.如斯可保持株丛始终饱满,花草不竭.科学栽种牵牛花,必须用盆栽.如许既便于科学治理,又便于展览评选,还便于包管优秀品种的采种.牵牛花子抽芽温度为20～30℃,一般在四月末蒲月初收成（南边还可以提前）,按品种分行播在细沙土苗床中,湿度适中时大约10天阁下萌发.大约再过10天阁下,子叶完全张开.待真叶方才萌发时,就应移栽入小盆中,过早苗弱,过迟伤根,都晦气于今后的发育.小盆上应作好标识表记标帜,注明品种.小盆中的幼苗长出两三片真叶后,此时根系已成长好,即可定植在中盆中,并预先加好底肥.正如梅师长教师所说,牵牛花不怕重肥,可以用马掌.熟麻渣等作底肥.牵牛花的根系成长须要温度,据日本研讨者以为,用黑盆比用红盆吸热好.要经常转盆使阳光照耀平均,使根系成长完全.裂叶牵牛牵牛花的真叶长出三四片后,中间开端生蔓,这时应当摘除.第一次摘心后,叶腋间又生枝蔓,待枝蔓生出三四片叶后,再次摘心,同时联合整形.每次摘心后都应追肥,所用肥料和菊花用的追肥相似.留意不使肥水和泥浆沾污叶片（包含子叶）,以免叶片脱落.枝蔓成长后即进入花期（一般在定植后一个月）,幻想的情形是枝蔓的第一叶又生腋芽,第二和第三叶的叶腋发出花苞.待花苞成形后,可将花苞的托叶摘失落,以利花苞成长.为包管养分充分供给花苞而开出大而鲜艳的花朵,还可以除失落一些花苞,培养独朵的花,就像培养品种菊一样.开过花后要将残花摘失落,不使其作子,以免影响下一批花的养分.当然,三四批花开事后,腋芽丛生,就难以控制了.一般品种可改地栽,优秀品种则预备留种.重要进行地栽,作绿篱装潢：当主蔓生出7～8片叶时进行摘心,留4片叶,待牵牛花长出3个支蔓后再留4片叶进行摘心.待长出9条支蔓后,平均散布于篱笆或墙垣进行绑扎,仃其发展,很快即可形成绿篱和花墙.盐栽室内不雅赏时,可在小苗高约6厘米时在盆内设立花支架,令其围绕纠缠而上.也可在7～8片叶时留4片叶摘心,长出3个支蔓后再留l片叶摘心.使每盆植株不超出9个花蕾.如许可使株形饱满花大.也可采取篮式栽培办法.好的品种必定要留好种子,待入秋成熟后取种分类标注保管.如消失变种,更应加意留存.牵牛花的杂交在选好母本和父本后,在开花的前一天傍晚将花苞上端剪去,然后除去雄蕊,用蜡纸袋包扎.第二天凌晨取下蜡纸袋,用父本的雄蕊进行人工授粉,然后再用蜡纸袋包扎,一二周后可除去蜡纸袋,但授粉的子包必定要作好标识表记标帜,作好记载.翌年要把所杂交的全体种子种好,待开花后看成果,由之可以研讨各类遗传因子的感化.有经验的牵牛花快活爱好者可以根据子叶的外形分出好坏,以便早期除去劣种.他们还能根据幼茎的色彩估量出花色来,如白青色为白色花,深紫色为紫色花等等.子叶外形异样,真叶外形异样,花的外形也异样.编辑本段病虫防治白锈病防治【症状】发病部位主如果叶.叶柄及嫩茎,受害叶片初期在叶上有浅绿色小斑.后逐渐变成淡黄色,边沿不显著,轻微时扩大成大型病斑,后期病部不和产生白色疤状崛起,决裂时,披发出白色粉状物,为病菌的孢囊孢子,嫩茎受害时造成花.茎扭曲,当病斑包抄叶柄.嫩梢时,环割以上的寄主部分发展不良,萎缩逝世亡. 病原及发病纪律圆叶牵牛牵牛花病原为旋斑白锈菌,属白锈属的一种真菌.病菌在病组织内以卵孢子越冬,翌年春天,卵孢子萌芽产生孢子囊,侵入牵牛花等旋花科植物,一般在8～9月为发病盛期,牵牛花种于可带菌并成为翌年浸染源.牵牛子（黑丑.白丑.二丑.喇叭花）牵牛【药物名称】：牵牛子【类别】：种子类【英文名称】：pharbitis Seed【别号】：黑丑.白丑.二丑.喇叭花.【来源】：为旋花科植物圆叶牵牛pharbitis purpurea (L.)Voight的种子.【植物形态】：一年生围绕纠缠草本,全株密被白色长毛.叶互生,阔心形,全缘;叶柄与总花梗近等长.花序有花1～3朵;萼片5深裂,裂片卵状披针形,长约1cm,先端尾尖;花冠白色.蓝紫色或紫红色,漏斗状,长5～8cm;雄蕊5;子房3室.蒴果球形.种子5～6粒,卵形,黑色或淡黄白色.花期6～9月,果期7～10月.【生长地】：生于山野灌丛中.村边.路旁;多栽培.全国各地有散布.【采制】：秋末果实成熟.果壳未开裂时采割植株,晒干,打下种子,除去杂质.【化学成分】：含牵牛子甙.牵牛子酸 C.D.顺芷酸.尼里酸等.【性味】：性寒,味苦;有毒.【功能主治】：泻水通便,消痰涤饮,杀虫攻积.用于水肿胀满,二便不通,痰饮积累,气逆喘咳,虫积腹痛,蛔虫.绦虫病.【附注】：同属植物裂圳牵牛P. nil(L.)Choisy的种子亦作牵牛子入药.牵牛花的药用价值较高,明代吴宽写诗赞道：“本草载药品,草部见牵牛.薰风篱落间,蔓出甚绸缪.”现代药理研讨剖析,牵牛子含有牵牛子甙.牵牛子酸甲.没食子酸.裸麦角碱.野麦碱等成分,能刺激肠道.加强蠕动,有强烈的泻下感化.服用时必定要严厉按量,不成多服,牵牛子的药用名称为二丑.黑丑.白丑.黑丑为黑牵牛子,白丑为白牵牛子,二丑为诟谇丑的混和物.【牵牛花食用功能】：具有泻下.利尿.消肿.驱虫等功能,主治肢体水肿.肾炎水肿.肝硬化腹水.便秘.虫积腹痛等症.编辑本段相干传奇俗话说：“秋赏菊,冬扶梅,春种海棠,夏养牵牛.”可见,在国画《牵牛花》图(20张)炎天的浩瀚花草中,牵牛花可以算得上是弃儿了.牵牛花有个俗名叫“勤娘子”,顾名思义,它是一种很勤奋的花.每当公鸡刚啼过火遍,时针还指在“4”字阁下的地方,绕篱萦架的牵牛花枝头,就凋谢出一朵朵喇叭似的花来.晨曦中人们一边呼吸着清爽的空气,一边饱览着装点于绿叶丛中的鲜花,真是别有一番情趣.那必定会有人问：“牵牛花是怎么来的呢？”这可有一段动听的传奇呢！良久以前,也不知是什么地方,什么时刻,忽然消失了一座外形像伏着的牛一样的山,大家就给它取了个名字叫“伏牛山”.伏牛山下有个小村子,村子里人不久不多,个中一家有一对孪生姐妹.村子里的人都很穷,没有钱买牛耕地,只有效一些克己的土对象来刨土.耕地.那对孪生姐妹就住在山脚下,她们在山前山后开垦了一些荒地,靠着本身的双手,春播.夏耘.秋收,日子还算勉强过得去.姐妹二人心肠仁慈,还经常救济比本身更穷的人.有一天,姐妹二人正在刨地,忽然刨到了一块特硬的地方,姐姐和妹妹把所有的对象都拿来,却怎么也刨不动一丝土.姐妹二人累了半天,就坐在硬土边上歇一会儿.溘然,那块硬土本身裂开了,姐姐急速瞪大了眼睛瞧着,里面发出银闪闪的光明,妹妹跑曩昔拿出了一块器械,本来是一个银喇叭.姐妹二人正在奇异时,旁边忽然走来了一个白须白发的老翁,老翁笑着对她们说：“这座山是玉皇大帝从天上降下来的,里面压着一百头青牛精,这些青牛精都修炼得很好,幻成人形,在人世作恶,是玉皇大帝收服了他们,并把他们压在伏牛山下,到今天,他们已整整压了九百年了,到明天他们就会全变成金牛,再也不会伤害人世了.这个银喇叭就是伏牛山的钥匙,今天夜里听山里“哗啦啦”晌,过不久就会有一处发出金光,那就是山眼,只要把银喇叭插进去就行了.不过还必须记住口诀‘伏牛山,哗啦啦,开山要我这银喇叭’念三遍,那山眼就会变大,可以进去抱出一头金牛,一辈子吃喝不愁了.这钥匙是九百年一现,只有一会儿灵验,天一亮就不灵了,万万不要被山关住了,不然就必逝世无疑.还有,这银喇叭万万不克不及吹,不然一百头牛就全会变活冲出山口的.”两姐妹还没回过神来,那老翁已不见了.姐妹二人知道赶上仙人了,心里很愉快.她们就抓紧回家,磋商若何开山抱金牛.姐姐说：“我们要把腿脚放快些,争夺把一百头金牛都抱出来,分给穷乡亲,让大家都不再受地主的气,都过上好日子.”妹妹说：“金牛虽好不克不及当饭吃,金灿灿的金,白亮亮的银,在富人眼里是值钱货,可在穷汉眼里还不如一勺面呢.假如吹响银喇叭,把那些金牛全变成活牛分给乡亲们,让他们。
蔬菜的农业生物学分类〔1〕根菜类以肥大的肉质直根为产品，有十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝，伞形科的胡萝卜，黎科的根用甜菜等。
它们都起源于温带南部，要求温和的气候，属于半耐寒性蔬菜。
〔2〕白菜类白菜类蔬菜是以食用叶及其变态器官或嫩茎及其花序等属于十字花科芸薹属芸薹种的二年或一年生草本植物亚种、变种群。
除芜菁因具膨大的肉质根，而划为根菜类外，其余全是染色体数为2n = 2x = 20，染色体组为AA的一大类群蔬菜，包括大白菜、普通白菜、塌菜、菜心、紫菜薹、薹菜、分蘖菜等。
〔3〕甘蓝类甘蓝类蔬菜是属于十字花科芸薹属甘蓝种的一二年生草本植物变种群，以叶及其变态器官、茎和花的变态器官或嫩茎叶等为食用器官。
染色体数均为2n=2x=18，染色体组为CC的一大类群蔬菜，包括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、皱叶甘蓝和芥蓝等。
〔4〕芥菜类芥菜类蔬菜是属于十字花科芸薹属芥菜种的一二年生草本植物变种群〔16个变种〕，以叶、茎及其变态器官或嫩茎叶等供食用，除根芥变种归为根菜类外，其余全部属于芥菜类。
〔5〕绿叶菜类这是一群植物学分类上比拟复杂、以幼嫩的叶片、叶柄或嫩茎为产品器官的蔬菜。
起源于温带南部的有芹菜、茼篙等，生长要求温和气候；起源热带的有苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜等，要求温暖的气候。
绿叶菜植株矮小，生长期短，栽培密度大，要求充足的肥水。
大多为一、二年生植物，种子繁殖。
〔6〕茄果类起源于热带的茄果类蔬菜以果实为产品，包括茄子、番茄、辣椒三种。
它们喜温不耐寒，只能生长在无霜期长的地区。
根群兴旺，要求土层深厚，需磷较多，需采用整枝技术，用种子进行繁殖。
〔7〕瓜类起源于热带的葫芦科植物，包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、西瓜等。
要求温暖的气候。
其中西瓜、甜瓜、南瓜适宜在高温、枯燥、阳光充足的条件下生长，耐旱性较强；黄瓜、冬瓜、苦瓜那么适宜于阴雨较多的天气，不耐旱。
瓜类为一年生植物，多蔓生，需整枝和支架，多用种子繁殖，育苗移栽。
蔬菜分类科属蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅丰富多样，而且营养丰富。
在这篇文章中，我将按照科属的分类方式介绍几种常见的蔬菜。
第一类是十字花科蔬菜，它们的共同特点是花瓣排列成十字形。
其中最常见的是花椰菜。
花椰菜的外形呈现出洁白色的花朵，质地柔软，口感清脆。
它富含维生素C和膳食纤维，对增强免疫力和促进消化都有很好的效果。
除了花椰菜，还有包菜、甘蓝等蔬菜也属于十字花科。
第二类是茄科蔬菜，它们的果实通常是圆形或卵形。
番茄是茄科蔬菜中最常见的一种。
番茄呈现出鲜红色的外表，富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化和抗癌的功效。
此外，茄子也属于茄科蔬菜，它富含纤维和维生素B，对促进肠道健康和维持神经系统功能有益。
第三类是豆科蔬菜，它们的果实通常是豆荚。
黄豆是豆科蔬菜中最常见的一种。
黄豆富含优质蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对人体健康至关重要。
此外，豌豆、扁豆等也是豆科蔬菜的代表，它们不仅美味可口，而且营养丰富。
第四类是葫芦科蔬菜，它们的果实通常是长形或椭圆形。
黄瓜是葫芦科蔬菜中最受欢迎的一种。
黄瓜呈现出翠绿色的外表，水分充足，口感清爽。
黄瓜富含维生素C和纤维素，对清热解毒、美容养颜都有很好的效果。
此外，冬瓜、南瓜等也属于葫芦科蔬菜，它们不仅味美，而且富含维生素和矿物质。
以上就是按照科属分类介绍的几种常见蔬菜。
它们各自具有独特的特点和营养价值，对人体健康至关重要。
在日常饮食中，我们应该多样化地选择蔬菜，以保证摄入各种营养物质。
希望大家能够养成多吃蔬菜的好习惯，保持健康的生活方式。
3000种蔬菜名称大全和功效蔬菜是人类日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅提供了丰富的营养，还具有各种功效。
下面介绍一些常见的蔬菜种类及它们的功效。
根茎类蔬菜胡萝卜胡萝卜富含胡萝卜素，可以维护眼睛健康，促进皮肤新陈代谢。
此外，胡萝卜还有助于增强免疫力。
马铃薯马铃薯是人们饮食中常见的主食类蔬菜，富含淀粉和纤维素，有助于提供能量，促进消化。
山药山药是一种滋补养颜的蔬菜，富含蛋白质和维生素，具有补肾益精、强身健体的功效。
叶菜类蔬菜菠菜菠菜富含铁、钾等矿物质和维生素，有助于预防贫血，保护心脏健康。
生菜生菜是一种清爽的叶菜类蔬菜，含有丰富的维生素C和叶酸，有助于清热解暑、促进新陈代谢。
青菜青菜类蔬菜中维生素含量比较丰富，常食用有助于增强人体免疫力，预防维生素缺乏症。
茎菜类蔬菜芹菜芹菜是一种常见的茎菜类蔬菜，富含纤维素和维生素K，有助于降低血压，改善肠道健康。
芦笋芦笋含有丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于调节血脂，预防心血管疾病。
竹笋竹笋是一种低热量、高纤维的蔬菜，有利于减肥、润肠通便。
菌菇类蔬菜蘑菇蘑菇富含蛋白质、多糖等营养物质，有助于增强免疫力，抗氧化。
香菇香菇中含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于调节血糖，增强肝脏功能。
松茸松茸是一种珍贵的菌类蔬菜，被誉为“山珍”，有助于滋阴补肾，延缓衰老。
综上所述，蔬菜种类繁多，每种蔬菜都有其独特的营养成分和功效，合理搭配各类蔬菜，有助于保持身体健康，提高免疫力。
希望大家在日常饮食中多多摄入各类蔬菜，享受健康生活！。
蔬菜品种的分类果菜类The document was prepared on January 2, 2021蔬菜品种的分类——果菜类果菜类包括茄果类、瓜类和豆类.它们供食用的部分是果实和幼嫩的种子.豆类蔬菜营养价值高,它们除含糖外,还富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素.茄果类蔬菜和瓜类蔬菜营养价值一般都不高,只有少数几种例外,如辣椒营养价值比较高.1茄果类①茄子.茄子在我国南北方都有栽培,是夏秋季的主要蔬菜之一.它的肉质致密鲜嫩,可用多种方法烹制.茄子的营养价值不高,几种主要维生素和矿物质的含量都不高.但茄子富含维生素P,有保护血管的作用.茄子依其果形可分为圆茄、长茄及卵茄等三种类型.②西红柿.西红柿又称西红柿.它的味道甜而微酸,可做蔬菜又可做水果食用.全国均有栽培.在蔬菜中,西红柿的营养价值并不高,与其他蔬菜相比,它含的维生素和矿物质都不多.但它含有较多的苹果酸和柠檬酸.西红柿按色泽可分为红色、粉色及黄色西红柿等三种类型.③辣椒.辣椒包括辣椒和柿子椒.辣椒又称海椒,榛椒,辣子,是重要的调味蔬菜.柿子椒又称甜椒,灯笼椒.其肉厚鲜嫩,味甜,又稍带酸辣味,宜于炒食,也可生食.辣椒的营养价值比较丰富,在蔬菜中,它含的维生素C最多,含的胡萝卜素也多.辣椒依其食味和果型可分以下四种类型：灯笼椒类：果实大,呈扁圆形,圆形,圆筒形,色红或黄,味甜少辣或不辣.按其果实形状又可分为大甜椒,大柿子椒和小圆椒三个品种群. 大甜椒：果实圆筒形或钝形,果肉味甜、辣味少.大柿子椒：果实圆形,纵沟较多,果肉较厚或中等,味甜,稍有辣味. 小圆椒：果实扁圆形,果形较小,果皮深绿而无光泽,肉较厚,微辣,适腌渍.长椒类：果实为长角形,常弯曲,辣味强,按形状又可分为短羊角椒、长羊角椒和线辣椒三个品种群.短羊角椒：果实为短角形,肉较厚,味辣.长羊角椒：果实细长,为长着角形,果皮稍厚或稍薄,味辣.线辣椒：果实为线形,稍弯曲或果面皱皱褶,辣味很强.簇生椒类：果实细长,果肉薄,种子金,色红,辣味极强.圆锥椒类：果实为圆锥形或圆筒形,果小,辣味强.2瓜类①黄瓜.黄瓜又称胡瓜、王瓜,以幼嫩的果实供食.黄瓜脆嫩多汁,微甜而富有清香,可生食、熟食和腌酱制.全国各地均栽培.黄瓜的营养价值不高,它的各种维生素和矿物持的含量均不高.黄瓜所含的细纤维素对降低胆固醇有一定作用.鲜黄瓜所含有的丙醇二酸可抑制糖类转变为脂肪,所以多吃黄瓜可以减肥.黄瓜按其形状常分为刺黄瓜、鞭黄瓜及秋黄瓜等三种类型.②冬瓜.冬瓜又称白瓜或冬瓜,其肉质细嫩,味清淡,适宜熟食,也可于制或加工成蜜饯.全国均有栽培.冬瓜在蔬菜中属于营养价值不高的,它含的各种维生素和矿物质均不多.③南瓜.南瓜又称倭瓜,饭瓜.其用途多样,嫩瓜炒食,老瓜煮食.既可做菜,又可代粮.老熟南瓜耐贮藏运输.我国南北各地普遍栽培.南瓜的营养价值比较高,老南瓜中含有很多糖类.④西葫芦.西葫芦又称搅瓜,美洲南瓜,是夏季主要蔬菜之—,其瓜肉鲜嫩,质地细柔,有多种吃法.全国都有栽培.西葫芦的营养价值不高,几种主要的维生素和矿物质含量都不多.⑤瓠瓜.瓠瓜也称瓠子、葫芦等.其嫩瓜柔软多汁,味淡,可炒食、做汤或做馅.南北各地皆有栽培.瓠瓜的营养价值不高,几种主要的维生素和矿物质含量不多,含纤维较多.⑥节瓜.节瓜又称毛瓜,是冬瓜的一个变种,瓜形与冬瓜相似.细嫩瓜肉厚,可做汤,可炒食,但味道比冬瓜略差.广东、广西栽培多,其他大城市有少量栽培.⑦丝瓜.丝瓜又称天丝瓜、天罗、蛮瓜.幼嫩丝瓜含粗纤维不多,宜与肉同炒食.南方栽培较广,其他地区也有.丝瓜的营养价值还比较高,它含的维生素B2和磷都比较多.丝瓜分普通丝瓜和有棱丝瓜两种类型.普通丝瓜：果实为细长圆形,嫩果有密毛,无棱,皮光滑或具细皱纹,肉细嫩.有棱丝瓜：瓜长棒形,有明显的棱角.种瓜纤维发达.在华南地区栽培较多,如青皮绿瓜和乌耳丝瓜,前者11棱,后者10棱,肉均为白色,品质均好.⑧苦瓜.苦瓜又称癞瓜、凉瓜、锦荔枝.因其果实含有特殊的苦味,故名苦瓜.苦瓜以食幼瓜为主.其瓜肉柔嫩,清香可口.可供炒食或腌渍,是我国南方夏季主要瓜菜之一.苦瓜的营养价值比较高,它含的维生素C,含的维生素B1也比较多.在南方各省比较普遍栽培的品种有大白苦瓜、滑身及大顶苦瓜等.3豆类①菜豆.菜豆又称四季豆、芸豆、架豆、刀豆、扁豆等.菜豆的豆荚和种子都可食用,其肉质鲜嫩,可炒食,也可腌制.全国各地均有栽培.菜豆是营养丰富的蔬菜,它的维生素B1、B2、PP、钙、磷和铁的含量都比较高.②豇豆.豇豆又称长豇豆、带豆等.嫩荚肉质肥厚、脆嫩,是夏秋季的主要蔬菜之一,全国各地均有栽培.豇豆是营养丰富的蔬菜,它的胡萝卜素、维生素B1、B2、PP、钙、磷、铁的含量都比较高.③扁豆.扁豆又称鹊豆、豆等.以嫩荚供炒,煮食、腌渍和干制.全国各地均有栽培.扁豆是营养丰富的蔬菜,它的维生素B1、B2、PP、钙、磷、铁含量都比较高.扁豆按其颜色可分赤色和白色两类.④蚕豆.蚕豆又称胡豆、罗汉豆、兰花豆,我国南北和地均有栽培.豆粒为其食用部分.其嫩豆粒肥大,种皮呈浅绿色,肉质鲜美软糯,适于做菜用.天豆是营养很丰富的蔬菜,它的蛋白质、维生素B1、B2、PP、磷的含量都非常高,铁的含量也较高.⑤豌豆苗.豌豆苗是豆类菜用的一个品种,供食用部分为幼嫩未张开的托叶及顶部嫩梢.其质地鲜嫩清香.炒菜、做汤,豆香味浓,鲜美异常.嫩荚也是炒食或汤食的好菜.豌豆苗是营养很丰富的蔬菜,在蔬菜中,它的胡萝卜素、维生素B1、B2、C、钙和磷的含量都很高.4花菜类.花莱类是以幼嫩的花作为食用部位,各类不多,常见的有菜花.菜花又名花椰菜、花菜.其供食用部分为幼嫩的花枝和花蕾发育成的花球.菜花洁白,细嫩,适宜炒食,也可凉拌.在一些大城市周围栽培普遍.菜花的营养比较丰富,它含的维生素C很多,含的维生素B1、B2、PP也比较多.。
蔬菜分类和及各自特点蔬菜的种类、品种繁多，资源非常丰富，仅现在栽培的就有100余种，普通栽培的有60多种。
蔬菜的分类有三种：(1)植物学分类法；(2)食用器官分类法；(3)农业生物学分类法。
农业生物学分类法：这类分法是从农业生产的要求出发，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，比较适宜农业生产上的要求，可分为十二类：一、白菜类：包括大白菜、小白菜、芥菜、甘兰等，以柔嫩的叶片、叶球、花球及肉质茎供食用。
这类菜生长迅速，根系较浅，要求保水保肥力良好的土壤，对氮的要求较高。
二、直根类：包括萝卜、根用芥菜、大头菜、胡萝卜等。
这类菜要求温暖气候，能耐寒却不抗热，根系发达，对土壤肥水要求不太严格，但要求土层疏松，不宜移栽，需钾肥较多。
三、茄果类：包括茄子、辣椒、番茄等。
这类菜不耐寒冷，只能在无霜期生长，根系发达，要求有深厚的土层，需磷肥较多，常采用整枝技术。
四、瓜类：包括黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜等。
这类蔬菜根系浅不耐旱，适宜于保肥、保水力较好的土壤，需磷较多。
五、豆类：包括菜豆、豇豆、毛豆、豌豆等。
有发达的根系，能充分利用土壤中的水分和养分，有根瘤，故需氮肥较少。
六、葱蒜类：包括大葱、大蒜、韭菜、葱头等，要求土壤湿润肥沃，气候温和，但耐寒性及抗热能力都强，对干燥空气的忍耐力强。
七、薯芋类：包括马铃薯、姜、芋、山药等，要求湿润肥沃的疏松土壤，需钾肥多，尤其产品器官肥大时，需要大量的肥水。
八、绿叶菜类：包括菠菜、芹菜、莴苣、茼蒿等，大部分植株矮小，生长期短，适宜间、套作，栽培上要求充足的肥水，特别是速效性氮肥对绿叶菜的加速生长有明显作用。
九、水生蔬菜：包括莲藕、茭白、慈菇、荸荠等。
十、多年生蔬菜类：包括竹笋、石刁柏、香椿等。
十一、食用菌类：包括蘑菇、香菇、木耳等。
十二、野生类：包括鱼腥草、蕨类、水芹等，具有很大的开发潜力。
各种蔬菜的分类及描述
1. 根菜
根菜是指那些食用部分为根部的蔬菜。
常见的根菜有土豆、胡萝卜和甜菜根。
根菜富含淀粉、纤维和维生素，适合烹饪和加工制作各种美食。
- 土豆：土豆是一种常见的根菜，有很多不同的品种。
它们可以煮、炸、烤或蒸，制作成各种美味的菜肴。
- 胡萝卜：胡萝卜是一种呈红橙色的根菜，富含胡萝卜素和维生素A。
它可以生吃、煮熟或加入其他菜肴中。
- 甜菜根：甜菜根是一种根茎蔬菜，具有甜味和坚实的质地。
它可以生吃、蒸或烤，适合制作沙拉或作为配菜。
2. 叶菜
叶菜是指那些食用部分为叶子的蔬菜。
常见的叶菜有菠菜、生菜和芹菜。
叶菜富含维生素、纤维和抗氧化剂，有益于健康。
- 菠菜：菠菜是一种绿色的叶菜，富含铁和维生素C。
它可以生吃、炒或煮，适合制作沙拉、炒菜或加入汤中。
- 生菜：生菜是一种脆嫩的叶菜，适合制作沙拉或作为夹菜。
它有多种品种可供选择，例如莴苣和生菜心。
- 芹菜：芹菜是一种长而脆的叶菜，富含维生素K和纤维。
它可以生吃、炒或加入汤中，也可以作为配菜。
3. 瓜果类菜
瓜果类菜是指那些食用部分为果实的蔬菜。
常见的瓜果类菜有西红柿、黄瓜和辣椒。
它们通常富含维生素、水分和纤维。
- 西红柿：西红柿是一种多汁的果实，可以生吃、煮熟或制作成酱汁。
它富含维生素C和番茄红素。
- 黄瓜：黄瓜是一种清爽的果实，可以生吃或制作成沙拉。
它具有保湿和降温的作用。
- 辣椒：辣椒是一种辛辣的果实，有丰富的风味和营养成分。
它可以生吃、炒或用于调味。
以上是各种蔬菜的分类及简要描述。
不同种类的蔬菜在烹饪和营养方面都有各自的特点，我们可以根据个人口味和需求选择合适的蔬菜来丰富我们的饮食。
