超市现场管理

生鲜库房现场管理制度第一章总则第一条为规范生鲜库房的现场管理，确保生鲜产品的质量和安全，提高库房运营效率，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于生鲜库房的管理工作，具体包括仓库布局、装卸作业、储存管理、温湿度控制、卫生保洁等内容。

第三条生鲜库房应当配备足够数量、合格品质的管理人员和作业人员，确保库房的正常运转。

第四条生鲜库房应当根据生鲜产品的不同特性，制定相应的管理措施，并定期进行评估和调整。

第五条本管理制度的制定、修改和解释权归生鲜库房管理部门。

第二章仓库布局第六条生鲜库房应当根据生鲜产品的特性和数量，科学合理地规划仓库布局，确保产品储存和取货的便捷性。

第七条库房内应当设立不同类型的存储区域，如冷藏区、冷冻区、常温区等，对不同类别的生鲜产品进行分类存放。

第八条库房内的货架、垛口等设施应当符合安全要求，保证产品的储存安全和取货效率。

第九条库房内应当设置标识牌、指示牌等，方便工作人员快速找到目标货物。

第十条库房内应当定期进行清洁、消毒等工作，保持环境整洁卫生。

第三章装卸作业第十一条生鲜库房的装卸作业应当根据产品的特性和数量，配备不同类型的起重设备和搬运工具，保证作业效率和安全。

第十二条装卸作业人员应当定期接受专业培训，熟练掌握作业技术和安全操作规程。

第十三条装卸作业时，应当注意对生鲜产品的包装进行保护，避免破损和沾染污物。

第十四条装卸作业时，应当遵守搬运规程，保证货物的整齐堆放，防止货架倾斜或坍塌。

第十五条装卸作业后，应当及时清理作业现场，保持通道畅通，避免安全隐患。

第四章储存管理第十六条生鲜产品的储存管理应当根据产品的特性和要求，合理设置储存温度、湿度等条件。

第十七条库房内的储存货物应当按照先进先出的原则进行管理，确保产品的及时转运和销售。

第十八条库房内的储存货物应当进行分类存放，避免不同种类的产品混杂，造成交叉污染。

第十九条库房内的货物应当定期进行盘点和检查，确保储存数量和品质的准确性。

第二十条库房内的储存货物应当定期进行标识和整理，避免混乱和遗漏。

超市店堂管理规定一、出勤管理1.认真执行卖场营业时间，不得迟到、早退，违者每次处罚20元，旷工每次处罚50元,一个月累计3次者予以下岗处理。

2.按时到岗,认真执行签到制度，不得代签、不签、漏签，违者每次罚款20元。

3.因事需晚到或早走，须提前上报班长批准,违者每次处罚20元，如出现不到或私自早走的情况按旷工处理。

4.病事假或调换班须写出书面申请并报营运经理审批，违者每次处罚20元。

5.促销如因厂家安排调休或公司安排外出须提前以书面形式通知班长,上报营运经理,违者每次处罚20元。

二、仪容仪表管理1.员工必须按规定着装，保持衣冠卫生整洁，对于违反者，发现一次罚款10元。

2.员工必须将胸牌佩带在左上胸,对于不佩胸牌上岗或佩带不规范者，发现一次罚款10元。

3.员工岗上不允许穿拖鞋或踏拉鞋,发现一次罚款10元。

4.装饰物（毛绒玩具、钥匙链、手机链等)不得置于口袋外，腰间不得悬挂钥匙、手机包、配饰等。

发现一次处罚10元。

5.直接与可食用食品接触时，人员需配戴帽子，并将头发完全包入帽子中，不能外露。

不允许戴手表、戒指、手镯、项链、耳环，不得涂指甲、喷香水.发现一次处罚10元。

6.女员工发型标准：自然端庄，头发不得染成异色或梳怪异发型；发长过肩10cm应扎束并挽起.发现一次处罚10元。

7.女员工需淡妆上岗，化妆标准：浓淡适宜，唇膏为自然红色，睫毛膏为黑色,眼影为咖啡色;不留长指甲（1mm为限），指甲油仅限使用透明或淡红色。

发现一次处罚10元.8.女员工佩戴首饰标准：仅限于一副耳钉(直径5以下）、一枚戒指(幅宽5mm以下)、一条细项链（直径3mm以下)。

发现一次处罚10元。

9.女员工鞋袜标准：工鞋前掌不超过1cm,禁止穿超过6cm的高跟鞋、拖鞋、凉鞋上岗，无破损、脏污，鞋的颜色为黑色（因经营需要,可提出申请,同意后可有所调整）；袜子为统一的肉色长袜（裙装）无破损、袜头不得露出裙边。

发现一次处罚10元。

10.女员工外衣系好所有纽扣（领口第一颗纽扣除外），衣袋、裤袋保持平整，无杂物。

超市收银台定岗定员(控制现场人员数量)管理制度1. 背景和目的为了保障超市收银台区域的安全和效率，控制现场人员数量，制定超市收银台定岗定员(控制现场人员数量)管理制度。

该制度旨在明确超市收银台区域的工作职责和人员配备，保障收银工作的顺利进行。

2. 职责和要求- 每个收银台设定一个主要工作人员，负责收银和处理顾客结账事务。

- 每个收银台设定一个辅助工作人员，协助主要工作人员处理繁忙时段的工作。

- 收银台主要工作人员和辅助工作人员需按时到岗，并穿着整洁的工作服。

- 主要工作人员需具备良好的沟通能力和服务意识，能够快速、准确地进行结账操作。

- 辅助工作人员需具备协助处理事务的能力，能够分担主要工作人员的工作压力。

3. 人员调配和值班安排- 根据超市收银台的工作流量和客流量，合理安排主要工作人员和辅助工作人员的数量。

- 值班表需提前制定，确保每个时间段都有足够的工作人员投入工作。

- 值班表应明确工作人员的姓名、岗位和使用时间，以方便工作人员掌握自己的工作安排。

4. 培训和考核- 新员工入职时，需要进行相关岗位培训，包括收银技巧、工作流程等。

- 定期开展教育和培训，提高工作人员的服务质量和效率。

- 对工作人员进行考核，根据考核结果评选出优秀员工，并给予相应的奖励和激励措施。

5. 应急处理措施- 在出现突发情况时，如异常客流量或设备故障，可根据实际情况调整工作人员的数量和岗位配备。

- 各岗位人员需及时协调和配合，共同应对突发情况，确保收银工作的正常进行。

6. 监督和改进- 建立监督机制，定期检查和评估收银工作人员的工作表现。

- 存在问题的，应及时进行改进和处理，以提高工作效率和顾客满意度。

- 积极收集和听取工作人员的意见和建议，不断完善收银台管理制度。

以上为超市收银台定岗定员(控制现场人员数量)管理制度，旨在规范收银台工作，提高工作效率和服务质量。

所有工作人员应遵守制度规定，共同营造一个安全、高效的工作环境。

121、5S、6S管理——超市如何推行5S管理超市如何推行5S管理?5S管理不仅能够改善工作过环境。

更能提高工作效率，进而鼓舞员工士气，是管理活动有效展开的基石之一。

下面咨询为大家分享超市5S管理实施案例，供大家参考。

一、现场管理存在的问题学院小超市是一家拥有三个员工，占地50平的小型超市，虽然客户资源丰富，地理位置优越，但仍然存在着一系列不良现象：①、现有销售能力和学院消费能力不相匹配。

超市常年供应泰达学院2000余人的消费，相比而言，现在的超市就显得袖珍了些。

②、通道不畅。

通道不畅是许多企业的通病，会使生产作业发生停滞现象，降低生产效率。

此超市在早上、中午会出现人员拥堵现象，造成等待时间浪费和客户流失。

③、物品摆放混乱。

由于超市面积小，许多食品饮料摆放没有规律，有些甚至摆放在地上。

④、边角余料处理不及时。

例如对于一些受损的货物处理不及时，尤其在水果和食品方面问题尤为突出。

⑤、仓库管理不完善。

受限于地理位置的影响，该超市并不存在仓库管理，所以是库存和在售产品混在一起。

二、实施5S管理的方案为使超市基础管理工作更加完善，笔者建议引进5S管理制度，旨在通过5S管理来提升企业的整体形象，提高员工、产品的品质。

确立4个步骤是：高层领导统领阶段，5S管理实施策划阶段，教育培训阶段，5S管理实施与提高阶段。

1、高层领导统领阶段企业高层对5S管理的信念和实施的决心是5S管理实施成功的前提和基础，管理者(超市大叔)的意识在推行5S管理活动中占主导地位。

2、5S管理实施策划阶段本阶段建议超市成立5S管理推行委员会，制定5S管理实施的方针和各阶段目标，策划5S 管理实施的具体行动计划。

第一步：建立了5S管理推行委员会。

确定了组织结构：组织结构层次共设立2层：推行委员会主任1人、执行小组2人(负责生产、供应、售后服务、质检)。

5S管理推行委员会的主要工作：制定5S管理方针和目标，策划5S管理实施计划。

5S管理实施方针：告别昨天，挑战自我，规范现场、现物，提升人的品质。

超市生鲜现场管理细则一、生鲜品类的划分1.1肉类区：包括鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等各类肉品，应按照肉品的类型和加工程度进行划分，保持整洁有序。

1.2海鲜水产区：包括鱼类、虾类、贝类、蟹类等海鲜产品，应根据其存放方式和保鲜要求进行分类，确保产品新鲜度和品质。

1.3蔬菜区：包括各类新鲜蔬菜和水果，应根据产品的品种和存放方式进行分类，保持蔬菜区的整体卫生和美观。

1.4熟食区：包括各类加工食品和熟食，应按照产品的种类和储存方式进行分类，避免不同类型的食品相互交叉污染。

1.5外带熟食区：包括各类熟食外带产品，应根据产品特点和销售方式进行分类，确保产品的鲜美和卫生。

二、生鲜货架的摆放和整理2.1生鲜货架的摆放：生鲜货架应根据产品的种类和销售量进行摆放整理，避免交叉污染和老化腐败。

2.2商品陈列：生鲜商品应按照规定的陈列标准进行摆放，确保产品的整洁和美观，方便顾客选择。

2.3定期检查：定期检查生鲜货架的摆放情况，及时调整陈列方式，保持货架的干净整洁。

2.4保持清洁：货架表面应保持清洁，避免灰尘和脏物落到产品上。

三、保鲜工具和设备的使用和维护3.1冷链系统的管理：生鲜区应配备完善的冷链系统，确保产品的新鲜度和质量。

冷链系统的温度和湿度应定期检查和调整。

3.2保鲜设备的维护：保鲜设备应经常清洁和消毒，确保设备的正常运行和卫生。

3.3储存容器的使用：生鲜产品应使用符合食品卫生标准的储存容器，避免污染和交叉污染。

四、产品质量和安全的控制4.1货物入库检查：生鲜产品入库时应进行质量检查，检查产品外观、气味和保鲜状态，发现问题应及时处理和报告。

4.2临期产品的处理：对即将过期的生鲜产品应进行特殊处理，如降价处理或及时下架。

4.3产品回收处理：对发现问题的生鲜产品应立即进行回收处理，以免影响其他产品的质量和安全。

五、卫生和安全管理5.1定期清洁：生鲜区应定期清洁和消毒，确保卫生和无害。

5.2垃圾处理：生鲜区应配备垃圾桶和垃圾袋，及时清理垃圾，避免细菌滋生和异味扩散。

超市场地管理规章制度第一章总则第一条为了规范超市地管理，维护超市地秩序，创造良好的购物环境，保障员工和顾客的人身财产安全，制定本规章制度。

第二条超市地是指超市的店铺、大厅、通道、停车场等所有核心经营区域。

第三条超市地的管理遵循依法合规、文明有序、安全保障、服务至上的原则。

第四条地铺经营者应当加强超市地管理，提高地铺的品牌形象和服务质量，保障消费者的合法权益。

第二章经营区域管理第五条超市地铺经营者应当自觉遵守国家有关法律、法规，依法经营，诚信守法，维护公平竞争。

第六条地铺经营者应当保持地铺设施设备的完好，并定期检查维修，确保设备正常运行。

第七条地铺经营者应当保持店内环境的整洁卫生，保持地铺内外的良好卫生状况。

第八条地铺经营者应当合理安排货架和货物陈列，确保通道畅通，消防通道不得被堵塞。

第九条地铺经营者应当加强对员工的健康教育和安全培训，提高员工的安全防范意识。

第十条地铺经营者应当建立和完善店铺巡查制度，定期对店铺进行安全巡查，消除存在的安全隐患。

第三章安全管理第十一条超市地应当配备必要的安保设施，如监控设备、消防器材等，并保持设备的正常运行。

第十二条超市地应当定期进行安全检查，消除火灾、电气、人身伤害等安全隐患。

第十三条超市地应当建立健全安全管理制度，明确安全责任，确保安全管理工作的顺利开展。

第十四条超市地应当对员工进行安全教育和培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。

第十五条超市地应当建立安全事件处置机制，及时处置突发安全事件，保障人身和财产安全。

第四章物业管理第十六条超市地应当按照物业规定缴纳物业管理费用，并积极配合物业管理工作。

第十七条超市地应当合作维护物业设施的完好，不得私自损坏或破坏物业设施。

第十八条超市地应当遵守物业管理规定，不得擅自占用或改变物业使用性质。

第五章服务管理第十九条超市地应当提供优质的商品和服务，保障消费者的合法权益。

第二十条超市地应当制定合理的营业时间，为消费者提供便利的购物体验。

超市6大现场管理规定一、卖场人员管理规定1.目的与适用范围：通过明确及简单的基本规定达到卖场管理要求。

2.违反下列规定给予违反人警告处分，并处予20－50元罚款。

（1）不遵守服务规范，不主动服务顾客。

（2）上班时间不可在卖场聚集聊天，不准串岗、脱岗。

（3）上班时间，不可在卖场吃零食（含库存区、操作间、收货区、试吃台等）。

（4）上班时间，不准看书、报，干私事。

（5）上班时间不准在货架、柜台内存放私人物品。

（6）员工一律由员工出入口进出，携带物品应主动出示交保安检查。

（7）穿着制服应将拉链拉至顶点，胸卡配戴在左胸前。

（8）穿制服整洁干净，严禁穿凉鞋、拖鞋、短裤、超短裙、或拖地长裙上岗。

（9）除补货时外，走道不可堆货，应随时保持通畅。

补货时，商品亦应置于走道中间排列整齐，并留走道空间以利顾客通行。

（10）栈板使用后应放置于指定位置。

（11）拖板车不可滑行。

（12）禁止用办公室电脑或自带游戏机玩电子游戏。

（13）员工长时间离开办公室，应关闭电脑以避免别人误用或浪费电源。

（14）应迅速有效地完成自己的本职工作。

（15）服从工作安排及时完成上级交付的工作。

3.违反下列规定给予违反人记小过处分，并处予50－100元罚款。

（1）上班时间，不准嬉戏打闹，大声喧哗。

（2）上班时间不可购物、不可预留商品。

（3）除特定区域外，办公室及卖场禁止吸烟。

（4）遵守工作准则，不得违背上级合理指示和要求。

（5）未经主管同意，不得私自换班。

（6）不得在公司乱丢垃圾，随地吐痰。

（7）不得有任何阻扰工作或影响他人工作的行为。

4.违反下列规定给予违反人记大过处分，并处予100元以上罚款。

（1）上班时间，不可打架、吵架。

（2）不可私自取用门店商品，私自取用视同偷窃处理。

（3）上班时间，不准在卖场或仓库办公区域内的任何地方睡觉。

（4）上班时间内不准喝酒。

（5）上班时间不得进行赌博。

5.违反下列规定的，可直接予以辞退。

（1）不得张贴小字报攻击领导者。

商场管理规章制度商场管理规章制度1目的：为提高超市卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的购物环境，特制定本规定。

（一）个人卫生1、做到“四勤”：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工装。

2、保持口腔卫生，不得吃辛辣事物上岗，不准饮酒上岗。

3、工作服干净整洁。

4、定期参加卫生培训，掌握相关的卫生知识，新员工需经岗前培训后方可岗。

5、坚持参加每年的健康体检，一线员工上岗应具备健康证。

（二）卖场卫生1、维护、保持商场的环境卫生、商品卫生，做到不乱扔纸屑、果皮、废包装等杂物，不随地吐痰、倒水，保持店堂整洁。

1、营业现场的卫生清理，要在营业前清理完毕，做到地洁、柜净、玻璃亮，货架、商品无尘土，过道无杂物，畅通无阻。

2、卖场内所有整箱商品，一律存放到货架上，柜台内不得堆码整件商品及包装物料，保持柜台整洁。

3、机器设备、日用器具整洁卫生定位管理，保证卖场正常运转。

4、场内货架及柜台不存放与商品无关的杂物、私人物品。

5、场内货架及柜台按超市统一指定位置存放饮水杯、暖瓶、餐具、卫生用具（扫把、抹布、脸盆、墩布等）。

6、场内具备防蝇防鼠措施，鼠盒、蝇拍实行定位存放管理。

7、场内设有封闭式垃圾箱，由专人进行定时整理；灯具、玻璃墙体、塑料门帘保持干净整洁。

8、地面干净无污迹、杂物，随脏随扫，每日营业终了后认真墩擦；墙壁、窗台、门窗、立柱无塔灰。

9、价签、物价签、POP广告宣传的悬挂、填写、张贴要有条理，达到规范，杜绝现场价签残损的.现象，保持良好的现场容貌。

（三）环境卫生1、人人有责维护殿堂清洁，上货“箱随人走，人走地面净”。

2、卫生清洁要在营业前完毕，保证通道畅通及安全。

3、超市柜台内不准存放私人物品，卫生工具不得裸露现场；1）门前卫生（1）门前地面干净整洁，无杂物、污物、积水。

（2）内外部车辆码放排列整齐，秩序井然。

（3）垃圾桶每天定时擦拭，保持清洁。

（4）门窗、墙面整洁，无灰尘、污迹及张贴广告。

2）通道卫生（1）通道内门窗、玻璃、地面、墙壁干净整洁，无尘土塔灰、无杂物、污物。

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②商品陈列：根据商品类别、促销策略进行科学摆放，确保货架丰满有序，遵循先进先出原则，及时补货，维持良好视觉呈现。

③库存管理：定期盘点库存，准确记录进出货数据，利用信息系统监控库存水平，及时调整订货量，减少积压与断货现象。

④顾客服务：培训员工提供优质顾客服务，包括微笑迎客、耐心解答疑问、快速处理投诉，提升购物体验。

⑤安全管理：确保消防安全，定期检查消防设施；监控店内安全，防范盗窃行为；维持良好的购物秩序，保障顾客与员工安全。

⑥环境卫生：全天候保持店内卫生，定时清理垃圾，检查食品区卫生，确保食品安全卫生标准。

⑦促销活动执行：根据营销计划，布置促销区域，悬挂宣传物料，培训员工促销话术，跟踪活动效果，适时调整策略。

⑧闭店结算：营业结束前，整理货架，关闭非必需电源，核对收银款项，完成当日销售报表，确保账目清晰准确。

⑨总结与改进：每日召开简短班后会，回顾运营状况，分享成功案例与改进点，为次日运营做准备，持续提升门店管理水平。