超市营业现场环境卫生清洁检查细则

超市营业现场环境卫生清洁检查细则The latest revision on November 22, 2020超市营业现场环境卫生清洁、检查细则一、目的：统一各级人员对环境卫生重要性的认识，营造良好的购物环境，以此提升卖场的形象并推动销售的增长，提高顾客满意度。

二、适用范围：适用于卖场的外观和内部环境，包括墙体、门外广场、卖场各大门、橱窗、地面、天花、窗户、商品、人员、设备、设施、用具、工具以及影响环境舒适性的色彩、照明、声音、气味等。

三、目标：1．管理人员具有保洁意识，能够发现目前环境卫生存在的问题；2．营业员养成良好的卫生习惯，随时清洁周围环境；3．生鲜工作人员仪容仪表整洁，操作卫生规范；4．清洁工保证地面干净整洁，墙壁及有关设施、设备无污迹，空气清新；5．最终达到公司每位员工均具有保洁意识：见到卖场内的垃圾随时捡起放回垃圾筒；对顾客遗留的杂物，及时清理；对掉落的商品立即捡起放回原位；遇到个人无法清洁的污迹，立即通知清洁工进行清理。

四、现场环境清洁操作规范及检查标准备注①“死角”：责任方界定不清，易被忽视而久未清理的区域。

五、检查范围：墙面、地面、门、大门口、外广场、橱窗、洗手间、垃圾桶、休息椅、意见箱；不锈钢包边、护栏、柱子、镜面、玻璃、铝板、木质设备、步行梯；卷闸门、消火栓、灭火器、花盆、空调门、天花板、风口、喇叭口；员工饮水就餐区、更衣室；加工间、下水道、地面卫生、货架卫生、商品卫生、员工个人卫生;柜台、设备、收银台、收银机、桌面及周围隔板、开票台、存包台、服务台;模特架、模特脚垫板、试衣间的门、墙面及地面、堆头垫板、床脚垫板、镜子、墙面、试鞋凳、特价框、POP架、POP吊牌、POP三角牌、各办公室、服务中心、保卫室、理货区、收货区、仓库、后院、停车场（含地下）、值班室。

六、检查要求及考核细则：要求管理人员在日常检查中细致严格、挑剔苛刻，杜绝跟进不彻底、对一些脏乱的情况视而不见、死角多、遗留问题难封闭的现象，直至达到人人爱清洁，全员保洁的良好卫生习惯。

营业现场环境卫生清洁检查标准一、营业场所环境卫生保洁要求：1.所有员工养成良好的卫生习惯，随时清洁周围环境。

2.清洁工保持地面干净整洁，墙壁及有关设施设备无污迹，空气清新。

3.清洁规范的最终目的是达到每位员工均具有保洁意识，见到商场内的垃圾随时捡起放回垃圾桶，对顾客贵留的杂物，及时清理，对掉落的商品立即捡起放回原位，遇到个人无法清洁的污迹，立即通知清洁工进行清理。

二、现场环境清洁操作规范及检查标准：清洁类别清洁项目操作规范清洁标准和检验方法柜台区域柜台地面卫生（包含死角、试衣间、摆放模特位置）。

1营业前后先用扫帚清除垃圾、灰尘，再用清水拖地或用毛巾擦拭，拖把和毛巾不宜过湿。

2营业期间地面有灰尘、纸屑、纸头应及时清扫，地面有水渍需及时拖干净。

3 地面有粘胶物需用铲刀清除，如遇到个人无法清洁的污渍，应及时通知清洁工处理。

4 超市货架底地面需用扫帚清除垃圾、灰尘。

目视无垃圾、灰尘、污迹，保持干爽、光亮、洁净。

柜台、货架、收银台、开票台、存包台、服务台1 玻璃柜台每天营业前用玻璃水擦拭一遍，日常发现脏污、手印等立即用手抹布擦净。

2 每天营业前货架（包括每层板面、侧面）用半干毛巾擦一遍。

3 每天营业前收银台、存包台、服务台、开票台用湿毛巾擦一遍，再擦干，营业期间台面有污迹应及时用毛巾擦拭。

随时清理台面杂物，开票台面所放用具不超过三件。

4 超市堆头垫板用湿毛巾擦拭。

5 顽固污染应用去污粉或洗洁精清理。

保持光亮洁净，物品摆放整齐，不杂乱。

目视无灰尘、污渍。

模特架每天早上用湿毛巾擦一遍，再擦干。

手摸无灰尘，目视无污染，保持光亮清洁。

试衣间的门、镜子、墙面、试鞋凳1 镜面每天营业前用玻璃水擦一遍，日常发现脏污、手印立即用抹布擦净。

2 门面、墙面每天早上用湿毛巾擦拭，再擦干。

手摸无灰尘，目视无积垢，镜面无灰、无印迹，保持光亮洁净。

柜台区域花车、POP架、柜台摆放的奖牌每天早上用半干毛巾擦一遍，顽固污渍应用去污粉或洗洁精清理。

(四)超市卖场卫生:1、收银台:1)收银台台面保持干净、整洁,不得摆放与工作无关的物品;2)存钱柜内钱币摆放整齐;3)购物袋摆放位置统一、整洁;4)地面干净,无污渍、小票等;5)垃圾桶内及时清倒,不得溢满,桶内壁、外壁保持无污迹。

2、存包柜:1)存包柜表面及四周保持干净、整洁;2)存包柜附近地面,无纸屑、垃圾等。

3、卖场:1)地面保持干燥、洁净、无明显污渍、脚印等;(如有粘胶物需用铲刀清除);2)超市货架表面无灰尘,底部无纸屑、无垃圾等;3)货架物品摆放整齐,手摸无尘土;4)超市柜台手摸无灰尘、不得有污渍;5)购物车整体保持干净、无污渍等;6)购物框不得有尘土,有污垢需及时清理;7)生鲜区台面、玻璃、道具等须及时清理,保持干净。

4、外租区:1)地面干净无污迹、杂物;2)店内货架及柜台不存放与商品无关的杂物,商品摆放整齐、无尘土、无污渍;3)货架层板、商品堆头等须保持干净、无积土;4)地面卫生须保持无尘、无纸屑,保持清洁干净;5)墙壁四周广告画,要保持干净、无蜘蛛网;6)及时清理房顶胶带、钉子、线头和破损的天花板,保持干净、整洁;7)吊旗、吊画要悬挂整齐,不得出现破损、污迹、开胶、折皱等;8)现场悬挂的装饰物要保持干净、无积尘;9)营业现场过道无杂物、保持畅通无阻;10)店内垃圾桶干净整洁,不得出现异味、垃圾不得溢出;11)店内货架及柜台不存放与商品无关的杂物、私人物品。

12)消防器材无尘土、无垃圾,灭火器、消防栓、防火门禁止摆放物品,影响正常使用,防火卷帘门下不得堆放货品;13)防火门、管井门表面无无尘土、无乱贴涂抹现象、无涂料等污渍。

5、餐饮区域:(超市卖场主食、熟食、糕点等,外租区小吃、餐饮等)1)餐饮区服务人员着装整洁、必须带口罩、不得披头散发、按餐饮行业规范佩戴帽子、不得留长指甲、不得染指甲油,勤洗工作服,注意个人卫生;2)餐饮区域从业人员必须办理健康证;3)备餐区四周环境(地面、墙面、窗台、玻璃等)须定期清洁,时刻保持干净,营造良好就餐环境;4)柜面周边及台面做到手摸无灰尘、无碎屑、无油渍;5)烟机、灶具表面要求无油渍,表面洁净、光亮;6)备餐前须彻底清洗炒锅、炒勺、菜板、抹布等用品,7)提供餐具(筷子、勺子等)要求做到无油迹、污迹、水迹;使用后餐具及时回收,并随洗随消毒,做到摆放整齐有序,卫生出库;8)不能随意丢弃饭渍残留物,纸篓及时清倒,更换垃圾袋,要求无外溢污物。

超市门店卖场清洁卫生标准超市门店卖场清洁卫生标准一、个人清洁卫生（一）生鲜处员工清洁卫生1、上岗需具备：、《健康证》《食品卫生知识培训证》2、个人卫生要求（1）身体健康要求a.凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、消化道传染病（含病源携带者) 、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病或其他有碍食品卫生者（肝炎、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、眼耳鼻溢液) ，均不能参加生鲜食品的操作。

b.手部受伤，包括刀伤、擦伤、烫伤必须经过处理，用防水绷带包扎，完全包扎后，才能接触食品。

c.须取得区、市级以上的卫生防疫部门颁发的服务行业体检健康证。

（2）着装仪表要求衣：包括工帽、工作服装、鞋子、围裙、袜子等，总体要求是干净整洁。

工帽白色，以能覆盖头发为原则；工衣白色，分上衣和裤子，上衣长袖，带衣领、松紧袖领，质地具备不脱线、不粘毛、不掉色、容易清洗、免烫快干的特点；防滑鞋为白色、长统的防滑鞋，裤筒放入鞋里，鞋跟无污泥；围裙为防水质地、深色；袜子为吸汗、舒适、防滑的棉质袜子。

身体：每天洗澡至少一次，保持干净。

头发：不染发，勤理发、洗发，男士头发不过寸且不留发迹，女士头发梳理整齐，收入帽内。

口罩：在所有的即食食品加工区域、销售区域工作需戴一次性的口罩，。

手：保持干净。

必须进行清洗、消毒程序，操作食品必须戴一次性手套。

不留长指甲，以看不见指甲白色部分为合格，即指甲没有藏污垢的空间，不能涂指甲油。

首饰/携带物：不能戴首饰，包括戒指、手镯、耳环、项链、腕表、易掉的头发饰物；工作衣的衣兜内没有香烟、火机、小刀、笔等易掉的商品。

（3）洗手的要求：a.什么人要洗手：从事食品加工、售卖或有机会接触食品的人需要洗手。

b.什么时候洗手：开始工作之前或中途开始工作之前；去洗手间回来以后；吃完饭、饮水后；手部弄脏后（处理垃圾，触摸脸、鼻子等，清洁工作）；不同的工作程序交叉开始前等。

c.什么地方洗手：在规定的洗手池或洗手间洗手，绝对不能在食品操作池中或盛装食品的容器中洗手。

超市日常保洁执行标准及评分检查表一、保洁区域划分
超市的保洁区域应包括但不限于以下区域：
1. 入口区域
2. 购物区域
3. 收银区域
4. 收银台周围区域
5. 储物区域
6. 货架附近区域
7. 洗手间
8. 休息区域
二、保洁工具及清洁剂
1. 保洁工具应包括扫帚、拖把、吸尘器、抹布等。

2. 清洁剂应遵守相关法律法规，确保安全使用。

三、保洁频次
1. 入口区域和购物区域每日保洁一次。

2. 收银区域和收银台周围区域每日保洁一次。

3. 储物区域和货架附近区域每日保洁一次。

4. 洗手间每日进行清洁和消毒。

5. 休息区域每周进行清洁一次。

四、保洁操作流程
1. 清理垃圾：将垃圾桶清空并更换垃圾袋。

2. 扫地：使用扫帚清扫地面，将地面上的杂物清理干净。

3. 拖地：使用拖把和清洁剂拖洗地面，确保地面清洁。

4. 擦拭物品：使用抹布或湿巾擦拭货架、收银台、购物篮等物品表面。

5. 消毒：对洗手间、收银台等频繁接触的区域进行消毒处理。

6. 定期除尘：对货架、储物区域等进行定期除尘。

五、评分检查表
以下是对超市日常保洁质量的评分检查表：
以上是超市日常保洁执行的标准及评分检查表，希望能够确保超市环境的清洁和卫生。

超市保洁环境卫生检查制度一、目的和依据为了保证超市的环境卫生整洁、消费者的健康安全以及提升超市形象，制定本检查制度。

本制度的依据包括超市卫生管理制度、卫生法律法规、卫生标准和相关文件规定。

二、检查内容1.卫生环境：包括停车场、门口、通道、货架、试衣间、收银台、卫生间等各个场所的卫生情况。

2.商品保质期：检查商品保质期是否正常，是否存在过期商品。

3.食品安全：包括食品储存、加工、出售等环节的卫生状况，是否存在食品安全问题。

4.垃圾处理：检查超市垃圾箱的状况，垃圾分类是否符合相关规定。

5.卫生用品：检查卫生间的卫生纸、洗手液、手纸、拖把等卫生用品是否充足。

6.员工个人卫生：检查员工穿戴是否整洁、是否佩戴口罩等个人卫生情况。

三、检查周期和标准1.日常检查：每天上班前进行一次检查，主要检查货架陈列情况、商品保质期、垃圾处理等。

2.周检查：每周进行一次全面检查，包括卫生环境、食品安全、卫生用品等方面。

3.月度检查：每月进行一次全面检查，加强对员工个人卫生的检查。

具体的标准如下：1.卫生环境：地面无明显污渍、垃圾箱无异味、货架上无灰尘等。

2.商品保质期：检查各类商品的保质期是否合格，特别是易变质品。

3.食品安全：检查存放食品的温度和卫生条件，排查过期食品和有害物质。

4.垃圾处理：垃圾分类清晰明确，定期清理垃圾箱。

5.卫生用品：卫生纸、洗手液、手纸等卫生用品充足，保证顾客的基本卫生需求。

6.员工个人卫生：员工穿工作服，戴工作帽，佩戴口罩，留长发必须束发。

四、检查记录检查记录应当真实、准确、完整，包括检查日期、检查内容、检查结果和整改要求等必要信息。

记录应当保存一年以上，并依据需要及时调取。

五、检查责任超市保洁人员应当按照规定执行卫生检查任务，对检查发现的问题及时整改。

超市经理对卫生检查结果负总体责任，应安排专人定期进行监督和整改。

六、整改措施对于检查中发现的问题，应当制定具体的整改措施，责成相关人员进行整改，并在规定时间内完成。

超市经营卫生检查管理制度1. 定期卫生检查计划1.1 制定卫生检查周期：设立卫生检查的定期周期，确保对超市卫生状况进行全面检查。

1.2 定期卫生检查内容：明确每次卫生检查的具体内容，包括各个区域的清洁情况、设备卫生、员工卫生等。

2. 卫生检查标准2.1 制定卫生检查标准：建立详细的卫生检查标准，以确保检查的客观性和一致性。

2.2 区域卫生评分：设立区域卫生评分标准，对不同区域进行评分，推动各个区域的卫生水平提升。

3. 卫生检查流程3.1 卫生检查人员指定：明确卫生检查的责任人，确保每次检查有专人负责。

3.2 卫生检查流程步骤：制定卫生检查的具体步骤，包括检查前的准备、检查中的注意事项、检查后的总结和反馈。

4. 卫生检查内容4.1 环境清洁检查：对超市的各个区域进行环境清洁检查，包括地面、货架、陈列区域、购物篮、购物车等。

4.2 设备卫生检查：检查各种设备的卫生状况，确保设备不影响商品的质量和顾客的健康。

4.3 员工卫生检查：对员工的卫生状况进行检查，包括穿着是否整洁、手部卫生等。

5. 卫生检查记录与报告5.1 卫生检查记录表：建立卫生检查记录表，详细记录每次检查的时间、区域、检查人员等信息。

5.2 卫生检查报告：每次卫生检查后，生成卫生检查报告，对发现的问题提出整改建议和改进措施。

6. 异常情况处理6.1 异常情况记录：对于卫生检查中发现的异常情况，制定记录标准，并及时记录。

6.2 异常情况处理流程：建立异常情况处理流程，确保发现的问题能够及时得到整改和解决。

7. 卫生培训与教育7.1 员工卫生培训：定期进行员工卫生培训，提高员工的卫生意识和操作规范。

7.2 卫生知识宣传：开展卫生知识宣传活动，让顾客和员工更好地理解卫生的重要性。

「超市营业现场环境卫生清洁检查细则」超市是人们购买日常生活用品和食品的重要场所，因此超市的环境卫生清洁非常重要。

为了确保消费者的健康和满意度，超市需要制定一套细致的环境卫生清洁检查细则。

下面是一份超市营业现场环境卫生清洁检查细则，旨在帮助超市管理人员确保超市的环境卫生清洁，保障消费者的健康和安全。

一、保持地面的清洁1.检查超市地面是否有杂物、灰尘或其他污垢，及时清理干净。

2.检查地板垫和地毯是否干净、整洁，有没有破损或脏污。

如果有，需要进行清洁或更换。

3.检查是否有泄漏的水或液体，及时清理并排除泄漏源。

4.检查厕所地面是否干净、无异味，若有异味应及时清洁和消除。

二、保持货架和商品的卫生1.检查货架上的商品是否整齐有序，摆放合理，没有过期或腐烂的食品。

2.检查货架和商品是否有尘埃或其他污垢，及时清洁。

3.定期检查各类商品包装是否完好无损，如有破损的商品应予以下架处理。

4.检查冷柜、冷藏室和冷冻室内的食品是否储存正确，有无漏水或异味。

三、保持卫生间的清洁1.检查卫生间的厕位是否干净、整洁，有没有异味。

如有异味应及时清洁和消除。

2.检查卫生间地面、马桶、洗手盆、镜子等是否有污垢，及时清洁。

3.检查卫生纸、手纸和肥皂等洗手设施是否充足，并保持清洁整齐。

四、保持顾客休息区和食堂的清洁1.检查顾客休息区和食堂的桌椅是否整洁无尘，有无破损。

2.检查顾客休息区和食堂的地面、墙壁、窗户、灯具等是否有污垢，及时清洁。

3.检查食堂的餐具、餐盘和饮料杯的清洁情况，确保供应给顾客的是干净的餐具和饮品。

五、保持通风设施的清洁1.定期检查通风设施如空调、风扇、排风扇等是否正常运作，有无异味或噪音。

2.定期清理或更换通风设施的滤网，确保空气质量和通风效果。

六、其他维护工作1.定期检查灭火器、消防器材的使用期限，确保其在有效期内，并随时保持操作指南的可读性。

2.定期检查应急照明灯和疏散指示的工作状态，确保在紧急情况下能提供足够的照明和指示。

超市经营经营环境卫生管理制度
1. 经营区域清洁与整理
1.1 检查货架上的杂物：定期检查经营区域的货架上是否有杂物，确保整体整洁。

1.2 经营区域地面清扫：建立经营区域地面清扫制度，保持地面的整洁和光滑。

1.3 特殊陈列区域清理：对于经营区域内的特殊陈列区域，如特价区、促销区，制定清理计划，保持有序。

2. 促销物品陈列与清理
2.1 促销区域布局规范：规定促销区域内促销商品的摆放规范，提高促销效果。

2.2 促销结束及时清理：促销结束后，制定及时清理促销商品和标识的流程，保持整体卫生。

3. 购物篮、购物车清洁
3.1 定期清理购物篮、购物车：建立购物篮、购物车的定期清理计划，防止传播细菌和病毒。

3.2 特殊情况清理：对于购物篮、购物车可能被污染的特殊情况，明确清理流程，确保及时处理。

4. 货架灰尘清理
4.1 定期货架灰尘清理：制定定期对货架上的灰尘进行清理，保持商品的清洁度。

4.2 特殊商品灰尘清理：对于灰尘容易沉积的特殊商品，规定特殊的清理措
施，以保持商品质量。

5. 经营区域安全与整洁
5.1 安全标识设置：在经营区域设置安全标识，提醒顾客注意安全，确保经营区域的整体安全性。

5.2 店内通道整洁：保持经营区域内通道的整洁，避免杂物堆积，提高顾客的购物体验。

6. 店内噪音管理
6.1 噪音控制：规定经营区域内噪音的控制标准，确保购物环境安静舒适。

6.2 音响设备使用规范：对于经营区域内的音响设备，规定使用规范，包括音量和音乐类型。

卖场清洁卫生检核标准一、前言卖场是供消费者购物的场所，其清洁卫生状况直接关系到消费者的购物体验及健康。

为了确保卖场的清洁和卫生状况符合标准，制定一套科学、全面、实用的清洁卫生检核标准是非常必要的。

二、卖场内部区域的清洁要求1.大门及通道- 大门玻璃应透明清洁，无污渍和指纹；- 通道地面要保持整洁干净，无随意堆放的物品和垃圾；- 垃圾桶及其周围的区域要不时清理及消毒。

2.货架和陈列区- 货架表面要保持干净，无灰尘、污渍和脏物；- 产品的陈列要整齐有序，避免过高或过低堆放；- 货架底部要进行定期清理，防止灰尘和积累的垃圾。

3.洗手间- 洗手盆、镜子、马桶等要保持清洁，无水渍和污垢；- 提供充足的洗手液和纸巾，并保持其干燥和整洁。

4.休息区- 座椅、桌面等家具要定期清洁，无灰尘和污渍；- 垃圾箱要及时清理，避免散发异味和滋生细菌；- 提供足够数量的垃圾袋，以便消费者方便投放垃圾。

三、卖场外部区域的清洁要求1.停车场- 停车位标线清晰明确，避免产生摩擦和剐蹭；- 停车场地面保持整洁干净，无泥泞和落叶。

2.入口及周边区域- 入口门面清洁，无灰尘和污渍；- 周边区域保持清爽，无杂草和垃圾。

3.外墙和窗户- 外墙表面干净整洁，无破损和脱落；- 窗户透明清洁，无水渍和污垢。

四、清洁卫生检核标准的执行和监管1.定期检查- 由专业清洁人员定期对卖场进行检查，包括内外各个区域； - 检查记录要详细准确，发现问题及时进行整改。

2.员工培训- 对卖场工作人员进行清洁卫生知识培训，提升其清洁意识和操作技能；- 强调员工在工作中遵守清洁卫生检核标准，保证卖场的整洁和卫生。

3.监督管理- 设立专门的卫生管理部门，对卖场清洁卫生进行监督和管理；- 定期抽查卖场的清洁状况，确保检核标准的有效执行。

五、结语卖场清洁卫生的安全检核标准是卖场运营的基础保障，对于提升消费者购物体验和保护消费者健康至关重要。

通过执行科学、全面、实用的清洁卫生检核标准，可以确保卖场始终保持良好的清洁和卫生状态，为消费者创造一个舒适、健康的购物环境。

超市营业现场环境卫生清洁、检查细则一、目的：统一各级人员对环境卫生重要性的认识，营造良好的购物环 境，以此提升卖场的形象并推动销售的增长，提高顾客满意度。

二、适用范围：适用于卖场的外观和内部环境，包括墙体、门外广场、卖场各大 门、橱窗、地面、天花、窗户、商品、人员、设备、设施、用具、工 具以及影响环境舒适性的色彩、照明、声音、气味等。

三、目标:1. 管理人员具有保洁意识，能够发现目前环境卫生存在的问 题；2. 营业员养成良好的卫生习惯，随时清洁周围环境；3. 生鲜工作人员仪容仪表整洁，操作卫生规范；4. 清洁工保证地面干净整洁，墙壁及有关设施、设备无污迹， 空气清新；5. 最终达到公司每位员工均具有保洁意识：见到卖场内的垃圾 随时捡起放回垃圾筒；对顾客遗留的杂物，及时清理；对掉落的商品 立即捡起放回原位；遇到个人无法清洁的污迹，立即通知清洁工进行 清理。

四、现场环境清洁操作规范及检查标准清洁标准和 检验方法1.营业前、营业后先用扫帚清除垃圾、灰尘，再柜台地面卫生（包用清水拖地或用毛巾擦拭，拖把和毛巾不宜过 湿；1括死角①、试2.营业期间地面有灰尘、纸屑、线头等应及时清 衣间、摆放模特扫，地面有水渍需及时拖干净；位置）3.地面有粘胶物需用铲刀清除，如遇到个人无法清洁的污渍，应及时通知清洁工处理；清洁项目操作规范目视无垃圾、灰 尘、污迹，保持干 爽、光亮、洁净、 地面无水迹。

柜台、货架、收银台、开票台、存包台、服务台3 模特架试衣间的门、镜子，墙面，试鞋4.超市货架底地面需用扫帚清除垃圾、灰尘1.玻璃柜台每天营业前用玻璃水擦一遍，日常发现脏污、手印等立即用抹布擦净；2.每天营业前货架（包括每层板面、侧面）用半干毛巾擦一遍；营业中发现脏污立即用抹布擦净；3.每天营业前收银台、存包台、服务台、开票台用湿毛巾擦一遍，再擦干，营业期间台面有污迹应及时用毛巾擦拭。

随时清理台面杂物，开票台面所放用具摆放整齐并不超过三件（计算器、票据、笔）；4.超市堆头垫板用湿毛巾擦拭；5.顽固污迹应用去污粉或洗洁精清理。

超市环境卫生检查通报制度1. 背景和目的为了确保超市环境卫生达到健康安全的标准，促进食品安全，有效防范疾病传播，特制定此通报制度。

通过定期的环境卫生检查与通报，旨在引起超市员工和相关人员对环境卫生的重视，并推动超市环境卫生的改善，构建健康安全的购物环境。

2. 适用范围该制度适用于超市的所有部门，包括前台、仓库、货架、收银等所有与顾客接触和食品贮存相关的区域。

3. 检查机构和频率超市环境卫生检查由特定的检查机构负责，每季度进行一次全面检查。

此外，每月进行一次随机抽查，检查内容包括但不限于超市卫生清洁情况、垃圾处理、食品贮存和处理、卫生设施设备等。

4. 检查内容和标准环境卫生检查包括以下几个方面：4.1. 超市卫生清洁情况检查卫生工作人员的工作台、工作设备、卫生用品等是否摆放整齐，有无杂物堆放、脏乱现象。

检查地面、墙壁、拐角、门窗等是否清洁，有无积尘、油污、脱落等情况。

4.2. 垃圾处理检查垃圾桶是否分类设置，是否定期清理、更换垃圾袋，并检查周围是否有异味、弃物等。

4.3. 食品贮存和处理检查食品贮存区域的温湿度调控情况，是否符合食品安全标准。

检查食品的贮存和陈列方式，是否按规定摆放和管理，检查食品是否过期、变质。

4.4. 卫生设施设备检查卫生洗手间、消毒设备、通风设施等是否完好无损，并检查相应设备的使用情况和消毒频率是否符合标准要求。

5. 检查结果和通报检查结果应当详细记录，包括被通报超市的名称、检查日期、检查内容、检查结果以及需要改进的事项。

通报应当及时进行，超市应当按要求限期改进，并在规定时间内向检查机构提交整改报告。

6. 整改和督导检查机构将跟踪超市的整改情况，并定期进行督导和复查。

如果超市未能按时整改或重大卫生问题仍未得到解决，将采取相应的措施，如罚款、停业整顿等。

7. 员工培训和奖惩制度超市应定期组织员工参加有关卫生与健康知识的培训课程，加强员工的卫生意识和操作技能。

同时，超市应建立奖惩制度，对积极参与卫生工作和违反卫生规定的员工进行奖励和处罚。

小超市卫生管理制度一、总则为了保障顾客的健康和安全，提升店铺形象和服务质量，小超市制定了本卫生管理制度，以规范店内卫生管理工作，确保店铺内部环境清洁卫生，食品安全可靠。

二、责任部门1. 店长是店铺卫生管理的责任人，负责制定和执行卫生管理制度，监督店内卫生工作的开展，并对卫生情况进行定期检查。

2. 店员是店铺卫生管理的执行者，负责日常卫生清洁工作，按照店长的要求执行卫生管理制度。

三、店内环境清洁卫生管理1. 店内地面（1）地面每日清扫，使用清洁剂擦拭地面，保持地面干净整洁。

（2）每周对地面进行彻底清洁，使用消毒剂清洁地面。

2. 店内墙面（1）墙面定期擦拭，保持墙面干净。

（2）定期对墙面进行清洁，防止霉菌滋生。

3. 店内货架（1）货架每日擦拭，保持货架清洁整洁。

（2）每周对货架进行彻底清洁，使用消毒剂进行消毒。

4. 店内货品（1）货品保持整齐摆放，避免杂乱堆放。

（2）定期检查货品，清理过期或损坏货品，确保货品质量安全。

5. 店内卫生间（1）卫生间每日清洁，保持卫生间干净。

（2）卫生间定期进行彻底清洁，使用消毒剂进行消毒。

6. 店内空气（1）定期开窗通风，保持店内空气流通。

（2）使用空气清新剂定期喷洒，保持店内空气清新。

四、食品安全管理1. 进货管理（1）对进货的食品进行检查，确保食品质量符合标准。

（2）定期清点库存，清理过期或损坏食品。

2. 食品储存管理（1）对食品进行分类储存，避免交叉污染。

（2）定期清洁和消毒食品储存柜，保持食品储存环境清洁。

3. 食品销售管理（1）对食品进行定期检查，确保食品质量安全。

（2）食品陈列在指定位置，避免受到污染。

4. 食品卫生（1）包装食品保持密封，避免受到外界污染。

（2）对食品接触的器具和设备进行定期清洁和消毒。

五、应急处理1. 发现食品质量问题时，立即停止销售该食品，通知相关部门处理。

2. 发现店内环境卫生问题时，及时整改并报告店长。

六、卫生检查1. 店长每月对店铺进行一次全面卫生检查，确保店内卫生状况良好。

超市卫生检查要求
超市是一个重要的购物场所，为了保障公众的健康和安全，卫
生检查在超市管理中非常重要。

以下是超市卫生检查的要求：
1. 仓库卫生要求
- 仓库应保持干燥、通风良好，确保食品和货物的质量和安全。

- 必须定期清洁仓库，清除垃圾和杂物，以防止害虫滋生。

- 仓库中食品应放置在整洁的货架上，并定期检查食品过期情况，及时清理过期食品。

2. 储藏区卫生要求
- 储藏区应保持干净整洁，防止灰尘、害虫和其他污染物进入。

- 食品储藏区必须定期清理和消毒，以防止细菌生长。

- 应将易腐食品与其他食品分开存放，以防止交叉污染。

3. 收银区卫生要求
- 收银区必须保持干净整洁，每日清洁和消毒现金台。

- 收银员应保持个人卫生，定期洗手，并戴上一次性手套。

- 零钱和货币应放置在清洁的盒子中，以防止细菌传播。

4. 冷藏设施卫生要求
- 冷藏设施应定期清洁和消毒，以防止食品变质和细菌滋生。

- 冷藏设施中的食品应妥善放置，避免交叉污染。

- 温度计必须安装在冷藏设施中，以确保温度控制在适宜的范围内。

5. 卫生设施要求
- 超市必须提供干净整洁的卫生设施，如洗手间和洗手池。

- 卫生设施应定期清洁和消毒，提供足够的洗手用品和纸巾。

- 工作人员必须经常洗手，并在工作期间保持个人卫生。

以上是超市卫生检查的一些基本要求，超市管理人员应定期检查和维护卫生标准，确保超市环境清洁、食品安全，为顾客提供良好的购物体验。

超市环境卫生标准化超市现场环境卫生管理标准化室内地面卫生标准：无杂物、无积水、无污物、无死角卫生，理货员30分钟清洁一次，保持地面干净整洁。

超市门口卫生标准：地面干净无杂物、无水渍、无污物，无卫生死角，收银员30分钟清理1次，张贴提示及腰线无起角、无破损，玻璃保持干净整洁。

收银台卫生标准：收银台展柜内物品摆放整齐有序，标签内容完成准确，与标签对称放置，无尘土、有污痕，收银台表面物品摆放整齐有序，保持干净整洁，无杂物、无尘土、无污痕。

货架及商品卫生标准：无尘土、无水渍、无污痕、无破损商品，标签内容完成准确，物品摆放整齐与标签对称放置。

特价台卫生标准：表面无水渍、无尘土、无污痕。

水果架卫生标准：无尘土、无污痕、无水渍、无杂物，水果筐保持清洁，水果无腐烂变质。

冷藏柜、展示柜卫生标准：物品陈列整齐有序，玻璃表面无水渍、无灰尘，干净透亮，定期除霜维护，标签内容完成准确。

窗台卫生标准：无杂物、无水渍、无污痕、无尘土，表面卫生干净光亮，时常保持干净整洁。

玻璃卫生标准：每周至少清理二次，保持表面上无尘土、无污痕、无水渍，干净透亮。

窗纱卫生标准：每周至少清理二次，无破损、无积尘，保持清洁卫生。

灭蝇灯、应急灯卫生标准：灯管干净无杂物、无灰尘、无蜘蛛网，定期擦洗，每周一次，随时保持干净。

墙壁卫生标准：无蜘蛛网、无积尘、无水渍，每周至少清理一次。

消防器材卫生标准：定期检查消防器材的上产日期、压力情况，表面卫生无尘土、无污渍，在规定指示牌处整齐摆放。

空调卫生标准：表面无水渍、无尘土、无污痕、无卫生死角，保持干净整洁，空调启用时，滤网每周至少清洗一次，空调室外机保持无尘土、无污痕，干净整洁。

照明设施卫生标准：做到及时维护，节约管理，保证照明设施齐全，正常运行。

灯箱卫生标准：照明设施良好，表面无污痕、无积尘、无卫生死角、无水渍。

标示标牌卫生标准：无起角、无褶皱、无尘土、无污痕，保持字迹清晰，表面平整，张贴整齐规范。

垃圾桶卫生标准：垃圾桶每班清理一次，表面无水渍、无污渍，干净整洁，随时保持清洁。