西湖龙井制作方法

杭州西湖龙井茶园中国最著名的绿茶产区杭州西湖龙井茶园位于浙江省杭州市，是中国最著名的绿茶产区之一。

这片茶园清新秀美，茶叶质量优良，被誉为中国绿茶的“国宝”。

1. 茶园的历史和地理位置杭州西湖龙井茶园有着悠久的历史，在公元前3世纪已经种植绿茶。

茶园位于杭州市西湖风景区附近，地处沪杭平原和钱塘江之间，这里的地理环境得天独厚，气候湿润、土壤肥沃，非常适宜绿茶的生长。

2. 龙井茶的特点和制作工艺龙井茶是一种扁平形的绿茶，具有独特的香气和口感。

它的叶片细嫩嫩绿，色泽鲜明，冲泡后茶汤澄清明亮。

龙井茶的制作工艺非常讲究，包括采摘、杀青、揉捻、烘焙等多个环节。

茶农们通常在春季和秋季进行采摘，以保证茶叶的质量和口感。

3. 龙井茶的世界知名度龙井茶作为中国最著名的绿茶之一，享有盛誉国内外。

它曾多次获得国际茶叶比赛的冠军，被赞誉为“中国茶叶之王”。

而且龙井茶还是国宴必备的茶品，曾多次招待各国元首和外宾。

4. 参观茶园的体验参观杭州西湖龙井茶园，可以近距离欣赏到美丽的茶园景色，了解茶叶的生长过程和制作工艺。

游客们可以亲手采摘茶叶，体验正宗的农耕体验，还可以品尝到新鲜的茶叶和各种茶点。

茶园内也有茶文化博物馆和茶艺表演，让游客们更深入地了解龙井茶的历史和文化。

5. 龙井茶的保健功效龙井茶不仅口感鲜美，而且还有多种保健功效。

它富含丰富的维生素和氨基酸，具有清热解毒、提神醒脑、降低血脂等作用。

经常饮用龙井茶可以增加抵抗力，促进新陈代谢，对身体健康非常有益。

结语：杭州西湖龙井茶园作为中国最著名的绿茶产区之一，其丰富的历史、独特的制作工艺以及优质的茶叶品质，使得龙井茶享誉中外。

游客们可以亲身体验茶园的美丽风光和茶叶的制作过程，同时品尝到龙井茶的鲜美口感和保健功效。

无论是对于茶叶爱好者还是对于文化探索者来说，杭州西湖龙井茶园都是一个不可错过的旅游胜地。

西湖龙井的加工工艺流程
西湖龙井的加工工艺流程
西湖龙井是一种特殊的中国茶叶，其特殊的口感、色泽、香气、叶底质地等使其独具特色，这些特色使它成为茶叶界的传奇项目之一。

为了让茶叶口感更好、香气更加浓郁，加工工艺流程就显得非常重要。

下面就西湖龙井的加工工艺流程作介绍。

一、茶叶摘收
茶叶的摘收是提取西湖龙井茶叶香气和滋味的第一步，因此它非常重要。

茶叶摘收应在阳光充足的早晨完成，只采摘灿烂鲜嫩的叶片，充分利用自然光线的作用，将叶片仔细摘收完毕。

二、洗茶
洗茶是在茶叶摘收完毕后进行的清洗和浸泡的过程，洗茶过程要求用清水清洗，并将所有的污物洗净，然后再锅煮。

三、揉捻
揉捻是茶叶加工的核心环节，这一步的重要性不能被低估。

揉捻的目的是将茶叶的叶肉揉捻和折叠，使叶肉碳过氧化物转化，使茶叶的滋味和营养素达到最佳状态，从而达到最佳的茶叶口感。

四、烘干
茶叶烘干是一个重要的环节，在这一步中，可以有效地控制茶叶营养成分的流失，可以保证茶叶制作出来的质量和特性。

将茶叶置于无烟炉内，以调节好的温度、风速烘干即可。

五、筛选
筛选是整个茶叶加工工艺流程的一个重要环节，在此环节中，可以根据叶片的样式、质量等进行筛选，将不合格的叶子去除，以确保最终制作的茶叶质量和特性。

六、包装
最后，茶叶经过上述加工工艺后，即可完成包装，方便顾客购买，根据品牌定位，应该使用精美的包装，以彰显品牌特色，达到顾客购买的预期效果。

“龙井茶”，因产于杭州西湖山区的龙井村而得名，习惯上称为西湖龙井，有时简而化之，索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。

西湖龙井茶以其独特的品质风韵，精湛的制作工艺而蜚声于国内外市场，以“色绿、香郁、味甘、形美”“四绝”誉满全球。

历史上龙井茶有“狮、龙、云、虎、梅”字号之分，分别产于杭州市西湖区的狮峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带，其中产于狮峰的“狮”字号品质最好。

龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效。

若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。

龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效味道很好的呢.茶乡第一村”——龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。

东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。

村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中，为茶乡增加了浓郁的文化氛围。

整治工程重塑了龙井村山涧溪流景观，再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌，基本恢复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村落风貌。

西湖龙井茶区——狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。

良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。

龙井茶被誉为“中国第一茶”，也实在是得于这山泉雨露之灵气。

“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。

”狮峰龙井之所以驰名，还要感谢乾隆爷。

传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。

刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。

”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。

龙井为什么是扁平的？和制作工艺有关茶叶的形状，有人统计说有33种之多，主要有扁平型、雀舌型、眉形、卷曲型、圆形、粉末型、饼型、砖型、坨型，等等。

一说扁平型，都会想到西湖龙井。

那龙井为什么是扁平的呢？龙井为什么是扁平的？相传，茶叶的形状，有人统计说有33种之多，主要有扁平型、雀舌型、眉形、卷曲型、圆形、粉末型、饼型、砖型、坨型，等等。

一说扁平型，都会想到西湖龙井。

那龙井为什么是扁平的呢？龙井为什么是扁平的？相传，乾隆下江南时，来到西湖龙井村，行至茶园附近喝茶，爱其绿色，顺手摘了几片嫩芽，夹在了随身带的书里。

回宫以后，翻开书本，看到被压扁了的龙井茶叶，回味起龙井茶的清香味，于是下令进贡像这种扁平形状的茶叶。

茶农拿到圣旨后，一时不知如何是好，后来灵机一动，在炒茶时将茶叶紧贴锅壁，边炒边压，加工成外形扁平光滑的龙井茶，以符合乾隆爷的要求。

这种炒制方法于是一直流传至今，成为了炒制龙井茶的独门手艺。

当然，这是个趣闻。

明代，冯梦桢《快雪堂漫录》记载：“炒茶，锅令极净，茶要少、火要猛，以手拌炒，令软净取出，摊于匾中，略用手揉之。

揉去焦梗，冷定复炒，极燥而止。

”按照这样炒而揉的制法，茶叶外形是不能炒成扁平的。

到明末彭孙贻的《采茶歌》中云：“龙井新茶品价高，杯杯瓣瓣立周邅。

不逢请客休轻试，辛苦担泉下虎跑。

”从这“瓣瓣立周邅”猜测，茶叶的形状应该就是扁形。

由此可知，明末清初，龙井茶已初现扁型。

清代徐珂写的《可言》：“各省所产之绿茶，罕有作深碧色者，惟吾杭之龙井，色深碧。

茶之叶他处皆蜷曲而圆，惟杭之龙井扁且直。

”可见，到清代龙井茶已普遍为扁形。

西湖龙井的制作工艺西湖龙井采制技术相当考究。

俗语道：“西湖龙井是靠一颗一颗摸出来的”。

一厅西湖龙井一般需要四~五斤青叫，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，才能生产出上好的西湖龙井。

1、青叶采摘：西湖龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。

有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级西湖龙井向来就强调要早采。

其中以清明前采制的西湖龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。

其次西湖龙井的采摘也『分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前¨湖龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叫，故极为名贵。

其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1 2厘米。

2、鲜叶摊放：采回的鲜叫在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。

经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。

提高茶叶品质高级西湖龙井的炒制仝凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。

只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龙井。

而且因伞用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。

3、杀青（又称青锅）：即杀青和初步成型的过程。

当锅温达80-100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经排放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等于式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成千时即起锅，历时12-15分钟。

4、回潮：杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。

摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40-60分钟。

5、辉锅：回潮后的茶叫倒入锅中，进一步整形炒1，完成定型。

通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60-70。

西湖龙井茶教案(新)章节一：课程导入教学目标：1. 引起学生对西湖龙井茶的兴趣。

2. 介绍西湖龙井茶的基本信息，如产地、特点等。

教学内容：1. 引入西湖龙井茶的图片，让学生猜测是什么。

2. 简要介绍西湖龙井茶的产地、历史和特点。

3. 提出问题，引导学生思考为什么西湖龙井茶如此著名。

教学活动：1. 展示图片，引起学生兴趣。

2. 教师讲解，学生听讲。

3. 学生回答问题，展开思考。

章节二：西湖龙井茶的产地教学目标：1. 让学生了解西湖龙井茶的产地。

2. 介绍产地对茶叶品质的影响。

教学内容：1. 详细介绍西湖龙井茶的产地，包括地理位置、气候条件等。

2. 解释产地对茶叶品质的影响，如土壤、气候等。

教学活动：1. 教师讲解，学生听讲。

2. 学生提问，教师解答。

3. 学生进行小组讨论，分享自己的了解。

章节三：西湖龙井茶的特点教学目标：1. 让学生了解西湖龙井茶的特点。

2. 分析特点与茶叶品质的关系。

教学内容：1. 详细介绍西湖龙井茶的特点，如形状、色泽、香气等。

2. 分析特点与茶叶品质的关系，如形状与茶叶品质的关系等。

教学活动：1. 教师讲解，学生听讲。

2. 学生观察茶叶样本，分析特点。

3. 学生进行小组讨论，分享自己的观察和分析。

章节四：西湖龙井茶的冲泡方法教学目标：1. 让学生了解西湖龙井茶的冲泡方法。

2. 学习正确的冲泡技巧，以提取茶叶的最佳品质。

教学内容：1. 介绍西湖龙井茶的冲泡方法，包括茶具选择、水温控制等。

2. 示范正确的冲泡技巧，并解释为什么要注意这些细节。

教学活动：1. 教师讲解，学生听讲。

2. 教师示范冲泡过程，学生观察。

3. 学生进行小组讨论，分享自己的冲泡经验。

章节五：西湖龙井茶的文化价值教学目标：1. 让学生了解西湖龙井茶的文化价值。

2. 探讨茶文化在中国历史中的地位。

教学内容：1. 介绍西湖龙井茶在中国茶文化中的地位，如茶艺表演、茶道等。

2. 探讨茶文化在中国历史中的影响，如茶馆文化、茶诗等。

经典传说故事：西湖龙井经典传说故事：西湖龙井西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名，是中国十大名茶之一，，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为狮峰的品质为最佳。

以下是小编整理的西湖龙井的传说故事，欢迎阅读参考。

西湖龙井传说故事传说很久以前龙井山中有个荒凉的小村，村中有个老妇，住在破茅屋里，靠采摘屋后所种的十八棵茶树的嫩叶为生。

她为人心善，常煮茶水在门口任进山采茶的人取饮。

一天村中来了一位白胡子的老头，在门口喝茶时看见她屋角弃置一个破石臼，认出它是宝贝，便要购买。

婆婆道：“破旧石臼，是无用之物，喜欢，搬去就是。

”老者自己搬不动大石臼，便下山找人来搬，不想老太太善心又起，见他要石臼，便将石臼洗刷一净，把臼中腐土，埋在屋后十八棵茶树下。

老者带了下人回来，只见石臼已洗干净，大惊失色，石臼也不要了，叹息下山而去。

原来石臼并非宝物，它里面堆积的腐土才是无价之宝。

老妇屋后的十八棵茶树，自得腐土为肥后，生长茂盛起来;而用这些树的嫩芽所制的茶叶，好有奇特的清香，为诸茶之冠。

这些树便是龙井茶的始祖。

传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。

这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。

刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。

”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。

其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。

此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。

皇帝也觉得奇怪，哪来的清香。

他随手一摸，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。

太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。

太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。

”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。

西湖龙井茶艺表演收获与感受茶，是中国的传统饮品，更是一种文化。

而龙井茶，更是中国十大名茶之一，而杭州西湖的龙井茶更是享誉全国乃至世界。

近日，我有幸参加了一场西湖龙井茶艺表演，不仅品尝了美味的龙井茶，更让我对茶文化有了更深刻的认识和体验。

表演开始前，我们先来了解一下龙井茶的历史和制作方法。

龙井茶的历史可以追溯到唐代，而制作方法则非常独特，需要用青蛙井的泉水来泡茶叶，然后将茶叶炒制，这样制出的茶叶就有了特别的香气和口感。

接下来就是茶艺师的表演了。

茶艺师先是将龙井茶叶放入茶壶中，然后倒入适量的水，让茶叶舒展开来，这一步叫做“养茶”。

接下来就是泡茶的过程，茶艺师会不断地倒水，让茶叶的香气和味道逐渐释放出来。

在这个过程中，茶艺师的手法非常熟练，一手握壶，一手掌握杯子，动作流畅而优美。

最后，茶艺师会用特制的杯子将茶倒入，让我们品尝这杯香气扑鼻的龙井茶。

品尝龙井茶的过程中，我体会到了茶文化的内涵。

茶，是一种仪式感极强的饮品，也是一种交流的方式。

在品尝茶的过程中，人们不仅可以感受到茶的美味，更可以感受到茶文化所传达的精神内涵。

茶文化，是一种中华民族的精神财富，它包含了中华文化的许多精髓，如谦虚，和谐，尊重等等。

在这次表演中，我还了解了一些茶的知识。

茶叶的好坏不仅仅取决于品种，更取决于制作工艺和保存方式。

例如，龙井茶就需要用青蛙井的泉水来泡茶叶，这样制出的茶叶才会香气四溢。

而保存茶叶时，也需要注意避免受潮和光照，保持干燥和阴凉的环境。

这些知识让我对茶的品质和制作有了更深刻的认识，也更加珍惜每一杯好茶。

通过这次西湖龙井茶艺表演，我收获了许多。

除了品尝美味的龙井茶，更让我深入了解和感受到了茶文化的内涵。

同时，我还学习到了一些茶的知识，这对我以后的生活也大有裨益。

茶文化，是一种中华民族的精神财富，也是一种生活方式，我相信，在未来的日子里，我会更加热爱和传承这一文化。