西湖龙井茶的等级标准

西湖龙井等级是如何划分的？
今年的西湖龙井新茶已经上市了，今年的西湖龙井新茶品质并未收去年干旱天气的影响。

了解西湖龙井的人都知道西湖龙井新茶是按等级出售的，等级越高，茶叶品质越高，自然价格也就越高，那么西湖龙井等级是如何划分的呢?
1.西湖龙井茶等级划分：特级龙井茶
品质特点为：扁平光滑，挺秀尖削，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色;香气：鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。

2.西湖龙井茶等级划分：一级龙井茶
品质特点为扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽为翠绿尚润;香气：嫩香，汤色黄绿明，滋味为鲜醇爽口，叶底为细嫩显芽。

3.西湖龙井茶等级划分：二级龙井茶
品质特点为扁平有芽锋，尚匀齐，洁净，色泽为绿中带翠;香气为清香，汤色黄绿尚明，滋味为鲜醇，叶底细嫩尚显芽。

4.西湖龙井茶等级划分：三级龙井茶
品质特点为扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润;香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。

5.西湖龙井茶等级划分：四级龙井茶
品质特点为扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润;香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。

6.西湖龙井茶等级划分：五级龙井茶
品质特点为：尚扁带阔条，尚匀净，色泽为绿微黄，香气平和，汤色汪绿微黄，滋味欠醇，叶底尚匀，此特征独显五级西湖龙井茶。

7.西湖龙井茶等级划分：六级龙井茶
品质特点为：欠扁带阔条，尚匀净，色泽尚绿微黄;香气稍粗，汤色微黄，滋味稍粗淡，叶底欠匀。

以上就是关于西湖龙井茶叶等级的划分情况，现在商家在出售西湖龙井的时候在包装上都会标明茶叶等级。

现在西湖龙井正在大量上市，想要购买正宗的西湖龙井，一定要到龙牌西湖龙井茶叶专卖店。

评判西湖龙井的品质,请从香气、滋味、汤色、叶底民国时期，龙井茶开始广为流传，其中又有西湖龙井华丽绽放，成中国名茶之首。

曾被近人徐珂赞誉：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。

茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。

”龙井茶基本上算是没海拔的，龙井路旁的茶园，海拔30米;龙井村海拔200米左右。

西湖龙井是上戴帽子下穿裙子，小生态小气候很好。

香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。

西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和;浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。

若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。

其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。

但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。

在龙井茶的历史上，虞集是最早用诗歌来吟诵龙井茶的人。

在他之前，杭州产茶，唐代陆羽《茶经》只记钱塘生天竺、灵隐二寺;宋代吴自牧《梦粱录》也只记“宝云茶”、“香林茶”和“白云茶”。

而虞集在《次邓文原游龙井》诗中对“龙井茶”及其环境作了详细的描述，如“徘徊龙井上，云气起晴昼”。

另外，在虞集的诗里，第一次对龙井茶的采摘时间、品质特点和文人品饮情态都作了生动的描绘，到现在为止，龙井茶也都以谷雨前的为贵。

“构成西湖龙井茶成本主要有茶叶生长前期的培育和管理、采摘成本、炒制成本几个方面。

”西湖产区又分为一级产区和二级产区，一级产区分为“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”五大核心产区。

这五大核心产区最早由国营杭州龙井茶实验场(龙冠实业的前身)在50年代划分出来，用于区分不同地域生产的龙井茶。

龙井茶的特点是香郁味醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点;向来有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝;如比作女子，便似闺中二八佳人，居绣楼高阁，略知书识礼，或知琴棋书画，自在清高，舞姿曼妙、轻盈、体形娇柔。

西湖龙井茶为什么名气这么大，还能成为国礼的标准答案作为中国十大名茶之一的西湖龙井，如今的名气已是家喻户晓，每到明前开采季节的到来，大家对西湖龙井茶更是翘首以盼，希望能品到西湖龙井茶的滋味，那么究竟是什么原因成就了西湖龙井如此大的名气呢？今天带你揭秘西湖龙井茶集万千宠爱的3大重磅原因。

一、名地名景出名茶杭州西湖丽山秀水，风花雪月，自古便是谈情说爱的胜场，更有很多感人的西湖爱情传说被广为流传：白蛇传、梁山伯与祝英台、苏小小等等，还流传岳飞、济公、乾隆下江南、杨乃武与“小白菜”等大量民间故事。

接地气的故事口口相传，让人们对西湖印象深刻。

如今杭州西湖风景名胜区是国家5A级旅游景区，旅游热度最高的地方。

近日，大数据还公布了2018年人气景区排行榜，其中杭州西湖成为年度最热门景区，更有“西湖一日，人间百年”的感概。

清明将至，来西湖感受中国第一景的人间四月天，品一品明前西湖龙井茶的甘醇滋味成了很多人的旅游规划。

西湖龙井茶产自杭州西湖区，随着更多人知道杭州西湖，西湖龙井茶也更加出名了。

（数据来源：高德地图）远方的朋友也可以选购带回家品尝。

说起杭州，除了西湖，最负盛名的就是杭州的西湖龙井，它已经成为杭州一张优美而别致的名片。

在杭州人的眼里，西湖是杭州的一张静态的“金名片”，而西湖龙井则是动态的“金名片”，它可以走出国门，走向世界，作为西湖文化的一个载体，让世界各地人民来分享。

二、名师名技制名茶西湖龙井茶作为众多茶品中的翘楚，那是一定要有硬核品质的存在：采摘和加工技艺相当讲究。

采摘的时间要赶早、采摘的手法要到位，这对采摘的效率要求十分高。

每年春天，茶农需赶在清明前采摘青叶，此时的嫩芽初发，一斤干茶约要用到3-6万颗嫩芽，制成的茶称“明前茶”，是西湖龙井茶中的珍品。

西湖龙井茶的加工炒制也极具特色，西湖龙井茶的炒制技艺是国家非物质文化遗产。

特级西湖龙井茶基本是是采取手工炒制，鲜嫩芽头，在高温炒制下，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。

西湖龙井品质鉴别判断龙井茶品质的好坏，除其卫生指标需进行理化检验外，其他项目全依赖于感官审评。

审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行，其中外形审评包括色泽、形态、嫩度（等级）、新鲜度等，是审评的重点。

一、龙井茶的级别标准以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。

随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。

到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级。

二、龙井茶的品质特点春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。

其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。

机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。

机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

此类茶叶本站不推荐。

西湖龙井西湖龙井西湖龙井是我国的第一名茶，历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号，现在统称为西湖龙井茶。

西湖龙井茶的品牌有30多个。

“狮”：产地狮峰；“龙”：产地龙井;“云”：产地云栖;“虎”：产地虎跑;“梅”：产地梅家坞；这五个产地的茶，通称为西湖龙井。

其中，以狮峰龙井为最！外形特征春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。

龙井茶等级划分标准龙井茶是中国传统的名茶，具有深厚的文化底蕴，一直受到中外茶友的青睐，被誉为茶中的顶级精品，因其独特的口感、滋味和香气，在茶文化中占据一席之地。

然而，为使茶友们能更准确地判断出龙井茶的品质和等级，中国国家质检总局经过多年的研究，终于出台了《龙井茶等级划分标准》，它以国家级乃至世界茶文化标准为基准，规定了龙井茶的等级划分标准。

一、龙井茶等级划分标准一级龙井茶：包括用绿茶型及集中茶等类型的高级茶叶，主要提炼自黄山和宣城地区，色澈浓艳，滋味纯正，香气清醇，叶片宛如银碟，富含芳香拉提素，具有较高的营养价值和茶饮的口感，是当代消费者最佳选择。

二级龙井茶：包括黄山及宣城地区高级茶叶、黄山西峰及宣城花茶等类型的茶叶，色泽翠润，滋味醇厚，香气浓郁，叶片细腻，能发出清脆的音色，具有氨基酸含量较高、富含维生素及矿物质，能体现茶文化的特色。

三级龙井茶：包括黄山西峰及宣城花茶等类型的中档茶叶，茶汤清澈温和，滋味醇厚，具有清爽的柠檬香气，叶片的结构完整，肥润柔软，具有可可色质感，能满足喝茶的消遣需求，同时富含多量的维生素和矿物质，极具营养价值。

四级龙井茶：涵盖黄山西峰及宣城花茶等多种低档茶叶，茶汤清浅，入口醇厚柔滑，滋味醇和，榨叶发出轻微的柠檬香气，叶片柔软，结构不完整，有些劣质龙井还会出现一些污渍等现象，富含芳香拉提素，价格比较低廉，居民消费的最佳选择。

二、挑茶关键点1. 龙井茶的选茶要从茶叶的外观和叶片的结构入手，首先从茶杯中看到的茶汤的颜色，一般来说，较深和较清的茶汤质量较高，茶汤的色泽较淡的叶质就较差；2.仔细观察叶片的结构，好的叶质结构完整，叶片柔软，且可发出清脆的音色；3.样重要的是叶子的气味，一般来说，清香持久的叶子质量较好，叶子散发出醋香、樟腊味则表明茶汤质量较差；4.热叶质，来观察茶叶是否分解，如果茶汤发出浓郁的樟腊味，茶汤乌黑沉浊，则表示茶叶的质量非常低；5.细心观察茶汤的滋味，甜涩、香气清新才是优质的龙井茶，口感柔滑清醇，并持久回味，可谓极品龙井茶。

西湖龙井茶一、西湖龙井属于什么茶？属于绿茶中的一种，中国十大名茶之一。

其中龙井43号是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的国家级优良品种。

其外形挺秀、扁平、光滑、颜色嫩绿青翠，干茶和冲泡后茶汤的香气馥郁，含有非常清雅的豆香味。

二、西湖龙井茶的产地产于浙江省杭州市西湖龙井村以及周围群山，并因此得名。

其不同产区的初摘期不同，西湖区为每年的3月中旬左右。

三、西湖龙井茶的历史西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专着《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。

西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。

在北宋时期龙井茶的规模才微微的形成开始逐渐流传。

在明代时候开始最为兴盛流行，当时是不叫龙井而被称为—明前茶。

所以才有后来的雨前是上品，明前是珍品这么一个说法。

龙井茶以一芽一叶被视为最为优异极品。

明代列为上品，清顺治列为贡品。

清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为御茶。

在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

四、西湖龙井茶的滋味特点1、香气：鲜纯的嫩香，香气清醇持久透花香2、汤色：嫩绿明亮3、滋味:鲜爽甘醇具有豆花香五、西湖龙井茶的等级，及如何辨别西湖龙井茶特级：☆☆☆☆☆形状：扁平光润、挺直尖削、匀齐色泽：翠绿鲜润汤色：嫩绿明亮清澈香气：嫩香馥郁、持久滋味：鲜爽甘醇叶底：细嫩成朵、嫩绿、明亮、匀齐一级：☆☆☆☆形状：扁平光润、挺直、匀整色泽：翠绿尚鲜润汤色：嫩绿明亮香气：清香持久滋味：鲜醇爽口叶底：细嫩成朵、嫩绿明亮二级：☆☆☆形状：扁平尚光滑、挺直、匀整色泽：绿润汤色：绿明亮香气：清香尚持久滋味：尚鲜叶底：尚细嫩成朵、绿明六、西湖龙井茶的加工工艺西湖龙井茶主要是经过摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰9道工序而制成。

茶叶质量标准一二三级
茶叶的质量标准通常分为一级、二级和三级，这些标准是根据茶叶的外观、内在品质和加工工艺等方面来进行评定的。

以下是对茶叶质量标准一、二、三级的多角度全面的回答：
外观方面，一级茶叶通常具有完整、匀称的外观，色泽鲜艳，叶片完整，无碎屑。

二级茶叶外观稍有瑕疵，可能有少量碎屑或颜色不够鲜艳。

三级茶叶外观可能不够整齐，颜色不够鲜艳，叶片有较多碎屑。

内在品质，一级茶叶具有清香、鲜爽的口感，汤色明亮，滋味浓厚。

二级茶叶口感可能略显平淡，汤色稍显暗淡。

三级茶叶口感可能较为平淡，汤色不够明亮，滋味较淡。

加工工艺，一级茶叶通常经过精细的加工工艺，叶片完整，干燥均匀。

二级茶叶在加工工艺上可能存在一些瑕疵，如叶片不够整齐或干燥不均匀。

三级茶叶的加工工艺可能不够精细，叶片不够完整，干燥不均匀。

除了以上方面，茶叶的质量标准还涉及到茶叶的产地、种类等
因素。

一级茶叶通常来自于优质的茶园，采摘的原料较为精选。

二级茶叶可能来自于一般茶园，采摘的原料有一定的瑕疵。

三级茶叶可能来自于普通茶园，采摘的原料质量较为一般。

总的来说，茶叶的质量标准一、二、三级是根据茶叶的外观、内在品质、加工工艺以及产地等多个方面来评定的，消费者在购买茶叶时可以根据这些标准来进行选择，以确保购买到符合自己口味和需求的茶叶。

西湖龙井茶的等级标准鲜叶品质茶鲜叶品质分五级：特、一级～二级、三级～四级，如表：特级一芽一叶初展,芽叶夹角度小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm。

一级一芽一叶至一芽二叶初展,以一芽一叶为主，一芽二叶初展在10%以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净,芽叶长度不超过3cm。

二级一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下,芽与叶长度基本相等,芽叶完整，芽叶长度不超过3。

5cm三级一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30％，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm.四级一芽二叶至一芽三叶, 一芽三叶不超过50%，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4。

5 cm.地方标准西湖龙井茶按其品质不同，分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。

西湖龙井茶品茗指南鉴别西湖龙井有四大招数：一摸：判别茶叶的干燥程度。

随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。

干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。

二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等。

三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味.四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。

取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色,细尝滋味，后评叶底。

这个环节更为重要。

龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等. 1．外形审评取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。

通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。

因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶(如龙井43、龙井长叶)炒制的部分扁形茶,其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是市售龙井茶中标识混乱的原因.但有经验的审评者，根据龙井茶外形的基本特征，对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。

如何判断龙井茶的好坏？看冲泡前后的特征及防伪标由于西湖龙井深受广大爱茶人士的欢迎，在市场上的热度一直居高不下，销量非常好，所以难免会有不良的商家，以次充好或冒名顶替，来欺骗消费者。

那么应该如何判断龙井茶的好坏呢？如何判断龙井茶的好坏？由于西湖龙井深受广大爱茶人士的欢迎，在市场上的热度一直居高不下，销量非常好，所以难免会有不良的商家，以次充好或冒名顶替，来欺骗消费者。

那么应该如何判断龙井茶的好坏呢？如何判断龙井茶的好坏？一、正宗西湖龙井干茶鉴别1、观其形正宗西湖龙井茶叶，扁形，紧实，叶细嫩，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般3厘米以下；外形不太整齐，尤其是群体种。

反之，外形松散粗糙，身骨轻飘，筋脉显露，色泽枯黄，表明质量低次。

正宗龙井茶随着级别的下降，茶身由小到大，茶条由光滑到粗糙。

香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。

其它产区龙井，过扁宽或过细小，一芽一叶，单芽；叶形非常整齐。

真假西湖龙井茶的外形，说实话，非专业人士，根本无法分辨。

山寨版的西湖龙井和真的几乎没有太大的差别。

2、闻香郁取上一泡茶叶放在手心，用嘴轻轻地哈一口气，马上就能闻到茶叶原汁原味的干茶香。

正宗西湖龙井有独特的花香，栗香和豆香混合成馥郁的香气，无论是闻到还是喝到的香味，都体现一个“醇”，香高持久。

其它产区龙井，香气较平淡，多有青草味。

3、看颜色正宗西湖龙井干茶颜色不是“绿中带黄”，而是“黄中带绿”，俗称“糙米黄”。

高档狮峰龙井糙米色有亮光；而且黄，绿两色天然浑成，而不是所谓绿茶的绿色。

其它产区龙井，干茶色泽鲜绿或过黄，汤色青绿明亮或浑浊。

市面上出售的假冒伪劣龙井，混淆人们视线的所谓“西湖龙井”，往往颜色比西湖龙井鲜绿，看起来更漂亮。

大多数是嫩绿色，这一般是其它种类的茶叶冒充的。

西湖龙井茶教案(新)第一章：西湖龙井茶概述1.1 介绍西湖龙井茶的起源和发展历史1.2 解释西湖龙井茶的特点和品质1.3 讲述西湖龙井茶的产地和种植环境1.4 介绍西湖龙井茶的制作工艺和步骤第二章：西湖龙井茶的分类与等级2.1 介绍西湖龙井茶的分类和品种2.2 解释西湖龙井茶的等级划分和鉴别方法2.3 分析不同等级西湖龙井茶的特点和口感2.4 指导学生进行西湖龙井茶的品鉴和评价第三章：西湖龙井茶的功效与作用3.1 介绍西湖龙井茶的药用价值和功效3.2 解释西湖龙井茶对健康的益处和作用3.3 分析西湖龙井茶对消化系统的影响3.4 探讨西湖龙井茶对心血管系统的保护作用第四章：西湖龙井茶的冲泡与饮用4.1 介绍西湖龙井茶的冲泡方法和要点4.2 解释不同水质对西湖龙井茶口感的影响4.3 分析不同温度和时间对西湖龙井茶的影响4.4 指导学生进行西湖龙井茶的冲泡和品饮第五章：西湖龙井茶的文化与习俗5.1 介绍西湖龙井茶在中国的文化和历史背景5.2 解释茶道和茶艺在西湖龙井茶文化中的重要性5.3 讲述西湖龙井茶的饮用习俗和礼仪5.4 探讨西湖龙井茶与现代生活方式的融合第六章：西湖龙井茶的选购与保存6.1 介绍西湖龙井茶的选购技巧和注意事项6.2 解释如何辨别真伪和假冒的西湖龙井茶6.3 分析西湖龙井茶的保存方法和期限6.4 指导学生进行西湖龙井茶的选购和保存第七章：西湖龙井茶与健康饮食7.1 介绍西湖龙井茶与健康饮食的关系7.2 解释西湖龙井茶在饮食中的搭配和适宜人群7.3 分析西湖龙井茶对不同体质人群的影响7.4 探讨西湖龙井茶在现代饮食中的作用和地位第八章：西湖龙井茶的艺术与创意8.1 介绍西湖龙井茶在艺术创作中的应用和影响8.2 解释茶艺表演和茶画等艺术形式中的西湖龙井茶元素8.3 分析西湖龙井茶在文学和影视作品中的表现和象征意义8.4 指导学生进行以西湖龙井茶为主题的创意活动第九章：西湖龙井茶与旅游体验9.1 介绍西湖龙井茶与旅游产业的结合和发展9.2 解释游客参观西湖龙井茶园和茶庄的体验活动9.3 分析西湖龙井茶旅游的特色和吸引力9.4 探讨西湖龙井茶旅游的发展前景和对当地经济的影响第十章：西湖龙井茶的未来与发展10.1 介绍西湖龙井茶产业的现状和挑战10.2 解释科技进步和市场需求对西湖龙井茶产业的影响10.3 分析西湖龙井茶在国际市场的推广和传播10.4 探讨西湖龙井茶产业的未来发展和对文化传承的意义重点和难点解析重点环节一：西湖龙井茶的起源和发展历史解析：理解西湖龙井茶的悠久历史和文化底蕴是教学中的重点，需要通过丰富的历史资料和故事来帮助学生建立深刻的认识。

茶叶的质量等级标准茶叶是我国历史悠久、文化底蕴深邃的传统名优特产，有着重要的经济和社会价值。

茶叶质量等级标准是根据国家相关法律法规和质检部门的相关标准制定的，这些标准主要从茶叶的外形、香气、味道、滋味和色泽等多个方面考虑，以帮助消费者对茶叶进行选择和鉴别。

以下是对茶叶等级标准的介绍。

一、外形茶叶的外形是衡量其品质的一个重要因素，它反映了加工工艺和原料品质的好坏。

茶叶的外形主要包括整形和碎形两种类型。

1.整形：指形状完整、紧密结实、有光泽的茶叶，如红茶的条索紧直、黑色暗红，绿茶的叶形完整、挺拔，乌龙茶的条索卷曲，散茶的颗粒均匀、大小适宜等。

2.碎形：指形状不完整、破碎、混杂有异物的茶叶，如散乱的粉末、残碎、杂质等。

碎形茶叶其香气、味道、滋味差，不宜收藏。

二、香气茶叶的香气是其品质的重要组成部分，它是由茶叶特有的挥发性成分所组成，不仅直接影响着茶叶的口感和品质，还是区分不同茶叶品种的关键。

茶叶的香气分为浓郁、高远、清香、芳香、鲜香等五类。

1.浓香：是指香气浓郁、厚实、深沉、持久的茶叶，有些茶叶如普洱茶的拉米味、卫生腥味、陈年的陈香等都是属于浓香茶。

2.高远：是指香气高雅空灵的茶叶，如龙井茶的蒸煮味、高山茶的兰香味、铁观音的优雅香气等。

3.清香：是指香气清爽、纯净、透明的茶叶，如绿茶的清新香气、菊花茶的淡雅香气等。

4.芳香：是指香气优美、凸显茶叶特性的特殊香气，如花茶的花香、果茶的果香、香片的茉莉香等。

5.鲜香：是指香气清新、自然、生动的茶叶，如花草茶的清新自然的香气、新茶的新鲜香气等。

三、味道茶叶的味道是味觉体验的重要组成之一，它是由茶叶中的有机物质和无机物质所组成。

茶叶的味道按其性质分为甘、苦、涩、鲜、酸、辣等六类。

1.甘：是指味道清甜、甘美、柔顺，如白茶、绿茶等。

2.苦：是指味道较为苦涩、齿颊留香，如铁观音、普洱茶等。

3.涩：是指味道收敛口腔、水涩润滑，如乌龙茶等。

4.鲜：是指味道清爽、自然，如绿茶、龙井茶等。

西湖龙井茶等级是怎样区分的茶叶市场中经常出现“极品西湖龙井”、“超特级西湖龙井”、“精品西湖龙井”等各种名目繁多、混乱等级的称号，那么西湖龙井茶等级是怎样区分的呢？杭州市新规定了西湖龙井‘精品’等级及其适用范围，只有西湖区的‘狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞’这5个传统的核心茶区，才能通过认定获得‘精品西湖龙井’称号。

西湖龙井茶等级分法更是有其独特之处。

尤以明前和雨前最为珍贵，绿茶西湖龙井共分为五个等级。

第一等茶名为“黄毛丫头”。

此等级的茶是西湖龙井的极品。

是在每年初春清明前3－5天时间内的清晨，采摘茶树上刚刚长出的一至二片嫩芽，太阳出来后就不能再采摘了。

第二等茶名为“宝贝女儿”。

此茶是西湖龙井茶中的精品。

是在谷雨前的十多天内的清晨，采摘茶树上的二至三片嫩芽叶，太阳出来就不再采摘了。

第三等茶名为“姑娘茶”，谷雨后的初春后正是采摘茶叶的大好时机，要在每天的清晨采摘上好的嫩叶经过精心的筛选和加工，再经过数十道的焙炒和加工的制作而成。

第四等茶名为“媳妇茶”，第五等茶名为“婆婆茶”。

由于季节的变化，茶树的枝叶生长的很快，但其叶片远不如前三等茶那么鲜嫩了。

西湖龙井茶等级特级：一芽一叶初展，扁平光滑；西湖龙井茶等级一级：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁；西湖龙井茶等级二级：一芽二叶开展，较扁平；西湖龙井茶等级三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平；西湖龙井茶等级四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁；西湖龙井茶等级五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙；以上就是对西湖龙井茶等级是怎样区分的介绍。

市民购买西湖龙井最好当场泡一杯尝尝，作一下比较，这样才能买到自己真正称心如意的西湖龙井茶。

1、群体种群体种是龙井茶最早的品种，也是目前来看茶叶品质最好的，现在人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。

一般来说，群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明左右。

该品种的种植面积仅限于西湖产区，面积十分有限。

西湖龙井的介绍西湖龙井产于杭州西湖龙井村四周的山区，其色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，是中国十大名茶之首。

下面是店铺精心为你整理的西湖龙井茶文化的介绍，一起来看看。

西湖龙井茶文化的介绍西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。

中国十大名茶之一。

欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。

龙井既是地名，又是泉名和茶名。

茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。

”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。

集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。

龙井既是地名，又是泉名和茶名。

茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。

”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。

集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

本文由和茶网原创，转摘请注明出处。

西湖龙井是绿茶，龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。

西湖龙井位列我国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。

清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

龙井茶始产于宋代，明代益盛。

在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。

向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。

龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。

其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。

西湖龙井茶的介绍及特点西湖龙井茶因杭州市西湖区的龙井村而得名，龙井干旱而不涸，传说此泉与海相通，其中有龙，故名龙井。

龙井茶属于绿茶，不发酵茶。

茶叶内含有较多的茶多酚，咖啡碱，叶绿素，冲泡好的茶，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点龙井茶在清明节之前采摘的叫做“明前茶”，谷雨前采摘的叫做“雨前茶”。

自由“明前是商品，谷雨是珍品”的说法。

龙井按照采摘的先后分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。

现在分为十一级，分别是特级龙井和一到十级。

西湖龙井茶的特点:春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。

其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。

机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。

机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。

其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。

机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。

龙井茶为什么是扁龙井茶作为优质的绿茶，在各方面肯定都是要求比较严格的。

因此，每一类经典名优绿茶，都有相对应的最高等级的采摘标准及其制作方法，那龙井茶为什么是扁的呢？主要还是因为制作的关系！相关的介绍如下！龙井茶作为优质的绿茶，在各方面肯定都是要求比较严格的。

因此，每一类经典名优绿茶，都有相对应的最高等级的采摘标准及其制作方法，那龙井茶为什么是扁的呢？主要还是因为制作的关系！相关的介绍如下！龙井茶为什么扁在现有史料中，明确记述炒制龙井茶成扁平外形的仅有晚清程淯的《龙井访茶记》，他在“焙制”一节中说：“炒者坐灶旁。

以手入锅，徐徐拌之。

每拌以手按叶，上至锅口，转掌承之，令松叶从五指间，纷纷下锅，复按而承以上。

如是碾转，无瞬息仃。

”以上炒制手法中的“每拌以手按叶”“复按而承以上”，这种不断地按，就是为了使龙井茶的外形变为扁平，这时已是晚清。

龙井茶的外形特征茶叶审评中的外形因子主要包括干茶的形状、整碎度、净度和色泽4个方面。

品质优良的龙井茶扁平光滑、挺秀尖削、嫩绿鲜润、匀齐洁净。

在生产过程中往往因为加工制作不到位而产生下列问题。

龙井茶的采摘标准西湖龙井茶之所以闻名遐迩，肯定与其独特的品质是离不开的。

其素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著，根据鲜叶采摘的嫩度，只采一个嫩芽的称莲心；采一芽一叶，叶似旗，芽似枪，称为枪旗；一芽二叶初展，叶形如雀舌，即称雀舌。

特级西湖龙井，其外形扁平光滑、苗锋尖削、芽长于叶、色泽嫩绿、体表无茸毛，汤色嫩绿（黄）明亮，清香或嫩栗香，滋味清爽浓醇，深受茶客的喜爱。

龙井茶的制作方法1、鲜叶采摘西湖龙井采摘以细嫩的为主，以早为贵，根据国家收购标准样分为特级和1~8级，采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”，清明前采制的龙井茶一般为极品。

2、萎凋。