单宁含量测定(三种方法)..

本资料来自中国大山科技资源论坛内部资料库，仅供参考 /bbsREACH 中规定的 15 项 SVHC 的检测方法 1 目的 根据欧盟 REACH 法规第 7 条第(7)款中所规定：如果物品中含有所列出的高关注物质，并且含量超过 0.1%， 则物品的供应商需要向客户和消费者提供物品的安全使用信息。

此外，从 2011 年 6 月 1 日起，该类产品 的生产商和进口商，在某些情况下，有责任向欧洲化学品管理局(ECHA)进行通报，同时供应商在货品接收 方提出要求的情况下，必须提供安全数据表（SDS） 。

欧盟化学品管理局(ECHA)已正式将经认定为高关注物 质(SVHC)的 15 种物质纳入授权使用的候选物质清单，并于 2008 年 10 月 28 日在 ECHA 网站上予以公布， 这 15 种物质包括： ⑴.Cobalt dichloride 二氯化钴 CoCl2 ⑵.Diarsenic pentaoxide 五氧化二砷；砷酐；砷酸酐 As2O5 ⑶.Diarsenic trioxide 三氧化二砷；亚砷酐；砒霜；白砒；亚砷酸酐 As2O3 ⑷.Lead hydrogen arsenate 砷酸氢铅 PbHAsO4 ⑸.Sodium dichromate, dehydrate 重铬酸纳二水合物;红矾钠 Na2Cr2O7o2H2O ⑹.Anthracene 蒽 C14H10 ⑺.4,4'-Diaminodiphenylmethane 4,4'-二氨基二苯甲烷 C13H14N2 ⑻.Benzyl Butyl Phthalate (BBP)邻苯二甲酸丁酯苯甲酯 ⑼.5-tert-butyl-2,4,6-trinitro-m-xylene(musk xylene) 2，4，6-三硝基-5-叔丁基间二甲苯（二甲苯 麝香） C12H15N3O6 ⑽.Bis(2-ethyl(hexyl)phthalate)(DEHP) 邻苯二甲酸二（2-乙基己酯） C24H38O4 ⑾.Dibutyl-phthalate 邻苯二甲酸二丁基酯 C16H22O4 ⑿.Hexabromocyclododecane(HBCDD) 六溴环十二烷 C12H18Br6 ⒀.Alkanes,C10-13,chloro(Short Chain Chlorinated Paraffins) 短链氯化石蜡（C10-13） ⒁.Bis(tributyltin)oxide 氧化双三丁基锡 C24H54OSn2 ⒂.Triethyl arsenate 三乙基砷酸酯 (C2H5)3AsO4)， 其中部分化学物质在家电、纺织、服装、鞋业、玩具等众多工业消费品被广泛使用。

2022-2023学年黑龙江省哈尔滨市宾县二中高二下学期第二次月考生物试题1.某同学以苹果汁为原料，先制果酒再制果醋。

下图为部分发酵原理，正确的是（）A．过程①和②是生产的第一阶段，发生在酵母菌的线粒体基质中B．在生产过程中，第二阶段需要短暂通入无菌空气C．过程③发生在线粒体中，可为菌种大量繁殖提供能量D．缺少氧气时，醋酸菌可直接将乙醇转变为乙酸2.豆腐乳属于桂林三宝之一，以黄豆为主要原料制成，豆腐乳的制作与发酵技术密切相关，下列叙述错误的是（）A．多种微生物参与了腐乳的制作，如酵母菌、毛霉、曲霉等B．微生物产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪分解为甘油和氨基酸C．腌制腐乳的过程中不需要严格进行灭菌处理D．腐乳味道鲜美、易于消化与微生物发酵产生的小分子物质有关3.泡菜发酵初期，水槽内经常有气泡产生，产生的原因主要是（）A．乳酸菌在发酵初期产生了热量，空气受热膨胀排出B．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，发酵初期进行有氧呼吸产生CO 2C．因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出D．发酵初期酵母菌等微生物活动旺盛，进行有氧呼吸产生CO 24. 2022年3.15晚会节目播出了土坑腌制“老坛酸菜事件，再次引起人们对食品卫生安全的高度关注。

某同学尝试自己制作酸菜，制作时向酸菜坛中加入了一些“陈酸菜水”，用质量百分比为5%的食盐水进行腌制。

并在不同的腌制时间测定了酸菜中亚硝酸盐的含量。

下列说法错误的是（）A．不同的腌制时间，酸菜中亚硝酸盐的含量可能相同B．泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是为了解乳酸菌的生长状况C．灭菌的食盐水和低pH在腌制过程中可以起保藏作用D．加入白酒的目的是抑制杂菌生长和增加醇香，不能加快发酵进行5.某研究小组探究泡菜制作过程中不同浓度的食盐对亚硝酸盐产生的影响，结果如图。

相关叙述正确的是（）A．如果加入“陈泡菜水”，三条曲线的亚硝酸盐含量峰值在时间上将延后B．腌制过程中，坛中常出现溶液量增多主要原因是细胞呼吸产生水C．食盐的浓度越低，亚硝酸盐含量的峰值越高，这与无法抑制杂菌繁殖有关D．食盐的浓度越高，亚硝酸盐含量的峰值越低，制泡菜时要尽量多加食盐6.下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（）A．利用醋酸菌制作果醋时，需先通气再密封以提高发酵效率B．利用乳酸菌制作泡菜时，加大用盐量可缩短发酵时间C．利用酵母菌制作果酒时，控制 30℃左右可提高产酒量D．制作果醋、泡菜、果酒的过程中发酵液 pH 都下降7.野生型伤寒沙门氏菌（his+）可合成组氨酸，某种突变体丧失了这种能力，必须在添加组氨酸的培养基上才能生长，称为组氨酸营养缺陷型（his），现用两种接种方法接种，甲为平板划线法，乙为稀释涂布平板法。

复习题之一一、填空题1、食品按照其加工处理的方法可分为低温保藏食品、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。

根据原料的不同可分为果蔬制品、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。

2、食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符合以下六项要求：卫生和安全性、营养和易消化性、外观、风味、方便性、储运耐藏性。

其中人们对食品的基本要求是营养和易消化性。

3、引起食品变质腐败的微生物种类很多,一般可分为细菌、酵母菌和霉菌三大类。

4、食品的安全和质量依赖于微生物的初始数量的控制、加工过程的除菌和防止微生物生长的环境控制。

5、影响微生物生长发育的主要因子有PH值、氧气、水分、营养成分和温度等。

6、在食品的加工与贮藏中，与食品变质有关的主要酶类有氧化酶类、脂酶和果胶酶。

7、目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或多酚氧化酶，底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。

8、葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为美拉德反应，也称为羰氨反应。

9、脂肪自动氧化过程可分为三个阶段，既诱发期、增值期和终止期，三者之间并无明显分界线。

10、食品的保藏原理有无生机原理、假死原理、不完全生机原理和完全生机原理等原理。

11、食品加工过程中热杀菌的方法主要有巴氏杀菌法、常压杀菌法、高压杀菌法。

12、化学药剂的杀菌作用按其作用的方式可分为两类，即抑菌和杀菌。

13、根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、辐照耐贮杀菌。

14、在食品的加工与保藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、抗坏血酸氧化和酶促褐变。

15、针对酶促褐变引起的食品败坏，主要从两个方面来控制，亦即钝化酶活性和减少氧气的供应。

16、食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、控制PH值、控制水分活度。

17、在食品烫漂过程中，一般以过氧化物酶（酶）是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。

18、在食品加热过程中，通常用来钝化酶的方法有热水烫漂或蒸汽热烫等处理。

单宁含量测定单宁是一种广泛存在于植物中的化合物，对于食品、药品和化妆品等行业具有重要的意义。

因此，准确测定单宁的含量是非常重要的。

在本文中，将介绍三种常用的单宁含量测定方法：Folin-Ciocalteu法、酶法和高效液相色谱法。

一、Folin-Ciocalteu法Folin-Ciocalteu法是一种经典的测定单宁含量的方法，常用于测定果实、蔬菜、茶叶和酒类等样品。

该方法的基本原理是单宁与Folin-Ciocalteu试剂反应，生成蓝色化合物，通过比色测定蓝色化合物的吸光度，从而确定单宁的含量。

具体操作步骤如下：1.准备样品溶液：将待测样品粉碎并称取适量加入溶剂中，使其浓度在1-1000µg/mL范围内。

2. 加入Folin-Ciocalteu试剂：向样品溶液中加入一定量的Folin-Ciocalteu试剂，混匀后静置一段时间，使反应充分进行。

3.加入碱液：向反应溶液中加入碱液，混匀后静置一段时间，使反应继续进行。

4.比色测定：将反应溶液转移到比色皿中，使用紫外可见光谱仪测定反应溶液的吸光度，得到单宁的含量。

二、酶法酶法是一种基于单宁酶的反应原理分析单宁含量的方法，常用于测定茶叶、果汁和葡萄酒等样品的单宁含量。

该方法的基本原理是单宁酶可以与单宁结合，并生成可测定的产物，通过测定产物的光吸收来确定单宁的含量。

具体操作步骤如下：1.准备酶溶液：将单宁酶溶解于合适的缓冲液中，制备一定浓度的酶溶液。

2.准备样品溶液：将待测样品粉碎并称取适量加入缓冲液中，使其浓度在1-1000µg/mL范围内。

3.加入酶溶液：向样品溶液中加入一定量的酶溶液，混匀后静置一段时间，使反应进行。

4.比色测定：将反应溶液转移到比色皿中，使用紫外可见光谱仪测定产物的吸光度，得到单宁的含量。

三、高效液相色谱法高效液相色谱法是一种快速、准确的测定单宁含量的方法，常用于测定茶叶、葡萄酒和草药中单宁的含量。

该方法的基本原理是利用色谱柱将样品中的单宁与其他组分分离，通过测定峰面积来确定单宁的含量。

植物单宁的提取研究王晓冬; 郑燕菲【期刊名称】《《化工中间体》》【年(卷),期】2019(000)015【总页数】2页(P103-104)【关键词】单宁; 提取; 研究进展【作者】王晓冬; 郑燕菲【作者单位】南宁市第一人民医院广西 530022; 广西民族师范学院化工学院广西532200【正文语种】中文【中图分类】TQ1.引言单宁的英文名字是tannin，这种物质是存在于植物中的，它的分子量在五百到三千之间，存在于自然界的各种植物中，在植物的叶子、果实等部位都有可能发现这种物质。

按照结构的不同对单宁进行分类，可以大致分为三种类型，分别是水解型、复合型以及缩合型。

单宁有着非常强的生物活性，它具有这种特点的原因是它有着多羟基这种特殊的结构。

根据相关资料，我们可以了解到单宁有着很多的功效，比如它可以有效止血、抑制细菌。

单宁在医学上有着广泛的应用，这是由于单宁在预防一些疾病方面有着比较明显的效果。

2.单宁的常见提取方法(1)溶剂浸提法有机溶剂比如甲醇等都能够溶解单宁，所以能够使用溶剂浸提这种方法进行单宁的提取。

这种方法的明显优势是操作比较简便，对于专业性要求较低，在提取中消耗的能量相对较少，而且不需要使用专门的仪器进行单宁提取，所以这种方法经常被使用。

具体的提取方法如下：①选择甲醇、乙醇以及丙酮作为提取过程中使用的溶剂，选择果壳作为原材料进行单宁的提取，明确最好的提取溶剂是丙酮，最好浸提六个小时、选择55摄氏度、将丙酮与水按照一定的比例混合最终得到70%的丙酮溶液，选取的原材料和溶液的比例为16mL/g。

在这样的条件之下，浸提率最高能够达到26.862mg/g。

②选择丙酮作为溶剂进行单宁的提取，选择响应面法优化款冬花总溶质这种提取的技术。

通过实验可以了解到：将丙酮与水按照一定比例混合得到浓度为31%的丙酮溶液、选择30摄氏度、浸提2小时47分钟能够达到最好的效果。

在这样的条件之下，总鞣质率能够接近15%。

1.工业分析所用的分析方法,按其在生产上的应用及完成时间不同可分为标准分析法和快速分析法.2.快速分析法的特点是分析速度快,分析误差往往比较大.3.自然界的水称为天然水.4.天然水可分为降水,地面水和地下水三大类.5.用采样器从一个采样单元中一次采得的一定是物料叫子样.6.含并所有采样的子样称为原始平均式样.7.含有所有采取的子样称为原始平均式样.8.应采取一个原始平均式样的物料的总量称为分析化学子样单位.9.工业物料按其特性值的变异性类型可以分为两类即均匀物料和不均匀物料.10.在一个采样对象中应布采集样品较好的个数称为子样数目.11.在运输工具上斜线发布点.置,末个子择点至少距车角1cm.12.在物料堆中采样,应将表层0.1m厚的部分用铲子锄去.13.通过机械是人工发将大块的物料粉碎成一定细度物料的过程称为破碎.14.将最大颗粒的物料分散至25cm左右,称为粗碎15.将最大颗粒的物料分散至25cm左右,称为粗碎16.将25cm左右的物料分散至5cm左右的称为中碎17.将25cm左右的物料分散至5cm左右的称为中碎18.将5cm左右的物料分散至0.15cm左右的称为细碎19.将5cm左右的物料分散至0.15cm左右的称为细碎20.将0.15cm左右的物料分散至0.074cm以下的称为粉碎21.将0.15cm左右的物料分散至0.0745cm以下的称为粉碎22.试样的制备一般经过破碎,过筛.混匀,缩分,四个工序23.粉碎后的物料需经过筛分.使物料达到要求的粒度.24.混匀的方法有人工混匀和机械混匀两种25.在不改变物料平均组成的情况下,通过步骤,逐步减少试样的过程称为缩分.26.常用的缩分的分析方法有分样器缩分法和四分法.27.将试样与酸性熔剂混合,置于适当的容器中,早高温下进行分解,生成易溶于水的产物,称为熔融分解法.28.常用的碱性熔剂有Na2NO2,K2CO3,NaOH等.29.在硅酸盐系统分析中,常用采用Na2CO3,而不是K2CO3.30.艾士卡试剂法测矿石中全硫量属于烧结分析法.31.在用Na2CO3熔融时,应才采用铂坩埚32.在用Na2CO3熔融时,应采用镍坩埚.33.水质指标按其性质可分物理指标,化学指标和微生物指标三类.34.水中碱度是指水中含有能接受质子(H+)的物质的量35.水中含有的钙,镁离子的含量称为硬度.36.水中含有的钙,镁离子的含量称为硬度37.测定水的总硬度一般采用EDTA滴定法.38.水中铁测定的显色剂为邻菲罗啉溶液39.比色法测定水中总铁的波长为510nm.40.溶解于水的氧称为溶解氧.41.测定溶解氧时,在水样中加入的固氧剂为MnSO4和碱性KI溶液.42.溶解氧测定时,所用的标准溶液为N2S2O343.化学需氧量常用于表示水体受有机物污染程度.44.化学需氧量测定时常用的催化剂为Ag2SO445.煤的工业分析项目有水分,灰分,挥发分和固定碳含量等四项46.挥发分测定时加热时间为7min47.艾士卡试剂的成分是Na2CO3和MgO的混合物48.根据不同的来源肥料可分为自然肥料和化学肥料两大类49.肥料三要素是指氮,磷,钾三种元素.50.含磷的肥料称为磷肥51.含氮的肥料称为氮肥52.氮肥一般以氮的存在状态,可分为氨态氮,硝态氮和有机氮三大类53.钾肥中钾的含量测定的质量发的测定试剂为四苯硼酸钠54.食品样品去除实际有机物质常用方法有湿消化法和干灰化法两类55.常压干燥法测定食品水份的加热温度为100~105℃56.索氏抽提法测定食品脂类常用的溶剂为乙醚57.维生素C属于水溶性维生素58.维生素A属于脂溶性维生素59.维生素C又名抗坏血酸60.提取Vc时为避免氧化损失,可加入等量的2%草酸61.食品在加工生产成保存期中人为加进某些能起一定作用的物质称为食品添加剂62.等量酸及其共盐在食品中作为防腐剂加入63.Na2NO2在食品中作为发色剂加入64.光度法测定苯甲酸的波长为225nm65.萘盐酸二氨荃乙烯比色法测定食品中Na2NO2的波长为540nm66.从肉类食品中提取Na2NO2时加入ZnSO4的作用是沉淀蛋白质67.测定硝酸盐时,可通过镉柱还原为亚硝酸盐.然后进行测定.68.比色法测定物质中游离的氨和氮时的波长为570nm69.隆丁区分时单宁沉淀的是高分子蛋白质70.啤酒中给人一种不愉快的馊饭味的主要成分是双乙酰.71.啤酒中苦味的主要成分是异α—酸72.啤酒色度是指啤酒颜色的深浅,它是啤酒常规化验项目之一.73.啤酒中CO2是指酵母发酵产物,它能促进泡沫的生产增加其口味74.纸张的主要成分是纤维素75.纸浆的硬度是表示原料经蒸煮后纸浆中尚残留木素的程度76.在20℃时不溶与17.5%NAOH溶液中的一部分分子量较高的纤维素称为甲种纤维素77.白酒中香味的主要来源是脂类78.甲醇是白酒的有害成分,中毒症状为视力模糊,严重时失明79.动物胶凝聚硅酸的温度控制在60~80℃为宜80.切断试验检查玻璃脂粒麦芽的多少,可以测定制麦工沉及麦芽本身的质量二、简答题1.什么叫子样,平均原始试样?子样的数目和最少质量决定于什么因素?2.样品的制备有什么要求?3.烘干,破碎,过筛,混匀,缩分各工序的要点是什么?4.分解试样有什么要求?什么情况下不宜采用HCL,HON3,H2SO4,H3PO4分解试样?5.用HF分解硅酸盐时,加H2SO4的目的是什么?6.碱性熔剂只要用与分解什么试样原理是什么?7.酸性熔剂主要用与分解什么试样原理是什么?8.采用石英,瓷,银,镍,铁,铂的蒸发皿时必须采用什么溶(熔)剂?9.简述采样的目的有那些?10.采样时注意那些安全的问题?11.固体试样的采样程序包括那三个方面?12.如何确定固体试样的采样数和采样连量?13.如何制备固体试样?14.采样液体样品,如何在贮罐和槽车中采样?15.采取液体样品时,如何在运输管道中取样?16.常用的气体采样设备有那些?17.如何从贮气瓶中采样?18.水可以分成几类?水中所含杂质有那些?19.水质指标是指什么?有那些水质指标?20.什么是水质标准,有何意义?21.为什么应先分析水样中溶解氧和PH?22.水的碱度有哪几种?由哪些物质组成?23.永久硬度和暂时硬度的分别在何处?为什么测定硬度是必须在PH为10的条件下进行?有什么干扰?24.溶解氧的测定原理是什么?测定中的干扰因素有哪些?如何消除?25.化学需氧量测定有什么意义?其基本原理是什么?26.BOD5的测定与溶解氧有什么关系?什么情况下必须加"稀释水"或"接种稀释水"?27.挥发份主要是那些组分组成的?各组分所起的作用如何?28.煤主要由那些组分组成的?各组分所起的作用如何?29.煤的工业分析和元素分析项目和任务有什么不同?30.什么是灰分?起测定主要条件如何?31.什么是挥发分?其测定条件如何?32.为什么说煤的挥发分测定是一个条件很强的实验?33.如何获得煤的固定碳数据?34.为什么测定煤中全硫含量?测定方法有那几种?35.艾士卡试剂中MgO的作用是什么?36.艾士卡法测煤中全硫的基本原理是什么?37.什么是弹筒发热量,高位发热量和低位发热量?38.煤的灰分与煤中矿物质有无区别?为什么?39.组成硅酸盐石矿物的主要元素有那些?硅酸盐全分析通常测定那些项目?40.硅酸盐试样中的水分有哪些存在形式?各有何特点?41.在硅酸盐试样的分解中,酸分解法,熔融法中常用的熔(溶)剂有哪些?各熔(溶)剂使用条件是什么42.烧结法与熔融法有何区别?其优点是什么?43.试剂简表说明硅酸盐的系统分析法.44.用氯化氨质量法测定二氧化硅时,使用使用盐酸和氯化氨的作用是什么?45.EDTA滴定测定铝的滴定方式有几种?46.直接滴定法测定氧化铝时,采用EDTA—Cu和PAN指示剂有优点?滴定终点的颜色如何变化?47.EDTA返滴定法测定氧化铝的原理是什么?48.强酸盐中铁的测定方法有那些?在基准法中的反应温度和酸度对测定有何影响?49.什么是化肥?化肥的分析项目有那些?50.作物生长所需的营养元素有哪些?肥料三要素有那些?肥料三要素指哪三种元素?51.肥料有哪几种分类方法?52.什么是酸法磷肥?什么是热法磷肥?53.磷肥中含有的含磷化和物根据其溶解性能可以分成哪三类?分别可以用什么试剂来提取?54.何谓:有效磷"?何谓"全磷"?它们都是以何种成分作为计算依据的?55.用磷钼柠酮试剂是由哪些配置成的?各试剂的作用是什么?56.氮飞中氮的存在有几种?分别有慢写测定方法?七测定原理和使用范围如何?57.试述四苯硼酸钠只连法和滴定分析法测定氧化钾含量的原理.比较他们的异同之处.58.以甲醛法测定硫酸铵产品的氮含量时,为什么需预先中和试样及甲醛试剂中的游离酸?而测定硝酸铵产品的氮含量时,为什么不需要中和试样中的游离酸?59.食品分析的主要有哪些60.食品一般成分要有那些?61.食品中总灰分,水溶性灰分,酸性灰分的定义是什么?如何测定?62.说明其按灰化法测定灰分的操作要点63.索氏提取法测定脂肪的原理?64.为什么说索氏提取是粗提脂肪的测定?65.索氏法提取时的操作要点?66.索氏提取法测脂肪是应注意那些事项?67.巴布科克法则测定原理?68.巴布科克法则测脂肪时,加硫酸是应注意什么?69.简明阐述维生素(常用维生素A,B,C,D,E)对人体的功效70.食品样品制备方法有那几种?何谓高温灰化法?何谓湿法消化法?71.如何提取食品样品中的维生素C?72.硅酸盐系统分析中,通常采用Na2CO3而比是采用KOH为什么?73.萘基盐酸二氨基乙烯比色法测食品中NaNO2的原理?74.什么是食品添加剂其与营养绿化剂有何区别?75.什么是啤酒的外观浓度?实际浓度?原麦1+1浓度?76.如何提取食品样品中的Vc?77.茚三酮比色法测啤酒中游离的氨基氮的原理是什么?78.如何进行啤酒中蛋白质的区分?79.什么是纸浆硬度?如何测定?80.影响纸张质量的因素有那些?三、选择题1.用采样器从一个采样单元一次取得的一定是物料称(A)A.子样B.原始平均样C.分析化验单位2.从30T以下车箱上以-------点才样法采样(A)A.3B.4C.53.在物料堆中采样时,应先将表层-----m厚的部分用铲子锄去(C)A.1B.0.5C.0.14.将25mm左右的颗粒分散至5mm左右,属于---(B)A.粗碎B.中碎C.细碎5.用酸分解法处理金属铅样品是,不能用-----处理(B)A.HCLB.HON3C.H2SO46.以NAOH为熔剂处理品时,可用----坩埚(C)A.铂B.镍C.瓷7.以NAOH为熔剂处理样品时可用---坩埚(B) A.瓷B.镍C.铂8.以铂坩埚处理样品时,可使用以下那种熔剂(A)A.NaCO3B.NaOHC.Na2O29.以铂坩埚处理样品时,不可使用那种熔剂(C)A.Na2CO3B.K2CO3C.NaOH10.属于地表水的是(B)A.雪B.湖C.泉水11.存放测定Na、K等微量元素成分的水样应使用那种采样器(B)A.玻璃瓶B.聚乙烯瓶C.两者均可12.稍受污染的水样容许存放的时间(B)A.78hB.48hC.12h13.水样中的铝.镁的酸式碳酸盐含量称为(C)A.总硬度B.永久硬度C.暂时硬度14.水样的总硬度可用以下那种放法测定(A)A.EDTAB.酸碱滴定C.碘量法15水中含铁量,如果超过-------,则有味不宜饮用(B)A.0.1mg/LB.0.3mg/LC.0.5mg/L16.邻菲罗啉比色法测定水样中总铁时,使用的吸收波长为(A)A.510nmB.540nmC.580nm17常温,常压下纯净的水中含溶解氧一般应为-mg/L(B)A.5~6B.8~10C.12~1518.水中溶解氧含量低与-----mg/L时,则水生动物可能因窒息而死亡(A)A.4B.6C.819.化学需氧量可表示水体受--------污染的程度(C)A.无机还原物B.无机氧化物C.有机物20.水样中CODcr的测定的影响离子氯可用以下哪种试剂消除(A)A.HgSO4B.Ag2SO4C.H2SO421.常压干燥法测定煤中水分的干燥温度为(B)A.100~105℃B.105~110℃C.110~120℃22.煤中灰分测定是灼烧温度为(B)A.550℃B.815℃C.1000℃23挥发分测定时加热时间为(C)A.5minB.6minC.7min24.挥发分测定时加热温度为(A)A.900℃B.1000℃C.815℃25.焦渣用手指压既成小筷,属于(C)B.黏着C.弱黏着26艾士卡试剂组成为(A)A.Na2CO3+MgOB.Na2CO3+CaOC.NaOH+MgO27.艾士卡法测定全硫,最后灼烧后,在坩埚内的物质是(A)A.BaSO4B.H2SO4.C.CaSO428水泥属于(B)A.天然硅酸盐B人造硅酸盐C无法确定29.硅酸盐矿物按其质量计约为地壳组成的------以上(C)A.60%B.70%C.85%30.动物胶凝聚硅酸时,温度一般控制在----(B)A.50~60℃B.60~70℃C.80~90℃31.作为植物营养元素的微量元素是(A)A.磷B.氮C.钾32.对植物发芽,伸根,开花,使子实饱满起重要作用是(A)A.磷B.氮C.钾33.使植物茎杆强壮,促使淀粉和糖类的形成并增强对病毒的抵抗力的是(C) A.磷B.氮C.钾34.水溶性磷肥是(A)A.过磷酸肥B.钙镁磷肥C.磷酸铁35.尿素属于-----氮肥(C)A.氨态氨B.硝态氨C.有机氮36.NaNO3属于(B)A.防腐剂B.发色剂C.着色剂37.你下物质属于防腐剂的是(B)B.苯甲酸C.糖精38.为防止提取Vc时被氧化,常加入---进行保护(A)A.草酸B.盐酸C.硫酸39.测定食品灰分时灼烧温度为(A)A.500~550℃B.800~900℃C.1000℃以上40.索氏提取法测定食品中脂类为(A)A.乙醚B.氯仿C.乙醇41.用镉保护将NaNO3还原为NaNO2适当的PH为(C)A.4.2~4.3B.8.1~8.3C.9.6~9.742.水中氯化合物含量在-mg/L能赋予啤酒口味柔和,同时对酿造过程也有促进作用(A)A.20~60B.60~80C.80~10043.麦芽切断实验主要是检测-----(C)A.麦芽B.发芽率C.玻璃质粒44.茚三酮比色法测定游离—氨适应波长为(B)A.480nmB.510nmC.570nm45.单宁沉淀的是-----蛋白质(A)A.高分子B.中分子C.低分子46.啤酒苦味质主要来源于(C)A.大麦C.酒花47.纸张的主要成分是(A)A.纤维素B.半纤维素C.木质素48.纸浆硬度是表示原料经蒸煮后,纸张中残留-----的程度(C)A.纤维素B.半纤维素C.木质素49.用于纸张漂白的化学物质是(A)A.次氯酸盐B.滑石粉C.松香50.在酒中属于有害物质的是(B)A.杂醇油B.甲醇C.总脂四、计算题1.取自来水1000mL用0.0900mol/LAgNO3溶液滴定耗去2.00mL计算每升自来水中含Cl-多少克?2.测定某水样CODcr吸取20.00mL水样加入K2CrO7溶液10.00mL经处理后,用0..1020mol/L 硫酸亚铁铵标准溶液滴定,消耗体积为2.35mL?空白实验时消耗硫酸亚铁铵标准溶液为7.45mlL?计算:该水样的化学需氧量3.用碘量法测定自来水的溶解氧量,取经处理后的水样200.0mL用0.2614mol/L的硫代硫酸钠滴定消耗5.72mL计算某自来水中的溶解氧?4.称取空气干燥煤样1.000g测定其水分时失去质量为0.0600克求式样的分析水分?5.称取分析基煤样1.2000g测定挥发份时失去质量为0.1420g,测定灰分时的质量为0.11125g,如已知分析水样为4.0%,求煤式样中的挥发分、灰分和固定碳的质量分数.6.用艾士卡法测定煤样的全硫,称取分析基煤样1.000g,经实验后得沉淀质量为0.2152g求该煤样得全硫含量?7.称取某水泥样品1.020g,已氟硅酸钾容量法测定二氧化硅的含量,滴定时消耗0.1042mol/LNaOH标准溶液21.02mL,求该溶液中二氧化硅得含量?8.分析一批氨水试剂时,吸取2.00mL试样注入盛有25.00m l0.5000mol/l硫酸标准溶液得锥形瓶中,加入指示剂后,用同浓度的标准溶液滴定至终点时消耗10.86mL.已知该氨水的相对密度为,试问它的氨含量和氮含量分别是多少?9.测定一批钙镁磷肥的有效磷含量时,以100mL20g/L柠檬酸溶液处理1.6372g试样后,移取滤.液10ml进行沉淀反应,最后得到0.8030g无水磷钼喹啉,求该产品有效磷含量?10.称取氧化钾化肥24.132g试样溶解于水,过滤后制成500mL滤液,从中移取25mL在稀释到500mL,吸取15mL与过量的奔硼酸钠溶液反应,得到0.1451g无水四苯硼酸钾,试求该化肥的氧化钾含量?11.取1.000g水样,以铬黑T为指示剂,用0.0100mol/LEDTA标准溶液滴定,消耗3.00mL计算水样中CaO含有以表示的钙、镁总量是多少?(用mg/L表示)12.用邻菲罗啉光度法测定铁的总量,已知试液中Fe2+含量为20ug/100mL用1cm厚度的吸收池在波长508nm处,测的吸光度A=0.394,计算铁的摩尔吸收系数?(K=1.1*104)13.索氏抽取法测定某食品中脂类含量,称取干燥样品1.574g,经测定接受瓶增重0.2013g,求该食品总脂含量?14.滴定未知浓度NaOH的溶液20.00mL,消耗0.2000mol/L的盐酸15.00mL,求NaOH溶液的浓度?15.已知某啤酒的酒精分含量为3.85%,真实浓度为4.76%.求原麦芽汁浓度?。

高等教育自学考试过程性考核册参考答案课程代码及名称：食品分析与检测技术专业代码及名称：准考证号：考生姓名：身份证号：助学单位：任课教师：完成日期：食品分析与检测技术习题册（1）一，填空题1. 根据所使用的感觉器官的不同，感官检验可分为：视觉检验、听觉检验、嗅觉检验、味觉检验和触觉检验五种。

2. 使用精密天平称量时，其精确度为0.0001g.3. 大多数标准溶液没有相应基准物，需要间接法进行标定。

若配制0.01mol/L草酸钠标准溶液，一般可用高锰酸钾（标液）试剂进行标定。

4. 研究一个分析方法时，通常用精密度、准确度、灵敏度这三项指标评价。

5. 味觉在感官检验中占有重要的地位，影响味觉评价的因素有温度的影响、介质的影响、身体状况的影响。

6. 食品的物理性能包括硬度、脆度、弹性、可延伸性等可在某种程度上反应食品的感官质量，对食品质构分析较为客观、准确的仪器为物性分析仪。

7. 应用干燥法测食品中水分含量，必须满足的条件为水分是唯一的挥发物质; 水分的挥发要完全；食品中其他组分在加热过程中由于发生化学反应而引起的重量变化可以忽略不计。

8. 灰分的测定中酸不溶性灰分反映其泥沙等的污染程度。

9. 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。

牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

10. 食品含有大量果胶、淀粉，一般采用70%~80%的乙醇溶液进行提取。

11. 常用的糖类提取剂有水和乙醇。

12. 维生素A的检测需在325nm处完成。

13. 测定微量元素时，消除其他元素干扰的方法是螯合溶剂萃取法和离子交换法。

14. 腌制肉类时，常用的护色剂为亚硝酸盐和硝酸盐.15. 固液层析法分离样品，主要是利用固体吸附剂表面对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

16. 举例说明，在食品加工中食品添加剂有甜味剂、发色剂、防腐剂、着色剂、漂白剂等；非法添加物有苏丹红、吊白块、三聚氰胺等。

野生植物资源调查的一般方法—、调查前的准备工作1.确定调查内容植物资源调查，内容可多可少，取决于调查目的和可能投入的人力物力，在调查内容上通常有以下三种范围。

(1)调查本地的全部植物资源。

当一个地区从来没开展过植物资源调查时，需要进行全面调查，以提供一份本地区的植物资源名单。

(2)调查本地某一类或某几类植物资源。

这样做，通常是根据本地某项经济要求或根据调查者本人的愿望而确定的。

(3)调查本地一两种或几种资源植物。

在对本地区植物资源已有初步了解，而想对其中利用价值大、有发展前途的种类进行重点了解时，则采用深入调查少数几种植物的做法。

2.选择调查地点和时间(1)调查地点。

可选择本地有代表性的地方作为调查点。

所谓具有代表性，是指在生境和植被方面，能代表本地的生境特点和植被类型。

在山区，可选择1～2个山头。

平原则可选择1～2块自然地段作为调查点。

(2)调查时间。

在时间安排上，最好选择周年定期的方式，即在4月份至10月份的植物生活期间，每隔半个月或一个月，进行一次调查。

这样安排，对全面了解一个地点的植物资源很是必要。

在人力不足时，也可采取在暑期集中调查几次的方式。

3.选用调查方法调查并不意味着要“踏遍青山”。

只是需要在调查地点中选择若干地段进行调查。

根据这种考虑，在调查方法上可从以下两种中选用一种。

(1)样地法。

在植物群落中划出一定面积的长方形或正方形样方，在样方中进行调查，叫样地法。

在同一植物群落中，要在不同高度不同坡向选择典型地段设置若干个样方，其数目多少随群落大小和调查人力情况而定，一般为5～10个，样方面积，森林一般为400米2，灌丛50米2，草坡5米2。

样方适用于各种生活型的植物（乔木、灌木、草本均可），调查结果也容易准确，但比较费时费力。

(2)样线法。

在植物群落中设想一条直线，沿直线一侧的1米范围内进行调查，这种方法叫样线法。

样线长度一般不短于50米，样线数目不少于5～10条（要在不同高度不同坡向设立样线）。

单宁含量测定三种方法单宁是一种常见的有机化合物，在食品和药物中广泛存在。

单宁含量是判断食品和药物质量的重要指标之一、本文将介绍三种常见的单宁含量测定方法：重量法、光度法和高效液相色谱法。

1.重量法重量法是一种简单直观的单宁含量测定方法。

首先，需要准备一定量的样品，并根据需要进行粉碎和干燥处理。

然后，将样品称取一定重量，加入一定体积的溶剂中，用搅拌器进行充分搅拌，使样品中的单宁溶解在溶剂中。

接着，将样品溶液过滤，滤液即为待测溶液。

然后，将待测溶液取一定体积，加入预先称取的副液中，使用滴定法进行滴定。

滴定液可以是酸性溶液，滴定过程中，单宁与滴定液中的酸发生反应，并转化为酸性盐，通过滴定液的消耗量可以计算出单宁的含量。

2.光度法光度法是一种利用单宁与一些试剂反应产生色素的方法。

该方法测定单宁含量的原理是：单宁与一些试剂反应后，生成有色物质，该有色物质的颜色与单宁的含量成正比。

在进行光度法测定时，首先需要准备一定量的样品，并进行粉碎和干燥处理。

然后，将样品加入适量的试剂中，使其与单宁反应产生有色物质。

接着，使用分光光度计测量试剂溶液的吸光度，通过标准曲线进行计算，得出样品中单宁的含量。

3.高效液相色谱法高效液相色谱法是一种常用的分析方法，具有分离度高、灵敏度高、重复性好等特点。

该方法测定单宁含量的原理是：利用色谱柱对样品中的单宁进行分离，通过检测柱后流出的样品中单宁的峰面积或峰高，可以得出单宁的含量。

在进行高效液相色谱法测定时，首先需要准备一定量的样品，并进行粉碎和干燥处理。

然后，将样品溶解在适量的溶剂中，并进行过滤处理。

接着，将样品注入高效液相色谱仪中进行分析，根据标准曲线进行计算，得出样品中单宁的含量。

综上所述，重量法、光度法和高效液相色谱法是常用的单宁含量测定方法。

不同的方法有各自的特点和适用范围，根据实际需要选择合适的方法进行测定。

2024-2025学年人教版(PEP)选修1生物上册月考试卷679考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______ 姓名：______ 班级：______ 考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是（）A. 制备该实验需要的固定化酶更适合用包埋法B. 葡萄糖溶液浓度过高会抑制酶的活性C. 为了提高生产效率需调整葡萄糖溶液的温度和 pH 到最适范围D. 固定化酶技术复杂，成本较高2、在植物有效成分的提取过程中，常用的三种方法叙述，错误的是（）A. 蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，再除水，剩余的就是芳香油B. 压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等C. 萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油D. 蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油3、青蒿素()被世界卫生组织称作是“世界上唯一有效的疟疾治疗药物”，是从黄花蒿茎叶中提取的无色针状晶体。

青蒿素不易挥发，不溶于水，易溶于有机溶剂，60°C以上易分解的类化合物。

下列说法正确的是（）A. 青蒿素的元素组成与胡萝卜素相同B. 在提取青蒿素时可先高温烘干黄花蒿，有利于提高萃取效率C. 在浓缩提取液时可利用蒸馏法获得青蒿素粗品D. 可用萃取法对所提取的物质进行鉴定，以确定是否提取到青蒿素4、SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法中加入的SDS的作用是（）A. 增大蛋白质的相对分子质量B. 掩盖不同蛋白质分子间的电荷差别C. 将蛋白质分解成单个氨基酸D. 增加不同蛋白质分子间的电荷差别5、如图表示培养和纯化X 细菌的部分操作步骤，下列相关叙述正确的是（）A. 步骤①倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置B. 步骤②接种环在火焰上灼烧后迅速沾取菌液进行平板划线，以免空气中的杂菌污染C. 步骤③多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落D. 利用步骤④所采用的方法培养和纯化X细菌的同时可对其进行计数6、可用于检验果酒发酵产物的是()①酸性重铬酸钾溶液②碱性重铬酸钾溶液③澄清石灰水④斐林试剂A. ①④B. ①③C. ②③④D. ①③④7、某小组采用如图所示装置进行果酒果醋发酵。

某农业大学《植物生理学》课程试卷（含答案）__________学年第___学期考试类型：（闭卷）考试考试时间：90 分钟年级专业_____________学号_____________ 姓名_____________1、判断题（10分，每题5分）1. 衰老的最早信号表现在叶绿体的解体上，但衰老并不是叶绿体启动的。

（）[扬州大学2019研]答案：正确解析：2. 高等植物如果较长时间进行无氧呼吸，由于底物的过度消耗，能量供应不足，加上有毒物质的积累，因而对植物是不利的。

（）[扬州大学2019研]答案：正确解析：高等植物如果较长时间进行无氧呼吸，产生的能量不足且可能会造成酒精中毒。

2、名词解释（55分，每题5分）1. 共质体途径答案：共质体途径是指水分或溶于水的物质经共质体（由胞间连丝将相邻细胞连成一体的体系）移动，依次从一个细胞的细胞质进入另一个细胞的细胞质的途径。

解析：空2. 生物钟答案：生物钟是指生命活动中内源性节奏的周期变化现象，亦称为生理钟。

由于这种内源性节奏的周期接近24h，因此又称为近似昼夜节奏。

解析：空3. 偏上生长[扬州大学2019研]答案：偏上生长是指在形态上或生理上具有正反面的植物器官（叶和侧枝等）的向上生长（向轴侧）快于向下（背轴侧）生长，而显示向上凸出的弯曲现象。

乙烯对茎和叶柄都有偏上生长的作用，从而造成茎的横向生长和叶片下垂。

解析：空4. 抗逆性答案：抗逆性是指植物对逆境的忍耐和抵抗能力，简称抗性。

通常指的植物抗逆性包括御逆性和耐逆性。

解析：空5. 大量元素答案：大量元素指植物生命活动必需的、且需要量较多的一些元素。

它们占植物体干重的0.01～10，有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫等9种元素。

解析：空6. 黄化现象答案：黄化现象通常指植物在黑暗中生长时呈现黄色和形态结构变化的现象。

如呈现茎叶淡黄、茎秆细长、叶小而不伸展、组织分化程度低、机械组织不发达、水分多而于物质少等现象。

单宁含量测定三种方法单宁是一种广泛存在于植物中的天然化合物，具有很多药理活性以及抗氧化和抗炎作用。

因此，单宁含量的测定对于评估植物材料的药用和保健价值非常重要。

目前，常用的单宁含量测定方法有葡萄单宁定量法、酶解法和高效液相色谱法。

本文将对这三种方法进行详细介绍。

首先是葡萄单宁定量法。

该方法是使用与单宁化学反应形成显色产物，并通过测定产物的吸光度来间接测定单宁含量。

这种方法简单、可靠，并且适用于各种植物材料的单宁含量测定。

具体步骤如下：首先将植物样品粉碎，然后用醇提取单宁，将提取液与酸溶液反应形成有色产物，然后通过分光光度计测定产物的吸光度，并与已知浓度的单宁标准曲线比较，计算出单宁含量。

其次是酶解法。

该方法通过使用单宁酶来降解植物材料中的单宁，并通过测定酶解液中的还原能力来测定单宁含量。

这种方法可以在比较短的时间内得到准确的结果，并且相对简单。

具体步骤如下：首先将植物材料粉碎，并加入含有单宁酶的酶解液，将混合物在恒温条件下酶解一段时间，然后通过淬灭试剂去除还原能力较强的成分，最后通过测定还原能力的方法来估计单宁含量。

最后是高效液相色谱法。

该方法是使用高效液相色谱仪分离和测定植物材料中的单宁化合物。

相比于前两种方法，高效液相色谱法具有更高的准确性和灵敏度。

具体步骤如下：首先将植物样品提取并进行预处理，然后通过高效液相色谱仪进行分离，最后使用紫外检测器或荧光检测器进行检测，并通过峰面积或峰高进行定量分析。

总结起来，葡萄单宁定量法、酶解法和高效液相色谱法是目前常用的单宁含量测定方法。

不同的方法有其各自的优势和适用范围，在实际应用中需要根据具体情况选择合适的方法。

单宁含量的准确测定有助于评价植物材料的药用和保健价值，为植物资源的合理开发和利用提供参考。