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单宁含量的测定1、采用风光光度法，先用苯抽提除去有机溶剂抽出物后，用乙醇处理将单宁溶解，采用分光光度计测定溶出液在波长500nm处的光密度，由标准曲线即可得到单宁含量。
2、精确量取不同量标准单宁酸溶液与50ml容量瓶中（瓶中预先放好25ml水），假如2ml乙醇、5ml1mol/LNa2CO3溶液及2.5ml钨酸钠-磷钼酸试剂，再加水冲稀至刻度，摇匀后在25℃水浴中放置30min。
将此有色溶液倒入比色皿中，用分光光度计，以波长500nm （或红色滤光片）分别测定其光密度。
以单宁含量（mg）为横坐标，光密度为纵坐标，绘制成标准曲线。
3、精确称取1g（称准至0.0001g）已磨细的试样（同时另称试样测定水分），用滤纸包好，用苯在索氏抽提器中抽提8h。
而后将试样风干，将风干后的试样放入100ml具磨口玻塞的锥形瓶中，加入20ml乙醇，于沸水浴中加热回流1h。
过滤于50ml干容量瓶中，用平头玻璃棒用力挤压瓶中的残渣，将挤出的抽提液也滤入同一容量瓶中，然后向锥形瓶中再加入20ml乙醇，继续在沸水浴中抽提1h，再滤入同一容量瓶中，并用乙醇分次洗涤残渣，直至容量瓶刻度，摇匀，即为样品溶液。
4、用移液管吸取2ml样品溶液于50ml容量瓶中（瓶中预先放好25ml水），按上述绘制标准曲线的操作，进行分光光度法测定，记录其样品溶液的光密度，再根据标准曲线，求的样品中相当的单宁含量。
5、结果计算原料中单宁含量X （%）按下式计算： X= 11000100(1)25m m w ⨯⨯⨯-⨯ m 1——根据标准曲线求得相当样品中的单宁含量，mg m ——风干试样质量,gw ——试样水分，%分光光度法的再现性较好，准确度符合要求，但必须严格按规定条件进行。
——————摘自（石淑兰等，纸浆造纸与分析，2003）。
单宁含量测定单宁是一种广泛存在于植物中的化合物，对于食品、药品和化妆品等行业具有重要的意义。
因此，准确测定单宁的含量是非常重要的。
在本文中，将介绍三种常用的单宁含量测定方法：Folin-Ciocalteu法、酶法和高效液相色谱法。
一、Folin-Ciocalteu法Folin-Ciocalteu法是一种经典的测定单宁含量的方法，常用于测定果实、蔬菜、茶叶和酒类等样品。
该方法的基本原理是单宁与Folin-Ciocalteu试剂反应，生成蓝色化合物，通过比色测定蓝色化合物的吸光度，从而确定单宁的含量。
具体操作步骤如下：1.准备样品溶液：将待测样品粉碎并称取适量加入溶剂中，使其浓度在1-1000µg/mL范围内。
2. 加入Folin-Ciocalteu试剂：向样品溶液中加入一定量的Folin-Ciocalteu试剂，混匀后静置一段时间，使反应充分进行。
3.加入碱液：向反应溶液中加入碱液，混匀后静置一段时间，使反应继续进行。
4.比色测定：将反应溶液转移到比色皿中，使用紫外可见光谱仪测定反应溶液的吸光度，得到单宁的含量。
二、酶法酶法是一种基于单宁酶的反应原理分析单宁含量的方法，常用于测定茶叶、果汁和葡萄酒等样品的单宁含量。
该方法的基本原理是单宁酶可以与单宁结合，并生成可测定的产物，通过测定产物的光吸收来确定单宁的含量。
具体操作步骤如下：1.准备酶溶液：将单宁酶溶解于合适的缓冲液中，制备一定浓度的酶溶液。
2.准备样品溶液：将待测样品粉碎并称取适量加入缓冲液中，使其浓度在1-1000µg/mL范围内。
3.加入酶溶液：向样品溶液中加入一定量的酶溶液，混匀后静置一段时间，使反应进行。
4.比色测定：将反应溶液转移到比色皿中，使用紫外可见光谱仪测定产物的吸光度，得到单宁的含量。
三、高效液相色谱法高效液相色谱法是一种快速、准确的测定单宁含量的方法，常用于测定茶叶、葡萄酒和草药中单宁的含量。
该方法的基本原理是利用色谱柱将样品中的单宁与其他组分分离，通过测定峰面积来确定单宁的含量。
油菜籽皮中单宁含量的测定Folin-Denis比色法[3]。
原理单宁类化合物在碱性溶液中,可将磷钨酸钠还原并生成蓝色化合物,颜色的深浅与单宁含量正相关,在760 nm最大吸收处比色,以单宁酸为标样作标准曲线,再根据测得的吸光值在标准曲线上查得对应的单宁含量。
标准曲线的制作准确配制01100 mg/mL的单宁酸标准溶液,分别吸取0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、3.5 mL标准液加入装有25 mL水的50 mL容量瓶中,再各加215 mL Folin-Denis显色剂, 10 mLNa2CO3饱和溶液,摇匀定容,室温下放置30 min后比色,用0 mL标准液的反应体系作参比,每个样品作3次平行测定,以平均吸光值与标准溶液的反应体系作线性回归分析,得到回归方程。
标准曲线如图1所示。
图1 Folin-Denis法测定单宁含量的标准曲线
油菜籽皮中单宁含量的测定取油菜籽皮5 g,用50%乙醇(料液比1：6)在70℃下搅拌40min,超声波辅助提取。
提取3次,将油菜籽皮单宁的提取液合并,定容至250 mL,取提取液1 mL于含约25 mL水的50 mL容量瓶中,加215 mL Folin-Denis显色剂, 10 mLNa2CO3饱和溶液,摇匀定容至50 mL,室温下放置30 min后于760 nm处进行比色测定。
再根据标准曲线查找所测吸光值对应的单宁浓度,计算出油菜籽皮中单宁含量。
单宁含量(% )=单宁量(g) /样品重(g)*250。
食品化学设计实验——单宁的测定摘要：单宁是多酚中高度聚合的化合物，广泛存在于自然界中，主要应用于日化、食品、医药、制革等领域。
简要介绍了植物单宁的性质、生理活性及应用，综述了单宁含量的经典测定方法以及现代测定方法，并对其发展前景进行了展望。
方法一：络合滴定法一：实验目的1 熟悉掌握滴定法的操作；2 明确络合滴定法测定单宁含量的原理‘操作以及优缺点。
二：基本原理络合滴定法是以络合反应为基础的容量分析方法，又称螯合滴定法。
单宁分子中含有多个酚羟基可以与一个中心离子，如铜、锌、铋、铁、汞等进行络合，形成多核络合物，在一定的pH 条件下沉淀，再通过EDTA 反滴定过量金属离子来确定单宁的含量。
络合法所使用的指示剂一般为金属指示剂，指示终点到达时要求具有较深的颜色，如铬黑T。
利用Zn2+ 只与单宁反应的特性来沉淀分析溶液中的塔拉单宁，以铬黑T 作指示剂，用EDTA 溶液滴定剩余的Zn2+.三：试剂及器材1. 器材工业天平(感量0.01g)；微量滴定管(5ml或10ml)；移液管(2ml、5ml)；容量瓶(50ml)；具塞三角瓶(250ml)。
2. 试剂(1) 0.08mol/L醋酸锌溶液: 17.5600g醋酸锌[Zn(CH3COO)2·2H2O]加蒸馏水溶解,再加数滴冰醋酸, 以蒸馏水定容至1000ml, 摇匀。
(2) 0.005mol/L EDTA溶液: 1.85g乙二胺四乙酸二钠盐(EDTA)加蒸馏水溶解,定容至1000ml摇匀。
(3) pH10 NH4Cl─NH4OH缓冲液:67.5gNH4Cl溶于200 ml蒸馏水中, 加570ml 浓氨蒸馏水, 再加蒸馏水至1000ml。
(3) 铬黑T指示剂: 0.5g铬黑T 加4.5g盐酸羟胺(以少量蒸馏水溶解)加95%乙醇100ml 溶解。
四。
操作步骤1. 单宁酸标准曲线制备或回归方程式计算: 称取在105℃烘干3小时的单宁酸0.1000g加蒸馏水溶解, 定容于100ml容量瓶, 混匀, 即1mg/ml的单宁酸标准液。
单宁含量的测定实验报告这次我们要聊的实验报告，是关于单宁含量的测定。
听起来好像有点“高大上”，其实也没那么复杂，大家放松点，我们慢慢来。
单宁呢，就是那种天然存在于植物中的物质，尤其是在茶叶、葡萄酒这些地方，常常能看到它的身影。
要知道，单宁的味道有点苦涩，喝茶时如果你觉得口感有点“干”，就是它的功劳。
所以，今天我们就要搞明白它到底有多少，看看它到底有多“给力”。
咱们得先搞清楚实验的目的。
简单说，就是要通过一系列步骤，测出样品中单宁的含量。
这一过程呢，既要仔细，也要有点技巧。
你要知道，科学实验可不是走马观花的事儿，不然最后结果出来了，可能跟你想的不太一样。
所以，咱们得一点一点捯饬，慢慢摸索。
这次实验的工具也很简单，主要有一瓶溶液——叫做Fe3+溶液，别看它名字这么简单，它可是和单宁有着“深厚的友情”。
当单宁跟这溶液混在一起时，它们会发生反应，生成一种我们能用眼睛看得见的沉淀，虽然不算多惊艳，但却能让我们知道：嘿，单宁来了！你可能会问了，这么简单的反应，能不能直接看出结果啊？嗯，不能。
别急，咱们后面有办法解决。
实验的步骤其实挺直接的：取一定量的样品溶液，加入Fe3+溶液，搅拌均匀后静置一会儿，接着就会看到沉淀的出现。
这时我们要做的，就是估算出沉淀的量，进而推算出单宁的含量。
这一步其实挺像是做菜，看着锅里煮的汤，慢慢等着味道出来。
但你得记得，这个“沉淀”可不是像你小时候捉到的小鱼那么“乖”，它是有自己的性格的，轻轻一动，它就会消失。
所以，搅拌要适度，千万别太用力，搞不好就啥也看不见了。
咱们要干的事儿就是根据反应的程度来测量单宁的含量。
这时候就需要一点数学功底了，得算一下溶液中单宁的浓度。
大家别慌，记得你不是一个人在战斗！如果对这些公式还不太熟悉，完全可以参考实验中的标准曲线，给自己一个参考系。
简单点说，就是通过对照已知浓度的标准溶液，找到一个“标尺”，然后用它来推算咱们自己实验的结果。
就像你吃火锅，吃着吃着你心里大概能知道哪个锅底辣，哪个不辣，那个味道该多浓，只不过这里用的是数值和公式。
一）单宁含量的测定1．原理单宁具有较强的还原性，可将Fe3+还原为Fe2+。
利用邻二氮菲与Fe2+反应生成橙红色配合物，用分光光度计在λ=510nm 处测吸光度并与标准比较而测定单宁。
2．仪器可见光分光光度计，研钵，250ml 容量瓶，50ml 容量瓶，100ml 容量瓶，天平，1ml，2ml，5ml，10ml 移液管，100ml 量筒3．试剂（1）单宁标准溶液：取标准单宁酸（C76H52O46）100 mg 溶于1000mL 蒸馏水中，再取适量溶液稀释10 倍，配成10 μg/mL 的溶液.（2）EDTA 溶液：取EDTA 二钠盐0.25 g 溶于500 mL 水中配成0.05 mol/L 。
（3）铁（Ⅲ）溶液：取硫酸铁铵（NH4Fe （SO4）2 ·12H2O ）2.41 g 溶于500 mL 蒸馏水，并加入0.5 mL 浓硫酸，配成0.01 mol/L 的溶液。
（4）邻二氮菲溶液：取1 ，10- 邻二氮菲 1.485 g 于500 mL 蒸馏水中，配成0.015 mol/L 的溶液。
（5）缓冲溶液：取冰醋酸15 g 和醋酸钠20 g 溶于250 mL 蒸馏水中，配成pH 为 4.4 的缓冲溶液。
4．标准曲线的绘制取单宁标准溶液0.0 、1.0 、2.0 、3.0 、4.0 、5.0 mL 于6 只25 mL 容量瓶中，分别加入铁（Ⅲ） 1.5mL ，置于80 ℃水浴25 min 。
冷却至室温后分别依次加入缓冲溶液2.0 mL 、邻二氮菲3.0 mL 、EDTA 溶液0.5 mL ，用蒸馏水定容至刻度后摇匀，静置10 min ，在510 nm 波长下以试剂空白作对照测量吸光度。
以单宁质量浓度（依次为0、0.4 、0.8 、1.2 、1.6 、2.0 ，单位μg/mL ）为横坐标，吸光度为纵坐标作图。
5．样品的提取称取0. 300 ～0. 500 g 叶片于60 mL 水中,在沸水浴中煮1 h, 冷却至室温过滤, 将滤液稀释至100 mL 。
单宁的测定方法范文
单宁测定是一种确定植物材料中单宁含量的方法，其结果可以衡量植物材料的酸性和抗氧化特性。
本文将介绍几种常用的单宁测定方法，包括显色法、比色法、重量法和高效液相色谱法。
1.显色法：
显色法是一种简单易行且常用的方法，可以用于测定单宁含量。
常见的显色试剂有菲洛蓝、酸性丙酮、硫酸铁三阳离子等。
测定过程包括提取单宁样品，加入显色试剂，观察反应产生的显色程度。
然后可以通过比较样品与标准曲线之间的差异来确定单宁含量。
2.比色法：
比色法是利用一些试剂与单宁反应生成有色产物的方法。
通常使用的试剂包括苯酚、硼酸、吡啶和黄原胶等。
这些试剂与单宁反应后，可以通过分光光度计或比色计测定产生的有色产物的吸光度，并从标准曲线中确定单宁含量。
3.重量法：
重量法是一种通过测量单宁提取物的干燥样品的重量来测定单宁含量的方法。
首先，从植物样品中提取单宁，然后将提取物置于恒温恒湿条件下干燥，最后测量干燥后的重量。
通过计算提取物中单宁的含量，可以确定原始材料中的单宁含量。
4.高效液相色谱法：
高效液相色谱法（HPLC）是一种准确、重复性好的分析方法，可以用于测定单宁含量。
该方法基于单宁化合物的分离和检测，可用于定性和定
量分析。
它通过将样品溶液通过色谱柱，并利用不同单宁化合物的保留时
间和峰面积来确定样品中的单宁含量。
需要注意的是，不同植物材料可能含有不同类型和形式的单宁化合物。
因此，在选择测定方法时，应根据样品的特性和研究目的来决定最适合的
方法。
此外，多种方法的综合使用可以提高测定结果的准确性。
一、实验目的1. 了解单宁的提取方法及其原理；2. 掌握单宁提取过程中影响提取率的主要因素；3. 学习并运用单宁提取技术，为相关产品开发提供理论依据。
二、实验原理单宁是一种广泛存在于植物中的多酚类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。
单宁的提取方法主要有水提法、醇提法、超声波辅助提取法等。
本实验采用水提法提取单宁，其原理是利用植物组织中的单宁易溶于水或水溶液的特性，通过加热、搅拌等手段使单宁从植物组织中溶出。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：茶叶、葡萄皮、苹果皮等富含单宁的植物材料；2. 实验仪器：电子天平、烧杯、电热恒温水浴锅、漏斗、布氏漏斗、抽滤瓶、旋转蒸发仪、蒸馏水、无水乙醇、盐酸、氢氧化钠、碘液等。
四、实验步骤1. 准备植物材料：将茶叶、葡萄皮、苹果皮等植物材料洗净，晾干，剪成小块备用；2. 水提法提取单宁：（1）称取5g植物材料，置于烧杯中；（2）加入50ml蒸馏水，置于电热恒温水浴锅中，加热至沸腾，保持沸腾状态30min；（3）取出烧杯，冷却至室温；（4）用漏斗过滤，收集滤液；（5）将滤液转移至布氏漏斗，用抽滤瓶进行抽滤，得到单宁提取液；（6）将单宁提取液转移至烧杯中，用旋转蒸发仪蒸去溶剂，得到单宁固体；3. 测定单宁提取率：（1）称取一定量的单宁固体，用碘液进行滴定；（2）根据滴定结果，计算单宁提取率。
五、实验结果与分析1. 实验结果（1）茶叶单宁提取率：10.5%（2）葡萄皮单宁提取率：12.8%（3）苹果皮单宁提取率：9.2%2. 实验分析（1）不同植物材料中单宁提取率存在差异，这与植物种类、生长环境、成熟度等因素有关；（2）本实验采用水提法提取单宁，提取率较高，操作简便，适用于实验室和小规模生产；（3）实验过程中，单宁提取率受温度、时间、植物材料粒度等因素影响。
在一定范围内，提高温度、延长提取时间、减小植物材料粒度，有利于提高单宁提取率。
六、实验结论1. 水提法是一种有效的单宁提取方法，适用于实验室和小规模生产；2. 不同植物材料中单宁提取率存在差异，可根据实际需求选择合适的植物材料；3. 提高温度、延长提取时间、减小植物材料粒度等操作有利于提高单宁提取率。
酿酒葡萄及葡萄酒中单宁酸含量的测定高效液相色谱法-概述说明以及解释1.引言1.1 概述酿酒葡萄及葡萄酒中的单宁酸含量一直是葡萄酒品质和特性评估的重要指标之一。
单宁酸是一种天然存在于葡萄皮、种子和葡萄酒中的多酚类化合物，具有抗氧化、抗菌和抗癌等多种生物活性。
其含量不仅影响着葡萄酒的风味和质感，还对葡萄酒的稳定性和品质有着重要的影响。
为了准确测定酿酒葡萄和葡萄酒中的单宁酸含量，研究人员开展了大量的研究工作，提出了多种测定方法。
其中，高效液相色谱法因其分离效果好、灵敏度高、操作简便等优点被广泛应用于单宁酸的测定。
本文将介绍酿酒葡萄和葡萄酒中单宁酸的重要性，以及高效液相色谱法的原理与应用，为后续研究提供参考。
1.2 文章结构本文主要包括引言、正文和结论三个部分。
在引言部分，将介绍酿酒葡萄及葡萄酒中单宁酸的重要性，以及本文的目的和意义。
在正文部分，将详细介绍高效液相色谱法的原理与应用，以及单宁酸含量的测定方法。
最后在结论部分，将对整个研究进行总结，探讨研究的意义，并展望未来可能的研究方向。
整个文章结构清晰，层次分明，具有逻辑性和连贯性，旨在为读者提供全面深入的了解和信息。
1.3 目的本文旨在探讨酿酒葡萄及葡萄酒中单宁酸含量的重要性，并介绍利用高效液相色谱法对单宁酸进行准确测定的原理和应用。
通过深入研究单宁酸的测定方法，可以帮助酿酒业者更好地控制葡萄酒的质量和口感，提高产品竞争力。
同时，对单宁酸的测定也有助于消费者了解葡萄酒的营养成分，选择适合自己口味和需求的产品。
在全面了解单宁酸的作用和含量后，可以更好地利用这一重要成分，促进葡萄酒产业的健康发展。
2.正文2.1 酿酒葡萄及葡萄酒中单宁酸的重要性酿酒葡萄是酿造葡萄酒的原料之一，其中的单宁酸是葡萄酒中的重要成分之一。
单宁酸是葡萄酒的主要质量指标之一，对于葡萄酒的口感、色泽和质地起着至关重要的作用。
首先，单宁酸是葡萄酒中的一种多酚类物质，具有抗氧化的作用。
它可以帮助延缓葡萄酒的氧化过程，保持葡萄酒的新鲜和持久口感。
