浅谈酒文化

浅谈酒文化
摘要：中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化
中有其重要作用。

关键词：文化艺术保健
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。

酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。

自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。

作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。

在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。

中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。

中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。

酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。

酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。

在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。

首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。

而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。

粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。

在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。

酒与社会经济活动是密切相关的。

汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。

酒税收入在历史上还与军费、战争有关，直接关系到国家的生死存亡。

在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其他税赋形式有关。

酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。

不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。

酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化、帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。

酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。

中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。

酒在人类文化的历史长河中,它不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征。

酒文化以酒为载体,以酒行为为中心形成独特的文化形态。

酒文化具有鲜明的民族性与时代性,同时还对社会生活各个方面产生很大的影响。

中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中。

中国的酒文化必
能和中华文明一样，源远流长。

酒对中国历史文化、文学艺术、绘画艺术、宗教文化、民风民俗、科学技术、社会心理、军事研究等各个领域产生了巨大的影响。

中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚,人们逐步认识到中国酒文化的精神文化价值:中国酒文化是一种社会文化,也是一种政治文化,更是一种艺术文化。

因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。

“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。

”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有态，得酒诗自成。

”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。

”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。

南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。

”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。

不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。

书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。

李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。

飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。

”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。

草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。

画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。

郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。

笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。

”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。

“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。

“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。

李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。

飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。

”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。

草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

古代文人宴饮时的逸雅情趣，我们是不能亲眼见识了，只能从《红楼梦》、《镜花缘》等小说和记载酒令的书籍中窥知若干。

由于文人的参与，饮酒才饮出了档次，饮出了境界，饮出了无限风光。

酒文化中的精彩部分，实在是文人创造的。

“五四”以后的现代文人，也常相聚宴饮，连鲁迅先生也多次参加，《鲁迅日记》中常有记载。

他那首诗《自嘲》（诗中的“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”成为名联），就是在郁达夫做东的宴席上做成的。

郁达夫更嗜酒，曾有“大醉三千日，微醺又十年”之句；酒中醉中，他乘兴做出许多好诗文。

新文人雅集，樽俎之间仍然充满文化味，谈诗话文，即席吟咏，仍是一大主题。

丰子恺就曾写道：“世间最好是酒肴，莫如诗句。

”五四运动，狂飙突起，涤荡了旧世界，但千古传下的酒文化仍然一脉相承。

创造新文化的新文人，一端起酒杯，仍似他们的先辈。

酒是用大米、小麦、高粱、葡萄、柑桔、苹果、山楂等和酒曲发酵酿造的好饮料。

适量饮酒对人体十分有益，所以数千年来人们对饮酒津津乐道。

明代李时珍对酒的精辟论述：“酒，天之美禄也。

面曲之酒，少饮则和血行气，壮
神御寒，消愁遣兴。

” ；酒有畅通血脉、舒筋活血、祛风散寒、温暖脾胃（故淋雨、受凉后饮酒可防止疾病的发生）；增进食欲（因可刺激胃壁，增加消化液的分泌，有利于祛胃寒，增食欲）提神醒脑、振奋精神等功效。

酒中含有丰富的营养物质。

（因发酵工艺、配料、加工流程不同而有所差异）经常适量饮用可起到养生保健的目的；酒是一种优良的能源。

每克酒能释放7.1千卡热能，远高于糖类（4.1千卡/克）。

适量饮酒还能增加血液中高密度脂蛋白固醇的含量，同时又可减少低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少了由于脂肪沉积而引起动脉硬化的机会，对预防心血疾病的发生有一定作用；酒不但广泛用于炮制中草药及作药引使用，以增强药效，而且还可以制成药酒。

若对症适量饮用能防治多种疾病，对强壮身体，益寿延年很有裨益。

药酒是药与酒结合，药是中药，一般多为天然动、植物、毒副作用小，酒是谷物与曲酿制而成，二者配合，药增酒性，酒助药行，既包含药的特性，又保持酒的特性，介于食、药之间，有病可治病，无病可健身，功效很大。

药酒可分两大类：补性酒与药性酒。

补性酒虽然对某些疾病也有一定防治作用，但主要是对人体起滋补增益作用，促使人体健康，精力充沛，预防疾病侵入。

药性酒是以防治疾病为主的药酒，在配方上有严格细致的要求，是专为某些疾病设置的。

常饮，对正常人巩固身体健康，预防疾病的发生，对亚健康人及体弱多病者尽快恢复健康很有帮助。

对老年人改善体质虚弱，增强身体健康，提高生存质量更是最佳选择。

谈起保健效果，现在热门的就是葡萄酒了。

近年来，世界各地的科学家对此的研究成果也有不少。

美国宾夕法尼亚州匹兹堡大学医学院的科学家表示：果蔬红酒中某成分能杀血癌细胞。

日本旭川医科大学的科学家表示：红酒有助预防某种眼疾。

纽约州立大学石溪分校的科学家表示：常饮红酒可预防直肠癌。

需要说明的是：葡萄酒的诸多好处前面永远不能落下两个字：适量。

参考文献
1叶华;张兆平:我对红酒文化深怀敬意[J];新经济杂志;2010年01期
2彭榕华;浅谈医源于酒与医促酒俗[A];全国医史文献学科建设发展创新研讨会论文集
[C];2010年
3黄亦锡;酒、酒器与传统文化[D];厦门大学;2008年
4万思锋;宋代酒文化和文学创作关系研究[D];延边大学;2010年。