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种鸡场沙门氏菌的防控措施
种鸡场应重点从以下几方面入手防控沙门氏菌病的发生：
一、控制垂直传播
首先防止蛋在产后发生污染，即保持产出的种蛋清洁、定时干净收集种蛋、立即进行消毒。
然后种蛋应储存在较低的温度下，用甲醛熏蒸孵化器以降低沙门氏菌污染。
其次祖代鸡群不应进行免疫，而是依靠良好的生物安全和经常性的筛选来尽早发现沙门氏菌疫情。
唯一能消除垂直传播的方法是培育阴性种群，其它措施均最大限度的减少沙门氏菌的感染而不能彻底消除感染。
二、控制水平传播
保证从无污染的种禽场引种。
定期清洗消毒饮水系统，确保饮水中的细菌含量不超标。
清除老鼠、害虫和野鸟等传染源，同时进场物品应彻底消毒，并定期对饲料、原料和环境样本进行检测。
三、免疫或用药控制
现用的疫苗只是肠炎沙门氏菌，而无鸡白痢和伤寒沙门氏菌。
在日龄免疫第一次，然后在育成期和开产前再分别免疫，这样可以降低患病机率，但无法达到净化沙门氏菌的目的。
如果鸡群沙门氏菌严重只能使用定期预防，以磺胺类和氟苯尼考首选。
所以防控沙门氏菌主要依靠生物安全措施。
有的免疫，有的不免疫。
四、净化沙门氏菌
根除沙门氏菌的方法是在开产前对鸡群进行血清平板凝集实验，逐只普查。
蛋鸡一般均靠普检，因为蛋鸡生产周期长，影响大。
中国动物保健2022.04健康养殖沙门氏菌是一种常见条件致病菌，对食品安全、畜禽健康和公共卫生等产生一定影响，其广泛分布于自然界中，宿主较多，因感染不同宿主而命名不同[1]。
奶牛沙门氏菌是由奶牛感染沙门氏菌引起的一种常见人兽共患病，也称为奶牛副伤寒，由于感染都柏林沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌后引起的一种传染病，可通过食物传播给人类，各个年龄阶段的奶牛只均易感，尤其是犊奶牛（1月龄左右）最易感，一年四季均可发病，但以春冬季发病较多，尤其是雨季[2]。
主要出现全身性败血症和胃肠炎症状，严重危害奶牛产业健康发展，如未及时得到有效治疗则会造成死亡。
1沙门氏菌的分类国际公认的分类及命名，沙门氏菌属由肠道沙门氏菌种（Salmonella enterica ）和邦戈尔沙门氏菌种（Salmonella bon-gori ）组成。
肠道沙门氏菌又分为6个亚种：亚种I 肠道沙门氏菌（S.enteric subsp.enterica ）是人畜共患病原菌，亚种II 萨拉曼沙门氏菌（S.enteric subsp.Salamae ）、亚种IIIa 亚利桑那沙门氏菌（S.entericsubsp.arizonae ）、亚种IIIb 双向亚利桑那沙门氏菌（S.en-teric subsp ）、亚种IV 豪顿沙门氏菌（S.enterica subsp.houte-nae ）和亚种VI 因迪卡沙门氏菌（S.entericasubsp.indica ）[3]。
根据宿主感染沙门氏菌的范围分为宿主适应血清型和非宿主适应血清型。
宿主适应血清型大多情况下在适应的宿主体内发病，如马流产沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、鸡沙门氏菌等病原菌，非宿主适应血清型则对多种宿主有致病性，如鼠伤寒沙门氏菌、奶牛沙门氏菌等[4]。
2沙门氏菌的生物学特性2.1病原特征沙门氏菌是一类革兰氏阴性杆菌，无芽孢，兼性厌氧，寄生于动物肠道中[5]。
菌体呈杆状，直径在0.7～1.5μm 之间，长度在2.0～5.0μm 之间。
沙门氏菌命名1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。
沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病,也有对人和动物都致病。
沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。
感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品,可使人发生食物中毒。
形态菌体大小（0。
6～0.9)×(1～3)微米无芽胞，一般无荚膜，除鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌外,大多有周身鞭毛。
营养要求不高，分离培养常采用肠道选择鉴别培养基.生化反应对本属菌的鉴别具有重要参考意义。
不液化明胶，不分解尿素,不产生吲哚，不发酵乳糖和蔗糖，能发酵葡萄糖、甘露醇、麦芽糖和卫芽糖，大多产酸产气,少数只产酸不产气。
VP试验阴性,有赖氨酸脱羧酶。
DNA的G+C含量为50～53％。
对热抵抗力不强，在60℃15分钟可被杀死.在水中存活2～3周。
在5%的石炭酸中，5分钟死亡。
沙门氏菌属也是嗜温性细菌,在中等温度，中性pH，低盐和高水活度条件下生长最佳。
生长最低水活度为0.94。
兼性厌氧,对中等加热敏感。
同样，该菌属能适应酸性环境。
分类本属菌按生化反应分为4个亚属。
亚属Ⅰ是生化反应典型的和最常见的沙门氏菌；亚属Ⅱ和Ⅳ是生化反应不典型的沙门氏菌;亚属Ⅲ是亚利桑那沙门氏菌。
图为鼠伤寒沙门氏菌造成饲料中沙门氏菌污染的主要原因是：（1)饲料原料的污染,特别是含肉的原料；（2）饲料在加工过程中由设备和环境带来的污染;（3）原料及成品在储存过程中受到污染；（4）饲料在运输过程中受到污染；（5）包装材料的卫生状况差,带来的污染；（6）成品的保管不规范，引起的污染。
控制措施及控制标准GB13078—2001饲料卫生标准规定，饲料及原料中沙门氏菌不得检出。
对控制饲料中沙门氏菌属污染，长期以来,主要依靠使用抗生素，但抗生素的长期使用会导致人类对相类似药物产生耐受性问题,当今对于非药物控制饲料中沙门氏菌污染的有以下几种方法:一、热处理以加热方式去除沙门氏菌，同时考虑饲料原料的含水量，加热温度的高低以及加热时间的长短, LIU等（1969）经试验表明，，当饲料含水份量为15%，加热到88度时可完全将沙门氏菌杀灭，但原料需与成品分开堆放,在配合饲料加工过程中,由于制粒（包括蒸气处理）高温高压的作用使沙门氏菌等病原性细菌杀灭90％，较好的控制了沙门氏菌污染,国外的研究也证实了这点。
控制饲料中沙门氏菌的高效非化学方法摘要：控制饲料中沙门氏菌的方法是：尽量减少使用生的原材料，防止微生物生长，执行可靠的沙门氏菌灭杀步骤，避免饲料在加工和处理过程中再次受到污染。
几十年来，控制饲料中的沙门氏菌一直是饲料生产商的首要任务。
其原因是沙门氏菌在干燥的环境下可以持续存活数月(甚至数年)，它是与饲料和干性食品安全事件最为相关的重要病原体。
沙门氏菌会对动物的健康产生不利影响，同时也可以感染动物产品，进而传播给消费者。
为了控制沙门氏菌，人们已经研究出了许多解决方案，但是随着立法的改变、人类沙门氏菌病的增多以及细菌耐药性的增加，迫使饲料行业重新审视现有方案的合理性。
控制饲料产品中沙门氏菌的最常见做法之一是使用甲醛作为饲料添加剂。
然而，欧盟委员会最近投票禁止出于此目的来使用甲醛(欧盟法令2018/183)。
这一改变的主要原因是甲醛会对使用它的工作人员产生致癌和毒性作用。
不仅欧洲的法律新近做出了这一改变，美国食品和药物管理局的《食品安全现代化法案》(Food Safety Modernization Act，FSMA)是美国历史上对食品和饲料安全改革最彻底的法律，该法案出台了对动物饲料现行药品生产管理规范、危害分析、人类食品风险预防控制的最终规范(自2017年开始实施，美国联邦政府行政法规汇编第21章第11、16、117节，等等)。
该新规定要求每一家生产、加工、包装或拥有动物饲料的工厂都要执行一项书面的饲料安全计划，重点是防止动物饲料中的此种危害。
这是第一次要求为动物饲料建立现行药品生产质量规范(Current Good Manufacturing Practices，CGMP)。
除了法律的要求外，已经发生的大量人类沙门氏菌病的事实也向人们提出了类似的要求。
最近发表的一份报告指出，欧洲在2016年报道了近95 000例人类沙门氏菌感染病例(EFSA和ECDC，2017)。
由肠炎沙门氏菌引起的疾病比例的增加已经引起了人们的注意。
减少猪群中沙门氏菌感染从饲喂干净的饲料开始作者：翁善钢来源：《湖南饲料》 2012年第5期翁善钢（外高桥出入境检验检疫局检验检疫二科200137）无论是发达国家还是发展中国家，畜禽的沙门氏菌感染一直是困扰畜牧业发展的一个重要问题，只不过这一问题在各国的严重程度不一。
例如，欧洲食品标准化协会（European Food Stan原dards Agency, EFSA）在成功地控制禽类沙门氏菌感染后开始将关注重点转移至猪群中的沙门氏菌感染。
有报告称人的沙门氏菌病病例中大约有10%到20%的病例同食用猪肉有关。
尽管弯曲杆菌（Campylobacter）是最常见的食源性病原微生物，沙门氏菌仍然是各国食品卫生监督机构、食品销售商以及消费者关注的重要病原微生物之一。
本文将通过EFSA 提供的有关数据介绍猪群中沙门氏菌感染以及饲料中沙门氏菌污染的相关情况，同时提出如何防止饲料中的沙门氏菌污染。
1 猪群中的沙门氏菌感染很多猪在屠宰时才被发现沙门氏菌检测呈阳性（表1），事实上猪在整个生产过程中，被检出沙门氏菌的概率更高（表2，表3）。
2010 年7 月，EFSA 出版了关于减少猪沙门氏菌感染的成本效益分析报告。
令养猪业者以及兽医人员感到有点意外的是，报告的成本效益分析显示采取一些干预措施减少沙门氏菌感染并没有带来多大的经济效益。
主要原因在于尽管防控沙门氏菌病的工作持续了好多年，取得的效果并不是很好。
当然报告也指出，逐步引入一些包括监控沙门氏菌流行情况在内的防控措施还是有一定的经济效益的。
监控工作已经在整个欧盟范围内展开，然而从监控数据来看，似乎采取各项措施后并没有能够有效地减少沙门氏菌的感染及流行。
有分析称主要原因是欧洲各国对于在较差环境下养猪并没有足够的惩罚措施，而对于能够在养猪生产过程中处处考虑动物福利的猪场也没有足够的财政补助措施。
2 饲料中的沙门氏菌污染猪感染沙门氏菌的方式有多种，如通过与感染有沙门氏菌的畜禽、啮齿动物、鸟类等接触。
种鸡场沙门氏菌的防控措施种鸡场沙门氏菌（Salmonella）是一种常见的食物中毒病原菌，具有强大的传播和生存能力，对人畜健康造成严重威胁。
为了防止沙门氏菌的传播和感染，种鸡场需要采取一系列的防控措施，包括管理措施、生物安全措施、消毒措施和健康监测措施等。
首先，种鸡场需要建立完善的管理制度，包括制定规范的操作程序和培训人员。
每个工作人员都应该了解沙门氏菌的传播途径和风险，并严格按照规定的操作程序进行工作，减少潜在的传染源和感染机会。
此外，定期开展培训和演练，提高人员的防控意识和技能，保证操作的准确性和安全性。
其次，种鸡场应该采取生物安全措施，控制沙门氏菌的传播途径。
这包括严格限制外来人员及其物品进入种鸡区域，禁止饲料和设备从外部引入，以及定期检查和消毒车辆。
另外，一定要分离母鸡和公鸡以及育成鸡，减少交叉感染的机会。
出入种鸡区域的人员需要进行必要的体检，确保身体健康，防止携带和传播沙门氏菌。
第三，种鸡场需要进行定期的消毒处理，有效杀灭和控制沙门氏菌的生长。
消毒应该涵盖所有的设施、设备和鸡舍等，使用专业的消毒剂进行喷洒、浸泡和清洁，确保全部消毒覆盖并达到杀菌的效果。
消毒的频率可以根据具体情况和要求进行调整，例如在季节交替和感染高发期进行加强消毒。
最后，种鸡场还需要加强健康监测和检测，及时发现和控制沙门氏菌的感染。
可以定期采集鸡粪和环境样本进行实验室检测，检测沙门氏菌的存在和数量，并根据检测结果采取相应的防控措施。
同时，建立完善的记录系统，记录每个批次鸡的生产和养殖信息，及时发现异常情况并追溯感染源，为科学制定防控措施提供依据。
综上所述，种鸡场沙门氏菌的防控措施需要从管理措施、生物安全措施、消毒措施和健康监测措施等多个方面进行综合考虑和实施。
通过有效的预防和控制，可以降低沙门氏菌的传播风险，保障种鸡场的生产安全和产品质量。
应用HACCP管理,控制饲料厂沙门氏菌应用HACCP管理，控制饲料中沙门氏菌沙门氏杆菌与沙门氏杆菌症对畜禽生产及人类健康的威胁已受到公众的重视。
沙门氏菌（SALMONELLA）是肠杆菌常见的一种重要病原性菌属，已知的沙门氏菌血清有2499个，在自然界中广泛分布，几乎所有的血清型皆会污染食物以致发病，该菌污染饲料后，不仅引起动物中毒，造成菌血症，表现呕吐、腹泻、腹痛并引起局部炎症或加重局部炎症，而且造成沙门氏菌的传播循环即饲料—动物—食品原料—人，既造成经济损失，更重要的是影响人类健康，对我们目前正在倾力建设的“畜产品安全”工程构成了严重的威胁，该感染链指出饲料原料和成品饲料是引发感染的前奏，最终导致人的沙门氏菌感染，是重要的人畜共患病病源，饲料被沙门氏菌污染可能是鸡白痢难以净化的原因。
新世纪食品安全的警钟频响，畜产品优质化是养殖业发展的必然趋势，要吃上“放心肉”、喝上“放心奶”，涉及到动物性食品生产、加工、销售等一系列的环节，其中一个重要的环节，必须以安全、可靠、优质高效的饲料作保证。
“饲料安全”即“畜产品安全”已是不争的事实。
随着我国加入WTO，提高畜禽及其产品的质量，提高出口竞争能力具有重要的意义，饲料中沙门氏菌污染是饲料中污染率最高、危害最大的病源性细菌，将成为新的沙门氏菌感染的新起点，因此，控制饲料中沙门氏菌污染这一重要环节，迫切需要建立一套完善的控制措施，在战胜禽流感的同时，战胜沙门氏菌的危害。
目前世界各国政府对畜产品中沙门氏菌的限量均制定出非常严格的标准,是所有微生物限量标准中最严格的。
HACC P 管理是国际公认的一种先进的管理模式和有效的管理手段，2002年,农业部倡导在饲料行业逐步推行该管理体制, 从实际出发，建立有特色、与国际接轨的HACC P企业运行模式，是我国畜产品走向世界的通行证。
1.1HACC P概念HACC P是危害分析关键控制点(HazardAnalysis Critical C ontrol Point)的首字母缩写，其定义为：鉴别、评价和控制对食品安全有重要危害的一种系统性管理制度，HACC P是保证饲料和食品安全而对生产全过程实行的事前预防性控制体系，就是通过对饲料和食品加工的关键环节实施有效监控，从而将安全卫生危害消除或降低至安全的水平，这一概念最早可追溯到1959年美国Pillsbury公司与国家航天局为生产安全的宇航食品所制定的质量管理体系。
有效消除动物饲料中沙门氏菌的几个措施谷战明【期刊名称】《广西畜牧兽医》【年(卷),期】2015(000)006【总页数】2页(P298-299)【作者】谷战明【作者单位】广西大学养禽与禽病研究所，南宁530005【正文语种】中文【中图分类】S851.33通过对动物饲料采取一些措施，就可以解决沙门氏菌污染的问题。
在许多国家，随着家禽和猪肉成为人们的主要食品来源，作为最常见的食源性传染病之一的沙门氏菌也日益受到关注。
它在动物的亚临床感染可导致轻度腹泻和生长缓慢，而严重的感染则会导致发病和死亡。
然而，动物中沙门氏菌最普遍的存在形式是导致亚临床感染。
现在许多国家对人食物中的沙门氏菌含量都有严格的规定。
然而，实际上，期望完全地消除动物饲料中的沙门氏菌是不切实际的，尤其是在实际的饲养过程之中。
幸运的是，现有的技术和专门的措施能够将沙门氏菌的污染降低到较低的水平。
从动物饲料这方面来看，有以下几点可以确保沙门氏菌污染的风险被控制在最低限度。
1 原料质量控制我们可以减少或者避免使用那些众所周知的含有大量沙门氏菌的饲料成分，尤其是那些质量可疑和没有经过微生物学检测合格的成分如鱼粉、肉粉、血源性产品以及奶制品等。
然而，一些成分由于能够提供确切的功效(如降低成本或者提供高品质的蛋白)，以致要从饲料配方中去除它们成为一个问题。
因此，实施沙门氏菌的含量检测是最好的质量控制程序。
只购买那些已经过沙门氏菌含量检测合格的饲料原料，以提供质量的保证。
2 有机酸众所周知，正确使用有机酸来抑制动物饲料中的沙门氏菌具有相当好的效果。
已有众多关于使用有机酸的文献，但最重要的问题是目前生产中有机酸所使用的剂量远低于实际所需要的量(出于节约成本等原因)。
最好的使用方法是保持有机酸在动物胃肠道中的活力，沙门氏菌只要一进入就可以被消灭。
目前大多数不含抗生素的日粮均含有一些适量的有机酸。
需要注意的是不要让它的酸度被饲料中的其他成分所缓冲。
3 热处理蒸汽加热、制粒、冲压和膨胀都能够有效减少成品饲料中沙门氏菌的含量。
鸡沙门氏菌病的预防和控制鸡沙门氏菌病是一种由沙门氏菌引起的重要传染病，主要通过鸡的粪便、污染的饲料和水源等途径传播。
鸡沙门氏菌病不仅对养殖业产生严重的经济损失，还对人类健康构成潜在威胁。
预防和控制鸡沙门氏菌病至关重要。
一、加强饲养管理1. 保持环境清洁卫生：饲养场应保持环境整洁，定期清扫鸡舍，及时清理鸡舍内的粪便和杂草，保持饲养场的卫生。
2. 严格饲料卫生：鸡饲料应选择优质饲料，避免使用发霉、变质的饲料。
饲料的储存和使用要注意卫生，避免受到污染。
3. 饮水管控：饲养场应定期清洗水槽，保持饮水的清洁。
避免水源受到污染，减少饮水管控，防止疾病通过饮水传播。
4. 控制密度：饲养场应控制鸡群的密度，避免过度密集饲养，减少疾病传播的风险。
二、加强疫苗接种疫苗接种是预防鸡沙门氏菌病的重要手段。
在饲养场内，应定期对鸡群进行沙门氏菌疫苗的接种，建立有效的免疫防线，提高鸡群的抵抗力，减少疾病的发生。
三、加强检疫监控1. 定期进行疾病监测：饲养场应定期开展鸡群的健康监测，及时对鸡群进行排查，发现异常情况及时采取措施处理。
2. 加强国门检疫：加强进口鸡肉和饲料的检疫工作，防止外源性沙门氏菌的传入。
四、加强人员卫生管理饲养场的工作人员应做好个人卫生保护措施，避免将病原菌带入饲养场。
对于接触感染的员工要及时进行隔离处理，避免疾病的扩散。
五、加强宣传教育1. 提高饲养人员的防范意识：饲养场的管理人员应对鸡沙门氏菌病进行深入的宣传教育，提高饲养人员的防范意识，加强防疫知识的培训，提高对鸡沙门氏菌病的认知水平。
六、加强应急处理一旦饲养场发生鸡沙门氏菌病的疫情，应立即采取措施，加强对病鸡的隔离和消毒处理，减少疫情的蔓延。
要及时向相关部门报告，协助进行疫情的防控工作。
鸡沙门氏菌病的预防和控制需要多方共同努力。
饲养场要加强饲养管理，加强疫苗接种和检疫监控，加强对饲养员工和养殖户的宣传教育，提高防范意识，及时应对疫情的发生。
只有这样，才能有效预防和控制鸡沙门氏菌病，保障鸡的健康和饲养业的可持续发展。
饲料沙门氏菌污染的危害及对策
目前我国饲料市场还不规范,变质饲料､假货劣货屡见不鲜,私图乱宰､贩卖病畜在一些地区还时有发生,人畜沙门氏菌病发病率有增长的势头,因此防止饲料沙门氏
菌污染也是一个值得注意的问题｡
1 沙门氏菌的生物学特性
沙门氏菌属(salmonella)是一个大属血清学相关的革兰氏阴性杆菌｡据《波杰氏细菌分类学手册》第一卷(1984),沙门氏菌属分为5个亚属,共有2020个血
清型｡我国发现的血清型约近200个｡许多血清型沙门氏菌都是能产生毒素,尤其是肠类沙门氏菌､鼠伤寒沙门氏菌和猪霍乱沙门氏菌｡毒素具有耐热能力,75℃经1小时仍有毒力,可使人发生食物中毒｡沙门氏菌的细菌依据其对宿主的感染范围可分
为宿主适应血清型和非宿主适应血清型两大类｡前者除对其适应的宿主有致病性外,很少使其他宿主发病｡如马流产沙门氏菌､羊流产沙门氏菌､猪霍乱沙门氏菌､鸡沙
门氏菌､鸡白痢沙门氏菌;后者则对多种宿主有致病性,如鸭沙门氏菌､纽波特沙门氏菌､田纳西沙门氏菌､鼠伤寒沙门氏菌等｡
沙门氏菌主要来源于患病的人和动物及其带菌者｡沙门氏菌主要由粪便､尿､乳
汁以及流产胎儿､胎衣和羊水排出病菌污染水源､土壤和饲料等,特别是因宰杀患病及带菌的牲畜导致病菌的散布,经消化道感染健畜,也有人认为鼠类可传播该病菌｡而其中饲料和水源的污染是导致沙门氏菌相互传染的主要原因｡各种饲料中均可发现沙门氏菌,尤其是动物性饲料(如鱼粉)常见｡
2 饲料沙门氏菌污染的危害
畜禽食用含有一定数目沙门氏菌的饲料,就可引起疾病或带菌｡家禽家畜感染沙门
氏菌可引起相应的传染病,如猪霍乱､鸡白痢等｡一般情况下畜禽肠道带菌率比较高｡当动物因患病､衰弱､营养不良､疲劳以致抵抗力降低时,肠道中的沙门氏菌即可经
肠系膜淋巴结和淋巴组织进入血液引起全身感染,甚至死亡｡例如,猪霍乱沙门氏菌可引起仔猪副伤寒,急性病例出现败血症变化,死亡率相当高｡慢性病例产生坏死性肠炎,影响猪的生长发育｡有的持续下痢最后衰竭而死,成年猪多为隐性带菌或猪瘟后抵抗力下降,继发感染沙门氏菌病｡再如鸡白痢沙门氏菌,主要侵害雏鸡,引起败血症,可造成大批死忙｡在成年母鸡则主要引起卵巢炎,可在卵黄内带菌而传给幼雏｡
沙门氏菌病属于畜禽的常见病,发病率较高,危害很大｡特别是泛嗜性沙门氏菌,其宿主专一性不强,能使人和各种畜致病｡这一类型占沙门氏菌属的大多数,如鼠伤寒沙门氏菌､猪霍乱沙门氏菌､肠炎沙门氏菌等｡人如果吃下含有大量此类菌的食物(肉品､蛋品等),则可引起食物中毒｡例如某市郊一耕牛患病,被误诊为流感;医治无效,将其宰杀;牛肉经高温加工食用造成70余人中毒;经血清学和细菌学检验,均证实由肠炎沙门氏菌引起｡另据报道每年夏秋季节,居民因食皮蛋引起沙门氏菌食物中毒的也常有发生｡某市曾对中毒事件进行现场调查,鼠伤寒沙门氏菌的阳性检出率高达79.4%｡人工污染实验表明,鼠伤寒沙门氏菌在皮蛋碱性环境下能够存活,所以吃皮蛋要当心｡
在人类的各种食物中毒中,一般以细菌性食物中毒最为多见｡而细菌性食物中毒中又以沙门氏菌食物中毒的发病率为最高｡因此搞好饲料卫生防止沙门氏菌污染,不仅是发展畜牧业的需要,而且也是减少人类沙门氏菌食物中毒的重要条件｡
3 预防沙门氏菌污染的对策
易受沙门氏菌污染的饲料是动物性饲料,应从原料选择､生产加工､运输储藏乃至销售饲喂各个环节加以控制,并正确使用防腐抗氧化剂｡
3.1 选择优质原料进行生产､加工
据报道,近年来英国等过爆发的疯牛病被认为与饲用屠宰废弃物有关｡无论用屠宰废弃物生产血粉､肉骨粉,还是利用低值鱼生产鱼粉及液体鱼蛋白饲料,都应当坚持一个原则:以无传染病的动物为原料,不用传染病死畜禽或腐烂变质的畜禽､鱼类及
其下脚料做原料｡病死畜禽的原料虽然经高温处理,但往往因菌量大或有耐热性芽胞杆菌,影响杀菌效果｡
动物性饲料原料特别是鱼类,很容易滋生繁殖细菌引起腐败｡腐败原料不仅营养价值降低和含有的蛋白质分解产物如胺类,而且沙门氏菌菌量也往往随之大幅度增长,因此应保持原料新鲜｡为了防止鲜鱼变质,应在24小时内快速加工成鱼粉,或在低温冷冻条件下储存备用｡缺乏这种条件时,必须用足够的食盐及时盐渍,防止腐败｡同样,生产血粉也需要用离体不久无污染的鲜血,不宜用过夜的血液｡总之动物性原料须及时加工和合理储存,以保证原料的安全利用｡
3.2 掌握正确的生产加工方法
3.2.1 动物性饲料原料的加工,多经高温处理,或用高温干燥器,或用挤压蒸煮机等加热设备凝固蛋白,杀死细菌｡要掌握好加热的温度､时间和方法,确保加热效果｡如鱼粉生产是先将剁碎的鲜鱼在95~100℃高温下蒸煮20分钟,然后发酵｡
3.2.2 用发酵法生产畜禽屠宰废弃物饲料,须掌握正确的发酵方法,以保证产品的质量和消灭病原菌｡如猪血发酵蛋白饲料“促生宝”,其发酵特点之一就是在发酵过程能在45~50℃温度持续较长时间,以利于消灭细菌｡有的发酵如乳酸菌发酵,则是在短时间内将发酵物pH值降到
4.5或4.5以下,利用酸的杀菌作用｡
3.2.3 利用畜禽粪便加工饲料,如果处理不当,可造成饲养动物的沙门氏菌感染｡畜禽粪便需经高温干燥或发酵处理｡用自然干燥法,温度不高,时间不长,很容易残留沙门氏菌｡用正确的方法发酵初期内粪便可以保证产品的良好品质,还能消灭病原菌｡如鸡粪青贮发酵法,经成品实验和物理检疫,均未发现致病菌,可能因长时间较高发酵温度和发酵物酸度升高对病原菌的致命影响所致｡美国史克公司发明的“鸡粪真空发酵法”的内部温度最高可达83℃｡因此关键是要掌握正确的发酵方法｡第一,厌氧发酵,都必须密闭,能用真空泵抽成真空则更好;第二,发酵物中要添加足够的糖类物质;第三,必要时需添加发酵活菌制剂,以保证发酵的正常进行｡
3.2.4 健康畜禽,也有隐性感染的带菌者｡用感染沙门氏菌的动物做原料生产饲料
时肯定会污染生产车间及其设备｡应经常搞好车间及设备的清洁卫生和消毒工作｡
高温加工处理后的“熟料”,不得与生料接触,也不得用存放过生料的未经消毒的容器存放“熟料”｡生产车间里用水要科学､卫生,避免因洗涤用水当成原料的交叉污染｡
3.2.5 动物性饲料要严格控制含水量｡如发酵血粉应含水8%以下,且需严格密封包装｡畜禽屠宰废弃物特别是水解角朊蛋白单独加工难以干燥时,可用饼粕､糠麸类植物性饲料作载体,干燥到控制的含水量以下｡
3.3 产品在运输､贮藏､销售和使用中防止沙门氏菌污染
3.3.1 动物性饲料的包装必须严密,通常采用塑料袋､牛皮纸袋､麻袋或编织袋包装,一般分为内外两层,内层密封,外层耐磨,以防吸潮和污染｡产品在运输过程中要防
止包装袋破损和日晒雨淋｡
3.3.2 产品仓库结构,混泥土结构比木制结构好｡袋装饲料不应直接堆放在地板上
应堆放在木制托板上,以利通风｡堆放要规范｡若环境温度高于10℃,堆码不超过12袋;低于10℃,堆码不超过14袋｡料堆应与窗､壁之间保持一定的距离,以利降温､通风｡潮湿是霉菌､细菌滋生的良好环境,仓库必须通风､阴凉､干燥,地势高｡所以有条件的可以搞气调仓贮､冷冻仓贮｡仓库应定期消毒,经常打扫,防止发生螨虫,霉变;
还应防鼠､防蝇､防蟑等昆虫的侵袭,他们往往是沙门氏菌的重要携带者｡
3.3.3 产品在销售过程中要造良好的临时贮藏条件｡因为滞销,加之贮藏不好会发
生霉败变质｡饲料在使用时,不宜在畜禽舍内堆放过多｡因为动物呼吸和粪尿蒸发舍内湿度较高,加之畜禽舍内饲喂器械､用具很易沾染细菌､霉菌,饲料在舍内堆放过
多过久,容易变质｡开封的饲料包装袋应及时扎紧袋口｡
3.4 正确使用防腐抗腐抗氧化剂
目前多数饲料厂使用丙酸及其盐类(丙酸钙､丙酸钠)防腐剂｡此类防腐剂对霉菌､需氧芽胞杆菌和包括沙门氏菌在内的革兰氏阳性菌的抑菌效果较显著｡丙酸添加量可为饲料总量的0.2%~0.4%(具体添加量视饲料含水量､环境温度及贮藏时间而定)
｡亦可选用苯甲酸､山梨酸及其盐类｡鱼粉等动物性饲料容易氧化酸败,表现为脂肪和芳香族物质酸败变臭,适口性下降甚至不能饲用,不仅脂溶性维生素遭到破坏,而且脂肪氧化产生的过氧化物有害畜禽健康｡鱼粉中,若添加750×10-6的山道喹进料仓,可贮存八个月不变质｡饲料中添加60×10-6~125×10-6的山道喹可抗氧化和防霉变｡动物摄取含山道喹的饲料,使寿命延长,也能使母鸡卵黄增色,母鸡产卵期和乳牛泌乳期也会延长｡。
