禽沙门氏菌的危害

中国动物保健2022.04健康养殖沙门氏菌是一种常见条件致病菌，对食品安全、畜禽健康和公共卫生等产生一定影响，其广泛分布于自然界中，宿主较多，因感染不同宿主而命名不同[1]。

奶牛沙门氏菌是由奶牛感染沙门氏菌引起的一种常见人兽共患病，也称为奶牛副伤寒，由于感染都柏林沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌后引起的一种传染病，可通过食物传播给人类，各个年龄阶段的奶牛只均易感，尤其是犊奶牛（1月龄左右）最易感，一年四季均可发病，但以春冬季发病较多，尤其是雨季[2]。

主要出现全身性败血症和胃肠炎症状，严重危害奶牛产业健康发展，如未及时得到有效治疗则会造成死亡。

1沙门氏菌的分类国际公认的分类及命名，沙门氏菌属由肠道沙门氏菌种（Salmonella enterica ）和邦戈尔沙门氏菌种（Salmonella bon-gori ）组成。

肠道沙门氏菌又分为6个亚种：亚种I 肠道沙门氏菌（S.enteric subsp.enterica ）是人畜共患病原菌，亚种II 萨拉曼沙门氏菌（S.enteric subsp.Salamae ）、亚种IIIa 亚利桑那沙门氏菌（S.entericsubsp.arizonae ）、亚种IIIb 双向亚利桑那沙门氏菌（S.en-teric subsp ）、亚种IV 豪顿沙门氏菌（S.enterica subsp.houte-nae ）和亚种VI 因迪卡沙门氏菌（S.entericasubsp.indica ）[3]。

根据宿主感染沙门氏菌的范围分为宿主适应血清型和非宿主适应血清型。

宿主适应血清型大多情况下在适应的宿主体内发病，如马流产沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、鸡沙门氏菌等病原菌，非宿主适应血清型则对多种宿主有致病性，如鼠伤寒沙门氏菌、奶牛沙门氏菌等[4]。

2沙门氏菌的生物学特性2.1病原特征沙门氏菌是一类革兰氏阴性杆菌，无芽孢，兼性厌氧，寄生于动物肠道中[5]。

菌体呈杆状，直径在0.7～1.5μm 之间，长度在2.0～5.0μm 之间。

（风险管理）畜产品中沙门氏菌的风险评估畜产品中沙门氏菌的风险评估沙门氏菌(Salmonella)广泛分布于自然界，是对人类和动物健康有极大危害的一类致病菌。

由它引起的疾病主要分为两大类：一类是伤寒和副伤寒，另一类是急性肠胃炎。

沙门氏菌是引起人类食物中毒的主要致病菌。

据世界卫生组织报道，1985年以来，在世界范围内由沙门氏菌引起的已确诊的患病人数显著增加，在一些欧洲国家已增加5倍。

在我国内陆地区，由沙门氏菌引起的食物中毒屡居首位。

据资料统计，在我国细菌性食物中毒中，有70％～80％是由沙门氏菌引起的。

一2，而在引起沙门氏菌中毒的食品中，约90％是肉、蛋、奶等畜产品。

肉、蛋、奶等畜产品中含有多种丰富的营养成分，非常适宜于沙门氏菌的生长繁殖，人们一旦摄入了含有大量沙门氏菌(105～106个／g)的畜产品。

就会引起细菌性感染，进而在毒素的作用下发生食物中毒。

由此可见，沙门氏菌的污染已对食品安全构成了严重威胁。

鉴于沙门氏菌对人类健康的严重危害，目前世界各国政府已开始进行食品中沙门氏菌的风险评估工作，但大部分处于探索阶段。

本文作者拟对畜产品中的沙门氏菌进行风险评估，为今后开展其他食品、微生物的风险评估工作提供依据。

1危害识别1．1生物学性状1．1．1形态与染色沙门氏菌为一群革兰氏阴性，无芽孢的杆菌，长1～3．5μm，宽0．5～0．8μm。

除禽雏沙门氏菌及无动力的变种外，都具有周身鞭毛，能运动。

1．1．2沙门氏菌的培养一般沙门氏菌易在普通培养基上生长，发育良好。

但也有少数菌型，如甲型副伤寒、羊流产、猪伤寒、仙台、鸡雏沙门氏菌等，在普通琼脂上发育较差。

大多数沙门氏菌在普通琼脂平板上，经18～24h培养后，其菌落大小一般为2～3μm。

光滑型菌落圆形，半透明，表面光滑，边缘整齐；粗糙型者，边缘不整齐，表面干燥，无光泽。

在肉汤培养基内，光滑型呈均匀浑浊生长；粗糙型者可形成沉淀，上部澄清。

1．1．3生化反应在肠杆菌科细菌分类鉴定中，生化特性检查有着重要的意义。

沙门氏菌的危害有哪些传播途径是什么在我们的日常生活中，有着许许多多的细菌，人体一旦不注意就容易受到细菌的侵袭，沙门氏菌有很多危害，而且很恐怖。

本文是店铺整理的沙门氏菌的危害，欢迎阅读。

沙门氏菌的危害1、肠热型(伤寒、副伤寒):开始出现发热不适、全身疼痛,此后患者出现持续高热、相对脉缓、肝脾肿大,外周白细胞下降、皮肤出现玫瑰疹。

严重肠局部坏死和溃疡,有出血、穿孔等并发症。

2、急性胃肠炎型(食物中毒):潜伏期12～24小时,突然恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热,如果细菌已产生毒素,可引起中枢神经系统症状,出现体温升高、痉挛等;重者有寒战,惊厥,抽搐与昏迷,病程3～7天,预后良好。

3其他类型:类霍乱型,类伤寒型,类感冒型,败血症型。

沙门氏菌的传播途径1、空气传播养殖场上风向有污染源,如产生污染物的工厂,垃圾场或已经被污染的养殖场等,沙门氏菌随着空气流动,被带到养殖场,就会在养殖场传播和感染。

2、水源传播水源也是沙门氏菌传播的重要途径。

一旦饮水被沙门氏菌污染了,畜禽饮用了被污染的水,就无法逃脱被沙门氏菌感染的厄运。

3、日常管理传播日常管理工作做得不科学、预防工作不及时,也可以导致沙门氏菌在养殖场蔓延。

温湿度掌控的不好,通风不畅,养殖场卫生较差,粪便没有及时清理,饲料营养不全,都会使沙门氏菌在养殖场传播。

4、亲本传播沙门氏菌不仅可以水平方向传播,还可以通过亲本垂直传播。

种畜、种禽被沙门氏菌感染,它们的后代必然带有沙门氏菌。

沙门氏菌的治疗方法1、对症处理胃肠炎患者应以维持水、电解质平衡为重点,辅以必要的对症处理。

轻、中度失水可予口服葡萄糖-电解质溶液,重度失水则需静脉补液,情况改善后再改用口服补液。

对年老、年幼或虚弱者应积极处理,中毒症状严重并有循环衰竭者应注意维持有效血容量,必要时可采用肾上腺皮质类激素。

禁食后腹痛、腹泻常可显著改善。

重症患者可试用抗分泌的药物如黄连素、氯丙嗪、心得安、葡萄糖酸钙、消炎痛等。

解痉剂以短期应用为宜。

4562023包装吸引人,同时有完善的销售渠道卖出去、上餐桌。

借助寿宁人遍布全国的超市网络,开辟闽东山羊进入超市的销售渠道,同时多渠道开辟线上销售渠道。

5.4加强技术指导和培训可以选派专业技术人员进村入户指导养殖户生产。

针对农户养殖中急需的养殖和疫病防控技术指导需求,寿宁县农业农村局选派县乡技术人员挂勾服务养殖场户,有效降低羊病发生率,提高生产效益。

还可以每年组织县、乡、村三级养殖人员的培训班,定期或不定期开展养羊技能及专业知识培训,有效提高养殖户及管理人员素质,保证养殖效益。

致谢感谢福建省畜牧总站江宵兵研究员、福建农业职业技术学院与派生特(福州)生物科技有限公司共建福建省动物保健与食品安全应用技术协同创新中心余勋信教授、徐磊博士、刘毅发兽医师、钟云钦兽医师和蒋铃兽医师对论文的指导和帮助。

参考文献:[1]王金宝,池春梅.闽东山羊遗传资源的历史现状及展望[J].福建畜牧兽医,2009,31(1):56-58.[2]王金宝,林上槐,叶耀辉,等.闽东山羊遗传资源的调查报告[J].中国畜禽种业,2009,5(1):42-44.[3]叶笃涵.闽东山羊舍饲养殖技术初探[J].福建畜牧兽医,2016,38(4):40-41.[4]叶笃涵,李海峰,王金宝,等.标准化闽东山羊养殖场建设方案设计[J].中国畜禽种业,2016,12(3):79-83.[5]陈鑫珠,张诚进,刘远,等.益生菌发酵产物对闽东山羊生产性能与血清生化指标的影响[J].福建农业学报,2017,32(11):1197-1200.[6]池春梅,王金宝,严乾临.发挥自然资源优势加快山羊发展步伐-发展闽东山羊生产的几点建议[J].福建农业,2007(1):26-27.[7]林光忠,王芳.闽东山羊养殖技术要点[J].畜禽业,2014(8):28-29.[8]池春梅,王金宝,叶耀辉,等.闽东山羊遗传资源现状及保护措施[J].江西农业学报,2009,21(11):121-122,126.[9]王金宝.闽东山羊品种标准[J].中国畜禽种业,2015,11(10):56-57.[10]王金宝.闽东山羊饲养管理技术规程[J].中国畜禽种业,2015,11(10):92-94.[11]王金宝,池春梅,余群,等.地方优良山羊品种-闽东山羊[J].中国畜禽种业,2009,5(12):53-54.[12]刘远,李文杨,林仕欣,等.B M PR-I B、B M P15、G D F9基因作为闽东山羊多胎性能候选基因的研究[J].家畜生态学报,2012,33(1):19-22,42.[13]张晓佩,刘远,李文杨,等.福建省3个主要地方山羊品种的R A PD分析[J].家畜生态学报,2011,32(5):10-13.禽沙门氏菌病流行现状与防控对策张彩兰建瓯市动物疫病预防控制中心福建建瓯353100摘要本文介绍禽沙门氏菌病的流行现状与危害,并提出防控该病的相关对策。

鸡沙门氏菌病是养鸡场的一种常见的传染性疾病，主要是由沙门氏杆菌属中的一种或几种沙门氏菌引起的急性或慢性鸡病的总称。

鸡场常见的沙门氏菌病主要包括：鸡白痢（由鸡白痢沙门氏菌引起）、鸡伤寒（由鸡伤寒沙门氏菌引起）以及鸡副伤寒（由一种有鞭毛能运动的沙门氏菌引起）等。

其中，鸡白痢的发病率和死亡率相对较高，危害也最大。

鸡沙门氏菌病给鸡群健康带来危害的同时，也会对鸡场造成严重的经济损失，而且还会危及人类健康[1]。

本文就鸡沙门氏菌病的病原、流行特点、临床症状、病理变化以及防治措施进行了论述。

1病原学沙门氏菌是一种革兰氏阴性细菌，呈卵圆形或杆状，一般无荚膜，不形成芽孢，单个或成对排列。

除了鸡白痢沙门氏菌以及鸡伤寒沙门氏菌以外，其他血清型的沙门氏菌都具有周身鞭毛，能运动。

沙门氏菌能够在粪便中存活1～2个月，水中2～3周，冰冻的土壤中可达数月，温暖潮湿的地方4～5周，干燥的地方可长达8～20周。

另外，沙门氏菌虽然对干燥的抵抗力较强，但对热的抵抗力较弱，60℃下15min 或80℃10min 即被杀灭。

同时，沙门氏菌对化学性消毒剂的抵抗力也较差，正常消毒剂量即可将其杀灭。

鸡白痢沙门氏菌属于肠道菌群科沙门氏菌属，革兰氏染色为阴性，没有芽孢，菌体的两端钝圆，无周身鞭毛，不能运动。

该血清型沙门氏菌可良好的生长在营养肉汤和琼脂平板培养基上。

鸡白痢沙门氏菌在普通的琼脂或麦康凯培养基上生长时，可长出圆形、光滑、无色透明呈露珠样的小菌落。

鸡伤寒沙门氏菌同属于肠杆菌科沙门氏菌属，形态上较鸡白痢沙门氏菌粗短，两端颜色略深，没有周身鞭毛，不能运动。

需氧以及兼性厌氧。

可在肉汤培养基上生长，培养温度为37℃，能形成比较小的菌落。

鸡副伤寒沙门氏菌革兰氏染色为阴性，不产生芽孢，个别菌体上会形成短丝。

菌体周围有鞭毛，可自行运动。

该菌属于需氧及兼性厌氧菌，适宜的生长温度为10～42℃，不耐高温。

该菌可在琼脂或肉汤培养基上生长，在琼脂培养基上可长出边缘光滑、表面闪光、微隆起的1～2mm 的圆形菌落[2]。

家禽沙门氏菌病的防治发布时间：2022-08-19T03:35:02.828Z 来源：《科技新时代》2022年第1期作者：马婧[导读] 家禽沙门氏菌病是由沙门氏菌属细菌引起家禽的急性或慢性疾病的总称马婧云南省普洱市镇沅县田坝乡农业综合服务中心云南镇沅 666501摘要：家禽沙门氏菌病是由沙门氏菌属细菌引起家禽的急性或慢性疾病的总称，包括鸡白痢、禽副伤寒、禽伤寒等病，本文结合当前田坝乡瓢鸡养殖大户瓢鸡养殖过程中沙门氏菌病流行情况，提出综合防治措施。

关键词：鸡；沙门氏菌病；防治措施家禽沙门氏菌病是由沙门氏菌属细菌引起家禽的急性或慢性疾病的总称，包括鸡白痢、禽副伤寒、禽伤寒等病，由鸡白痢沙门氏菌所引起的称为鸡白痢，由鸡伤寒沙门氏菌引起的成为禽伤寒，有其他有鞭毛能运动的沙门氏菌所引起的禽类疾病则统称为禽副伤寒。

家禽沙门氏菌病在世界各地普遍存在，对养禽业的危害性很大。

此外,健康的禽类带菌现象相当普遍,带菌者是本病的重要传染源;本病一年四季均可发生,气候异常、饲养条件较差、各种应激因素可以促发和诱发。

对养殖业有很大的威胁[1]。

1 背景说明镇沅瓢鸡、世界唯一，世界瓢鸡、源起田坝，目前田坝乡共有瓢鸡养殖户1526户，覆盖全乡8个行政村179个村民小组，现瓢鸡存栏3.2万余羽，有500羽以上的瓢鸡养殖大户58户，存栏1000羽以上的瓢鸡养殖大户8户，瓢鸡养殖合作社1个。

随着养殖户养殖热情的高涨，养殖规模的不断扩大，据调查沙门氏菌病正在成为瓢鸡养殖业发展的制约因素。

我对田坝乡一个瓢鸡养殖合作社、7户瓢鸡养殖大户的瓢鸡沙门氏菌病流行情况进行了走访调查。

调查范围涉及田坝乡田坝村、瓦桥村、岔河村、李家村和联合村。

养殖合作社和7户养殖大户的瓢鸡常年存栏均在500羽以上，年出栏达1000羽以上。

经走访调查发现养殖合作社和养殖大户每年均有3%的瓢鸡死于沙门氏菌病，（其中以2至3周龄的雏鸡死亡率最高，达2.5%）。

2 发病情况经2020年1月至2020年12月对一个瓢鸡养殖合作社和7户瓢鸡养殖大户的瓢鸡沙门氏菌病的发病情况统计如下：一年内瓢鸡养殖合作社和养殖大户鸡沙门氏菌病的发病情况统计3.临床症状与病理变化3.1鸡白痢（1）临床症状：各种品种的鸡均易感，以2至3周龄发病率与病死率最高,成年鸡感染呈慢性或隐性经过。

鸡沙门氏菌病流行特点及防控鸡沙门氏菌病是一种由沙门氏菌引起的家禽传染病，其流行特点不仅严重影响了家禽养殖业的发展，也对人们的健康造成了一定的危害。

有效防控鸡沙门氏菌病显得尤为重要。

本文将从鸡沙门氏菌病的流行特点和防控措施两个方面进行阐述。

1. 流行病学特点鸡沙门氏菌病是一种典型的动物传染病，主要通过呼吸道、消化道和皮肤粘膜等途径传播。

感染鸡一般表现为发热、厌食、腹泻、落巢等症状，严重感染时可导致死亡。

感染的鸡在接触病原体后，还可成为病原体的携带者，增加了疾病的传播风险。

2. 季节性特点鸡沙门氏菌病在夏秋季节发病较为严重，这与高温高湿的气候条件有关。

在这样的环境下，病原菌更容易生长繁殖，使得感染的风险大大增加。

夏秋季节是鸡沙门氏菌病流行的高发期，家禽养殖户在这一时段需要更加严密地监控鸡的健康状况。

3. 疫情区域特点鸡沙门氏菌病在全球范围内都有发生，尤其在养殖密集区和条件较差的地区更容易发生疫情。

在一些饲料、水源污染严重的地区，鸡沙门氏菌病的发病率也较高。

疫情区域的特点需要引起相关部门和养殖户的高度重视，加强防控措施，预防鸡沙门氏菌病的扩散。

二、鸡沙门氏菌病的防控措施1. 加强养殖管理养殖户在日常鸡的管理过程中，应做好粪便清理、饲料消毒、环境消毒等工作，保持鸡舍的清洁卫生。

要定期对鸡的健康状况进行观察和检测，发现异常及时隔离或治疗，避免疾病的传播。

2. 用药预防在鸡的日常饲养过程中，可以适当添加一些预防鸡沙门氏菌病的药物，如抗生素等。

这些药物可以有效地抑制病原菌的生长，减少鸡感染疾病的风险。

但是在使用药物时，需严格按照药品说明和兽医的建议进行操作，避免药物滥用导致药物残留或者耐药菌株的产生。

3. 注重环境卫生鸡舍的环境卫生对鸡沙门氏菌病的防控至关重要。

养殖户在日常管理中要经常清理鸡舍，保持通风透气，减少细菌滋生的机会。

同时要注意饲料和饮水的卫生，避免鸡群因为食用污染的饲料和饮水而感染疾病。

4. 强化疫苗接种鸡沙门氏菌病的预防可以通过接种疫苗来提高鸡的免疫力，减少疾病的发生。