动物性食品中兽药残留.

残留是威胁动物性食品安全的常见问题之一，不仅损害人类健康，还会破坏生态环境，为我国畜牧业和食品行业发展带来了极为不良的影响。

本文对我国动物性食品中兽药残留的现状进行介绍，指出现阶段我国动物性食品中兽药残留的问题，对这些问题提出相应的解决对策，以期更好的解决我国动物性食品兽药残留问题。

物性食品；兽药残留；现状；问题；对策我国动物性食品中兽药残留的现状、问题及对策王俊菊，史艳艳，侯慧文（天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心天津300192）动物性食品中的兽药残留不仅会限制畜牧业健康发展，随着动物体内兽药蓄积和外界排泄量增多，也会污染生态环境，进而影响人类食品安全和身体健康。

添加类似“苏丹红”“瘦肉精”等违禁药物以及动物性食品中的兽药残留问题引发了社会热议，给我国动物性食品安全造成了严重的不良影响。

因此，必须对动物性食品安全问题给予高度重视，为人类食品安全提供强有力的保障。

1动物性食品中兽药残留的现状动物性食品中的兽药残留是指畜禽机体使用兽药后在体内及其产品（如肉制品含内脏、奶制品、蛋品及水产品等）中存留的药物原形、残渣或代谢物等。

在畜牧业发展中使用兽药添加剂主要是为了预防和治疗动物疾病、促进动物更好更快生长，提高饲料转化率，并对动物的生殖和繁殖周期进行控制，实现规模化管理。

同时兽药调节剂还可以有效改善饲料的适口性和动物性食品风味，因此，许多养殖户为提高动物生产繁殖性能，保障经济收益，在养殖过程中广泛使用，但部分不法生产者片面追求收益，使用剂量产品或使用违禁药物，造成动物性食品中药物残留。

根据世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会报告显示，目前食品中的兽药残留种类高达120余种，家畜类以抗生素、重大恶性传染病治疗用药、驱虫药物、养胃与育肥饲料添加剂、能量合剂为主，家禽类以抗菌药、抗病毒药、抗寄生虫药、调节组织代谢和血液循环药、解毒药及消毒防腐药为主，水产品以微生物药、中草药、抗寄生虫药、消毒剂、环境改良剂、疫苗、生殖及代谢调节药为主。

食品中兽药最大残留限量（食品安全标准）食品中兽药最大残留限量1 范围本标准规定了动物性食品中阿苯达唑等104种（类）兽药的最大残留限量；规定了醋酸等154种允许用于食品动物，但不需要制定残留限量的兽药；规定了氯丙嗪等9种允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。

本标准适用于与最大残留限量相关的动物性食品。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1 兽药残留（Veterinary Drug Residue）指食品动物用药后，动物产品的任何可食用部分中所有与药物有关的物质的残留，包括药物原形或/和其代谢产物。

3.2 总残留（Total Residue）指对食品动物用药后，动物产品的任何可食用部分中药物原形或/和其所有代谢产物的总和。

3.3 日允许摄入量（Acceptable Daily Intake，ADI）是指人的一生中每日从食物或饮水中摄取某种物质而对其健康没有明显危害的量，以人体重为基础计算，单位：μg/kg体重。

3.4 最大残留限量（Maximum Residue Limit，MRL）对食品动物用药后，允许存在于食物表面或内部的该兽药残留的最高量/浓度（以鲜重计，表示为μg/kg）。

3.5 食品动物（Food-Producing Animal）各种供人食用或其产品供人食用的动物。

3.6 鱼（Fish）指包括鱼纲（Pisces）、软骨鱼（Elasmobranchs）和圆口鱼（Cyclostomes）的水生冷血动物，不包括水生哺乳动物、无脊椎动物和两栖动物。

但应注意，此定义可适用于某些无脊椎动物，特别是头足动物（Cephalopods）。

3.7 家禽（Poultry）包括鸡、火鸡、鸭、鹅、鸽和鹌鹑等在内的家养的禽。

关于发布《动物性食品中兽药最高残留限量》的通知农业部关于发布《动物性食品中兽药最高残留限量》的通知农业部（一九九七年九月一日农业部发布）各省、自治区、直辖市农业（农牧、农林、畜牧）厅（局）兽药监察所、中国兽药监察所：我部1994年2月4日以农业部（1994）农（牧）字第5号文发布的《动物性食品中兽药最高残留限量（试行）》在试行期间，我部组织有关专家进行了进一步的审定和修订，现将修订后的《动物性食品中兽药最高残留限量》予以发布，请各地遵照执行，并根据有关规定认真做好兽药残留的监控工作。

本标准自发布之日起施行，我部（1994）农（牧）字第5号文发布的《动物性食品中兽药最高残留限量（试行）》同时废止。

附件：动物性食品中兽药最高残留限量药名牛羊／山羊猪家禽马鱼〔计量残留物〕丙硫苯咪唑 0．1Ｆ 0．1Ｆ 0．1Ｆ 0．1ＦAlbendazole 5Ｋ 5Ｋ 5Ｋ 5Ｋ〔2－氨基－丙砜 5Ｌ 5Ｌ 5Ｌ 5Ｌ药名牛羊／山羊猪家禽马鱼〔计量残留物〕苯咪唑〕 0．1Ｍ 0．1Ｍ 0．1Ｍ 0．1ＭＡＤＩ：0－0．05 0．1Ｍｉ 0．1Ｍｉ双甲脒 0．1Ｆ 0．1ＦAmitraz 0．05Ｍ 0．1Ｍ 0．2Ｋ〔Ｎ－（2，4二甲苯 0．2Ｍｂ 0．2Ｍｂ 0．2Ｌ基）－Ｎ’－甲基甲脒〕 0．01Ｍｉ 0．05ＭＡＤＩ：0－0．003 0．2Ｍｂ氨苄青霉素 0．05Ｅｔ 0．05Ｅｔ 0．05Ｅｔ 0．05ＥｔAmpicillin 0Ｍｉ盐酸氨丙啉 4ＥｇAmprolium 8Ｅｙhydrochloride 1Ｋ1Ｌ0．5Ｍ氨苯胂酸 2Ｋ 0．5ＥｇArsanilic acid 2Ｌ〔Ａｓ〕 0．5Ｍ 0．5ＭＡＤＩ：0－0．002 0．5Ｍｂ 2Ｍｂ杆菌肽 0．5ＥｇBacitracin 0．5Ｅｔ 0．5Ｅｔ氯霉素 0．01Ｅｔ 0．01Ｅｔ 0．01Ｅｔ 0．01Ｅｔ 0．01ＥｔChloramphenicol金霉素 0．2ＥｇChlor- 0．6Ｋ 0．6Ｋ 0．6Ｋ 0．6Ｋtetracycline 0．3Ｌ 0．3Ｌ 0．3Ｌ 0．3Ｌ 0．3ＬＡＤＩ：0－0．003 0．1Ｍ 0．1Ｍ 0．1Ｍ 0．1Ｍ 0．1Ｍ氯羟吡啶 15Ｋ药名牛羊／山羊猪家禽马鱼〔计量残留物〕Clopidol 15Ｌ5Ｍ氯氰碘柳胺 3Ｆ 2ＦClosantel 3Ｋ 5ＫＡＤＩ：0－0．03 1Ｌ 1．5Ｌ1Ｍ 1．5Ｍ蝇毒磷 1Ｆ 0．5Ｆ 0．5Ｆ 0．05ＥｇCoumaphos 1Ｍ 0．5Ｍ 0．5Ｍ 1Ｍ〔蝇毒磷和其 0．5Ｍｉ氧类似物〕越霉素Ａ 2Ｅｔ 2ＥｔDestomycin A二嗪农 0．7Ｆ 0．7Ｆ 0．7ＦDiazinon 0．02Ｍｉ＊ 0．02Ｍｉ＊ＡＤＩ：0－0．002敌敌畏 0．05ＥｇDichlorvos 0．05Ｍ 0．05Ｍ 0．05Ｍ 0．05ＭＡＤＩ：－0．004 0．02Ｍｉ 0．02Ｍｉ双氢链霉素 0．5Ｆ 0．5Ｆ 0．5Ｆ 0．5ＦDihydro- 1Ｋ 1Ｋ 1Ｋ 1Ｋstreptomycin 0．5Ｌ 0．5Ｌ 0．5Ｌ 0．5ＬＡＤＩ：0－0．03 0．5Ｍ 0．5Ｍ 0．5Ｍ 0．5Ｍ0．2Ｍｉ二甲硝咪唑 0．01Ｅｔ 0．01ＥｔDimetridazole药名牛羊／山羊猪家禽马鱼〔计量残留物〕红霉素 0．025ＥｇErythromycin 0．25Ｍ 0．25Ｍ乙氧酰氨苯甲酯 1．5ＫEthopabate 1．5Ｌ0．5Ｍ乙氧喹 5Ｆ 5Ｆ 3ＦEthoxyquin 3Ｌ0．5Ｍ 0．5Ｍ 0．5Ｍ苯硫苯咪唑 0．1Ｆ 0．1Ｆ 0．1ＦFenbendazole 0．1Ｋ 0．1Ｋ 0．1Ｋ〔苯亚砜苯咪唑砜〕 0．5Ｌ 0．5Ｌ 0．5ＬＡＤＩ：0－0．004 0．1Ｍ 0．1Ｍ 0．1Ｍ0．1Ｍｉ氰戊菊酯 1Ｆ 1Ｆ 1ＦFenvalerate 1Ｍ＊ 1Ｍ＊ 1Ｍ＊ＡＤＩ：0－0．02 0．02Ｍｂ 0．02Ｍｂ 0．02Ｍｂ0．1Ｍｉ＊呋喃唑酮 0Ｅｔ 0Ｅｔ 0ＥｔFurazolidone庆大霉素 0．1Ｆ 0．1Ｆ1Ｋ 1ＫGentamicin 0．2Ｌ 0．2ＬＡＤＩ：0－0．004 0．1Ｍ 0．1Ｍ0．1Ｍｉ氢溴酸常山酮 0．3Ｌ药名牛羊／山羊猪家禽马鱼〔计量残留物〕Halofuginone 0．1Ｍhydrobromide 0．2Ｓｆ潮霉素ＢHygromycin B 2Ｅｔ伊维菌素 0．04Ｆ 0．02Ｆ 0．02ＦIvermectin 0．1Ｌ 0．015Ｌ 0．015Ｌ〔Ｈ2Ｂｌａ〕ＡＤＩ：0－0．001盐酸左旋咪唑 0．01Ｆ 0．01Ｆ 0．01Ｆ 0．01ＦLevamisole 0．01Ｋ 0．01Ｋ 0．01Ｋ 0．01Ｋhydrochloride 0．1Ｌ 0．1Ｌ 0．1Ｌ 0．1ＬＡＤＩ：0－0．006 0．01Ｍｉ 0．01Ｍ 0．01Ｍ 0．01Ｍ0．01Ｍｉ林可霉素 0．1ＥｔLincomycin马杜霉素铵 0．48ＦMaduramicin 0．72Ｌammonium 0．24Ｍ0．48Ｓ莫能菌素 4．5ＬMonensin 1．5Ｍ3．0Ｓｆ新霉素 0．5ＥｇNeomycin 0．5Ｆ 0．5Ｆ 0．5Ｆ 0．5ＦＡＤＩ：0－0．03 5Ｋ 5Ｋ 5Ｋ 5Ｋ药名牛羊／山羊猪家禽马鱼〔计量残留物〕0．5Ｌ 0．5Ｌ 0．5Ｌ 0．5Ｌ0．5Ｍ 0．5Ｍ 0．5Ｍ 0．5Ｍ0．5Ｍｉ尼卡巴嗪 4ＫNicarbazin 4Ｌ4Ｍ4Ｓ喹乙醇 0．05ＫOlaquindox 0．05Ｌ〔3－甲基喹恶啉－ 0．004Ｍ2－羧酸（ＭＱＣＡ）〕苯亚砜苯咪唑 0．1Ｆ 0．1Ｆ 0．1ＦOxfendaole 0．1Ｋ 0．1Ｋ 0．1Ｋ〔苯亚矾苯咪唑砜〕 0．5Ｌ 0．5Ｌ 0．5ＬＡＤＩ：0－0．004 0．1Ｍ 0．1Ｍ 0．1Ｍ0．1Ｍｉ土霉素 0．2Ｅｇ 0．3ＬOxytetracycline 0．01Ｆ 0．01Ｆ 0．01Ｆ 0．01Ｆ 0．1ＭＡＤＩ：0－0．003 0．6Ｋ 0．6Ｋ 0．6Ｋ 0．6Ｋ0．3Ｌ 0．3Ｌ 0．3Ｌ 0．3Ｌ对虾0．1Ｍ 0．1Ｍ 0．1Ｍ 0．1Ｍ 0．1Ｍ0．1Ｍｉ青霉素 0．05Ｋ 0．05Ｋ 0．05ＫPenicillin 0．05Ｌ 0．05Ｌ 0．05ＬＡＤＩ：0－0．03 0．05Ｍ 0．05Ｍ 0．05Ｍ0．004Ｍｉ药名牛羊／山羊猪家禽马鱼〔计量残留物〕盐酸氯苯胍 0．1ＥｔRobenidine 0．2ＦHydrochloride 0．2Ｓ壮观霉素 0．5Ｆ 0．5ＦSpectinomycin 5Ｋ 5ＫＡＤＩ：0－0．04 2Ｌ 2Ｌ0．3Ｍ 0．3Ｍ链霉素 0．5Ｆ 0．5Ｆ 0．5Ｆ 0．5ＦStreptomycin 1Ｋ 1Ｋ 1Ｋ 1Ｋ0．5Ｌ 0．5Ｌ 0．5Ｌ 0．5Ｌ〔链霉素和双氢链霉 0．5Ｍ 0．5Ｍ 0．5Ｍ 0．5Ｍ素〕ＡＤＩ：0－0．03 0．2Ｍｉ磺胺二甲嘧啶 0．1Ｆ 0．1Ｆ 0．1Ｆ 0．1ＦSulfamethazine 0．1Ｋ 0．1Ｋ 0．1Ｋ 0．1ＫＡＤＩ：0－0．05 0．1Ｌ 0．1Ｌ 0．1Ｌ 0．1Ｌ0．1Ｍ 0．1Ｍ 0．1Ｍ 0．1Ｍ0．025Ｍｉ 0．025Ｍｉ磺胺类总计： 0．3Ｆ 0．3Ｆ 0．3Ｆ 0．3Ｆ0．3Ｋ 0．3Ｋ 0．3Ｋ 0．3Ｋ0．3Ｌ 0．3Ｌ 0．3Ｌ 0．3Ｌ0．3Ｍ 0．3Ｍ 0．3Ｍ 0．3Ｍ0．05Ｍｉ 0．05Ｍｉ四环素 0．2ＥｇTetracycline 0．6Ｋ 0．6Ｋ 0．6Ｋ 0．6ＫＡＤＩ：0－0．003 0．3Ｌ 0．3Ｌ 0．3Ｌ 0．3Ｌ0．1Ｍ 0．1Ｍ 0．1Ｍ药名牛羊／山羊猪家禽马鱼〔计量残留物〕噻苯咪唑 0．1Ｆ 0．1Ｆ 0．1ＦThiabendazole 0．1Ｋ 0．1Ｋ 0．1Ｋ〔噻苯咪唑和5－ 0．1Ｌ 0．1Ｌ 0．1Ｌ羟基噻苯咪唑〕 0．1Ｍ 0．1Ｍ 0．1ＭＡＤＩ：0－0．1 0．1Ｍｉ 0．1Ｍｉ敌百虫 0．1Ｆ 0．1Ｆ 0．1Ｆ 0．1ＦTrichlorfon 0．1Ｍ 0．1Ｍ 0．1Ｍ 0．1ＭＡＤＩ：0－0．01 0．1Ｍｂ 0．1Ｍｂ 0．1Ｍｂ 0．1Ｍｂ0．05Ｍｉ泰乐菌素 0．2Ｆ 0．2Ｆ 0．2ＥｇTylosin 0．2Ｋ 0．2Ｋ 0．2Ｆ0．2Ｌ 0．2Ｌ 0．2Ｋ0．2Ｍ 0．2Ｍ 0．2Ｌ0．05Ｍｉ 0．2Ｍ维吉尼霉素 0．4Ｆ 0．2ＦVirginiamycin 0．4Ｋ 0．5Ｋ0．3Ｌ 0．3Ｌ0．1Ｍ 0．1Ｍ0．4Ｓ 0．2Ｓ二硝托胺 2ＦZoalene 6Ｋ6Ｌ3Ｍ〔〕：非母体药残留物带＊者以脂肪为基重单位进行计算。

动物性食品中兽药最高残留限量(农业部2002年235号公告)中华人民共和国农业部公告第235号为加强兽药残留监控工作，保证动物性食品卫生安全，根据《兽药管理条例》规定，我部组织修订了《动物性食品中兽药最高残留限量》，现予发布，请各地遵照执行。

自发布之日起，原发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》（农牧发〔1999〕17号）同时废止。

附件：动物性食品中兽药最高残留限量注释动物性食品中兽药最高残留限量由附录1、附录2、附录3、附录4组成。

1、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，不需要制定最高残留限量的，见附录1。

2、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，需要制定最高残留限量的，见附录2。

3、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定可以用于食品动物，但不得检出兽药残留的，见附录3。

4、农业部明文规定禁止用于所有食品动物的兽药，见附录4。

二OO二年十二月二十四日附录1：动物性食品允许使用，但不需要制定残留限量的药物药物名称动物种类其他规定Acetylsalicylic acid 乙酰水杨酸牛、猪、鸡产奶牛禁用产蛋鸡禁用Aluminium hydroxide氢氧化铝所有食品动物Amitraz 双甲脒牛/羊/猪仅指肌肉中不需要限量Amprolium氨丙啉家禽仅作口服用Apramycin 安普霉素猪、兔山羊鸡仅作口服用产奶羊禁用产蛋鸡禁用Atropine阿托品所有食品动物Azamethiphos甲基吡啶磷鱼Betaine甜菜碱所有食品动物Bismuth subcarbonate碱式碳酸铋所有食品动物仅作口服用Bismuth subnitrate碱式硝酸铋所有食品动物仅作口服用Bismuth subnitrate碱式硝酸铋牛仅乳房内注射用Boric acid and borates硼酸及其盐所有食品动物Caffeine咖啡因所有食品动物Calcium borogluconate硼葡萄糖酸钙所有食品动物Calcium carbonate碳酸钙Calcium chloride氯化钙Calcium gluconate葡萄糖酸钙Calcium phosphate 磷酸钙Calcium sulphate硫酸钙Calcium pantothenate 泛酸钙所有食品动物所有食品动物所有食品动物所有食品动物所有食品动物所有食品动物Camphor 所有食品动物仅作外用樟脑Chlorhexidine氯己定所有食品动物仅作外用Choline胆碱所有食品动物Cloprostenol氯前列醇牛、猪、马Decoquinate 癸氧喹酯牛、山羊仅口服用，产奶动物禁用Diclazuril地克珠利山羊羔羊口服用Epinephrine肾上腺素所有食品动物Ergometrine maleata 马来酸麦角新碱所有哺乳类食品动物仅用于临产动物Ethanol乙醇所有食品动物仅作赋型剂用Ferrous sulphate硫酸亚铁所有食品动物Flumethrin氟氯苯氰菊酯蜜蜂蜂蜜Folic acid叶酸所有食品动物Follicle stimulating hormone (natural FSHfrom all species and their syntheticanalogues)促卵泡激素（各种动物天然FSH及其化学合成类似物）所有食品动物Formaldehyde甲醛所有食品动物Glutaraldehyde戊二醛所有食品动物Gonadotrophin releasing hormone垂体促性腺激素释放激素所有食品动物Human chorion gonadotrophin绒促性素所有食品动物Hydrochloric acid盐酸所有食品动物仅作赋型剂用Hydrocortisone氢化可的松所有食品动物仅作外用Hydrogen peroxide过氧化氢所有食品动物Iodine and iodine inorganiccompounds including：碘和碘无机化合物包括：――Sodium and potassium-iodide 碘化钠和钾――Sodium and potassium-iodate 碘酸钠和钾Iodophors including：碘附包括：――polyvinylpyrrolidone-iodine 聚乙烯吡咯烷酮碘所有食品动物所有食品动物所有食品动物Iodine organic compounds：碘有机化合物：――Iodoform碘仿所有食品动物Iron dextran右旋糖酐铁所有食品动物Ketamine氯胺酮所有食品动物Lactic acid乳酸所有食品动物Lidocaine利多卡因马仅作局部麻醉用Luteinising hormone (natural LH from allspecies and their synthetic analogues)促黄体激素（各种动物天然FSH及其化学合成类似物）所有食品动物Magnesium chloride氯化镁所有食品动物Mannitol甘露醇所有食品动物Menadione甲萘醌所有食品动物Neostigmine新斯的明所有食品动物Oxytocin缩宫素所有食品动物Paracetamol对乙酰氨基酚猪仅作口服用Pepsin胃蛋白酶所有食品动物Phenol苯酚所有食品动物Piperazine哌嗪鸡除蛋外所有组织Polyethylene glycols (molecular weight 所有食品动物ranging from 200 to 10000)聚乙二醇（分子量范围从200到10000）Polysorbate 80吐温－80所有食品动物Praziquantel 吡喹酮绵羊、马山羊仅用于非泌乳绵羊Procaine普鲁卡因所有食品动物Pyrantel embonate双羟萘酸噻嘧啶马Salicylic acid 水杨酸除鱼外所有食品动物仅作外用Sodium Bromide 溴化钠所有哺乳类食品动物仅作外用Sodium chloride氯化钠所有食品动物Sodium pyrosulphite焦亚硫酸钠所有食品动物Sodium salicylate 水杨酸钠除鱼外所有食品动物仅作外用Sodium selenite亚硒酸钠所有食品动物Sodium stearate硬脂酸钠所有食品动物Sodium thiosulphate硫代硫酸钠所有食品动物Sorbitan trioleate脱水山梨醇三油酸酯(司盘85)所有食品动物Strychnine 士的宁牛仅作口服用剂量最大0.1mg/kg 体重Sulfogaiacol愈创木酚磺酸钾所有食品动物Sulphur 硫黄牛，猪，山羊，绵羊，马Tetracaine丁卡因所有食品动物仅作麻醉剂用Thiomersal 硫柳汞所有食品动物多剂量疫苗中作防腐剂使用，浓度最大不得超过 0.02 %Thiopental sodium硫喷妥钠所有食品动物仅作静脉注射用Vitamin A维生素A所有食品动物Vitamin B1所有食品动物维生素B1Vitamin B12所有食品动物维生素B12所有食品动物Vitamin B2维生素B2所有食品动物Vitamin B6维生素B6所有食品动物Vitamin D维生素DVitamin E所有食品动物维生素E牛、马产奶动物禁用Xylazine hydrochloride盐酸塞拉嗪Zinc oxide所有食品动物氧化锌所有食品动物Zinc sulphate硫酸锌附录2：已批准的动物性食品中最高残留限量规定药物名标志残留物动物种类靶组织残留限量阿灭丁（阿维菌素）AbamectinADI：0-2 AvermectinB1a牛（泌乳期禁用）羊（泌乳期禁用）脂肪肝肾肌肉脂肪肝肾1001005025502520乙酰异戊酰泰乐菌素AcetylisovaleryltylosinADI：0-1.02 总Acetylisovaleryltylosin和3-O-乙酰泰乐菌素猪肌肉皮＋脂肪肝肾50505050阿苯达唑AlbendazoleADI：0-50 Albendazole+ABZSO2+ABZSO+ABZNH2牛/羊肌肉脂肪肝肾奶10010050005000100双甲脒AmitrazADI：0-3 Amitraz +2,4-DMA的总量牛羊猪禽蜜蜂脂肪肝肾奶脂肪肝肾奶皮+脂肝肾肌肉脂肪副产品蜂蜜2002002001040010020010400200200101050200阿莫西林Amoxicillin Amoxicillin 所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶5050505010氨苄西林Ampicillin Ampicillin 所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶5050505010氨丙啉Amprolium ADI：0-100 Amprolium 牛肌肉脂肪肝肾5002000500500安普霉素ApramycinADI：0-40Apramycin 猪肾100阿散酸/洛克沙胂Arsanilic acid/Roxarsone 总砷计Arsenic猪鸡/火鸡肌肉肝肾副产品肌肉副产品蛋50020002000500500500500氮哌酮AzaperoneADI：0-0.8 Azaperone + Azaperol 猪肌肉皮＋脂肪肝肾6060100100杆菌肽BacitracinADI：0-3.9 Bacitracin 牛/猪/禽牛(乳房注射)禽可食组织奶蛋500500500苄星青霉素/普鲁卡因青霉素Benzylpenicillin/ Procaine benzylpenicillinADI：0-30 g/人/天Benzylpenicillin 所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶505050504倍他米松BetamethasoneADI：0-0.015Betamethasone 牛/猪牛肌肉肝肾奶0.752.00.750.3头孢氨苄CefalexinADI：0-54.4 Cefalexin 牛肌肉脂肪肝肾奶2002002001000100头孢喹肟CefquinomeADI：0-3.8Cefquinome 牛猪肌肉脂肪肝肾奶肌肉皮＋脂肝肾5050100200205050100200头孢噻呋CeftiofurADI：0-50Desfuroylceftiofur 牛/猪牛肌肉脂肪肝肾奶1000200020006000100克拉维酸Clavulanic acidADI：0-16 Clavulanic acid 牛/羊牛/羊/猪奶肌肉脂肪肝肾200100100200400氯羟吡啶ClopidolClopidol 牛/羊猪鸡/火鸡肌肉肝肾奶可食组织肌肉肝肾200150030002020050001500015000氯氰碘柳胺ClosantelADI：0-30Closantel 牛羊肌肉脂肪肝肾肌肉脂肪肝肾10003000100030001500200015005000氯唑西林Cloxacillin Cloxacillin 所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶30030030030030粘菌素ColistinADI：0-5 Colistin 牛/羊牛/羊/猪/鸡/兔鸡奶肌肉脂肪肝肾蛋50150150150200300蝇毒磷CoumaphosADI：0-0.25Coumaphos和氧化物蜜蜂蜂蜜100环丙氨嗪CyromazineADI：0-20Cyromazine 羊禽肌肉脂肪肝肾肌肉脂肪副产品300300300300505050达氟沙星DanofloxacinADI：0-20Danofloxacin 牛/绵羊/山羊家禽其他动物肌肉脂肪肝肾奶肌肉皮+脂肝肾肌肉脂肪肝肾2001004004003020010040040010050200200癸氧喹酯Decoquinate ADI：0-75 Decoquinate 鸡皮+肉可食组织10002000溴氰菊酯DeltamethrinADI：0-10Deltamethrin 牛/羊牛鸡鱼肌肉脂肪肝肾奶肌肉皮+脂肝肾蛋肌肉305005050303050050503030越霉素ADestomycin ADestomycin A 猪/鸡可食组织2000地塞米松DexamethasoneADI：0-0.015Dexamethasone 牛/猪/马牛肌肉肝肾奶0.7520.750.3二嗪农DiazinonADI：0-2 Diazinon 牛/羊牛/猪/羊奶肌肉脂肪肝肾20207002020敌敌畏DichlorvosADI：0-4Dichlorvos 牛/羊/马猪鸡肌肉脂肪副产品肌肉脂肪副产品肌肉脂肪副产品202020100100200505050地克珠利DiclazurilADI：0-30 Diclazuril 绵羊/禽/兔肌肉脂肪肝肾500100030002000二氟沙星DifloxacinADI：0-10Difloxacin 牛/羊猪家禽其他肌肉脂肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉脂肪肝肾40010014008004001008008003004001900600300100800600三氮脒DiminazineADI：0-100 Diminazine 牛肌肉肝肾奶500120006000150多拉菌素DoramectinADI：0-0.5 Doramectin 牛（泌乳牛禁用）猪/羊/鹿肌肉脂肪肝肾肌肉脂肪肝肾1015010030201005030多西环素DoxycyclineADI：0-3 Doxycycline 牛（泌乳牛禁用）猪禽（产蛋鸡禁用）肌肉肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉皮+脂肝肾100300600100300300600100300300600恩诺沙星EnrofloxacinADI：0-2 Enrofloxacin +Ciprofloxacin牛/羊牛/羊猪/兔禽（产蛋鸡禁用）其他动物肌肉脂肪肝肾奶肌肉脂肪肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉脂肪肝肾100100300200100100100200300100100200300100100200200红霉素ErythromycinADI：0-5 Erythromycin 所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶蛋20020020020040150乙氧酰胺苯甲酯Ethopabate Ethopabate 禽肌肉肝肾50015001500苯硫氨酯Fenbantel芬苯达唑Fenbendazole奥芬达唑OxfendazoleADI：0-7 可提取的Oxfendazole sulphone牛/马/猪/羊牛/羊肌肉脂肪肝肾奶100100500100100倍硫磷Fenthion Fenthion &metabolites牛/猪/禽肌肉脂肪副产品100100100氰戊菊酯FenvalerateADI：0-20Fenvalerate 牛/羊/猪牛肌肉脂肪副产品奶1000100020100氟苯尼考FlorfenicolADI：0-3 Florfenicol-amine 牛/羊（泌乳期禁用）猪家禽（产蛋禁用）鱼其他动物肌肉肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉+皮肌肉脂肪肝肾20030003003005002000500100200250075010001002002000300氟苯咪唑FlubendazoleADI：0-12 Flubendazole +2-amino1H-benzimidazol-5-yl-(4-fluorophenyl) methanone猪禽肌肉肝肌肉肝蛋1010200500400醋酸氟孕酮Flugestone AcetateADI：0-0.03Flugestone Acetate 羊奶 1氟甲喹FlumequineADI：0-30Flumequine 牛/羊/猪鱼鸡肌肉脂肪肝肾奶肌肉+皮肌肉皮＋脂肝肾500100050030005050050010005003000氟氯苯氰菊酯FlumethrinADI：0-1.8 Flumethrin（sum oftrans-Z-isomers）牛羊(产奶期禁用)肌肉脂肪肝肾奶肌肉脂肪肝肾10150201030101502010氟胺氰菊酯FluvalinateFluvalinate 所有动物蜜蜂肌肉脂肪副产品蜂蜜10101050庆大霉素GentamycinADI：0-20Gentamycin 牛/猪牛鸡/火鸡肌肉脂肪肝肾奶可食组织10010020005000200100氢溴酸常山酮Halofuginone hydrobromideADI：0-0.3Halofuginone 牛鸡/火鸡肌肉脂肪肝肾肌肉皮＋脂肝10253030100200130氮氨菲啶IsometamidiumADI：0-100 Isometamidium 牛肌肉脂肪肝肾奶1001005001000100伊维菌素IvermectinADI：0-1 22,23-Dihydro-avermectin B1a牛猪/羊肌肉脂肪肝奶肌肉脂肪肝104010010202015吉他霉素Kitasamycin Kitasamycin 猪/禽肌肉肝肾200200200拉沙洛菌素LasalocidLasalocid 牛鸡火鸡羊兔肝皮+脂肝皮+脂肝肝肝70012004004004001000700左旋咪唑LevamisoleADI：0-6 Levamisole 牛/羊/猪/禽肌肉脂肪肝肾101010010林可霉素LincomycinADI：0-30Lincomycin 牛/羊/猪/禽牛/羊鸡肌肉脂肪肝肾奶蛋100100500150015050马杜霉素Maduramicin Maduramicin 鸡肌肉脂肪皮肝240480480720马拉硫磷Malathion Malathion 牛/羊/猪/禽/马肌肉脂肪副产品400040004000甲苯咪唑MebendazoleADI：0-12.5 Mebendazole等效物羊/马（产奶期禁用）肌肉脂肪肝肾606040060安乃近Metamizole ADI：0-10 4-氨甲基-安替比林牛/猪/马肌肉脂肪肝肾200200200200莫能菌素MonensinMonensin 牛/羊鸡/火鸡可食组织肌肉皮＋脂肝50150030004500甲基盐霉素Narasin Narasin 鸡肌肉皮+脂肝60012001800新霉素NeomycinADI：0-60 Neomycin B 牛/羊/猪/鸡/火鸡/鸭牛/羊鸡肌肉脂肪肝肾奶蛋50050050010000500500尼卡巴嗪NicarbazinADI：0-400 N,N’-bis-(4-nitrophenyl)urea鸡肌肉皮/脂肝肾200200200200硝碘酚腈NitroxinilADI：0-5 Nitroxinil 牛/羊肌肉脂肪肝肾40020020400喹乙醇Olaquindox [3-甲基喹啉-2-羧酸(MQCA)]猪肌肉肝450苯唑西林Oxacillin Oxacillin 所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶30030030030030丙氧苯咪唑OxibendazoleADI：0-60 Oxibendazole 猪肌肉皮+脂肝肾100500200100噁喹酸Oxolinic acidADI：0-2.5Oxolinic acid 牛/猪/鸡鸡鱼肌肉脂肪肝肾蛋肌肉+皮1005015015050300土霉素/金霉素/四环素Oxytetracycline/Chlortetracycline/ TetracyclineADI：0-30 Parent drug，单个或复合物所有食品动物牛/羊禽鱼/虾肌肉肝肾奶蛋肉100300600100200100辛硫磷PhoximADI：0-4Phoxim 牛/猪/羊牛肌肉脂肪肝肾奶50400505010哌嗪PiperazineADI：0-250Piperazine 猪鸡肌肉皮+脂肝肾蛋400800200010002000巴胺磷PropetamphosADI：0-0.5 Propetamphos 羊脂肪肾9090碘醚柳胺RafoxanideADI：0-2Rafoxanide 牛羊肌肉脂肪肝肾肌肉脂肪肝肾30301040100250150150氯苯胍Robenidine Robenidine 鸡脂肪皮可食组织200200100盐霉素Salinomycin Salinomycin 鸡肌肉皮/脂肝60012001800沙拉沙星SarafloxacinADI：0-0.3Sarafloxacin 鸡/火鸡鱼肌肉脂肪肝肾肌肉+皮1020808030赛杜霉素SemduramicinADI：0-180 Semduramicin 鸡肌肉肝130400大观霉素SpectinomycinADI：0-40Spectinomycin 牛/羊/猪/鸡牛鸡肌肉脂肪肝肾奶蛋5002000200050002002000链霉素/双氢链霉素Streptomycin/ Dihydrostreptomycin ADI：0-50 Sum ofStreptomycin +Dihydrostreptomycin牛牛/绵羊/猪/鸡奶肌肉脂肪肝肾2006006006001000磺胺类Sulfonamides Parent drug(总量) 所有食品动物牛/羊肌肉脂肪肝肾奶100100100100100磺胺二甲嘧啶SulfadimidineADI：0-50Sulfadimidine 牛奶25噻苯咪唑ThiabendazoleADI：0-100 [噻苯咪唑和5-羟基噻苯咪唑]牛/猪/绵羊/山羊牛/山羊肌肉脂肪肝肾奶100100100100100甲砜霉素ThiamphenicolADI：0-5Thiamphenicol 牛/羊牛猪鸡鱼肌肉脂肪肝肾奶肌肉脂肪肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉+皮5050505050505050505050505050泰妙菌素TiamulinADI：0-30 Tiamulin+8- -Hydroxymutilin 总量猪/兔鸡火鸡肌肉肝肌肉皮+脂肝蛋肌肉皮+脂肝10050010010010001000100100300替米考星TilmicosinADI：0-40Tilmicosin 牛/绵羊绵羊猪鸡肌肉脂肪肝肾奶肌肉脂肪肝肾肌肉皮+脂肝肾1001001000300501001001500100075751000250甲基三嗪酮（托曲珠利）ToltrazurilADI：0-2Toltrazuril Sulfone 鸡/火鸡猪肌肉皮+脂肝肾肌肉皮+脂肝肾100200600400100150500250敌百虫TrichlorfonADI：0-20 Trichlorfon 牛肌肉脂肪肝肾奶5050505050三氯苯唑TriclabendazoleADI：0-3Ketotriclabendazole 牛羊肌肉脂肪肝肾肌肉脂肪肝肾200100300300100100100100甲氧苄啶TrimethoprimADI：0-4.2Trimethoprim 牛猪/禽马鱼肌肉脂肪肝肾奶肌肉皮+脂肝肾肌肉脂肪肝肾肌肉+皮50505050505050505010010010010050泰乐菌素TylosinADI：0-6Tylosin A 鸡/火鸡/猪/牛牛鸡肌肉脂肪肝肾奶蛋20020020020050200维吉尼霉素VirginiamycinADI：0-250Virginiamycin 猪禽肌肉脂肪肝肾皮肌肉脂肪肝肾皮100400300400400100200300500200二硝托胺Zoalene Zoalene +Metabolite总量鸡火鸡肌肉脂肪肝肾肌肉肝300020006000600030003000附录3：允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物药物名称标志残留物动物种类靶组织氯丙嗪ChlorpromazineChlorpromazine 所有食品动物所有可食组织地西泮（安定）DiazepamDiazepam 所有食品动物所有可食组织地美硝唑DimetridazoleDimetridazole 所有食品动物所有可食组织苯甲酸雌二醇Estradiol BenzoateEstradiol 所有食品动物所有可食组织潮霉素B Hygromycin B Hygromycin B 猪/鸡鸡可食组织蛋甲硝唑MetronidazoleMetronidazole 所有食品动物所有可食组织苯丙酸诺龙Nadrolone PhenylpropionateNadrolone 所有食品动物所有可食组织丙酸睾酮Testosterone propinateTestosterone 所有食品动物所有可食组织塞拉嗪XylzaineXylazine 产奶动物奶附录4：禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出药物名称禁用动物种类靶组织所有食品动物所有可食组织氯霉素Chloramphenicol及其盐、酯（包括：琥珀氯霉素Chloramphenico Succinate）所有食品动物所有可食组织克伦特罗Clenbuterol及其盐、酯所有食品动物所有可食组织沙丁胺醇Salbutamol及其盐、酯西马特罗Cimaterol所有食品动物所有可食组织及其盐、酯所有食品动物所有可食组织氨苯砜Dapsone己烯雌酚Diethylstilbestrol所有食品动物所有可食组织及其盐、酯所有食品动物所有可食组织呋喃它酮Furaltadone所有食品动物所有可食组织呋喃唑酮Furazolidone林丹所有食品动物所有可食组织Lindane所有食品动物所有可食组织呋喃苯烯酸钠Nifurstyrenate sodium安眠酮所有食品动物所有可食组织Methaqualone所有食品动物所有可食组织洛硝达唑Ronidazole玉米赤霉醇所有食品动物所有可食组织Zeranol去甲雄三烯醇酮所有食品动物所有可食组织Trenbolone所有食品动物所有可食组织醋酸甲孕酮Mengestrol Acetate所有食品动物所有可食组织硝基酚钠Sodium nitrophenolate所有食品动物所有可食组织硝呋烯腙Nitrovin所有食品动物所有可食组织毒杀芬（氯化烯）Camahechlor所有食品动物所有可食组织呋喃丹（克百威）Carbofuran所有食品动物所有可食组织杀虫脒（克死螨）Chlordimeform双甲脒水生食品动物所有可食组织Amitraz所有食品动物所有可食组织酒石酸锑钾Antimony potassium tartrate锥虫砷胺所有食品动物所有可食组织Tryparsamile所有食品动物所有可食组织孔雀石绿Malachite green五氯酚酸钠所有食品动物所有可食组织Pentachlorophenol sodium氯化亚汞（甘汞）所有食品动物所有可食组织Calomel硝酸亚汞所有食品动物所有可食组织Mercurous nitrate所有食品动物所有可食组织醋酸汞Mercurous acetate所有食品动物所有可食组织吡啶基醋酸汞Pyridyl mercurous acetate所有食品动物所有可食组织甲基睾丸酮Methyltestosterone群勃龙所有食品动物所有可食组织Trenbolone名词定义：1．兽药残留[Residues of Veterinary Drugs]：指食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所有药物有关的物质的残留，包括原型药物或/和其代谢产物。

兽药残留对动物性食品安全影响分析【摘要】兽药残留是指在动物体内或体表残留的兽药成分，可能会通过动物性食品传播到人体内，对人体健康造成危害。

本文从兽药残留对动物性食品安全的影响、兽药残留的来源与分类、兽药残留对人体健康的危害、兽药残留检测方法以及兽药残留控制策略等方面进行了深入分析。

研究表明兽药残留问题对人们健康具有重要影响，因此加强兽药残留监测与管理显得尤为必要。

为了确保动物性食品的安全，需要我们重视兽药残留问题，提高监测能力，加强管理措施，共同维护人们健康。

.【关键词】兽药残留、动物性食品安全、影响、来源、分类、危害、人体健康、检测方法、控制策略、重要性、监测、管理、食品安全。

1. 引言1.1 研究背景兽药残留是当前食品安全领域一个备受关注的问题，其对动物性食品安全造成的危害越来越受到重视。

随着现代畜牧业的快速发展，为了提高养殖效率和保障动物健康，兽药的使用量也越来越大。

不合理使用兽药或者使用过量会导致兽药残留在动物体内，严重危害动物健康，同时也会对人体健康造成威胁。

在全球范围内，兽药残留问题已经成为一个严重的食品安全隐患。

据统计，大量的动物性食品中都存在不同程度的兽药残留现象，这直接威胁着消费者的健康。

对兽药残留对动物性食品安全的影响进行深入研究，探讨其来源、分类、对人体健康的危害，以及兽药残留检测方法和控制策略的研究，对于确保动物性食品的安全性具有重要意义。

本文旨在通过对兽药残留对动物性食品安全的影响进行综合分析，旨在加强兽药残留监测与管理的必要性，以及强调兽药残留对动物性食品安全的重要性。

通过本研究，将有助于提升动物性食品的品质和安全性，维护消费者权益，促进食品安全领域的可持续发展。

1.2 研究目的研究目的是为了深入探讨兽药残留对动物性食品安全的影响，分析兽药残留的来源与分类情况，探讨其对人体健康的危害程度，总结兽药残留检测方法的现状和发展趋势，提出兽药残留控制策略的建议，并进一步阐述兽药残留对动物性食品安全的重要性，强调加强兽药残留监测与管理的必要性，为提升动物性食品的安全性和质量水平提供科学依据和实际指导。

动物源性食品中兽药残留检测研究随着人民生活水平的提高，对于食品质量和安全的要求越来越高。

而动物源性食品作为人们日常生活中不可或缺的一部分，其质量和安全问题备受关注。

兽药残留是一个长期存在的问题，兽药残留不仅会对动物源性食品的质量和安全造成影响，还会对人们的健康造成威胁。

对动物源性食品中兽药残留进行检测研究显得尤为重要。

一、兽药残留的危害及现状兽药残留是指在动物体内或组织中，因使用兽药后，兽药及其代谢产物在动物体内残留的现象。

兽药残留的危害主要包括以下几个方面：对人体健康的威胁、抗药性的产生以及环境污染。

兽药残留会通过人们摄入动物源性食品进入人体内，对人体健康产生危害，如引起过敏反应、细胞毒性、致癌等。

而长期摄入含有兽药残留的动物源性食品，还容易导致细菌产生抗药性，从而降低人们治疗疾病的疗效。

目前我国在动物兽药的合理使用和动物兽药残留标准等方面都有明确的规定，我国先后发布了多个关于动物兽药残留的管理和监测标准。

但是兽药残留问题依然十分突出，主要表现在以下几点：一是兽药滥用严重，许多养殖户为了追求更高的经济利益，对动物进行非法投药，导致兽药残留超标；二是监测手段滞后，兽药种类繁多，不同的兽药在动物体内的残留情况也不尽相同，很多兽药成分难以有效检测。

动物源性食品中兽药残留的检测主要是通过分析检测样品中的兽药残留物质的种类、数量及分布情况。

兽药残留的检测原理主要包括以下几种方法：物理检测法、化学检测法、免疫检测法以及生物检测法。

物理检测法主要是通过对检测样品进行外观检查、感官检测、质地检测等，对兽药残留的检测。

但是物理检测法只能对部分兽药进行检测，对于一些化学结构不易观察的兽药残留物是无法进行检测的。

化学检测法主要是利用化学方法对样品中的兽药残留进行分析检测，主要方法包括色谱法、质谱法、高效液相色谱法等。

免疫检测法主要是通过免疫分析技术对兽药残留进行检测，免疫分析技术具有检测速度快、操作简便、成本低的特点，但是对于兽药残留的种类和数量的测定有一定的局限性。

中华人民共和国农业部公告第235号为加强兽药残留监控工作，保证动物性食品卫生安全，根据《兽药管理条例》规定，我部组织修订了《动物性食品中兽药最高残留限量》，现予发布，请各地遵照执行。

自发布之日起，原发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》（农牧发〔1999〕17号）同时废止。

附件：动物性食品中兽药最高残留限量注释动物性食品中兽药最高残留限量由附录1、附录2、附录3、附录4组成。

1、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，不需要制定最高残留限量的，见附录1。

2、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，需要制定最高残留限量的，见附录2。

3、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定可以用于食品动物，但不得检出兽药残留的，见附录3。

4、农业部明文规定禁止用于所有食品动物的兽药，见附录4。

二OO二年十二月二十四日附录1：动物性食品允许使用，但不需要制定残留限量的药物附录2：已批准的动物性食品中最高残留限量规定附录3：允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物附录4：禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出药物名称禁用动物种类靶组织所有食品动物所有可食组织氯霉素Chloramphenicol及其盐、酯（包括：琥珀氯霉素Chloramphenico Succinate）克伦特罗Clenbuterol所有食品动物所有可食组织及其盐、酯沙丁胺醇Salbutamol所有食品动物所有可食组织及其盐、酯所有食品动物所有可食组织西马特罗Cimaterol及其盐、酯所有食品动物所有可食组织氨苯砜Dapsone所有食品动物所有可食组织己烯雌酚Diethylstilbestrol及其盐、酯所有食品动物所有可食组织呋喃它酮Furaltadone呋喃唑酮所有食品动物所有可食组织Furazolidone所有食品动物所有可食组织林丹Lindane呋喃苯烯酸钠所有食品动物所有可食组织Nifurstyrenate sodium所有食品动物所有可食组织安眠酮Methaqualone所有食品动物所有可食组织洛硝达唑Ronidazole玉米赤霉醇所有食品动物所有可食组织Zeranol所有食品动物所有可食组织去甲雄三烯醇酮T renbolone醋酸甲孕酮所有食品动物所有可食组织Mengestrol A cetate所有食品动物所有可食组织硝基酚钠Sodium nitrophenolate硝呋烯腙所有食品动物所有可食组织Nitrovin毒杀芬（氯化烯）所有食品动物所有可食组织Camahechlor呋喃丹（克百威）所有食品动物所有可食组织Carbofuran所有食品动物所有可食组织杀虫脒（克死螨）Chlordimeform水生食品动物所有可食组织双甲脒Amitraz酒石酸锑钾所有食品动物所有可食组织Antimony potassium tartrate所有食品动物所有可食组织锥虫砷胺T ryparsamile孔雀石绿所有食品动物所有可食组织Malachite green所有食品动物所有可食组织五氯酚酸钠Pentachlorophenol sodium氯化亚汞（甘汞）所有食品动物所有可食组织Calomel所有食品动物所有可食组织硝酸亚汞Mercurous nitrate醋酸汞所有食品动物所有可食组织Mercurous acetate所有食品动物所有可食组织吡啶基醋酸汞Pyridyl mercurous acetate甲基睾丸酮所有食品动物所有可食组织Methyltestosterone所有食品动物所有可食组织群勃龙T renbolone名词定义：1．兽药残留[Residues of Veterinary Drugs]：指食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所有药物有关的物质的残留，包括原型药物或/和其代谢产物。

食品科技动物性食品中兽药残留的快速检测技术郁爱萍（上海市崇明食品药品检验所，上海 202150）摘　要：近年来，我国食品安全事故时有发生，其中不少食品安全事故是由动物性食品中兽药残留超标或违规使用禁用药物导致的。

本文通过综述动物性食品中兽药残留快速检验的方法原理和应用案例，总结各类快速检测方法的优势和不足，为兽药残留检测领域的快速检验提供参考。

关键词：动物性食品；兽药残留；快速检测Rapid Detection of Veterinary Drug Residues in AnimalDerived FoodYU Aiping(Shanghai Chongming Institutes for Food and Drug Control, Shanghai 202150, China) Abstract: In recent years, food safety accidents have occurred frequently in China, many of which are caused by excessive residues of veterinary drugs in animal food or the illegal use of prohibited drugs. The principle and application cases of rapid detection of veterinary drug residues in animal derived foods were reviewed, and the advantages and disadvantages of various rapid detection methods were summarized, so as to provide reference for rapid detection of veterinary drug residues.Keywords: animal derived food; veterinary drug residue; rapid detection食品安全问题已经成为我国社会普遍关注的重大公共安全问题，2021年央视“3·15”晚会曝光了“养羊大县”河北省青县养羊产业中违规使用瘦肉精的问题，问题羊肉流入全国多地，造成了食品安全风险。

动物性食品兽药及化学物残留的危害（朔州职业技术学院山西朔州036002）摘要：本文主要阐述了兽药及化学污染物在动物性食品中的残留以及食用这些食品对人类造成的危害，并提出对畜产品安全达标的初步对策。

关键词：动物性食品；兽药；化学物；残留；危害近几年来，由动物或动物食品引发的食品安全事件屡屡发生，在对养殖业造成巨大损失的同时，对人类健康也构成了极大的威胁。

一系列食品安全事件的发生向人们敲响了警钟：人类正面临着食品安全的严重挑战。

动物性食品安全问题已经引起世界范围的广泛关注。

比如在国内造成很大的金华“毒火腿案”，在2003年11月2日，为防火腿在加工过程中腐烂，竟然用兑入“敌敌畏”农药浸泡火腿，此事被曝光后，在社会上引起强烈反响。

2006年，北京友谊医院接受了因生食福寿螺而引发广州管圆线虫病感染的患者，据了解，大部分患者都是在“蜀国演义”酒楼食用了“凉拌螺肉”和“麻辣福寿螺”之后感染发病的。

经北京市卫生监督所调查，该酒楼用淡水螺替换了原来的海螺，在加工工艺上存在问题，导致寄生虫没有被完全杀死。

因此，导致了寄生虫寄生在人的中枢神经系统而发病的。

2008年9月，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴儿，据家长们反映，孩子出生就一直食用三鹿婴幼儿配方奶粉，就有关部门调查，是因为奶粉受到三聚氰胺污染，而导致了人体泌尿系统产生结石。

一波未平，一波又起。

正当人们还在因“三鹿奶粉事件”中的三聚氰胺而心有余悸时，一向被认为很安全的鸡蛋却又被查出含有三聚氰胺。

记者了解到，生产环节上肯定没问题，可能是饲料的原料里有三聚氰胺，而生产鸡饲料的韩伟集团大型饲料厂，会对原料进行严格的控制，杜绝不合格的原料使用，如肉骨粉等动物性蛋白饲料，同时也会检测沙门氏菌等致病菌污染，但目前并没有专门针对三聚氰胺的检测。

三聚氰胺是一种化工原料，在奶粉事件中，部分批次奶粉中的三聚氰胺是为增加原料奶或奶粉蛋白含量而人为加入的。

所以，事实告诉我们，动物性食品中的残留兽药及化学物不仅影响人类肉食安全，而且影响动物性食品的对外贸易。

动物源性食品中兽药残留检测研究1. 引言1.1 研究背景兽药残留是指家畜、禽类等动物在生长过程中，因为摄入了含有兽药成分的饲料或药物，导致其体内残留有害物质的情况。

兽药残留对人体健康构成潜在风险，因此成为食品安全领域备受关注的问题。

随着人们对食品安全意识的提高和对食品质量要求的不断提升，动物源性食品中兽药残留的检测工作变得尤为关键。

兽药残留检测的重要性凸显出来，而目前兽药残留检测技术仍面临着诸多挑战与困难。

开展兽药残留检测研究，探索更精准、快速、可靠的检测方法，成为当今食品安全领域的一项紧迫而重要的任务。

本研究旨在探讨动物源性食品中兽药残留的检测问题，提出解决方案，致力于为食品安全保障提供更有效的技术手段。

通过对兽药残留检测技术的现状、方法的比较分析、发展趋势等方面展开研究，为相关领域的学术研究和实践提供参考依据，促进食品安全监测技术的进步和发展。

的阐述，将有助于读者对本文研究内容和意义有更深入的理解和把握。

1.2 研究目的研究目的是为了深入了解动物源性食品中兽药残留问题的现状，探讨兽药残留检测技术的发展趋势，比较分析不同兽药残留检测方法的优劣，以及强调动物源性食品中兽药残留检测的重要性。

通过这些研究目的的达成，可以为提高食品安全水平、保护消费者健康、促进畜牧业发展提供科学依据和技术支持。

也可以为相关机构制定兽药残留监测标准、规范兽药使用行为、加强农畜产品质量控制提供重要参考。

本研究旨在推动兽药残留检测技术的创新与进步，为食品安全领域的发展贡献力量，保障公众的身体健康和生活质量。

1.3 研究意义兽药残留是动物源性食品安全的重要问题，对人类健康造成潜在风险。

对动物源性食品中兽药残留进行检测研究具有重要的意义。

兽药残留检测可以有效保障消费者的健康和生命安全，确保食品安全。

通过兽药残留检测研究可以帮助监管部门及时发现和解决存在的问题，加强对兽药使用的管理和监督，从而提高食品质量和安全水平。

兽药残留检测研究还可以促进兽药行业的规范发展，推动兽药技术的创新与提升，有助于建立健康、安全、绿色的兽药使用体系，促进畜牧业的可持续发展。

中华人民共和国农业部公告第235号为加强兽药残留监控工作，保证动物性食品卫生安全，根据《兽药管理条例》规定，我部组织修订了《动物性食品中兽药最高残留限量》，现予发布，请各地遵照执行。

自发布之日起，原发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》(农牧发〔1999〕17号)同时废止。

附件：动物性食品中兽药最高残留限量二00二年十二月二十四日附件：动物性食品中兽药最高残留限量注释动物性食品中兽药最高残留限量由附录1、附录2、附录3、附录4组成。

1、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，不需要制定最高残留限量的，见附录1。

2、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，需要制定最高残留限量的，见附录2。

3、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定可以用于食品动物，但不得检出兽药残留的，见附录3。

4、农业部明文规定禁止用于所有食品动物的兽药，见附录4。

附录1：动物性食品允许使用，但不需要制定残留限量的药物药物名称动物种类其Acetylsalicylicacid乙酰水杨酸牛、猪、鸡产产Aluminiumhydroxide氢氧化铝所有食品动物Amitraz 双甲脒牛/羊/猪仅不Amprolium氨丙啉家禽仅Apramycin 安普霉素猪、兔山羊鸡仅产产Atropine 阿托品所有食品动物Azamethiphos甲基吡啶磷鱼Betaine 甜菜碱所有食品动物Bismuthsubcarbonate 碱式碳酸铋所有食品动物仅用Bismuthsubnitrate 碱式硝酸铋所有食品动物仅用Bismuthsubnitrate 碱式硝酸铋牛仅射Boricacidandborates 硼酸及其盐所有食品动物Caffeine 咖啡因所有食品动物Calciumborogluconate硼葡萄糖酸钙所有食品动物Calciumcarbonate碳酸钙Calciumchloride氯化钙Calciumgluconate葡萄糖酸钙Calciumphosphate磷酸钙Calciumsulphate硫酸钙Calciumpantothenate 泛酸钙所有食品动物所有食品动物所有食品动物所有食品动物所有食品动物所有食品动物Camphor樟脑所有食品动物仅Chlorhexidine 氯己定所有食品动物仅Choline胆碱所有食品动物Cloprostenol 氯前列醇牛、猪、马Decoquinate 癸氧喹酯牛、山羊仅用动Diclazuril地克珠利山羊羔Epinephrine 肾上腺素所有食品动物Ergometrinemaleata 马来酸麦角新碱所有哺乳类食品动物仅产Ethanol 乙醇所有食品动物仅用Ferroussulphate 硫酸亚铁所有食品动物Flumethrin氟氯苯氰菊酯蜜蜂蜂Folicacid 叶酸所有食品动物Folliclestimulatinghormone(naturalFSHfromallspeciesandtheirsyntheticanalogues)促卵泡激素（各种动物天然FSH及其化学合成类似物）所有食品动物Formaldehyde甲醛所有食品动物Glutaraldehyde戊二醛所有食品动物Gonadotrophinreleasinghormone 垂体促性腺激素释放激素所有食品动物Humanchoriongonadotrophin 绒促性素所有食品动物Hydrochloricacid 盐酸所有食品动物仅用Hydrocortisone 氢化可的松所有食品动物仅Hydrogenperoxide 过氧化氢所有食品动物Iodineandiodineinorganic compoundsincluding：碘和碘无机化合物包括：――Sodiumandpotassium-iodide 碘化钠和钾――Sodiumandpotassium-iodate 碘酸钠和钾Iodophorsincluding：碘附包括：――polyvinylpyrrolidone-iodine 聚乙烯吡咯烷酮碘所有食品动物所有食品动物所有食品动物Iodineorganiccompounds：碘有机化合物：――Iodoform碘仿所有食品动物Irondextran右旋糖酐铁所有食品动物Ketamine 所有氯胺酮食品动物Lacticacid乳酸所有食品动物Lidocaine利多卡因马仅麻Luteinisinghormone(naturalLHfromallspeciesandtheirsyntheticanalogues) 促黄体激素（各种动物天然FSH及其化学合成类似物）所有食品动物Magnesiumchloride氯化镁所有食品动物Mannitol甘露醇所有食品动物Menadione甲萘醌所有食品动物Neostigmine新斯的明所有食品动物Oxytocin缩宫素所有食品动物Paracetamol对乙酰氨基酚猪仅用Pepsin胃蛋白酶所有食品动物Phenol苯酚所有食品动物Piperazine 哌嗪鸡除组Polyethyleneglycols(molecularweightrangingfrom200to10000)聚乙二醇（分子量范围从200到10000）所有食品动物Polysorbate80吐温－80所有食品动物Praziquantel 吡喹酮绵羊、马山羊仅乳Procaine普鲁卡因所有食品动物Pyrantelembonate双羟萘酸噻嘧啶马Salicylicacid水杨酸除鱼外所有食品动物仅SodiumBromide 溴化钠所有哺乳类食品动物仅Sodiumchloride氯化钠所有食品动物Sodiumpyrosulphite 焦亚硫酸钠所有食品动物Sodiumsalicylate水杨酸钠除鱼外所有食品动物仅Sodiumselenite亚硒酸钠所有食品动物Sodiumstearate硬脂酸钠所有食品动物Sodiumthiosulphate 硫代硫酸钠所有食品动物Sorbitantrioleate脱水山梨醇三油酸酯(司盘85)所有食品动物Strychnine士的宁牛仅用大体Sulfogaiacol愈创木酚磺酸钾所有食品动物Sulphur 硫黄牛，猪，山羊，绵羊，马Tetracaine丁卡因所有食品动物仅用Thiomersal 硫柳汞所有食品多中使最动物过Thiopentalsodium 硫喷妥钠所有食品动物仅注VitaminA 维生素A 所有食品动物VitaminB1维生素B1所有食品动物VitaminB12 维生素B12所有食品动物VitaminB2维生素B2所有食品动物VitaminB6维生素B6所有食品动物VitaminD 维生素D 所有食品动物VitaminE 维生素E 所有食品动物Xylazinehydrochloride 盐酸塞拉嗪牛、马产禁Zincoxide氧化锌所有食品动物Zincsulphate硫酸锌所有食品动物附录2：已批准的动物性食品中最高残留限量规定药物名标志残留物动物种类靶组织残留限量阿灭丁（阿维菌素）AbamectinADI：0-2 AvermectinB1a牛（泌乳期禁用）羊（泌乳期禁用）脂肪肝肾肌肉脂肪肝肾1001005025502520乙酰异戊酰泰乐菌素Acetylisovaleryltylos inADI：0-1.02 总Acetylisovaleryltylosin和3-O-乙酰泰乐菌素猪肌肉皮＋脂肪肝肾50505050阿苯达唑Albendazole ADI：0-50 Albendazole+ABZSO2+ABZSO+ABZNH2牛/羊肌肉脂肪肝肾奶10010050005000100双甲脒Amitraz ADI：0-3 Amitraz+2,4-DMA的总量牛羊猪禽蜜蜂脂肪肝肾奶脂肪肝肾奶皮+脂肝肾肌肉脂肪副产品蜂蜜2002002001040010020010400200200101050200阿莫西林Amoxicillin Amoxicillin 所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶5050505010氨苄西林Ampicillin Ampicillin 所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶5050505010氨丙啉Amprolium ADI：0-100 Amprolium 牛肌肉脂肪肝肾5002000500500安普霉素ApramycinADI：0-40Apramycin 猪肾100阿散酸/洛克沙胂Arsanilicacid/Roxarso ne 总砷计Arsenic猪鸡/火鸡肌肉肝肾副产品肌肉副产品蛋50020002000500500500500氮哌酮Azaperone ADI：0-0.8 Azaperone+Azaperol猪肌肉皮＋脂肪肝肾6060100100杆菌肽Bacitracin ADI：0-3.9 Bacitracin 牛/猪/禽牛(乳房注射)禽可食组织奶蛋500500500苄星青霉素/普鲁卡因青霉素Benzylpenicillin/Proc ainebenzylpenicillin ADI：0-30 g/人/天Benzylpenicillin所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶505050504倍他米松Betamethasone ADI：0-0.015 Betamethasone 牛/猪牛肌肉肝肾奶0.752.00.750.3头孢氨苄Cefalexin ADI：0-54.4 Cefalexin 牛肌肉脂肪肝肾奶2002002001000100头孢喹肟Cefquinome ADI：0-3.8 Cefquinome 牛猪肌肉脂肪肝肾奶肌肉皮＋脂肝肾5050100200205050100200头孢噻呋Ceftiofur ADI：0-50 Desfuroylceftiofur牛/猪牛肌肉脂肪肝肾奶1000200020006000100克拉维酸Clavulanicacid ADI：0-16 Clavulanicacid 牛/羊牛/羊/猪奶肌肉脂肪肝肾200100100200400氯羟吡啶Clopidol Clopidol 牛/羊猪鸡/火鸡肌肉肝肾奶可食组织肌肉肝肾200150030002020050001500015000氯氰碘柳胺Closantel ADI：0-30 Closantel 牛羊肌肉脂肪肝肾肌肉脂肪肝肾10003000100030001500200015005000氯唑西林Cloxacillin Cloxacillin 所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶30030030030030粘菌素Colistin ADI：0-5 Colistin 牛/羊牛/羊/猪/鸡/兔鸡奶肌肉脂肪肝肾蛋50150150150200300蝇毒磷Coumaphos ADI：0-0.25 Coumaphos和氧化物蜜蜂蜂蜜100环丙氨嗪Cyromazine ADI：0-20 Cyromazine 羊禽肌肉脂肪肝肾肌肉脂肪副产品300300300300505050达氟沙星Danofloxacin ADI：0-20 Danofloxacin 牛/绵羊/山羊家禽其他动物肌肉脂肪肝肾奶肌肉皮+脂肝肾肌肉脂肪肝肾2001004004003020010040040010050200200癸氧喹酯Decoquinate ADI：0-75 Decoquinate 鸡皮+肉可食组织10002000溴氰菊酯Deltamethrin ADI：0-10 Deltamethrin 牛/羊牛鸡鱼肌肉脂肪肝肾奶肌肉皮+脂肝肾蛋肌肉305005050303050050503030越霉素ADestomycinADestomycinA 猪/鸡可食组织 2000地塞米松Dexamethasone ADI：0-0.015 Dexamethasone 牛/猪/马牛肌肉肝肾奶0.7520.750.3二嗪农Diazinon ADI：0-2 Diazinon 牛/羊牛/猪/羊奶肌肉脂肪肝肾20207002020敌敌畏Dichlorvos ADI：0-4 Dichlorvos 牛/羊/马猪鸡肌肉脂肪副产品肌肉脂肪副产品肌肉脂肪副产品202020100100200505050地克珠利Diclazuril ADI：0-30 Diclazuril 绵羊/禽/兔肌肉脂肪肝肾500100030002000二氟沙星Difloxacin ADI：0-10 Difloxacin 牛/羊猪家禽其他肌肉脂肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉脂肪肝肾40010014008004001008008003004001900600300100800600三氮脒Diminazine ADI：0-100 Diminazine 牛肌肉肝肾奶500120006000150多拉菌素Doramectin ADI：0-0.5 Doramectin 牛（泌乳牛禁用）猪/羊/鹿肌肉脂肪肝肾肌肉脂肪肝肾1015010030201005030多西环素Doxycycline ADI：0-3 Doxycycline 牛（泌乳牛禁用）猪禽（产蛋鸡禁用）肌肉肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉皮+脂肝肾100300600100300300600100300300600恩诺沙星Enrofloxacin ADI：0-2 Enrofloxacin+Ciprofloxacin牛/羊牛/羊猪/兔禽（产蛋鸡禁用）其他动物肌肉脂肪肝肾奶肌肉脂肪肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉脂肪肝肾100100300200100100100200300100100200300100100200200红霉素Erythromycin ADI：0-5 Erythromycin 所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶蛋20020020020040150乙氧酰胺苯甲酯Ethopabate Ethopabate 禽肌肉肝肾50015001500苯硫氨酯Fenbantel芬苯达唑Fenbendazole 奥芬达唑Oxfendazole ADI：0-7 可提取的Oxfendazolesulphone牛/马/猪/羊牛/羊肌肉脂肪肝肾奶100100500100100倍硫磷Fenthion Fenthion&metabolites牛/猪/禽肌肉脂肪副产品100100100氰戊菊酯Fenvalerate ADI：0-20 Fenvalerate 牛/羊/猪牛肌肉脂肪副产品奶1000100020100氟苯尼考Florfenicol ADI：0-3 Florfenicol-amine牛/羊（泌乳期禁用）猪家禽（产蛋禁用）鱼其他动物肌肉肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉+皮肌肉脂肪肝肾20030003003005002000500100200250075010001002002000300氟苯咪唑Flubendazole ADI：0-12 Flubendazole+2-amino1H-benzimidazol-5-yl-(4-fluorophenyl)methanone猪禽肌肉肝肌肉肝蛋1010200500400醋酸氟孕酮FlugestoneAcetate ADI：0-0.03 FlugestoneAcetate羊奶 1氟甲喹Flumequine ADI：0-30 Flumequine 牛/羊/猪鱼鸡肌肉脂肪肝肾奶肌肉+皮肌肉皮＋脂肝肾500100050030005050050010005003000氟氯苯氰菊酯Flumethrin ADI：0-1.8 Flumethrin（sumoftrans-Z-isomers）牛羊(产奶期禁用)肌肉脂肪肝肾奶肌肉脂肪肝肾10150201030101502010氟胺氰菊酯Fluvalinate Fluvalinate 所有动物蜜蜂肌肉脂肪副产品蜂蜜10101050庆大霉素Gentamycin ADI：0-20 Gentamycin 牛/猪牛鸡/火鸡肌肉脂肪肝肾奶可食组织10010020005000200100氢溴酸常山酮Halofuginonehydrobrom ideADI：0-0.3 Halofuginone 牛鸡/火鸡肌肉脂肪肝肾肌肉皮＋脂肝10253030100200130氮氨菲啶Isometamidium ADI：0-100 Isometamidium 牛肌肉脂肪肝肾奶1001005001000100伊维菌素Ivermectin ADI：0-1 22,23-Dihydro-avermectinB1a牛猪/羊肌肉脂肪肝奶肌肉脂肪肝104010010202015吉他霉素Kitasamycin Kitasamycin 猪/禽肌肉肝肾200200200拉沙洛菌素Lasalocid Lasalocid 牛鸡火鸡羊兔肝皮+脂肝皮+脂肝肝肝70012004004004001000700左旋咪唑Levamisole ADI：0-6 Levamisole 牛/羊/猪/禽肌肉脂肪肝肾101010010林可霉素Lincomycin ADI：0-30 Lincomycin 牛/羊/猪/禽牛/羊鸡肌肉脂肪肝肾奶蛋100100500150015050马杜霉素Maduramicin Maduramicin 鸡肌肉脂肪皮肝240480480720马拉硫磷Malathion Malathion 牛/羊/猪/禽/马肌肉脂肪副产品400040004000甲苯咪唑Mebendazole ADI：0-12.5 Mebendazole等效物羊/马（产奶期禁用）肌肉脂肪肝肾606040060安乃近Metamizole ADI：0-10 4-氨甲基-安替比林牛/猪/马肌肉脂肪肝肾200200200200莫能菌素Monensin Monensin 牛/羊鸡/火鸡可食组织肌肉皮＋脂肝50150030004500甲基盐霉素Narasin Narasin 鸡肌肉皮+脂肝60012001800新霉素Neomycin ADI：0-60 NeomycinB 牛/羊/猪/鸡/火鸡/鸭牛/羊鸡肌肉脂肪肝肾奶蛋50050050010000500500尼卡巴嗪Nicarbazin ADI：0-400 N,N’-bis-(4-nitrophenyl)urea鸡肌肉皮/脂肝肾200200200200硝碘酚腈Nitroxinil ADI：0-5 Nitroxinil 牛/羊肌肉脂肪肝肾40020020400喹乙醇Olaquindox [3-甲基喹啉-2-羧酸(MQCA)]猪肌肉肝450苯唑西林Oxacillin Oxacillin 所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶30030030030030丙氧苯咪唑Oxibendazole ADI：0-60 Oxibendazole 猪肌肉皮+脂肝肾100500200100恶喹酸Oxolinicacid ADI：0-2.5 Oxolinicacid 牛/猪/鸡鸡鱼肌肉脂肪肝肾蛋肌肉+皮1005015015050300土霉素/金霉素/四环素Oxytetracycline/Chlor tetracycline/Tetracyc lineADI：0-30 Parentdrug，单个或复合物所有食品动物牛/羊禽鱼/虾肌肉肝肾奶蛋肉100300600100200100辛硫磷Phoxim ADI：0-4 Phoxim 牛/猪/羊牛肌肉脂肪肝肾奶50400505010哌嗪Piperazine ADI：0-250 Piperazine 猪鸡肌肉皮+脂肝肾蛋400800200010002000巴胺磷Propetamphos ADI：0-0.5 Propetamphos 羊脂肪肾9090碘醚柳胺Rafoxanide ADI：0-2 Rafoxanide 牛羊肌肉脂肪肝肾肌肉脂肪肝肾30301040100250150150氯苯胍Robenidine Robenidine 鸡脂肪皮可食组织200200100盐霉素Salinomycin Salinomycin 鸡肌肉皮/脂肝60012001800沙拉沙星Sarafloxacin ADI：0-0.3 Sarafloxacin 鸡/火鸡鱼肌肉脂肪肝肾肌肉+皮1020808030赛杜霉素Semduramicin ADI：0-180 Semduramicin 鸡肌肉肝130400大观霉素Spectinomycin ADI：0-40 Spectinomycin 牛/羊/猪/鸡牛鸡肌肉脂肪肝肾奶蛋5002000200050002002000链霉素/双氢链霉素Streptomycin/ Dihydrostreptomycin ADI：0-50 SumofStreptomycin+Dihydrostreptomycin牛牛/绵羊/猪/鸡奶肌肉脂肪肝肾2006006006001000磺胺类Sulfonamides Parentdrug(总量)所有食品动物牛/羊肌肉脂肪肝肾奶100100100100100磺胺二甲嘧啶SulfadimidineADI：0-50Sulfadimidine 牛奶25噻苯咪唑Thiabendazole ADI：0-100 [噻苯咪唑和5-羟基噻苯咪唑]牛/猪/绵羊/山羊牛/山羊肌肉脂肪肝肾奶100100100100100甲砜霉素Thiamphenicol ADI：0-5 Thiamphenicol 牛/羊牛猪鸡鱼肌肉脂肪肝肾奶肌肉脂肪肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉+皮5050505050505050505050505050泰妙菌素Tiamulin ADI：0-30 Tiamulin+8- -Hydroxymutilin总量猪/兔鸡火鸡肌肉肝肌肉皮+脂肝蛋肌肉皮+脂肝10050010010010001000100100300替米考星 Tilmicosin ADI ：0-40Tilmicosin 牛/绵羊 绵羊 猪 鸡肌肉 脂肪 肝 肾 奶 肌肉 脂肪 肝 肾 肌肉 皮+脂 肝 肾100 100 1000 300 50 100 100 1500 1000 75 75 1000 250 甲基三嗪酮（托曲珠利） Toltrazuril ADI ：0-2ToltrazurilSulf one鸡/火鸡 猪肌肉 皮+脂 肝 肾 肌肉 皮+脂 肝 肾100 200 600 400 100 150 500 250敌百虫Trichlorfon ADI：0-20 Trichlorfon 牛肌肉脂肪肝肾奶5050505050三氯苯唑Triclabendazole ADI：0-3 Ketotriclabendazole牛羊肌肉脂肪肝肾肌肉脂肪肝肾200100300300100100100100甲氧苄啶Trimethoprim ADI：0-4.2 Trimethoprim 牛猪/禽马鱼肌肉脂肪肝肾奶肌肉皮+脂肝肾肌肉脂肪肝肾肌肉+皮50505050505050505010010010010050泰乐菌素Tylosin ADI：0-6 TylosinA 鸡/火鸡/猪/牛牛鸡肌肉脂肪肝肾奶蛋20020020020050200维吉尼霉素Virginiamycin ADI：0-250 Virginiamycin 猪禽肌肉脂肪肝肾皮肌肉脂肪肝肾皮100400300400400100200300500200二硝托胺Zoalene Zoalene+Metabolite总量鸡火鸡肌肉脂肪肝肾肌肉肝300020006000600030003000附录3：允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物药物名称标志残留物动物种类靶组织氯丙嗪Chlorpromazine Chlorpromazine所有食品动物所有可食组织地西泮（安定）DiazepamDiazepam 所有食品动物所有可食组织地美硝唑Dimetridazole Dimetridazole所有食品动物所有可食组织苯甲酸雌二醇EstradiolBenzoateEstradiol 所有食品动物所有可食组织潮霉素B HygromycinB HygromycinB猪/鸡鸡可食组织蛋甲硝唑Metronidazole Metronidazole所有食品动物所有可食组织苯丙酸诺龙NadrolonePhenylpropionateNadrolone 所有食品动物所有可食组织丙酸睾酮Testosteronepropinate Testosterone所有食品动物所有可食组织塞拉嗪XylzaineXylazine 产奶动物奶附录4：禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出药物名称禁用动物种类靶组织所有食品动物所有可食组织氯霉素Chloramphenicol及其盐、酯（包括：琥珀氯霉素ChloramphenicoSuccinate）所有食品动物所有可食组织克伦特罗Clenbuterol及其盐、酯所有食品动物所有可食组织沙丁胺醇Salbutamol及其盐、酯西马特罗Cimaterol所有食品动物所有可食组织及其盐、酯所有食品动物所有可食组织氨苯砜Dapsone己烯雌酚Diethylstilbestrol所有食品动物所有可食组织及其盐、酯所有食品动物所有可食组织呋喃它酮Furaltadone所有食品动物所有可食组织呋喃唑酮Furazolidone林丹所有食品动物所有可食组织Lindane所有食品动物所有可食组织呋喃苯烯酸钠NifurstyrenatesodiumMethaqualone洛硝达唑所有食品动物所有可食组织Ronidazole所有食品动物所有可食组织玉米赤霉醇Zeranol所有食品动物所有可食组织去甲雄三烯醇酮Trenbolone醋酸甲孕酮所有食品动物所有可食组织MengestrolAcetate所有食品动物所有可食组织硝基酚钠Sodiumnitrophenolate所有食品动物所有可食组织硝呋烯腙Nitrovin所有食品动物所有可食组织毒杀芬（氯化烯）Camahechlor所有食品动物所有可食组织呋喃丹（克百威）Carbofuran所有食品动物所有可食组织杀虫脒（克死螨）Chlordimeform水生食品动物所有可食组织双甲脒Amitraz所有食品动物所有可食组织酒石酸锑钾AntimonypotassiumtartrateTryparsamile孔雀石绿所有食品动物所有可食组织Malachitegreen所有食品动物所有可食组织五氯酚酸钠Pentachlorophenolsodium所有食品动物所有可食组织氯化亚汞（甘汞）Calomel硝酸亚汞所有食品动物所有可食组织Mercurousnitrate所有食品动物所有可食组织醋酸汞Mercurousacetate所有食品动物所有可食组织吡啶基醋酸汞Pyridylmercurousacetate所有食品动物所有可食组织甲基睾丸酮Methyltestosterone所有食品动物所有可食组织群勃龙Trenbolone名词定义：1．兽药残留[ResiduesofVeterinaryDrugs]：指食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所有药物有关的物质的残留，包括原型药物或/和其代谢产物。