商家为什么要在奶粉中添加三聚氰胺

三鹿奶粉掺杂三聚氰胺为什么可以提高蛋白质的含量？鲜奶在温度提高后，三聚氰胺的溶解度也会大大提高，制作过程都是先提温，三聚氰胺的分子就和乳脂蛋白等大分子结合，温度再冷却下来后就比直接在常温时加的溶解度高了。

此外，鲜奶的蛋白质含量本身就比较小，三聚氰胺只需加一点就可以提高很大的蛋白质检测值。

检测蛋奶粉中的白质含量最普遍的方法是采用经典的凯氏定氮法.该方法的原理是将待测物质(如奶粉）在硫酸铜（CuSO4）催化下，用浓硫酸（H2SO4）消化分解，使各种形态的含氮化合物（蛋白质、氨基酸等）全部转化为铵离子（NH4+）一种形态，这样采用经典的酸碱滴定法即可定出氮含量，再乘以一定换算系数即为蛋白质含量。

正因为三聚氰胺含有超过百分之六十六的氮素,把它掺杂在奶粉中就可以提高奶粉的含氮量,从而提高蛋白质的检测含量.看看下面这段摘要可能会找到更准确的答案：先介绍一下蛋白含量的测定原理。

食品中（不光是牛奶）蛋白质含量是一个重要指标（我们如果去超市买食品，注意一下包装袋就知道了），本来最为准确的方法应该是采用现代仪器分析法，如光谱法、色谱法等进行分析，但这种方法过程较为复杂，使用仪器较为昂贵，而且不同仪器的测定有一定误差，因此现在绝大多数厂家（至少国内是）仍采用经典的凯氏定氮法（Kjeldal Method）。

该方法的原理是将待测物质（如奶粉、面粉、大米粉等）在硫酸铜（CuSO4）催化下，用浓硫酸（H2SO4）消化分解（即将所有有机物用浓硫酸分解为透明溶液），使各种形态的含氮化合物（蛋白质、氨基酸等）全部转化为铵离子（NH4+）一种形态，这样采用经典的酸碱滴定法（大一分析化学即学过）即可定出氮含量，再乘以一定换算系数即为蛋白质含量。

不同物质其换算系数稍有区别，一般奶制品类6.38、大米5.95、花生5.46、面粉5.70、玉米、高粱为6.24，大豆及其制品为5.71、肉与肉制品为6.25、大麦、小米、燕麦、裸麦为5.83、芝麻、向日葵为5.30（这与其中的蛋白质结构有关）。

百思不解，三鹿奶粉是免检产品，为什么在奶粉里加蛋白精，即三聚
三聚氰胺最常用的就是制作防火板。

经三聚氰胺浸泡后的木料，在受热时会升华或分解生成阻燃气体，且分解时需要吸收大量的热，所以，三聚氰胺是很常用的阻燃剂。

三鹿用三聚氰胺使假奶粉增加蛋白质含量.
①蛋白质中含有氮元素。

②我们国家采用的测定蛋白质含量的方法为气相色谱标氮法，即用“含氮量”来标定“蛋白质含量”。

③假奶粉一般使用大豆粉或其它植物蛋白来制取。

豆粉蛋白质含量低，含氮量也就低于国家标准。

④三聚氰胺化学式：C3N6H6，分子量：126含氮量达66%，加入假奶粉后，会使假奶粉总体含氮量升高，达到国家标准。

负责检验奶粉蛋白质含量的是卫生部门，是国家，不是老百姓。

问问你周围的人，谁在买奶粉时会看蛋白质含量？！企业不怕老百姓，反正你也喝不出来，他们哪管那么多。

只是为了达到国家标准，企业才铤而走险。

三聚氰胺事件的原理
三聚氰胺事件是指2008年中国发生的一起食品安全事件，涉及到大批含有三聚氰胺的奶粉。

三聚氰胺事件的原理主要涉及到以下几个方面：
1. 三聚氰胺是一种化学物质，被用作含氮肥料、树脂、胶粘剂等材料的原料。

三聚氰胺具有丰富的氮元素，可以提高肥料的氮素含量，从而提高肥料的效果。

然而，三聚氰胺的毒性较大，高浓度的三聚氰胺对人体健康有害。

2. 在奶粉生产过程中，制造商可能会在奶粉中添加三聚氰胺。

三聚氰胺可以通过增加奶粉中的氮含量，提高奶粉的蛋白质含量，从而增加奶粉的价值。

而且，三聚氰胺具有保湿性能，可以吸收奶粉中的水分，使奶粉更加干燥，更易于储存和运输。

3. 在奶牛饲喂的过程中，可能会存在牧草和饲料中含有三聚氰胺的情况。

三聚氰胺是一种常用的杀虫剂和杀菌剂，用于预防农作物和饲料中的害虫和病菌。

当奶牛饲食含有三聚氰胺的饲料时，其体内的三聚氰胺会输出到奶中。

4. 奶牛在分娩后会分泌乳汁。

在奶牛生产乳汁的过程中，奶农可能会使用含有三聚氰胺的饲料来促进奶牛乳汁的产量。

这样，奶牛分泌的乳汁中就会含有三聚氰胺。

总的来说，三聚氰胺事件的原理是因为奶粉中可能存在三聚氰胺的添加剂，或者
奶牛饲喂的饲料中可能含有三聚氰胺，这样奶牛分泌的乳汁中就会含有三聚氰胺。

三聚氰胺的添加或存在会导致奶粉中三聚氰胺含量超标，对人体健康产生长期和慢性的危害。

三聚氰胺可以造成肾脏结石、尿毒症等健康问题，严重的甚至可能导致婴幼儿的死亡。

这一事件引起了广泛的关注和警惕，促使了中国食品安全制度的改革和监管体系的完善。

三鹿奶粉为什么要加入三聚氰胺注：以下内容仅为人工智能写作，不代表任何观点和立场。

三鹿奶粉曾经成为中国历史上最大的毒奶粉危机之一。

在2008年，大量的孩子因为喝了三鹿奶粉而受到了三聚氰胺的污染，导致了广泛的疾病和死亡。

那么为什么会有三聚氰胺加入到三鹿奶粉中呢？首先，要了解到三聚氰胺是什么。

三聚氰胺是一种白色的结晶性化合物，它可以作为氮肥、杀虫剂以及填料等材料使用。

在现代工业中，三聚氰胺也被用于制造塑料、纺织品、染料等物质。

在奶粉加工过程中，三聚氰胺可以在乳制品中看到。

三聚氰胺有一种渐进式的作用，它可以在奶制品里诱导一种称为尿毒症的疾病。

这种疾病通常会表现在婴儿身上，他们的身体会出现严重的代谢紊乱和尿路系统发生障碍。

如果得不到及时的护理，就会导致死亡。

那么为什么三鹿奶粉要加入三聚氰胺呢？经过不断的调查和研究，发现三鹿奶粉添加三聚氰胺是为了提高奶粉的质量；同时，三聚氰胺可以增加奶粉的蛋白质含量。

这两个原因似乎都是合理的，但实际上并不是这样的。

首先，三聚氰胺不能提高奶粉的质量。

相反，它会导致奶粉蛋白质的含量下降。

奶粉中的蛋白质含量是通过奶源及其生产过程来决定的。

如果这个过程不正确或者奶源被污染，就会导致蛋白质含量的下降。

如果加入三聚氰胺，奶粉中蛋白质含量看似增加，但实际上它并没有提高奶制品的质量。

其次，三聚氰胺加入奶粉可能会导致婴儿的健康问题。

三鹿奶粉加入的三聚氰胺较多，导致婴儿摄入了大量的三聚氰胺。

而三聚氰胺又是一种长期、低剂量的毒性物质，这就意味着它可能导致健康问题的长期积累。

在短时间内，婴儿可能不会出现任何问题，但在长时间内，就可能会出现尿毒症或者其他的健康问题。

综上所述，三鹿奶粉添加三聚氰胺的原因并不合理。

相反，它可能导致婴儿在未来长期的健康问题。

作为消费者和家长，我们都应该对我们所消费的产品进行谨慎的选择，同时要加强消费者的权益保护。

三鹿奶粉事件是中国谴责的一次哗然。

在这次危机中，超过300,000名幼儿因为摄入三聚氰胺出现疾病和受伤，至少六名婴儿死亡，根据官方数据表明，超过99%的受害者都年龄在三岁以下。

为什么奶粉要加三聚氰胺假蛋白原理由于中国采用估测食品和饲料工业蛋白质含量方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人掺杂进食品或饲料中，以提升食品或饲料检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被作假的人称为“蛋白精”。

蛋白质主要由氨基酸组成。

蛋白质平均含氮量为16％左右，而三聚氰胺的含氮量为66％左右。

常用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量乘以6.25来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高，从而使劣质食品和饲料在检验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。

有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。

三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺杂后不易被发现。

奶粉事件：各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%（晚上在超市看到包装上还有标示为10-20%的），蛋白质中含氮量平均为16%。

某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。

而三聚氰胺含氮量为66.6%，是鲜牛奶的151倍，是奶粉的23倍。

每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理论上就能提高0.625%蛋白质。

微溶系指1g(ml)溶质能在100ml～1000ml溶剂中溶解，三聚氰胺在水中微溶，在牛奶这种水包油型的乳液中溶解度未找到实验数据，应该比水的溶解度要好一些，待验证。

检测方案：在现有奶粉检测的国家标准中，主要进行蛋白质、脂肪、细菌等检测。

三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，所以现有标准不会包含相应内容。

亦即三聚氰胺检测目前并无国家标准。

因此，德国莱茵TüV集团参照美国食品化学品法典(FCC)HPLC-UV定量方法，同时还可采用HPLC/MS检测方法（实验室方法）对婴儿食品，宠物食品，饲料及其原料(包括淀粉，大米蛋白, 玉米蛋白, 谷朊粉、粮油等)开展的检测业务，检测结果具备权威性。

三鹿奶粉假蛋白的另一种解释为，企业加入的是尿素，而原奶直接变成奶粉是在高温下进行的，高温使得尿素发生脱水反应，生成三聚氰胺，因此最终产出的奶粉中还有三聚氰胺。

2020年《食品安全与日常饮食》网课答案章节测试答案前言1【单选题】不良厂商在奶粉中添加“三聚氰胺”，是为了（A）。

A、增加蛋白质含量B、灭菌C、提高口感D、增加粘稠度2【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样，这主要是因为（C）。

A、食品安全法律和饮食组成不一样B、食品安全法律和国家经济水平不一样C、饮食组成、国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律3【判断题】食品安全问题并非只在中国出现，任何一个国家经济发展到特定阶段都会产生严重的食品安全问题。

(√) 4【判断题】风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白，因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。

（×）国外食品安全问题1【单选题】蔬菜农药残留的问题在欧美国家不严重的关键原因是（D）。

A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高B、他们在生产过程中不用农药C、他们的蔬菜主要是靠进口D、他们的生产秩序非常规范2【单选题】日本1996年出现的O157大肠杆菌污染事件，产生原因是（C）。

A、恶意投毒B、农药残留C、没有保持冷链的完整性D、食物没有高温消毒3【多选题】下列关于口蹄疫的说法中，正确的是（ABC）。

A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病4【多选题】下列关于口蹄疫的说法中，正确的是（ABC）。

A、它的复制非常快B、它是蛋白质为主的结构C、该病毒可以感染到人D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究5【判断题】欧美国家人们食用的食品以生食为主，所以常出现李斯特氏菌中毒事件。

（√）6【判断题】禽流感病毒因其极不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活，所以并非想象中可怕。

（√）7【判断题】1999年比利时发生食品二恶英污染事件，其主要原因是生产工具受到污染，在原料的生产环节出了问题。

（×）8【判断题】食品安全问题不仅影响人们的健康，还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。

三鹿奶粉掺杂三聚氰胺为什么可以提高蛋白质的含量？鲜奶在温度提高后，三聚氰胺的溶解度也会大大提高，制作过程都是先提温，三聚氰胺的分子就和乳脂蛋白等大分子结合，温度再冷却下来后就比直接在常温时加的溶解度高了。

此外，鲜奶的蛋白质含量本身就比较小，三聚氰胺只需加一点就可以提高很大的蛋白质检测值。

检测蛋奶粉中的白质含量最普遍的方法是采用经典的凯氏定氮法.该方法的原理是将待测物质(如奶粉）在硫酸铜（CuSO4）催化下，用浓硫酸（H2SO4）消化分解，使各种形态的含氮化合物（蛋白质、氨基酸等）全部转化为铵离子（NH4+）一种形态，这样采用经典的酸碱滴定法即可定出氮含量，再乘以一定换算系数即为蛋白质含量。

正因为三聚氰胺含有超过百分之六十六的氮素,把它掺杂在奶粉中就可以提高奶粉的含氮量,从而提高蛋白质的检测含量.看看下面这段摘要可能会找到更准确的答案：先介绍一下蛋白含量的测定原理。

食品中（不光是牛奶）蛋白质含量是一个重要指标（我们如果去超市买食品，注意一下包装袋就知道了），本来最为准确的方法应该是采用现代仪器分析法，如光谱法、色谱法等进行分析，但这种方法过程较为复杂，使用仪器较为昂贵，而且不同仪器的测定有一定误差，因此现在绝大多数厂家（至少国内是）仍采用经典的凯氏定氮法（Kjeldal Method）。

该方法的原理是将待测物质（如奶粉、面粉、大米粉等）在硫酸铜（CuSO4）催化下，用浓硫酸（H2SO4）消化分解（即将所有有机物用浓硫酸分解为透明溶液），使各种形态的含氮化合物（蛋白质、氨基酸等）全部转化为铵离子（NH4+）一种形态，这样采用经典的酸碱滴定法（大一分析化学即学过）即可定出氮含量，再乘以一定换算系数即为蛋白质含量。

不同物质其换算系数稍有区别，一般奶制品类6.38、大米5.95、花生5.46、面粉5.70、玉米、高粱为6.24，大豆及其制品为5.71、肉与肉制品为6.25、大麦、小米、燕麦、裸麦为5.83、芝麻、向日葵为 5.30（这与其中的蛋白质结构有关）。

龙源期刊网 为什么选择“三聚氰胺”作者：王恒林来源：《初中全科导学》2011年第03期曾经有一段时间，大头娃娃的事件还未在人们的头脑中抹去，又遇到更缺德的植物蛋白原料提供商，添加三聚氰胺，结果造成普通检测时表示蛋白质含量高低的氮元素含量提高，欺骗检测机构，导致食用添加三聚氰胺奶粉的婴幼儿患上肾结石的严重后果。

三聚氰胺是一种重要的有机化工原料。

广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。

三聚氰胺(C3H6N6)，俗称蜜胺、蛋白精，是白色晶体，几乎无味，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、醋酸等，有毒性，不可用于食品加工或食品添加物。

人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。

事件中的奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺——可能是在奶粉中直接加入的。

也可能是在原料奶中加入的。

牛奶和奶粉添加三聚氰胺。

主要是因为它能冒充蛋白质。

食品都是要按规定检测蛋白质含量的。

要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多。

或者说明奶粉中有太多别的东西。

但是，蛋白质不太容易检测，生物化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的。

所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。

这种通用的“凯氏定氮法”就是通过测出含氮量来估算蛋白质含量。

因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过了食品检验机构的测试。

添加过三聚氰胺的奶粉就很难被检测出其蛋白质不合格了，这就是三聚氰胺的假蛋白。

三聚氰胺微溶于水。

常温下在水中的溶解度仅为0.33％。

如果直接加入牛奶中。

这对于造假来说风险较大。

同时，三聚氰胺的水溶液呈碱性，在牛奶中加入三聚氰胺，其pH值会接近8，通过pH检测计很容易就能测出来。

而在奶粉制造过程中。

要加入三聚氰胺就容易多了。

什么是三聚氰胺？什么是三聚氢氨？三鹿为什么加三聚氰胺到奶粉？三聚氰胺是一种以尿素为原料生产的氮杂环有机化合物，常温下为白色单斜晶体，没有显著异味。

目前主要用于木材加工、塑料、涂料、造纸、黏合剂、纺织、皮革、电器、医药、阻燃剂等生产过程中。

目前我国是世界上三聚氰胺生产工艺技术种类最多的国家，也是世界最大的三聚氰胺生产基地和出口国。

三聚氰胺是一种重要的有机化工中间产品，主要用来制作三聚氰胺树脂，具有优良的耐水性、耐热性、耐电弧性、优良阻燃性。

用途：可用于装饰板的制作，用于氨基塑料、粘合剂、涂料、币纸增强剂、纺织助剂等。

毒性：目前三聚氰胺被认为毒性轻微，据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。

但是去年三月“美国宠物食品三聚氰胺事件”引发了境外媒体对中国出口食品乃至出口商品质量安全问题的炒作，制造中国商品威胁论，把中国商品妖魔化。

继而，以美国为主的一些国家，对我国的出口食品和日用消费品等，采取了一系列限制进口的措施。

动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。

然而，2007年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因，为上述毒性轻微的结论画上了问号。

石家庄三鹿集团公司11日发出声明，经自检发现部分批次三鹿集团受三聚氰胺污染，公司决定立即对今年８月６日以前生产的三鹿婴幼儿奶粉全部召回。

什么是三聚氰胺？三聚氰胺的生产方法按原料分为双氰胺法(现已被淘汰)和尿素法。

通过尿素热解生成三聚氰胺的化学反应为:在加热和一定压力条件下，6mol尿素生成1mol三聚氰胺，同时副产3mol二氧化碳和6mol氨。

反应方程式为: 6CO(NH2)2- C3N6H6+6NH3+3CO2 尿素法按工艺分为干法、湿法和半干法;根据熔融尿素热解的压力不同，尿素法生产三聚氰胺的工艺路线分为高压法(7~10MPa)、中压法(0.5~1MPa)和常压法(0.3MPa以下)3种。

对三鹿奶粉事件的分析
三鹿奶粉事件是中国历史上最严重的食品安全事件之一。

事件发生于2008年，三鹿集团生产的奶粉被发现含有致癌物质三聚氰胺。

此次事件导致6个月以下婴儿超过300,000人中毒，其中最严重的个案是六名婴儿死亡。

该事件引起了全球对于中国食品安全问题的关注和质疑。

该事件的背景是中国在经济快速发展的同时，食品安全问题长期存在，而国家监管体系不健全。

在竞争激烈的市场环境下，一些企业为了追求利润，存在掺假、虚假宣传等不正当行为。

而监管部门没有有效地约束企业行为，导致监管疏漏、失灵。

具体的三鹿奶粉事件中，三鹿集团为了掩盖低品质的原材料，添加了大量三聚氰胺，以提高蛋白质含量。

而监管部门没有及时发现问题和采取措施。

当问题暴露后，企业和政府的应对方式也存在问题。

企业对于问题的回应不及时，不够公开和透明，缺乏对受害者的赔偿和道歉，导致公众的不信任。

政府也未能迅速采取有效的措施解决问题，导致了问题的扩大化。

该事件对于中国食品安全问题的解决带来了积极的影响。

中国政府加强了对于食品安全的监管力度，建立了更加科学和健全的监管机制。

中国消费者的食品安全意识和对于消费权益的保护意识也逐渐提高，越来越多的人开始选择健康、安全、可追溯的食品。

但是，仍然存在监管体制不够健全、企业缺乏社会责任感、消费者食品安全知识水平不高等诸多问题，需要全社会共同努力去解决。

在国际层面上，三鹿奶粉事件不仅对中国，也对全球食品行业带来了警示作用。

食品是人类生命健康的重要组成部分，各国应共同努力，加强食品安全监管和合作，保障全球人民的生命健康。