脂肪酸营养对鱼类生长、脂代谢及免疫性能影响的研究进展
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【 提要 】 脂肪酸在鱼类 营养 中起着重要 的作 用 ， 脂肪酸作 为能 源物质为鱼类 的生长发育等各项活动提供 能量 ， 并协助脂溶
性维 生素 的吸 收和体 内运输 。 不同鱼类 因其生活环境 不 同， 对必 需脂肪酸 的需求种类也 不同。由于不 同脂肪水平与不 同脂肪酸
来源 的饲料因其脂肪 酸含量或脂肪 酸组成不 同， 同鱼类或鱼类 的不 同生长 阶段 对脂肪源 的利 用也不 同， 么饲料 的脂肪水平 不 那 或脂 肪酸组成不 同就 对鱼类 的生长 、 脂代谢及免疫 性能产生一定 的影响作用 。 必需 脂肪酸作 为鱼 类重要 的脂肪 酸营养物质 同样
般认为， 淡水 鱼类 必需 脂肪 酸为 亚油 酸与 亚麻 酸 ， 而海
水鱼类必需 脂肪酸为 ｎ— 系多不 饱和脂肪酸 中 Ｃ ０ ：５和 ２３ ２
Ｃ ２ ：６ 所 以饵料 中 ｎ ３ ２ ， 一 高度不 饱和脂肪 酸 的数 量和种类 直接影响海水仔 、 稚鱼 的生 长和存活 。 总结近几年来 国内外
１． ｇ ８５ ７） 的鲈 鱼 （ ａｅ ｌｂａ ｊｐ ｎｃｓ 生 长 的 影 响，结 果 Ｌ ｔ ａ ｒｘ ａ ｏ ｉ ） ｏ ｕ
Ｈ Ｆ Ｕ Ａ是类二十烷活性物 质的前体 ， 对神经传导 、 信息传递
起 重要作 用 ， 还有 一些多 不饱 和脂肪 酸是鱼类 尤其 是海水 鱼类仔 、 稚鱼生长发育必需 的 。
脂 肪源 ， 脂肪 酸组成种 类和 数量能满 足 团头 鲂正 常生长 其 所 需 的必需脂 肪酸 。 但是 饱和脂 肪酸含 量高 的猪油能 引起
鱼 体 内脏 指数 降低但 肝胰脂 肪含量 偏高 ， 长期 投喂会 引起
有关鱼 类脂 肪酸 营养 的研 究可 知 ， 脂肪 酸营养 作为 鱼类饵 料 中重要的营养 因子之一 ， 鱼类 的生长性能 、 对 机体脂代谢
第２卷 ６
第 １ 期 １
现
代
渔
业
信
息
Ｖ０ ．６ １ Ｎｏ １ ２ ．１
Ｎｏ ． ２ ｖ ， ０１１
２ １ 年 １ 月 ０１ １
Ｍ ＯＤＥＲ Ｎ Ｉ ＨＥＲＩ ＮＦ ＦＳ ＥＳ Ｉ ０ＲＭ ＡＴ ＯＮ Ｉ
脂 肪 酸 营 养 对 鱼 类 生 长 脂 代 谢 及
免 疫 ， 能 影 响 的 研 究 进 展 Ｉ 生
岳 彦 峰 彭 士 明 施 兆 鸿 尹 飞 孙 鹏
（ 中国水产科学研究院东海水产研究所 ， 农业部海洋与河 口渔业资源与生态重点实验室 ）
中国上海市军工路 ３ ０号 邮编 ：２ ０ ９ ０ ０００
岳 ｊ 峰 参
（ 上海海洋大学水产与生命学院 ）
中国上海市浦东新区临港新城沪城环路 ９ ９ ９ 号 邮编 ：２ １ ０ ０３６
（ １ ：１— ９ １ ） ３ １。
关键词 ：脂肪 酸营养 ；生 长 ；脂代Ｖｔ ｊ ；免疫性能 ！
脂 肪 酸作为 重要 的营养 物质 ，已越来 越 引起人 们 的重
１ 脂 肪酸营养对 鱼类生长性能 的影响
１１ 不同脂肪源饲 料对 鱼类生长性能 的影 响 ．
视 。 肪酸对 鱼类的生长 繁殖有着 重要 的作 用¨ 脂肪 酸 脂 。。 首 先可 以作 为能源物 质为鱼类 提供生 长发育繁殖 等各项 活 动 所需 的能量 ， 外脂肪 酸有 助于脂溶 性维 生素 的吸收 和 另
和免疫性 能均具有重要的生理作用 。
文稿收 到 日期 ：２ １ － ９ １ ０ １０ —３
脂肪 肝 ， 对鱼体健 康不利 ， 尽量考虑和植物油脂搭配混合 应 使用 较好 ¨ 。冯健 和覃志彪 （ ０ ６） ２０ 研究 日粮 中添 加 ｌ． １ ％ ５
的 ４种源脂 肪 （ 油 、 鱼 大豆油 、 豆磷脂 和玉米油 ） 大 对初 始 重约 为 １０ｇ 的淡水养殖太平洋鲑 （ ｎｏｈｎ ｈ ｓ ｐ ．生长 １ Ｏ ｃ ｒ ｃｕ ｐ ） ｙ ｓ
性能影 响的实验结果表明 ， 在淡水养殖条件下 ， 以添加大豆
１ ４
现 代 渔 业 信 息
１ ． ～ ７１％ 之 间 。 ２０ １．７ ２
第 ２ 卷 第 １ 期 ６ １
磷脂 的生长性能最好 ， 大豆油 、 玉米 油和鱼油效果 相似 ， 添 加 玉米油 、 豆磷脂 和大 豆油均不 影响太 平洋鲑 健康状 况 大
体 内运 输 ， 提供 鱼类生 长所 需 的必需 脂肪 酸 ， 中某些 并 其 在鱼类 营养 与水产 饲料配方 中， 对脂 肪 的研究 愈来 愈 受 到重视 。 杜震宇等 （ ０ ２） 比３种 （ ２０ 对 鱼油 、 鱼油 ＋玉米 油 １ ４：１ 鱼 油 ＋ ． ３ 、 豆油 １ ４：１ 脂肪源对平均体重 （ ５ ． ． ３ ） １８７ ２±
影响鱼类 的生长 、 脂代谢及免疫性能 。 文从 脂肪酸营养对鱼类 生长 、 本 脂代谢及免疫性能 的影 响等方面进行综述 ， 并对今后 的研
究重点进行 了展 望。 ’
岳 彦 峰等 ， ０１ 脂肪 酸 营养 对鱼类 生 长 、 代谢 及 免疫 性能 影 响的研 究 进展 ， 现代 渔业 信 息 》 ２ １。 脂 《 杂志 ， ６ ２
一
鲈鱼能够很 好地利 用鱼油 和玉米油 。 高艳玲 （ ０９ 对 比 ２０ ）
４种不同脂肪源 （ 豆油 、 菜油 、 油和油菜籽 ） 猪 饲料对初始均 质量为 （ ． ７７ ７±Ｏ１ ｇ ． ８） 的团头鲂 幼鱼 生长 和体组成 的影 响。 结果 表 明， 豆油 、 菜油 、 猪油 和油菜籽都能作 为团头鲂饲料
一
表明， 鱼油 玉米油 组鲈鱼 的脂 肪酶活性 及血清 甘油三酯 含 量显 著高于其它各组 ， 但脂体 比却显著低于其它各组 ， 表明
些研 究报道 已证 实 ｎ 一３高度不饱 和脂 肪酸是海水鱼
类仔 、 鱼的必需脂肪 酸 ， 稚 因这些海水仔 、 鱼 自身不能合 稚 成这些必需 脂肪 酸 ， 只能从 饵料 中摄取 。 这些必需脂肪 酸以 二 十二碳六 烯酸 （ ＨＡ） Ｄ 和二 十碳五 烯酸 （ Ｐ 最为 重要 。 Ｅ Ａ）
性维 生素 的吸 收和体 内运输 。 不同鱼类 因其生活环境 不 同， 对必 需脂肪酸 的需求种类也 不同。由于不 同脂肪水平与不 同脂肪酸
来源 的饲料因其脂肪 酸含量或脂肪 酸组成不 同， 同鱼类或鱼类 的不 同生长 阶段 对脂肪源 的利 用也不 同， 么饲料 的脂肪水平 不 那 或脂 肪酸组成不 同就 对鱼类 的生长 、 脂代谢及免疫 性能产生一定 的影响作用 。 必需 脂肪酸作 为鱼 类重要 的脂肪 酸营养物质 同样
般认为， 淡水 鱼类 必需 脂肪 酸为 亚油 酸与 亚麻 酸 ， 而海
水鱼类必需 脂肪酸为 ｎ— 系多不 饱和脂肪酸 中 Ｃ ０ ：５和 ２３ ２
Ｃ ２ ：６ 所 以饵料 中 ｎ ３ ２ ， 一 高度不 饱和脂肪 酸 的数 量和种类 直接影响海水仔 、 稚鱼 的生 长和存活 。 总结近几年来 国内外
１． ｇ ８５ ７） 的鲈 鱼 （ ａｅ ｌｂａ ｊｐ ｎｃｓ 生 长 的 影 响，结 果 Ｌ ｔ ａ ｒｘ ａ ｏ ｉ ） ｏ ｕ
Ｈ Ｆ Ｕ Ａ是类二十烷活性物 质的前体 ， 对神经传导 、 信息传递
起 重要作 用 ， 还有 一些多 不饱 和脂肪 酸是鱼类 尤其 是海水 鱼类仔 、 稚鱼生长发育必需 的 。
脂 肪源 ， 脂肪 酸组成种 类和 数量能满 足 团头 鲂正 常生长 其 所 需 的必需脂 肪酸 。 但是 饱和脂 肪酸含 量高 的猪油能 引起
鱼 体 内脏 指数 降低但 肝胰脂 肪含量 偏高 ， 长期 投喂会 引起
有关鱼 类脂 肪酸 营养 的研 究可 知 ， 脂肪 酸营养 作为 鱼类饵 料 中重要的营养 因子之一 ， 鱼类 的生长性能 、 对 机体脂代谢
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息
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２ １ 年 １ 月 ０１ １
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脂 肪 酸 营 养 对 鱼 类 生 长 脂 代 谢 及
免 疫 ， 能 影 响 的 研 究 进 展 Ｉ 生
岳 彦 峰 彭 士 明 施 兆 鸿 尹 飞 孙 鹏
（ 中国水产科学研究院东海水产研究所 ， 农业部海洋与河 口渔业资源与生态重点实验室 ）
中国上海市军工路 ３ ０号 邮编 ：２ ０ ９ ０ ０００
岳 ｊ 峰 参
（ 上海海洋大学水产与生命学院 ）
中国上海市浦东新区临港新城沪城环路 ９ ９ ９ 号 邮编 ：２ １ ０ ０３６
（ １ ：１— ９ １ ） ３ １。
关键词 ：脂肪 酸营养 ；生 长 ；脂代Ｖｔ ｊ ；免疫性能 ！
脂 肪 酸作为 重要 的营养 物质 ，已越来 越 引起人 们 的重
１ 脂 肪酸营养对 鱼类生长性能 的影响
１１ 不同脂肪源饲 料对 鱼类生长性能 的影 响 ．
视 。 肪酸对 鱼类的生长 繁殖有着 重要 的作 用¨ 脂肪 酸 脂 。。 首 先可 以作 为能源物 质为鱼类 提供生 长发育繁殖 等各项 活 动 所需 的能量 ， 外脂肪 酸有 助于脂溶 性维 生素 的吸收 和 另
和免疫性 能均具有重要的生理作用 。
文稿收 到 日期 ：２ １ － ９ １ ０ １０ —３
脂肪 肝 ， 对鱼体健 康不利 ， 尽量考虑和植物油脂搭配混合 应 使用 较好 ¨ 。冯健 和覃志彪 （ ０ ６） ２０ 研究 日粮 中添 加 ｌ． １ ％ ５
的 ４种源脂 肪 （ 油 、 鱼 大豆油 、 豆磷脂 和玉米油 ） 大 对初 始 重约 为 １０ｇ 的淡水养殖太平洋鲑 （ ｎｏｈｎ ｈ ｓ ｐ ．生长 １ Ｏ ｃ ｒ ｃｕ ｐ ） ｙ ｓ
性能影 响的实验结果表明 ， 在淡水养殖条件下 ， 以添加大豆
１ ４
现 代 渔 业 信 息
１ ． ～ ７１％ 之 间 。 ２０ １．７ ２
第 ２ 卷 第 １ 期 ６ １
磷脂 的生长性能最好 ， 大豆油 、 玉米 油和鱼油效果 相似 ， 添 加 玉米油 、 豆磷脂 和大 豆油均不 影响太 平洋鲑 健康状 况 大
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影响鱼类 的生长 、 脂代谢及免疫性能 。 文从 脂肪酸营养对鱼类 生长 、 本 脂代谢及免疫性能 的影 响等方面进行综述 ， 并对今后 的研
究重点进行 了展 望。 ’
岳 彦 峰等 ， ０１ 脂肪 酸 营养 对鱼类 生 长 、 代谢 及 免疫 性能 影 响的研 究 进展 ， 现代 渔业 信 息 》 ２ １。 脂 《 杂志 ， ６ ２
一
鲈鱼能够很 好地利 用鱼油 和玉米油 。 高艳玲 （ ０９ 对 比 ２０ ）
４种不同脂肪源 （ 豆油 、 菜油 、 油和油菜籽 ） 猪 饲料对初始均 质量为 （ ． ７７ ７±Ｏ１ ｇ ． ８） 的团头鲂 幼鱼 生长 和体组成 的影 响。 结果 表 明， 豆油 、 菜油 、 猪油 和油菜籽都能作 为团头鲂饲料
一
表明， 鱼油 玉米油 组鲈鱼 的脂 肪酶活性 及血清 甘油三酯 含 量显 著高于其它各组 ， 但脂体 比却显著低于其它各组 ， 表明
些研 究报道 已证 实 ｎ 一３高度不饱 和脂 肪酸是海水鱼
类仔 、 鱼的必需脂肪 酸 ， 稚 因这些海水仔 、 鱼 自身不能合 稚 成这些必需 脂肪 酸 ， 只能从 饵料 中摄取 。 这些必需脂肪 酸以 二 十二碳六 烯酸 （ ＨＡ） Ｄ 和二 十碳五 烯酸 （ Ｐ 最为 重要 。 Ｅ Ａ）
