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常见海产动物磷脂研究进展赵静姜国良摘要：海产动物中含有较丰富的磷脂，是动物磷脂的一个丰富的来源。
本文简单介绍了磷脂的性质和结构，阐述了常见海产动物磷脂的提取方法,磷脂组分分离技术及磷脂生理作用研究的相关进展，并简单介绍了磷脂研究利用现状。
Study Advances in Phospholipids of Usual Marine Organismzhao Jing Jiang Guo-liangAbstract:There are plenty of phospholipids in usual marine organism,which are rich sources of animal phospholipids. This article describes the nature and structure of phospholipids.The extraction methods of phospholipids, the phosphatides separation and physiological advances research of phospholipids are commented in detail.The development t rend is also introduced simply.1 引言磷脂是生物细胞膜的重要组成成分，对生物体各项生理功能具有重要的作用。
磷脂具有较好的乳化性，可以作为天然的生物表面活性材料。
磷脂在动植物中广泛存在，如大豆磷脂和蛋黄磷脂等。
[1]海洋蕴含着丰富的海洋生物资源，目前已被人工开发养殖和利用的主要包括脊椎动物中的鱼类和非脊椎动物中的虾蟹贝等。
贻贝中总脂含量约为2.15%-2.68%，含约5.02‰-6.95‰的磷脂[2]。
南极磷虾粗脂平均占干重的11.5%，其中磷脂占总脂的61.7±1.5%[3]。
葛式长臂虾中总脂含量为2.41%-2.46%，磷脂含量为8.59‰-8.98‰[4]。
黄颡鱼早期发育阶段受精卵和鱼体磷脂含量变化摘要：研究了黄颡鱼（pelteobagrus fulvidraco）受精卵孵化及仔鱼发育阶段鱼体磷脂含量的变化规律。
采用常规化学分析方法对黄颡鱼从鱼卵受精开始至仔鱼孵化后未投饵的7 d内的磷脂含量进行测定。
结果表明，孵化期间受精卵磷脂含量在受精后16 h略有增加；仔鱼孵化后，鱼体磷脂含量急剧下降，从0日龄的1.32%降低到7日龄的0.14%。
说明磷脂是黄颡鱼仔鱼发育阶段代谢的重要能源，是仔鱼正常生长和发育所必需的重要营养素，仔鱼对磷脂的需求量很大。
关键词：黄颡鱼（pelteobagrus fulvidraco）；受精卵；仔鱼；磷脂中图分类号：s965.199 文献标识码：a 文章编号：0439-8114（2013）03-0624-02磷脂对水产动物幼体发育具有非常重要的生理作用。
现已证明，在鱼体发育期间，鱼卵和鱼体的营养成分会发生一系列变化[1，2]。
脂类包括磷脂是鱼类胚胎发育期间主要的代谢能源[3]。
在许多鱼类的胚胎期、卵黄囊期和仔鱼阶段都观察到磷脂分解的现象，以供给机体无机磷和胆碱[4]、dha[5]和代谢能[6]。
因此，为了更好地掌握黄颡鱼仔鱼的能量代谢情况，试验通过研究黄颡鱼（pelteobagrus fulvidraco）受精卵孵化及仔鱼发育过程中磷脂含量的变化规律，进一步揭示磷脂对仔鱼发育的重要性，从而为研究黄颡鱼仔鱼的脂类尤其是磷脂营养需要及开口饲料的研制提供参考。
1 材料与方法1.1 黄颡鱼受精卵和仔鱼黄颡鱼受精卵及同一批卵所孵化的仔鱼取自华中农业大学黄颡鱼繁育基地，由天然湖泊捕捞的黄颡鱼亲本通过人工催产授精法获得。
鱼卵受精后从孵化初期开始每隔8 h取1次受精卵（约500粒），每次3个平行样，直至仔鱼出膜（受精后48 h）。
受精卵经过约50 h出膜后，将初孵仔鱼从孵化池转移到3个长方形水箱（盛水300 l）中，每个水箱投5 000尾仔鱼，进行饥饿试验。
大豆磷脂的生理功能及其在动物饲料中的应用研究进展廖志勇;王远孝;王恬【摘要】大豆磷脂是大豆油精制过程中的副产品,因其含有大量的多种不饱和脂肪酸、胆碱、肌醇等多种营养物质,具有促进动物生长、调节脂肪代谢、增强机体免疫力等生物学功能,在医药、食品工业及饲料工业中应用非常广泛.论文主要综述大豆磷脂的营养生理功能及其在动物饲料中的应用.【期刊名称】《家畜生态学报》【年(卷),期】2010(031)004【总页数】4页(P92-95)【关键词】大豆磷脂;营养功能;饲料;应用【作者】廖志勇;王远孝;王恬【作者单位】南京农业大学动物科技学院,江苏,南京,210095;南京农业大学动物科技学院,江苏,南京,210095;南京农业大学动物科技学院,江苏,南京,210095【正文语种】中文【中图分类】S811.5大豆磷脂是大豆油精制过程中的副产物,由多种结构相似、性质相近的组分组成的一种甘油磷酸酯混合物。
大豆磷脂的主要成分是磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇,以及少量的磷脂酸、糖脂、碳水化合物和维生素E等[1]。
大豆磷脂作为一种生物活性物质,具有独特的理化性质和营养价值,磷脂是动植物体内细胞膜和细胞器膜骨架构成成分,也是蛋白装配和分泌所必需的成分,在脂类代谢及其他生命活动中都起着重要的作用。
大豆磷脂在食品、保健品、医药以及饲料行业均广泛应用。
人食用磷脂可起到降低血脂、改善脂肪肝症状、健脑益智及延缓衰老等;在动物饲料中添加大豆磷脂,可提高动物饲料中的蛋白质和脂肪的综合利用能力,改善脂肪在动物机体中的分布,改善肌肉中的脂肪酸的组成、改善胴体品质及风味等[2,3]。
1 大豆磷脂的营养生理功能1.1 构成细胞膜的主要成分磷脂是动物细胞膜系统的主要成分之一,其双分子层结构维持着机体细胞膜内外物质和信息的传递,并对与膜功能相关的酶的活性进行调节;磷脂也是蛋白装配和分泌所必需的成分之一。
磷脂作为膜结构成分和脂质循环运输粒子的表面成分,在心血管系统起着重要的调节作用,磷脂可以嵌入细胞膜中的胆固醇之中,从而利用膜的液化使生物膜的流动性增强,从而降低血管粥样化的发生率[4]。
畜牧兽医毕业论文5000字例文近年来，随着经济的发展，我国畜牧兽医技术推广体系建设取得了不少成就。
下文是店铺为大家整理的关于畜牧兽医5000字毕业论文的内容，欢迎大家阅读参考!畜牧兽医毕业论文5000字例文篇1浅析溶血磷脂的生理作用及其在畜牧业中的运用引言溶血磷脂---磷脂质的一种，亦称为溶血磷脂酰胆碱，溶血磷脂是一种良好的乳化剂，其作用约为普通磷脂乳化剂的 5 倍。
由于其抑菌性能、表面活性等各方面的功能作用，溶血磷脂已经成为国内外研究的热点。
如今溶血磷脂被广泛应用于饲料行业。
1 溶血磷脂的理化性质溶血磷脂是磷脂失去一个脂肪酸基因所形成磷脂的统称，是普通磷脂在磷脂酶A2 的作用下失去一个分子脂肪酸键所得到得产物或在pH4.80 下由磷脂 PC(聚碳酸酯)、PE(聚已烯)、PA(尼龙，聚酰胺)等氧化水解生产的一组化合物[1],溶血磷脂是迄今发现的一种结构最简单的磷脂。
它是真核细胞磷脂生物合成早起阶段的关键性前体，甘油磷脂代谢的中间产物，从化学结构上溶血磷脂不但保留普通磷脂的性能还增加了亲水性[2],因此溶血磷脂具有很好的水分散性适于制备D/W 型乳状液。
2 溶血磷脂的生理作用大量研究表明，溶血磷脂是生物体正常新陈代谢和健康生长动物不可少的物质。
优良的乳化性是溶血磷脂的最为突出的一个性质，它作为食品添加剂可以起均一性和感酥性，也能延长食品保质期。
江学荣等(2007)研究发现，将溶血磷脂加入单脂肪酸甘油酯、脂肪酸、蔗糖酯组成的复合乳化剂再加入至香肠中，其保油率可以达到88.3%,同时口感和感观效果也比较好[3]. 溶血磷脂作为饲料添加剂可以促进家禽对营养物质的吸收和代谢，补充家禽所需要的多种微量元素，可以增加家禽的产蛋率以及加快家禽的生长[4].3 溶血磷脂在畜牧业上的应用3.1 溶血磷脂在猪生产上的应用由于对溶血磷脂的研究并不是很完整，目前对于猪的应用大多在于断奶仔猪。
仔猪断奶后胃蛋白酶活性大大降低，胰脂肪酶和小肠前端脂肪结合蛋白活性也降低，导致仔猪对饲料中的营养物质消化、吸收不良，造成仔猪营养性腹泻。
鱼虾需要的脂肪酸,胆固醇和磷脂第]5卷第2期1991年6月水产JOUR~ALOFFIStTERgESOFCHINAV o1.15.No2June,1991鱼虾需要的脂肪酸,胆固醇和磷脂THEREQUIREMENTSOFFA TTYACIDS,CHOLESTEROLSANDPH0SPHOLI1DSFORFISHESANDPRAWNS王渊源刘佳英孙徽诗WangYuanyUan,LiuJiayingandSunWeitao(厦门水产学院)f.XiamvnFisAer~OoIlege)关键调脂肪酸,胆固醇,磷脂,鱼和虾Y~YVgORIDSfntyacid,cholesterol,phospholipid,fishandprawn脂类的脂肪酸,类脂质的胆周醇和磷脂,有的可由鱼虾机体生物台成,有的则不能或台成量远远达不到不能满足鱼虾在发育生长阶段的需要.由此雨产生的缺乏症,严重影响劫龄弼鱼虾的生存和生长.改善鱼虾对脂肪酸,胆固醇和磷脂的需求,是用提高外源性营养水平的办法.因此,认识脂肪酸,胆固醇和磷脂在鱼虾生命活动中的生理功能,缺乏盅和需要量,对制定鱼虾的饲半茸标准和提高鱼虾的生存率,生长率都有十分重要的意义.生理功能(一)必需脂肪酸鱼虾的脂肪馥来源除了由脂肪水解得到,还可以由生物台成得到如脂肪的一氧化作用,以及蛋白质和糖类的分解代谢产生生物台藏脂肪酸的前体乙酰辅酶A.但是,Mead等(1960)通过示踪实验表瞬莫三鼻给罗非鱼(Tilapla,.nossarablva)不自E将(1_"a)醋酸合成为高度不饱和脂肪酸(PUFA)G.Burr和M.Burr(L929,1930)首先铡定了在动物食物中必须具有一种特定不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪蘸是动物不能台藏的,必须由食物提供继此之后,Aaes—Jor~ensen(1961),Atfin—Siater等(1968)和ttolman(i98S)都相继公布在恒温动物中所发现的同类型脂肪酸,并把油酸,亚油酸,亚麻酸和花生四烯酸称为动物必需脂肪酸(EFA)近代的观点把所有不饱和脂肪酸都列为动物必需脂肪酸,是需要由食物提供的脂肪酸.变温动物的鱼虾类生存和生长需要的EFA园种类而异.根据海淡水鱼类脂肪酸组成的情况,认为淡水鱼的n一6(距甲基最近不饱和箍所在的碳位)系列比海水鱼的高,淡水鱼平均的n一6,且_3比值大于海水鱼的n『Ⅱ-县比值养殖在淡水由的吉剥罗非鱼(Ti~apia'zz')只需要n一6脂肪酸(Kanazawa等,1980).诲泼水鱼EFA差异的原因是食物中脂肪酸成分的差别或对环境适应的特征.冷水性鱼需要n一3的数量太于n一6的数量.虹鳟(舶0gaird~e~i)需要n一8的数量多,被认为这些不饱和性太收稿年月:I990年11月11991年2月修改.178水产15卷前EFA是维持礴脂膜在较低温度条件下的柔韧性和渗透性所必需~(Castell 等,1972a,b,c).温水性鱼类需要n-3与n.6的混合物.繁殖期间的鱼类需要的n-3数置大于n.6的数量,尤其是雌鱼.因为拜巢及卵需要更乡的n一3不饱和脂肪酸,以便提供孵化后鱼苗的需要.幼鱼生长也需要n{不饱和脂肪酸(Kana~awa,~985).表1的资料说明了虹鳟和真鲷(Ghr~]sophrysajor)在缺乏BFA的饲养条件下,产卵置和孵化率都比对照组的低,而且真鲷的卵和仔鱼的畸变率很高Shimma等(1977)论证了饲料中22:6n-B的置对鲤鱼产卵率起着重大的影响Middledltch等(1980)发现除非饲料申含有20:5n-3和22:6n一3,否则白对虾(Pena~usse~i[ecus)不舍产卵.Morris(1973)论证了未成熟的幼稚海洋甲亮类的EFA含量高于同一种类的成熟个体除此之外,PUFA的18:2n-6和20:bn-3是鱼类前列腺素的前体,其它激素也含有EFA.表1必需脂肪酸对两种鱼产卵的影响(自Watanabe1982)Table1Effeetofe~sentbJfattyacidsOilspawnoftwoBp∞lHoffish(fromWatanabe,1982)产卵量孵化率()卵与仔鱼畸形()虹算对熙组2g757o.0缺少必需脂肪酸142946.4真鲷对熙组1.74x10.98.91.8缺少必器脂肪酸1.17x】0.0.990.0(二)胆固醇胆固醇(cholestero1)是最有代表性的固醇类,它是体内性激素,副肾皮质激素,胆汁等维持生命需要的重要物质的前体虽然鱼类能从醋酸和二羟甲基戊酸合成固醇(Kayama等,1965;Hazel等,1979),但是甲壳类没有这种功能.在甲壳动物体内的胆固醇转变为性激素,副肾皮质激素已在丑本龙虾(Pamutrus扣ponlca)得到证实(Kanazawa等,1979d),还有报道注射放射性胆固醇到日本对虾(;埘ejaponica)体内,发现胆固醇会蓄积在皮下细胞,因而推断胆固醇是合成脱壳激素的物质.鱼虾对胆固醇以外的其它固醇物质,如酵母源的麦角固醇,大豆源的豆固醇,谷固醇也能利用,但效果不如胆固醇(表2).表2饲科中添加各种周醇类对日本对虾的养殖效果(自Kanazawa等,1971) Table2Theeffectof缸iOdieta~sterolsDⅡgrowthrateand survivalrateforkurumashrfmp(Penaeusjapvr~ica)(fromKanazawaf..m71)嚣加固醇类(0.6克/100克饲料)存活率()生长率(石)胆固酵86～95弱,--98麦角固醇类87~9448~79豆圃醇88—f.656～67答固醇83——9229～∞2期王渊谅等:鱼虾需要的脂肪酸,胆固醇和磷脂(三)磷脂砖脂类又通称为卵磷,qR(1ed~hin),包括大豆卵磷脂,胆碱磷脂,肌醇磷脂,脯磷脂,固醇脂,糖脂和碑指酸,其化学成分含有磷,氨,胆碱,肌醇,固醇类携油物质和灰分.由于化学成分的复杂,磷脂却有多重营养作用,包括EFA,维生素(胆碱和肌醇),固醇的营养价值.磷脂是构成生物体的必需要素,在生物膜细胞耜亚细胞结构上起着重要作用.磷脂是甲壳娄体液巾最主要的运输型脂质,由磷脂组成的EFA告参与其它脂娄(如固醇)的运输(Men 等,1960;Aaes等,l9町;sire等,1981),可阻帮助脂肪的溶解和吸收,并且改善维生索A和胡萝卜素的吸收.磷脂参与钠离子和钾离子的活动性来澈擂一些神经组织(Tk~aka等,19~;Kimelbery等,19r2).由于磷脂参与胆,固醇的运输与吸收,也就影响着甲壳动物的脱壳.从水产饲料实践中得知,在饲料中添加磷脂,将推迟水溶性营养素的溶失,使饲料增加澜滑而有利于造粒.日本对虾幼体饲料中添加磷脂可防止高死亡率,在其半精糊的饲料中加进短颈蛤(Tapes印.)脂肪的卵磷脂,能有效地促进生长(Kanazawa等,1979d).鱼类在孵化后的快速生长中,需要丰富的磷脂来构成细胞的成分,当磷脂的生物合成不能充分地满足仔鱼的需求时,需要在饲料添加磷脂.Kan&~wa(1985)报告在微粒饲料中添加磷脂舌,能明显地提高仔鱼的生长和存擂率.表3是真鲷仔鱼的食物成分,用于喂养真鲷孵化昏l0天至2O天的鱼,食物中保持3的鳕鱼肝油和5的大豆卵磷脂比食物中只台有3或6的鳕鱼肝油更能提高鱼的生长和生存.通过对鱼生长和生存率的检测,发现添加磷脂的饲料相当于活体饵料的轮虫表5真鲷仔鱼微粒饲料的组威()(白Kanazawa,1g85)Table3Composition()ofmicroparticulatedietsforthelarvalred8e8bream(Chrysvphrysmajor)(fromKanazawa.1985)注:(1)氧基酸混合物(除玉米朊外,克,】00克干饲科):苯丙氧酸0.4;精氨酸0.0;胱氨酸0.5;色氨酸0.2;组氨酸0.2;丙氨酸0.0;天每氧酸0.7;赖氪酸O.4i缬氟醢0.6;甘氨酸O.8.(2)自Hslver(1957).'3)美国蓟典XlI.Kanazawa(1985)先前使用同喂养真鲷类似的饲料喂养香鱼(Pgeeogtossusalti~eHs),当饲料申添加3的鸡蛋卵磷脂,金棺鱼卵磷脂或大豆卵磷脂时,鱼的生长率和存活率都提高,而且盒棺鱼卵磷脂比大豆卵磷脂和鸡蛋卵磷脂有更高的营养价值磷脂用于生存和生长有不同的成分差别,磷脂酰肌醇和卵磷脂对生存和生长都是有效的,磷脂酰乙醇胺和磷脂酰胆碱对提高生存率的作用很小或无效.此外,嚣加磷脂将减少鱼的畸形发生率.例如,脊柱侧突等的发生率,在用轮虫,卤虫和市售饵料喂养的仔鱼是63,而用含有大豆卵礴脂或鸡蛋卵磷脂舔加莉的微粒饲料喂养的仔鱼只有5(表4).承产15卷表4卵磷脂对香鱼仔鱼畸形的影响(白碡蛆牝awa,198.5) TabletEffectoflecithinontheIncl4enceofmalformationinA(Placoglossus.1tlvalts)larvae(from~anazawa,]9S5)缺乏症鱼虾在无脂肪饲料喂养下,或饲料申EFA的不足而表现出各神生长异常,称为EFA 缺乏症.鱼类要在摄食EFA不足的饲料很长时间,才显露缺乏EFA的病状.Caste|l等(1972a,b,c)喂给玲水性的虹鳟幼鱼映乏脂肪的饲料一个月以后,使贮藏在鱼类体内的EFA耗尽,才开始喂各种脂肪酸不足的试验性饲料.'EFA缺乏症表现出生长缓慢,饲料效率低,死亡率升高,肌肉含水量增加,体色变淡,鳍(特别是尾鳍)严重腐蚀.由于失去脂肪功能,使膜的渗透性改变,如浸在等渗甘蔗糖溶液中离体的肝畦细胞线粒体脂肪率增大,肝脏脂舫变性,肝脏匀浆呼暖率增加,血红蛋白水平降低,和红血细胞体积硫小的症状.喂给虹鳟n-3缺乏的饲料(存有n-6的情况下),也会表现出昏厥或震惊综合症.当饲料嵌乏n一8或且≈不饱和脂肪酸时,虹鳟鱼体合成的20:3n一9的量会增加.温水性的鲤鱼,鳗鳍也会出现EFA缺乏症.Takeuchi等(io77)用不含脂肪的饲料嚷养鲤鱼6周,然后喂培映乏EFA的试验性饲料11周或14周,结果会导致鲤鱼生长率和饲料效率降低;死亡率增加,鱼体的20:3n-9含量增加.鳗鲡EFA缺乏症与鲤鱼相同(Takeuchi等,1980).香鱼和真蝇的幼鱼和成鱼都需要n-3PUFA,如20:5n-3和22:6n-3.在日本原用含有高水平n一3的小球藻喂养褶皱臂尾轮虫,改用面包酵母喂养的轮虫去投喂幼鱼,结果妨鱼的死亡率高.在真鲷仔鱼由于授喂缺乏n4PUFA的轮虫和卤虫,导致幼鱼的鳔发育不完全,脊柱侧突等畸形鱼的发生(WaLIn4be,1982;Oka等,l98O).Castell等(1975)研究发现,美洲龙虾缺乏EFA时,除了生长率与饲料效率降{医外,血细胞数,血清蛋白和可食用肉的百分率都减少,延长了两次脱壳的间隔时间,而且增肉量减少.Kanazawa等(1o79c)发现喂给日本对虾缺乏EFA的饲料时,虾体台有的20:3n一9非常少,而18:lu-9会增加.因此,他设想用虾体的(18:0+18:111-9)/20:5n--3或(18:O+18:1Ⅱ一9)/22:6n-3的含量比率作为EFA缺乏的指标,比率太,缺乏也随之严重.甲壳类饲料中缺乏固醇类会导致在相当短的时间内有很高的弼亡率.DAbramo等0981)指出允虾饲料中缺乏卵磷脂弓『起不能彻底脱壳而产生高的死亡现象.需要量研究鱼虾对脂肪的需要量远不能满足其对质的需求,由相同脂肪量而其中质地的不同含量,养殖效果不可能相同.国外对养殖鱼类和甲壳类EFA的需要量有不少的报道(表5)有些种类对EFA的需要量既有定性定量结果,有些种类只有定性结果.斑蛔需要的EFA至今没有研究结果(Gaflin等2期王渊谅荨:鱼虾需要的脂肪酸,胆圃醇和磷脂181表5鱼类和甲亮类的必{I宕匿肪歃{I宕要量Ts,ble5Requirementsoffishandshe1)flshforessentJaJfattya~lds种类实验温度(℃)摄食试验(周)需要量文献鲤鱼20l1～14118.'2n-6与118:23的混Takeuchi等,]977勰冁磬主瓮鳗鲡25i0箭警告~20:6n-8Take~chi荨.198O的混合物.吉利罗非鱼27N2843Ⅱ.:"或名..:一.优于.:a∞a磐,1980斑鲴留6～38襄嘉曩嚣茅毫i研2O～2310其它不详.23～285.蜥鱼23～28鱼油优于答物油.Tsukahara薯.19@7香鱼一s客.优于强Oka等,1咖大菱鲆19～2011都嚣要;者警l512真鲷21～2B5～02露的Ⅱ0Fuiif等,1976美洲龙虾20402戛鱼油的_8优于高植物油的18:(lI等,1976;Dl~bramo等,1980日本对虾247搿器l【an^z8wa等,197e(&,c]244印度对虾264最警嚣矗盘Read.1g8l18:88位于单一鱼油红对虾31石18:Sn一3商品食科油.Shawbarf,等,1973长臂虾176.5霍暴20,185:2n-加6/2218::Sn~89~artln.1980优于18碳的印lA.蟹2512鱼{由优于高I8:2n-4的植物油Ponat等,1哪O注:表中来写明几碳,只写n_8或n_d是指n_8系~J(En-aPUFA)或Ⅱ_6系列(EⅡ一dPUFA)1982)综现其研究结果,鱼类,甲壳类需要的EFA占饲料的O.5～2之间.研究鱼虾类EFA的需要量时要注意脂肪酸之间的台成,转换和抑制的关系.拔水鱼的鲤,鳟,鳗鲡,香鱼长时间喂以18:Sn{时体内组成的20:6n一8和22:6n_e会增加,海水鱼的鲽,真蝇却无此能力.戤na踞wa(1985)把鱼类有能力由18:5u-5转化为较之长链的n_3系列称为相对生物转化力(rainbowtrout;RBCA=ioo),香鱼RBCA一36,鳗鲡RBCA20,真鲷RBCA一15,红培东方纯(Sphero~desfubr/pes)RBCA13石斑鱼(却洒p郴8p.)RBCA7.短链的n-a能合成长链的Ii一3,而不能合成11—6(Fu~t等,1976)虹鳟会把18:2n一6,18:3n-3转换成20碳或22破同一系列的脂肪酸.红熊(Pleuro~ectesptatessa)能利用12破和14碳的脂肪酸合成到18碳饱和的或单一双键不饱和脂肪酸,但不能合成20:Sn一9j喁以18:2n~18:3~-3时J也不能合成20:4n~,2O:5n-3或22:6n-3.红点扁鱼(&.p^t帅.,zirau*)不能将饲料中18:2n-6转换成20:4n-6威利用18:In-9合成20:3a—9(Owen 等,1972).水产16卷鱼体中EFA相互抑翩能力的顺序是n一3>n~6>n-9(Mohrhauer等,1963),这在斑鲴的实验得到证实,饲料中高含量的18:2n一6和18:3a一3将使一9脂肪酸台成量减少和代谢作用降低,是脂肪酸之间出现的抑制现象(Holman等,1963;Garcla等,1965).国内对鱼类EFA的研究起步晚.陈少莲等(i98s),李泼秋(1989),叶新荣等(1990)先后测定了鱼虾类的油脂中饱和爱不饱和脂肪酸组成这些铡试技术的进展将为研究养殖鱼虾类需要的EFA提供方法.甲壳动物对胆固醇和磷脂的需要置,I~R&Z&Wa等(1971)报告日本对虾需要占饲科0.5石的胆固醇,这和吴纯衡(1986)研究斑节对虾(Penaeusmo~odon)胆固醇的需要量相同.Deshlmara等(1g74)'则认为日本对虾胆固醇需要置应该占饲料的近2的置.美洲龙虾的研究表明需要0.5的胆固酵(Ca—日teu等,1975).对虾饲料蘼加的卵磷脂量占饲料的一2露,幼稚美洲龙虾用酪蛋白和白蛋白为基础绗半精制饲科中加入7N8的黄豆卵磷]~(ConkHn等,1089).香鱼仔鱼饲料漆加5石的太豆卵磷脂比.仅添加1或8的太豆卵磷脂时能提高生长率和存活率(Kan~wa,1985). Takeuchi(1979)发现给虹鳟投喂l4或更多的18:3n-3或其它n{PUFA,会导致生长减慢和食物效率降低的现象高含量18:2n~6或18:3n-3的饲料对斑蛔也会出现不利的现象(Sttckaey等,.1971,1~z2).日本对虾饲料超过6的胆固醇会阻碍生长.鱼虾类对脂肪和EFA的需要量不但因种类而异,而且受温度,盐度和其它的环境因素.以爱年龄,季节,蜕皮周期等生物,生态因素的影响.许多研究资料表明鱼类脂肪酸组成,磷脂受气温影响是重大韵(Reiser等,1963;Farkas等,198o).盐度也会影响需要置,把在同一资源来历的虹鳟鱼同时放在海水与泼水中,试验表明在海水中的鱼EFA减少速度快得多(Lall等,1979).因此,报告养殖种类脂类的需要量时,必须同时报告种类的生物学特征和试验的生态条件.参考文献【1】吴纯衡,1988.草虾对饲料中脂质殛胆固醇之需求量.台湾水产饲料之研究与盅晨(上),∞～72.台湾省承产学会.[2】陈少莲等,1988.鲢祷肌肉脂肪的脂肪酸组成初步研究.鱼类学论文集(第三辑),6I~67.科学出版社(北京).[8】李淡秋,:1~89.中国20种海水鱼虾脂肪袭组成的分析研究.水产-13(2):l57～15g. 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磷脂在水产养殖中的作用磷脂在水产养殖中的作用磷脂是存在于动植物体内的一种含磷酸的复合脂质。
目前饲料工业所用的磷脂主要是来自豆油生产过程中的副产物——大豆磷脂。
在过去的十几年中，人们研究了在水生甲壳类和鱼类的饵料中添加磷脂的效果，磷脂在鱼虾类营养方面的重要性引起了人们的重视。
1 磷脂的营养特性来源于动植物油脂的磷脂，其分子结构与天然油脂相似，同属甘油酯类，故具有油脂的一般营养特性。
从营养性质来看，磷脂和油脂一样，能提供甘油和脂肪酸等成分，此外还提供磷酸、胆碱和肌醇等成分，并具有水溶性维生素的某些性质。
在能量方面，由于磷脂分子中有磷酸和胆碱等存在，略低于油脂。
就必需脂肪酸含量而言，植物性磷脂要优于动物性磷脂(表1)。
表1 磷脂的脂肪酸组成%素E等多种营养成分和能量物质，因此添加到饲料中，除可提高饲料能量之外，还具重要的生理作用和营养作用。
2 磷脂的生理作用磷脂是动物脑、神经组织和内脏器官中不可缺少的组成部分，是生物膜的主要组分，对幼龄动物的生长发育非常重要。
磷脂有助于脂肪的消化、吸收、转运和形成，并能防止脂肪肝的产生。
磷脂还可节约动物机体内蛋氨酸和能量的消耗。
3 磷脂在水产饲料中的作用大多数饲料级磷脂产品在饲料加工温度条件下有很大的粘性和可塑性，给饲料加工带来困难，因而许多鱼虾饲料加工厂家不愿在饲料配方中添加磷脂。
然而，由于磷脂至少有下列作用，还是引起人们的重视：促进消化并加快饲料中脂类的吸收；提供和保护饲料中的多不饱和脂肪酸；提高制粒的物理质量，减少饲料中水溶性营养物质的散失；具有化学引诱作用并改善饵料的适口性；提供未知生长因子(Rumsey等，1990)。
4 磷脂在水产养殖中的应用4.1 鱼类过去一直是使用生物饵料如轮虫和卤虫类养殖真鲷、石鲷、比目鱼、香鱼等鱼苗。
然而，生物饵料的培育需要大量的人力物力，且产量得不到保证，营养也较单一。
鱼苗特别是香鱼吃了这类人工培育的生物饵料后，易发生畸形和死亡。
