厨房美食菜谱：萝卜馒头的做法

厨房美食菜谱：柳叶馒头的做法

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂.

清明节是我国传统节日，也是最重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子。

听老人说，以前在我们老家，清明时节，常常有人用艾叶，或者枸杞叶，混合糯米粉或者面粉，做了清团，烧饼，祭祖的。

也有是用了柳树叶做的，只是现在自己做的非常少了。

今年的清明，我用了柳树叶做了馒头。

纪念离我远去的的亲人们。

食材

主料：

面粉750g

柳树叶

酵母50g

糖100g

盐2g 硷粉20g

步骤

1.准备食才

2.柳树叶去粗杆，洗净，用温水浸泡2小时.

3.放些温水，放搅拌机粉碎。

4.连汁带渣，混入面粉

5.再放入酵母，揉匀，放些糖，盐，揉匀，醒30分钟.

6.放些硷粉退酸，把面粉团揉长，切段.放置15分钟.

7.放蒸笼蒸15分钟即好。

小贴士：1.蒸馒头要冷水蒸

2.柳树叶要用温水浸泡一下，去掉苦涩味。

3.喜欢甜的可以多放糖。

4.放硷退酸，要根据发面的情况定多少。自己掌握。

厨房美食菜谱：萝卜炖肉的做法

养生节目上把萝卜说的那幺好，可是一直都不知道怎幺弄才好吃，除了炖骨头汤就很少吃萝卜了！今天家里只剩下一小块猪肉和半条萝卜，老公怎幺都不想去买菜，想起萝卜炖牛腩的美味，心想萝卜焖猪肉味道应该也不赖吧，于是就有了这满屋飘香，不错！这也是第一次在好豆发菜谱呢！呵呵！

食材

主料：

萝卜0适量

猪肉

食用油0适量

白糖0适量

料酒0适量

姜蒜0适量

酱油0适量

盐0适量

鸡精0适量

辣椒酱0适量

步骤 1.猪肉切大块

2.萝卜切成滚刀状

3.姜蒜切碎备用

4.锅烧热，放少许食用油，把猪肉煸出油

5.加入姜蒜末继续煸炒出香味

6.猪肉煸黄出油，加入酱油，白糖，料酒翻炒均匀

7.加入萝卜翻炒

8.加入盐，辣椒酱，翻炒均匀后加入高汤，上锅盖焖猪二十分钟！不吃辣可以不加辣酱！

9.收干汤汁后，撒些葱花，加点鸡精，就大功告成了！

厨房美食菜谱：豆渣馒头的做法

一直不敢用打豆桨余下的豆渣做馒头，是因为生怕豆渣口感不好会影响到馒头，后来看到好多豆亲都用豆渣来做馒头，今天才抱着想试试的心态做了一次豆渣馒头，做好尝了一个……哗！竟然没有我想像的那样难吃。

食材

主料：

小麦面粉300g

豆渣

酵母粉2g

油适量

盐1g

白糖2汤匙

步骤

1.煮好的豆桨，放凉至不烫手，加入酵母粉溶化，静止5分钟

2.面粉倒入盆里，加入豆渣、白糖、盐

3.再加入酵母水

4.加入适量豆桨揉成团，待十分钟再揉至光滑的面团

5.放温暖处等待发酵至两倍大 6.取出排气，分成均匀的份量，这里盖上湿布松驰5分钟

7.再擀成外边缘薄，中间厚的面皮，把豆沙馅放入

8.收口，搓圆

9.蒸笼底扫一层油，把面胚放入，上蒸锅等待二次发酵

10.开火蒸15分钟，焖5分钟，即可出锅

小贴士：小窍门

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

厨房美食菜谱：格瓦斯馒头的做法

格瓦斯是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，口感清香。既然是发酵饮料，那幺也可以代替水来发面蒸馒头咯！蒸出的馒头松软可口，非常好吃。喜欢吃馒头的朋友赶快试一试吧！

食材

主料：

面粉3碗

格瓦斯1瓶

酵母适量

步骤

1.准备面粉和格瓦斯，这些面用一瓶格瓦斯就够了。

2.在面粉中加入适量酵母，然后用格瓦斯代替水和面，无需再添加水。和好面后，盖盖，静置等待面发。

3.几个小时候，面发好了，发好的面有原来的2-3倍大。

4.将面揪成一个个的剂子，揉成光滑的馒头。

5.揉好的馒头再醒二十分钟。

6.锅中填凉水，烧开后，将馒头放入锅中，大火蒸。

7.开锅后，再中火蒸，这时馒头都长大了哦。 8.半个小时后，馒头熟了。

9.出锅亮相吧，看着还不错吧。

小贴士：如果想让面发的快一些，和面时可以少加点糖。