魅力茶乡——古丈

武陵寻茶入湘西，古丈茶的色彩与记忆导读：武陵山腹地的古丈县，自古是茶叶重要的产地，绵延起伏的山脉、苗家姑娘的红妆银饰、碧水流云间的小背篓都融入了一杯古丈茶的色彩和记忆。

图1古丈县牛角山茶园武陵山区腹地，古阳河畔的古丈县，自古是茶叶的重要产地。

古丈得名，一说原作古丈坪，为久远的年代在坪里发生战争。

这里地势险要，退可入万山丛林，进可至五溪腹地，曾留下了溪洲战场的千年烽火图2古丈县牛角山茶园而《苗俗纪》还有一种记载，说是古丈“地处万山之中，每多瘴疬，数年一发，触之则不得生。

乃于春之岁首，大宴亲族于宽坪，相与奏鼓驰驱，故名其曰鼓瘴”。

以此说法，古丈和茶的渊源着实不浅，当地人在驱逐瘴疬等祭祀活动中，都以茶作为主要祭品之一，祭祀、傩巫文化的演变，逐渐形成了古丈人饮茶祭神祛瘴的习俗。

图3土家族茅古斯舞如今这个湖南最小的县城，茶仍是最大的支撑，“峰岭是茶，山腰是茶，河谷是茶，狭坪也是茶”。

九山半水半分田，能开垦的地方，都种了茶，悠久的茶史，浓郁的茶礼茶俗早已渗透了这里的生活，也塑造这里的清闲。

图4古丈县狮子口茶园1985年古丈河西镇白鹤湾战国古墓群开始发掘，发现了大量的茶皿茶具。

把古丈茶的历史溯到春秋战国时代以古。

南北朝（梁）时陶弘景的《桐君采药录》提出东汉时“酉阳、武昌、晋陵皆出好茗”，汉代的酉阳即今永顺、龙山、保靖、古丈一带，其县治即今王村（芙蓉镇）。

据说今古丈县会溪坪、罗依溪、江洋溪一带，仍可见几百年树龄的古茶树。

此外《新唐书·地理志》有载“溪州（今古丈会溪坪）土贡茶芽”，晚唐代杜佑著《通典》记唐玄宗天宝年间：灵溪郡（溪州所治：永顺、保靖、龙山、古丈）土贡茶芽二百斤。

由此可见，古丈县产茶历史少可上溯东汉，业已千余年。

图5古丈县狮子口茶园古丈是多民族聚居的山区，也是苗族和土家族分界地，除了历史沉淀的厚重，还多了些民族的鲜亮与诗意的色彩，一如苗族姑娘的红妆银饰的点缀，在碧水流云下，闪闪动人，县内默戎（意为有龙的地方）、溪流墨、罗依溪、吾恋河、芙蓉镇等地名，不知是不是受巫楚文化的浸润，光听名字都令人浮现联翩。

古丈美食简介文案一、古丈美食的独特魅力古丈作为湖南省张家界市的一个县级市，地处湘西山区，自然环境得天独厚，这里的美食也因地理位置和历史文化的熏陶而独具特色。

古丈美食以其独特魅力吸引了众多游客和美食爱好者。

二、众多的地道特色美食1. 古丈辣子鸡古丈辣子鸡是古丈最有名的地方美食之一，它以独特的制作工艺和口味而受到广大食客的喜爱。

辣子鸡选用新鲜的土鸡，肉质鲜嫩，搭配上独特的辣椒调味料，入口麻辣香鲜，令人回味无穷。

制作辣子鸡的关键在于选料，辣椒选用零度山椒和特色辣椒，配料选用茶油、郫县豆瓣酱、葱姜蒜等，经过炒制拌炒后，鸡肉入味入香，肉质鲜美。

品尝古丈辣子鸡，辣中带麻，香气四溢，让人欲罢不能。

2. 古丈翘皮蛋古丈翘皮蛋是当地的特色小吃，别具一格，既有咸鲜的味道，又有口感酥脆的风味。

翘皮蛋选用土鸡蛋，通过特殊的制作工艺腌制而成，蛋壳外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。

制作翘皮蛋需要将鸡蛋放入酱汁中腌制，然后入锅煎至金黄色即可。

煎蛋的时候，鸡蛋外层会形成一层脆皮，内里则保持着鲜嫩的口感，入口酥脆可口，营养丰富。

3. 古丈木鱼豆腐古丈木鱼豆腐是一道融合了湖南传统美食和古丈特色调料的菜品，具有独特的口味和风味。

选用新鲜的豆腐和湘西特色木鱼片，经过切丝、炒制等工艺制作而成。

制作木鱼豆腐的关键在于选料和炒制火候的掌握。

选料方面，豆腐要选用鲜嫩的豆腐，而木鱼片要选用新鲜的木鱼，口感更佳。

炒制方面，火候要足，保持豆腐嫩滑的口感，同时木鱼的香味也要充分发挥出来。

4. 古丈宜章豆腐糕古丈宜章豆腐糕是当地的传统小吃，历史悠久，制作工艺精湛。

选用上好的黄豆和当地特色白酒进行蒸煮，使豆腐糕入口绵软鲜嫩，豆香味浓厚。

制作宜章豆腐糕需要经过多道工序，包括浸泡黄豆、磨浆、煮糊、蒸煮等。

制作过程中需要掌握好火候和比例，以确保豆腐糕的口感和味道。

品尝宜章豆腐糕，绵软的口感和浓郁的豆香味会令人陶醉。

三、结语古丈美食以其独特的口味和风味成为了湖南省的一张名片，也是众多游客必去的美食胜地。

古丈茶文化简介一、基本情况概述古丈种茶有近两千年的历史。

最早文字记载见著东汉《桐君录》。

南北朝《荆州土地记》记载：“武陵七县通出茶，最好。

”唐代杜佑著《通典》记载：“溪州等地均有茶芽入贡。

”可见古丈茶在唐代就已被列为皇家贡品。

公元939年，因不堪税负，土司王彭士愁率部与楚王马希范为茶争战，久战无果，后立溪州铜柱起誓为盟方结束战事。

1929年，古丈“绿香园”毛尖茶参加南京国民政府举办的西湖博览会，获得金奖，同年参加法国国际博览会，荣获国际名茶奖，从此开创了古丈毛尖品牌的先河。

新中国成立后，古丈茶业获得长足发展，茶叶品质进一步提升，连获殊荣。

1957年古丈毛尖荣获西德莱比锡国际博览会金奖；1982年商业部评选全国30大名茶时，古丈毛尖名列第九，入选中国十大名茶之列；1983年被外经贸部评为全国优质出口产品；1988年获北京·中国首届食品博览会金奖；1990年被列入北京第11届亚运会指定产品；1999年荣获中国国际农业博览会名牌产品称号，并被评为“湖南名牌产品”、“99湖南市场占有率最高品牌”和“99湖南消费者购买首选品牌”， 2001、2002年连获中日韩国际名茶金奖，2005年被评为湖南十大名茶，2008年被评为中国绿茶高峰论坛金奖。

同年，“古丈毛尖”被评为湖南省著名商标。

2011年5月，“古丈毛尖”被评为中国驰名商标。

古丈毛尖制作有其独特的工艺流程，其加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。

在制作过程中，道道工序都要求精细操作，不可疏忽。

特别是要掌握杀青和做条两道关键技术，非言传身授的茶师很难把握其要领，制作出精品。

古丈毛尖生长于独特的自然环境。

古丈县属中亚热带山地型季风湿润气候，年平均气温16℃左右，温和湿润，热量充足，雨水集中，四季分明，夏无酷暑，冬少严寒。

气候的地域分布不匀，小地形气候复杂，垂直变化大，山地逆温效应明显，具有山地森林小气候的特点。

山水精神古丈毛尖
佚名
【期刊名称】《中国茶叶》
【年(卷),期】2014(36)11
【摘要】古丈毛尖产于湖南古丈县,该县位于武陵山脉中段,著名的北纬25°至30°,是世界公认的优质产茶区域,生态环境优良,土壤有机质丰富,pH值适宜,雨水充沛、云雾缭绕,这独有的山地森林小气候,成就了＂古丈毛尖＂香高味浓、纯天然、绿色有机的优异品质。

古丈县现有茶园15.5万亩,已经实现了全县人均一亩茶的目标。

古丈有着悠久的产茶历史,最早东汉《桐君录》明确记载,永顺之南（今古丈县境）,列入全国产茶地之一。

【总页数】3页(P34-36)
【正文语种】中文
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4.绿色化视角下古丈毛尖茶消费者购买行为研究 [J], 关吟
5.古丈毛尖飘香万里 [J], 张林丰
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我骄傲我是茶乡人_550字
古丈是茶的故乡，古丈人采茶、饮茶的历史源远流长。

人们要追遡茶的历史，了解古丈茶道，便自然会想起古丈茶史上的传奇名茶—“古丈毛尖”！
天灰蒙蒙的，下着濛濛小雨，像穿着一件白色的婚纱，雨过天晴，金色的阳光刺穿乌黑的云，金色的阳光照射到大地，像从黑暗惊醒过来，大地焕然一新。

因为我们是茶乡人，所以我们以采茶为生，以采茶为业，以茶业为荣，大山的子孙早早出门，来到漫山遍野都是茶树的茶山，下午，大山的子孙满载而归，满足的汗水从头上滴落，欣慰的笑容挂满了脸上。

“古丈毛尖”的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。

晚上，我看见叔叔们开始制茶，开始把茶叶杀青，通过高温，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。

一会儿叔叔用手清揉茶叶，通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。

同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

古丈毛尖的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干……再加上精美的包装，毛尖茶，做好了。

好茶配好水，也不乏为人间美味，古丈有一口好山泉—
“凉水井”，纯天然，不仅清澈还有点甜，把水背回家，用茶壶煮开水，水开后冷却到80摄氏度时，把毛尖茶放进杯子，慢慢倒入水，这样，毛尖茶便好了。

淡淡的茶香悠扬地飞出古丈，飞出了湘西，飞出了湖南，飞出了中国，而茶却像璇涡一样被吸了进去，一口喝了下去，苦涩难忍，几秒钟后，一股清香从我肚子里涌了上来，使我深深陶醉！
我是茶乡人，也是茶香人，更是“古丈毛尖”走向国际的支技者！。

世界好茶园，中国武陵山--古丈图集世界好茶园，中国武陵山--古丈图集图1古丈县全景俯瞰古丈县，隶属于湘西土家族自治州，位于湖南省西部，湘西自治州中部。

其中少数民族占76.9％。

古丈县生态环境优良，林木绿化率80.46％，素有林业之乡，民茶之乡，举重之乡，歌舞之乡的美称。

古丈毛尖，属绿茶类，古今名茶，因地得名，选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香，被誉为"绿茶中的珍品"。

图2 古丈县.狮子口茶山—茶在草木间图3 古丈县.狮子口茶山—火车鸣笛在茶山中回荡，和着山间的采茶，成了山里那曼妙的篇章狮子口茶山，位于古丈县古阳河畔狮子口一带，这里山高谷深，地势如雄狮怒吼之状，雨量充沛，土壤含磷丰富，茶树具有得天独厚的生长条件。

图4古丈县.牛角山—没有悬崖峭壁，怪石嶙峋，只有险峻盘山便道组成的漫漫茶路图5 古丈县.牛角山—山护村落，茶养村人图6古丈县.牛角山—小路蜿蜒在错落有致的茶园，采茶人和着山歌而归图7古丈县牛角山盘山险路旁错落有致的点缀着片片茶园，赏心悦目，如同天赐古丈县.青竹山—茶山山岭间，零星分散着采茶人，和着泉声鸟语。

图8古丈县.青竹山—无人航拍机初遇茶山图9古丈县.青竹山—置几茶林，温杯注水，在茶山间享受恬淡的时间古丈县青竹山茶园，地处芙蓉镇正对面，背靠群山，酉水环抱，视野开阔，空气清新，环境优美，氤氲一片好茶山。

古丈风光篇图10芙蓉镇俯瞰图11芙蓉镇图12 芙蓉镇大桥图13酉水河图14 古丈县.红石林图文来源/古往今来茶。

古丈，一个种在茶园里的故乡，时时在我的梦里出现。

春天的小城古丈是一个精妙绝伦的天然小摇篮，放眼望去，白云蓝天下，四周的坡坡凹凹满眼是绿，满眼是茶。

小城便整日摇在青茶绿水里，氤氲在浓郁的茶香中。

于是，某日春晨，我去看古丈茶园，天还没有亮，趁古丈小城还在沉沉的睡梦中，广播站的广播还没响，我蹑手蹑脚的爬上了蜿蜒盘旋的五里坡，站在田麻寨最高的山巅上，一棵缤纷的樱花树边上，架起三脚架，放眼望去，茫茫的云海，似一副画家挥笔而下的水墨丹青，置身人间仙境的我，宛如一个闲游仙女，随之悠悠然、飘飘然。

等到田麻寨金鸡破晓的时候，整个古丈都在云雾里，它还在做着一个没苏醒的梦，春阳红着半张脸冲破云雾唰的放出万道金光，一个个山尖，一条条巨龙在云雾里，或翻腾，或奔跑，或追云逐雾，霎时，万峰腾起的一条条巨龙浮现在眼前，龙披着霞光，在翻波倒浪。

湖光跃金，一条条青龙跃然而起，不多时，青山轻舞着飘逸的云裳，云雾缠绕着茶园，在山腰间打转盘旋，雾轻飘飘的走了，眼前万峰腾龙下的茶园，一簇簇，一沟沟，一溜溜，一坡坡，一弯弯，一排排，汇成一层层绿波，翻起一道道绿色的巨浪，在山巅山谷山脊山坳间涌动。

茶树上挂着一排排饱实的露珠，在那片片茶叶子上，在那根根破茧而出的小尖尖上，悬在那里，晶莹透亮，暖阳下，那根根垂着露珠的毛尖，吮吸着山间的精华，蓄藏着大山的灵性，如一个如花似玉的姑娘探出头来，在清风白月中梳妆，在晨露静默的天地间沐浴春阳，在禅语中静默，在禅境中生长。

当太阳爬上山顶，露珠被吸收，一株茶，一根尖针似的绿芽吸纳了天地日月精华，在等待一个被采摘的瞬间。

一眨眼的功夫，朝阳翻过了东山，蓝天白云下，茶园坡上，到处是采茶的身影，一双双巧手指，一个个花花绿绿的小背篓在绿茶园里晃动，似彩蝶蹁跹，似鸟雀飞翔，茶园里，桃花朵朵红，梨花朵朵白，是阿婆，是大嫂，是婶婶，是小妹伢，或人面桃花般含笑，或梨花带雨般娇羞，她们挥动纤纤手指，在绿波浪涌里采摘着茶乡人的幸福密码。

美丽的家乡
美丽的家乡
古丈坪完小四丙班张潇丹
我的家乡是一个山清水秀、茶香环绕、风景独特、人们诚实善良的古城——古丈。

古丈的山早晨云雾迷朦，山间绿树红花，山头在雾中若隐若现，分不清哪是云哪是雾。

水清澈见底，石头五彩缤纷，鱼儿在水中自由自在地游戏。

茶，是古丈的一大特产。

古丈主要生产毛尖茶，毛尖用水一冲，杯子里清香弥漫。

在三、四月间，环城而居的人家开始采茶、炒茶了。

茶香从屋中飘出来，这个小山窝中的古城就四处茶香，可真叫山城无处不飘香呀。

这芬芳浓郁得化不开，仿佛抓上一把空气，放在杯中，冲上水就是一杯好茶了。

毛尖茶是全国十大名茶之一，种植历史源远流长。

古丈的毛尖还给毛主席品尝过呢，连他对毛尖也赞不绝口。

古丈的风景也别具一格。

有坐龙峡、红石林、栖凤湖……。

坐龙峡以“险”著称，在峡中只有绳索和钢筋可以作登峰工具。

脚下是深深的潭水和岩壁，好像一不小心就会裁倒下来。

红石林是一个天然的地质公园，她以“奇”出名，红色的石头会随着天气变化而变幻颜色。

这些石头一排排，形态各异，像老人、像书本、像骆驼。

栖凤湖的水可清了，碧绿的湖水能看见小鱼小虾在水中游，湖面上的小船轻轻地荡漾，真是“舟行碧波上，人在画中游”。

古丈还是个人杰地灵的地方，出了许多名人呢！像歌唱家何继光、宋祖英，举重冠军龙玉玲、罗卫红，他们为家乡争了光。

古丈的人十分善良好客，见外来的游客就会热情地欢迎，还拿出特产和客人一起分享。

啊！美丽的家乡，你让我陶醉。

视野・关注HIYE GUANZHUS“青青茶园一幅画，迷人画卷天边挂……”一曲婉转清丽的《古丈茶歌》，既表达了著名歌唱家宋祖英对家乡的深情，也是对茶乡古丈的生动写照。

古丈位于湖南省西北部，湘西土家族苗族自治州中部偏东，武陵山脉中段，素有“茶叶之乡”“林业之乡”的美誉，有着2000多年的种茶历史和1600多年的贡茶历史。

据考证，古丈茶业始于东汉，兴于唐，盛于清末民初。

新中国成立后，茶叶产业得到快速发展。

近年来，古丈县委、县政府围绕“新型工业兴县，绿色产业富民”发展战略，大力发展生态经济，特别将茶叶产业作为第一富民产业来抓，强力推进基地建设、科技改良、品质提升、品牌打造和市场开拓，茶叶产业逐步走向了科技化、产业化、品牌化、效益化的科学发展道路，全县经济社会呈现出良好的发展势头。

2011年，全县茶叶生产加工总量达2509吨，实现产值1.64亿元；全县财政收入首次突破亿元大关，达到1.18亿元。

今年茶叶销售形势向湘西古丈唱响□文/覃庆贵 张仕云 杨贞凤精彩的民族特色文艺表演好。

截至4月，全县春茶销售均价达每公斤294元，同比上涨13.1%；全县名优茶预计全年产量为850吨左右，产值达1.75亿元。

茶业，已经为古丈经济社会奏响了“富民之歌”。

这曲“茶歌”，正引领着全县各族人民脱贫致富奔向幸福的小康生活。

4月22日，正值茶叶飘香的美好时节，来自全国各地的茶歌歌手相聚古丈，参加在该县境内红石林国家地质公园举行的2012中国（古丈）第二届茶文化节——“红石林”杯茶歌大赛，以茶歌为媒，以茶歌会友，与茶乡的魅力相得益彰。

（一）闻悉茶歌大赛的举办，十里八乡的乡亲们早早就赶到红石林景区，使得景区处处热闹。

土家族、苗族同胞唱视野・关注SHIYE GUANZH U 着山歌，打着欢快的土家溜子，跳着吉祥的摆手舞，敲起欢快的迎宾鼓，端上家酿的香甜糯米酒欢迎远道而来的宾客。

本届茶歌大赛由湖南省农业厅、湖南省民族事务委员会、湖南省旅游局、中国茶叶流通协会、湖南省茶业协会、湖南省茶叶学会、湘西土家族苗族自治州州委州政府主办，古丈县委县政府承办，自治州芙蓉镇景点圈管理委员会、湖南红石林旅游开发有限公司协办。