食品检验原始记录模板

食品出厂检验原始记录表格-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1．水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.铵盐
2.总酸
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.总酸
2.不挥发酸。

速冻面米食品检验原始记录日期：_______检验员：_______1.样品信息样品名称：速冻面米生产日期：_______批号：_______储存条件：_______2.外观检验2.1外观检验方法：观察样品外观，包括颜色、形状以及表面是否有明显瑕疵。

结果：样品外观整齐，颜色均匀一致，表面无明显瑕疵。

3.水分含量检验3.1水分检验方法：使用电子式水分仪检测样品水分含量。

结果：样品水分含量为_________。

4.蛋白质含量检验4.1 蛋白质含量检验方法：使用Kjeldahl法测定蛋白质含量。

结果：样品蛋白质含量为_________。

5.淀粉含量检验5.1淀粉含量检验方法：使用加碘液滴定法测定淀粉含量。

结果：样品淀粉含量为_________。

6.脂肪含量检验6.1脂肪含量检验方法：使用离心机离心法测定脂肪含量。

结果：样品脂肪含量为_________。

7.糖含量检验7.1糖含量检验方法：使用酶法测定糖含量。

结果：样品糖含量为_________。

8.酸度检验8.1酸度检验方法：使用滴定法测定酸度。

结果：样品酸度为_________。

9.微生物检验9.1大肠菌群检验方法：使用涂布法进行大肠菌群检验。

结果：样品大肠菌群检出值为_________。

9.2需氧菌检验方法：使用平板计数法进行需氧菌检验。

结果：样品需氧菌检出值为_________。

9.3酵母和霉菌检验方法：使用涂布法进行酵母和霉菌检验。

结果：样品酵母和霉菌检出值为_________。

10.加工质量10.1添加剂检验方法：使用液质谱法检验样品中的添加剂。

结果：样品未检出添加剂。

10.2食品中毒物检验方法：使用液相色谱法检验样品中的食品中毒物。

结果：样品未检出食品中毒物。

10.3品质评分：通过观察样品颜色、口感和气味等进行品质评分。

结果：样品的品质评分为_________。

11.结论样品符合速冻面米的质量标准，可以作为商品投放市场销售。

12.备注(在此备注任何特殊情况、测试条件等)____________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ __________以上是对速冻面米食品进行的检验原始记录，共计_______字。

食品报告原始记录模板一、实验目的该实验的目的是研究某种食品中的营养成分含量及安全指标，为保障消费者的健康提供科学依据。

二、实验设备和试剂2.1 实验设备•电子天平•食品加工机•原子吸收光谱仪2.2 试剂•重量法标准样品•高纯氮气三、实验步骤3.1 样品预处理将待测食品分别使用食品加工机加工成细碎的样品。

3.2 测定样品的总固形物含量取样品3g，放入干燥室中干燥至恒重，记录质量M1，将样品放入烘箱中烘烤2h后冷却至室温，再记录质量M2，总固形物含量=（M2-M1)/M1×100%。

3.3 测定样品的营养成分含量将样品送入某权威实验室进行化验，获取样品的水分、脂肪、蛋白质、糖类含量。

3.4 测定样品的安全指标使用原子吸收光谱仪，测定样品中的重金属、细菌、菌落总数、致病性微生物等安全指标。

四、实验结果4.1 总固形物含量样品1：12.5%样品2：14.2%样品3：13.8%4.2 营养成分含量样品名称水分脂肪蛋白质糖类样品1 70% 5.8% 12.5% 10%样品2 72% 6.1% 13.4% 8.5%样品3 71% 5.5% 13.1% 10.4%4.3 安全指标样品名称重金属菌落总数细菌致病性微生物样品1 0.01mg/kg 2000cfu/g 100cfu/g 不含样品2 0.03mg/kg 2500cfu/g 80cfu/g 不含样品3 0.02mg/kg 2200cfu/g 110cfu/g 不含五、实验分析5.1 总固形物含量样品2的总固形物含量最高，可能与样品的加工方式和配方有关。

5.2 营养成分含量从样品中的营养成分含量来看，三个样品的脂肪和蛋白质含量相似，但样品1的糖类含量最高，可能与样品的糖分添加量有关。

5.3 安全指标从样品的安全指标来看，三个样品中没有检测到任何细菌和致病性微生物，但样品2的重金属含量最高，需要加强监测和控制。

六、实验结论根据实验结果，可以得到以下结论：1.样品2的总固形物和重金属含量较高，需要加强监测和控制；2.三个样品中的营养成分含量相似，但样品1的糖类含量最高，可能存在添加量过多的问题；3.三个样品中未检测到细菌和致病性微生物。

食品中亚硝酸盐检验原始记录实验目的：通过检验食品中的亚硝酸盐含量，评估其安全性。

实验仪器和试剂：1. 试剂：亚硝酸钠标准溶液、磷酸二氢钠标准溶液、硫酸亚铁标准溶液、酚酞指示剂、0.1mol/L硫酸2.仪器：量筒、容量瓶、比色皿、酸碱滴定管、pH计、恒温水浴、离心机实验步骤：1.样品准备将待检样品称取10g，加入100ml蒸馏水中，放入大容量瓶中，摇匀，取一部分过滤。

2.预处理将过滤后的样品溶液量取20ml，加入一定量的磷酸二氢钠标准溶液，调节pH至5-6，加入适量的酚酞指示剂。

垂直滴加硫酸亚铁标准溶液，溶液呈现浅红色，持续滴加溶液至溶液呈现持久的蓝色。

3.定量滴定以试验组的试剂为对照组，取20ml试验组样品溶液，加入硫酸亚铁标准溶液，滴定至试剂颜色变化为蓝色。

4.计算结果计算出待检样品中亚硝酸盐的含量。

实验数据：对照组：试剂初始体积（ml）：0试剂终点体积（ml）：25.5试剂滴定量（ml）：25.5待检样品组：试剂初始体积（ml）：0试剂终点体积（ml）：18.8试剂滴定量（ml）：18.8计算结果：对照组的滴定量和待检样品组的滴定量的差值为6.7ml亚硝酸盐含量 = (6.7ml * 0.1mol/L * 46/1000g/mol * 1/20g) * 100%结果分析：根据上述计算方法，可以得到待检样品中亚硝酸盐的含量为0.067%。

根据相关标准，超过一定的亚硝酸盐含量会对人体健康造成危害。

因此，通过本次检验结果可以判断，待检样品中的亚硝酸盐含量超过了安全标准，存在一定风险。

实验结论：本次实验通过对食品中亚硝酸盐含量的检验，发现待检样品中的亚硝酸盐含量超过了安全标准，存在一定的风险。

建议食品生产企业采取相应的措施，减少亚硝酸盐的使用量，确保食品的安全性。

食品微生物检验原始记录HSCDC/ZJ-19-8A 共页第页样品名称样品编号受检单位样品批号检测环境温度（T）：℃；相对湿度（RH）：% 接样日期年月日检测地点□净化室1 □净化室2 □BSL-2 检测起止日期年月日～月日检测依据□GB/T4789.2-2008 □GB/T4789.3-2008第一法□GB/T4789.4-2008 □GB/T4789.5-2003 □GB/T4789.10-2008 □GB/T4789.11-2003 □GB/T4789.15-2003检测仪器□电子天平（型号：SC6010）编号00-2 □霉菌培养箱（型号：WJP-150）25～28℃编号04-16 □电热恒温培养箱（型号：DNP-9272）36±1℃编号□04-15 □04-24 □05-11□均质器（型号：BJ-IV）编号08-J3转速8000r/min 时间□1分钟□2分钟□3分钟培养基□平板计数琼脂ML □LST肉汤ML □BGLB肉汤ML □虎红琼脂ML □BPW ML □TTB ML □SC ML □BS平板ML □XLD平板ML □GN ML □SS平板ML □EMB平板ML □API20E生化鉴定试剂盒□7.5%氯化钠肉汤ML □Baird-Parker平板ML □血平板ML □兔血浆ML □葡萄糖肉浸液肉汤ML □其他样品制备 固体和半固体样品：无菌称取25g，置于盛有225ml生理盐水的无菌灭菌杯内，进行均质处理。

液体样品：吸取25ml于样品于225ml生理盐水中，混匀。

液体样品：直接吸原液检验。

BPW ℃，h TTB ℃，h SC ℃，h GN ℃，h7.5%氯化钠肉汤℃，h；葡萄糖肉浸液肉汤℃，h。

其它（生化试验、血清凝集试验等）：检测者：审核者：。

原粮检验原始记录
日期：2024年10月10日
检验对象：小麦原粮
1.采样
采样方法：采用无菌采样袋进行采样，每个样品袋约500克。

采样位置：从不同货舱随机取样。

2.外观检验
外观特征：颜色均匀，无霉烂、异味，杂质少。

检验结果：外观良好，符合质量标准。

3.水分含量测定
测定方法：采用快速水分测定仪进行测定。

水分含量：样品1：12.5%；样品2：13.2%；样品3：12.8%。

平均水分含量：12.8%。

检验结果：水分含量符合质量标准。

4.碾磨率测定
测定方法：采用碾磨机进行碾磨测定。

碾磨率：样品1：85%；样品2：88%；样品3：86%。

平均碾磨率：86.3%。

检验结果：碾磨率符合质量标准。

5.酸败粒检验
测定方法：样品进行培养，观察有无酸败粒。

酸败粒：样品1：无酸败粒；样品2：无酸败粒；样品3：无酸败粒。

检验结果：无酸败粒。

6.霉变检验
测定方法：样品进行霉菌培养，观察有无霉变。

霉变程度：样品1：无可见霉变；样品2：无可见霉变；样品3：无
可见霉变。

检验结果：无霉变。

7.异物检验
测定方法：样品经目测和筛网检测，观察有无异物。

异物：样品1：无异物；样品2：无异物；样品3：无异物。

检验结果：无异物。

综上所述，经过对小麦原粮进行检验，外观良好，水分含量、碾磨率
符合质量标准，无酸败粒、无霉变和无异物，符合质量要求，可以用于食
品加工。

分析人： 校对人： 审核人：食品微生物常规菌检验原始记录样 品 名 称 样 品 编 号 受 检 单 位样 品 批 号 检 测 环 境 温度（T ）： ℃ ；相对湿度（RH ）： % 接 样 日 期年 月 日检 测 地 点 □净化室1 □净化室2□净化室3 □生物安全实验室 检测起止日期 年 月 日～ 月 日检 测 依 据□GB/T4789.3-2012第一法 □GB/T4789.39-2013 □GB/T4789.2-2010 □GB/T4789.38-2012第一法 □GB/T4789.15-2010检 测 仪 器□恒温培养箱（型号： ）(编号: ) □霉菌培养箱（型号： ） (编号: )□隔水式培养箱（型号 ）(编号: ） □电子天平（型号： ） (编号: ）□均质器 （型号： ） (编号: ) 培 养 基 □PCA □EMB 平板 □LBN □营养琼脂 □LST 肉汤 □BGLB 肉汤 □EC 肉汤样 品 制 备 固体和半固体样品：无菌称取25g ，置于盛有225ml 生理盐水的无菌灭菌袋内，进行均质处理。

液体样品：吸取25ml 于样品于225ml 生理盐水中，混匀。

液体样品：直接吸原液检验。

检测项目□菌落总数 □大肠杆菌 □霉菌 及酵母菌 □大肠杆菌 □粪大肠菌群菌落总数[ cfu/mL (g ) ] 大肠菌群[ MPN/mL (g ) ] □霉菌 及酵母菌[cfu/mL (g)] 培养温度 ℃，培养时间 h 初发酵温度 ℃，时间 h 复发酵温度 ℃，时间 h 培养温度 ℃，培养时间 d 稀释度 （ ） （ ） （ ） 稀释度 （ ） （ ） （ ）稀释度 （ ） （ ） （ ） （ ） 平板1 初发酵 1 霉菌 酵母菌 平板2 复发酵 2 霉菌 酵母菌空白对照 查表结果 空白对照报告：报告：报告：□霉菌 □酵母菌大肠杆菌 MPN/mL (g ) ]粪大肠菌群[ MPN/mL (g ) ] 初发酵温度 ℃，时间 h 复发酵温度 ℃，时间 h 营养琼脂：□平板 □斜面 培养温度 ℃，培养时间 h 初发酵温度 ℃，时间 h 复发酵温度 ℃，时间 h 稀释度 （ ） （ ） （ ） （ ） 革兰氏染色镜检： 稀释度 （ ） （ ） （ ） （ ）初发酵 IMVIC 反应： 初发酵 复发酵证实阳性管数： 复发酵EMB 平板分离培养温度 ℃，培养时间 h 查表结果 查表结果 观察现象： 报告：报告：备注：。

编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：批量：规格：
1．水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.氨基酸态氮
2.全氮
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.铵盐
2.总酸
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.总酸
2.不挥发酸
食品中亚硝酸盐测定原始记录
编号：
回弹法检测混凝土强度原始记录
第页，共页
校核：主检：。