酒店神秘顾客-PPT精品文档
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一、“神秘顾客”的理论范畴1、“神秘顾客”(Mystery Customer)的定义:“神秘顾客”是由经过严格培训的调查员,在规定或指定的时间里扮演成顾客,对事先设计的一系列问题逐一进行评估或评定的一种调查方式。
由于被检查或需要被评定的对象,事先无法识别或确认“神秘顾客”的身份,故该调查方式能真实、准确地反映客观存在的实际问题。
具体到窗口服务型行业而言,通过“神秘顾客”的调查可以对窗口服务型行业的营业环境,营业/服务人员的服务质量、规范进行评估和考核,以此达到改进内部服务管理、改善服务质量,提高顾客满意度的目的。
2、“神秘顾客”的优点及缺点:优点:可以对窗口服务型行业中的各项服务项目进行质量控制;被调查者没有意识被调查,故反映的情况准确性、真实性较高。
缺点:调查员的心理状态、综合素质以及对考核指标的理解等往往存在一定差异,可能会对考核结果产生一定的反面影响;调查同时无法做记录,难免有遗漏;无法观察到内在因素,有时需做长时间的观察。
这样,经验不足或者组织流程不严密紧凑时,会导致考核结果失偏,缺乏公正和准确性。
3、“神秘顾客”的适用范围:了解各种类型窗口服务型行业营业/服务的环境、服务人员的服务态度、业务素质和技能等情况,广泛应用到如电信、银行、超市、连锁店、医院等窗口服务性行业。
作为竞争对手调查,了解竞争对手商铺的销售货物商品的种类、品牌、价格、摆放情况等信息。
4、“神秘顾客”的运作方法:观察法:(Observational survey)调查者对被调查者的情况直接观察、记录,以取得必要的信息。
问卷法:(Questionnaire survey)用事先准备好的调查表和询问提纲对接触过被调查者的人群进行询问,得到相应的评价。
询问法:调查者根据调查的要求对被调查者,有目的的提出问题进行询问。
在实际的现场操作中,各种方法是相互穿插运用的,其作用也是相辅相成的。
二、“神秘顾客”的作用第一个把快餐带进中国的罗杰斯快餐店总经理王大东先生认为,罗杰斯设“神秘顾客”的原因是为了让他们客观地评价餐饮和服务做得是否好,要他们给员工打分,而他们打的分数与餐厅员工的奖金等是直接挂钩的,但之所以叫“神秘顾客”,就是因为员工们都不知道哪位是“神秘顾客”。