PTIO自由基清除一个新而简单的体外抗氧化分析法

体外抗氧化功能评价方法研究进展傅裕【摘要】体外抗氧化功能评价发展至今,已形成一个比较系统的体系.本文概述了一些常见的体外抗氧化功能评价方法和国内外新的研究进展,并对其优点、局限性做了简要归纳总结,同时对抗氧化功能评价未来发展进行展望.以期为抗氧化功能评价研究提供有益参考.【期刊名称】《肉类研究》【年(卷),期】2010(000)011【总页数】6页(P41-46)【关键词】体外抗氧化功能评价;化学评价法;生物活性评价法【作者】傅裕【作者单位】西南大学,食品科学学院,重庆,400715【正文语种】中文【中图分类】TS201一般而言，人体的抗氧化防御系统是平衡的,体内自由基的产生和清除也是平衡的。

然而一旦自由基产生过多或抗氧化防御体系出现故障,体内自由基代谢就会失衡,从而导致脂质过氧化、细胞损伤、DNA断裂等。

现代医学研究表明，衰老、癌症、心血管疾病、炎症的产生与发展等都可由自由基及其代谢产物诱发[1],化妆品中的自由基还会直接攻击人的皮肤，从表皮细胞中抢夺电子，使皮肤失去弹性，粗糙老化[2]，因而研究抗氧化功能评价极其重要。

抗氧化功能评价方法包括了体内评价和体外评价。

但体内抗氧化方法涉及到动物模型和人体实验，费用昂贵、周期过长，不适用于食品或添加剂抗氧化性的初筛工作。

所以，对于样品量很大或只是进行初筛样品的抗氧化功能评价时都采用体外抗氧化功能评价。

体外抗氧化功能评价发展至今，已经形成了一个比较系统的体系了，包括很多评价方法，我们将这些方法划分为两类[3]：即化学评价方法和生物活性评价方法。

其涉及营养学，保健食品，功能食品，药学，毒理学，生物化学等多个学科。

1 化学评价方法1.1 体外总抗氧化能力的测定（TAC测定）体外总抗氧化能力可以通过测定还原力[4，7,8]的大小来表示。

目前已有许多研究证实抗氧化能力同还原力是密切相关的[5]，抗氧化剂通过自身的还原作用提供电子清除自由基，还原力越强，其抗氧化能力也就越强。

抗氧化活性实验方法（体外实验）1、清除DPPH自由基能力的测定称取一定量的DPPH，用无水乙醇配制成0.04mg/mL的DPPH溶液。

分别取2mL不同浓度（2，4，6，8mg/mL）的溶液，加入2mL DPPH溶液，混合均匀，室温放置30min后，5000r/min离心10min。

取上清液于517nm处测吸光值。

用Vc作为阳性对照。

样品对DPPH 自由基的清除率用以下公式计算：DPPH()121100%A AA-=-⨯清除率A0—2mL无水乙醇+ 2mL DPPH溶液的吸光值；A1—2mL样品溶液+ 2mL DPPH溶液的吸光值；A2—2mL样品溶液+ 2mL无水乙醇的吸光值。

2、总还原能力的测定在10mL离心管中分别加入0.2mol/L pH 6.6的磷酸缓冲液2.5mL和不同浓度（2，4，6，8mg/mL）的溶液1mL，加入2.5 mL 1%铁氰化钾，混合均匀后于50℃反应20min。

取出后加入2.5mL 10%三氯乙酸终止反应，5000r/min离心10min。

取上清液2.5mL，加入2.5mL 蒸馏水和0.5mL FeCl3，混匀后静置10min，在700nm处检测吸光值。

Vc作为阳性对照。

3、对Fe2+离子螯合能力的测定分别取1mL不同浓度（2，4，6，8mg/mL）的溶液和3.7mL蒸馏水，加入2mmol/L的FeCl2溶液0.1mL和5mmol/L的菲洛嗪溶液0.2mL，25℃水浴10min，于562nm处测吸光值。

EDTA为阳性对照。

样品对Fe2+的螯合率计算公式如下：Fe2+()121100%A AA-=-⨯螯合率A0—1mL蒸馏水代替反应体系中样品溶液后的吸光值；A1—样品溶液反应后的吸光值；A2—0.1mL的蒸馏水代替反应体系中FeCl2溶液后的吸光值。

4、超氧自由基（O2-）清除率的测定采用邻苯三酚自氧化法测定。

取50mmol/L Tris-HCl缓冲液（pH8.2）4.5mL，置25℃水浴中保温20min，分别加入1mL样品溶液和0.4mL 25mmol/L邻苯三酚溶液，混匀后于25℃水浴中反应5min，加入1mL 8mmol/L HCl终止反应，于299nm处测定吸光度（A x），空白对照组以相同体积蒸馏水代替样品。

水溶液中“普用”自由基清除的实验实验操作图2019.6 【参考文献】Xican Li. 2-Phenyl-4,4,5,5-tetramethylimidazoline-1-oxyl 3-oxide (PT IO•) Radical-scavenging: A New and Simple Antioxidant. Journal of Agricultural & Food Chemistry. 2017, 65, 6288−6297.【简介】“普用”自由基，原名是PTIO自由基。

它是一种能溶于水的自由基，所以，可以在水溶液中进行自由基的清除实验。

这比DPPH自由基清除实验，更合理；因为DPPH 自由基清除只能是有机溶剂（如乙醇、甲醇）中进行。

另外，“普用”自由基是以氧原子以中心的自由基，而DPPH自由基是以氮原子为中心的自由基。

所以，“普用”自由基的清除能更好地反映出ROS的清除水平。

更进一步地，“普用”自由基清除也可以在缓冲液中进行。

在pH 4.5缓冲液中，“普用”自由基清除是电子转移（Electron-transfer, ET）机制。

在pH 7.4缓冲液中，如果样口也能清除“普用”自由基清，表明在pH 7.4的生理水溶液下，样品也有抗氧化活性。

如果pH 在pH4.5和pH7.4各溶液中，样品的清除能力不同，表明pH值影响了其抗氧化行为。

由于pH值表征了质子（H+），所以，这差异也表明，样品的抗氧化行为与质子转移(Proton transfer, PT)有关。

所以，一个样品如果在pH 4.5和pH 7.4缓冲液表现不同的IC50值，就提示：样品的抗氧化机制是ET + PT。

总之，“普用”自由基清除的实验即可以用于评价抗氧化活性的强弱（水溶液中），还可以探讨抗氧化机制。

1. 样品溶液配制（1）抗氧化活性评价：宜用蒸馏水作溶剂。

如果蒸馏水不溶，则用醇亦可。

浓度视样品溶解性而定，但宜尽量配浓。

抗氧化活性测定方法抗氧化活性测定方法在食品、药物、化妆品以及生物学研究中具有重要的应用价值。

抗氧化活性是指物质对自由基的清除能力，其测定方法可以评估物质的抗氧化性能和保护细胞免受氧化损伤的能力。

本文将介绍一些常用的抗氧化活性测定方法。

一、DPPH自由基清除法DPPH自由基清除法是目前应用最广泛的抗氧化活性测定方法之一、该方法基于DPPH自由基的紫色溶液，在受到氧化损伤时会褪色。

通过测定样品对DPPH自由基的清除能力，可以评估其抗氧化活性。

实验步骤：1.准备0.1mM的DPPH溶液。

2.取一定量的样品，加入适量的溶剂溶解。

3.取不同浓度的样品溶液，加入相同量的DPPH溶液。

4.静置反应一定时间后，通过测量溶液的吸光度变化，计算出样品的抗氧化活性。

二、还原能力测定法还原能力测定法是一种常用的抗氧化活性测定方法。

该方法基于物质对氧化剂的还原能力，通过测定还原剂浓度与吸光度之间的关系，评估样品的抗氧化活性。

实验步骤：1.准备一系列不同浓度的还原剂溶液。

2.取一定量的还原剂溶液，加入适量的氧化剂溶液。

3.静置反应一定时间后，通过测量溶液的吸光度变化，计算出还原剂的浓度与吸光度之间的关系。

4.根据吸光度与还原剂浓度的关系，评估样品的抗氧化活性。

三、总抗氧化能力测定法总抗氧化能力测定法是一种综合评估样品抗氧化活性的方法。

该方法基于样品的抗氧化剂含量和抗氧化活性，通过测定样品对氧自由基的清除能力，评估其总抗氧化能力。

实验步骤：1.准备一定浓度的氧自由基溶液。

2.取一定量的样品，加入适量的溶剂溶解。

3.取不同浓度的样品溶液，加入相同量的氧自由基溶液。

4.静置反应一定时间后，通过测量溶液的吸光度变化，计算出样品的抗氧化活性。

以上是常用的抗氧化活性测定方法，还有其他一些方法如ORAC法、TEAC法等也被广泛应用。

不同的方法适用于不同的样品和测定目的，选择适合的方法进行测定可以更准确地评估样品的抗氧化活性。

3种抗氧化活性测定方法抗氧化活性是指物质对氧化过程的抑制作用，能够减缓或阻断自由基对细胞和组织的损害。

目前，常用的抗氧化活性测定方法主要包括DPPH 自由基清除法、ABTS自由基清除法和铁还原能力测定法。

以下将对这三种方法进行详细介绍。

1.DPPH自由基清除法：DPPH（2,2-二苯基-1-若氧基-苯基-π-苦味噁唑）自由基清除法是一种常用的抗氧化活性测定方法。

该方法是通过测定样品对DPPH自由基的清除能力来评估其抗氧化活性。

DPPH自由基是一种紫色稳定的自由基，在接触到氢供体（抗氧化剂）后，会发生颜色变化从紫色转变为黄色。

可以通过测定样品溶液的吸光度来评估其抗氧化能力。

吸光度的降低表明样品对DPPH自由基的清除能力较强。

2.ABTS自由基清除法：ABTS（2,2'-联氨基双（3-乙基苯并噻唑））自由基清除法也是一种常用的抗氧化活性测定方法。

ABTS自由基是一种无色可溶性自由基，其生成主要通过氧化剂与ABTS反应而产生。

测定方法是将ABTS与过氧化氢反应，生成蓝色自由基溶液，然后将样品加入到溶液中，通过测定吸光度的变化来评估样品的抗氧化活性。

吸光度的降低表明样品对ABTS自由基的清除能力较强。

3.铁还原能力测定法：铁还原能力测定法是一种评估抗氧化活性的常用方法，通过测定样品对Fe3+还原为Fe2+的能力来评估其抗氧化能力。

在这个方法中，还原剂（如抗氧化剂）会与Fe3+反应，生成Fe2+，并且Fe2+的浓度可以通过测量其吸光度来确定。

浓度越高，吸光度越高，表明样品的抗氧化能力越强。

这三种抗氧化活性测定方法各有其优势和适用范围。

DPPH自由基清除法适用于评估样品对自由基的清除能力，但其结果受其他化合物的影响较大；ABTS自由基清除法对于水溶性和脂溶性样品均适用，但其结果也受其他化合物的影响；铁还原能力测定法适用于样品中还原型物质的测定，可评估样品对金属离子的还原能力。

因此，在实际应用中，可以根据需要选择适合的方法来评估样品的抗氧化活性。

体外抗氧化清除自由基能力测定方法总结1 总还原力的测定采用Lee等[14]方法,略修改.取1.0 mL浓度为25μg/mL, 50μg/mL, 100μg/mL, 150μg/mL和200μg/mL的样液,加入2.5 mL磷酸缓冲液(0.2 mol/L,pH 6.6),然后加入2.5 mL 1%六氰合铁酸钾(K3Fe(CN)6), 50℃水浴30 min后加入2.5 mL 10%的三氯乙酸,混匀1 500 g离心10 min,取上清液2.5 mL加2.5 mL水和0.5 mL 0.1%的三氯化铁混匀,于700 nm处比色测定.以25~200μg/mL维生素C为标准溶液做标准曲线,以维生素C相当含量(mg/g)表示样品总还原力.2 DPPH·自由基清除率的测定采用Yamaguchi等[15]方法,取0.2 mL浓度分别为25μg/mL, 50μg/mL, 100μg/mL, 150μg/mL和200μg/mL的样液同1.0 mL 95%的DPPH乙醇溶液混匀,于37℃反应60 min后在517 nm处比色.DPPH自由基清除率用以下方程式计算: Y= [(OD517对照-OD517样品)/OD517对照]×100式中:Y为清除率,%;OD517对照为517 nm下对照品的吸光度值;OD517样品为517 nm下不同浓度样品的吸光度值.3 羟基自由基(·OH)清除率的测定桦褐孔菌多酚的羟基自由基(·OH)清除率由改动后的Nicholas Smirnoff[11]法测得。

反应体系(4 mL)包括:1 mL H2O2(8.8 mmol/L),1 mL FeSO4(9 mmol/L),1 mL水杨酸(9 mmol/L),1 mL多酚溶液(0.4mg/mL)。

H2O2最后加入以启动整个反应。

反应体系在37℃条件下温育60 min,在15 000×g条件下离心6 min。

体外自由基清除实验概述（以异补骨脂乙素与异甘草素为例）概述PTIO（2-phenyl-4,4,5,5-tetramethylimidazoline-1-oxyl 3-oxide radical）是一种与人体自由基相似的自由基，常温下是蓝色晶状固体，化学性质稳定，但对光敏感，易溶于水和大多数有机溶剂,具有良好的稳定性，在560nm下有特征吸收峰，会因为自由基的清除而导致颜色变浅，吸光度值降低。

因此可用于抗氧化实验研究。

图1：PITO自由基图2：PITO自由基模型（球棍模型）图3：PITO自由基模型（棍式模型）异补骨脂乙素( Isobavachalcone，IBC) 最早是由Bhalla 等于1968 年从补骨脂的果实中提取出来的一种活性成分，异补骨脂乙素属黄酮类中的查尔酮类，具有抗炎、抗菌、抗氧化等生物学活性。

补骨脂中黄酮类成分母核不同，是否有羟基和异戊二烯基取代以及取代位置差异，都会影响其对绝经后妇女成骨细胞的增殖、分化活性。

图4：异补骨脂乙素结构式图5：异补骨脂乙素分子模型异甘草素(Isoliquiritigenin，Iso) 是甘草中活性最好的黄酮苷元化合物，在抗肿瘤、抗氧化、解痉、保肝等均具有广泛的药理作用，甘草黄酮具有明显的抗肿瘤、抗艾滋病、抗溃疡、抗炎等作用。

图6：异甘草素结构式图7：异甘草素分子模型两者均有良好的抗氧化能力，故可用于PTIO自由基清除能力教学。

故本实验选取了这两种化合物做PTIO自由基清除能力测定的实验对象。

仪器与试剂1.仪器旋转蒸发仪，紫外分光光度计，电子分析天平（十万分之一），离心机，冰箱，恒温水浴锅，真空冷冻干燥机，旋转蒸发仪，超声清洗器，电热恒温鼓风干燥箱，移液器及枪头；西林瓶、锥形瓶、离心试管等玻璃器皿。

2.试剂PTIO标准品、Na2CO3、蒸馏水，异补骨脂乙素，异甘草素，甲醇等。

实验步骤参考至文献[1],并根据实验的实际情况做了修改。

1.PTIO测试液制备取PTIO固体约1g放于20ml蒸馏水中，超声5min，上下震荡使其混合均匀。

抗氧化能力分析方法抗氧化能力分析方法是评估物质对氧化损伤的抵抗能力的一种方法。

氧化损伤是指由于自由基和其他氧化物质的作用而导致的细胞和组织的损伤，与许多疾病的发展有关。

抗氧化能力分析方法可以帮助我们了解物质的抗氧化能力，进而在食品、医药和化妆品等领域中的应用。

以下是几种常用的抗氧化能力分析方法：1.自由基清除能力分析法：自由基清除能力是物质对自由基的消除能力，常用的分析方法包括DPPH自由基清除法、ABTS自由基清除法和超氧阴离子自由基清除法等。

这些方法通过测定物质与自由基反应后的颜色变化来评估其抗氧化能力。

2.还原能力分析法：还原能力是物质还原氧化剂的能力，可以通过测定物质与还原剂反应后的颜色变化来评估。

常用的方法有铁还原能力法、铁螯合能力法和硫酸钼蓝法等。

3.抗氧化酶活性分析法：抗氧化酶是一类能够清除自由基和其他氧化物质的酶，包括超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）和谷胱甘肽还原酶（GR）等。

通过测定这些酶的活性，可以评估物质对氧化损伤的抵抗能力。

4.氧化指标分析法：氧化指标是反映物质氧化损伤程度的指标，通常通过测定脂质过氧化产物、蛋白质氧化产物和DNA氧化产物等来评估。

常用的方法有TBARS法、氧化还原电位法和免疫学方法等。

5.细胞实验分析法：细胞实验可以模拟体内环境，通过测定细胞对氧化损伤的抵抗能力来评估物质的抗氧化能力。

常用的方法有细胞存活率测定法、DNA损伤测定法和细胞色素C释放法等。

综上所述，抗氧化能力分析方法有多种不同的方法，可以通过测定自由基清除能力、还原能力、抗氧化酶活性、氧化指标和细胞实验等来评估物质的抗氧化能力。

这些方法在食品、医药和化妆品等领域中的应用，有助于筛选和评估具有抗氧化性能的物质，为开发新的抗氧化剂提供科学依据。

中药分子的体外抗氧化活性的对比——以落新妇苷和槲皮苷为例（李春厚）基本原理根据文献[1]可知，PTIO（2-苯基-4,4,5,5-四甲基咪唑啉-1-氧基-3-氧化物自由基）是一种化工合成的氧自由基，PTIO清除剂作为一种抗氧化剂检测方法，具有四个优点，即氧中心自由基、生理水溶液、简单直接的测量以及来自被测样品的干扰少。

它还可以令人满意地分析抗氧化结构-活性关系。

PTIO清除没有立体特异性，至少参与H转移。

在557 nm处有特征吸收峰，所以可以用这个特性来检测自由基的清除能力。

落新妇苷（astilbin），(2R,3R）-花旗松素-3-O-α-L-吡喃鼠李糖苷，是1950年由Kozo Hayashi和Kazuhiko Ouchi首次从植物落新妇中提取得到的化合物。

槲皮素，是植物界分布广泛，具有多种生物活性的黄酮醇类化合物。

槲皮素能对抗自由基，络合或捕获自由基防止机体脂质过氧化反应. Trolox，水溶性维生素E，化学名称：6-羟基-2,5,7,8-四甲基色烷-2-羧酸(6-hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchroman-2-carboxylic acid)，为抗氧化实验公认的阳性对照品。

图1：PTIO自由基结构式图2：PITO自由基模型（角度1）图3：PITO自由基模型（角度2）图4：落新妇苷结构式图5：落新妇苷分子模型图6：槲皮素结构式图7：槲皮素分子模型实验方法根据文献[1]方法，实际依照真实情况而变动1.PITO测试液配制取PTIO约3mg溶解于约20ml蒸馏水中，，蒸馏水分别用磷酸氢二钠和磷酸二氢钠配成4.0,5.0,6.0,的溶液（检测不同PH值的影响）。

超声5min，上下震荡摇匀，取80μL该测试液和20μL蒸馏水于96孔板中，在560nm处测A值，使得A=0.1±0.01，避光保存，此PITO溶液最好当天用完2.样品溶液配制样品用合适溶液溶解（一般选用95乙醇或者水）配置成1mg/mL的样品液，可适当超声让其完全溶解，混合均匀。

常见体外抗氧化实验方法(含原理、试剂配制、操作流程、实例分析、英文表述)- 2023-3①DPPH·自由基清除法 2 Array②ABTS·+自由基清除法 5③ FRAP法(铁还原法) 811④过氧自由基(超氧自由基，·O2-)清除法(连苯三酚自氧化法)⑤羟基自由基(·OH)清除法(脱氧核糖法) 14⑥PTIO·自由基清除法(水溶液中) 16⑦ CUPRAC法(铜还原法) 18⑧铁络合能力(Ferrozin法) 20⑨脂质过氧化清除法(亚油酸为底物) 23⑩抗氧化产物的预测26①DPPH·自由基清除法/DPPH法原理：DPPH·（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical）即α, α-二苯基-β-苦基肼基游离基，由于p-π共轭，所以，氮自由基能稳定存在[1]。

当DPPH自由基被某物质清除，其最大吸收波长519nm处的吸光度A值随之减小；相应地，某物质自由基清除活性增加，其体外抗氧化活性也增加。

实验操作[1]:1.1 DPPH测试液的配置（适用于酶标仪测量，总体积为100μL）取DPPH 2毫克溶于约40mL溶剂（乙醇、95乙醇或甲醇）中，超声5min，充分振摇，务使上下各部分均匀。

取DPPH溶液80μL加入到96孔板中，加95乙醇（或无水乙醇）20μL，稀释混合，测A值，使A＝0.20±0.01。

该DPPH溶液避光保存，4h内用完。

（注意：如果是用分光光度计．．．．．，则A＝0.6±0.02比较合适）1.2 样品液的配置样品用合适的溶剂溶解，为便于计算，可配成1mg/mL浓度。

溶剂根据样品的极性进行选择，首选95乙醇或无水乙醇，如不溶可用DMSO。

1.3 预试取DPPH溶液80μL，往其中加少量样品液，加样时，先少后多渐加，边加边混合，并观察溶液的褪色情况，当溶液颜色基本褪去时，记下样品的加样量。

抗氧化活性测定方法的比较1.DPPH自由基清除法：DPPH是一种紫色自由基，具有很强的吸收特性。

该方法通过测定样品对DPPH自由基的清除能力来评估其抗氧化活性。

这种方法简单、快速，广泛用于抗氧化活性的初步筛选。

但是该方法只能反映样品对一种自由基的清除能力，不能全面评估其抗氧化性能。

2.ABTS自由基清除法：ABTS是一种蓝色自由基，其吸收波长与DPPH不同，具有更广的吸收范围。

该方法通过测定样品对ABTS自由基的清除能力来评估其抗氧化活性。

与DPPH法相比，ABTS法可以更全面地评估样品的抗氧化性能。

但是该方法需要较长时间才能得到准确结果。

3.过氧化氢清除法：该方法通过测定样品对过氧化氢的清除能力来评估其抗氧化活性。

过氧化氢是一种常见的氧化剂，可以导致细胞损伤。

该方法简单、快速，适用于多种样品的抗氧化活性测定。

但是过氧化氢法只能评估样品对过氧化氢的清除能力，不能反映其对其他自由基的清除能力。

4.铁离子还原能力法：该方法通过测定样品对Fe3+的还原能力来评估其抗氧化活性。

Fe3+是一种常见的氧化剂，可以与还原剂发生反应，形成Fe2+。

该方法简单、快速，适用于多种样品的抗氧化活性测定。

但是铁离子还原能力法只能评估样品对Fe3+的还原能力，不能全面评估其抗氧化性能。

5.脂质过氧化抑制能力法：该方法通过测定样品对脂质过氧化的抑制能力来评估其抗氧化活性。

脂质过氧化是一种常见的氧化反应，可以导致脂质的氧化损伤。

该方法能够全面评估样品的抗氧化性能，适用于多种样品的抗氧化活性测定。

但是该方法操作繁琐，需要较长时间才能得到准确结果。

总体来说，不同的抗氧化活性测定方法各有优劣。

在实际应用中，可以根据需要选择适合的方法进行测定。

此外，多种方法的综合比较可以更全面地评估样品的抗氧化性能。

抗氧化活性测定方法抗氧化活性是指物质对抗氧化过程的干预能力，即能够延缓或阻止氧自由基的产生，并减少氧自由基对生物体产生的损害。

抗氧化活性测定方法用于评估物质的抗氧化能力，常用的测定方法主要包括体外试验和体内试验两类。

体外试验是通过模拟体外环境，测定物质对捕捉自由基或抗氧化酶活性的影响来评估抗氧化活性。

常用的体外试验方法包括自由基清除能力测定、铁螯合能力测定、抑制脂质过氧化试验等。

自由基清除能力测定是通过测定物质对自由基的清除能力来评估其抗氧化活性。

常用的自由基包括DPPH自由基、ABTS自由基等。

测定方法主要通过测定反应后自由基的消失程度来评估抗氧化能力。

铁螯合能力测定是通过测定物质对铁离子的螯合能力来评估其抗氧化活性。

铁离子在体内可能通过Fenton反应生成高活性的氢氧自由基，因此物质对铁离子的螯合能力可以减少氧自由基的生成。

脂质过氧化是氧自由基对脂质的直接损害，因此抑制脂质过氧化试验常用于评估物质的抗氧化活性。

该试验主要通过测定物质对氧自由基引起的脂质过氧化的抑制程度来评估其抗氧化能力。

体内试验是通过给动物或人类实验体内投与抗氧化物质，然后测定其体内的抗氧化能力来评估物质的抗氧化活性。

常用的体内试验方法包括血浆抗氧化能力测定、组织氧化损伤程度测定等。

血浆抗氧化能力测定是评估物质对血液中氧自由基的抑制能力。

该试验主要通过测定血浆中一系列抗氧化物质的浓度以及抗氧化酶活性来评估抗氧化能力。

组织氧化损伤程度测定是通过测定组织中氧自由基引起的损伤程度来评估物质的抗氧化活性。

常用的方法主要包括测定组织中氧自由基水平、脂质过氧化程度、蛋白质氧化程度等指标。

此外，近年来还出现了一些新的抗氧化活性测定方法，如典型抗氧化能力（TEAC）测定法、氧自由基吞没能力（ORAC）测定法等。

这些新的方法在测定速度快、准确性高、操作简单等方面具有优势。

总体而言，抗氧化活性测定方法的选择应根据需要评估的物质特性、目的和实验条件等进行选择。

抗氧化能力检测方法如何选择1.避免氧自由基法避免氧自由基法是一种常用的营养物质抗氧化能力检测方法，通过测定物质对人工合成的活性氧自由基的清除能力来反映其抗氧化能力。

常用的活性氧自由基包括DPPH自由基和ABTS自由基。

该方法简单易行，适用于大批量样品处理。

2.过氧化氢降解法过氧化氢降解法是一种定量测定物质抗氧化能力的方法，通过测定物质对过氧化氢的消耗程度来评估其抗氧化能力。

该方法操作简便，适用于多种样品类型。

3.金属离子螯合能力法金属离子螯合能力法是一种常用的抗氧化能力检测方法，通过测定物质对金属离子的螯合能力来评估其抗氧化性能。

常用的金属离子包括铁离子、铜离子等。

该方法适用于多种样品类型，尤其适用于检测多酚类化合物的抗氧化能力。

4.体外细胞模型法体外细胞模型法是一种模拟人体细胞环境，通过测定物质对细胞的氧化损伤程度来评估其抗氧化能力。

常用的细胞模型包括人类肝细胞HepG2、人类白血病细胞HL-60等。

该方法较为贴近真实的生理环境，但操作较为繁琐。

5.动物模型法动物模型法是一种模拟人体内环境，通过测定物质对动物体内氧化损伤程度来评估其抗氧化能力。

常用的动物模型包括小鼠、大鼠等。

该方法能够更好地反映物质的抗氧化能力，在药物研发领域较为常见，但需注意动物伦理和实验条件等问题。

在选择抗氧化能力检测方法时，需要综合考虑实验目的、被测物的特性、实验条件、预算等因素。

有时需要结合多种方法来评估物质的抗氧化能力，增加研究可靠性。

同时，还需注意选择已经被广泛验证和接受的方法，以确保实验结果的准确性和可重复性。

抗氧化活性测定方法抗氧化活性测定是指评估化合物或物质对抗自由基或其他氧化物种的能力。

氧化反应是生物体代谢过程中不可避免的一环，会产生各种有害氧化物，如自由基。

自由基对人体细胞和分子造成损害，导致各种疾病的发生。

因此，评估物质的抗氧化活性具有重要的生物学和医学意义。

目前有许多方法可用于测定抗氧化活性，常用的方法有自由基清除法、还原能力测定法和氧化物抑制法。

下面将对它们进行详细介绍。

1.自由基清除法：自由基清除法主要是通过测定物质对自由基的清除速率来评估其抗氧化能力。

常用的方法有DPPH自由基法、ABTS自由基法和超氧阴离子自由基法。

其中，DPPH自由基法是最常用的一种方法。

该法是将DPPH自由基与物质反应，通过测定DPPH自由基消失的程度来反映物质的抗氧化活性。

2.还原能力测定法：还原能力是物质抗氧化活性的重要指标之一、通常是通过测定物质还原过程中电子释放的程度来评估其抗氧化活性。

常用的方法有Fe3+/Fe2+离子还原法和Cu2+/Cu+离子还原法。

其中，Fe3+/Fe2+离子还原法是最常用的一种方法。

该法是将Fe3+还原为Fe2+的过程中，测定还原剂的浓度变化或颜色的变化。

3.氧化物抑制法：氧化物抑制法是通过测定物质对氧化物的生产和活性的抑制能力来评估其抗氧化活性。

常用的方法有脂质过氧化抑制能力法和DNA损伤抑制法。

其中，脂质过氧化抑制能力法是最常用的一种方法。

该法是通过测定物质对脂质过氧化的抑制作用来评估其抗氧化活性。

此外，还有其他一些辅助方法可用于评估物质的抗氧化活性，包括电子顺磁共振(EPR)、化学发光法和细胞抗氧化活性测定等。

这些方法可以提供更加准确和全面的抗氧化活性评估。

总之，抗氧化活性测定是评估物质对自由基和其他氧化物的抗氧化能力的重要手段。

不同的测定方法各有特点，可根据需要选择合适的方法进行评估。

抗氧化活性测定方法的发展将为药物研发、食品安全和环境保护等领域提供有力的支持。

抗氧化能力的体外测定方法研究进展一、本文概述随着现代生活节奏的加快和环境污染的日益严重，人体面临的氧化应激压力不断增大，抗氧化能力的重要性日益凸显。

因此，抗氧化能力的体外测定方法研究进展成为了生物医学、营养学、食品科学等领域的研究热点。

本文旨在综述近年来抗氧化能力体外测定方法的研究进展，以期为相关领域的研究人员提供全面的信息参考和技术指导。

本文将首先对抗氧化能力的概念进行界定，明确其生理意义和重要性。

随后，将重点介绍几种常用的抗氧化能力体外测定方法，包括总抗氧化能力（TAC）测定、超氧化物歧化酶（SOD）活性测定、过氧化氢酶（CAT）活性测定、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性测定等。

还将探讨这些方法的优缺点、适用范围以及在实际研究中的应用情况。

通过本文的综述，我们希望能够为相关领域的研究人员提供全面的抗氧化能力体外测定方法的知识体系和技术指导，为推动抗氧化能力研究的发展和应用提供有益的参考。

二、抗氧化能力的概念和机制抗氧化能力是指生物体系在面临氧化压力时，通过一系列复杂的生化反应来消除或抵抗活性氧（ROS）和活性氮（RNS）的能力。

这些活性物质是由正常细胞代谢或环境应激产生的，它们具有高度反应性，能够破坏细胞内的关键分子，如DNA、蛋白质和脂质，从而引发各种疾病，如癌症、心血管疾病和神经退行性疾病等。

抗氧化机制主要包括酶促和非酶促两大类。

酶促抗氧化系统包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）等，它们能够催化ROS和RNS的分解，从而防止其对细胞的损害。

非酶促抗氧化系统则主要包括各种抗氧化剂，如维生素C、维生素E、谷胱甘肽、尿酸、胆红素等，它们可以直接与ROS和RNS反应，从而消除其活性。

近年来，对抗氧化能力的研究已经从简单的抗氧化剂筛选发展到了对抗氧化机制的深入研究。

研究者们开始关注抗氧化剂之间的协同作用，以及抗氧化剂与细胞信号通路之间的关系。

对抗氧化能力的评估方法也从单一的化学测定发展到了细胞模型和动物模型的评估，使得对抗氧化能力的理解更加全面和深入。

抗氧化性测定方法抗氧化性是指抗氧化物质对有害氧自由基的清除能力。

现代研究表明，氧自由基与许多疾病的发生和发展密切相关，如心血管疾病、癌症、阿尔茨海默病等。

因此，研究抗氧化性成为了一个重要的领域。

目前，常用于测定抗氧化性的方法有多种，包括化学方法、体外细胞试验、动物模型试验以及临床试验等。

以下将介绍其中一些常用的抗氧化性测定方法。

1.单位面积清除DPPH自由基法该方法利用DPPH自由基（2,2-二苯基-1-苦基肼）的紫色消退来测定样品的抗氧化能力。

实验中，将待测样品与DPPH自由基溶液混合，反应一段时间后，通过测量反应液的吸光度来评估样品的抗氧化能力。

抗氧化能力越强，吸光度下降越大。

该方法简单快速，常用于蔬菜、水果、茶叶等样品的抗氧化性测定。

2.生化物质抗氧化方法该方法通过测定待测样品对生化物质抗氧化能力的影响来评估其抗氧化性。

常用的生化物质包括DNA、脂质、蛋白质等。

例如，可以通过测定DNA的损伤程度来评估样品对DNA的保护能力。

DNA损伤越小，样品的抗氧化能力越强。

3.氧化还原能力测定方法该方法通过测定待测样品的氧化还原能力来评估其抗氧化性。

常用的氧化还原指标包括总抗氧化能力（TAC）、还原力（FRAP）以及氧化标志物（如谷胱甘肽、超氧化物歧化酶等）。

根据测得的氧化还原能力数值，可以评估样品的抗氧化性能。

4.活细胞抗氧化能力测定方法该方法通过使用活细胞进行体外试验，评估待测样品对细胞的保护能力。

常用的细胞包括人类乳腺癌细胞（MCF-7）、人类肝癌细胞（HepG2）等。

实验中，将细胞暴露在氧化应激条件下，并添加不同浓度的待测样品，通过测定细胞的存活率、DNA损伤程度、抗氧化酶活性等指标，来评估样品的抗氧化能力。

综上所述，抗氧化性测定方法具有一定的操作性、精确性、重现性以及规范性，在研究和评价抗氧化性方面发挥了重要的作用。

然而，不同的测定方法适用于不同的样品和需要，需根据具体情况选择合适的方法。

范围广泛的研究表明，物质的抗氧化能力与其健康益处或营养效应之间有着密切的关联，抗氧化性测定方法的研究也将进一步推动抗氧化物质的开发和应用。

PTIO和ABTS自由基的清除实验操作指南（以槲皮素为例）【前言】PTIO和ABTS自由基简介PTIO是与人体内自由基较为相似的氧自由基;而ABTS是氮自由基，虽然主要元素不同，但它们都较为稳定且随着被清除都会造成在特定波长下吸光度减小，所以常被用于检测物质体外抗氧化能力强弱。

本文详细介绍了这两种自由基清除实验的操作方法，并附有实例。

其中，PTIO自由基可以用于检测活性氧的清除能力；而ABTS自由基则适于检测活性氮的的清除能力。

（A）（B）（C）（D）图1.（A）PTIO•自由基结构式（B）ABTS•自由基结构式（C）PTIO分子模型（不同角度）（D）ABTS分子模型（不同角度）（采用Chem3D Pro 14.0软件绘制）【实验方法】1. PTIO自由基清除[1]1.1 溶液的配置PTIO试液：3mg PTIO固体+20mL 甲醇超声，混匀PTIO测试液取80μL PTIO测试液和20μL甲醇（与PTIO测试液中溶剂一致）混匀，在557nm 处测定吸光度，使吸光度保持在0.35±0.01之间。

吸光度偏大或偏小，就调节原PTIO测试液的浓度，使吸光度保持为0.35±0.01。

此吸光度为A0。

样品液：用合适溶剂溶解（一般为95乙醇或水），先配置成10mg/mL的溶液，可适当超声使之完全溶解，混合均匀。

1.2 预实验取80μL的PTIO试液，往其中加少量样品液，加样时，缓慢少量加入，边加边混合，并观察溶液褪色情况，当溶液刚刚好褪色完全，记下此时样品的加样量。

此加样量即为样品最大加样量，在此最大用量基础上，往前设置5个用量使之成为等差数列。

（如，如果最大加样量为20μL，那么对于该样品而言，其用量梯度宜设为0μL、4μL、8μL、12μL、16μL、20μL）注意事项：预实验中可能会遇到样品最大加样量很小（低于10μL），此时应该降低原样品液的浓度，再做预实验。

如果最大加样量低于10μL，可能不会得到很好的量效关系曲线。

体外抗氧化实验方案一、DPPH自由基清除法[原理] DPPH(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical)即1,1-二苯基-2-苦基肼基自由基。

分子中，由于存在多个吸电子的-NO2和苯环的大π键，所以，氮自由基能稳定存在。

ON2NONN2NO2当DPPH自由基被清除，其最大吸收波长519nm处的吸光度A值随之减小。

DPPH这种稳定的自由基为清除自由基活性的检测提供了一个理想而又简单的药理模型。

[实验步骤]1.1 DPPH测试液的配制 6.25,10ˉ5M取DPPH 0.0246g溶于约100mL溶剂甲醇中，超声5min，充分振摇，务使上下各部分均匀。

取1mL 该DPPH溶液，在519nm处测A值，使A,1.2-1.3之间最佳。

该DPPH溶液最好避光保存，3.5小时内用完。

1.2 样品液的配制 Vc溶液(0.25mg/ml)称取Vc 0.01125g 溶于45mL乙醇溶液1.3 预试取DPPH溶液2mL，往其中加少量样品液，加样时，先少后多渐加，边加边混合，并观察溶液的褪色m情况，当溶液颜色基本褪去时，记下样品的加样量。

此加样量即为样品的最大用量，在此最大用量的基础上，往前设置5个用量，使之成等差数列。

【如】在预试过程中，发现加样到200μL时，DPPH溶液颜色基本褪去，则200μL为该样品液的最大用量。

其用量梯度宜设为40、80、 120 、160、200μL。

浓度梯度mg/ml为0.0025、0.0050、0.0100、0.0200、0.0400μg/ml 2.5、5、 10、20、401.4 测量A0值的测量:取DPPH溶液2 mL加入到小试管(或玻璃瓶)中，加95甲醇1mL，充分混合，测A值(517nm)，此A值为A(A0多在0.7-0.9之间)。

0 A值的测量:取DPPH溶液2mL加入到小试管(或玻璃瓶)中，加样品液xμL (x是根据1.3 预试结果确定样品液的用量)，再加(1000 -x)μL 甲醇，混合，静置30分钟后，测A值(517nm)。