出品部原料验收检验标准

原材料验收标准原材料验收是生产过程中非常重要的一环，它直接关系到产品的质量和生产效率。

为了确保原材料的质量符合要求，我们制定了以下原材料验收标准，以便对原材料进行严格的检验和验收。

1. 外观检查。

首先，对原材料的外观进行检查。

包括颜色、形状、表面是否有明显的瑕疵等。

外观检查是最直观的检查方法，可以初步判断原材料的质量是否合格。

2. 尺寸检查。

针对需要特定尺寸的原材料，我们需要进行尺寸检查。

通过测量原材料的长度、宽度、厚度等尺寸数据，确保原材料符合要求。

3. 化学成分分析。

对于需要进行化学反应的原材料，我们需要进行化学成分分析。

通过化验方法，检测原材料中各种元素的含量，确保原材料的成分符合生产要求。

4. 物理性能测试。

有些原材料需要具备一定的物理性能，比如抗拉强度、硬度等。

我们需要进行相应的物理性能测试，以确保原材料的性能符合产品要求。

5. 包装检查。

在验收原材料时，也需要对原材料的包装进行检查。

包括包装是否完整、是否有损坏、是否有漏失等情况。

包装检查是为了确保原材料在运输过程中不受到污染和损坏。

6. 抽样检验。

针对大批量的原材料，我们通常采用抽样检验的方法。

通过随机抽取样品进行检验，以代表整批原材料的质量情况。

7. 记录和归档。

在进行原材料验收时，我们需要对每一批原材料的验收情况进行详细记录，并进行归档保存。

这些记录包括原材料的检验数据、验收人员签名、验收日期等信息，以便日后追溯和核查。

总结。

原材料验收是确保产品质量的重要环节，只有严格按照标准进行验收，才能保证生产过程中使用的原材料质量稳定可靠。

我们将严格执行以上原材料验收标准，确保生产过程中原材料的质量符合要求，为产品质量的稳定提供有力保障。

原料检验标准1. 引言原料检验是确保生产过程中使用的原材料符合质量要求的重要环节。

本文旨在建立一套适用于原料检验的标准，以保证产品的质量和安全性。

2. 检验要求2.1 外观检验外观是原料质量的直观反映，应采用目测或仪器测量的方式进行检验。

合格的原料应具备以下特征：（1）无异味、无明显色差；（2）无可见杂质、异物。

2.2 化学成分检验化学成分检验是判断原料是否符合规定标准的重要指标。

根据不同原料的特性，可以采用以下检验方法：（1）质量分析：通过质谱仪、红外光谱仪等仪器进行定性和定量分析；（2）元素含量：采用原子吸收光谱、电感耦合等离子体发射光谱等方法测定元素的含量；（3）溶解度：通过溶解度实验判断原料的纯度。

2.3 微生物检验微生物检验是针对易受微生物污染的原料进行的一项重要检测。

常用的检验项目包括：（1）菌落总数：采用菌落数平板计数法进行测定；（2）霉菌和酵母菌数量：通过涂布法或培养法进行监测；（3）致病菌：采用PCR、酶联免疫吸附试验等方法进行检测。

3. 检验方法3.1 取样方法取样应符合国家标准和相关技术要求，避免样品受到外界因素的影响。

取样过程应注意卫生和防止污染。

3.2 检验设备与仪器检验设备与仪器应经过校准和验证，确保其准确度和可靠性。

相关仪器的使用和维护应按照操作规程进行。

3.3 检验流程检验应严格按照标准流程进行，包括样品准备、实验操作、数据记录和结果分析等环节。

检验人员应熟悉操作规范，遵守实验室操作规程。

4. 检验结果与判定标准检验结果应准确无误地记录在检验报告中，并根据相关标准进行判定。

如果原料不满足标准要求，则应采取相应措施，如退货、调整生产工艺等。

5. 报告与记录对每批原料的检验结果应及时编制检验报告，并保留相关记录。

检验报告应包含样品信息、检验规范、检验结果和判定结论等内容，并签字确认。

6. 质量控制与改进为了提高原料的质量稳定性和生产过程的可控性，应建立全面的质量控制体系，包括供应商评估、原料登记及跟踪、异常原料处理等。

原材料验收标准
原材料验收标准是指针对采购来的原材料进行验收时所需满足的要求和标准。

验收标准可以包括以下方面：
1. 外观检查：检查原材料的外观是否符合规定，如是否存在破损、变形、变色等情况。

2. 尺寸和重量检查：根据产品的规格要求，检查原材料的尺寸和重量是否符合规定。

3. 包装标识检查：检查原材料的包装是否完好，并且是否标注有相关信息，如生产日期、批号、质量等级等。

4. 成分分析：对原材料进行化学成分分析，以确保其符合相关要求。

5. 功能性能测试：对原材料的功能性能进行测试，以验证其是否满足产品的要求。

6. 密度和硬度测试：根据产品的要求，对原材料的密度和硬度进行测试，以确保其符合规定。

7. 抗张强度测试：对原材料进行抗张强度测试，以验证其强度是否符合规定。

8. 化学物质检测：对原材料进行化学物质的检测，以确保其不含有有害物质。

9. 包装材料检查：对原材料的包装材料进行检查，以确保其符合环保要求。

综上所述，原材料验收标准是根据产品的要求，对原材料的外观、尺寸、重量、包装、成分、功能性能、密度、硬度、抗张强度、化学物质等进行检查和测试，以确保其符合产品质量要求。

原材料验收标准原材料在制造过程中起到至关重要的作用。

为了确保生产质量和产品安全性，对原材料进行严格的验收是必要的。

本文将介绍原材料验收的标准和程序。

一、验收标准1. 外观检查原材料应具备所需的外观特征，如颜色、形状、大小等。

任何异常的外观特征，如裂缝、变形、异物等，均不符合验收标准。

2. 化学成分检测根据产品要求，进行化学成分检测。

原材料的化学成分必须符合产品设计和生产工艺的要求。

检测结果应在允许范围内。

3. 物理性能检测部分原材料的物理性能对产品质量和性能有着重大影响。

如强度、硬度、粘度等，在验收时应进行相应的物理性能测试。

结果应满足产品要求。

4. 含水率检测对于某些原材料，其含水率应在一定范围内才能确保产品的品质。

验收时应检测原材料的含水率，并确保其符合产品要求。

5. 检测报告及证书原材料供应商应提供相应的检测报告和证书，证明其原材料的质量符合产品要求。

这些文件应为正规实验室或机构出具，并包含必要的检测项目和结果。

二、验收程序1. 样品采集从原材料供应商处采集符合规定的样品，样品应具有代表性。

2. 实验室测试将样品送至实验室进行各项必要的检测，根据需要可能包括外观检查、化学成分检测、物理性能测试等。

3. 结果判定根据检测结果，判定原材料是否符合验收标准。

如果结果在允许范围内且满足产品要求，则验收合格；否则为验收不合格。

4. 不合格处理对于验收不合格的原材料，应向供应商提出退货或要求其进行改进，直到达到合格标准。

同时，应及时调查不合格原因，以避免类似问题的再次发生。

5. 记录保存对每批原材料的验收结果进行准确记录，并保存相关文件和记录以备查阅。

三、验收的重要性原材料的质量直接影响到最终产品的质量和性能。

通过严格的原材料验收，可以确保产品的质量稳定和一致性。

同时，对于原材料供应商来说，也是一种合作的机会，通过对原材料质量的把控，提升供应商的服务水平和产品质量。

总结原材料验收是确保产品质量的重要环节。

原材料验收标准
在生产过程中，原材料的质量直接关系到产品的质量，因此原
材料的验收工作显得尤为重要。

为了确保原材料的质量符合要求，
我们制定了以下原材料验收标准，以便对原材料进行有效的检验和
验收。

首先，对于原材料的外观，我们要求原材料应该无异物、无污染、无异味，颜色、形状应该符合产品规格的要求。

例如，对于粉
状原材料，应该无结块、无异物、无异味；对于液体原材料，应该
无悬浮物、无沉淀、无异味。

通过对外观的检查，可以初步判断原
材料是否符合要求。

其次，对于原材料的化学成分和物理性质，我们要求进行严格
的检测。

比如，对于金属材料，要求进行成分分析和力学性能测试；对于化工原料，要求进行纯度分析和物理性能测试。

只有通过严格
的化学和物理性质检测，才能确保原材料的质量符合要求。

另外，对于原材料的包装和标识，我们也有一定的要求。

原材
料的包装应该完好无损，无漏气、无渗漏；标识应该清晰、完整、
准确。

通过对包装和标识的检查，可以确保原材料在运输和储存过
程中不会受到污染和损坏。

此外，对于原材料的供应商，我们也要求建立供应商质量管理体系，对供应商进行定期的评估和监督。

只有与质量管理体系相符的供应商，才能成为我们的合格供应商，从而保证原材料的质量。

总之，原材料验收是确保产品质量的第一道关口，只有严格执行原材料验收标准，才能保证生产过程中的原材料质量符合要求。

希望全体员工能够严格执行原材料验收标准，确保生产过程中的原材料质量，为产品质量提供有力保障。

生产原材料验货标准一、对供货方的要求：供货方应严格按照厨房所下申购单上的质量要求和数量要求认真挑选新鲜的食品进行送货，及时补货。

如因质量达不到需货方要求应及时按要求更换或接受需货方处罚，对数量不齐的应及时补货。

二、对采购的要求：采购接单后在不清楚所需货的要求时应及时和出品部进行沟通和确认，并按要求报给供货方或亲自采购，精确到货时间，所需货的质量产地，数量及特殊要求，随时跟踪到货情况，确保出品需要。

并配合验收人员对货物进行严格把关验收。

三、对验收人员的要求：一看，二闻，三检查，严格把好质量和过称关，并按不同货源的验收标准要求严格验货。

四、货源验收的标准及要求1、肉类验收的标准：A、无腐烂变质，无异味，颜色新鲜，正常；B、无注水现象；C、边角料较多的应切出除称；D、无过夜肉类；E、形状达到所需要求。

2、海鲜类验收标准：A、无腐烂变质，无异味，颜色正常；B、用竹篮漏水或除皮过称；C、过期冻货拒收；D、打碱冻货拒收；E、除特殊要求外，对不新鲜或死亡的海鲜拒收。

3、蔬菜验收的要求：A、无腐烂变质，无黄叶，否则拒收；B、菜上的水撒干再过称；C、打开检查合格验收；D、并按需货方要求粗加工后验收；E、对丢失大的，浪费较大的拒收。

4、干副材料验收的要求：A、确认保质期，拒收过期干副；B、严格按照出品部要求，产地，规格，标识验收；C、瓶装干副无沉积异味；D、袋装干副无漏气，漏水，破损变型现象；E、无潮湿现象，并按质量要求验收。

5、牛里脊：新鲜、无度质、打水、无尾脊、要净牛腱肉：新鲜、干、大小一致牛腩：正牛肋脏、无打水、新鲜带皮仔兔：无毛、净肉脏、无打水、新鲜、代皮空腹去皮仔兔：净皮肉脏、无打皮、新鲜、（2.225斤/只）老鸭：正宗土老鸭、净毛无肉脏、新鲜（3.035斤/只）无放血仔鸭：新鲜、无肉脏打水、无放血(1.022斤/只)乌皮鸡：土公鸡、正宗土鸡、无毛、无肉脏、外伤、无打水、（3.25斤\只）正芸鸡：正令线、无放血、不带空肋、奶泡肉、亲鲜猪大肚：新鲜无油、净肚堂猪里脊：新鲜、大、无板筋、更净统排：新鲜、带肉正千排：新鲜、无脊骨、脆骨、更方正、肉厚、1-1.5厘米筒子骨：大、正、骨代新鲜肘子：新鲜、烧洗净、1.5-2斤正二刀：新鲜、元打水、更正老腊肉：正二刀、10CMc以上，无臭味猪脚：烧、洗净砍、净猪脚前夫瘦肉：去肥肉、无打水冰鲜虾：新鲜、无掉头、无变质蟹：鲜活、外壳无、无外伤原草肉蟹：活鲜0.5-0.6斤/只、草不大于0.05-0.08斤/只，蟹完整红花蟹：无草、活、0.4斤/只形完整红龙虾：形完整、鲜活、1.8-2斤/只龙虾仔：鲜活、形完整、0.5-0.6斤/只鳝片：鲜无死、头去净、无血水、无肉脏骨、中指大鳝段：鲜无死、净肉脏、0.08斤/条甲鱼：活、无打水、0.8斤/只冻鸭唇：个头一致、少冰兔里脊：新鲜、直条、净鸡中翅：无冰、色好、大小均匀冻鸭舌：均匀、无异味、新鲜鲜鱿鱼：新鲜、色泽白、无肉脏、无冰肥牛：色泽鲜、肥瘦均匀乌皮鸡：鲜、无肉脏、无毛、1.5斤/只鲜鳅：无头、无肉脏、个大、肥、均匀君片：新鲜猪耳：新鲜、无根、无毛金钱肚：新鲜、无碱味鱼头：新鲜，无异味墨鱼：新鲜，无异味。

原料验收标准一、前言。

原料验收是生产过程中非常重要的一环，它直接关系到产品的质量和安全。

因此，建立科学合理的原料验收标准对于企业来说至关重要。

本文将就原料验收标准进行详细介绍，以期能够帮助企业建立健全的原料验收流程，确保产品质量和安全。

二、原料验收标准的制定。

1. 原料质量标准。

在原料验收标准中，首先需要明确原料的质量标准。

这包括原料的外观、气味、颜色、纯度等指标。

对于不同的原料，其质量标准可能有所不同，企业需要根据实际情况进行制定。

2. 原料安全标准。

原料的安全性是原料验收的重要内容之一。

企业需要明确原料中禁用的物质，以及对于有害物质的限量要求。

同时，还需要对原料的微生物指标进行严格控制，确保原料的安全性。

3. 原料包装标准。

原料的包装也是原料验收的重要内容之一。

包装标准需要包括包装的完整性、密封性、标识的准确性等内容。

只有包装符合标准，才能保证原料在运输和存储过程中不受到污染。

三、原料验收标准的执行。

1. 严格按照标准操作。

在原料验收过程中，操作人员需要严格按照标准操作。

对于每一项验收内容，都需要进行认真检查，确保原料的质量和安全。

2. 记录和报告。

在原料验收过程中，需要对每一批原料进行详细的记录，包括原料的来源、数量、验收结果等内容。

同时，对于不合格的原料，需要及时报告给相关部门，以便进行处理和追溯。

3. 过程监控。

除了对原料进行验收之外，企业还需要对原料的采购、运输、存储等环节进行监控。

只有在整个过程中都严格执行标准，才能保证原料的质量和安全。

四、原料验收标准的监督和调整。

1. 监督检查。

企业需要建立健全的监督检查机制，对原料验收过程进行定期检查和评估。

只有在不断监督的基础上，才能发现问题并及时加以解决。

2. 标准的调整。

随着市场和技术的发展，原料验收标准也需要不断进行调整和完善。

企业需要根据实际情况，对原料验收标准进行定期评估，并进行必要的调整。

五、结语。

建立科学合理的原料验收标准，对于企业来说具有重要意义。

原辅料验收标准1、鸡大胸、鸡腿肉：采购的原料鸡肉必须是正常供方、来自非疫区，经宰前检疫，健康无病的日龄在46天以上的健康鸡群宰杀的原料。

进厂感观检验：（1）色泽：肌肉有光泽、淡黄色，脂肪白色正常。

（2）组织形态：肉质紧密、有韧性，解冻后指压有弹性。

（3）气味：具有鲜鸡肉固有的气味，无异味；（4）煮沸后：肉汤澄清透明或稍有浑浊，无脱皮现象；（5）水份：含水量不能超过7%;（6）异物、杂质：无可见外来物。

带皮腿肉：带皮量不能超过20%，含水量不能超过7%；腿碎肉：不能有骨头、软骨及其他杂质，含水量不能超过5%；冰鲜大胸：温度控制在-2~2℃之间，含水量不能超过2%；冻大胸：含水量不能超过7%；2、猪肉类（肥膘、猪皮、五花肉、腮肉、花脂）：生猪来自非疫区并经官方兽医检疫合格；进厂感官检验：（1）色泽：肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪为白色。

（2）组织状态：肉质紧密，有坚韧性，解冻后指压凹陷恢复较慢。

（3）粘度：外表湿润，切面有渗出液，不粘手。

（4）气味：解冻后具有鲜猪肉固有的气味，无异常味。

（5）煮沸后肉汤：澄清透明或稍有混浊，脂肪团聚于表面。

（6）异物杂质：低于0.1%，毛堵必须清除干净，骨渣等杂质较少，无其他可见外来物。

腮肉（水洗的）：外观干净没有瘀血，含水量不能超过5%，且20kg猪毛不能超过15根；腮肉（无水洗的）：外观干净没有瘀血，含水量不能超过2%，且20kg猪毛不能超过15根；花脂：无可见外来物，含水量不能超过5%，且20kg猪毛不能超过10根；五花：瘦肉：肥肉=5：5，无可见外来物，含水量不能超过2%；猪皮：皮越厚越好，干净无可见外来物，皮下不能带有肥膘，含水量不能超过2%。

3、牛脂：要求外观颜色淡黄色或白色、干净无可见外来物；具有牛脂固有的气味，无异常味。

4、羊脂：要求外观颜色白色、干净无可见外来物；具有羊脂固有的气味，无异常味。

5、鸭皮：鸭毛、毛堵必须清除干净，无骨渣等可见外来物，含水量不能超过7%；6、鸭胸：肉质紧密、有韧性，解冻后指压有弹性。

原辅料验收标准原辅物料验收标准一、原料的验收标准a 、花生米原料1.0传统花生米的验收1.1机搓花生米（大杂米）检验具体标准如下：水分：9%以内；杂质：0.5%以内：异品种：23%以内：出成率：38/42以上规格达到80%以上：抽检率：不少于30%，色泽正常。

机损粒和泛油粒两项合计控制在10%以内。

1.2达不到以上标准的不予收购。

2.0普通花生米的验收2.1普通花生米在不分品种情况下，可以混入传统米，但不能混入白沙系列，并达到色泽正常，自然干；机搓米要控制机损粒和泛油粒，具体如下：水分：9%以内；杂质：0.5%以内；不完善粒≤5%出成率：38/42以上规格米达到80%以上；异品种：5%以内；抽检率：不少于30%；机损粒和泛油粒：10%以内（机搓米）。

b、花生果原料1.1一般双仁果和传统果（剥米原料）的验收剥米原料采购要自然干，品种符合要求（长型米果），具体要求如下：水分：10%以内；杂质：0.5%以内；不完善粒≤5%出米率：69%以上；出成率：38/42以上规格达到85%；抽检率：不少于10%。

1.2控制黄曲霉毒素指标，严格按照欧盟指令401/2006EC规定的取样方案进行取样，每包取样不少于300克，取样点数不少于100点，最后集合成20公斤的样品充分混匀，然后用四分法分样，取得不少于10公斤的样品进行粉碎，取约500克样品装入样品袋中，准确称取25.0克进行黄曲霉毒素检测。

检测结果为阴性的，方可进厂。

二、包装物料的验收标准（一）塑料内包装验收标准1、供货工厂的认可：1.1塑料包装生产工厂必须为检验检疫部门许可的工厂；1.2塑料包装进厂前必须提供厂家证明：如《营业执照》、《卫生许可证》、《卫生防疫站检测报告》等。

1.3厂家应出具其产品安全性能的证明，各项指标符合GB9687-88的要求。

2、感官检测：2.1规格：符合需货工厂要求的规格；2.2气味：溶剂挥发彻底，无异味残留；2.3版面：位置正确，清晰，无缺陷，色相均匀；2.4外观：洁净、不允许有脏污；2.5异物：不允许检出；2.6底部封口的塑料包装，应检测其封口牢固状况。

原材料验收标准原材料验收是生产过程中非常关键的一环，其质量直接影响到产品的最终质量和安全性。

为了确保原材料的质量符合要求，我们需要建立一套严格的原材料验收标准，以确保所采购的原材料符合生产要求。

下面将从原材料验收的流程、标准和注意事项等方面进行详细介绍。

1. 原材料验收流程。

原材料验收流程主要包括以下几个环节，首先是接收原材料，需要对原材料的数量、规格、包装等进行核对；然后是对原材料的外观进行检查，包括外观是否完整、无污染、无异物等；接着是对原材料进行抽样，进行必要的化验和检测；最后是对原材料进行记录和存储，确保原材料的追溯和安全。

2. 原材料验收标准。

在进行原材料验收时，需要根据具体的原材料特点和生产需求建立相应的验收标准。

一般来说，原材料验收标准应包括以下几个方面：（1）外观标准，对原材料的外观要求进行详细描述，包括颜色、形状、表面是否平整等。

（2）尺寸标准，对原材料的尺寸要求进行规定，确保原材料符合生产要求。

（3）化学成分标准，根据原材料的种类和用途，规定其化学成分的要求，以确保原材料的质量。

（4）机械性能标准，对原材料的机械性能进行详细描述，包括强度、硬度、韧性等。

（5）包装标准，对原材料的包装要求进行规定，确保原材料在运输和储存过程中不受损坏。

3. 原材料验收注意事项。

在进行原材料验收时，需要注意以下几个方面：（1）严格按照验收标准进行验收，不得随意放行不合格的原材料。

（2）对原材料进行必要的抽样和检测，确保原材料的质量符合要求。

（3）对原材料的存储条件进行严格控制，确保原材料不受污染和变质。

（4）对原材料的追溯和记录进行严格管理，确保原材料的来源可追溯。

4. 结语。

建立严格的原材料验收标准，对于确保产品质量和安全性具有非常重要的意义。

只有严格按照标准进行验收，才能保证所采购的原材料符合生产要求，从而确保产品的质量和安全。

希望大家能够认真执行原材料验收标准，共同维护产品质量和企业形象。

原材料验收标准一、引言原材料验收是生产过程中非常重要的一环，对于产品的质量和安全有着至关重要的影响。

因此，建立科学、严格的原材料验收标准是企业质量管理的重要内容之一。

本文将详细介绍原材料验收标准的内容和要求，以及在实际操作中应该注意的事项。

二、原材料验收标准的制定1. 原材料验收标准的制定应当遵循国家相关法律法规和标准，同时结合企业的实际情况，制定适合自身的原材料验收标准。

2. 原材料验收标准应当包括原材料的外观、质量指标、检测方法、验收标准等内容，确保对原材料的验收能够全面、准确地进行。

三、原材料外观验收标准1. 外观验收标准应当包括原材料的颜色、形状、大小、表面是否有明显的污染等内容。

2. 对于不同种类的原材料，其外观验收标准应当有所区别，例如对于粉状原材料应当注意其颗粒大小、均匀度等。

四、原材料质量指标验收标准1. 原材料的质量指标验收标准应当包括其化学成分、物理性质、微生物指标等内容。

2. 对于不同种类的原材料，其质量指标验收标准也应当有所区别，例如对于食品原材料应当重点关注其微生物指标。

五、原材料检测方法验收标准1. 原材料的检测方法验收标准应当包括对于各项质量指标的检测方法和仪器的选择、操作规程等内容。

2. 对于需要送检的原材料，还应当包括送检样品的采集、保存、运输等内容。

六、原材料验收标准的执行1. 原材料验收标准的执行应当由专门的验收人员进行，验收人员应当经过专门的培训，熟悉验收标准和操作规程。

2. 对于不符合验收标准的原材料，应当及时通知供应商并进行退货或者处理。

七、原材料验收标准的监督和管理1. 企业应当建立健全的原材料验收记录和档案，确保验收过程的可追溯性。

2. 对于验收不合格的原材料，应当进行追溯和分析，找出问题原因并采取有效措施进行改进。

八、原材料验收标准的持续改进1. 企业应当定期对原材料验收标准进行评审和修订，确保其与国家法律法规和企业实际情况相适应。

2. 企业应当加强对验收人员的培训和管理，不断提高其验收能力和水平。

原料验收标准1、目的：公司对外购的原料以及在加工过程中影响成品的辅助性材料进行控制，确保最终成品满足顾客要求。

2、范围：适用于公司构成外供成品的原、辅料以及在加工过程中影响外供产品的辅助性材料。

3、职责：验收结果审核权限化验员质量部总监总经理采购原辅料检验结果：合格、退货验收审核--—库存原辅料检验结果：合格、不合格、报废验收审核--- 4、验收管理流程图4。

1 原辅料验收流程按标准验合格入库不合格退货原辅料进货4。

2 库存原辅料验收流程5、验收管理要求5。

1所有购进的食品、都应当建立查验登记,如实记录原料等食品相关产品的名称、规格、数量、生产批号、供货者名称及联系方式、进货日期、有效期等内容。

查验登记记录必须真实，保存期不少于两年。

5.2食品采购入库前应由库管人员进行验收,合格的入库储存,不合格的退回；有严重质量问题的，就地封存，并报告有关部门。

6、验收标准序号原辅料类别标准参照标准1 阿胶1、净含量是否合格2、蛋白质(g/100g≥81。

253、水分％≤15中国药典检查收合格入库不合格退货移至“不合格品区”、待退货库存原辅料2 阿胶枣1、感官2、二氧化硫g/kg≤0。

353、水分,%≤254、蛋白质,%≥2。

0DB37/T7622 乳粉1、感官2、蛋白质,％≥343、水分,％≤5.0GB196443 可可粉1、感官2、水分，％≤5。

03、灰分,％≤10.0GB/T207064 白砂糖1、干燥失重，％≤一k级0。

07、二级0.102、不溶于水杂质（mg/g ≤一级40二级603、二氧化硫（mg/kg ≤30GB317标准5 食用葡萄糖1、感官2、水分，％≤10。

03、PH值4.0-6.5GB/T208806 植物饮料粉（速溶红茶粉1、感官2、水分,％≤5。

03、溶解时间/(s≤60Q/HJM0003S7 椰汁粉1、感官2、水分％≤3。

03、蛋白质，%≥2。

54、二氧化硫(mg/kg ≤50 Q/WYD003S8固体麦精（麦芽粉1、感官2、水分%≤4。

原料验收检验标准一、目的为了保证菜品的质量，规范验货内容，使验货有质量标准依据，特制定本标准。

二、范围适用于出品部验货三、项目及内容1、蔬菜的验收鉴定标准新鲜度：鲜嫩无黄叶、无烂斑卫生：无变质霉烂、无异味、无虫害、无泥沙、无杂物。

2、肉类原料鉴定标准鲜肉：肌肉光泽，红色均匀，脂肪洁白，外表微干，指压后有弹性，具有家普肉独有气味，有验章。

冻肉：肌肉光泽，色泽均匀，脂肪洁白坚硬、无霉点、不沾手、有验章。

肉錎：红白色泽分明，气味正常无脏肉杂物等。

腌腊制品：色泽光明，肉干燥结实、无霉斑，亚硝酸盐大于或等于20ML/KG。

大肠、肚子：乳白色，粘膜清晰，无异味，无伤斑。

心脏：淡红色，组织结实，有弹性，无异味。

肝：棕红色，有光泽、润滑、略有弹性，组织结实紧密。

3、海鲜类原料鉴定标准鱼类：表面光泽，鳞片完整，不易脱落，眼球饱满凸现，角膜透明，腮鲜红，腹部结实，无胀气现象，肉质坚实，有弹性，骨肉不易分离。

鲜虾类：体形完整，外壳透明、光泽，体表呈青色或青绿色，清洁无污秽粘性物质，须足无断，肉体结实，紧密而有韧性，具有虾特有的腥味。

贝壳类：外壳紧闭，不易揭开，开口的触之立即闭合，剥开后肉体饱满，有其固有的气味。

4、禽蛋类鉴定标准鲜禽类：眼球饱满，皮肤有光泽，有弹性，不粘手，外表微干，无异味，具有鲜禽肉的正常气味。

蛋类：外壳完整，色泽鲜亮，灯光透视蛋白微红色，蛋黄看不见或有阴影，无异味。

5、油类原料鉴定标准植物油：有特有的气味和滋味，无焦臭或酸败味，呈橙黄色。

动物油：具有品种所特有的气味和滋味，为白色或微黄色，液态清澈明亮。

6、干货原料鉴定标准干货原料：干爽、无霉烂、整齐、均匀、外形完整、无虫蛀杂质，有固有色泽。

7、罐头、调料等有外包装的原料鉴定标准。

有外包装的原料：包装完整无破损、无胀气现象，正规厂家生产，非三无产品，在质量保持期内的产品，符合国家有关规定。

8、部分原料的验收标准（1）日本干网钱鲍：干燥、无疤痕（2）大金钩翅：干燥、无骨肉、1.5CM厚、无腐臭味（3）水晶虾仁：31－50泰国河虾仁（4）木瓜：淡黄色、无斑点（5）花椒：干燥半透明，无暗斑（6）瑶柱：干燥、色暗红、无异味（7）蛰头：瓣多、颈少、有弹性、色红、有光泽（8）天鹅蛋：鲜活（9）风鳗：无异味、色、滑少，略带湿润（10）北极贝：色红、冰衣少、大小均匀（11）象拔蚌：活（12）香螺：活（13）八带：活（14）梅花参（水以）：有烂质、味不辛麻、刺坚挺，肉有弹性（15）驴肉（带皮）：皮毛净、肉紫红、有鲜肉香味、有老皮（16）芥末鸡：本地公鸡（17）墨鱼：有弹性、皮光泽、肚内无腐物、肉粉红、花纹分明（18）辣根：进口日本辣根（19）万字酱油：进口日本万字酱油（桶装）（20）毛蟹：活、母、体大、壳黑、带黄（21）羔蟹：细草、活（22）海螺：上好响螺、无泥沙（23）海蛰丝：皮薄、无黑皮、透明、有弹性（24）酒醉鸡：小雏鸡、当年（25）爬虾干：干燥、有弹性、大小均匀不碎（26）猪腰：干燥、无充水、无充血、不肿大、有光泽、无异味（27）虾仁：无味、大小均匀、有鲜香味、不粘手（28）培根：进口、色红、口味适中（29）鲢鱼头：现割活鱼头、鳃后无肉、大小均匀、有光泽（30）鲽鱼头：个大肉厚肉白、杂质少、无腐质（31）大乌参：长15－20CM、黑色干燥、无疤痕裂缝（32）乌蹄甲鱼：直径10CM左右、活（33）花菇：鲍汁的要求：个大、圆整、干燥无残缺（34）鹅掌：进口、个大、肉厚、皮无硬质（35）乳鸽：28天以内的乳鸽、无污血、现杀（36）甲鱼：1斤左右、活、无充水（37）大王蛇：活、粗大、无充水（38）蛤士蟆：干燥、半透明、粒状显明、无杂质（39）官燕：半透明、微暗、干燥、杂质较少（40）老母鸡：1年以上，家养老母鸡（41）牛鞭：鲜牛鞭、无根、粗而不坚、无异味（42）水发海参：有弹性、大小均匀、不碎、不脆、允许挑选（43）小黄花：小海进、纯正小黄花鱼肉（44）带鱼：胶东进、带鱼无大骨坏、银鱼发亮、有鲜香味（45）咸偏口：略有水分、湿润、有风干香味、有腐味、色黄有光泽（46）黄花鱼：饱满鳃红、有弹性、鱼鳞有光泽、有鲜香味（47）银雪鱼：肉质厚色白、有弹性、无脱刺（48）鲫鱼：活（49）黑鱼：活（50）带皮五花肉：皮质紧密、肥一指瘦一指、皮而光滑（51）排骨：色红鲜亮、无大梁骨、无肥膘、骨细肉丰（52）川排：无大梁骨、无肥膘、无脆骨、长20CM骨细、肉丰（53）羊血：无锋孔、脆嫩、色红不乌、羊血加工（54）梅菜：干燥、无异味、盐少、无杂质（55）猪蹄：前蹄、肥大、拐少、皮面光滑、无异味、带蹄筋（56）里脊肉（通背）：不充水、有弹性、带红血色、切口不散（57）腊肉：袋装湘味腊肉、色红、味清新（58）萝卜干：湖南细萝卜干、味清新（59）大肠：无油、无臭、大肠前30CM不带（60）猪肚：无油、无沾液、无小肠、带肚头（61）牛里脊：进口冻牛条背、无筋丝（62）羊腿：1斤半－2斤左右、鲜肉红润、有光泽、有香味（63）文蛤：个大、沙少、活（64）海胆：胶东出口盒装、海胆黄（65）鱼子：无黑衣、杂质少、鲜香味、不碎、不粘（66）牡蛎肉：表面液体丰富饱满、有鲜香味、个大（67）士鱿：干燥、厚薄均匀、无腐臭味、头小身大（68）鳝鱼：活沾液小、无杂质（69）剁椒：湖南产、桶装剁椒、色红不发暗（70）风节骨：上浆均匀、蒜香味（71）羊排：色红、骨细、无大梁骨、肉半厚、无羊油（72）年尾：无后粗根、无发毛、无附物、肉质有弹性（73）杭椒：杭州（江浙一带）产青辣椒、个小无腐烂、无水珠（74）羊肉：色红、湿润、无充水、无脏油、鲜鳝香味（75）鸭舌：大小均匀、饱满无硬皮、手触有鲜嫩感（76）鸡杂：五脏要全、鸡肠、胗、心、肝、腰等，无杂质、无腐臭（77）鸭下巴：无大骨、大小均匀、不要太大、无腐臭（78）香酥鸭：当地产鸭、无肥油、无毛发、血要放净（79）咸鱼：马交咸鱼、肉硬实、无腐烂、色暗而不红（80）臭干：有臭味而无酸味、无锋孔（81）甜虾干：无白斑、无氨味、干而略湿、色红。