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第一部分防损基础理论第一章防损概述沃尔玛防损说到防损，我们不得不谈一下沃尔玛防损。
沃尔玛是第一个提出和实践防损概念的零售商，防损与沃尔玛成长本身已密不可分。
可以说，沃尔玛防损概念已经上“将大商集团防损部于2001年成立一、防损部1、防损部：防止损耗的部门。
2、防损部的职能1.确保公司的政策及运作程序得到正确实施；2.防止公司和员工的财产，名誉受到侵害；3.按照公司政策和程序合法灵活地对违反公司政策的行为进行查清处理并追回损失。
3、防损部与保安部的区别防损部是一个新兴的行业，与保安的直接区别就是参与公司的经营运作，损耗控制成为防损部的核心工作内容。
从超市业态来看，保卫体制可以说是防损体系发展的初级阶段。
为什么说保卫体制是防损体系发展的初级阶段？大家都知道，超市业态很特别，超市保安部把招牌换成防损部这不仅仅是一个部门的名称更换，它也预示着中国零售业保卫体制正面临着一场变革，它标志着零售企业的发展壮大，同时管理的漏洞、损耗的漏洞也越来越大，原保卫体制已逐渐不适应现代零售企业的发展要求，在这种前提下防损体系应运而生，它的产生既不是理论家们构想出来的，也不是全部从国外照搬来的，可以说它是一件件发人深省的案件换来的、是企业交了无数学费后买来的。
超市“洋酒事件”的发生，就给我们在损耗控制工作中一个深刻的教训。
超市周刊2002年1月7日数据信息，充分说明了损耗在商场经营中所占的比例据2000年美国国家零售保安协会调查显示：每年零售商由于偷盗而造成的损失超出如避免意外事故的发生等工作。
二、(为实现损耗控制，防损体系必须具备四个功能)——防损工作内容防损体系和以往的保安体系有着显著的不同，损耗控制成为了核心内容。
现阶段防损耗体系的核心工作内容主在体现四个方面：1、损耗监督的功能（具有一定的威慑力）即能够渗透到营运的各个环节，起到监督的作用，减少这些环节中可能产生违规的背景，起到优化经营环境的作用。
1）确保公司正常的经营运作秩序⑴确保公司的政策正确实施，防止公司的名誉、财产受到侵害；⑵监督公司各部门经营运作流程；⑶降低公司内部消耗；⑷防止公司商业秘密泄露。
第一部分防损基础理论第一章防损概述沃尔玛防损说到防损，我们不得不谈一下沃尔玛防损。
沃尔玛是第一个提出和实践防损概念的零售商，防损与沃尔玛成长本身已密不可分。
可以说，沃尔玛防损概念已经上升到企业长远发展战略的高度。
大家都知道沃尔玛在经营中有一句宣传口号（广告用语）：“天天平价，物超所值”在沃尔玛“天天平价”绝不仅仅是一句宣传口号，而是实实在在的经营行为。
“天天平价”意味着必须降低成本，可以说，它影响着整个公司的营运，从采购员采购低价位商品，到降低运输成本、优化包装，再到各环节节省费用，都是为了实现“天天平价”的目标。
那么，沃尔玛防损的工作实质就是通过成本控制、人员控制和其它方面的控制，以达到团队工作的廉洁性。
而这些工作的最终目的就是与其他部门一起努力，将“将天天平价”舒适安全购物的实惠留给顾客。
现在国内不少企业已逐步认识到防损与防盗的区别，因此也纷纷将以前的保卫部改称防损部。
但是，由于缺乏特有企业文化氛围和有效的运作机制，可以说，由于具体工作不到位，也使得防损这一新概念在实际运作中大打折扣。
大商集团防损部于2001年成立一、防损部1、防损部：防止损耗的部门。
2、防损部的职能1.确保公司的政策及运作程序得到正确实施；2.防止公司和员工的财产，名誉受到侵害；3.按照公司政策和程序合法灵活地对违反公司政策的行为进行查清处理并追回损失。
3、防损部与保安部的区别防损部是一个新兴的行业，与保安的直接区别就是参与公司的经营运作，损耗控制成为防损部的核心工作内容。
从超市业态来看，保卫体制可以说是防损体系发展的初级阶段。
为什么说保卫体制是防损体系发展的初级阶段？大家都知道，超市业态很特别，超市员工偷窃和顾客偷窃频繁发生，也是全球超市的共性。
超市工作的重复性大，员工工作非常辛苦，薪水低，工作人员终日活动于一个商品琳琅满目、应有尽有、伸手可得、充满诱惑的环境中，加之熟悉内情、独立作业的条件，必然会引起诸多心理反应和动机选择。
XXXX店扫描一.损耗体系分析:(外盗.内盗.帐面)♦外围环境扫描➢地理位置:布吉关外,深惠公路旁.➢周边的环境:1.有两所小学,离商场非常近2.有大芬村,人员较杂,流动性强3.距离派出所较远(大约一公里)♦内部环境扫描➢商场结构：共三层1.一楼:鲜食与前台\82部门2.二楼:食品超市\家电\箱包与家居3.三楼:服装\鞋\HBA\化妆品硬件设备：➢EAS系统：(分布/消磁情况/至今抓获人数和挽回金额)1.分布:出口\员工通道\洗手间\麦当劳入口2.消磁情况:年至今未消磁55起,平均每月18起3.EAS抓获人数:年至今84人,平均每月28人,挽回金额3540元,平均每月1180元➢CCTV系统：(镜头数量及分布情况/至今抓获人数和挽回金额/门控报警系统/重点区域覆盖情况)1.镜头数量及分布情况:三台主机48个镜头,四个云台(前台三个,HBA一个)2.至今抓获人数和挽回金额:年至今21人,金额4100元3.门控报警系统:有19个紧急出口门,现金房4个4.重点区域覆盖情况:100%镜头覆盖◆防损部内部分析:➢人员分析:(主管/员工指导/制服/便衣)1.LP人数:29人,3名主管,代班\员工指导各3人,便衣6人,制服19人.2.六年以上:8人(1名LPM\2名LPS\1名员工指导\4名员工)占:27%3.三至五年:3人占:10%4.一至三年:15人占:51%5.一年以下:3人占:10%➢目前团队所处状况及士气:( 主管/员工指导影响力及威信/对专业知识掌握情况)•目前处于表现期,士气高•原因:主管\员工指导有丰富的专业知识,有较强的威信及影响力,部门激励员工的最佳实践:生存者挑战计划(每半年进行一次员工挑战代班,每月按照评分最高的前三名,累计半年进入前三名的员工提升为代班)➢部门分工及3/6/9计划情况:♦主管分工:•丁少华负责帐面与质量保证•杨辉负责损耗控制与前台•李凌云负责风险控制与培训•员工指导分工:•余艳兵负责便衣•唐代生负责培训计划•洪东华负责培训清洁工与促销员♦3/6/9计划执行情况•LPM的每月工作计划明确,合理分工授权,计划能按时限完成,负责的跟进人完成后会在相应的计划签名.•LPS的计划按照各自的店中店进行,充分授权到员工指导和代班给员工跟进♦存在机会点:•代班/员工指导没有做出月工作计划•无部门年度工作计划➢部门员工培训体系:➢利用早晚交接班1小时30分进行培训及鲜食卫生检查➢对新程序培训完后进行员工考核机会点:1.52周程序培训不明确2.无年度培训计划➢年至今数据情况:926:6285 Damage:261419退款:553161 LP挽回:27353作废:531467 财产事故:0空包装:19170 CCTV挽回:160MD:1864602 鲜食平均毛利:12.5➢便衣团队状况:•便衣6名:5名新同事,1名老员工•年至今抓获73人,挽回金额4307元➢员工对年度和LPM工作计划/文化/政策/VPI/最新程序执行情况:1.各主管对LPM的工作计划按照店中店进行跟进,完成后会在LPM月工作计划上签名2.对公司的颁布的最新政策能够培训与考核机会点:无年度培训计划➢员工是否对本店高损耗部门及商品有清晰的认识:•LPS介绍02.92.01.91.25.23.32.82.90部门•高损耗商品:奶粉.洗发水系列.曼秀雷敦.碧柔.胶卷.益达木糖醇➢年至今LPMOPR情况:•2月份:98分•3月份:99分•4月份:98分•专人跟进,每月安排做一次MOPR摸底,然后再由LPS做◆营运部人员分析以及公司政策的执行➢营运部管理层员工分析:●商场总人数:469人●管理层人数及占比:A15人,B3人,C52人,S6人,S2 2人, S3 1人,共79人●全职/兼职人数及所占比:全职189人,兼职110人●人员的离职状况 : 较高➢年至今数据:库存:52256837销售:51148868 交易次数:1051071客单价:56元MOPR:97.2分损坏:261419 鲜食毛利:12.5➢楼面管理层和员工(特别是高损耗部门的员工)对损耗认识度•询问92部门一名管理层对损耗有清晰的认识及对本部门高损耗商品奶粉失窃金额很清楚,但对大库存的商品PI维护存在机会点•询问两名员工对本部门的高损耗商品较清晰➢收货部员工对损耗认识度:•收货部黄线原则特别明显•询问收货部一名员工对收货开箱率及DSD收货非常清晰•冷链管理执行较好➢程序办公室员工:•管理层.员工对最新颁布的程序都能有效的执行•防损部每天对大于400变价,200元的现货变更进行抽查•询问一名UPC员工对大库存维护PI思路不清晰➢前台现金房:•服务台鲜食投诉登记表很详细,即时通知部门管理层第一时间跟进•现金房严格按照公司程序操作,LP定期进行抽查➢促销员/清洁公司员工人人防损意识:•高损耗区域及专柜促销员防损意识强,执行专柜每天早班盘点•清洁公司对发现可疑人能及时反映到防损部•机会点:专柜员工没有进行晚班盘点,LP没有进行每天抽查•促销员对SK代码不清楚➢084程序的跟进及高损耗会1.每月进行084跟进2.每月20日前召开高损耗会议,并总结机会点:084有盘点无汇总➢管理层和员工对公司最新程序执行情况:•询问01部门管理层对01散糖的PI维护与变价非常清晰•员工对执行公司大单程序非常清晰➢从现货变更和空包装的情况分析，该店的预估损耗情况•损耗率-0.18➢楼面高损耗商品的陈列及作案地点1.红点计划落实很好2.高价位服装,童装加硬标签3.合理的限制性挂钩,避免团伙袭击4.高损耗的商品进行面位控制作案地点:•3楼床上用品柱子,3楼童装区,2楼家居与电钻区域,1楼冻品区域➢商场918情况:•年至今1起➢诚实宣传情况:•在防损信息栏宣传调查组的不诚实事件•利用员工大会.管理层会议分享不诚实的案例•员工通道张贴诚实与鸡蛋的故事➢与当地派出所的关系1.不定期拜访,了解派出所架构,谁负责我店辖区2.合理利用区政府部门来对派出所沟通3.与派出所配合融洽◆评价：该店损耗控制体系中的强项\弱项\危机点➢强项:•团队士气较高•CCTV系统较先进,能够帮助便衣控制楼面•LPM的每月工作计划,LPS与员工指导及代班执行力强•主管与员工指导能够进行合理的分工授权•部门有完善的培训计划来培训员工•防损部员工对公司新程序.公司文化政策执行力较好•各营运程序办公室,管理层员工对损耗意识较强•每月能够执行084高损耗会议•商场高损耗商品能够合理陈列•与当地派出所有非常良好的关系➢弱项:•便衣新同事比较多•管理层(楼面)对SK重视不够•外围人员复杂(关外三无人员)➢危机点:•营运部门升职从外店调入较多,造成员工士气不高二.风险控制体系:♦外围环境扫描➢周边的环境1.打工族比较多,小孩无人看,农民工比较多2.顾客小孩在电梯上不慎从购物车摔下3.小朋友头部被边篮撞伤♦内部环境扫描➢商场结构：•5层,1—3楼沃尔玛 4—5楼家私➢商场消防设施情况及遗留消防问题:1.商场消防设施情况良好,有每月进行检查,每天进行紧急出口检查2.二楼至一楼斜坡电梯无喷淋头➢店内安全小组情况:•每个部门一个员工,共19名员工,扶持人:鲜食副总刘大力•每周二安全小组会议,出勤率100%,士气很高➢营运所有管理层及员工对安全消防认识和对最新程序执行情况:•营运部员工对商场的安全消防意识较强,对008程序.防滑站程序.锁定/贴封程序.员工/顾客事故意外等程序掌握较好◆防损部内部分析:➢是否有专人负责风险控制•有专人负责风险控制:李凌云➢2005年安全事故目标及年至今完成情况:•2005年员工事故:2起1.海鲜部员工在倒垃圾时用力过猛,导致颈椎扭伤2.内类部员工在分割过程中使用破损手套,导致食指切伤•顾客事故:3起1.顾客被碎玻璃划伤小腿2.小朋友头部撞到边篮3.员工整理高加层时不小心将商品掉下来,砸伤顾客头部➢发生事故的类型部门及对发生事故后的行动计划执行情况:•海鲜1起.肉类1起07玩具2起.体育用品1起•类型如下:扭伤.割伤.划伤.撞伤.砸伤•事故发生后,相应部门作出行动计划,LP进行检查执行情况➢LP对店内安全小组支持参与情况:•安全小组组长:李万柱副组长:张培林组员:喻艳斌➢LP在风险控制扮演角色:(安全的支持者)•LP能够在各种会议上大力宣传,支持安全小组➢店内安全/消防最佳实践:1.风险小组信息栏标明年至今事故发生的经过及2005年事故指标完成的情况部2.对安全知识竞赛的海报非常醒目3.部门制定安全责任状,责任状上所有部门员工要签名4.彩点计划的落实,40天安全小组扶持人染发,120天常副务副总染发,180天由总经理带队跳草裙舞,240天Toby剃光头➢LP与工程部每周消防安全检查及每月消防检测公司跟进情况:• 1.LP每周与工程部同事进行安全消防检查,每月定期与消防检测进行检查➢LP员工是否严格执行最新的消防/安全新程序:•LP管理层和员工对防滑站程序.锁定/贴封程序.员工/顾客事故意外等程序执行很好,并培训完进行考核.➢与周边消防局关系:•LPM定期去拜访消防局和安全办,加强彼此沟通,与消防单位保持良好合作关系◆评价：该店风险控制体系中的强项弱项➢强项:•LP大力支持安全小组工作•店内安全小组员工士气高•对利用各种会议上宣传安全的重要性•LP会定期对员工/管理层及安全小组同事进行培训•营运管理层及员工对安全/消防支持大力配合,安全意识强•彩点计划执行好•营运及LP对公司制定的新程序严格执行•与周边消防单位保持有良好的沟通➢弱项:•全年安全风险事故指标5起,年至今已全部完成•周边有2所小学学生放学后经常闲逛,造成安全隐患•周边环境较复杂,闲散人员较多,存在治安隐患三.质量保证♦内部环境扫描:➢营运所有管理层及员工对食品卫生认识和对最新程序执行情况:•询问面包房员工及鲜食一名经理对最新FSA程序不清晰◆防损部内部分析:➢是否有专人负责质量保证/虫害控制:•LPS丁少华负责➢2005年食品卫生投诉和FSA检查目标及年至今完成情况:1.05年投诉目标每月14起,供应商 11起,自产 3 起,共168起,年至今 22 起2.FSA检查目标:1个红灯,3个黄灯,8个绿灯年至今:2黄 2绿➢投诉的类型及部门情况和行动计划:•2月份共5起,其中供应商4起,自产1起,熟食2起,肉类.果蔬.海鲜各1起, 物理污染0,微生物污染5起,化学污染0起.•3月份共9起,其中供应商8起,自产1起,熟食3起,海鲜3起,面包3起, 物理污染5起,微生物污染3起,其它1起(过期).•4月份共8起,其中供应商6起,自产2起;物理污染2起,微生物污染6起•年至今共22起,其中供应商18起,自产4起;物理污染7起,微生物污染14起,化学污染0起.其它1起(过期).•行动计划:由LP每月做一份鲜食卫生月报分析:1.总结投诉分析2.上月投诉情况3.检查例外4.重点的供应商5.本月目标6.本月重点LP分析后给鲜食副总,由鲜食经理做出行动计划,LP回顾检查➢LP在质量保证扮演角色:(日常食品卫生检查/支持/培训/宣传等)•每周三FSA小组,各部门主管/代班检查,危险项发提示单•每日利用交接班进行检查•对新程序进行宣传\培训\检查\回顾➢店内食品卫生最佳实践:•建立每月食品卫生检查本➢LP员工是否严格执行最新的FSA/清洁篮等新程序:•LP员工严格执行最新的FSA/清洁篮等新程序➢综合虫害控制状况:•2月份:93分3月份:98分4月份:98分•店内鼠害活动迹象•有完善的综合虫害控制档案该店质量保证体系中的强项弱项危机点➢强项:•鲜食投诉每月达标•收货部对冷链管理力度强•综合虫害管理控制好•LP对鲜食培训宣传力度较大,并定期进行FSA检查•GM对鲜食卫生给与充分支持•部门员工和管理层对顾客食品卫生投诉反应较快,跟进力度强➢弱项:•部分管理层和员工新程序理解模糊•FSA检查有2次黄灯,存在机会点➢危机点:•鲜食管理层流动性大,造成工作脱节⏹通过以上扫描,该店强项\弱项\机会\威胁:强项1、员工了解防损部职责及价值观2、部门工作目标明确3、所有管理层员工有明确的分工4、管理层员工有较强的专业基础5、GM与LP相互合作6、员工有较强的专业知识基础7、团队员工士气高8、能与营运部保持良好的合作性10、有十分清晰的激励机制13、建立员工档案，记录员工的业绩14、CCTV系统比较先进15.程序办公室员工专业知识丰富,对帐面损耗控制力强16. 综合虫害管理控制好17.鲜食投诉控制较好18.消防较完善,店内安全小组士气高,LP对安全支持力度强弱项1、外围人员复杂(关外三无人员)2、周边有2所小学学生放学后经常闲逛,造成安全隐患3、部分管理层和员工新程序理解模糊4、新员工比较多，在岗位上存在标准不一的现象机会点1、LPS及带班每天做好时间管理,根据经理的工作计划制订相应的主管/代班工作计划，为主管设置共同的目标，并且每月由一名主管进行回顾2、加强对外部(学校\派出所\物业)沟通3.针对事故类型制定相应改进计划,定期回顾检查4.定期的进行工作回顾或培训•根据年度的培训计划和52周培训计划,作出相应的每周培训主题•跟进每周培训主题•主管应每天到岗位巡视，并为员工提供更多的CBWA•定期的进行考核，将考核结果存入员工档案5.主管制订接替计划，鼓励员工发展，•了解员工需求及发展方向•根据主管标准：5-3-2，选拔优秀员工•挖掘老员工的潜力，提供更多的机会让老员工参与决策6.跟进员工的再培训效果•对入职一年内的员工进行岗位知识考核•分析存在的不足及时跟进威胁：1、周边环境比较复杂，流动人口比较多，对商场的安全及损耗造成威胁2、营运部门团队不稳定性,对内部控制带来一定困难.杨骐硕05/10/05。
防损、安全、忠诚培训提纲#目的让每位员工了解防损的基本知识，消防知识及安全工作程序，为顾客/员工提供安全的购物环境和工作环境，并能达到控制损耗，维护营运，减少事故，降低成本，增加利润的目的。
#内容1．损耗控制2．安全3．诚实4．问题/测试#时间安排1．防损培训：2、5小时（1）实施损耗控制计划（2）关于商场小偷的政策（3）退货/退款政策（4）购买破损折价商品政策（5）关于破损商品的处理（6）安全传呼（7）店内使用商品的管理（8）钥匙的管理2．安全培训：2、5小时（1）风险控制计划（2）正确的搬运商品知识（3）意外事故（4）叉车的安全使用（5）紧急代号及处理方法（6）消防知识（7）卡板安全（8）塑料缠绕薄膜（9）戒刀的使用（10）手动叉车的安全使用3．诚实培训：1小时（1）诚实（2）礼品和小费（3）职业道德（4）购物广场特别工作原则（5）吸烟规定（6）会员卡（7）破损商品4．回顾/测试1小时*开场白1．培训课堂纪律规则2．培训评价-----中途提问，小纸条3．我们工作的最终目标-------如何衡量我们的工作业绩. 4．防损与保安的区别，理论联系实际防损培训提纲一．实施损耗控制计划1．什么是损耗？损耗：查不出原因丢失的钱、商品和财产损耗的本质：侵占了我们的利润2．为什么会发生损耗？（1）未被发觉的输入错误-----收货部、前台收银（2）破损商品的不当处理---损坏商品、折价商品（3）内/外偷窃（4）商品编号转换不当、标错价（5）扫描错误（漏扫描）（6）不开票据的商场用品（7）私用公司财产---电话、纸张（8）意外事故（9）回扣（10）泄露商业机密3．损耗带来的影响-----恶性循环（1）商场的利润下降（2）商场的成本增加（3）商品的价格上升4．如何控制损耗？--------全员防损意识（1）对高损耗的商品进行定期连贯的盘点（2）制定所有店内商品的盘点政策------核对电脑内反映的库存量与商场里是否一致（3）运用“三米问候”防止偷窃（4）及时做无销售商品报告和负库存报告（5）作好价格变更工作（6）严格执行移-----扫-------查------装的收银程序（7）每个两周扫描检查所有的商品（8）BOB-----BOTTOM OF THE BASKETLISA-----LOOK INSIDE ALWAYS指查看商品内部，但绝不是打开包装看一看那么简单。
沃尔玛 内部培训资料及各部门程序/标准/制度详细目录页数01 沃尔玛 基础领导艺术培训课 3天 38902 沃尔玛 高级领导艺术培训课 5天 26903 沃尔玛 沃尔顿学院培训课 5天 58104 沃尔玛 传奇服务培训课 3天 38805 沃尔玛 损耗课程分析培训课 1天 16406 沃尔玛 鲜食培训 4天 25701 沃尔玛 食品卫生培训14702 沃尔玛 鲜食管理课程培训110 07 沃尔玛 各副总经理岗位培训大纲 5副总手册 16001 沃尔玛 常务副总经理岗位培训大纲02 沃尔玛 前台副总经理岗位培训大纲03 沃尔玛 食品副总经理岗位培训大纲04 沃尔玛 鲜食副总经理岗位培训大纲05 沃尔玛 非食品副总经理岗位培训大纲08 沃尔玛 副总经理培训手册 1手册6209 沃尔玛 各部门经理岗位培训大纲 12手册40601 沃尔玛 前台部经理岗位培训大纲02 沃尔玛 收货部经理岗位培训大纲03 沃尔玛 营运部部经理岗位培训大纲04 沃尔玛 家电部经理岗位培训大纲05 沃尔玛 服装部经理岗位培训大纲06 沃尔玛 日用品部经理岗位培训大纲07 沃尔玛 楼面经理岗位培训大纲08 沃尔玛 夜班部经理岗位培训大纲09 沃尔玛 果蔬部经理岗位培训大纲10 沃尔玛 肉类 海鲜部经理岗位培训大纲11 沃尔玛 熟食部经理岗位培训大纲12 沃尔玛 面包部经理岗位培训大纲10 沃尔玛 各部门经理培训手册 8手册44211 沃尔玛 各部门主管岗位培训大纲 24手册98401 沃尔玛 前台部主管岗位培训大纲02 沃尔玛 现金办主管岗位培训大纲03 沃尔玛 库存控制主管岗位培训大纲04 沃尔玛 索赔部主管岗位培训大纲05 沃尔玛 票据部主管岗位培训大纲06 沃尔玛 条码部主管岗位培训大纲07 沃尔玛 家电部主管岗位培训大纲08 沃尔玛 五金部主管岗位培训大纲09 沃尔玛 清洁用品部主管岗位培训大纲10 沃尔玛 床上用品部主管岗位培训大纲11 沃尔玛 玩具部主管岗位培训大纲12 沃尔玛 女装部主管岗位培训大纲13 沃尔玛 男装部主管岗位培训大纲14 沃尔玛 鞋部主管岗位培训大纲15 沃尔玛 干货部主管岗位培训大纲16 沃尔玛 糖烟酒部主管岗位培训大纲17 沃尔玛 促销部主管岗位培训大纲18 沃尔玛 化妆品部主管岗位培训大纲19 沃尔玛 夜班理货部主管岗位培训大纲20 沃尔玛 果蔬部主管岗位培训大纲21 沃尔玛 肉类部主管岗位培训大纲22 沃尔玛 海鲜部主管岗位培训大纲23 沃尔玛 熟食部主管岗位培训大纲24 沃尔玛 面包部主管岗位培训大纲12 沃尔玛 各部门主管培训手册 17手册102213 沃尔玛 见习管理人员培训-教练培训用 7手册27701 沃尔玛 前台部教练培训手册02 沃尔玛 收货教练培训手册03 沃尔玛 楼面教练培训手册04 沃尔玛 条码部教练培训手册05 沃尔玛 票据部教练培训手册06 沃尔玛 索赔 人资 防损部教练培训手册07 沃尔玛 鲜食部教练培训手册14 沃尔玛 见习管理人员培训 学员培训用 7手册23315 沃尔玛 购物广场各部门每日工作细则 1手册12701 总经理每日工作细则02 常务副总经理每日工作细则03 副总经理每日工作细则04 顾客服务经理每日工作细则05 服务台每日工作细则06 现金办每日工作细则07 票据办每日工作细则08 库存控制部每日工作细则09 索赔部每日工作细则10 收货部每日工作细则11 条码部每日工作细则12 家电部每日工作细则13 促销部每日工作细则14 服装部每日工作细则15 楼面部每日工作细则16 夜班部每日工作细则17 果蔬部每日工作细则18 肉类部每日工作细则19 海鲜部每日工作细则20 熟食部每日工作细则21 面包部每日工作细则22 冻品奶制品部每日工作细则16 沃尔玛 山姆会员店各部门每日工作细则 1手册8001 收银部每日工作细则02 现金办每日工作细则03 服务台每日工作细则04 收货办每日工作细则05 收货仓台每日工作细则06 索赔办每日工作细则07 库存控制每日工作细则08 家电部每日工作细则09 烟酒部每日工作细则10 楼面部每日工作细则11 促销部每日工作细则12 夜班部每日工作细则13 果蔬部每日工作细则14 肉类部每日工作细则15 海鲜部每日工作细则16 冻品部每日工作细则17 熟食部每日工作细则18 面包部每日工作细则19 会籍部每日工作细则20 推广部每日工作细则17 沃尔玛 商场各部门管理人员职位描述 1手册8801 沃尔玛 区域经理职位描述02 沃尔玛 商场总经理经理职位描述03 沃尔玛 常务副总经理经理职位描述04 沃尔玛 副总经理经理职位描述05 沃尔玛 高级顾客服务经理职位描述06 沃尔玛 顾客服务经理职位描述07 沃尔玛 收货部经理职位描述08 沃尔玛 楼面部经理职位描述09 沃尔玛 营运办公室经理职位描述10 沃尔玛 夜班部经理职位描述11 沃尔玛 肉类海鲜果蔬部经理职位描述12 沃尔玛 面包熟食部经理职位描述13 沃尔玛 现金办主管职位描述14 沃尔玛 索赔部主管职位描述15 沃尔玛 收货部主管职位描述16 沃尔玛 库存控制主管职位描述17 沃尔玛 票据办主管职位描述18 沃尔玛 条码办主管职位描述19 沃尔玛 楼面部主管职位描述20 沃尔玛 促销部主管职位描述21 沃尔玛 夜班理货主管职位描述22 沃尔玛 肉类海鲜果蔬主管职位描述23 沃尔玛 面包熟食主管职位描述18 沃尔玛 采购部高管职位描述 1手册1501 沃尔玛 采购总经理职位描述02 沃尔玛 区域商品经理职位描述03 沃尔玛 商品经理职位描述04 沃尔玛 路售商品经理职位描述05 沃尔玛 新鲜食品采购经理职位描述19 沃尔玛 商场各部门指南 5手册144802 沃尔玛 商品系统指南03 沃尔玛 收货和票据办指南04 沃尔玛 索赔办指南05 沃尔玛 现金办指南20 沃尔玛 商品管理手册-綜合指南 5手册14721 沃尔玛 商品知识指南 11手册48601 沃尔玛 家电部商品知识指南02 沃尔玛 家居部商品知识指南03 沃尔玛 美容保健用品部商品知识指南04 沃尔玛 服装部商品知识指南05 沃尔玛 干货部商品知识指南06 沃尔玛 果蔬部商品知识指南07 沃尔玛 肉类部商品知识指南08 沃尔玛 海鲜部商品知识指南09 沃尔玛 熟食部商品知识指南10 沃尔玛 面包部商品知识指南22 沃尔玛 商场辅助培训资料 58种50201 沃尔玛 电脑辅助培训资料CBL介紹02 沃尔玛 直订商品 POS 补货03 沃尔玛 员工安全04 沃尔玛 装袋05 沃尔玛 区域整理06 沃尔玛 现金抽屉管理07 沃尔玛 支票付款08 沃尔玛 索赔概述09 沃尔玛 改进指导10 沃尔玛 顾客服务台处理程序11 沃尔玛 顾客服务台退款/换货12 沃尔玛 危机管理13 沃尔玛 顾客安全14 沃尔玛 顾客服务15 沃尔玛 顾客服务/商品维修16 沃尔玛 服装处理17 沃尔玛 直接收货18 沃尔玛 电子防盗系统19 沃尔玛 特卖商品展示20 沃尔玛 食品处理基本原则21 沃尔玛 食物引发病变22 沃尔玛 叉車23 沃尔玛 一般设备24 沃尔玛 HACCP危险/危机风险控制点25 沃尔玛 隐患沟通26 沃尔玛 不恰當行為27 沃尔玛 防损28 沃尔玛 风险控制管理29 沃尔玛 陈列图/商品陈列设备31 沃尔玛 表现回顾32 沃尔玛 个人卫生33 沃尔玛 个人保护装备34 沃尔玛 虫害控制35 沃尔玛 永久库存PI概述36 沃尔玛 电力装备37 沃尔玛 电动搬运设备课程38 沃尔玛 变价概述39 沃尔玛 标价设备40 沃尔玛 利润41 沃尔玛 招聘最优秀的人才42 沃尔玛 加高层/促销墙维护43 沃尔玛 安全用电练习44 沃尔玛 卫生计划45 沃尔玛 扫描准确性46 沃尔玛 扫描例外47 沃尔玛 扫描48 沃尔玛 标签49 沃尔玛 管理層性騷扰50 沃尔玛 SMART系统概述51 沃尔玛 理货常规52 沃尔玛 后仓管理53 沃尔玛 团队建设54 沃尔玛 付款55 沃尔玛 三项基本原则23 沃尔玛 购物广场每月营运程序检查清单 1手册6524 沃尔玛 山姆会员店每月营运程序检查清单 1手册4725 沃尔玛 山姆会员店资料 19手册33201 沃尔玛 山姆会员店会员制说明02 沃尔玛 山姆会员店经营理念指南03 沃尔玛 山姆会员店商品指南04 沃尔玛 山姆会员店商场内标识方案05 沃尔玛 山姆会员店竞争策略06 沃尔玛 山姆会员店业内报告指南07 沃尔玛 山姆会员店业内工具主要报告08 沃尔玛 山姆会员店支持教练岗位职责09 沃尔玛 山姆会员店电话推广培训10 沃尔玛 山姆会员店商场进一步计划检查表11 沃尔玛 山姆会员店失誤糾正指南12 沃尔玛 山姆会员店快速培训计划13 沃尔玛 山姆会员店店内巡视说明14 沃尔玛 山姆商品副总岗位职责15 沃尔玛 山姆商品副总业内主要工具及期望16 沃尔玛 山姆市场部副总岗位职责17 沃尔玛 山姆市场副总业内主要工具及期望18 沃尔玛 山姆市场部副总组织结构图19 沃尔玛 山姆市场部副总评估26 沃尔玛 山姆会员店国际部鲜食部手册 1手册10427 沃尔玛 收货 物流知识培训课 1天14528 沃尔玛 一年52周的培训计划 1手册14729 沃尔玛 商场总经理办公室常用资料 32701 沃尔玛 总经理工作职责02 沃尔玛 总部对各店总经理营运期望03 沃尔玛 总经理呈交报告清单04 沃尔玛 总经理交接清单05 沃尔玛 总经理每周例行工作安排06 沃尔玛 每周营运小结样板07 沃尔玛 营运报告清单08 沃尔玛 商场部门提交报告时间及要点09 沃尔玛 内部每周优先沟通表 示例10 沃尔玛 最佳实践分享 示例11 沃尔玛 某店全年促销及社区活动计划12 沃尔玛 某店审计报告(终稿）-高损耗问题13 沃尔玛 超市主要完成报表清单14 沃尔玛 山姆会员店管理层结构15 沃尔玛 山姆会员店店内巡视指南16 沃尔玛 山姆会员店行政办公室陈列图17 沃尔玛 各店新年失误纠正统计18 沃尔玛 各店春节失误纠正统计19 沃尔玛 各店情人节失误纠正统计20 沃尔玛 各店圣诞节失误纠正统计21 沃尔玛 开业失误纠正统计30 沃尔玛 开新店指南 21901 沃尔玛 开店指南手册02 沃尔玛 开新店各部门应办事项清单03 沃尔玛 开店前工作检查清单04 沃尔玛 开业报告的程序05 沃尔玛 开业前如何进行市场推广06 沃尔玛 开店倒计时指南07 沃尔玛 购物广场开店前时间计划表08 沃尔玛 开业节日重要商品清单程序09 沃尔玛 新店开业人力资源部工作跟进清单10 沃尔玛 山姆某店开店前各项工作时间计划表11 沃尔玛 山姆鲜食各部门开店前实际操作培训计划12 沃尔玛 开店前鲜食部员工培训时间表13 沃尔玛 开店前海鲜部员工培训时间表14 沃尔玛 开店前面包部实际操作培训15 沃尔玛 开店前面包部员工培训时间表16 沃尔玛 开业后有关商场的工程项目的执行规定17 沃尔玛 新店每日工作时间安排18 沃尔玛 新店政府事务部培训指引19 沃尔玛 新店转职人员标准31 沃尔玛 商品盘点资料 20601 沃尔玛 超市年度盘点 工作指南手册02 沃尔玛 山姆会员店年度盘点工作指南手册03 沃尔玛 库存盘点工作程序说明04 沃尔玛 准备大盘店期间所有通知汇总05 沃尔玛 盘点培训资料06 沃尔玛 购物广场鲜食盘点程序07 沃尔玛 盘点时间安排日程08 沃尔玛 盘点工作安排09 沃尔玛 盘点检查清单10 沃尔玛 年度盘点奖励计划11 沃尔玛 不用盘点的标贴DNI12 沃尔玛 10家店盘点总结表13 沃尔玛 盘点结果分析14 沃尔玛 盘点失误纠正32 沃尔玛 人力资源部资料 90501 沃尔玛 绩效评估方法02 沃尔玛 人力资源部培训资料03 沃尔玛 人力资源部 指导 评估 等培训04 沃尔玛 薪酬和福利培训05 沃尔玛 管理继承人计划06 沃尔玛 发展计划 工作安排 经理主管员工07 沃尔玛 人力资源部检查清单08 沃尔玛 人力资源办公室的标准09 沃尔玛 如何举办基层会议10 沃尔玛 入职第一天培训及培训测试题11 沃尔玛 入职30天培训12 沃尔玛 入职60天培训13 沃尔玛 入职90天培训14 沃尔玛 山姆会员店培训员工指导试题15 沃尔玛 培训 简介16 沃尔玛 培训培训员17 沃尔玛 广播员培训18 沃尔玛 出色培训技巧19 沃尔玛 团队建设培训20 沃尔玛 行政部为您服务指南21 沃尔玛 员工工作服发放标准22 沃尔玛 行政部文员工作日程表23 沃尔玛 员工调动呈报表24 沃尔玛 转职人员报到须知25 沃尔玛 自用品使用程序及申购表格汇总33 沃尔玛 防损部资料 44701 沃尔玛 防损部指南手册02 沃尔玛 防损培训纲要03 沃尔玛 防损部工作计划纲要04 沃尔玛 防损部见习管理人员培训大纲手册05 沃尔玛 防损部培训员手册06 沃尔玛 防损部检查清单07 沃尔玛 风险控制报告08 沃尔玛 风险控制指南手册09 沃尔玛 风险控制小组相关知识10 沃尔玛 风险控制奖惩计划11 沃尔玛 风险控制信息快报12 沃尔玛 防损购物演习报告13 沃尔玛 常用消防安全知识手册14 沃尔玛 消防安全管理制度及职责汇编手册15 沃尔玛 消防安全管理体系16 沃尔玛 消防常用术语17 沃尔玛 食品的安全和卫生标准手册18 沃尔玛 店铺食品安全与卫生检查19 沃尔玛 食品卫生检查表20 沃尔玛 食品卫生检查例外报告21 沃尔玛 造成损耗的原因22 沃尔玛 采购环节引起的损耗23 沃尔玛 防损部标牌清单24 沃尔玛 商场防洪程序25 沃尔玛 火警火灾应急处理程序图26 沃尔玛 新店紧急出口黄线的画法27 沃尔玛 偷窃事件调查小结表28 沃尔玛 恐吓电话记录表29 沃尔玛 意外事故处理办法30 沃尔玛 盘点前防损部计划安排表31 沃尔玛 安全营运知识32 沃尔玛 防损部的周安全主题33 沃尔玛 防损部情景培训 是非34 沃尔玛 防损办公室陈列图34 沃尔玛 市场部资料 39501 沃尔玛 购物广场市场部培训02 沃尔玛 市场部品牌策略03 沃尔玛 市场营销基础和竞争分析04 沃尔玛 销售挑战赛05 沃尔玛 山姆会员店市场部标准课程培训06 沃尔玛 山姆会员店市场部综合培训07 沃尔玛 山姆会员店销售团队的管理与发展08 沃尔玛 山姆会员店销售技巧手册09 沃尔玛 山姆会员店电话推广培训10 沃尔玛 山姆店市场部行业推广发展战略11 沃尔玛 山姆会籍收入总汇12 沃尔玛 山姆会员费收入控制表汇总13 沃尔玛 山姆全员市场推广计划14 沃尔玛 山姆市场部软推广15 沃尔玛 山姆市场部软推广工作流程图示16 沃尔玛 山姆市场推广部表格17 沃尔玛 山姆会籍推广员奖励计划18 沃尔玛 山姆会籍推广员推广“会员优品”指南19 沃尔玛 山姆个人续卡电话推广培训20 沃尔玛 山姆市场行业推广员培训21 沃尔玛 山姆会员商店--行业代码表22 沃尔玛 山姆会员卡表格23 沃尔玛 山姆会籍市场部培训月刊之一24 沃尔玛 山姆商业会员拜访三步曲25 沃尔玛 山姆商业会员档案表格26 沃尔玛 山姆商业会员访问分析报告单27 沃尔玛 山姆市场部报销制度28 沃尔玛 山姆传真配销的工作程序29 沃尔玛 山姆传真配销工作流程图30 沃尔玛 山姆机构图31 沃尔玛 常用标牌清单35 沃尔玛 程序标准明细 1822一 沃尔玛 商场总经理办公室工作程序8二 沃尔玛 前台营运工作程序2801 沃尔玛 商场内顾客丢失物品处理程序02 沃尔玛 现场收银错误的退款原则03 沃尔玛 收银台现场盘点程序04 沃尔玛 护送现金程序05 沃尔玛 起始现金处理程序06 沃尔玛 换班现金处理程序07 沃尔玛 前台促销区现金处理程序08 沃尔玛 支票/现金购物会员自提程序09 沃尔玛 自转支票一天到帐程序10 沃尔玛 电脑小票的有关规定11 沃尔玛 分单购物程序12 沃尔玛 退换货程序13 沃尔玛 大单交易防损措施14 沃尔玛 店内自用商品程序15 沃尔玛 钥匙领取制度16 沃尔玛 前台续卡程序17 沃尔玛 粉红条政策18 沃尔玛 五星收银员评选计划三 沃尔玛 收货区域营运工作程序16四 沃尔玛 营运部程序84101 沃尔玛 新店时间表02 沃尔玛 新店进场程序03 沃尔玛 购物广场建店时间表04 沃尔玛 开业娱乐顾客活动05 沃尔玛 开业标准 - 会员店06 沃尔玛 开业标准 - 购物广场07 沃尔玛 开业前收货程序08 沃尔玛 开业前会费收入程序09 沃尔玛 夏季开业事宜10 沃尔玛 租户开业前时间安排11 沃尔玛 顾客服务热线12 沃尔玛 顾客获奖程序13 沃尔玛 顾客投诉处理程序14 沃尔玛 前台顾客统计报告程序15 沃尔玛 前台最佳收银员和最佳团队竞赛16 沃尔玛 前台收银机现金提取17 沃尔玛 前台行作废金额超过50元操作规定18 沃尔玛 送货程序19 沃尔玛 关于送货途中费用收取的规定20 沃尔玛 退货到蛇口配送中心的规定21 沃尔玛 大连中转仓库运作程序22 沃尔玛 收货部核查单23 沃尔玛 收货指南- 进口商品CIQ标签24 沃尔玛 自用品经配送中心至各店程序25 沃尔玛 自用品采购程序26 沃尔玛 供应商设备及设施入场程序27 沃尔玛 供应商送货指南-配送中心28 沃尔玛 供应商直送商品的退货程序29 沃尔玛 供应商提供的培训30 沃尔玛 索赔程序31 沃尔玛 索赔工作程序32 沃尔玛 外卖团体服务程序33 沃尔玛 租户广告标准34 沃尔玛 自动售货机运作程序35 沃尔玛 发票管理补充规定36 沃尔玛 费用跟踪表37 沃尔玛 建设队费用报销程序38 沃尔玛 如何有效地使用能源39 沃尔玛 工作站信息公告栏40 沃尔玛 固定资产申请表41 沃尔玛 店外维修商品跟踪记录表42 沃尔玛 关店事宜43 沃尔玛 广告彩页派发44 沃尔玛 黑板及标牌数字标准字体45 沃尔玛 商店号和标题栏46 沃尔玛 维修部记录表47 沃尔玛 现金日志带管理程序48 沃尔玛 信息公告栏49 沃尔玛 商场迎宾员50 沃尔玛 雨季/销售不佳时期工作计划51 沃尔玛 宝洁大单收货/销售程序52 沃尔玛 大电器售后服务跟踪程序53 沃尔玛 寄售商品处理程序54 沃尔玛 购物分批提货程序55 沃尔玛 商品先卖后结程序56 沃尔玛 整箱商品拆卖程序57 沃尔玛 促销程序58 沃尔玛 各部门促销员人数59 沃尔玛 优秀促销员评选程序60 沃尔玛 干货保质期最低期限61 沃尔玛 服装部货架规则62 沃尔玛 购物袋的使用63 沃尔玛 交叉陈列64 沃尔玛 竞争商品降价标准65 沃尔玛 竞争商品旗标66 沃尔玛 进口商品-刺猬牌67 沃尔玛 节假日检查清单68 沃尔玛 各部门面积标准69 沃尔玛 巡店70 沃尔玛 预订节日礼篮程序71 沃尔玛 政府部门抽检商品处理程序72 沃尔玛 致总裁的一封信标准73 沃尔玛 停车场政策74 沃尔玛 散装秤重商品管理75 沃尔玛 管理层停留在楼面的时间76 沃尔玛 沃尔玛 出差授权酒店77 沃尔玛 员工购物规定78 沃尔玛 员工餐厅安全检查清单79 沃尔玛 食品安全和卫生指导手册80 沃尔玛 食品的安全和卫生标准81 沃尔玛 商场某些特殊系统问题处理程序82 沃尔玛 商场致总部采购部的Email标准83 沃尔玛 商场平面图更改程序84 沃尔玛 商场区域面积表(会员店)85 沃尔玛 家电部购物券的使用操作程序86 沃尔玛 换购券程序87 沃尔玛 家电电话回访服务88 沃尔玛 总经理排班89 沃尔玛 鲜食技艺竞赛程序90 沃尔玛 鲜食盘点程序91 沃尔玛 鲜食供应商篮筐管理程序92 沃尔玛 鲜食生产记录报表93 沃尔玛 购物广场双周竞争调查统计表94 沃尔玛 购物广场/会员店市场竞争调查汇总报告95 沃尔玛 购物广场员工为顾客办卡续卡程序96 沃尔玛 山姆会员店最新程序97 沃尔玛 山姆会员日98 沃尔玛 山姆快速收银99 沃尔玛 山姆房地产大单发展与销售程序100 沃尔玛 山姆会员店珠宝部程序101 沃尔玛 山姆会员费收入控制程序102 沃尔玛 山姆大组个人会员卡程序103 沃尔玛 山姆收银员办/续卡程序104 沃尔玛 山姆在校大学生会员卡105 沃尔玛 山姆会员店 店内自用品购买程序106 沃尔玛 批量销售单项商品促销计划（VPI）说明107 沃尔玛 批量销售单项商品促销计划（VPI）商场奖状108 沃尔玛 批量销售单项商品促销计划（VPI）合资公司奖状109 沃尔玛 批量销售单项商品促销计划（VPI）总公司奖状五 沃尔玛 财务部程序9401 沃尔玛 支票、电汇及汇票的托收程序02 沃尔玛 每日现金报告管理程序03 沃尔玛 支票签字程序04 沃尔玛 押钞服务协议附件-现金房05 沃尔玛 代理租赁柜台的银行卡结算程序06 沃尔玛 租户收入控制表07 沃尔玛 旅行申请单08 沃尔玛 电脑设备维护费用审批指引09 沃尔玛 银行设备10 沃尔玛 银行自动付款控制11 沃尔玛 银行卡消费退款六 沃尔玛 人力资源工作程序1801 沃尔玛 员工个人档案存档程序02 沃尔玛 员工考勤工作程序03 沃尔玛 员工转职政策04 沃尔玛 国内调派政策05 沃尔玛 工资程序06 沃尔玛 医疗报销程序07 沃尔玛 工作表现评估政策及程序08 沃尔玛 人员招聘及筛选程序09 沃尔玛 应聘者状况调查政策10 沃尔玛 面试程序11 沃尔玛 终止合约政策12 沃尔玛 衣着标准制度13 沃尔玛 制服政策14 沃尔玛 台风政策15 沃尔玛 升职政策16 沃尔玛 指导政策七 沃尔玛 信息系统部程序87八 沃尔玛 防损部程序6701 沃尔玛 防火程序02 沃尔玛 保险程序03 沃尔玛 商场意外事故保险索赔记录表04 沃尔玛 商场意外事故联系清单05 沃尔玛 商场保单手册06 沃尔玛 恐吓电话记录07 沃尔玛 热熟食展示温度/时间控制政策08 沃尔玛 电气/煤气设备安全关闭每日检查备忘录09 沃尔玛 商品与消防喷淋头之间的距离九 沃尔玛 会藉市场部营运程序8十 沃尔玛 鲜食工作程序和政策901 沃尔玛 鲜食订货02 沃尔玛 鲜食收货03 沃尔玛 鲜食储存04 沃尔玛 鲜食加工和售卖05 沃尔玛 鲜食降价或报损06 沃尔玛 鲜食库存盘点07 沃尔玛 鲜食会员退货08 沃尔玛 鲜食与供应商退换货十一 沃尔玛 制作预算程序144十二 沃尔玛 工程部维修程序33十三 沃尔玛 楼面工作程序1101 沃尔玛 销售柜台钥匙管理程序02 沃尔玛 烟洒柜台内商品的管理程序03 沃尔玛 烟酒仓库商品管理程序04 沃尔玛 罐装水销售程序05 沃尔玛 电器销售和安装程序06 沃尔玛 商品展示程序十四 沃尔玛 综合程序45801 沃尔玛 商场巡视项目清单02 沃尔玛 总经理 副总 经理 主管每日 签阅跟进报告清单03 沃尔玛 中国媒介关系指导原则04 沃尔玛 政府事务部发布信息工作程序05 沃尔玛 政府事务协调员工作职责及接待政府检查程序06 沃尔玛 总经理常务副总副总着装标准07 沃尔玛 新商品提交程序08 沃尔玛 固定资产管理程序09 沃尔玛 某些特殊系统问题处理程序10 沃尔玛 顾客投诉处理程序11 沃尔玛 购物袋的使用12 沃尔玛 购物车安全13 沃尔玛 供应商培训程序14 沃尔玛 户外场地短期租赁程序15 沃尔玛 租赁柜台竞争调查程序16 沃尔玛 租户促销申请指南17 沃尔玛 紧急停电处理程序18 沃尔玛 设备及系统突发事件处理19 沃尔玛 商品链接整箱商品拆卖程序20 沃尔玛 商品展示报告及程序21 沃尔玛 特卖追踪营运程序22 沃尔玛 购物广场竞争程序23 沃尔玛 负毛利销售商品程序24 沃尔玛 随机抽样竞争调查程序25 沃尔玛 员工实现5项承诺的奖励计划26 沃尔玛 管理层排班备忘录27 沃尔玛 营运每周例会安排28 沃尔玛 市调手机使用管理程序29 沃尔玛 移动电话费用报销程序30 沃尔玛 收银台“顾客中奖”程序。
沃尔玛商品运营规范（共同学习）商品损耗控制与清洁一、损耗的概述狭义的损耗是门店中商品的价值的损失。
超市中的损耗有多种，如事故损耗、账面损耗、商品损耗等，本篇重点论述的是与商品管理有直接关系的商品损耗。
商品损耗又分数量损耗和价值损耗。
数量损耗是商品在数量上损耗了，如被偷盗；价值损耗是商品在价值上被损耗了，如清仓。
数量损耗与价值损耗往往是同时发生，如商品被盗，既有数量损耗，又有价值损耗；而降价、清仓等，商品数量上没有损耗，但价值发生损耗；对于缺货，商品数量上没有损耗，但因潜在的销售损失了而造成价值上的损耗。
所以商品的损耗不只是单纯的商品实物的损耗，也应包括商品未来销售的损失。
损耗是不可避免的，但是可以通过管理上的措施将其控制在正常的或较低的水准。
造成商品实物损耗的主要原因有：1、自用品转程序执行不到位；2、零星散货、顾客遗弃商品因没有及时收回造成损耗；3、未遵守先进先出原则，食品过期或变质；4、陈列不当、理货不当，导致商品损坏；5、破包、破损商品未及时处理，又不能退货；6、价格标志错误，高价商品低价售出造成损耗；7、卫生用品被拆包后导致无法销售；8、因滞销等原因导致商品降价处理；9、供应商在收货时带走商品；10、叉车没有安全操作，损坏商品；11、商品收货时点数错误，未能更正；12、贪污赠品或赠品发处错误；13、收银员没有将购物车内所有商品逐一扫描；14、小件商品被盗率过高；15、员工内盗和顾客偷盗；16、保洁人中偷用清洁用具、用品；17、顾客在商场里随意吃东西，特别是小孩子；18、老鼠咬坏商品等。
以上属于收银、收货、安全主面损耗控制的措施，在本套丛书的收银篇、收货分篇，安全与损耗预防中均有详细论述，读者可参考相关章节。
本篇重点讲述干货食品、百货销售区域的损耗预防。
二、实物损耗的控制（一）零星散货处理1、零星散货必须及时处理，告别是生鲜食品和冷冻食品的散货，更要第一时间处理。
2、收银域设立散货区，分生鲜/冷冻食品、清洁用品、服装、其他类。
各大分类的商品要分开存放，以避免因相互感染等导致商品损耗。
3、所有的员工在超市任何在方发现生鲜/冷冻食品的零星散货，都有责任第一时间将其归还到部门同事或存放于正确的位置。
4、不属于本部门陈列区域的商品，一旦发现，部门人员有责任将其从货架上收起，集中存放，并交给相关部门的同事进行处理。
5、所有本部门的零星散货，必须当日将其回归本来的陈列位置。
6、节假日零星散货的回收是非常重要的，必须有专门人员负责。
（二）商品临近过期的处理处理程序检查保质期进行登记通知采购协商退货清仓退货手续新货陈列拳货陈列（三）商品破包装的处理1、商品的包装破损后，若破损很小，且不影响销售质量，则楼面人员必须进行包装修复；2、食品的包装破损后，必须退货，不得进行修复；3、破包装的修复必须采用透明胶带进行修复，不能采用黄色或有印刷公司标志的胶带进行修复；4、属于复合包装损坏的，必须重新用热塑机进行修复，不能使用胶带捆绑修复；5、破包装修复后，要检查条形码是否有效；6、商品的开包装，同样属于破包装修复的范围。
（四）商品的价格标志1、商品价格标志的错误引起损耗；2、商品在系统中的售价是否正确；3、商品在价格更改后，特别是提价后，楼面的价格标签、价格标志的价格是否已经更正；4、同类商品是否在正确的位置陈列；5、营业期间进行竞争价格的恢复，导致顾客投诉；6、广告彩页的价格与系统中销售价格不致；7、商品手杖形码贴错或生鲜食品的计价错误，导致价格错误。
备注：◇ 必须寻当日所有变价商品的价格进行核对，检查系统价格与标签的价格是否一致。
◇ 必须对广告彩页商品的价格进行核对，检查彩页价格与系统价格、货架价格标签的价格是否一致。
（五）商品安全管理（存放、陈列、补货/理货、展示等）1、商品陈列必须遵循安全、稳固、交叉码放的原则，以免货物倒下伤人。
2、安全使用叉车和工具，不要伤及人员和商品。
3、贵重梯或货架上作业时，必须小心谨慎，避免损坏商品，造成损失。
4、在铝梯或货架上作业时，员工须轻拿轻放商品，注意货物安全取、放、递，切不可从货回上往下扔货，以造成商品损耗和人员伤害。
5、所有需存放于商货架的库存，每卡板需要用缠绕膜固定货物以免滑落。
6、贵重商品的仓库可柜台管理必须有进出账制度，与每日销售都能一一对应。
7、进行商品试吃或展示时，所使用的电器插座、电线是否存在着安全隐患。
8、商品的样品可特殊陈列的商品，是否在陈列货架上已经因定好，如婴儿车或自行车等。
（六）其他损耗控制制度试衣间的管理1、试衣间必须设置人员进行控管和服务顾客。
2、试衣间人员负责对顾客带入的商品进行检查，对服装的总件数发放牌子，顾客试衣完毕后收回牌子并进行核对。
3、提醒顾客不要将非服装类商品带入试衣间。
4、提醒顾客不在将自己的物品遗留在试衣间。
5、如提供更改裤脚的服务，是否存在着电器方面的隐患。
打价枪的管理1、打价枪使用完毕后必须收起，不能遗留在任何销售区域。
2、所有价格的更改只能在非营业时间进行，需要在营业时间内更改价格的，必须将所有商品移到后仓进行打价，不能在楼面销售区域进行打价。
三、缺货的控制（一）缺货的概念理论上，当某一商品的库存数字为零时，即为缺货。
但实际营运中，缺货的含义包括许多：1、货架上的商品只有几个或少量，不够当日的销售，为缺货；2、服装、鞋类商品的某些前颜色缺少或尺码断码；3、家电商品只有样机；4、商品陈列在货架上，但商品外包装有瑕疵，所以顾客不会挑选；5、商品系统库存不等行零，但实际库存为零；6、广告彩页新商品未能到货；7、商品的目前库存不能满足下一次到货前的销售，为潜在的缺货。
（二）缺货的危害1、缺货导致超市的销售业绩下降；2、缺货导致顾客不能买到所需的商品，降低顾客服务水平，不利于商场形象的维护；3、缺货过多导致顾客不信任超市，甚至怀疑该公司的商品经营实力；4、缺货导致货架空间的浪费。
（三）缺货的原因1、订货不足可不准确；2、系统中的库存不准确，导致门店的订单错误；3、某些商品漏订货或某个供应商漏供货；4、顾客的集中购买；5、商品的特价等因素导致商品热销；6、供应商缺货不能提供等。
（四）缺货分析对于整个部门或门店，用以下的几个指标来进行缺货分析和控制：1、缺货数量：缺货数量是部门的缺货数量和门店的缺货数量，同时对商品大类的缺货进行统计，排名。
2、缺货损失销售额：所有属于该部门的缺货商品销售损失金额的合计。
3、缺货的比率：缺货的数量占所有 SKU 的比率，包括部门的比率，门店的比率和商品大类比率。
4、缺货超过2周以上的商品数量：缺货2周以上仍然没有解决的，按部门进行统计，包括品名，以往的销量等等。
5、商场销售金额/数量前驱50名的缺货情况：重点监管商品的缺货、缺货天数、缺货损失的金额。
6、目前缺货且无未来订单的数量：将目前已经缺货但无未来订单的商品数量进行统计。
（五）缺货的控制措施1、楼面管理层必须对所有正常商品的订货]进行审核；2、楼面主管、经理必须对所有的缺货进行审核，确定是否为真正的缺货；3、查找缺货的原因；4、若重点商品缺货，对可以替代的类似商品补货充足或进行促销，以减少缺货带来的损失；5、对商品缺货立即采取措施，进行追货，重点、主力商品要立即补进货源；6、所有缺货商品是否全部有缺货标签；7、所有处于缺货状态或准缺货状态的系统库存是否准确；8、处理缺货商品报告。
四、销售区域的清洁楼面是整个超市实现业绩和目标的前沿阵地，时时保持其整洁，有助于给顾客提供一个赏心悦目、愉快的购物环境。
楼面的清洁包括地面的清洁、货架的清洁、陈列柜的清洁、电梯的清洁、商品的清洁、价格标志的清洁、人员的清洁、购物车（蓝）的清洁、洗手间的清洁、可见墙壁的清洁等。
清洁的标准如下：1、地板：无污迹（包括无污水、灰尘）、无垃圾（包括烟头、痰迹、纸皮）、无卡板。
2、货架：无污迹、无灰尘、无过期的价格标签。
3、商品：有序整齐、无灰尘、无陈列位置不正确的商品摆放、无破包/破损（特别是流体食物）。
4、样品：样品上有无灰尘，是否很脏或有油污，是否已经很陈旧或部分损坏。
5、电梯：无垃圾、无污水、无灰尘、无油迹等。
6、购物车（蓝）：无垃圾、无油污、无水迹。
7、可见墙壁：无]污迹、无水迹。
8、洗手间：无民味、无垃圾、无污水，保持干净、通风、下水通畅。
清洁的措施：1、地板上的纸皮及补货时产生的其他垃圾，由楼面人员收到指定地点。
2、空栈板由楼面人员或收货部门人员回收到指定地点。
3、供应商由于促销活动产生的垃圾，应由其促销人中负责清理。
4、货架灰尘、污迹]须由楼面主管安排人员清洁。
5、货架上不允许厂商乱贴广告，若有粘贴者，由楼面人员监督促销人员清洗。
6、商品的破包、破损（含样品），楼面人员在及时用包装机或透明胶带修复。
7、商品的灰尘、污迹（含样品），楼面人员在每日用抹布、鸡毛掸清洁。
8、楼面主管每日营业前须检查部门卫生状况。
9、楼面主管须每日晚间补货、理货时，安排清洁工作。
10、凡遇到地面有污迹时，要及时通知保洁人员处理。
