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专题六植物有效成分的提取情景引入·趣味导学大自然的香味总是短暂的,为了获得持久的芳香,人们开始从植物和动物中提取香料.从薄荷、丁香、玫瑰里提取薄荷油、丁香油和玫瑰油；从雄麝的腺体取得麝香酮；从抹香鲸身上取得龙涎香等.14世纪,药剂师便开始用蒸馏芳香植物得到的芳香油来治病,最初主要有迷迭香、香紫苏、苦杏仁、芸香和肉桂等.古代贵妇人所用的化妆品,都是加有芳香物的碎粉,涂抹起来很不方便,有了芳香油就好多了.后来,芳香油又被用作香皂和食品的香料添加剂,用途不断扩大,单靠野生资源已不能满足需要,于是人们栽培了大量芳香作物,建立了许多芳香油的加工作坊.在法国南部的库拉斯镇充满了浓郁的花香,人们用最古老的方法制造香料.在玻璃板上涂上牛油,再在上面铺上花瓣,花香传到了牛油上(花香的成分被牛油萃取),这就是最早的发蜡.再用酒精冲洗这种发蜡,香味又传到酒精中,这就是古代欧洲的香水.芳香油有挥发性,还有能随水蒸气蒸发的特性,可利用蒸馏法提取芳香油.法国香水业作为一种工业生产,最初就是通过蒸馏香花获得芳香油的.后来人们又用压榨法、萃取法提取芳香油.蒸馏法要用金属制的蒸馏锅和冷凝器等设备,把芳香植物的花、茎、叶、枝、树皮、果实等放进锅内,再加入适量水,加热蒸馏几小时,蒸汽经过冷凝器冷却为油状液体.玫瑰油、薄荷油、肉桂油、薰衣草油、檀香油等主要由蒸馏法获得.压榨法是利用机械压力榨出芳香油.橘子油、柠檬油、甜橙油等都是用压榨法制得的.萃取法是用低沸点的有机溶剂如乙醚、苯、石油醚等,把新鲜的香花浸泡在溶剂里,几小时后,取出花渣,蒸去溶剂,留下含蜡的膏状物.茉莉浸膏、桂花浸膏、白兰花浸膏、玳瑁花浸膏等都是用萃取法制成的.天然香料分为植物性香料和动物性香料,以植物性香料为主,现有300多种,每年产量在2万吨以上.如何提取芳香油是本专题要学习的一项技术.在本专题的学习中,我们应当学会设计简易的实验装置,应当了解提取植物有效成分的基本原理和方法,并学习摸索提取有效成分的最佳条件.专题概述本专题包括《植物芳香油的提取》和《胡萝卜素的提取》两课题内容.课题1通过设计简易的实验装置来提取植物芳香油,使我们了解提取芳香油的基本原理,研究从生物材料中提取特定成分的方法,初步学会某些植物芳香油的提取技术.课题2通过从胡萝卜中提取胡萝卜素,了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理,初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法,并初步了解有机溶剂的相关知识,并学习摸索提取植物有效成分的最佳条件.植物有效成分的提取,是一个专门的研究领域,涉及的技术十分广泛.本专题的两个课题涵盖了提取植物有效成分的三种最基本的技术：蒸馏、压榨和萃取.实践这些技术,不仅能够加深我们对植物有效成分的认识,增进对实验原理的理解,而且能够锻炼我们设计和安装实验装置的能力.专题重点：植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点,采用适宜的提取方法；胡萝卜素的提取,纸层析的操作.专题难点：植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点,采用适宜的提取方法；胡萝卜素的提取.学法指导1．查阅资料并搜集相关的材料,大致了解植物芳香的发展历史.2.结合日常生活中的一些具体事例,熟悉提取植物芳香油的三种基本方法,并理解其原理.例如,实验室制备蒸馏水就用到了蒸馏的方法；超市出售的手动榨汁器,其原理与教材介绍的压榨法是类似的；等等.3.通过列表比较分析提取植物芳香油三种方法的优点与不足.4.明确胡萝卜素的作用,理解提取胡萝卜素的原理.课题1 植物芳香油的提取学习目标课程标准1．掌握提取植物芳香油的基本原理.(重、难点)2．简述植物芳香油的提取技术和方法.3．举例说出从生物材料中提取特定成分的过程.(重点)能设计简易的实验装置从芳香植物中提取芳香油.自主学习·预习热身一、植物芳香油的来源、特点植物芳香油可以从50多个科的植物中提取.例如,工业生产中,玫瑰花用于提取__玫瑰油__,樟树树干用于提取__樟油__.提取出的植物芳香油具有很强的__挥发性__,主要包括萜类化合物及其衍生物.二、植物芳香油的提取方法提取方法主要有__蒸馏__、__萃取__和__压榨__等,具体采用的方法要根据__原料__的特点来决定.1．水蒸气蒸馏法(1)原理：利用水蒸气将__挥发性__较强的植物芳香油携带出来,形成__油水混合物__,冷却后,混合物又重新分出__油层__和__水层__.(2)分类：根据蒸馏过程中__原料的位置__,可以将水蒸气蒸馏法划分为__水中蒸馏__、水上蒸馏和__水气蒸馏__.2．萃取法(1)原理：芳香油易溶于__有机溶剂__,溶剂挥发后得到芳香油.(2)步骤：将__粉碎__、__干燥__的植物原料用__有机溶剂__浸泡使芳香油溶解于其中,之后只需蒸发出__有机溶剂__即可达到目的.(3)注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先精制,除去__杂质__,否则会影响芳香油的质量.三、玫瑰精油的提取1．性质化学性质__稳定__,难溶于__水__,易溶于__有机溶剂__,能随水蒸气一同蒸馏.2．方法水蒸气蒸馏(__水中__蒸馏),玫瑰花瓣与清水质量比为__1∶4__.3．流程鲜玫瑰花＋清水――――――→__水蒸气蒸馏__油水混合物――――――→加入__氯化钠__分离油层――――――――→加入__无水硫酸钠__除水、过滤玫瑰油 四、橘皮精油的特征及提取方法1．橘皮精油的特征无色透明,具有诱人的__橘香味__,成分主要为__柠檬烯__,是__食品__、化妆品和__香水配料__的优质原料.2．橘皮精油的提取(1)方法：一般采用__压榨法__.(2)流程：__石灰水__浸泡→漂洗→__压榨__→__过滤__→静置→再次过滤→橘皮油.五、操作提示1．玫瑰精油的提取蒸馏时温度不能__太高__,时间不能__太短__.如果要提高品质,就需__延长__蒸馏的时间.2．橘皮精油的提取橘皮在__石灰水__中浸泡时间为10 h 以上,这样压榨时不会__滑脱__,出油率__高__,并且过滤时不会堵塞筛眼.思考用压榨法提取橘皮精油时为何需先用石灰水浸泡？石灰水作用是什么？提示：石灰水的pH为12,属强碱性溶液,能够破坏细胞结构,分解果胶,一方面可防止橘皮压榨时滑脱,另一方面可提高出油率.┃┃活学巧练__■判断题1．橙皮精油、柠檬精油的提取通常采用水蒸气蒸馏法.(×)分析：橙皮、柠檬皮与橘皮类似,水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解,橙皮精油和柠檬精油应采用压榨的方法提取.2．植物芳香油具有很强的挥发性,主要包括萜类化合物及其衍生物.(√)3．为了提高提取效率,可以利用干玫瑰花提取玫瑰精油.(×)分析：玫瑰精油易挥发,干玫瑰花中的玫瑰精油很少,应采用鲜玫瑰花提取玫瑰精油.4．植物芳香油的提取方法只有蒸馏、压榨和萃取.(×)分析：植物芳香油的提取方法有多种,其中常用的有蒸馏、压榨和萃取.5．天然香料来源于动物和植物,微生物不能产生.(×)分析：天然香料的主要来源是动物和植物,微生物中的真菌也可以产生芳香化合物.6．挥发性强的植物芳香油都可以采用蒸馏法提取.(×)分析：能够利用蒸馏法提取的物质应该具有热稳定性,否则会发生植物有效成分的分解.7．原料易焦糊和有效成分水解的植物芳香油都可以用压榨法提取.(×)分析：原料易焦糊和有效成分水解的植物芳香油不适于蒸馏法的可以考虑压榨法,但是需要原料中植物芳香油的含量较大,否则不易压榨出来.新知解读·互动探究知识点植物芳香油的提取方法┃┃要点归纳__■1．植物芳香油的来源、特点及应用(1)天然香料的主要来源来自动物和植物.植物芳香油可以从50多个科的植物中提取.某些植物的根、茎、叶、花、果实、种子等器官均可用于提取植物芳香油.(2)特点植物芳香油具有很强的挥发性,组成复杂,主要包括萜类化合物及其衍生物.(3)应用广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面.2．植物芳香油的提取方法(1)水蒸气蒸馏法①原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来、形成油水混合物,冷却后,混合物又会重新分出油层和水层.②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置,可分成水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏.玫瑰精油的提取可使用该方法.③适用范围：只适用于具有挥发性的,能随水蒸气蒸馏而不被破坏,与水不发生反应,且难溶或不溶于水的成分的提取.(2)压榨法利用机械压力榨出芳香油.柑橘、柠檬芳香油的制备可使用该方法.(3)萃取法①原理：植物芳香油不仅挥发性强,而且易溶于有机溶剂.②方法、步骤：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡,使芳香油溶解在有机溶剂中之后,只需蒸发出有机溶剂,就可以获得纯净的植物芳香油了.胡萝卜素的提取可使用该方法.③缺点：用于萃取的有机溶剂必须事先精制,除去杂质,否则会影响芳香油的质量.知识贴士关于植物芳香油提取方法的两个误区(1)不要认为挥发性强就可以利用蒸馏法提取：因为有些芳香油不耐高温或原料易焦糊,不能采用蒸馏法提取,只能考虑用压榨或萃取的方法提取.(2)不要认为原料易焦糊就可以利用压榨法提取：因为利用压榨法提取的植物芳香油必须是芳香油含量高,否则不易榨取.┃┃典例评析__■典例1 柑橘不适于用哪种提取方法( B )A．水气蒸馏B．水中蒸馏C．水上蒸馏D．压榨法[解析]它不适于用水中蒸馏的方法,因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题.┃┃变式训练__■1．我们选择提取玫瑰精油的方法是 ( C )A．水气蒸馏B．压榨法C．水中蒸馏D．萃取法[解析]玫瑰精油能随水蒸气一同蒸馏,所以可以选择水蒸气蒸馏法,又由于它的化学性质稳定,因此选择水中蒸馏.知识点植物芳香油的提取 ┃┃要点归纳__■1．玫瑰精油的提取(1)提取方法的选择根据玫瑰精油的性质可知,水中蒸馏不会导致原料焦糊和有效成分水解等,因此采取水中蒸馏提取玫瑰精油更加简便易行.(2)水蒸气蒸馏的装置①加热装置：包括铁架台、酒精灯、铁圈、石棉网、蒸馏烧瓶、铁夹、单孔塞及温度计. a ．温度计的位置：温度计水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平；b ．加热时要防爆沸：垫石棉网,向液体中加入几片碎石或瓷片；c ．烧瓶内液体量：占烧瓶容积的13～23. ②冷凝装置：由铁架台和冷凝管组成,冷凝管中水流应从下方进水,上方出水,与蒸汽流向相反.③接收装置：由接液管和接收器(通常用锥形瓶)组成,收集冷凝后的液体.(3)实验流程及注意事项. 流程注意事项 鲜玫瑰花＋清水二者比例为1∶4 水蒸气蒸馏 蒸馏温度太高、时间太短,产品质量就较差,若要提高产品品质,就要延长蒸馏时间油水混合物分层 加入NaCl,分层明显分离油层用分液漏斗分液 除水加入无水Na 2SO 4除水 过滤得玫瑰油——2．橘皮精油的提取(1)提取方法的选择由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解,使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题,所以一般采用压榨法.(2)实验流程及关键点①橘皮的处理：为了提高出油率,需要将橘皮干燥去水,并用石灰水浸泡,浸泡时间为10 h 以上.橘皮要浸透,这样压榨时不会滑脱,出油率高,过滤时不会堵塞筛眼.②橘皮的压榨：a ．压榨前要充分考虑容器能够承受的压力范围,防止容器破裂,导致实验失败.b ．为了使橘皮精油易于与水分离,还要分别加入相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和5%的硫酸钠,并调节pH 至7～8.③压榨液的处理：压榨液⎩⎪⎨⎪⎧橘皮精油大量水分糊状残渣果蜡等具体操作如下：压榨液――→普通布袋过滤过滤液――→离心处理分离液――→分液漏斗分液粗制橘皮油――→低温处理过滤橘皮精油 a ．两次过滤：第一次用普通布袋过滤,第二次用滤纸过滤.b ．低温处理要掌握好温度(5～10 ℃)和时间(5～7 d).④注意事项：压榨是机械加压的过程,既要将原料压紧,防止原料滑脱,又要将油分挤压出来. ┃┃典例评析__■典例2 下列对植物芳香油的理解正确的是( C )A ．组成成分主要是烃类化合物及其衍生物B ．来源广泛,几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油C ．具有较强的挥发性且易溶于有机溶剂,不溶于水D ．植物芳香油可从野生真菌中提取[解析] 植物芳香油组成较复杂,主要包括萜类化合物及其衍生物,A 错误；植物芳香油主要来源于某些植物的特殊器官,如玫瑰油从玫瑰花中提取,B 错误；植物芳香油具有较强的挥发性,且易溶于有机溶剂,不溶于水,C 正确；野生真菌可以产生芳香化合物,但植物芳香油只从植物中提取,D 错误.┃┃变式训练__■2．(2019·康杰中学高二期中)下列有关玫瑰精油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述,正确的是 ( C )A．在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是漂去橘皮颜色B．两种提取过程中都加入了Na2SO4,并且所起作用都相同C．玫瑰精油提取时分液漏斗的作用是分离油层和水层D．所用的两种原料玫瑰花瓣和橘皮均需干燥去水处理[解析]在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率,A项错误；提取橘皮精油时,加入Na2SO4的作用是使橘皮油易与水分离,提取玫瑰精油时,加入无水Na2SO4吸收水分,B项错误；玫瑰精油提取时通过分液漏斗分离油层和水层,C项正确；玫瑰精油易挥发,提取时应选择鲜玫瑰花为原料,D项错误.指点迷津·拨云见日蒸馏法、压榨法和萃取法的比较比较方法优点局限性实验原理适用范围方法步骤水蒸气蒸馏法简单易行,便于分离水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油①水蒸气蒸馏②分离油层③除水过滤压榨法生产成本低,易保持原料原来的结构和功能分离较为困难,出油率相对较低通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取①石灰水浸泡、漂洗②压榨、过滤、静置③再次过滤萃取法产量高,易分离使用有机溶剂处理不当会影响提取物的质量使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发溶剂后就可获得芳香油适用范围广,要求原料的颗粒要尽可能细小,能充分浸泡在有机溶剂中①粉碎、干燥②萃取、过滤③浓缩知识贴士(1)水蒸气蒸馏法有水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏三种方法,应根据不同的提取原料选择不同的蒸馏方法.(2)压榨法必须在常温条件下进行,否则会影响产物产量和质量.(3)萃取法就是根据相似相溶原理,根据不同物质的不同沸点来蒸发或分液.典例 3 (2019·山西应县一中高二期中)在植物有效成分的提取过程中,常用萃取法、蒸馏法和压榨法.下列关于这三种方法的叙述,错误的是( A )A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解,然后把水蒸发掉,剩余部分即芳香油B．压榨法的实验原理是通过机械加压,压榨出原料中的芳香油C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油[解析]蒸馏法的实验原理是利用水不能溶解芳香油,而是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来,再把芳香油蒸发掉,再冷却得到就是芳香油,故A错误；压榨法是通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油,适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取,故B正确；萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发掉溶剂后就可获得芳香油,适用范围较广,故C正确；蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油,故D正确.核心素养·技能培优案例许多植物含有天然香料,如薄荷叶中含有薄荷油.现用薄荷叶提取薄荷油.回答问题：(1)薄荷油是挥发性物质,提取薄荷油时应选用__鲜__(填“鲜”或“干”)薄荷叶作原料,其原因是__薄荷油易挥发,鲜薄荷叶中薄荷油含量高__.(2)用萃取法提取薄荷油时,采用的溶剂是__乙醚__,原理是__薄荷油能溶于乙醚,且乙醚沸点低、易蒸发__.(3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时,在油水混合物中加入氯化钠的作用是__使乳浊液分层__.常用于分离油层和水层的器皿是__分液漏斗__.分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是__吸去油层中的水分__,除去固体硫酸钠的常用方法是__过滤__.[思维过程]思考提取薄荷油的材料、方法、原理及试剂的用途.[解析](1)薄荷油易挥发,鲜薄荷叶中薄荷油含量高,更易提取.(2)薄荷油是有机物,易溶于有机溶剂乙醚,且乙醚沸点低、易蒸发,故常用乙醚作为萃取剂.(3)氯化钠的作用是使乳浊液分层；用于分离油层和水层的常用器皿是分液漏斗；无水硫酸钠可吸去油层中的水分,使油层分离；除去固体硫酸钠常用过滤法.[方法技巧] (1)水中蒸馏设备简单、成本低、易操作；水上蒸馏和水气蒸馏时间短,出油率高.(2)用于萃取的有机溶剂必须事先精制,除去杂质,否则会影响芳香油的质量.问题释疑·探究升华[练习]1．从古代人类将芳香植物或花卉制成干品,当作药物和香料使用谈起,引入到欧洲中世纪香料贸易的发展,促成了植物芳香油提取技术的诞生,反映了社会生活的需要对科学技术的推动.随着有机化学的发展,人造香料日益普及,但人们对天然植物芳香油仍情有独钟,它一方面说明了科学技术的发展赋予了人类更多的自由,同时也反映了人造物依旧很难取代自然产物的事实.在充分体现了植物芳香油与人类社会生产生活的紧密联系后,教材说明了本课题的目标：了解提取植物芳香油的原理,设计简单的实验装置,从橘皮或玫瑰花中提取芳香油.老师在教学中可充分利用上述素材,对学生进行生动的科学、技术、社会的教育,并激发学生动手实践的兴趣.植物芳香油一般都是由2～3种芳香油混合调配而成的,其中的基底油常取自植物的种子或果实,比如胡桃油、甜杏油.基底油与其他芳香油调配在一起,能够加强功效.从玫瑰花中提取出的玫瑰油称为“液体黄金”,是世界香料工业不可取代的原料,多用于制造高级香水和化妆品等.提取出的玫瑰油不含有任何添加剂或化学原料,是纯天然的护肤品,具有极好的抗衰老和止痒作用,能够促进细胞再生、防止肌肤老化、抚平肌肤细纹,还具有使人放松、愉悦心情的功效.杏仁油富含矿物质和维生素,是一种质地轻柔、高渗透性的保湿剂.薰衣草精油取自薰衣草花,具有怡神、助睡眠、舒缓压力的作用,此外它还具有降压、止痛、促进细胞再生的功能,可以用于治疗烫伤和蚊虫叮咬、预防和改善脱发.柠檬精油取自柠檬果皮,具有消除紧张、焦虑和振奋精神的作用,可用于治疗神经衰弱、关节炎,还具有促进血液循环、杀菌止痛、平衡油脂分泌、舒缓肌肤老化、滋养头发的功效.茶树精油具有新鲜、强烈的药草香味,能改善毛孔阻塞,净化肌肤,抗感染,对治疗青春痘有奇效.它也能消除疲劳、缓解压力.天竺葵精油能收敛皮肤,平衡、调理、润滑中干性皮肤和敏感性皮肤,改善橘皮样表皮,还有助于恢复精力,平缓心情.茉莉精油能防止肌肤老化,对中干性皮肤和敏感性皮肤具有良好的保湿和滋润作用,尤其对女性的妊娠纹和内分泌有独特的改善效果.橙花精油具有清新的水果香味,不但能使人镇静,还能防止中干性肌肤的老化现象发生,给肌肤赋予青春活力,促进皮肤再生.2．建议：可以在老师的组织下进行一次社会调查,并写出详细的调查报告.知识构建·条分缕析- 11 -。
课题1植物芳香油的提取[学习目标] 1.知道植物芳香油的来源与提取方法。
2.了解提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程。
知识点一植物芳香油的来源和提取方法知识梳理1.植物芳香油的来源(1)天然香料的主要来源是□01动物和□02植物，微生物中的□03真菌。
①动物香料主要来源于□04麝、□05灵猫、海狸和抹香鲸等；②植物香料可以从大约50多个科的植物中提取，如玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取□06樟油。
(2)特点：具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂。
(3)组成：主要包括□07萜类化合物及其衍生物。
2．植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有□01蒸馏、□02压榨和□03萃取等。
(1)水蒸气蒸馏法①原理：利用□04水蒸气将挥发性□05较强的植物芳香油携带出来，形成□06油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出□07油层和□08水层。
②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可将水蒸气蒸馏法划分为□09水中蒸馏、□10水上蒸馏和□11水气蒸馏。
③步骤：水蒸气蒸馏→分离油层→除水过滤。
④适用：适用于□12玫瑰油、□13薄荷油等挥发性较强的芳香油。
⑤缺点：水中蒸馏会导致某些原料□14焦糊和有效成分□15水解等问题。
(2)萃取法①概念：萃取法是将□16粉碎、□17干燥的植物原料用□18有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在□19有机溶剂中的方法。
②原理：植物芳香油不仅挥发性□20强，而且易溶于□21有机溶剂。
③方法：芳香油溶解于□22有机溶剂后，只需蒸发出□23有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。
④步骤：粉碎、干燥→萃取、过滤→浓缩。
⑤适用范围：适用范围广，要求原料颗粒尽可能□24小，能充分浸泡在有机溶剂中，如茉莉油的提取等。
⑥缺点：用于萃取的有机溶剂必须事先□25精制，除去□26杂质，否则会影响芳香油的质量。
(3)压榨法：主要为冷压榨。
①原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。
②步骤：□27石灰水浸泡漂洗→压榨过滤、□28静置→再次过滤。
课时分层作业(十五) 植物芳香油的提取(建议用时：40分钟)题组一植物芳香油及提取方法1．植物芳香油是天然香料,下列有关说法不正确的是( )A．植物芳香油是从植物不同器官提取的B．植物芳香油易溶于有机溶剂,具有挥发性C．植物芳香油组成成分简单,主要由苯组成D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种C[植物芳香油组成成分复杂,主要包括萜类及其衍生物,而不是苯类化合物.故选C.] 2．若植物有效成分易水解则不宜采用的提取方法是( )A．压榨法B．萃取法C．蒸馏法D．吸香法C[水中蒸馏是植物芳香油提取的常用方法,若植物有效成分易水解则不宜采用此法,可以采用压榨或萃取的方法来提取.]3．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油,是因为玫瑰精油( )A．化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏B．化学性质稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏C．化学性质不稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏D．化学性质不稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏A[玫瑰精油的化学特性与提取方法密切相关.它的化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏.]4．在工业生产中提取薄荷、香茅、桉树叶等植物中的植物精油,通常将其置于蒸馏锅内的筛板上,筛板下盛放一定量水以满足蒸馏操作所需的足够的饱和水蒸气,水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则.然后采用直接火加热、直接或间接蒸气加热等方式提取此类植物的精油.这种方法叫( )A．水中蒸馏法B．水上蒸馏法C．水气蒸馏法D．既叫水上蒸馏法,也叫水气蒸馏法B[解题时注意分析题干内容,将薄荷、香茅、桉树叶等植物置于蒸馏锅内的筛板上,筛板下盛放一定量水加热蒸馏,此法为水上蒸馏法.]5．在蒸馏过程中,将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的标准是( )A．原料的种类B．原料的特性C．原料放置的位置D．原料的成分C[蒸馏是提取植物芳香油的最常用方法,可根据原料放置位置的不同分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏.水中蒸馏是指水和原料混合,水上蒸馏是指原料在水上,和水不相接触.水气蒸馏是指原料和水不在同一容器中,两容器靠一管道相通,以便输送蒸气.] 题组二提取植物芳香油的实验操作6．在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是( )A．加热B．防止过度沸腾C．过滤D．冷却D[利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来,形成油水混合物,冷却后混合物又会重新分出油层和水层,从而达到分离的目的.因此,从进水口通入水的目的是冷却.] 7．橘皮精油的提取中,用压榨法得到压榨液,为了使橘皮油易于与水分离,还要分别加入两种物质,并调节pH至7～8,这两种物质是( )A．相当于橘皮质量0.25%的小苏打和0.25%的硫酸钠B．相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠C．相当于橘皮质量5%的小苏打和0.25%的硫酸钠D．相当于橘皮质量5%的小苏打和5%的硫酸钠B[分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠,目的是使橘皮油易于与水分离.]8．提取玫瑰精油的过程中,油水混合物中要加入氯化钠.下列不属于其目的的是( ) A．增大玫瑰精油的溶解度B．盐析,使玫瑰精油和水分开C．利于玫瑰精油的纯化D．利于玫瑰精油的回收A[加入氯化钠后,降低了玫瑰精油在水中的溶解度,使油水分层明显,容易分开,利于玫瑰精油的纯化与回收.]9．分析图示装置,回答有关问题：(1)写出图中数字所代表的含义：[1]____________,[2]____________,[3]____________.(2)在图中用箭头表示水的流动方向.(3)该装置为________蒸馏装置,按原料放置的位置,对于玫瑰精油的提取,属于________蒸馏.若萃取玫瑰精油,此过程中使用的有机溶剂为______________.(4)分离后的油层中,有一定的水分,此时可加入________进行吸水,放置过夜.(5)某同学采用1.5 kg的玫瑰花瓣,出油为0.45 g,则出油率为________.[解析](1)水蒸气蒸馏装置中[1]表示温度计,[2]表示出水口,[3]表示进水口.(2)水从进水口进入,从出水口流出,起到冷凝作用.(3)水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来,形成油水混合物,冷却后,混合物又会重新分出油层和水层,从而将芳香油分离出来,经常使用的有机溶剂有石油醚、酒精、乙醚、戊烷等.(4)过滤得到的油层中含有少量的水分,可以用无水Na2SO4吸去.(5)出油率＝(芳香油质量/原料质量)×100%＝0.45÷(1.5×1 000)×100%＝0.03%.[答案](1)温度计出水口进水口(2)水从进水口[3]流入,从出水口[2]流出(图略)(3)水蒸气水中石油醚、酒精、乙醚、戊烷等(写出1～2种即可)(4)无水Na2SO4(5)0.03%10．通过对玫瑰油、橘皮油提取过程的学习,某生物学习小组设计了一个提取茉莉油的工艺流程：(1)采摘原料：提炼茉莉油的原料是茉莉花,应在盛花期采收,此时,茉莉油的含量较高.(2)流程：茉莉花＋水↓蒸馏器―→A―→B―→油水混合物―→C―→乳浊液―→加D―→过滤―→茉莉油A表示______过程,B表示______过程,C表示______,通过C提取出的乳浊液,可能还混有一定的水分,所以要向提取液中加入D________吸水,放置过夜,再过滤除去固体物质,即可得到茉莉油.[解析]茉莉油的提取与玫瑰油的提取类似,也是从植物花中提取芳香油,而且茉莉油也难溶于水,易挥发,因此整个提取过程只要把提取玫瑰油中的原料改为茉莉花即可,整个流程不变,还是采用蒸馏法提取.[答案](2)蒸馏冷凝分离油层无水硫酸钠11．工业生产上制取植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法,下列说法正确的是( )A．水和植物芳香油的沸点不同,利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来B．植物芳香油的挥发性弱,不能随水蒸气蒸发,所以不能用蒸馏法提取C．植物芳香油性质稳定,易溶于水,难溶于有机溶剂D．植物芳香油挥发性强,易溶于有机溶剂,一般来说价格便宜A[根据植物有效成分提取的原理可知,A正确；植物芳香油一般挥发性较强,易溶于有机溶剂,能用水蒸气蒸馏法提取,价格一般较贵,B、C、D错.]12．植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位,出油量的多少及油的品质与多种因素有关,其中对材料的处理上,下列哪项是错误的( )A．应及时采收B．摘收部位要符合要求C．对原料应及时进行处理D．摘收后不能马上加工,应停放一段时间后加工D[影响材料出油量的因素很多,主要有采收时间、取材部位、处理时间要及时等.] 13．制取橘皮精油的过程中,需先后进行a、b两次过滤,则橘皮精油为( )A．经过a过滤后的滤液B．经过a过滤后的滤液和b过滤后的滤液C．经过b过滤后的滤液D．经过a过滤后静置处理吸出的上清液和b过滤后的滤液D[橘皮压榨液先用普通布袋过滤,离心后分离得到橘皮油,将橘皮油在5～10 ℃下静置5～7 d,使杂质沉淀,用吸管吸出上清液,剩余部分用滤纸过滤,得到滤液,吸出的上清液和滤液即是最终的橘皮精油.]14．某同学在实验中设计了如图所示的装置提取玫瑰精油,装置中的两处错误是( )A．温度计位置过低、冷凝管进水口和出水口接错B．冷凝管进水口和出水口接错、无需用酒精灯加热C．温度计位置过低、无需用酒精灯加热D．以上叙述均不正确A[装置中温度计应位于锥形瓶与冷凝装置相接出口处相平行的位置.冷凝装置应将图中的出水口和进水口位置交换.]15．下列是与芳香油提取相关的问题,请回答：(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取,其理由是玫瑰精油具有________________的性质.蒸馏时收集的蒸馏液________(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油,原因是___________________________________.(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时,蒸馏过程中,影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和________.当原料量等其他条件一定时,提取量随蒸馏时间的变化趋势是________________________________.(3)如果蒸馏过程中不进行冷却,则精油提取量会________,原因是_____________________________________________________.(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度________的地方,目的是_____________________________________________________.(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示.提取精油时采摘花的最合适时间为________d左右.(6)从薄荷叶中提取薄荷油时__________(填“能”或“不能”)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法,理由是_____________________.[解析](1)根据玫瑰精油的化学性质确定提取的方法；蒸馏时,玫瑰精油会随水分一起蒸馏出来,因此蒸馏得到的是油水混合物.(2)影响玫瑰精油提取的因素很多,如蒸馏的时间、温度等.(3)蒸馏过程中如果不进行冷却,部分玫瑰精油会随水蒸气蒸发而流失,导致精油提取量下降.(4)由于玫瑰精油具有易挥发的特点,因此,如果瓶装的玫瑰精油密封不严,最好放在温度较低的环境中,以减少挥发.(5)分析题图可以看出,a时花中精油的相对含量最高,是采摘花的最佳时期.(6)由于薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似,因此,可以采用提取玫瑰精油的方法提取薄荷油.[答案](1)易挥发,难溶于水,化学性质稳定不是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来,所得到的是油水混合物(2)蒸馏温度在一定时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加,一定时间后提取量不再增加(3)下降部分精油会随水蒸气挥发而流失(4)较低减少挥发(5)a(6)能薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似不能正确辨析植物芳香油的提取方法16．在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中,正确的是( )A．玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取B．分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分,可加入无水Na2SO4吸水C．新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等,为了提高出油率,需用CaCO3水溶液浸泡D．用于提炼玫瑰精油的玫瑰花应避免在花开的盛期采收,因为此时花朵含油量较低B[橘皮易焦糊,适宜用压榨法提取,不能用蒸馏法提取,这是因为橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解,使用水中蒸馏又会产生原料焦糊的问题,A错误；分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分,可加入无水Na2SO4吸水,放置过夜,再过滤除去固体Na2SO4就可以得到玫瑰油了,B正确；新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等,为了提高出油率,需用Ca(OH)2溶液浸泡,能够破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率,C错误；用于提炼玫瑰精油的玫瑰花应在花开的盛期采收,因为此时花朵含油量较高,D错误.]。
2019-2020年高中生物专题6植物有效成分的提取课题1植物芳香油的提取练习新人教版选修1．植物芳香油具有很强的挥发性，主要包括萜类化合物及其衍生物。
2．植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。
3．玫瑰精油的提取一般用水蒸气蒸馏法。
其流程是：4．橘皮精油的提取一般用压榨法。
其流程是：石灰水植物芳香油的特点及提取1．植物芳香油的来源、特点(1)来源：植物器官，如玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。
(2)特点：①具有很强的挥发性；②成分较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。
2．植物芳香油的提取方法(1)不同方法的选用依据：植物原料的特点。
(2)提取方法：①蒸馏法：a．原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。
b．分类依据：蒸馏过程中原料放置的位置。
类型：水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
c．局限性：由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此对柑橘、柠檬等原料不适用。
②压榨法：主要适用于柑橘、柠檬芳香油的制备。
1．橘皮精油的提取能否选用水中蒸馏法？为什么？提示：不可以。
因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。
2．玫瑰精油的提取能否用萃取法？为什么？提示：可以。
玫瑰精油不溶于水，易溶于有机溶剂。
[跟随名师·解疑难]三种提取方法的归纳比较项目水蒸气蒸馏法压榨法萃取法优点简单易行，便于分离生产成本低，易保持原料原来的结构和功能产率高，易分离局限性会导致某些原料的焦糊和有效成分的水解分离较为困难，出油率相对较低使用的有机溶剂处理不当会影响提取物质量实验原理利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来通过机械加压，压榨出植物中的芳香油使含待提取物的原料溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获取提取物方法步骤水蒸气蒸馏↓分离油层↓除水过滤石灰水浸泡、漂洗↓压榨、过滤、静置↓再次过滤粉碎、干燥↓萃取、过滤↓浓缩适用范围适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性较强的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊的原料适用范围广、要求原料的颗粒尽可能小，能充分浸泡在有机溶剂中(1)采用的方法是由植物原料的特点决定的。
课题1 植物芳香油的提取学习目标：1.知道植物芳香油的来源与提取方法.(重点) 2.了解提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程.(难点)1．植物芳香油的来源及特点(1)来源植物芳香油可以从植物中提取,如玫瑰花用于提取玫瑰油,樟树树干用于提取樟油.(2)特点①具有很强的挥发性.②成分比较复杂,主要包括萜类化合物及其衍生物.2．植物芳香油的提取方法(1)不同方法的选用依据：植物原料的特点.(2)提取方法①水蒸气蒸馏法⎩⎪⎪⎨⎪⎪⎧原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷 却后，混合物又会重新分出油层和水层分类⎩⎪⎨⎪⎧依据：蒸馏过程中原料放置的位置类型：水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏局限性：由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此对有些原 料不适用 ②压榨法：主要适用于柑橘、柠檬芳香油的制备.③萃取法⎩⎪⎪⎨⎪⎪⎧原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂步骤：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡 ↓ 芳香油溶解于有机溶剂 ↓蒸发出有机溶剂注意事项：有机溶剂必须事先精制，除去杂质3．玫瑰精油的提取(1)用途：是制作高级香水的主要成分.(2)性质：化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏.(3)方法：一般可采用水蒸气蒸馏法提取,同时根据其化学性质,也可采用萃取法提取.(4)流程：鲜玫瑰花＋清水(1∶4)→水蒸气蒸馏→油水混合物(加入NaCl)→分离油层(加入无水Na2SO4)→除水→过滤→玫瑰油.4．橘皮精油的提取(1)性质：无色透明,具有诱人的橘香味.(2)成分：主要为柠檬烯.(3)用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料.(4)方法：一般采用压榨法.(5)流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油.5．操作提示(1)玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能太高,时间不能太短.(2)橘皮精油的提取：橘皮在石灰水中浸泡时间为10 h以上,这样压榨时不会滑脱,出油率高,并且压榨液的黏稠度不会太高,过滤时不会堵塞筛眼.1．判断对错(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取,原因是玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定. ( )(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时,影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和温度.( )(3)如果蒸馏过程中不进行冷却,则精油提取量会下降. ( )(4)从薄荷叶中提取薄荷油时不能采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法. ( )提示：(1)√(2)√(3)√(4)×薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似,同样可以采用水蒸气蒸馏法提取.2．工业生产上,植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法,原因是( )A．利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏C．植物芳香油挥发性强,易溶于有机溶剂D．操作最简单,成本较低D[工业生产不仅要考虑提取效果,更要考虑生产成本.水蒸气蒸馏法可以将植物芳香油提取出来,且操作简单,成本较低.]3．下列各项中,属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是( )A．压榨 B．分液C．蒸馏D．萃取B[提取玫瑰精油采用水蒸气蒸馏法,提取橘皮精油采用压榨法,但二者得到的最初产物均为油水混合物,需用分液漏斗分液.在实验流程中,二者均未用到萃取这一操作.]植物芳香油的来源和提取方法1．水溶性的有机溶剂可以从水溶液中萃取某物质吗？提示：不能.萃取物能溶于有机溶剂,由于有机溶剂溶于水,导致水和有机溶剂不能分层,无法萃取,达不到分离的效果.2．植物芳香油的哪些特点有助于将其从大量植物组织中提取出来？提示：芳香油具有易于挥发,难溶于水,易溶于有机溶剂等特点.3．橘皮精油的提取能否选用水中蒸馏法？为什么？提示：不可以.因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题.[归纳总结]1．植物芳香油各种提取方法的比较方法水蒸气蒸馏法压榨法萃取法实验原理利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发溶剂后就可获得芳香油优点简单易行,便于分离生产成本低,易保持原料原来的结构和功能产油率高,易分离局限性水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解分离较为困难,出油率相对较低使用有机溶剂处理不当会影响提取物的质量适用范围适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取适用范围广,要求原料的颗粒要尽可能细小,能充分浸泡在有机溶剂中方法步骤①水蒸气蒸馏②分离油层③除水过滤①石灰水浸泡、漂洗②压榨、过滤、静置③再次过滤①粉碎、干燥②萃取、过滤③浓缩(1)这三种方法的基本原理相同,但原料放置位置不同.①水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中,水要完全浸没原料.②水上蒸馏：容器中水的上方有筛板,原料放在筛板上,水量以沸腾时不浸湿原料为宜.③水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔,连接外源水蒸气,上方有筛板,上面放原料.(2)各自特点：水中蒸馏设备简单、成本低、易操作,而水上蒸馏和水气蒸馏时间短,出油率高.[典题通关]如图所示是提取玫瑰精油的实验流程图.请据图回答下面的问题.(1)不同时期的玫瑰花花朵含油量不同,大约是每年________月上、中旬花朵含油量最高.(2)图中①过程所用的方法是____________,采用该方法的原因是________________________________________________________________________________ ________________________________________________.除此方法外,提取植物芳香油的方法还有__________________.(3)实际操作时,图中②过程要在油水混合物中加入________,目的是__________________________________________________.[解析](1)玫瑰花盛花期(约每年5月上、中旬)花朵中含油量最高.(2)图中①过程为(水蒸气)蒸馏法,除此之外提取植物芳香油的方法还有压榨法和萃取法.(3)为促使油水分离,宜加入NaCl.[答案](1)5 (2)(水蒸气)蒸馏法玫瑰精油的化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏压榨法和萃取法(3)NaCl 加速油水分离(1)将分离的油进行除水操作时,加入的试剂是什么？(2)鲜玫瑰花与清水质量的比例约是多少？提示：(1)无水Na2SO4.(2)1∶4.柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法,而不采用水中蒸馏的方法,其原因是( ) A．水中蒸馏不利于芳香油释放出来B．水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分的水解等问题C．水中蒸馏后的水油不易分离D．压榨法是直接将柑橘、柠檬进行压榨B[水中蒸馏的方法对于有些原料不适用,如柑橘和柠檬等,这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题,因此,柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法.]玫瑰精油和橘皮精油的提取[合作交流]1．使用萃取法提取玫瑰精油,有哪些优点和不足？提示：萃取法的优点是出油率高、易分离；缺点是有机溶剂必须事先精制,除去杂质,否则会影响芳香油的质量.2．提取橘皮精油时,为什么要用石灰水浸泡？提示：直接压榨,出油率较低.将橘皮干燥去水,并用石灰水浸泡可以提高出油率.[归纳总结]1．玫瑰精油提取操作的关键(1)水蒸气蒸馏装置的分析：有关蒸馏装置包括铁架台两个、酒精灯、石棉网、蒸馏瓶、橡胶塞、蒸馏头、温度计、直型冷凝管、接液管、锥形瓶,以及连接进水口和出水口的橡皮管,如下图.所有仪器必须事先干燥,保证无水.整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分,其中左边的部分通过加热进行蒸馏,中间部分将蒸馏物冷凝,右边的部分用来接收.水蒸气蒸馏装置①安装装置顺序：从左到右,自下而上(拆卸顺序相反).②温度计位置：温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平.③冷凝管中水流方向：从下方进水,上方出水,与蒸气流向相反.④加热时防暴沸：垫石棉网,向液体中加入几片碎石或瓷片.⑤烧瓶内液体量：烧瓶容积的1/3～2/3.(2)除水：加入无水Na2SO4后,放置时间可适当长些.(3)温度及时间：为提高产品质量,要严格控制蒸馏温度,可适当延长蒸馏时间.(4)干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油.2．橘皮精油提取操作的关键(1)橘皮的处理：干燥粉碎后一定要用石灰水浸透,时间至少10 h以上.(2)压榨液的处理：①可在压榨液中加入明矾,促其沉淀变清.②离心液的处理：a．分离油层：用分液漏斗或吸管.b．静置过滤：经离心后得到的油澄清而透明,但仍有少量水分和蜡状杂质,应在5～10 ℃条件下静置5～7 d,使水分与杂质下沉,然后,将上层吸出,其余过滤,然后与上层混合.3．结果分析与评价(1)是否提取出了植物精油的判断依据：①从玫瑰花中提取的芳香油是浅黄色至黄色液体,并带有甜韵的玫瑰香.②从橘皮中提取的橘皮精油无色透明,具有诱人的橘香味.(2)出油率的计算： ①公式：出油率＝芳香油质量原料质量×100% ②结果分析⎩⎪⎨⎪⎧若出油率高，则实验方案设计合理若出油率低，则应从实验方法、过程等方面分析原因[典题通关]根据提取橘皮精油的实验流程示意图回答下列问题：(1)①之前对橘皮的处理是____________.①处理的作用是_____________________________________________________.(2)新鲜的橘皮中含有大量的________、________和________,如果直接压榨,出油率较低.(3)压榨是个机械加压过程,要求是_______________________.(4)为了使橘皮油易与水分离,还要分别加入______________________,并调节pH 为________.(5)第④步用________过滤,目的是____________________.第⑥步用__________________过滤.(6)第⑤步的要求是______________________,目的是___________________________________________________________________.[解析] (1)用石灰水浸泡橘皮的目的是防止橘皮在压榨时滑脱,并能提高出油率.(2)橘皮中含有其他一些成分,直接压榨时的出油率较低.(3)压榨的基本要求是将原料压紧,且要将油挤压出来.(4)加入NaHCO 3和硫酸钠可以使油和水易于分离.(5)操作过程中有两次过滤,第一次用普通布袋,第二次用滤纸.(6)第一次过滤得到的滤液要置于5～10℃的条件下中静置,使杂质沉淀.[答案] (1)干燥 破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率(2)果蜡 果胶 水分(3)既要将原料压紧又要将油分挤压出来(4)相当于橘皮质量0.25%的NaHCO 3和5%的硫酸钠 7～8(5)普通布袋 除去固体物和残渣 滤纸(6)在5～10 ℃下静置5～7 d 使杂质沉淀(1)橘皮精油的提取为什么不适合用水蒸气蒸馏法进行提取？(2)用石灰水浸泡后,能否直接进行压榨？提示：(1)橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解,还会产生原料焦糊的问题.(2)不能,应用流水进行漂洗,沥干水分后再进行压榨.下列不属于橘皮精油提取时应注意的问题和事项的是( )A ．橘皮在石灰水中浸泡时间为10 h 以上B ．橘皮要浸透,压榨时不会滑脱C ．压榨液的黏稠度要高,从而提高出油率D ．为了使橘皮油易与水分离,可加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO 3和5%的Na 2SO 4,并调节pH 为7～8C [橘皮在石灰水中浸泡10 h 以上,浸透后压榨时不会滑脱,压榨液的黏稠度低,过滤时就不会堵塞筛眼.NaHCO 3和Na 2SO 4可以促进油和水的分离.故选C.][课堂小结] 知 识 网 络 构 建 核 心 语 句 归 纳1.植物芳香油提取的方法有水蒸气蒸馏法、压榨法和萃取法等.2.水蒸气蒸馏法适合于挥发性强、热稳定性好的植物芳香油的提取.3.原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油的提取,不宜采用水中蒸馏法,宜采用压榨法或萃取法.4.萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡,使芳香油溶解在有机溶剂中的方法.5.提取玫瑰精油的实验流程为：鲜玫瑰花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物――――――→加入NaCl 分离油层―――――――――→加入无水Na 2SO 4除水――→过滤玫瑰油.6.橘皮精油的提取一般用压榨法.其流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油.1．将原料完全浸没于水中的蒸馏方法叫( )A ．水上蒸馏B ．水下蒸馏C ．水中蒸馏D ．水气蒸馏C [按照蒸馏过程中原料的放置位置,可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏,水中蒸馏是指将原料完全浸没于水中的蒸馏方法.没有水下蒸馏这一说法.]2．利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来,形成油水混合物；然后冷却,将混合物重新分出油层和水层,以此来获得植物芳香油.在此方法中,运用的操作手段是( )①蒸馏 ②压榨 ③萃取 ④干馏 ⑤分液A ．①③B ．①③④C ．①⑤D ．①③⑤C [在提取植物芳香油的过程中,利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来,形成油水混合物的过程属于蒸馏；然后冷却,重新分出油层和水层,并将油层提取出来的过程属于分液.]3．玫瑰精油素有 “液体黄金”之称,下面是提取玫瑰精油的实验流程图,请据图分析不正确的是( )鲜玫瑰花＋清水→A →油水混合物――→①分离油层――→②除水――→③玫瑰油A ．提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法B ．①和②操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠C ．③操作是萃取,以除去固体硫酸钠D ．该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油C [加入氯化钠是为了增大盐水的浓度,利于玫瑰油与水的分层,加入无水硫酸钠是为了吸收精油中残留的水分,③操作是利用过滤的方法除去固体硫酸钠.]4．请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、________和________.(2)芳香油溶解性的特点是不溶于______,易溶于__________,因此可用________作为提取剂来提取芳香油.(3)橘子果实含有芳香油,通常可用________作为材料提取芳香油,而且提取时往往选用新鲜的材料,理由是_______________________.(4)对材料压榨后可得到糊状液体,为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是_____________________________________________________.(5)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后,芳香油将分布于液体的______层,原因是__________________.加入氯化钠的作用是____________________.(6)从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠,此剂的作用是___________________________________________________.[解析](1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、蒸馏法、萃取法.(2)芳香油溶解性的特点是不溶于水,易溶于有机溶剂,因此可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油.(3)一般采用新鲜的橘子皮来提取橘皮精油,因为新鲜的含有芳香油多.(4)除去液体中的固体常用方法是过滤.(5)芳香油密度比水小,且不溶于水,会浮在液体的表面.加入氯化钠会增加水层密度,使油和水分层.(6)无水硫酸钠的作用可以吸收芳香油中残留的水分.[答案](1)蒸馏法萃取法(2)水有机溶剂有机溶剂(其他合理答案也可) (3)橘子皮芳香油含量较高(4)过滤(其他合理答案也可) (5)上油的密度比水小(其他合理答案也可) 增加水层密度,使油和水分层(6)吸收芳香油中残留的水分。
植物芳香油的提取一、选择题(每小题4分,共24分)1．玫瑰精油被称为“液体黄金”,其提取方法( C )A．只能用水气蒸馏法B．可用蒸馏法和压榨法C．可用蒸馏法和萃取法 D．可用压榨法和萃取法解析：用玫瑰花提取精油,根据玫瑰花的干湿情况可采用不同的提取方法。
鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏法,干玫瑰花可使用有机溶剂萃取法,一般不采用压榨法。
2．下图是提取橘皮精油的实验流程图,下列有关叙述不正确的是( B )①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤静置→⑥再次过滤→橘皮油A．石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶,能提高出油率B．压榨液中需分别加入相当于橘皮质量5%的小苏打和0.25%的硫酸钠C．过程④的目的是除去压榨液中的固体物和残渣D．过程⑥的目的是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质解析：石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶,能提高出油率,A正确；为了使橘皮油与水容易分离,需分别加入相当于橘皮质量0.25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠,并调节pH至7～8,B 错误；第一次过滤的目的是除去压榨液中的固体物和残渣,C正确；再次过滤的目的是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质,D正确。
3．制取橘皮精油的过程,需先后进行A、B两次过滤,则橘皮精油为( D )A．经过A后的滤液B．经过A和B后的滤液C．经过B后的滤液D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液解析：橘皮压榨先用普通布袋过滤,静置后分离出上清液M,将M在5～10 ℃下静置5～7 d,使杂质沉淀,分离出上清液N,剩余部分用滤纸过滤,得到滤液P,P＋N即是最终的橘皮精油。
4．下列是植物芳香油的提取所选取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法的对应关系,其中不正确的是( A )精油常采用蒸馏法提取,A错误；橘皮可以提取橘皮精油,一般用压榨法提取,B正确；茉莉花可以用萃取法提取茉莉浸膏,C正确；薰衣草茎、叶可以用蒸馏法提取薰衣草油,D正确。
5．玫瑰精油可以使用有机溶剂萃取,但不足之处是( A )A．过程复杂且出油率不高B．提取的玫瑰精油纯度不高C．有些萃取剂不能萃取玫瑰精油D．萃取一般用于制膏状物,所以不能用有机溶剂萃取玫瑰精油解析：玫瑰精油可以使用有机溶剂萃取,但过程复杂且出油率不高,所以采用水中蒸馏法。
1 课题1植物芳香油的提取一览众山小三维目标1.了解植物芳香油的来源和提取的基本原理，探究从生物材料中提取特定成分的方法，提高分析问题、解决问题的能力。
2.掌握植物芳香油的提取技术。
学会根据原料的不同特点，采取适宜的提取方法，从而锻炼实验设计能力。
学法指导本节从芳香油的应用引出芳香油的来源和提取方法。
要了解常见芳香油的来源、特点，以及组成，然后掌握植物芳香油的三种提取方法，并根据芳香油的不同特点选择不同的提取方法。
玫瑰精油的提取要从提取的原理、提取装置的设计以及提取中的注意事项三方面来把握；而橘皮精油的提取需掌握橘皮的处理、提取原理及提取中的注意事项。
诱学导入材料：最早，人们是通过加工植物和动物体来获取香料的。
古代贵妇人所用的化妆品，很多都加有芳香植物的粉末，但使用起来并不方便。
14世纪，药剂师便开始尝试从芳香植物中蒸馏芳香油，用来治病。
后来，芳香油的用途不断扩大，又被人们用作香皂和食品的香料添加剂。
于是，人们栽培了大量芳香作物，建立了许多芳香油的加工作坊。
目前，风行全世界的芳香疗法也是以植物芳香油为中心载体的一类技术。
问题：提取植物芳香油的方法有哪些？导入：植物芳香油具有较强的挥发性，还能随水蒸气蒸发，因此可以利用蒸馏法提取植物芳香油。
玫瑰油、薄荷油、肉桂油、熏衣草油、檀香油等主要由蒸馏法获得。
后来，人们又利用压榨法和萃取法来提取芳香油。
压榨法是利用机械压力榨出芳香油，橘子油、柠檬油和甜橙油等都是用压榨法制得的。
萃取法的大致过程是，将新鲜的植物材料浸泡在低沸点的有机溶剂中，例如，乙醚、苯和石油醚等，几小时后，取出残渣，蒸去溶剂，留下蜡质的膏状物。
茉莉浸膏、桂花浸膏和白兰花浸膏等都是用萃取法制成的。
除了上述方法以外，植物芳香油的提取还有吸香法和浸泡法。
吸香法利用的是油脂可以吸附油剂的原理。
所选用的脂肪要经过特别处理，以防止变质变臭。
吸香法采用的脂肪一般都含有猪油和牛油的成分。
浸泡法与吸香法类似，但改用液体的油脂而不是吸香法中用到的膏状油脂。
植物芳香油的提取一、选择题1．在提取玫瑰精油时，根据玫瑰油的特点，应选用的提取方法是( )A．水中蒸馏法B．水气蒸馏法C．压榨法D．萃取法解析玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，故选择简便易行的水中蒸馏法。
答案 A2．柠檬油制备常用方法为( )A．蒸馏B．压榨C．萃取D．以上方法均可以解析柑橘、柠檬等进行蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等，因此常采用压榨法。
答案 B3．植物芳香油主要成分是( )A．主要包括烃类化合物及其衍生物B．主要包括醇类化合物及其衍生物C．它要包括酮类化合物及其衍生物D．主要包括萜类化合物及其衍生物解析植物芳香油具有很强挥发性，其组成较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。
答案 D4．蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是( )A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间解析蒸馏时温度过高或过低，蒸馏时间太短均会影响产品质量，故蒸馏时要严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间。
答案 D5．下列不属于植物芳香油理化性质的是( )A．具有较强的挥发性B．易溶于水C．易溶于有机溶剂D．具有特殊植物香味解析植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，易溶于有机溶剂，不易溶于水。
答案 B6．分离出的橘皮精油一般要放在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7 天，其主要目的是( )A．低温保持橘皮精油的活性B．低温降低精油的挥发性C．去除水和蜡质等杂质D．低温使精油凝固解析经分液漏斗分离得到的橘皮精油还含有少量水和果蜡，需在5～10 ℃冰箱中放置5～7天，使杂质沉淀，达到纯化的目的。
答案 C7．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是( )A．蒸馏B．压榨C．萃取D．分液解析提取玫瑰精油采用水蒸气蒸馏法，提取橘皮精油采用压榨法，两种方法所得最初产物均为油水混合物，均需用分液漏斗分离混合物。
