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水果干制品1范围本标准规定了水果干制品产品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以成熟度适中的新鲜水果（哈密瓜、枣、杏、梨、桃、草莓、蓝莓、山楂、荔枝、樱桃、李子、枇杷、树莓、桑葚、苹果、葡萄、香蕉、榴莲、柑橘、山竹、人参果、菠萝、钙果、猕猴桃、芒果、火龙果）为原料，经挑选、清洗、去皮或取核、切分或不切分、冻干或烘干、挑选、杀菌、包装而成的水果干制品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 9827 香蕉GB/T 10650 鲜梨GB/T 10651 鲜苹果GB/T 12456 食品中总酸的测定GB/T 12947 鲜柑橘GB/T 13867 鲜枇杷果GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16325 干果食品卫生标准GB/T 26906 樱桃质量等级GB/T 27657 树莓GB/T 27658 蓝莓GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29572 桑椹（桑果）GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 586 鲜桃NY/T 696 鲜杏NY/T 1396 山竹子NY/T 1437 榴莲GH/T 1022 鲜葡萄GH/T 1184 哈密瓜GH/T 1154 鲜菠萝GH/T 1159 山楂GH/T 1185 鲜荔枝JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局第123号《食品标识管理规定》3 产品分类3.1.1 根据产品原料的不同分为：哈密瓜干、杏干、梨干、桃干、枣干、草莓干、蓝莓干、山楂干、荔枝干、樱桃干、枇杷干、树莓干、桑葚干、苹果干、香蕉干、榴莲干、桔子干、山竹干、菠萝干、芒果干、李子干、葡萄干、人参果干、钙果干、猕猴桃干、火龙果干或其两种及两种以上的组合。
前言本标准根据《中华人民国食品安全法》及其实施条例，《食品安全企业标准备案办法》，GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则》的要求，参照国家相关标准，并结合企业生产实际制定本企业标准。
本标准由提出。
本标准由组织起草。
本标准主要起草人：本标准批准人：本标准于2019年10月10日首次发布。
水果干制品1 围本标准规定了水果干制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检测规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。
本标准适用于以干制红枣、去核红枣、红枣片（条、块）、红枣粉为原料，经挑选、分级、精洗、经切片或不经切片（条、块）、烘干（50-90℃、1-4h）、粉碎（或不粉碎）、包装制成的水果干制品。
2 规性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
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GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数刷定GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌测定GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749 生活饮用水卫生标准GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683 复合食品包装袋卫生标准GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规GB16325 干果食品卫生标准GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T191 包装储运图示标志GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.36 食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T5835 干制红枣GB/T6543 运输包装用的单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T12456 食品中总酸的测定方法GB/T26150 免洗红枣NY/T1041 绿色食品干果NY/T435 绿色食品水果、蔬菜腌片QB2076 水果、蔬菜腌片JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理方法》3 术语和定义、分类3.1 下列术语和定义适用于本标准水果干制品是指水果经清洗、切分或不切分后，采取自然干燥或人工干燥的方法除去水果组织中的大部分水分面而加工成的制品。
干货食品技术参数模板一、产品基本信息1. 产品名称：（填写产品的具体名称，如豆腐干、鱼干、肉干等）2. 产品类别：（填写产品所属的类别，如肉制品、豆制品、水产干货等）3. 规格型号：（填写产品的规格型号，如规格、规格尺寸等）4. 生产日期：（填写产品的生产日期，以年/月/日格式填写）5. 保质期：（填写产品的保质期，以天或月为单位）二、原料信息1. 主要原料：（填写产品的主要原料成分及比例）2. 辅助原料：（填写产品的辅助原料成分及比例）3. 原料来源：（填写原料的采购渠道及质量要求）三、生产工艺参数1. 生产工艺流程：（填写产品的生产工艺流程，包括原料处理、加工工艺、烘干等）2. 温度要求：（填写生产过程中所需的温度要求，包括加热温度、烘干温度等）3. 时间要求：（填写生产过程中所需的时间要求，包括加工时间、烘干时间等）4. 湿度要求：（填写生产过程中所需的湿度要求，包括加工环境湿度、干燥环境湿度等）5. 水分含量：（填写成品产品的水分含量标准）四、质量指标1. 色泽：（描述产品的色泽特征，并注明质量标准）2. 味道：（描述产品的味道特征，并注明质量标准）3. 外观：（描述产品的外观特征，并注明质量标准）4. 香味：（描述产品的香味特征，并注明质量标准）5. 含油量：（填写产品的含油量标准）五、包装与储存1. 包装要求：（填写产品的包装要求，包括包装材质、包装规格、包装方式等）2. 储存条件：（填写产品的储存条件要求，包括温度、湿度、通风等）六、检验标准1. 检验方法：（填写产品检验的具体方法及标准）2. 检验项目：（列举产品的检验项目及标准要求）七、安全与卫生1. 生产环境：（描述产品生产环境的卫生要求）2. 生产设备：（描述产品生产设备的卫生要求及清洁保养）3. 人员要求：（描述生产人员的卫生要求及食品安全知识）以上是干货食品技术参数模板的内容，根据不同的干货食品种类和生产工艺特点，可以做出适当的调整和补充。
桑椹干果1范围本标准规定了桑椹干果的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以新鲜桑椹为原料，人工采摘去除杂质后，经清洗、晾干工序制成的产品。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16325 干果食品卫生标准GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29572 桑椹(桑果)JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料要求桑椹：采自无污染的桑园，适时采收，符合GB/T 29572规定。
前言本标准根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，《食品安全企业标准备案办法》，GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则》的要求，参照国家相关标准，并结合企业生产实际制定本企业标准。
本标准由有限公司提出。
本标准由有限公司组织起草。
本标准主要起草人：本标准批准人：本标准于2019年10月10日首次发布。
水果干制品1 范围本标准规定了水果干制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检测规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。
本标准适用于以干制红枣、去核红枣、红枣片（条、块）、红枣粉为原料，经挑选、分级、精洗、经切片或不经切片（条、块）、烘干（50-90℃、1-4h）、粉碎（或不粉碎）、包装制成的水果干制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
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GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数刷定GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌测定GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749 生活饮用水卫生标准GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683 复合食品包装袋卫生标准GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325 干果食品卫生标准GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T191 包装储运图示标志GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.36 食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T5835 干制红枣GB/T6543 运输包装用的单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T12456 食品中总酸的测定方法GB/T26150 免洗红枣NY/T1041 绿色食品干果NY/T435 绿色食品水果、蔬菜腌片QB2076 水果、蔬菜腌片JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理方法》3 术语和定义、分类3.1 下列术语和定义适用于本标准水果干制品是指水果经清洗、切分或不切分后，采取自然干燥或人工干燥的方法除去水果组织中的大部分水分面而加工成的制品。
前言本标准根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，《食品安全企业标准备案办法》，GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则》的要求，参照国家相关标准，并结合企业生产实际制定本企业标准。
本标准由有限公司提出。
本标准由有限公司组织起草。
本标准主要起草人：本标准批准人：本标准于2019年10月10日首次发布。
水果干制品1 范围本标准规定了水果干制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检测规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。
本标准适用于以干制红枣、去核红枣、红枣片（条、块）、红枣粉为原料，经挑选、分级、精洗、经切片或不经切片（条、块）、烘干（50-90℃、1-4h）、粉碎（或不粉碎）、包装制成的水果干制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
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GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数刷定GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌测定GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749 生活饮用水卫生标准GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683 复合食品包装袋卫生标准GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325 干果食品卫生标准GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T191 包装储运图示标志GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.36 食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T5835 干制红枣GB/T6543 运输包装用的单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T12456 食品中总酸的测定方法GB/T26150 免洗红枣NY/T1041 绿色食品干果NY/T435 绿色食品水果、蔬菜腌片QB2076 水果、蔬菜腌片JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理方法》3 术语和定义、分类3.1 下列术语和定义适用于本标准水果干制品是指水果经清洗、切分或不切分后，采取自然干燥或人工干燥的方法除去水果组织中的大部分水分面而加工成的制品。
目录题目 (Ⅰ)低糖芒果果脯加工工艺摘要：为了优化果脯的加工工艺，本文以芒果为实验材料，研究了(1)不同添加量的海藻糖对果脯的组织形态及香味、风味的影响；实验表明10%的海藻糖添加量最适宜。
（2）不同糖浓度配比对果脯品质的影响；实验表明糖液浓度配比20%蔗糖+5%葡萄糖+5%蜂蜜最适宜。
（3）不同浓度的植酸、柠檬酸、氯化钠、氯化钙、壳聚糖对胡萝卜颗粒褐变度的影响，并筛选出安全有效的护色剂配方以达到优化护色工艺。
(4)不同成熟度的实验材料对果脯得率、色泽及风味的影响；实验表明应选择中等成熟度关键词:芒果；低糖；果脯；护色Study on the Technology of Candied Mango with Less SugarAbstract：In order to optimize the processing technique of preserved, mango as experimental materials, study (1) with different amounts of trehalose on preserved fruit morphology and aroma, flavor impact; experiment showed that 10% of the most appropriate amount of trehalose added. (2) the different sugar concentration ratio on the quality of preserved effect; experimental results show that the solution concentration ratio of20% +5% sucrose glucose +5% honey best. (3) with different concentrations phytic acid, citric acid, sodium chloride, calcium chloride, chitosan on carrot particles, the browning degree of influence, and screening out safe and effective agent for color formula to achieve the optimal color protection technology. (4) different mature degree experimental materials on fruit yield, color and flavor impact; experiments show that should choose moderate maturityKeywords：mango low; sugar; preserved fruit; color protection1 引言果脯又称干态蜜饯是中国的传统食品，有着悠久的生产历史。
水果干制品质量技术要求1范围本文件规定了非油炸水果干制品的技术要求、检验方法、检验规则、标志与标签及包装、运输、贮存。
本文件适用于非油炸水果干制品的生产、检验和销售。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
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GB2760食品添加剂使用标准GB2761食品中真菌毒素限量GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB4789.15食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7食品接触用塑料及制品GB7718预包装食品标签通则GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.2食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.15食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总碑及无机碑的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴洋涕残留量的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T8858水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法GB/T14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T30642食品抽样检验通用导则3技术要求3.1原料要求原料干净、无霉变无虫蛀、无污染。
符合GB2761、GB2762、GB2763的规定，病虫害和变质水果在整批原料报占比例不得超过5%03.2感官特性感官特性应符合表1规定。
表1感官要求项目要求色泽具有该产品加工后应有的正常色泽，且色泽基本均匀一致。
果脯果干相关国家标准果脯果干是一种古老的食品加工方式，通过将水果去皮、去核、切片、脱水、脱脂等加工工序，制成半干果品。
果脯果干不仅具有水果的营养成分，还具有较长的保质期，便于储存和携带。
为了保障果脯果干的质量和安全，各国纷纷制定了相关的国家标准，以规范果脯果干的生产和销售。
在中国，果脯果干的国家标准是GB/T 15682-2008《果脯干果品》。
该标准规定了果脯果干的基本要求、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和贮存等内容。
其中，果脯果干的基本要求包括原料的选择、加工工艺、成品的外观、色泽、气味、口感等方面的要求；质量指标包括水分、硫酸盐、重金属、农药残留等方面的指标要求；检验方法包括外观检查、水分测定、硫酸盐测定、重金属测定、农药残留测定等方法；标志、包装、运输和贮存等方面也有详细规定。
在美国，果脯果干的国家标准是FDA的《水果干制品标准》。
该标准规定了果脯果干的原料、加工工艺、成品的外观、色泽、气味、口感等基本要求；水分、硫酸盐、重金属、农药残留等质量指标；检验方法；标志、包装、运输和贮存等内容。
在欧盟，果脯果干的国家标准是EU的《水果干制品标准》。
该标准也对果脯果干的原料、加工工艺、成品的外观、色泽、气味、口感等基本要求；水分、硫酸盐、重金属、农药残留等质量指标；检验方法；标志、包装、运输和贮存等内容作出了规定。
除了中国、美国、欧盟之外，其他国家也都制定了各自的果脯果干国家标准，以保障果脯果干的质量和安全。
果脯果干国家标准的制定，不仅规范了果脯果干的生产和销售，也提高了消费者对果脯果干的信任度。
同时，各国标准之间的差异也为果脯果干的贸易提出了挑战。
因此，为了适应国际市场的需求，果脯果干生产企业需要了解并遵守各国的标准要求，不断提高产品质量，以赢得消费者和市场的信任。
总的来说，果脯果干国家标准的制定对于果脯果干行业的健康发展起到了积极的推动作用。
各国标准之间的差异也为果脯果干行业的国际贸易提出了挑战，但也为企业提供了更多的发展机遇。
干果制品1范围本标准规定了干果制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以成熟的新鲜水果或水果干为原料，经挑选、清洗、干燥、杀菌、包装装等工序制成的干果制品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14884 食品安全国家标准蜜饯GB 16325 干果食品卫生标准GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 705 无核葡萄干JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 定义和术语下列术语和定适用于本标准。
3.1 杂质：果梗、石砾等不可食部分的统称。
3.2 劣质干果：霉烂、变色的干果。
4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 鲜果：应符合GB 2762、GB 2763中水果的规定。
