酵母菌和霉菌习题

三、填充1．细菌的基本形态有球状、________和______________。

2．影响革兰氏染色结果的因素有_________ 、____________ 、_____________。

革兰氏阳性菌的颜色是_______色。

3．细菌的特殊构造有_________、___________、__________、__________。

4．微生物细胞膜的主要生理功能是_______________和_______________________。

5．脂多糖的主要功能是___________________________、__________________________。

6．溶菌酶对肽聚糖的作用位点是__________________________________。

7．青霉素抑制细菌生长的机制是_____________________________________。

8. 放线菌的菌体形态由___________、______________和_______________三部分组成.9.霉菌的无性孢子有_________、_________、_____________、____________等,有性孢子有______、________、_________、____________。

10．霉菌依据菌丝体中的细胞数目，有单细胞的根霉、毛霉，也有多细胞的_______和_______。

11.酵母菌是_____________________________________，无性繁殖形式是_____________和___________，其中以_________为主，有性繁殖形式_______________。

12.霉菌细胞壁的主要化学成分是_________，而酵母菌胞壁主要成分则是_________。

13.噬菌体可分为__________噬菌体和________噬菌体。

14.病毒具有__________________、_______________________ 、_____________________等特点，主要组成为_________和 __________。

真菌（练习题）1、酵母菌与细菌在结构上的主要不同点是：（）A 酵母菌有细胞壁B 酵母菌有成形的细胞核C 酵母菌有液泡D 酵母菌不含叶绿体2.灵芝与绿色植物的根本区别是（）A.营养方式不同B.有无成形的细胞核C.呼吸方式不同D.是否摄取外界的物质3.久放的桔子上会长出灰绿色的斑块，这些斑块通常是( )A 曲霉B 青霉C 酵母菌D 枯草杆菌4.下列生物中，不属于真菌的是( )A 酵母菌B 乳酸菌C 青霉D 蘑菇5.根瘤菌，酵母菌，和青霉的共同特征是( )A 都有细胞壁B 都有细胞核C 都营腐生生活D 都进行孢子生殖6、乳酸菌、炭疽杆菌、青霉、肝炎病毒的营养方式分别是（）A、寄生、腐生、寄生、腐生B、腐生、自养、腐生、寄生C、异养、自养、腐生、寄生D、腐生、寄生、腐生、寄生7.下列生物中不属于真菌的是（）A 大肠杆菌B 香菇C 青霉D 木耳8.青霉是因为颜色而得名，其颜色来自（）A 绿色菌丝B 青绿色孢子C 菌丝中含叶绿素D 灰尘9.蘑菇与绿色植物的根本区别是（）A 营养方式不同B 有无成形的细胞核C 呼吸方式不同D 是否摄取外界的物质10.下列有关孢子的说法正确的是（）A 是一种生殖细胞B 是芽孢C 是休眠体D 个体较大11.下列有关真菌的说法错误的是（）A 真菌既有单细胞个体，也有多细胞个体B 生殖方式为孢子生殖C 营养方式为自养D 既有对人类有益的个体，也有有害的个体12.夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪来的？( )A.这些物品中原来有的B.空气中的C.因为有这些物品，它们跑来的D.这些物品中的某些物质变来的13.下列哪种环境中，霉菌最容易生长？ ( )A.干燥的皮鞋上B.煮沸但密封的牛肉汁C.潮湿的粮食堆D.潮湿的沙土地14.下列环境中，细菌和真菌分布较多的是：（）A.腌制食品的盐水中B.抽真空的罐头食品中C.刚煮熟的食品中D.流通的货币上15.蘑菇和霉菌都属于真菌，下面不是它们共同特征的是（）A.都是多细胞生物B.都是自养生物C.都是异养生物D.靠孢子进行繁殖16.橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉斑，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是（）A.曲霉B.青霉C.酵母菌D.毛霉17、下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉菌的共同特点是（）A.都能够形成芽孢B.都具有细胞核C.都靠分解现成的有机物生存D.都进行孢子生殖18.下列四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是（）19.下课后，同学们针对蘑菇展开了争论，下列说法错误的是（）A．蘑菇是一类大型的真菌B．蘑菇的营养方式为异养C．蘑菇均可以食用D．蘑菇能产生孢子进行繁殖20、下图所示为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题：（1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有。

食品微生物习题《食品微生物学》复习题绪论1. 什么是微生物？什么是微生物学？微生物的五大特性？2. 什么是食品微生物学？它与微生物学有何异同？3. 为什么说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人 ?4. 食品微生物学的研究对象是什么？微生物的形态结构和功能一名词解释：1、菌落2、缺壁细菌3、芽孢4、糖被5、肽聚糖6、 L型细菌7、霉菌8、噬菌斑9、病毒10、温和噬菌体 11、烈性噬菌体二填空：1.按生物六界分类系统，微生物包括、、和。

2. 细菌的形态十分简单，基本上只有、、三大类。

3. 细菌是以方式繁殖。

4. 细胞的特殊结构有，，，。

5. 细菌大小的度量单位是，球菌用表示，杆菌用表示。

6. 原生质体和球状体有几个共同特点，主要是，细胞呈状，对十分敏感。

7. 真菌一般包括，，三种。

8. 酵母菌的无性繁殖方式主要有。

9.霉菌的无性孢子有______、__ __、__ _和 __ ___，有性孢子有__ ___、__ __、__ _____和_______。

10. 细菌细胞核糖体是s、酵母菌的核糖体是s和s、霉菌的核糖体是s。

11.病毒是严格的_ _,它只能在__ ___内繁殖,其繁殖过程可分为 ___、______、_____、___ ___和__ ___五个阶段。

12．毒粒的基本化学组成是__ __和___ ___，有包膜的病毒还含有__ __和_____，有的病毒还含有__ __和____ __等组分，它对大多数抗生素__ __，但对干扰素___ ___。

三问答题：1、细菌有哪些基本结构和特殊结构？2、试比较细菌细胞壁的两种结构区别，用什么方法可把它们鉴别，简述其操作过程和注意事项。

4、什么是芽孢？为什么说芽孢是细菌抵抗不良环境的休眠体？5、简述细菌二分裂繁殖的基本过程。

6、酵母菌的繁殖方式有哪几种？简述酵母菌的芽殖过程？7、霉菌的有性孢子和无性孢子有哪些类型？简述无性孢子的形成过程。

8、什么是缺壁细菌? 试简述缺壁细菌的形成、特点和实践意义。

《酵母菌和霉菌第2课时》习题一、选择题1.真菌分为酵母菌、霉菌等类群是依据真菌的（）A．营养方式B．呼吸方式C．形态结构D．菌丝性状2.真菌不同于细菌的结构特点是（）A．没有成形的细胞核B．有芽孢和鞭毛C．有细胞壁D．有成形的细胞核3.青霉是因为颜色而得名，其颜色是来自（）A．绿色菌丝B．青绿色孢子C．菌丝中含叶绿素D．桔黄色孢子4.微生物的种类繁多，下列说法不正确的是（）A．细菌和真菌细胞的主要区别是细菌细胞没有成形的细胞核B．细菌都具有鞭毛和荚膜C．酵母菌与植物细胞的主要区别是无叶绿体D．不是所有的病毒对人类都有害5.真菌的结构特征是：（）①细胞内没有成形的细胞核②细胞内有真正的细胞核③能产生孢子，孢子能发育成新个体④通过分裂方式繁殖后代⑤细胞内没有叶绿体⑥具有细胞壁A．①③⑤B．②③⑤⑥C．①④⑤⑥D．②④⑤6.在下列哪种环境中，霉菌最容易生长（）A．干燥的皮鞋B．煮沸但密封的牛肉汁C．潮湿的粮食堆D．潮湿的沙土地7.春天受潮的衣物、鞋子和食品上容易长出绒毛状的霉，请问这些霉属于下列哪类生物（）A．细菌B．乳酸菌C．霉菌D．酵母菌8.在显微镜下能看到某种霉菌的直立菌丝顶端呈扫帚状结构，其分支上排列着成串的孢子，这种霉菌是（）A．酵母菌B．曲霉C．青霉D．蘑菇9.下列生物中只进行孢子生殖的是（）A．青霉和曲霉B．酵母菌C．醋酸酐菌D．球菌和棒状杆菌10.青霉与葡枝根霉的直立菌丝顶端长有（）A．丝状结构B．孢子C．芽体D．种子11.下列有关真菌特征的叙述，不正确的是（）A．通过分裂生殖繁殖后代B．细胞内有真正的细胞核C．以现有的有机物生活D．个体有大也有小12.英国的生物学家弗莱明是世界上第一个发现抗生素的人，第一种抗生素是从（）微生物中提炼出来的．A．黄曲霉菌B．青霉菌C．酵母菌D．乳酸菌13.可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳的霉菌是（）A．曲霉B．青霉C．酵母菌D．黄曲霉二、填空题14.一些细菌和真菌依靠分解动植物的尸体或粪便来获取养料和能量的营养方式做______，有一些细菌和真菌则生活在动植物的体表或体内来获取营养的生活方式叫做______．15.进入梅雨季节，许多物品上容易发霉长毛，而冬季却不容易出现这种情况，你认为主要原因是：霉菌适宜的生存条件与______，和______有关．16.图中的左侧是______霉；右侧是______霉．它们的直立菌丝的顶端长有成串的______，都是靠______进行繁殖的．三、探究题17.抗生素能有效地杀死细菌，事实果真如此吗？对此，某学习小组的同学进行了青霉素杀菌作用的实验，他们的实验步骤及观察结果如下：①实验步骤。

《酵母菌和霉菌第1课时》习题一、选择题1.在酵母菌培养液中，许多酵母菌细胞上还连接着一个或多个小细胞，这是酵母菌正在进行（）A．有性生殖B．出芽生殖C．营养生殖D．嫁接2.下列哪种生物不是由一个细胞构成的（）A．酵母菌B．草履虫C．变形虫D．黑藻3.可以用来发馒头的菌种是（）A．曲霉B．酵母菌C．乳酸菌D．真菌4.与植物细胞相比，酵母菌不具有的结构是（）A．叶绿体B．细胞壁C．液泡D．细胞核5.在一个装片盒里，有一张细菌和一张酵母菌永久装片的标签脱落了，你可以依据什么把它们区分开来，重新贴上标签呢( )A．细胞质的有无B．细胞壁的有无C．遗传物质的有无D．是否有成形的细胞核6.真菌分为酵母菌、霉菌等类群是依据真菌的（）A．营养方式B．呼吸方式C．形态结构D．菌丝性状7.腐烂的苹果往往能散发出酒味，这主要是由什么引起的（）A．霉菌B．病毒C．酵母菌D．细菌8.酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成（）A．二氧化碳和水B．二氧化碳、水，同时释放较多能量C．二氧化碳和能量D．酒精、二氧化碳，同时释放较少能量9.以下对酵母菌的叙述，正确的是（）A．酵母菌属于单细胞真菌B．酵母菌没有叶绿体，营寄生生活C．酵母菌没有真正的细胞核D．酵母菌的细胞结构与动物细胞相似10.酵母菌不能进行光合作用，与其功能相适应的结构是其细胞内没有（）A．细胞壁B．细胞核C．液泡D．叶绿体11.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精．由糖液到酒精阶段需要的菌种是（）A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉菌D．乳酸菌12.馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔。

这是因为在制作过程中（）A. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精B. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳C. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳D. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸13. 小明在用酵母菌培养液观察酵母菌的生殖时，看到如下图现象．这是酵母菌的（）A．营养生殖B．出芽生殖C．有性生殖D．不是一种生殖现象二、填空题14. 如图圆圈表示单细胞微生物、乳酸菌、细菌、酵母菌四者的从属关系．回答下列问题（填字母）：其中代表单细胞微生物为______；乳酸菌为______；酵母菌为______；细菌为______．15.在用酵母菌进行家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵罐中检测到三种化学物质，其浓度变化如下图，图中P、Q、R三曲线依次代表_________________________A．酒精、二氧化碳、氧气B．酒精、氧气、二氧化碳C．二氧化碳、氧气、酒精D．二氧化碳、酒精、氧气16.小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面团放入温水锅中。

微生物练习题微生物是一类微小的生物体，在自然界中广泛存在并发挥着重要的生态功能。

为了进一步了解微生物的相关知识，以下是一些微生物练习题，希望能帮助您加深对微生物的认识和理解。

题目1：微生物的分类请简要描述微生物的分类，并给出每个类别的代表性生物，以及它们在自然界中的重要性。

解答：微生物主要分为细菌、真菌、病毒和寄生虫四大类别。

- 细菌：代表性细菌有大肠杆菌、枯草杆菌等。

细菌广泛存在于土壤、水体、食品等环境中，有些细菌具有分解有机物的作用，维持着生态系统的平衡，同时也有些细菌能够引起人类和动植物的疾病。

- 真菌：代表性真菌有酵母菌、霉菌等。

真菌能够分解有机物，参与了有机物质的循环，同时也有一些真菌能够引起动植物的疾病，还有一些真菌具有生物活性物质，如抗生素、酶等。

- 病毒：代表性病毒有流感病毒、HIV病毒等。

病毒是一种寄生的微生物，需要通过感染宿主细胞来生存和复制。

病毒可以引起许多人类和动植物的疾病，包括感冒、流感、艾滋病等。

- 寄生虫：代表性寄生虫有锥虫、蛔虫等。

寄生虫是一类寄生于其他生物的微生物，会对宿主造成损害。

寄生虫可以引起多种疾病，如疟疾、疥疮等。

题目2：微生物的重要性请简要讨论微生物在生态系统、工业生产和人类健康中的重要性。

解答：微生物在生态系统、工业生产和人类健康中都起着重要的作用。

- 生态系统：微生物参与了生态系统中的许多关键环节，如有些细菌能够分解有机物，维持着土壤的养分循环；同时，微生物也是许多食物链和食物网中的关键组成部分，它们位于食物链的顶端或底端，调节着能量和物质的流动。

- 工业生产：微生物在许多工业生产过程中发挥着重要作用。

例如，酵母菌发酵产生的二氧化碳是面包膨胀的原因，也是啤酒、葡萄酒等发酵酒精饮料的重要步骤；此外，微生物还用于生产抗生素、乳酸菌等化学品和生物制品。

- 人类健康：微生物与人类的健康密切相关。

我们的消化系统中寄生了许多有益微生物，它们有助于消化和吸收营养物质，同时还可以抑制或阻碍病原菌的侵袭；此外，微生物也是发酵食品的生产者，如酸奶、酸菜等，这些食品对人体有益；然而，某些微生物也可能引起人类的感染和疾病，因此对微生物的认识和研究对于保护人类健康至关重要。

第二章第一节酵母菌和霉菌习题精选1．前面学习的细菌，是单细胞的原核生物，而下面由一个细胞构成的真核生物是( )Ａ．黄曲霉Ｂ．香菇Ｃ．酵母菌Ｄ．平菇2．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是( )Ａ．乳酸菌Ｂ．酵母菌Ｃ．曲霉菌Ｄ．毛霉菌3．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为( )Ａ．出芽生殖和孢子生殖Ｂ．出芽生殖和分裂生殖Ｃ．分裂生殖和有性生殖Ｄ．分裂生殖和孢子生殖4．馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。

青霉、曲霉的生殖方式是( )Ａ．孢子生殖Ｂ．分裂生殖Ｃ．出芽生殖Ｄ．结合生殖5．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成( )Ａ．二氧化碳和水Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多能量Ｃ．二氧化碳和能量Ｄ．酒精、二氧化碳，同时释放较少能量6判断题(正确的打“√”，错误的打“×”，用横线表明错处并改正)。

(1)酵母菌是单细胞的个体，属于细菌。

( )(2)乳酸菌、酵母菌都能用于制作食品，属于真菌。

( )(3)青霉只生长在腐烂的水果上，曲霉只生长在馒头、面包上。

( )(4)馒头暄软多孔是由于酵母菌发酵产生的二氧化碳造成的。

( )(5)青霉都可以生产医药用的青霉素。

( )(6)细菌、真菌体内都没有叶绿体，大多进行腐生生活，于是容易使食品腐烂。

（）(7)真菌与腐生细菌一样在自然界的物质循环中起重要作用。

( )6．夏天我们以常发现，存放在壁橱里的衣物和鞋常常发霉，其原因是( ) Ａ．低温、干燥Ｂ．低温、潮湿Ｃ．高温、风干Ｄ．温暖、潮湿7．生活中为了抑制细菌和真菌的生活，防止食品腐败采取的措施（）①低温②风干③高温灭菌后密封④添加防腐剂⑤温暖⑥潮湿Ａ．①②③④Ｂ．①②⑤⑥Ｃ．①②③⑤Ｄ．②③④⑤8．英国的生物学家弗莱明是世界上第一个发现抗生素的人，第一种抗生素是从_____________微生物中提炼出来的。

Ａ．黄曲霉菌Ｂ．青霉菌Ｃ．酵母菌Ｄ．乳酸菌9．可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳的霉菌是( )Ａ．曲霉Ｂ．青霉Ｃ．酵母菌Ｄ．黄曲霉10．小明学完本节知识后，告诉奶奶不要吃霉变的花生，因为霉变的花生可致癌，其致癌的毒素主要产生于( )Ａ．黄曲霉Ｂ．青霉Ｃ．珊瑚菌Ｄ．乳酸菌11．图27是酵母菌模式图，请据图填空。

微生物学课后习题（第一部分）第一章原核生物的形态、构造和功能复习思考题1.试设计一张表格,比较一下6个大类原核生物的主要特性。

2.典型细菌的大小和重量是多少?试设想几种形象化的比喻并加以说明。

3.试图示G+和G-细菌细胞壁的主要构造,并简要说明其异同。

4.试图示肽聚糖的模式构造,并指出G+和G-细菌肽聚糖结构的差别。

5.什么是缺壁细菌?试列表比较4类缺壁细菌的形成、特点和实际应用。

6.试述革兰氏染色法的机制并说明此法的重要性。

7.何谓“拴菌试验”?它何以能证明鞭毛的运气机制?8.渗透调节皮层膨胀学说是如何解释芽孢耐热机制的?9.什么是菌落?试讨论细菌的细胞形态与菌落形态间的相关性。

10.名词解释:磷壁酸,LPS,假肽聚糖,PHB,伴胞晶体,基内菌丝,孢囊链霉菌,横割分裂,异形胞,原体与始体,类支原体,羧酶体,孢囊,磁小体。

第二章真核微生物的形态、构造和功能复习思考题1.试解释菌物、真菌、酵母菌、霉菌和蕈菌。

2.试图示并说明真核微生物“9+2”型鞭毛的构造和生理功能。

3.试简介真菌所特有的几种细胞器――膜边体、几丁质酶体和氢化酶体。

4.什么是单细胞蛋白(SCP)?为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白?5.试图示Saccharomyces cerevisiae 的生活史,并说明其各阶段的特点。

6.试简介菌丝、菌丝体、菌丝球、真酵母、假酵母、芽痕、蒂痕、真菌丝、假菌丝等名词。

7.霉菌的营养菌丝和气生菌丝各有何特点?它们分别可分化出哪些特化结构8.试以Neurospora crassa 为例,说明菌丝尖端细胞的分化过程及其成分变化。

9.试列表比较各种真菌孢子的特点。

10.细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类微生物的菌落有何不同?为什么? 11.为什么说蕈菌也是真核微生物?12.什么叫锁状联合?其生理意义如何?试图示其过程。

13.试比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同,并讨论它们的原生质体制备方法。

第三章病毒和亚病毒复习思考题1.什么是真病毒?什么是亚病毒?2.病毒的一般大小如何?试图示病毒的典型构造。

微生物学习题库绪论1．什么是微生物？它包括那些类群？2．试述微生物与当代人类实践的重要关系。

3．微生物有哪五大共性，其中最基本的是哪一个？为什么？4．试分析微生物五大共性对人类的利弊。

5．试述微生物的多样性。

6．什么是微生物学？学习微生物学的任务是什么？第一章原核生物的形态、构造和功能1．测量微生物大小主要用几种单位？2．观察细菌形态时为何要用染色法？常用的染色法有几类？3．什么是革兰氏染色法？它的主要步骤是什么？哪一步是关键？为什么？4．试述革兰氏染色的机制及其重要意义。

5．试绘出细菌细胞构造的模式图，注明其一般构造和特殊构造，并扼要注明各部分的生理功能。

6．图示革兰氏阳性细菌和阴性细菌细胞壁构造，并简要说明其特点及成分。

7．什么是原生质体、球状体、L型细菌？试比较它们的异同？8．什么叫肽聚糖，其化学结构如何？革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌的肽聚糖结构有何不同？9．什么叫溶菌酶？它的作用方式如何？10．什么叫磷壁酸？其构造和功能是怎样的？11．革兰氏阴性细菌细胞壁外层的脂多糖（LPS）是由哪些成分组成的？哪几种成分最为独特？脂多糖的功能是什么？12．什么是荚膜，其化学成分如何？有何生理功能？13．如何证实某一细菌存在着鞭毛？如何知道某一细菌运动能力的强弱？14．细菌鞭毛着生的方式有几类？试各举一例。

15．试列表比较细菌的鞭毛、菌毛和性菌毛的异同。

16．什么是芽孢，其结构如何？为何它具有极强的抗逆性，尤其是抗热性（根据“渗透调节皮层膨胀学说”加以分析）。

17．什么是伴孢晶体，它在何种细菌中产生，有何实践意义？18．什么叫菌落，细菌的菌落有何特点？试分析细菌的细胞形态与菌落形态间的相关性。

19．什么是放线菌？放线菌虽呈菌丝状生长，但为何目前都认为它不接近霉菌，而更接近于细菌？20．什么叫基内菌丝、气生菌丝和孢子丝？它们间有何联系？21．放线菌的菌落有何特点？试从细胞水平来分析其原因。

22．什么叫支原体，它有何特点，哪些特点是由于缺乏细胞壁引起的？什么叫类支原体？23．什么是立克次氏体、类立克次氏体？它们对人类的关系如何？24．什么是衣原体？为何不能称它为“大型病毒”？25．比较说明六大类原核生物的主要特性。

真菌习题（含答案）一、选择题(本大题共16小题，共32.0分)1.酵母菌被称为“发酵之母”，下列关于酵母菌的描述错误的是（）A.它是单细胞生物B.细胞内有成形的细胞核C.细胞内含有叶绿素D.能通过孢子生死的方式繁殖后代2.霉菌的生殖方式是（）A.出芽生殖B.孢子生殖C.芽孢生殖D.断裂生殖3.下列属于真菌的是（）A.衣原体B.藻类C.朊病毒D.灵芝4.下列真菌能使腐烂的水果散发出酒味的是（）A.酵母菌B.青霉C.香菇5.土壤里有大量的真菌存在，据题意回答16-17题．下列特点属于真菌主要特征的是（）A.全是单细胞个体B.具有真正细胞核C.具有根、茎、叶6.下列关于真菌的说法，正确的是（）A.都是多细胞生物B.能够形成菌柄和菌盖C.体内无叶绿素，营养方式为异养D.没有真正的细胞核7.下列微生物中，与人类生活的关系密切，且对人类有益的是（）A.猴头、肺炎双球菌、乳酸菌B.面包酵母、乳酸菌、痢疾杆菌C.木耳、灵芝、香菇、乳酸菌D.木耳、灵芝、霍乱弧菌、黄曲霉8.蘑菇营养丰富，含有人体必需氨基酸、矿物质和多糖等营养成分．在分类上它属于（）A.细菌B.真菌C.病毒D.非生物9.蘑菇的生活方式是（）A.光合作用B.固氮作用C.寄生D.腐生10.储存的橘子长“毛”了，判断该“毛”属于（）A.霉菌B.大肠杆菌C.乳酸菌D.葡萄球菌11.下列四种生物中，属于单细胞真菌的是（）A.乳酸菌B.酵母菌C.青霉D.蘑菇12.下哪种微生物能酿酒制（）A. B. C. D.13.腐烂的水果有些会散出酒味，其原因是下列哪种微生物在无氧的情况下引起的（）A.放线菌B.青霉C.曲霉D.酵母菌14.现在越来越多“癌症家庭”的出现让人们恐慌不已．据报道，个别家庭得癌症的原因是储存食物或使用菜板时存在黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一级致癌物，是由黄曲霉、寄生曲霉产生的代谢产物．以下关于黄曲霉的叙述，正确的是（）A.黄曲霉是一类单细胞生物B.黄曲霉的生殖方式是孢子生殖C.黄曲霉在分类上与大肠杆菌的类别相同D.黄曲霉的营养方式是自养15.下列有关真菌特征的叙述，不正确的是（）A.通过分裂生殖繁殖后代B.细胞内有真正的细胞核C.不能制造有机物D.个体有单细胞也有多细胞的16.在农贸市场上有卖白玉菇和蟹味菇，下列有关蘑菇的说法正确的是（）A.蘑菇是单细胞真菌，靠分裂繁殖后代B.蘑菇的细胞内没有成形的细胞核C.蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代D.蘑菇能进行光合作用，制造有机物二、判断题(本大题共1小题，共2.0分)17.孢子生殖是绝大多数真菌的生殖方式．______ （判断对错）三、填空题(本大题共3小题，共6.0分)18.我们吃的香菇属于生物中的______ ．19.放线菌的菌丝分成______ 、______ 和孢子丝三种．20.匍枝根霉直立菌丝的顶端球状孢子囊里面有孢子，孢子成熟后呈______ 色．真菌习题（含答案）【答案】1. C2. B3. D4. A5. B6. C7. C8. B9. D10. A11. B 12. C 13. D 14. B15. A16. C 17.√18. 真菌19. 气生菌丝；营养菌丝20. 黑【解析】1.解：A、酵母菌整个身体只有一个细胞，属于单细胞生物．A叙述正确；B、酵母菌属于真菌，有成型细胞核．B叙述正确；C、酵母菌体内没有叶绿体，异养．C叙述错误；D、酵母菌能够通过产生孢子的方式来繁殖．D叙述正确．故选：C酵母菌是单细胞的真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．真菌中的细胞既不含叶绿体，也没有质体，是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养，能进行孢子生殖解题的关键是知道酵母菌的结构特点和生活方式．2.解：霉菌是真菌，因此霉菌的生殖方式是孢子生殖．故选：B真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．没有叶绿体，营养方式是异养；孢子生殖．解答此类题目的关键是理解掌握真菌的生殖方式．3.解：A、衣原体是细菌，A错误．B、藻类属于植物，B错误．C、朊病毒意思就是蛋白质病毒，是唯一不用DNA，RNA作遗传物质的病毒，C错误．D、灵芝是多细胞真菌，内有成形的细胞核，D正确．故选：D生物共有五类，动物、植物、真菌、细菌、病毒，五类生物中，只有病毒没有细胞结构．病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成．关键是理解细菌属于原核生物，真菌属于真核生物．最主要的区别在于细菌无成形的细胞核，真菌有成型的细胞核．4.解：酵母菌分解食物中的糖类，产生酒精、二氧化碳．是酵母菌的作用，使腐烂的水果散发酒味的．故选：A微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．关键点：在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．5.解：A、酵母菌等少数真菌属于单细胞生物，霉菌、蘑菇等大多数真菌是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，A错误；B、真菌属于真核生物，即细胞内有真正的细胞核，B正确；C、真菌属于真菌，没有根、茎、叶等器官，C错误．故选：B真菌有单细胞的，也有多细胞的，具有成形的细胞核，无叶绿体，靠孢子来繁殖后代．解题的关键是知道真菌的主要特征．6.解：A、真菌既有单细胞的，如酵母菌，也有多细胞，如霉菌、食用菌，A错误．B、只有食用菌才能够形成菌柄和菌盖，B错误．C、真菌的细胞既不含叶绿体，也没有质体，是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养．真菌的异养方式有寄生和腐生，C正确．D、真菌的每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，D错误．故选：C真菌既有单细胞的，如酵母菌，也有多细胞，如霉菌、食用菌．真菌的每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．真菌的异养方式有寄生和腐生．解答此类题目的关键是熟记真菌的营养方式．7.解：A、乳酸菌、猴头对人类有益，肺炎双球菌能使人得肺炎，对人类有害．B、面包酵母、乳酸菌对人类有益，但痢疾杆菌能使人得痢疾，对人类有害．C、木耳、香菇可以做成美味的饭菜，食用灵芝可治疗某些疾病，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等．所以，该选项中的微生物都对人类有益．D、木耳、灵芝对人类有益，但黄曲霉能使人致癌，霍乱弧菌能使人得霍乱，对人类有害．故选：C细菌、真菌等微生物的种类多种多样，与人类生活的关系非常密切，大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，如微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等．少数微生物对人类是有害的，有些微生物能使人或其他生物患病．多数微生物对人类是有益的，少数微生物对人类是有害的．8.解：蘑菇属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体．故选：B．真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．真菌中酵母菌是单细胞的，青霉、曲霉、蘑菇等大型真菌都是多细胞的．解答此类题目的关键是熟记真菌的特点．知道细菌有单细胞的也有多细胞的．9.解：蘑菇属于真菌，由大量的菌丝构成，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养（腐生），必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量．故选：D真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，营养方式为异养．解答此类题目的关键是理解真菌的生活方式．10.解：A、霉菌属于真菌，包括青霉菌和曲霉菌．青霉菌呈扫帚状，一般出现在储存了较长时间的橘子上．B、大肠杆菌属于细菌，寄生在人或动物的大肠上，靠吸取上面的营养来维持生活．C、乳酸菌属于细菌，一般应用在酸奶中．D、酵母菌属于真菌，一般酿造业和做馒头和面包离不开酵母菌．故选：A微生物的生活需要适宜的温度、水分和营养物质，橘子上有丰富的营养物质和水分等，适合微生物的生长，时间久了，使其数量大增，形成菌落，使橘子发霉，细菌的菌落较小，而真菌的菌落一般较大，如“毛状“，可见物质的发霉长毛，应该是由霉菌等多细胞真菌引起的．解题的关键是知道真菌的生活条件以及特点．11.解：酵母菌是单细胞真菌；乳酸菌没有成形的细胞核，属于是细菌；青霉、蘑菇是多细胞真菌，可见B符合题意．故选：B．各种真菌的细胞结构基本相似，都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核组成．真菌有单细胞的，也有多细胞个体；细菌是单细胞个体，其结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核．真菌的结构特点可与病毒、细菌的形态对比掌握．12.解：此图是细的结图，细菌不能酿酒醋，故A误；此图是曲菌的态图，曲霉菌也酿和制醋无，故错误；此图是青霉菌的形态，青与酿酒制醋关，故D错误．故选C据为细菌，B为霉菌，C为菌，D青霉菌进行分析．本题考查了细菌真菌的形态作认识种类的形态是解决本题关键．13.解：酒是一种发酵食品，它是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的．酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长．当成熟的野果坠落下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，是一种自然现象．就是我们的日常生活中，在腐烂的水果摊床附近，在垃圾堆幸福，都能常常嗅到由于水果腐烂而散发出来的阵阵酒味儿．故选：D酵母菌与我们的生活息息相关，蒸馒头、做面包、酿酒都离不开酵母菌．关键点：酒是由酵母菌分解糖类生成的．14.解：A、黄曲霉是一类多细胞真菌，A错误；B、黄曲霉主要依靠产生孢子进行繁殖．孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够长成新的个体，这样的繁殖方式叫做孢子生殖．B正确；C、黄曲霉是一类多细胞真菌，大肠杆菌属于细菌，C错误；D、黄曲霉的细胞内不含叶绿体，营养方式是异养，D错误．故选：B（1）细菌的都是单细胞的，基本结构包括细胞壁、细胞膜、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛；细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养；分裂生殖；有些细菌在条件恶劣时能形成休眠体芽孢．（2）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．没有叶绿体，营养方式是异养；孢子生殖．掌握真菌和细菌的结构、营养方式和生殖方式即可解答．15.解：A、真菌进行孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代．细菌进行分裂生殖．故符合题意；B、真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．因此真菌有真正的细胞核，故不符合题意；C、真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养．真菌的异养方式有寄生和腐生．因此真菌以现有的有机物生活．故不符合题意；D、真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的，因此真菌个体有大也有小．故不符合题意．故选A．真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．真菌有单细胞的，也有多细胞的；孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代．据此解答：解答此类题目的关键是熟知真菌的结构、生殖．16.解：AB、蘑菇菌属于多细胞真菌，由大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，AB错误．C、蘑菇能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体，C正确．D、蘑菇体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，D错误．故选：C蘑菇菌属于多细胞真菌，由大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体．解题的关键是知道蘑菇的结构特点．17.解：真菌主要依靠产生孢子进行繁殖．孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够长成新的个体，这样的繁殖方式叫做孢子生殖．故答案为：√真菌的生殖方式为孢子生殖，有些真菌也可以进行出芽生殖，如酵母菌，据此答题．解题的关键是知道真菌的繁殖方式．18.解：香菇的细胞中有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，而没有叶绿体，因此我们吃的香菇属于生物中的真菌．故答案为：真菌真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．没有叶绿体，营养方式是异养，孢子生殖．解答此类题目的关键是理解掌握真菌的主要特征．19.解：放线菌是原核生物的一个类群．因在固体培养基上呈辐射状生长而得名．大多数有发达的分枝菌丝．菌丝纤细，宽度近于杆状细菌，约0.5～1微米．可分为：营养菌丝和气生菌丝．营养菌丝又称基内菌丝，主要功能是吸收营养物质，有的可产生不同的色素，是菌种鉴定的重要依据，气生菌丝，叠生于营养菌丝上，又称二级菌丝．故放线菌的菌丝分成气生菌丝、营养菌丝和孢子菌丝．故答案为：气生菌丝；营养菌丝．放线菌是属于一类具有分支状菌丝体的细菌，分析解答．关键点：放线菌的菌丝根据形态和功能可分为营养菌丝、基内菌丝．20.解：匍枝根霉亦称黑面包霉，是一种常见的霉菌，直立菌丝的生有顶端黑色的粉末是孢子．故答案为：黑．匍枝根霉属于多细胞真菌，用孢子生殖．解题的关键是知道真菌的繁殖方式．。

微生物的实验室培养习题11.根据各类微生物的形态结构特点和新陈代谢类型，利用选择培养基和鉴别培养基，结合显微镜镜检以及菌落特征，可以把混杂在一起的大肠杆菌、硝化细菌、乳酸菌、酵母菌、金黄色葡萄球菌、圆褐固氮菌分离开来。

下面是分离筛选的方法步骤，请根据各个步骤的条件，填写空格中的内容。

首先配制一系列不同性质的固体培养基，然后进行高温灭菌。

再将上述微生物的混合液分别接种到各种培养基上进行培养。

（1）用无氮培养基可以筛选出。

（2）用不含有机碳源的选择培养基可以筛选出。

（3）酵母菌的筛选需要在常规培养基中另加入。

（4）用加了较高浓度NaCl的培养基可以筛选出，根据菌落的颜色呈现色，将其挑取单独培养。

（5）利用伊红——美蓝培养基培养混合菌，菌落呈色并带有金属光泽的为，挑取该菌落单独培养。

结合显微镜镜检和进一步用伊红——美蓝培养基鉴别来确定。

（6）在无氧环境下培养混合菌，可以生长。

加入一定浓度的乳酸，使培养基pH充分降低，可抑制菌的生长，利用菌落特征，结合显微镜镜检，选取具有生长优势的菌落，即可分离出。

【答案】（1）圆褐固氮菌（2）硝化细菌（3）青霉素（4）金黄色葡萄球菌桔红（金黄）（5）深紫大肠杆菌（6）乳酸菌和酵母菌酵母乳酸菌【解析】大肠杆菌是异养型微生物，通常用伊红——美蓝培养基来鉴别，如果培养基中有大肠杆菌，其代谢产物就与伊红、美蓝结合，使菌落呈深紫色，并带有金属光泽。

硝化细菌的代谢类型是自养需氧型，其不能利用有机碳源，通常用无机碳源培养。

酵母菌是异养兼性厌氧型的真菌，其对青霉素不敏感，通常用青霉素将其从细菌中选择出来。

金黄色葡萄球菌的菌落呈金黄色，能耐高浓度的食盐。

圆褐固氮菌是自生固氮微生物，可以用缺氮培养基培养。

2.厌氧生物处理是一种低成本的废水处理技术，我国科技工作者对厌氧生物处理中的产甲烷菌进行了非常深入的研究。

下图表示在一定容器中培养的产甲烷菌的增长速率曲线示意图，请回答下列问题：(1)产甲烷菌与硝化细菌的新陈代谢类型是否相同？。

微生物习题集第一章绪论二、习题填空题1．微生物与人类关系的重要性，你怎么强调都不过分，微生物是一把十分锋利的双刃剑，它们在给人类带来的同时也带来。

2．1347年的一场由引起的瘟疫几乎摧毁了整个欧洲，有1／3的人(约2 500万人)死于这场灾难。

3．2003年SARS在我国一些地区迅速蔓延，正常的生活和工作节奏严重地被打乱，这是因为SARS有很强的传染性，它是由一种新型的所引起。

4．微生物包括：细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒(类病毒、拟病毒、朊病毒)；具细胞结构的真细菌、古生菌；具细胞结构的真菌(酵母、霉菌、蕈菌等)、单细胞藻类、原生动物等。

5．著名微生物学家Roger Stranier提出，确定微生物领域不应只是根据微生物的大小，而且也应该根据有别于动、植物的。

6．重点研究微生物与寄主细胞相互关系的新型学科领域，称为。

7．公元6世纪(北魏时期)，我国贾思勰的巨著“”详细地记载了制曲、酿酒、制酱和酿醋等工艺。

8，19世纪中期，以法国的和德国的为代表的科学家，揭露了微生物是造成腐败发酵和人畜疾病的原因，并建立了分离、培养、接种和灭菌等一系列独特的微生物技术，从而奠定了微生物学的基础，同时开辟了医学和工业微生物学等分支学科。

和是微生物学的奠基人。

9．20世纪中后期，由于微生物学的、等技术的渗透和应用的拓宽及发展，动、植物细胞也可以像微生物一样在乎板或三角瓶中分离、培养和在发酵罐中进行生产。

10．目前已经完成基因组测序的3大类微生物主要是、及。

而随着基因组作图测序方法的不断进步与完善，基因组研究将成为一种常规的研究方法，为从本质上认识微生物自身以及利用和改造微生物将产生质的飞跃。

11．微生物从发现到现在的短短的300年间，特别是20世纪中期以后，已在人类的生活和生产实践中得到广泛的应用，并形成了继动、植物两大生物产业后的。

选择题(4个答案选1)1．当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的( )。

第1节发酵技术一、选择题1.下列微生物及其应用对应正确的是（）A.甲烷菌--制作陈醋B.醋酸菌--制作泡菜C.酵母菌--酿酒D.乳酸菌--生产沼气2.酸奶的营养价值比牛奶高．牛奶发酵成酸奶，起主要作用的生物是（）A.病毒B.糖C.乳酸菌D.无机盐3.酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（）的发酵作用。

A.乳酸菌B.霉菌C.酵母菌D.醋酸菌4.下列细菌、真菌与食品制作关系不对应的是（）A.制作酸奶--乳酸菌B.制作酱--霉菌C.制作泡菜--醋酸杆菌D.制作米酒--酒曲5.依依同学在学校的综合实践活动中制作下列食品时，利用的主要微生物正确的是（）A.葡萄酒--酵母菌，有氧条件B.酸奶--乳酸菌，无氧条件C.食醋--醋酸（杆）菌，无氧条件D.泡菜--霉菌，无氧条件6.某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃-43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→保存食用。

下列相关叙述错误的是（）A.制作酸奶所用主要微生物是乳酸菌B.步骤④的目的是接种，这里接种的目的是扩大培养C.酸奶常用接到培养基上保存D.除米酒、酸奶外，生活中的发酵食品很多，例如馒头、酸菜等7.利用糯米酿制米酒的微生物具有的特征是（）A.没有成形的细胞核B.细胞质有叶绿体C.有起着运动作用的鞭毛D.有起着支持和保护作用的细胞壁8.下列生物中能使面包变得蓬松可口的是（）A.B.C.D.9.人们常用泡菜坛（图1）腌制泡菜。

腌制过程中，由于乳酸菌的发酵作用产生乳酸，使泡菜具有酸性风味；有些杂菌却会导致泡菜亚硝酸盐增加，对人体可能有不利影响。

酸性环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐。

研究小组对泡菜中乳酸菌和亚硝酸盐进行检测，结果如图2。

下列叙述正确的是（）A.泡菜坛应加水密封，主要目的是形成无光条件B.前3天亚硝酸盐含量增加导致乳酸菌数量上升C.发酵第3天乳酸菌较多，此时的泡菜适于食用D.由图中曲线能发现发酵第8～10天酸性环境较强10.我们利用乳酸菌和纯牛奶生产酸奶，这一过程中，利用的生物技术是（）A.组织培养B.转基因技术C.发酵技术D.克隆技术二、判断题11.所有的发酵食品都是利用酵母菌。

微生物学课后复习题及答案一、绪论1、什么是微生物？通常是指一切肉眼看不见或看不清，必须借助于显微镜才能看到的一大类形态微小、结构简单的较为低等的微小生物类群的总称。

2、简述生物界的六界分类系统及三界分类系统。

在1886年，海格尔（Hacckel）提出了划分生物的三界法，即植物界、动物界和原生生物界（Protista）。

其中，原生生物界主要由低等的单细胞藻类和原生动物组成。

在1969年，魏塔克提出了五界系统，即原核生物界（Monera）、原生生物界、真菌界（fungi）、植物界和动物界。

在1977年由我国学者王大耜建议，把无细胞结构的病毒也当作一界，称为病毒界（Vira），从而形成了划分生物的六界系统。

3、简述微生物的生物学特征，并举例说明。

（1）个体微小、结构简单杆菌的平均长度：2 微米；1500个杆菌首尾相连= 一粒芝麻的长度；10-100亿个细菌加起来重量= 1毫克面积/体积比：人= 1，大肠杆菌= 30万；这样大的比表面积特别有利于它们和周围环境进行物质、能量、信息的交换。

微生物的其它很多属性都和这一特点密切相关。

（2）吸收多，转化能力强消耗自身重量2000倍食物的时间：大肠杆菌：1小时人：500年（按400斤/年计算）微生物获取营养的方式多种多样，其食谱之广是动植物完全无法相比的！——纤维素、木质素、几丁质、角蛋白、石油、甲醇、甲烷、天然气、塑料、酚类、氰化物、各种有机物均可被微生物作为粮食（3）繁殖快、易培养大肠杆菌一个细胞重约10 –12 克，平均20分钟繁殖一代24小时后：4722366500万亿个后代，重量达到：4722吨48小时后：2.2 ×10 43个后代，重量达到2.2 ×10 25 吨相当于4000个地球的重量！（4）适应力强，易变异抗热：自然界中细菌生长的最高温度可以达到113 ℃；有些细菌的芽孢，需加热煮沸8小时才被杀死；抗寒：有些微生物可以在―12℃～―30℃的低温生长；抗酸碱：细菌能耐受并生长的pH范围：pH 0.5 ~ 13；耐渗透压：蜜饯、腌制品，饱和盐水（NaCl, 32%)中都有微生物生长；抗压力：有些细菌可在1400个大气压下生长；微生物对青霉素的抗性，体现了它的变异性。

实验一常用培养基的制备、灭菌与消毒思考题1、培养基配好后，为什么必须立即灭菌?如何检查灭菌后的培养基是无菌的?2、在配制培养基的操作过程中应注意些什么问题?为什么?3、培养微生物的培养基应具备哪些条件?为什么?4、培养基的配制原则是什么?5、高压蒸汽灭菌开始之前,为什么要将锅内冷空气排尽？6、灭菌完毕后,为什么要待压力降到0时才能打开排气阀,开盖取物？7、在使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时,怎样杜绝一切不安全的因素？实验二、普通光学显微镜的使用思考题1、试列表比较低倍镜、高倍镜及油镜各方面的差异。

为什么在使用高倍镜及油镜时应特别注意避免粗调节器的误操作？2、什么是物镜的同焦现象？它在显微镜观察中有什么意义？3、影响显微镜分辨率的因素有哪些？4、根据你的实验体会，谈谈应如何根据所观察微生物的大小，选择不同的物镜进行有效的观察。

实验三、革兰氏染色法思考题1、哪些环节会影响革兰色染色结果的正确性？其中最关键的环节是什么？2、进行革兰氏染色时，为什么特别强调菌龄不能太老，用老龄细菌染色会出现什么问题?3、革兰氏染色时，初染前能加碘液吗?乙醇脱色后复染之前，革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌应分别是什么颜色?4、不经过复染这一步，能否区别革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌？5、你认为制备细菌染色标本时，应该注意哪些环节?6、为什么要求制片完全干燥后才能用油镜观察?7、如果涂片未经热固定，将会出现什么问题?加热温度过高、时间太长，又会怎样呢?实验四、显微镜直接计数法思考题根据你实验的体会，说明用血球计数板计数的误差主要来自哪些方面？应如何尽量减少误差，力求准确？实验五微生物接种技术思考题1、如何确定平板上某单个菌落是否为纯培养？请写出为什么高氏I号培养基和马丁氏培养基中要分别加入酚和链霉素？如果用牛肉膏蛋白胨培养基分离一种对青霉素具有抗性的细菌，你认为应如何做？2、试述如何在接种中，贯彻无菌操作的原则?3、以斜面上的菌种接种到新的斜面培养基为例说明操作方法和注意事项。

微生物习题及答案详解微生物习题第一章绪论一、填空题1．世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人安东?列文虎克，他的最大贡献不在商界，而是利用自制的显微镜发现了微生物世界。

2．微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德，他对微生物学的建立和发展作出卓越的贡献，主要集中体现彻底否定了“自生说”学说、免疫学——预防接种和证实发酵是由微生物引起的；而被称为细菌学奠基者是德国的_柯赫_，他也对微生物学建立和发展作出卓越贡献，主要集中体现建立了细菌纯培养技术和提出了柯赫法则。

3．微生物学发展史可分为5期，其分别为史前期、初创期、奠基期、发展期和成熟期；我国人民在史前期期曾有过重大贡献，其为制曲酿酒技术。

4．微生物学与数、理_、化、信息科学和技术科学进一步交*、渗透和融合，至今已分化出一系列基础性学科和应用性学科，如化学微生物学、分析微生物学、生物生物工程学、微生物化学分类学和微生物信息学等。

5．微生物的五大共性是指体积小，面积大、吸收多，转化快、生长旺，繁殖快、适应性强，易变异、分布广、种类多。

第二章微生物细胞的结构与功能一、填空1．微生物包括的主要类群有原核微生物、真核微生物和非细胞生物。

2．细菌的基本形态有球状、杆状和螺旋状。

3．根据分裂方式及排列情况，球菌分有单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌、和葡萄球菌等，螺旋菌又有螺旋体菌、螺旋状和弧状，及其它形态的菌有星形、方形、柄杆状和异常形态。

4．细菌的一般构造有细胞壁、细胞膜、细胞质和核区等，特殊构造又有鞭毛、菌毛（或性菌毛）、荚膜和芽孢等。

5．引起细菌形成异常形态的主要原因是受环境条件的影响，比如培养时间、培养温度和培养基的组成和浓度等。

6．细菌的染色方法有①简单染色法、②鉴别染色法、③负染色法，其中②又可分为革兰氏染色法、抗酸性染色法、芽孢染色法和姬姆萨染色法。

7．革兰氏染色的步骤分为结晶紫初染、碘液媒染、酒精脱色和番红或品红复染，其中关键步骤为酒精脱色；而染色结果G-为红色、G+为紫色，如大肠杆菌是革兰氏_阴性菌、葡萄球菌是革兰氏阳性菌。

酵母菌和霉菌习题精选及解答题1酵母菌的主要生殖方式是()。

A．分裂生殖D．孢子生殖C．出芽生殖D．接合生殖解成熟的酵母菌细胞能向外突起形成芽体，芽体逐渐长大，最后与母体脱离，成为一个新的酵母菌。

这种生殖方式叫出芽生殖，是酵母菌最主要的生殖方式。

选项C正确。

题2下列生物中，有成形细胞核的是（）A．结核杆菌B．酵母菌C．醋酸杆菌D．肺炎双球菌解结核杆菌、醋酸杆菌和肺炎双球菌都是细菌，属原核生物，没有成形的细胞核，酵母菌是单细胞的真菌，属真核生物，具有成形的细胞核。

选项B正确。

题3下列各组生物中，主要营孢子生殖的是()。

A . 酵母菌B. 球菌和杆菌C．青霉和曲霉D．螺旋菌解球菌、杆菌和螺旋菌都是细菌，主要以分裂方式繁殖；酵母菌主要营出芽生殖；青霉和曲霉都是霉菌，主要营孢子生殖。

选项C正确。

题4下列生物中，可产生抗生素的是()。

A．青霉B．酵母菌C. 曲霉D. 肺炎双球菌解青霉能为人类提供医疗使用的抗生素一—青霉素，酵母菌和曲霉则不会产生抗生素，而肺炎双球菌则能使人致病。

选项A正确。

题5酵母菌的营养方式是（）Ａ．寄生D．自养C ．腐生D．光合作用解酵母菌细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，制造有机物，其营养方式应为异养,它能分解有机物、释放能量，供生命活动利用，营养方式属于异养中的腐生。

选项C正确。

题6 酵母菌在有氧和无氧的情况下都能分解葡萄糖，释放能量，两种情况下，共有的产物是()。

A．水B．酒精Ｃ．二氧化碳D．氧解酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸，属兼气性真菌。

在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧气存在时，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。

可见，酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸共有的产物是二氧化碳。

选项C正确。

题7与发面有关的一组微生物是()。

A．青霉和曲霉B．乳酸菌和酵母菌C．醋酸杆菌和乳酸菌D. 螺旋菌和醋酸杆菌解面发一段时间会变酸，是因为乳酸菌将葡萄糖分解成了乳酸；蒸出的馒头喧软多孔，是因为酵母菌将葡萄糖分解产生了二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀的结果。

章节测试题1.【答题】如图是蘑菇的结构示意图,其中能产生孢子的部位是（）。

A.①B.②C.③D.④【答案】B【分析】本题考查真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点。

【解答】蘑菇等食用菌都是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体在基质内，一方面吸收营养，一方面分支繁殖，不断向四周蔓延扩展，并在一定季节和一定的发育阶段，产生出繁殖器官﹣﹣子实体，子实体是食用菌产生有性孢子的繁殖器官，大型伞菌的子实体由菌柄、菌盖、菌褶等部分组成，菌柄起支持菌盖和输送养分的作用，菌盖是菌褶着生的地方，菌褶是放射状排列的片状结构，是产生孢子的场所。

选B。

2.【答题】下列关于酵母菌的叙述不正确的是（）。

A.酵母菌是单细胞生物B.酵母菌具有与植物细胞相似的基本结构，也能够自己制造营养物质C.酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活D.酵母菌可用来做馒头或面包【答案】B【分析】本题考查真菌的结构。

【解答】酵母菌是单细胞真菌，A正确；酵母菌细胞内没有叶绿体，不能自己制造营养物质，属于单细胞真菌，B错误；酵母菌在无氧的条件下能分解葡萄糖，产生酒精；在有氧的条件下，分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，C正确；酵母菌可以用来做馒头或面包，D正确。

3.【答题】用放大镜观察长有青霉的橘子皮，看到成串青绿色孢子，其主要作用是（）。

A.繁殖后代B.吸收水分C.吸收有机物D.吸收无机盐【答案】A【分析】本题考查青霉的结构。

【解答】青霉是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，它们的细胞内都有细胞核，属于真核生物，靠孢子繁殖后代。

青霉直立菌丝的顶端长有成串的青绿色的孢子，它是用来繁殖后代的。

4.【答题】下列都是真菌的是（）。

A.甲烷菌、平菇、酵母菌、曲霉B.青霉、香菇、啤酒酵母、冬虫夏草C.噬菌体、曲霉、酵母菌、平茹D.青霉、香菇、链球菌、啤酒酵母【答案】B【分析】本题主要考察真菌的种类，真菌分为酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌），比如木耳、牛肝菌、香菇、灵芝等。

真菌有大量的菌丝构成的，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体。