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形容剑门豆腐的句子剑门豆腐，是中国四川省剑阁县的一道传统名菜，以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。
它的制作历史悠久，可以追溯到唐朝时期。
剑门豆腐以其细腻的质地、鲜美的味道和丰富的营养成分而备受赞誉。
剑门豆腐的制作过程繁琐，需要选用上等的黄豆作为原料。
首先，将黄豆浸泡在水中，使其变软。
然后，将浸泡后的黄豆磨成豆浆，再经过一系列的工序，如过滤、煮沸、凝固等，最终形成豆腐块。
这个过程需要耐心和技巧，以确保豆腐的质地和口感。
剑门豆腐的特点之一是其细腻的质地。
它的质地柔软而有弹性，口感滑嫩，入口即化。
无论是炖汤、煮炒还是烧烤，剑门豆腐都能保持其独特的质感，给人一种丝丝入扣的满足感。
剑门豆腐的味道鲜美，有着浓郁的豆香。
它可以吸收周围食材的味道，使得菜肴更加鲜美可口。
无论是与肉类搭配炖煮，还是与蔬菜一起烹调，剑门豆腐都能为菜肴增添一份独特的风味。
剑门豆腐富含丰富的营养成分。
它是一种优质的植物蛋白来源，含有多种氨基酸和维生素。
豆腐中的大豆异黄酮有助于预防心血管疾病和骨质疏松症。
此外，剑门豆腐还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，对人体的健康发育和免疫系统的维护都有益处。
剑门豆腐作为一道传统名菜，不仅在四川地区广受欢迎，也逐渐走向全国乃至国际舞台。
它的制作工艺独特，口感细腻，味道鲜美，营养丰富，成为了中国饮食文化的一部分。
总之，剑门豆腐以其细腻的质地、鲜美的味道和丰富的营养成分而备受赞誉。
它是中国传统名菜中的瑰宝，也是中华饮食文化的重要组成部分。
无论是在家庭聚餐还是在餐馆宴席上，剑门豆腐都是一道不可或缺的美食，让人们流连忘返。
剑门豆腐姜维反败为胜的秘密武器
佚名
【期刊名称】《城市地理》
【年(卷),期】2012(000)007
【摘要】到广元一定不能错过剑门关，到了剑门关一定要品尝豆腐宴。
广元美食中，特色十足的“剑门关豆腐”让人印象深刻。
“剑门天下雄，更有豆腐绝”，足以让它与坚不可摧的剑门关齐名。
【总页数】3页(P61-63)
【正文语种】中文
【中图分类】TS214.2
【相关文献】
1.传统文化背景下剑门豆腐及豆腐宴特色制作探究 [J], 张萌雨;冉清红
2.剑门豆腐及豆腐宴的发展现状及对策 [J], 李婷;冉清红
3.传统文化背景下剑门豆腐及豆腐宴特色制作探究 [J], 张萌雨;冉清红
4.剑门豆腐及豆腐宴的发展现状及对策 [J], 李婷;冉清红
5.剑阁县剑门豆腐发展与原料供给关系研究 [J], 王红;冉清红
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“豆腐”中的文化寻根豆腐，是中国传统特色食品之一，也是中国人饮食中不可或缺的食材之一。
在中国几千年的历史长河中，豆腐一直是人们餐桌上的美味佳肴，被誉为“白餐”中的鱼肉，被视为中国饮食文化的代表之一。
豆腐的美味不仅仅在于其丰富的营养与清淡的口感，更源自其背后丰富的文化内涵与历史沿革。
本文将就“豆腐”这一中国传统食物的文化寻根进行探索与阐述。
一、豆腐的历史渊源豆腐的历史可以追溯到公元前二千多年。
相传，豆腐是由中国汉代东汉时期的张仲先生创制的。
张仲居住在今天江西省南昌市的瑶湖旁，他将黄豆磨浆过滤，用卤水浸泡制成了一种类似豆腐的食品，这就是豆腐的由来。
而在史书《说文解字》中，也记载有“豆腐者，汉文门诸农多食之”之文，闪现了豆腐在汉代时期即已被人们所食用。
在隋唐时期，豆腐的制作技术逐渐完善，豆腐也成为了当时人们餐桌上的主要菜肴之一。
可见，豆腐的历史悠久，有着深厚的文化底蕴。
二、豆腐的营养价值豆腐在中国饮食文化中占有重要地位，不仅因为它美味可口，更因为它的营养丰富。
豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙质等多种营养成分，被誉为“植物肉”。
其中含有的丰富蛋白质对人体有益，易于被人体消化吸收，对于保持身体健康、促进生长发育有着重要的作用。
豆腐还富含维生素E、维生素B、镁、锌等对人体有益的微量元素。
豆腐一直被认为是一种营养丰富，味道鲜美的食品，深受人们的喜爱。
三、豆腐与中华文化豆腐不仅仅是中国民间美食，更是中国饮食文化的重要组成部分。
从古至今，豆腐一直被人们认为是与中华民族的文化传承密不可分的。
在中国的传统文化中，豆腐有着举足轻重的地位，它既是中华民族饮食文化的代表，也是中华文明的载体之一，体现了中华民族坚持勤劳、俭朴，崇尚和谐的深刻文化内涵。
豆腐是中国传统饮食文化的典型代表。
在中国几千年的历史长河中，中国人民在对待饮食的态度上就是以“以饮食为天”为信条，对饮食文化上极为重视，而在中国的饮食文化中，豆腐一直是不可或缺的食材之一。
豆腐的来历及相关文化豆腐故乡淮南是名扬天下的豆腐故乡。
刘安为求长生不老之药，炼丹之中发明了豆腐，后流传至民间，造福了百姓，为人类饮食文化的发展作出了一大贡献。
传说刘安和八公升天以后，鸡犬跑来啄食剩下的仙丹，也飞升上天，这就是“一人得道，鸡犬升天”典故的由来。
为了弘扬豆腐文化，光大华夏美食，从1992年起，由原国内贸易部和安徽省人民政府主办，淮南市人民政府承办了8届中国豆腐文化节，这也是我国大陆和台湾两地同时举办的唯一的节会，显示了其独有风采，取得了良好效益。
豆腐之法始于汉淮南王刘安淮南豆腐明代大药理学家李时珍在《本草纲目》二五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。
公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春。
刘安好道，为求长生不老之药，招方士数千人，有名者为苏非等八人，号称“八公”。
他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。
在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。
刘安炼丹未成却发明豆腐。
之后，豆腐技法传入民间。
豆腐古时名称很多，有“菽乳”、“黎祁”等。
五代时的陶谷，在他著的《清典录》中说：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”。
大约到了唐、宋以后就称之豆腐了。
唐代鉴真和尚在天宝10年（公元757年）东渡日本后，便把豆腐技术传进了日本，所以日本的豆腐业一直视鉴真为豆腐制作的祖师。
豆腐，在宋朝传入朝鲜，19世纪初传入欧洲、非洲和北美，逐步成为世界性食品。
淮南八公山是豆腐的发祥地。
由于八公山泉水澄清味甘，终年不竭，特别是豆腐发源地周围农民世代相传的高超技艺，使八公山豆腐独具特色，久盛不衰。
与众不同之处：一是口感细腻绵滑、营养倍加丰富；二是细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩；三是托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。
其味在清淡中藏着鲜美，吃起来适口清爽生津，可荤可素，历史上曾作为贡品。
如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已经成为淮南地区独具一格的上等宴席。
美食长谈（专栏）豆腐的传说文／易旺去淡水吃客家菜时，总会点上一个酿豆腐。
理由有二，一是客家人做的豆腐能让人感受到无比的细嫩和爽滑。
二是豆腐营养丰富，不仅含有人体所需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，是一种广受推崇的绿色食品。
酿豆腐的做法比较有考究，豆腐需是用石磨细磨的浆，再用卤水点成豆腐。
将豆腐切成适中的块状，再把用猪肉和香菇打成的肉泥嵌入其中。
放入花生油，小火放在锅里煎，直到豆腐泛点焦黄，香飘四溢。
再将生抽调味用清汤收水，缀上一点葱花，端上桌，只见水嫩的豆腐披着金黄的外衣，香味扑鼻而来。
吃酿豆腐时，要将豆腐和肉泥一同吃，豆腐的清香和肉泥的浓香让人回味无穷。
酿豆腐为何这般好吃，原来是有故事的。
据说从前有位兴宁人和一位五华人是结拜兄弟，有天他们相邀去酒楼吃饭。
点菜时，兴宁人说要吃豆腐，五华人却说要吃猪肉，两人为此各执己见，互不相让。
在争吵时酒楼老板怕他们闹翻了脸，情急之下便想出了一个两全其美的办法：将猪肉剁碎，拌上调料，嵌进一块块豆腐里，先煎后煮，味道十分的鲜美，使得两人赞不绝口，连声叫好。
精明的酒楼老板由此发明出了闻名遐迩的客家酿豆腐，深刻的体现出客家浓厚的饮食文化和底蕴。
那年去四川剑阁招聘，空余之时就想亲往剑门关看看。
“峨眉天下秀，剑门天下雄”，剑门关是川中历来兵家必争之地，还流传有很多三国的故事。
跟同行的绵阳朋友讲起了此事，本以为他会向我骄傲的讲讲川府或者三国，没想到他嘴里吐出一句：“你想去剑门关吃豆腐？”我一脸愕然地看着他，揣摩着他话中的意思。
四川本来美女就多，况且“吃豆腐”这词含义广泛，除去本意，还包括嫖妓或占女人便宜等。
来到剑门关时，才知道绵阳朋友所说的“吃豆腐’是真正意义上的剑门关豆腐，不带丝毫猥亵之意。
剑门关的豆腐是很有名气的，经常有人从绵阳驱车前往剑门关，只是为了吃当地的豆腐。
剑门关小镇有一条老街，街边清一色的豆腐饭店，一家紧靠着一家。
这几年旅游行情很景气，小镇饭店的生意都很火爆，我们找了许久才在一家店面宽阔的饭庄找到座位。
“豆腐”中的文化寻根豆腐，是中国饮食文化中的重要组成部分，也是中国传统食品中的名副其实的“国民食品”。
在中国的饮食文化中，豆腐既是一种美味的食品，又是一种富有文化内涵的代表。
豆腐之所以能在中国文化中占据如此重要的地位，有其源远流长的历史与文化内涵。
本文将从豆腐的起源、历史、文化内涵等方面进行探讨，以了解豆腐在中国文化中的文化寻根。
豆腐一词最早出现在西晋郭璞的《说文解字》中，并形成、发展，不断完善。
至宋代时，《食品菜谱》一书提到了豆腐，可以看出豆腐在古代中国已经是一种常见的食品。
据不完全统计，豆腐的种类超过百种，烹饪方法也有十余种之多，其中以南北两地的豆腐最负盛名。
豆腐已经成为中国人餐桌上不可缺少的一部分。
豆腐的起源有着悠久的历史。
据传说，豆腐起源于中国汉朝，而最早的豆腐应该是由刘安发明的。
史书载，当时汉代文学家刘安，因竹子的中空而产生了磨成粉末的想法，并进而发明了豆腐。
豆腐是通过将黄豆磨成豆浆，经过煮沸浓缩后凝结而成。
正是由于这一过程，让豆腐成为了古代中国饮食文化中不可或缺的一部分。
在中国传统文化中，豆腐也是一种具有深厚文化内涵的食品。
在《本草纲目》中载有“豆腐性大寒，味甘，入脾、胃、大肠经。
”说明豆腐对于人体在体内分泌纤维素，保持机体内的液体平衡、消水肿、通导小便等功能，对人体有着积极的意义。
据《本草纲目》述：“黄豆水性稠厚，可为五脏之食。
”正是因为如此种种的传统医药文化的影响，使得豆腐在中国传统饮食文化中占据着重要位置。
豆腐在中国传统节日文化中也有着独特的地位。
在中国传统文化中，豆腐是民间重要节日食品之一。
在春节、中秋节、清明节、端午节等重大传统节日中，豆腐都有着特定而重要的地位。
比如在春节期间，有一种叫做“炸豆腐”的传统食品，代表着对新年吉祥的美好祝愿。
在端午节当天，则有吃粽子和喝雄黄酒的习俗，而粽子中常常会夹上一块豆腐，象征着平安和祥和。
豆腐还在中国传统文化中有着重要的象征意义。
豆腐以其色、香、味、形等方面受到中国人的喜爱。
“豆腐”中的文化寻根豆腐，作为中国传统食品之一，自古以来就在中国人的生活中扮演着重要角色。
它不仅是一种食品，更是一种文化的象征，承载着丰富的历史和传统，寻根于中国人民的饮食习俗和文化传统中。
通过对豆腐的历史渊源、文化内涵以及现代发展的探究，我们能够更深入地了解中国的饮食文化和传统，以及豆腐对于中国人民生活的重要意义。
我们来探究一下豆腐的历史渊源。
豆腐的历史可追溯至2000多年前的西汉时期，据《后汉书》记载，汉代的时候，中国就已经有了食用豆腐的习俗。
在古代，豆腐被认为是一种珍贵的食品，只有贵族阶层和富人才能够享用。
随着时间的推移，豆腐逐渐走入寻常百姓的餐桌，成为了一种普及的食品。
在长时间的发展过程中，豆腐不仅深受人们喜爱，而且逐渐成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。
豆腐所蕴含的文化内涵也是我们不容忽视的。
从豆腐的制作工艺来看，它是通过豆类制作而成的，如黄豆、黑豆等。
豆腐的制作过程需要经过浸泡、研磨、榨汁、凝固等多个步骤，其中蕴含着丰富的民间智慧和技艺。
这种独特的制作工艺既体现了中国人民对于食品的烹饪技艺的追求和卓越，也体现了中国古代劳动人民的智慧和勤劳。
豆腐是一种富含营养素的食品，被誉为“植物肉”，富含高蛋白质、脂肪、钙、维生素等，对于身体健康有着重要的作用。
在中国，有许多关于豆腐养生的谚语，如“常吃豆腐不老”、“豆腐能补脑”等，这些都表明了人们对豆腐的重视和喜爱。
在中国的传统饮食文化中，豆腐一直被认为是一种清淡并且健康的食品，经常被用来作为家常菜的一部分。
豆腐在中国人生活中的重要意义不容忽视。
自古以来，豆腐一直是中国人饮食中的必备食品，无论是在南方还是北方，都有各种不同口味和制作方法的豆腐菜品。
比如南方的豆腐脑、豆腐千张、豆腐羹等，北方的老豆腐、炸豆腐、水煮豆腐等，每一种都有其独特的制作工艺和口味。
在中国的传统节日和民间风俗中，豆腐也占据着重要的地位，比如在农历年初一的时候吃豆腐汤圆，寓意着团圆和幸福，还有清明节吃豆腐脑，这些都体现了豆腐在中国人生活中的重要地位和文化内涵。
剑门关豆腐的历史文化价值及发展研究一、剑门关豆腐的历史文化豆腐是川菜不可或缺的一种食材，可以制作成各式各样的菜品或小吃，如麻婆豆腐、酱香豆腐、豆腐脑以及豆腐乳等。
四川作为川菜发源地，剑门豆腐就是其中代表之一。
剑门关豆腐独特不仅在于其美味的口感，更在于背后蕴藏的文化底蕴。
它的产生与发展具有悠久的历史，早在三国时期就已经形成，换句话说，这是具有一种独特三国文化韵味的食物。
（一）剑门关的三国文化（二）剑门关豆腐的三国文化渊源据史料记载，剑门关豆腐制作技术形成于公元3世纪，即三国时期，已有上千年历史。
三国蜀汉时期，湖北、安徽一带兵卒随刘备入蜀，将豆腐制作技术带入了蜀川。
当时剑门关蜀道与外相连，是蜀地对外交通要道。
同时，剑门关关口狭隘，是一座天然屏障，成为蜀国军事重地。
诸葛亮出师北伐，六出祁山，率领蜀汉大军多在此停留驻扎，而军中伙食则以豆腐为主，这也成为剑门关豆腐制作技艺进步的重要契机。
二、剑门关豆腐的历史文化价值（一）历史文化价值我国做为一个拥有几千年历史的文明古国，在漫长发展历程里，创造了无数辉煌而灿烂文化与文明。
这些悠久历史文化在一代又一代传承中保存、演变，影响至今。
国家的发展离不开悠久的历史文化，厚重历史文化就像一个国家内在支撑，无论是战火纷飞的年代，还是和平时期，历史文化总会焕发出巨大的力量，支撑着一个国家稳步发展。
正因为如此，剑门关豆腐历史文化如此悠远，为生活在剑门关的人民提供了文化自信。
（二）剑门关豆腐的历史文化价值剑门关豆腐具有深厚的文化底蕴，深入开发与挖掘其内在历史文化价值，对剑门关地区餐饮行业、剑门关景区及当地经济发展具有重要作用。
俗话说“不吃剑门豆腐，枉游天下雄关”，为了更好发掘剑门关豆腐历史文化价值，并以此带动剑门关地区经济发展，当地人们将剑门关豆腐与三国典故紧密结合，用三国故事巧卖豆腐，制作出了许多具有三国韵味的特色菜品，吸引了广大游客的注意力。
在剑门关，任一家餐馆菜单上都有豆腐菜品。
剑门关豆腐的历史文化价值及发展研究作者：高倩张春阳李常炼袁贞贞晏蓉来源：《旅游纵览·行业版》2019年第05期豆腐是川菜不可或缺的一种食材，可以制作成各式各样的菜品或小吃，如麻婆豆腐、酱香豆腐、豆腐脑以及豆腐乳等。
四川作为川菜发源地，剑门豆腐就是其中代表之一。
剑门关豆腐独特不仅在于其美味的口感，更在于背后蕴藏的文化底蕴。
它的产生与发展具有悠久的历史，早在三国时期就已经形成，换句话说，这是具有一种独特三国文化韵味的食物。
（一）剑门关的三国文化剑门关位于四川省广元市剑阁县北部，是四川蜀道三国文化精品旅游线路的支撑中心。
剑阁古称剑门，始置郡县是在三国时期，据《读史方舆纪要》中记载“孔明以大剑至小剑，当隘束之路，乃立剑门县，以阁道三十里至险，复置尉守之。
”当时，诸葛亮依据当时剑门关的地理特征，设立剑门县，又调太尉管理，将其作为军事要隘。
同时，李白的《蜀道难》更是与三国时期剑门关有着密切联系。
另外，剑门关还有许多三国时期的重要遗址，如姜公祠、姜维墓、邓艾墓以及钟会故垒等，这都为剑门关增添了许多三国文化气息。
（二）剑门关豆腐的三国文化渊源据史料记载，剑门关豆腐制作技术形成于公元3世纪，即三国时期，已有上千年历史。
三国蜀汉时期，湖北、安徽一带兵卒随刘备入蜀，将豆腐制作技术带入了蜀川。
当时剑门关蜀道与外相连，是蜀地对外交通要道。
同时，剑门关关口狭隘，是一座天然屏障，成为蜀国军事重地。
诸葛亮出师北伐，六出祁山，率领蜀汉大军多在此停留驻扎，而军中伙食则以豆腐为主，这也成为剑门关豆腐制作技艺进步的重要契机。
姜维守关与剑门关豆腐紧密相连。
据《三国志》记载“钟会攻围汉、乐二城，遣别将进攻关口，蒋舒开城出降，傅佥格斗而死。
会攻乐城，不能克，闻关口已下，长驱而前。
翼、厥甫至汉寿，维、化亦舍阴平而退，適与翼、厥合，皆退保剑阁以拒会。
”在《读史方舆纪要》中也有类似记载“三国汉末，魏钟会入汉中，下关城此谓汉中之阳平关城，今见陕西宁羌州，姜维退屯剑阁以拒会，列营守险，会不能克。
”据剑阁旅游局资料所载，当时蜀军人疲马乏，无力守关，时正五月青黄不接之时，粮草不足。
姜维听取属下董厥计谋，命当地百姓磨豆浆，制豆腐，以犒劳士兵。
不久姜维大军士气恢复，守住了剑门关，化解了剑门关危机。
这段传说的真实性至今也无史料考证，但已经成为了当地口耳相传的故事。
在某种意义上，这些史料或是传说都证明了剑门关豆腐的产生与发展，同三国文化有着不可分割的关系，也使剑门关豆腐有着自己独特的三国历史文化底蕴。
剑门关豆腐文化与剑门关文化相辅相成，相互渗透。
虽然它们的内涵有所差异，但是一脉相承。
就剑门关豆腐而言，它的产生和发展不仅会受到自身历史文化影响，也受到剑门关区域文化影响。
（一）历史文化价值我国做为一个拥有几千年历史的文明古国，在漫长发展历程里，创造了无数辉煌而灿烂文化与文明。
这些悠久历史文化在一代又一代传承中保存、演变，影响至今。
国家的发展离不开悠久的历史文化，厚重历史文化就像一个国家内在支撑，无论是战火纷飞的年代，还是和平时期，历史文化总会焕发出巨大的力量，支撑着一个国家稳步发展。
正因为如此，剑门关豆腐历史文化如此悠远，为生活在剑门关的人民提供了文化自信。
（二）剑门关豆腐的历史文化价值剑门关豆腐具有深厚的文化底蕴，深入开发与挖掘其内在历史文化价值，对剑门关地区餐饮行业、剑门关景区及当地经济发展具有重要作用。
俗话说“不吃剑门豆腐，枉游天下雄关”，为了更好发掘剑门关豆腐历史文化价值，并以此带动剑门关地区经济发展，当地人们将剑门关豆腐与三国典故紧密结合，用三国故事巧卖豆腐，制作出了许多具有三国韵味的特色菜品，吸引了广大游客的注意力。
在剑门关，任一家餐馆菜单上都有豆腐菜品。
根据这些菜单不难看出，剑门豆腐菜品主要有两部分构成：一是传统家常菜品，如麻婆豆腐、酱香豆腐等;二是与三国典故相融合的菜品，如火烧赤壁、草船借箭以及姜维豆腐等。
这类豆腐菜品想法新颖，深受游客喜爱。
通过挖掘剑门关豆腐文化价值，推出剑门豆腐宴及三国豆腐宴已成为剑门关当地特有的饮食文化。
饮食文化必须以饮食行业为载体，而饮食文化的发展与繁荣也必然促进餐饮行业的繁荣与发展。
经过多年发展，豆腐产业已经成为了当地农村经济发展的主要支柱，为当地人们经济收入增加做出了重要贡献。
随着剑门关豆腐不断发展，剑门关豆腐创建的相应品牌也促进了当地豆腐产业发展。
2011年10月26日，国家质检总局批准对剑门关豆腐实施国家地理标志产品保护，这再次说明，地方特色产品发展离不开文化支持。
要促进剑门关豆腐产业做大做强，就要不断发展发掘其历史文化价值，延伸相应的产业链条。
文化发展需要传承，剑门关豆腐制作技术作为四川省剑阁县第一批非物质文化遗产，自然也离不开工艺的继承与发扬。
剑门关豆腐具有深厚文化底蕴，这种文化底蕴不仅对中国传统文化有着重要价值，更重要的是它对剑门关豆腐发展具有推动作用。
根据查阅资料以及实地调研发现，剑门关豆腐目前发展不能够完全突出其厚重的歷史文化，它的历史文化价值体现也不够明显。
（一）剑门关豆腐文化发展问题1.剑门关景点历史文化影响力远大于剑门关豆腐剑门关豆腐与剑门关景区都是得到人们高度认可的，但无论是当地居民还是来自外地的游客，他们大多认为剑阁县甚至整个广元市最值得留恋的就是天下第一雄关——剑门关。
尽管剑门关和剑门关豆腐都带有三国文化印记，但剑门关历史文化经常被人们众口相传，而剑门关豆腐历史文化则容易被忽视。
2.剑门关豆腐店主或是服务人员不熟悉历史文化价值剑门关餐馆消费模式和传统饭店几乎一致，但这些餐馆店主或者服务人员缺乏对剑门关特色菜品的讲解，食客对菜品背后蕴藏的文化内涵并不了解，虽然身临其境品尝具有当地特色的美食，却无法打开历史文化大门，体会不到其中的历史文化奥妙。
3.剑门关豆腐缺少地标建筑或相关文化名片据实地调查，发现剑阁县地标图案和建筑几乎都是与剑门关景点相照应的，而剑门豆腐作为剑阁地标菜，除了一些豆腐店铺招牌，缺乏相关的地标建筑和文化名片。
（二）剑门关豆腐文化价值体现不明显的原因1.缺乏经济资金支持剑门关豆腐主要是指发源于广元市剑阁县的豆腐或相关产业，而广元市处于四川省北部边缘地带，远离西南地区重点经济开发区，经济发展及经济收入水平相对于其他市来说并不具有优势，其GDP总量在全省贡献仍处于较后位置。
从广元市经济宏观层次来看，剑阁县经济发展水平在一定时期内不能为打造剑门关豆腐文化提供较为充足的资金经济支持。
2.剑门关豆腐发展基础设施薄弱汶川大地震后，剑阁县城市基础设施修建及完善仍处于实施阶段，并没达到非常完善的地步，这造成剑阁县对外交通路线单一，多以公路为主，且路线少，唯一一条动车路线也是在2018年才修建成功并运行。
另外，通完剑门关景区也仅有一条盘山公路，进关交通仍需完善。
另外，据实地调查发现，剑门关豆腐生产和加工不具备先进的机械条件支持，其基本成品制作大多是以家庭生产为单位，生产工具以石磨或是简单机械磨制为主，如烧豆浆这一工艺过程大多采取铁锅架火煮沸，制作工艺和制作工具过于简陋，导致生产效率低下且产量较低，往往只够剑阁县内需。
从剑门关豆腐发展文化基础设施上看，剑阁县缺少关于宣传剑门关豆腐的公共文化基础设施，如关于三国文化与剑门关豆腐相结合的文化广场、剑门关豆腐文化节、供人们了解剑门关豆腐的三国文化及其他豆腐文化博物馆或是阅读室等。
3.剑门关豆腐发展文化品牌效应和知名度不高就文化品牌效应而言，人们更多时候会选择知名度更高、品牌性更好的产品，如淮南八公山豆腐、南溪豆腐干等。
而剑门关豆腐自身品牌极少，所以只有真正意义上打响剑门豆腐这一美食文化特色品牌，才能在众多已经具有较高知名度的豆腐产品中脱颖而出。
若当地居民或游客仅仅找一家可以填饱肚子的饭店，就不会因为剑门关豆腐名气而去吃豆腐，其品牌效应和知名度跟其他同类豆制品更是没有相对抗之处。
在剑门关景区范围内，豆腐店或是售卖豆腐产品的店铺比较集中，但在剑阁县或是广元其他县较少甚至没有。
另外，由于在剑门关景区的原因，剑门关豆腐价格较高，导致消费人群数量大大减小。
4.剑门关豆腐没有形成文化产业一方面，剑门关豆腐生产制造与消费没有形成良好的产业链，其生产大都是以家庭为单位，相比同类工厂生产的豆腐，竞争能力大大下降。
同时，还会形成恶意竞争，在生产过程会造成资源浪费，再加上缺少创新点子，无法真正意义上实现互利共赢。
另一方面，剑门关豆腐文化仅仅体现在豆腐菜品名称上，如姜维豆腐、三分天下和草船借箭等，并没有形成内在系统的特色文化产业上。
剑门关豆腐蕴含着悠久文化，但从目前发展状况来看，它的文化内涵发掘却非常不足。
随着国家大力倡导“以文促旅，以旅彰文”理念，剑门关豆腐文化底蕴并没有得到彰显，这些问题都是急需解决的。
（一）政府方面处理对策1.大力建设关于剑门关豆腐的公共文化基础设施目前，剑阁县剑门关旅游发展日益成熟，大量资金用于建设剑门关景点基础设施，但有关剑门关豆腐的文化基础设施却极为缺乏。
一走进古朴的剑门关小镇，人们不能直接感受到有关剑门关豆腐文化的气息。
针对这一情况，政府应提供转向资金与技术来支持剑门关豆腐文化基础设施建设，使人们一走进景区便能直观感受到浓郁、古老的剑门关豆腐文化，具体可从以下方面入手。
（1）建好文化广场。
文化广场是宣传文化的一个重要载体，建设有关剑门关豆腐的文化广场是非常有必要的。
广场建成后，可以在广场上举办豆腐文化活动，如豆腐厨艺大赛，给予厨师切磋平台，这样既可以提高厨师厨艺，也能形成浓厚的文化氛围;再例如，举办豆腐文化剧场表演和还原三国文化故事等。
（2）建立地标建筑。
每个旅游地區都有着自己独特的地标建筑，建设有关当地文化特色和饮食文化特色的地标建筑，对宣扬剑门豆腐文化很有帮助。
（3）重视街道建设。
加强街道宣传标语建设，粘贴与豆腐文化有关的画或口号。
另外，要修建雕塑，且雕塑要具备一定独特性和实用性。
2.大力培养豆腐文化传播人才宣传手段离不开事物传播，但也必须借助人的传播能力。
剑门关镇人或多或少对剑门关有些许了解，但提起豆腐历史文化只有少数人知道，这导致游客品尝豆腐时没有人向其讲解豆腐中的文化。
政府应组织相关人员，学习有关剑门关豆腐文化的知识，培养他们宣扬文化的意识，让他们明白“旅以文兴”的道理。
另外，还要传授宣传技巧，培养服务人员运用文化推销商品的能力。
3.建设豆腐生产、参观与体验为一体的模式剑门关豆腐取材、生产过程都极具特点，但游客只知晓豆腐的美味，却不知生产过程。
政府需鼓励当地建设豆腐生产参观基地，这种基地集生产、参观与体验为一体的旅游模式，既能产生经济效益，又能使游客在体验劳动乐趣中能亲身经历和感受剑门关豆腐生产文化历史。
4.对豆腐销售进行整体规划剑门关景区出口主要有两个，即南门和北门。
北门出口随景区发展已有较多豆腐餐馆，但设施还比较单薄;从南门出去便是剑门关镇，剑门关镇上豆腐销售商铺地点杂乱无章，游客想要品尝豆腐宴很难找到合适地方。
