使用乳中尿素氮浓度预测尿氮、粪氮的排泄

!［收稿日期］!""#"&"#!［第一作者简介］张美莉（%’&"），女，陕西长安县人，农学硕士，长江大学动物科学学院讲师)泌乳奶牛向环境中氮排泄量的预测!!张美莉!（长江大学动物科学学院，湖北荆州!"!#$%）!!张立岗!（陕西省宝鸡市畜牧兽医中心，陕西宝鸡’$(###）!摘要"采用,‘,拉丁方试验设计!以全收粪尿的方法!研究了饲喂粗料相同而精料不同的泌乳奶牛乳液中尿素氮浓度与总氮排泄量"粪氮f 尿氮#关系$结果表明!乳尿素氮浓度与奶牛总氮排泄量密切相关!说明乳尿素氮可以用来监测奶牛向环境中排泄氮的总量$!关键词"泌乳奶牛%总氮排泄%乳尿素氮!中图分类号".(%%-*#.(!$-’%!文献标识码"/!!!文章编号"%#&$%,"’$!""#%","%#%"$养殖场排出的氮可以对土壤!空气以及地下水造成污染"近些年我国畜牧业尤其是奶牛业迅速发展#使得奶牛向环境中排泄的氮日益受到关注#如何控制以及监测奶牛氮排泄量成为奶牛营养研究的热点"显然#确定奶牛向环境中排泄氮的总量是采取进一步措施的前提"奶牛向环境中排泄的氮主要是粪氮和尿氮"研究表明#尿氮排泄量可以乳尿素氮$K 65]R U >4:6N U @^2>7#KR :%来估测&%!$’"KR :浓度由奶牛日粮的蛋白质水平或摄入量所决定#而粪氮和尿氮的排泄量也直接与奶牛蛋白质的摄入量密切相关#总氮排泄量$Y @N 4576N U @2>7>d ;U >N 6@7#Y :M %#即粪氮f 尿氮#也与蛋白质的摄入量密切相关&,#*’"KR :能否用来预测奶牛向环境中排泄氮的总量还未见报道"本试验旨在通过测定泌乳奶牛KR :浓度!粪氮和尿氮排泄量#分析KR :与Y :M 的关系#为监测泌乳奶牛的氮排泄提供依据"!!材料与方法!)!!试验设计表%!试验精料组成8(4/&%!;+-2+5")"+0+,)%"(/1+01&0)%()&2&]2!!精料组成日粮/日粮G 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乳尿素氮(MUN) 与奶牛产乳性能的关系的高低受品种、营养、年龄、胎次、个体、管理水平和环境等多种因素的影响，因素在奶牛业中开展奶牛生产性能测定(DHI)显得尤为重要。

而乳尿素氮(MUN)指标由于能够反映奶牛个体摄入蛋白与能量的平衡情况，并且与奶牛泌乳性能、繁殖性能以及氮的排泄等有很大的相关，加上MUN的测定具有取样方便、对奶牛无应激、测试结果稳定等优点，因此自二十世纪90年代中期以来，欧美等国已将其作为DHI的必备检测指标之一。

伴随乳尿素氮和常规乳成分同时测定仪器的研发，人们对MUN这一指标的关注更加密切。

1 乳尿素氮(MUN)的形成机理奶牛从日粮中摄入的含氮物质包括蛋白质和非蛋白含氮物(如尿素、硝酸盐等)，日粮蛋白又分为瘤胃降解蛋白((RDP)和瘤胃非降解蛋白(RUP)。

瘤胃微生物将RDP分解为肽和氨基酸，氨基酸又进一步被降解为氨、挥发性脂肪酸((VFA) , CO2及其他代谢产物。

非蛋白含氮物在微生物的作用下也迅速产生氨。

瘤胃生成的氨在能量充足的情况下被微生物利用合成菌体蛋白质。

如果瘤胃中RDP含量过高，产生大量的氨，或者合成菌体蛋白所需的能量不足，则会产生多余的氨，而氨对机体是有害的。

过量的氨经瘤胃壁吸收由肝门静脉到达肝脏，在肝脏通过鸟氨酸循环转化为尿素，生成的尿素通过血液从尿液、乳汁排出或再通过唾液循环至瘤胃。

经唾液进入瘤胃的尿素氮再次被微生物合成菌体蛋白，这一循环更加提高了反刍动物对蛋白质的利用效率。

除此之外，瘤胃菌体蛋白和非降解蛋白进入小肠，在蛋白酶的作用下降解为氨基酸后被吸收进入肝脏，到达肝脏的氨基酸一部分作为体组织蛋白和乳蛋白合成的原料，另一部分脱氨基产生氨。

产生过量的氨转化为尿素，一部分尿素随唾液进入瘤胃，另一部分经尿液、乳汁排出体外。

因此，MUN既来源于瘤胃降解蛋白，也有一小部分来源于瘤胃非降解蛋白。

2 乳尿素氮与奶牛泌乳性能的关系2.1乳尿素氮含量与产奶量的关系一般认为，具有相同饲养水平、处于同一泌乳阶段奶牛MUN含量正常范围在10-16mg/dL。

牛奶尿素氮的影响因素及其在奶牛生产中的监测意义程光民陈凤梅刘建胜徐相亭*（山东畜牧兽医职业学院潍坊261061）中图分类号：S816.4 文献标识码：A 文章编号：1007-1733(2018)05-0065-05牛奶尿素氮是乳蛋白的一部分，在评价奶牛日粮蛋白质利用率、蛋白质需要量、日粮能氮平衡等方面起着极其重要的作用。

本文阐述了牛奶尿素氮主要影响因素及其在奶牛生产中的应用，为合理配制奶牛日粮和科学地饲养管理提供参考依据。

牛奶尿素氮(Milk Urea Nitrogen,MUN)是指尿素在牛奶中的浓度，单位常用mg/dL表示。

饲喂NRC推荐的日粮奶牛MUN一般在10~16mg/dL范围之内，荷斯坦牛的平均MUN值是15.5mg/dL(Johnson等，2003)。

MUN过高或过低都反映了奶牛的代谢紊乱，并可引发奶牛的繁殖障碍等问题，从而影响奶牛有效生产性能的发挥。

自20世纪90年代中期以来，欧美等奶业发达国家就将MUN的检测作为牛群改良计划(DHI)中所必须检测的指标之一。

赵秀英等(2010)研究结果发现，MUN可用于评定泌乳奶牛日粮中蛋白质的利用率和蛋白质与能量的配比关系。

因此，为了监测奶牛日粮营养状况，估测氮排泄量，提高奶牛繁殖性能，生产上有必要进行MUN检测。

1 影响MUN产生的因素（1）国外研究表明，MUN有87%营养因素所致，13%由非营养因素所致。

营养因素主要包括日粮中粗蛋白(CP)、瘤胃降解蛋白(RDP)、过瘤胃蛋白(RUP)、产奶净能(NEL)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)和能氮比等，其中蛋白质对MUN的影响作用最大。

非营养因素主要包括奶牛品种、胎次、泌乳天数、季节和管理水平等。

但国外有关这些营养因素和非营养因素对MUN值影响的报道有一定差异。

（2）目前，国内研究表明，MUN受制于奶牛品种、养殖方式、日粮组成、饲养管理水平、牛奶采样方法和测定方法等因素。

黄文明(2009)研究表明，MUN值受到了营养因素(CP, NEL, RDP和RUP)和非营养因素(取样方法、奶样前处理方法、奶牛胎次)的影响，与FCM、乳脂含量和牛奶中的体细胞数(SCC)有极显著的相关关系，和乳蛋白含量有显著的相关关系，其中DIM和日粮CP是影响MUN值的主要因素。

牛奶尿素氮含量与奶牛胎次、泌乳天数、产奶量和乳成分的关系摘要：本试验共收集10316条DHI记录并分析了奶牛胎次和泌乳天数对牛奶尿素氮（MUN）含量的影响以及MUN 值与产奶量和乳成分的关系。

结果表明，各胎次间MUN值有差异。

泌乳天数在90～120d时，MUN值最高；在90～120d以前，MUN值随泌乳天数的增加而升高；在90～120d 以后，MUN值大体上随泌乳天数的增加而降低。

MUN值和4%标准乳产量（FCM）之间呈二次曲线相关（Y=-0.002乘X的平方+0.133X+16.88，R=0.963，P关键词：牛奶尿素氮；胎次；泌乳天数；产奶量；乳成分利用牛奶尿素氮（MUN）含量来评价奶牛日粮粗蛋白水平、能氮平衡、氮利用率、繁殖率以及诊断代谢疾病已成为世界范围内奶牛科学研究的热点。

研究表明，奶牛不同生理阶段的MUN值有显著差异，且与乳成分有较强的相关性。

Johnson等的研究表明二胎牛的MUN值最高，头胎牛最低。

Jonker由NRC（2001）的推荐饲喂量也得出二胎牛MUN值最高，但头胎牛的MUN 值高于三胎牛。

研究表明MUN值在泌乳60～90d最高，也有研究认为在泌乳90～120d最高。

Godden研究认为初产牛MUN的最高值在泌乳120～150d，经产牛最高值在泌乳60～89d。

而Schepers等的研究认为MUN值与胎次、泌乳天数间没有关系。

有的研究表明MUN值与奶产量有正的非线性关系，而Broderick认为两者间呈负相关。

MUN值与乳蛋白含量、乳脂含量呈负相关，但Hojman认为MUN值与乳脂含量呈正相关。

MUN值与体细胞数（SCC）呈负相关。

以上这些研究结果间存在较大差异，而且，中国荷斯坦牛与国外的荷斯坦牛在品种、蛋白质饲料与能量饲料种类及营养成分、饲养管理水平等都有一定的差异。

因此，有必要研究中国荷斯坦牛MUN值与奶牛胎次、泌乳天数、FCM和乳成分的关系，以便更好地用MUN监控日粮，服务于奶牛生产。

牢砌邮才2021•3DHI COLUMN不同保存条件对牛奶成分测定的影响邓铭，陈梓贤，魏子维，张家豪，曾经理，魏嘉一，郭勇庆(华南农业大学动物科学学院，广州510642)中图分类号：TS252.1文献标识码：A文章编号：4004-4264(2024)03-0063-05微信扫摘二维码听独家语音介绍DOI:10.19305/ki.11-3009/S.2021.03.014-=,吕与作者在线交流开翊学债JSM务)SiRffl(OSID)摘要：防腐剂、保存温度、保存时间均可影响牛奶成分测定的准确性，本试验旨在研究不同保存条件对牛奶成分测定的影响。

试验样品为5头荷斯坦牛的牛奶，试验设计对照(CON)、0.60g/L的重箔•酸钾(potassium dichromate,PD)、1.00g/L的苯甲酸钠(sodium benzoate,SB)和l.OOg/L的山梨酸钾(potassium sorbate.PS)四个处理组，每个处理设置-20七、4七、25七和40七四种保存温度，测定不同防腐剂和温度条件下，5头牛的奶样在18d保存期内乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、非脂固形物含量和尿素氮浓度的变化规律，以期得出最佳保存条件。

结果表明：添加PD和SB不影响牛奶成分的测定结果，PS会导致乳蛋白率和非脂固形物检测结果显著升高(P<0.05);PD可在10d内保持牛奶成分的稳定，其防腐效果优于SB和PS;4七下奶样的保存效果优于-20七，259和409下奶样不能较长时间保存。

关键词：防腐剂；温度；保存时间；牛奶成分营养成分测定是评估乳品质的重要方法。

通过检测牛奶的乳脂率、乳蛋白率和乳糖率等指标能够充分了解奶牛的泌乳性能和牛奶品质巾。

例如，检测乳脂率、乳蛋白率能够反映奶牛瘤胃功能及日粮配方的营养搭配是否合理何，检测牛奶尿素氮浓度可用来估测奶牛的蛋白质营养状况、尿氮排泄量、是否有营养代谢疾病等卩国。

因此，检测牛奶成分和掌握其变化规律是加强奶牛饲养管理的重要组成部分。

研究不同水平日粮的瘤胃降解蛋白对乳中尿素氮和血中尿素氮
以及尿氮排泄的影响
沈美英
【期刊名称】《畜牧与饲料科学》
【年(卷),期】2005(26)5
【摘要】伊朗农业科学部Bologna等运用21头在泌乳阶段经产的荷兰斯坦奶牛，在泌乳阶段采用随机分组的方法研究瘤胃降解蛋白对乳中尿素氮（MUN）和一些血相代谢的影响。

试验期为5周，前2周为试验预饲期，后3周为采样期，所采
样品分别为血、乳、尿。

并设计了3种不同的降解蛋白（RDP）百分比，分别为9．3％、11．4％和14％（以干物质的摄入量为基础）。

【总页数】1页(P20-20)
【关键词】瘤胃降解蛋白;泌乳阶段;尿素氮;氮排泄;日粮;农业科学;随机分组;试验期;采样品;水
【作者】沈美英
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S823.5;S823.91
【相关文献】
1.复方大黄制剂对糖尿病肾病患者尿白蛋白排泄率、血尿素氮、血肌酐及血压的影响 [J], 刘慧玲;徐凤金;李平;李炳茂;李利;张金荣;攸淑芳;肖红
2.日粮蛋白水平对泌乳奶牛生产性能及牛乳中尿素氮含量的影响 [J], 张峰;杜玲玲;邱伟;刘小静;常靖;邱建琴;刘小虎;马书林;张素巧;李丽云
3.绵羊日粮中瘤胃可降解氮与尿素氮转化为微生物氮的效率及其影响因素的研究[J], 冯宗慈;高民;王洪荣;卢德勋;奥德;杜敏;张海鹰;珊丹
4.几种利用乳中尿素氮浓度估测尿氮排泄量模型的评价 [J], 李鹏
5.泌乳水牛乳蛋白、乳中尿素氮和尿中尿素氮含量的关系 [J], 邹彩霞;唐庆凤;韦升菊;李舒露;覃广胜;梁贤威;夏中生
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2021年第5期 吉林畜牧兽医63·草食动物·CaoShi DongWu简述奶牛乳尿素氮产生机理及其影响因素王玲玲辽宁省畜牧业发展服务中心，辽宁沈阳 110032摘 要：通过对乳尿素氮的产生机理、生物学意义及影响牛奶尿素氮含量的因素进行了简要综述，为提高奶牛饲料氮素利用率，减少奶牛养分损失，降低饲料成本，提高经济效益提供参考。

关键字：尿素氮；日粮蛋白质；日粮能量；非营养因素牛奶尿素氮（MUN）指泌乳牛测定日牛奶中尿素氮的含量，单位为毫克/分升（mg/dL）,是恒量奶牛蛋白质代谢的关键指标。

尿素氮衍生于血液，并在血液、乳和尿中自由扩散并快速动态平衡。

牛奶中尿素氮指标可以正确评价日粮蛋白体系中RDP （瘤胃可降解粗蛋白）与RUD（非降解粗蛋白）的合理配置，反映日粮蛋白质进食水平和平衡状况变化，还可借助乳尿素评价和确定泌乳中群繁殖效率、健康状况及日粮的合理利用程度。

1 尿素氮的产生机理饲料蛋白质进入瘤胃后，经微生物的作用大部分降解为寡肽和氨基酸。

其中，大部分氨其酸又进一步降解为有机酸、氨和二氧化碳。

瘤胃微生物利用挥发性脂肪酸（VFA）作为碳架，利用发酵生成的能量将其合成微生物蛋白质。

当饲料中蛋白质的降解速度比合成速度快，在瘤胃内大量积聚的氨超过微生物合成蛋白质的浓度，这时，过量的氨就会进入血液循环并且肝脏合成尿素，其中一部分经唾液返回瘤胃，90%的尿素随尿排出，约有10%的尿素又进入到乳和血液中。

此外，过量的瘤胃非降解蛋白可分解产生氨基酸，氨基酸脱下的氨基经肝脏合成尿素后经血液循环回流到瘤胃，再扩散到牛乳中。

因此，可通过采样方便、无应激和测定结果稳定的乳尿素氮浓度来指示奶牛蛋白是否平衡[1]。

2 日粮蛋白质水平对牛奶尿素氮浓度的影响日粮的营养因素对MNU 浓度的影响是最大的，但是有研究显示，在奶牛产后35 d 内受脂肪代谢远大于日粮的影响，因此在这一时期分析无意义。

在35 d 后，日粮蛋白质摄入量和质量对MUN 浓度的影响是最大的，因此，牧场用MUN 浓度来衡量牛群的营养水平并调整日粮结构。