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高中生物选修一生物技术实践知识点总结材料生物技术实践是高中生物选修一课程中的重要内容，其涉及的知识点较多。
下面是关于生物技术实践相关知识点的总结材料。
一、细胞培养技术1.细胞培养基本理论：细胞培养的定义、种类和应用2.细胞培养技术的步骤：细胞的分离、传代、化学培养基的制备等3.细胞培养的影响因素：温度、培养基成分、培养器具等4.细胞培养的应用：生物药物的生产、组织工程、基因工程等二、基因工程技术1.基因工程的基本概念：基因重组、基因表达等2.基因工程中的重要技术：限制性酶切、DNA连接、DNA复制等3.基因工程的应用：转基因技术、蛋白质表达与纯化、分子诊断等4.基因工程的伦理问题：风险评估、生物安全等三、单细胞技术1.单细胞技术的基本原理：单细胞分离、扩增等2.单细胞技术的应用：单细胞测序、单细胞克隆等3.单细胞技术在医学研究中的应用：癌症研究、免疫细胞研究等4.单细胞技术的发展前景：个体化医学、药物开发等四、酶工程技术1.酶工程的基本概念：酶的定义、性质等2.酶工程技术的步骤：酶的筛选、改造、固定化等3.酶工程技术的应用：生化制剂的生产、环境保护等4.酶工程技术的发展趋势：多功能酶的研究、酶催化反应的优化等五、生物传感器技术1.生物传感器的基本原理：生物元件的识别、信号转导等2.生物传感器的种类：酶电极、抗体电极等3.生物传感器的应用：生物分析、临床诊断等4.生物传感器技术的发展：微纳制造技术的应用、多样化生物传感元件的研究等六、生物安全技术1.生物安全的概念：生物实验的风险评估、安全管理等2.生物安全技术的措施：生物实验室建设、生物废弃物处理等3.生物安全的法律法规：《生物安全法》等相关法律法规4.生物安全技术的发展：新兴疾病、转基因生物等生物安全问题的研究与应对以上是高中生物选修一生物技术实践的知识点总结材料。
这些知识点涵盖了细胞培养技术、基因工程技术、单细胞技术、酶工程技术、生物传感器技术和生物安全技术等方面，希望对你的学习有所帮助。
生物·选修1·生物技术实践教材问题参考答案专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作一、旁栏思考题1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。
例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。
20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。
因此需要将温度控制在其最适温度范围内。
而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。
4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。
二、［资料］发酵装置的设计讨论题请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。
为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。
使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。
三、练习2.提示：大规模生产时需要进行更为全面周详的考虑，如原料的来源与选择、菌种的培育与选择、发酵的设备、发酵条件的自动化控制，以及如何严格控制杂菌污染；等等。
此外，无论是葡萄酒或葡萄醋，实验时所检测的发酵液，并非商品意义上的产品。
在实际生产中还需沉淀过滤、灭菌装瓶等获得成品酒或醋。
葡萄酒还需在一定设施和条件下（如橡木桶和地窖）进行后续发酵，以获得特定的风味和色泽。
人教版高中生物选修一生物技术实践全册教材旁栏思考+练习题答案汇总专题一传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作旁栏思考及练习题答案P4旁栏思考题1．你认为应该先洗葡萄还是先除去枝梗，为什么？答：应该先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2．你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？答：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。
例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
3．制作葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～250C？制作葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～350C？答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。
200C左右最适合酵母菌繁殖，因此需要将温度控制在其最适温度范围内。
而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～350C，因此要将温度控制在30～350C。
4．制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌，再将酒精变成醋酸时需要养的参与，因此要适时向发酵液中充气。
P4:A同学：每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖；制醋时，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，进行葡萄醋的发酵。
来防止发酵液被污染，因为操作的每一步都可能混入杂菌B同学：分析果酒和果醋的发酵装置中充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。
为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？充气口：是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口：是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口：是用来取样的。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。
使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。
课题2 腐乳的制作旁栏思考及练习题答案P6旁栏思考题1.你能利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事？答：豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝。
严格地说是直立菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝。
2.王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？答：盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐败。
选修一生物技术实践专题一传统发酵技术的应用1、果酒的制作菌种，代谢类型，发酵温度，菌种来源？2、果酒的制作原理（反应式）？发酵前期要先通入无菌空气的原因？3、果酒发酵旺盛时期能否发酵成为果醋？为什么？4、红葡萄酒呈红色的原因？5、果醋的制作菌种，代谢类型，发酵温度，菌种来源？6、当氧气、糖源充分时，醋酸发酵的过程？当氧气充分、缺少糖源时，醋酸发酵的过程（反应式）？7、制作果酒果醋的实验流程？8、普通玻璃瓶发酵果酒每隔12h 左右应如何操作？9、冲洗葡萄的目的？冲洗应注意什么？先冲洗还是先去梗？为什么？10、发酵甁常见的消毒的措施？11、检测酒精的方法？12、保存不良的酒表面会长一层白膜，并伴有酸味，原因是？13、腐乳的制作菌种，代谢类型，发酵温度，菌种来源？14、腐乳的制作原理？15、腐乳的制作流程？16、做腐乳的豆腐含水量是多少？水含量过多或过少有什么影响？17、腐乳加盐腌制的操作方法？加盐的目的？18、卤汤的组成？其中酒精含量一般控制在多少？加酒的目的？加香辛料的目的？19、腐乳制作中要控制食盐用量，过多或过少有什么影响？20、腐乳制作中要控制酒精含量，过多或过少有什么影响？21、腐乳上的有一层致密的皮是什么?是否对人体有害？22、红方、曲方、青方的制作方法的区别？其中异臭奇香的是？23、泡菜的制作菌种，代谢类型，菌种来源？24、乳酸菌的常见类型？其中常用于制作酸奶的是？为什么含有抗生素时牛奶不能发酵成酸奶？25、亚硝酸盐在什么条件下会转化为致癌物质亚硝胺？一般情况下，亚硝酸盐在人体内会随什么排出体外？26、泡菜的制作流程？27、泡菜制作中配制盐水需煮沸后在冷却使用，目的分别是？配制盐水的盐、水的比例是？28、泡菜装坛的基本方法？29、泡菜坛的选择要求？30、泡菜坛内有时会长一层白膜，它是什么形成的？31、为什么日常生活中不宜多吃腌制蔬菜?32、泡菜腌制时要注意控制什么？否则会导致？33、测定亚硝酸盐含量的方法、原理、步骤？步骤中最重要的一步是？专题二微生物的培养与应用1、根据培养基物理性质可将培养基分为？区别为是否含有？根据培养基成分可将培养基分为？根据培养基功能可将培养基分为？2、培养基含有的基本营养物质是？除此之外，还需满足微生物对什么的需求？3、培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加？培养霉菌时需要将培养基的PH调至？培养细菌时需要将培养基的PH调至？培养厌氧微生物时需要提供什么条件？4、牛肉膏蛋白胨培养基中，牛肉膏提供的主要营养是？蛋白胨提供的主要营养是？5、获得纯净培养物的关键是？所以要确保什么操作？6、消毒、灭菌的概念？7、常见的消毒方法？常见的灭菌方法？8、巴氏消毒法的优点？接种环、接种针的灭菌方法？培养基的灭菌方法？9、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤？调PH值应在哪一步之前？10、平板冷凝后，应如何放置？为什么？11、什么是纯化？常用的纯化方法？什么是菌落？12、平板划线法的接种工具是？第一次划线前，每一次划线前，最后一次划线后，都要灼烧它，目的分别是？13、在每一次划线前，都要从上一次划线的哪一段开始，为什么？最后一次划线的末端能否和第一区相连？14、稀释涂布平板法包括哪两步基本操作？接种的工具是？15、菌种保藏的常用方法和对应的储存温度？16、尿素分解菌可以产生什么酶，将尿素分解？反应式？17、尿素能否充当尿素分解菌的碳源？为什么？18、要根据什么原理去寻找目的菌株？实验室微生物的筛选原理？19、选择培养基的概念？20、统计菌落数目的方法包括？其中用于活菌统计的是？结果偏大还是偏小，原因？计算公式？选择菌种数目在多少的进行统计？21、设置对照的目的？22、筛选尿素分解菌的实验中，选择的培养基的特点是？按功能区分属于什么培养基？23、微生物的天然培养基是？取样时，要扫去那一部分，取那一部分？24、测定土壤中细菌数目，选择稀释倍数为？测放线菌数目，选择稀释倍数为？测真菌数目，选择稀释倍数为？25、统计菌落数目时，要每隔多少小时统计一次，直到菌落数目稳定时计数，这样做的目的是？26、常见的微生物的菌落特征包括？27、检测是否筛选出尿素分解菌，可加入指示剂为？若成功，指示剂将变？从功能上区分，此培养基属于？28、纤维素的基本单位是？自然界中纤维素含量最高的天然产物是？常用的商品纤维素是？29、纤维素酶是一类复合酶？包括？它们是如何将纤维素分解成为葡萄糖的？30、筛选纤维素分解菌的培养基的特点是？按功能区分属于什么培养基？31、鉴定纤维素分解菌可向其中加入什么试剂？检测是否产生？按功能区分属于什么培养基？32、分离纤维素分解菌的实验流程？33、纤维素分解菌的取样应选择什么场所？选择培养的目的？34、两种常用的刚果红染色法的区别？35、液体培养常需要震荡培养，目的是？36、为确定得到的是纤维素分解菌，需要进行什么实验？纤维素酶的发酵方法有哪两种？纤维素酶的测定方法是？专题四酶的研究与应用1、检测果胶酶的活性可用果汁的什么表示？2、果胶酶是一类酶的总称，包括？果胶酶可以分解果胶，果胶是一类由什么聚合而成的高分子化合物？3、酶活性的高低可以用一定条件下的酶所催化的化学反应的什么来表示？及单位时间内、单位体积内，什么的减少量或什么的增加量来表示？4、什么条件会影响酶的活性？为什么要控制好酶的用量？5、哪些生物可以产生果胶酶？那类生物发酵产生的果胶酶使用量最大？6、在探究不同PH对酶活性的影响时？可用体积分数为多少的什么调节？7、加酶洗衣粉中常用的酶制剂是？其中使用最广泛，效果最明显的是？8、什么因素会影响洗衣服中酶制剂的活性？9、洗衣粉中的酶制剂是通过什么生产的，具有什么特点？10、高果糖浆是指？高果糖浆的生产需使用什么酶将葡萄糖转化为果糖？11、固定化酶反应柱最下层的结构是？作用为？12、固定化酶常用的方法？固定化细胞常用的方法？13、包埋法的优点？常见的包埋材料？14、制备固定化酵母细胞的操作步骤？影响成败关键的步骤是？15、活化概念？16、海藻酸钠的加热方法？CaCl2的作用？17、实验结束后，可根据观察凝胶珠的什么来判断实验是否成功？18、凝胶珠颜色过浅说明？凝胶珠不是圆形或椭圆形说明？专题五1、凝胶色谱法分离蛋白质的原理？2、缓冲溶液的配制？作用?3、电泳的概念？在电场作用下，带电分子的移动方向为？4、常用的电泳方法？5、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法中，SDS可使蛋白质发生？几条多肽链组成的蛋白质在SDS的作用下会？因此测定结果只是？6、SDS所带电荷为？SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法中，电泳的迁移率完全取决于？为什么？7、蛋白质的提取和分离包括步骤为？8、血红蛋白由哪四条肽链组成？每条肽链环绕一个什么基团？此基团作用为？9、样品处理包括那三步？10、血细胞的分离方法？洗涤红细胞使用的是？目的？怎么表明红细胞已洗涤干净？11、血红蛋白的释放方法？12、分离血红蛋白溶液时，离心后会出现四层，由上向下依次为？13、柠檬酸钠的作用？甲苯的作用？14、粗分离的方法是？透析袋的材料？透析的原理？透析的作用？15、纯化的方法是？凝胶色谱柱的装填要注意不能有？否则需重装。
生物技术实验教学中的问题与应对措施生物技术实验教学是生物学专业学生必不可少的一门重要课程，通过实验教学，学生能够更好地了解生物技术的基本原理、操作技能和应用方法，提高实验操作能力和科学素养。
生物技术实验教学中也存在着一些问题，如实验设备不足、学生动手能力差、安全意识薄弱等。
本文将从生物技术实验教学中存在的问题以及应对措施两个方面进行探讨。
一、生物技术实验教学中存在的问题1. 实验设备不足：生物技术实验涉及到许多专业设备，如PCR仪、电泳仪、离心机等，而一些院校或实验室由于各种原因，设备条件相对较差，导致实验教学效果不佳。
2. 学生动手能力差：生物技术实验具有一定的难度，需要学生具备一定的动手能力和实验技能，然而一些学生在动手能力方面存在不足，导致实验效果不佳。
3. 安全意识薄弱：生物技术实验涉及到一些化学试剂和生物制品，如果学生的安全意识不强，存在一定的安全隐患，容易导致实验事故的发生。
1. 加强实验设备的建设和更新：学校或实验室应该加强对生物技术实验设备的建设和更新，同时充分利用社会资源，引进先进的实验设备，提高实验教学的质量。
2. 加强实验技能的培训：学校应该加强对学生实验技能的培训，注重培养学生的动手能力，提高他们在生物技术实验中的操作水平，增强实验教学的实效性。
3. 加强安全教育和管理：学校应该加强对学生的安全教育和安全管理，引导学生树立安全意识，积极参与安全管理工作，规范实验操作行为，减少实验事故的发生。
生物技术实验教学中存在的问题是客观存在的，解决这些问题既需要学校和实验室的积极配合，也需要学生自身的努力。
只有通过共同努力，才能够提高生物技术实验教学的质量，为培养高素质的生物学专业人才奠定坚实的基础。
![原创]高中各模块常见问题集锦——生物](https://img.taocdn.com/s1/m/3a3d4b3f5727a5e9856a6174.png)
《分子与细胞》常见问题析疑高中生物学课程改革已经进入第三个年头。
在过去两年的课改实践中，实验区的教师们积极探索，积累了许多鲜活生动的经验，使生物学的课堂教学呈现出学生参与程度高，乐于探究，师生互动，教学相长的喜人气象。
但是教师们也从教材与教学关系的角度，提出了不少问题。
这些问题的解决，有赖于教师课程观念的转变，也有赖于教材编者与教师们的进一步沟通。
这篇“析疑”的目的，就是期望把教材编写的意图更好地传达给老师们，让课程改革的理念和教材编写的指导思想，通过老师们的创造性劳动，在课堂教学中开花结果。
以下撷取一些有代表性的问题，与教师们探讨。
1．绪论课怎么上？新教材以“科学家访谈”代序，是对传统教科书绪论的突破。
以《分子与细胞》为例，访谈的是我国著名生物学家，中科院院士邹承鲁教授。
邹承鲁院士的研究领域是生物大分子，其研究工作与本模块的学习内容密切相关。
教材通过介绍邹院士的工作，阐述学习、研究生物大分子的意义，解决“学什么”和“为什么学”的问题。
“访谈”重点围绕人工合成结晶牛胰岛素展开，既谈到科学研究的过程和方法，也谈到科学家的勇气和创新，团队合作和锲而不舍的精神，以及为祖国为人类做贡献的志向，给学生多方面的启迪，让学生在具体的事例中，领悟应该“怎样学”科学。
教师可以让学生先阅读“科学家访谈”，然后分小组讨论感想。
为保证“讨论”不跑题，教师最好事先拟定讨论提纲，供学生讨论。
为了更好地激发学生学习生物学的兴趣，教师还可以事先收集生命科学最新进展，以及需要依靠生命科学解决的重大问题的资料，组织学生讨论。
这些资料最好与本模块的学习内容“分子”和“细胞”相关。
2．《从生物圈到细胞》一节内容多，1课时上不完，怎么办？第1章第1节《从生物圈到细胞》，包括两个内容“生命活动离不开细胞”和“生命系统的结构层次”，目的是为了帮助学生建构一个概念，即“细胞是最基本的生命系统，细胞是生命活动的基本单位”。
概念的建构，不是靠教师告诉学生，而应该由学生通过自主学习获得。
浅谈高中生物实验中几个常见问题的处理
高中生物实验是生物学学习中不可或缺的一部分，然而在实验中可能会遇到各种问题，需要及时处理。
以下是几个常见问题的处理方法：
1. 实验结果不准确：实验结果不准确可能是实验操作过程中出现的误差导致的，可以通过重新进行实验、检查器材和试剂是否准确、控制变量等方式解决问题。
2. 实验过程出现安全问题：生物实验中有一定的风险，如果出现实验过程中的安全问题，应立即停止实验，并立即采取相应的应急措施。
同时，应在实验前对实验过程中的安全问题做好充分的了解和准备。
3. 实验记录不完整：实验记录是实验过程中至关重要的一环，不完整的实验记录可能导致实验数据的失真，也会影响实验结果的分析和结论。
因此，在实验中要认真记录实验过程，详细记录实验操作、方法和结果。
4. 实验材料不够充足：如果实验材料不够充足，可能会影响到实验的进行。
在此情况下，可以尝试增加实验材料的使用量，或者根据实验的需要重新购买材料。
总之，高中生物实验中可能会出现各种问题，需要及时解决。
在进行实验前，必须对实验内容和操作过程有一个充分的了解，做好充分准备，以避免实验中出现问题。
高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培育来生产大量代谢产物的进程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式：出芽生殖(要紧) 割裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁衍。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋2CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁衍酒精发酵时一样将温度操纵在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的进程中,起要紧作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵进程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌能够生长繁衍，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二割裂9、当氧气、糖源都充沛时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸。
2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O 10、操纵发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量专门灵敏，当进行深层发酵时，即便只是短时刻中断通入氧气，也会引发醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，操纵好发酵温度，使发酵时刻缩短，又减少杂菌污染的机遇。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精查验：果汁发酵后是不是有酒精产生，能够用重铬酸钾来查验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反映呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观看颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
《生物技术实践》教学中的有关问题要求及结构组成《普通高中生物课程标准》内容标准部分，对本选修模块的说明中指出：“本模块是实验课，所说的生物技术，是指广义的生物技术。
而不限于（甚至主要不是）现代生物技术。
内容包括微生物的利用、酶的应用、生物技术在食品加工中的应用和生物技术在其他方面的应用四部分。
”这就是说，这是一门以学生为主体，通过实验设计和操作实践，学习科学探究的选修课程。
《普通高中生物课程标准》在课程设计思路中则指出：“生物技术实践模块重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力，增进学生对生物技术应用的了解。
本模块并非只要学生埋头于实验操作，还要求学生了解生物技术在社会生活、生产、发展中的应用。
《普通高中生物课程标准》还说：“教师应根据本校的条件，指导学生选做本模块中的5～7个实验。
”这就是说本选修模块的学习还存在着模块内部的选择性。
二、本模块的内容本模块的教材内容共分6个专题，分别是：（1）传统发酵技术的应用；（2）微生物的培养与应用；（3）植物的组织培养技术；（4）酶的研究与应用；（5）DNA和蛋白质技术；（6）植物有效成分的提取。
各个专题之间相对独立，没有严格的顺序关系。
每个专题下设2～3个课题，大体上也相对独立，所以可以在教学时选择5～7个课题，完成本模块的学习。
三、教材教学分析探讨（一）考纲分析1、能独立完成“生物知识内容表”所列生物实验与技术，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验与技术涉及的方法和技能进行综合运用。
2、具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理。
3、具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与调查，假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。
4、能对一些简单的实验方案作出恰当的评价和修订。
（二）专题教学分析与探究1、专题一《传统发酵技术的应用》（1）专题教材内容、要求分析本专题的三个课题分别为：《课题1 果酒和果醋的制作》、《课题2 腐乳的制作》和《课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》。
人教版高中生物选修1《生物技术实践》常见问题析疑《生物技术实践》是我国普通高中首次开设的一门实验课，但并非实验指导手册那样简单。
对于实验，在教学过程中总会遇到很多问题。
这些问题的解决，对于更好地落实本模块的教学目标具有重要作用。
以下撷取一些有代表性的问题，与老师们探讨。
一、教师如何指导学生选择课题？按照《普通高中生物课程标准》（实验）规定，学生选学本模块16个课题中的5~7个后，考核通过，即可获得本模块应得的2个学分。
那么，这5~7个课题如何来选？教师在指导学生选择课题（或教师选择课题）时，应既尊重学生的选择，又结合当地教学资源的实际情况，同时兼顾传统生物技术和现代分子生物技术。
应该明确，无论课题针对的是哪项具体技术，它都同样能够培养学生的科学探究水平，课题的教育价值并不因为技术是现代技术或传统技术而提升或降低。
但教师在指导学生选择时，不宜全选传统技术或现代分子生物技术，也不宜全选相对简单的或相对难的。
现给出一个建议性的选择方案：传统发酵技术的应用（1个）；微生物的培养与应用（2个：1个基础培养，1个选择性培养）；植物的组织培养技术（1个：花药培养技术操作较难，可不选择）；酶的研究与应用（1个）；DNA和蛋白质技术（1个）；植物有效成分的提取（1个）。
若有条件应鼓励学生多选多做。
二、实验条件达不到要求，如何完成实验？本模块为实验课，重在实践，重在做，衡量教师教学效果的标准不是看教师讲课讲得如何精彩，而是在引导学生完成实验。
教师在实行本模块教学时，首先必须克服畏难情绪，不要一上来就觉得这个模块没办法实施。
实验课总是需要很多的仪器设备。
当前各学校仪器的装备情况确实制约了本模块的实施，致使很多老师把做实验变成了讲实验。
即使没有条件完成实验的操作部分，也必须让学生实行自主研习和设计出可行的实验操作方案，并对实验结果实行预期和分析讨论。
希望教师能着眼于学生全面发展和终身发展的需要，勇于实践，尽量创造条件努力完成实验，不要打退堂鼓。
一些教师在看到人教版本模块教师教学用书后所附的实验光盘（将在2007年秋季与大家见面）后，第一反应就是这些实验我们没办法展开。
理由是，这里所涉及的仪器我们连见都没见过。
有些仪器有些教师确实没有见过，但我们不能说因为没有可调式移液器就不能实行实验了：可用移液管来代替可调式移液器。
同样，没有超净工作台，我们能够在酒精灯旁边实行操作。
需要说明的是，人教版选修1教师教学用书后所附的光盘能够说给教师展示了生物仪器的发展情况，这些仪器很可能马上就要走进我们的中学实验室。
当前《中小学理科实验室装备规范》已经发布。
这个规范是教育部教学仪器研究所针对新课程的实施对中小学理科实验室提出的新要求而起草的。
该规范除要求中学配备实验室、实验员室、准备室、仪器室、药品室、生物园地等外，还建议设置科学探究室（为学生实行科学探究创设条件，方便学生查阅相关资料，方便学生制定实验计划和设计实验方案，实行探究性学习和学科实验活动）、培养室（实行组织培养）等。
相信这个规范会对新课程中实验的实施起到推动作用。
三、教学过程中遇到的具体问题1．专题1中课题1：果醋是在果酒产生基础上发酵产生的，在制果酒时需无氧发酵，在无氧条件下，好氧型的醋酸菌不是要大量死亡吗？后期果醋发酵哪来的醋酸菌呢？在我们的实验中，前期果酒厌氧发酵产生酒精，并不是严格厌氧，所以有少量的醋酸菌存留，当转入好氧发酵时，残存的醋酸菌会大量繁殖，产生醋酸。
同时，在我们的实验条件下并不是严格无菌，通入的空气中会有一些醋酸菌，带到发酵液中，大量繁殖，而其他的菌种因不适合这种条件而不能繁殖。
在工业上，后期醋的发酵是需要人工接种醋酸菌的，以保障生产的正常实行，而不是采取我们实验的方法。
在实际操作时，因为菌株的量较少，可能需要很长的时间。
为了缩短时间，我们能够从市场上买一些菌株实行接种或先将一瓶醋打开盖暴露于空气中，一段时间后在醋的表面有一层薄膜（实际是醋酸菌），能够用这层薄膜实行接种，这样能够明显缩短制作果酒、果醋的时间。
2．专题1课题2：在制作腐乳时，将豆腐块摆放在稻草、粽叶上的目的是什么？这些材料上含有的毛霉孢子较多，能够达到接种的目的。
当然，也可将豆腐块暴露在空气中一段时间实行自然接种。
3．专题2课题1：在实行平板划线时为什么不能划破培养基？原因有两个：其一，一旦划破，会造成划线不均匀，难以达到分离单菌落的目的；其二，存留在划破处的单个细胞无法形成规矩的菌落，菌落会沿着划破处生长，会形成一个条状的菌落。
4．平板划线的操作方法仅限于教材介绍的一种方法吗？平板划线在实际操作中有多种方法，教材详细介绍了交叉划线的方法，第14页给的图示就是另外一种方法（连续划线法）。
当然，还有很多其他的方法（如下图）。
学生在操作时，还会创造出很多别的方法，如有些同学划出一个"刘"字。
5．专题2课题2：滤膜的作用是什么？能用擦镜纸来代替吗？本课题中所提到的滤膜是用来过滤细菌的，不能用擦镜纸来代替。
因为滤膜（如醋酸纤维素滤膜）的孔径很小，细菌不能通过，被截留在膜的表面。
同样的道理，在实行细胞培养时，有时需在培养基中添加血清、生长因子、抗生素等，这些物质不能用高压灭菌的方法，所以常常将这些物质配成溶液，用滤膜实行过滤，在使用时加入到已经灭菌的培养基中。
直径为0.22 m m的滤膜，能够达到完全除菌的目的。
擦镜纸的孔径是非常大的，达不到除菌的目的。
6．专题4课题3：酵母细胞的固定化，实验看似简单，但不容易做好，在实验操作过程中应该注意什么问题？本实验中有两步操作比较重要：配制海藻酸钠溶液和海藻酸钠溶液与酵母细胞混合。
在配制海藻酸钠溶液时，若用酒精灯加热，注意小火或间断加热，否则容易焦糊。
有条件的能够用微波炉高火加热1~1.5 min即可。
用90 ℃左右的水浴加热更好，水分损失少，也不会焦糊。
海藻酸钠溶液与酵母细胞混合时，第一要注意火候：温度太低，海藻酸钠溶液容易凝固，温度太高，会杀死酵母细胞；第二要混合均匀，又要防止出现气泡。
学生的实验结果，可能有以下情况：（1）固定好的酵母细胞为圆形凝胶珠，位于氯化钙溶液的底部；（2）托尾的凝胶珠（蝌蚪状），原因可能为溶液太稀（酵母细胞浓度太低）或注射时针头离氯化钙溶液的距离太短；（3）漂浮的凝胶珠，这说明海藻酸钠溶液与酵母细胞混合时出现气泡。
7．专题5课题2：PCR循环参数是如何确定的？（1）变性时间是如何确定的？在选择的变性温度下，DNA分子越长，两条链完全分开所需的时间也越长。
如果变性温度过低或时间太短，模板DNA中往往只有富含AT的区域被变性。
在PCR的第一个循环中，有时常把变性时间设计为5 min，来增增大分子模板DNA彻底变性的概率，又称此为预变性。
当模板DNA的G+C含量超过55%时，需要更高的变性温度，来源于古细菌的DNA聚合酶比Taq DNA聚合酶更能耐受高温，所以更适合用来扩增富含GC的DNA模板。
（2）复性温度的确定有什么考虑？复性过程（即退火）采用的温度至关重要。
如果复性温度太高，寡核苷酸引物不能与模板很好地复性，扩增效率将会非常低。
如果复性温度太低，引物将产生非特异性复性，从而导致非特异性的DNA片段的扩增。
（3）延伸的时间是如何确定的？Taq DNA聚合酶在最适反应温度（72~78 ℃）下聚合速率约为2 000 bp/min。
根据多数研究者的经验，确定了一个规则，即：靶基因的每1 000 bp的扩增产物的延伸时间被设计为1 min，以此类推。
对于PCR的最后一个循环，很多研究者常把延伸时间增加为以前循环的延伸时间的3倍以上，以使所有扩增产物完成延伸，这又称为后延伸。
（4）循环数目一般都为30，这个数值是怎么来的？PCR扩增所需的循环数目决定于反应体系中起始的模板拷贝数以及引物延伸和扩增的速率。
一旦PCR反应进入几何级数增长期，反应会一直持续下去，直至某一成分成为限制因素。
从这个点上来说，扩增产物中绝绝大部分应该是特异性的扩增产物，而非特异性的扩增产物低到难以检测的水准。
用Taq DNA聚合酶在一个含有105个拷贝的靶序列的反应体系中实行30个循环后往往能够做到上述的理想情况。
8．专题5课题2：DNA含量的计算公式中数字50是怎么来的？DNA含量的计算公式为：DNA含量（m g/mL）=50?（260 nm的读数）?稀释倍数。
公式中50的含义是：在标准厚度为1 cm的比色杯中，OD260为1相当于50 m g/mL的双链DNA，40 m g/mL的RNA，37 m g/mL的单链DNA以及30 m g/mL的寡核苷酸，所以若是测定RNA的含量，50应该换为40。
从这里也能够看出，这个公式适用的前提是PCR是成功的。
PCR是否成功，可用电泳来初步鉴定。
9．专题5课题3：什么是变性胶？SDS的作用是什么？聚丙烯酰胺凝胶根据其中是否加入变性剂而分为变性胶和非变性胶。
所谓变性胶是指在聚丙烯酰胺凝胶中加入SDS（sodium dodecyl sulfate，十二烷基磺酸钠）、DTT（dithiothreitol，二硫苏糖醇）或尿素而制成的凝胶。
SDS是一种阴离子表面活性剂，它能破坏蛋白质分子之间以及其他物质分子之间的非共价键，使蛋白质变性而改变原有的构象，特别是在有强还原剂DTT等存有的情况下，蛋白质分子内的二硫键被还原，这就保证了蛋白质分子与SDS的充分结合从而形成带负电的蛋白质-SDS复合物。
蛋白质分子与SDS充分结合后，所带的SDS的负电荷远远大于蛋白质本身的电荷量，因而就掩蔽或消除了不同种类蛋白质分子间的电荷差异对电泳迁移率的影响。
此外，蛋白质-SDS复合物在水溶液中的形状类似椭圆长棒状，不同的蛋白质-SDS复合物其椭圆棒的短轴长度是相近的，仅仅长轴长度随蛋白质分子量的大小而正比变化。
这样，蛋白质-SDS复合物在凝胶中的迁移率就不再受蛋白质形状和所带电荷的影响，也就是说，此时电泳迁移率主要取决于蛋白质的分子量。
所以，SDS-PAGE变性胶是一种非常好的检测蛋白质分子量、分离蛋白质和亚基组分分析的方法。
它还能使DNA 和RNA变性，并使其带上同种电荷，从而准确地分离DNA和RNA。
通常用于分离蛋白质样品的聚丙烯酰胺凝胶属于变性胶。
反之，在聚丙烯酰胺凝胶中不加入SDS、DTT或尿素而法制成的凝胶属于非变性胶。
非变性胶中蛋白质迁移的速率不但取决于蛋白质的大小，还包括其电荷或者形状。
此种电泳方法因为pH值影响蛋白质所带的净电荷，对pH值的变化敏感。
可分离开折叠蛋白和非折叠蛋白，单体和二聚体，蛋白复合物。
