高中生物选修1课本标准答案

(完整版)【人教版】生物选修一：1.1《果酒和果醋的制作》课后习题(含解析) 【优化设计】2018-2019学年高中生物专题1 课题1 果酒和果醋的制作课后习题新人教版选修1课时演练·促提升1.下列在自制葡萄酒发酵条件的控制中,错误的是（)A。

葡萄汁装入发酵瓶时,要留有约1/3的空间B。

制葡萄酒的温度一般控制在18～25 ℃C。

制葡萄酒的过程中,除要有适宜的条件,时间还应控制在10~12 dD.要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满解析：果酒发酵过程会产生大量CO2，因此葡萄汁装入发酵瓶时,不要将瓶装满,要留有约1/3的空间.答案:D2。

在酿制果醋的过程中,下列相关说法正确的是（）A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封B.在发酵过程中,温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好C.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋D。

醋酸菌对氧气特别敏感,仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动解析：果醋制作利用的是醋酸菌,其代谢类型为异养需氧型.当糖源和氧气充足时，醋酸菌将糖分解为醋酸；当缺少糖源时,醋酸菌可将乙醇氧化为乙醛,再将乙醛变为醋酸。

答案:C3.(原创）为酿制杨梅酒，小明将杨梅榨成汁后分别装入甲、乙、丙三个发酵瓶中，如下图所示。

下列有关说法正确的是( ）A。

乙装置的发酵产物为果酒,甲和丙中的为果醋B。

三种发酵装置的最适温度为30～35 ℃C.发酵瓶乙和丙每隔一段时间需排气一次D.甲、乙、丙三瓶可产生相同的气体解析:由于甲充气口打开,不能进行酒精发酵，得到的产物是果醋，乙和丙中得到的是果酒。

果酒发酵的最适温度是18~25 ℃.三瓶都产生CO2，故都需定期排气。

但丙中液体过多,会影响发酵。

答案:D4.图甲是果醋发酵装置。

发酵初期不通气,溶液中有气泡产生;中期可以闻到酒香;后期接种醋酸菌,适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香.图乙中能表示整个发酵过程培养液中pH变化曲线的是（）A。

高中生物选择性必修一神经调节的结构方式答案答案与提示（一）问题探讨如果你的手指被植株上尖锐的刺扎了一下，你迅速把手缩了回来，然后感觉到了疼痛，紧接着你意识到手被扎了。

讨论：1. 这一过程是如何发生的？分别涉及了神经系统的哪些结构？答案：手指被刺扎，皮肤中的感受器接受到了刺激，产生的兴奋传导到脊髓中的中枢，中枢的反应通过传出神经传导到上肢的肌肉，肌肉的协同收缩与舒张，使手缩回。

同时，脊髓会将信号送到大脑皮层，产生疼痛的感觉并意识到手被扎。

2. 缩手动作在前、感觉到疼痛在后，这有什么适应意义？答案：缩手在前，可以使机体迅速避开有害刺激，避免机体受到伤害。

之后产生感觉，有助于机体对刺激的利弊作出判断与识别，可以使机体更灵活、更有预见性地对环境变化作出应对，从而更好地适应环境。

（二）思考•讨论讨论：1. 一个完整的反射活动仅靠一个神经元能完成吗？答案：不能。

完整的反射活动至少需要传入与传出两种神经元。

大多数情况下还需要中间神经元的参与2. 缩手反射与膝跳反射的反射弧都是由哪些部分组成的？答案：都是由感受器、传入神经、神经中枢、传出神经与效应器组成的。

3. 结合生活经验，你还能举出说明脊髓在反射中作用的其他实例吗？答案：例如，排尿反射的低级中枢在脊髓。

（三）练习与应用概念检测1. 反射弧是反射的结构基础。

判断下列相关表述是否正确。

(1) 反射弧是由神经元组成的。

(×)(2) 所有生物都可以对刺激作出反应，因此都具有反射活动。

(×)(3) 只要反射弧结构完整，给予适当刺激，即可出现反射活动。

(×) 2. 如果支配左腿的传入神经及神经中枢完整，而传出神经受损，那么该左腿(C)A. 能运动，针刺有感觉B. 能运动，针刺无感觉C. 不能运动，针刺有感觉D. 不能运动，针刺无感觉3. 反射有非条件反射和条件反射之分，下列有关它们的叙述，错误的是(D)A. 两者都有助于动物适应环境B. 条件反射是建立在非条件反射基础上的C. 条件反射是可以消退的，非条件反射一般是永久的D. 条件反射和非条件反射的形成都需要大脑皮层的参与拓展应用1. 科研人员用去除脑但保留脊髓的蛙(称为脊蛙)为材料进行反射活动实验，请回答与此有关的问题。

高中生物选修一神经冲动和产生学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．取出枪乌贼的粗大神经纤维，进行如图1所示的实验：将电流计的两个微型电极a、b分别置于神经纤维膜外，d是ab的中点，在c处给予一个强刺激，测得b处的电位变化如图2。

下列相关叙述正确的是（）．A．c处产生的兴奋由电信号与化学信号交替传导到b处B．适宜电刺激d处，该电流计指针发生两次方向相反的偏转C．图2中，③的出现是Na+大量内流、K+大量外流所导致的D．若将该神经纤维置于高浓度NaCl溶液中，则③会向上移动2．神经细胞处于静息状态时，细胞内、外K+和Na+的分布特征是A．细胞外K+和Na+浓度均高于细胞内B．细胞外K+和Na+浓度均低于细胞内C．细胞外K+浓度高于细胞内，Na+相反D．细胞外K+浓度低于细胞内，Na+相反3．人体的去甲肾上腺素（NE）既是一种激素也是一种兴奋性神经递质，下图所示为NE的作用示意图。

下列说法正确的是（）A．去甲肾上腺素能神经元兴奋时释放的NE只作用于突触后膜上的受体B．NE作用于谷氨酸能神经元上相应受体的调节属于负反馈调节C．NE作用于突触后膜上的受体后，使后膜Na+信道开放，K+通道关闭D．使用突触前自身受体a2阻断剂酚妥拉明后，NE的释放量会增加4．如图甲表示神经元的部分模式图，图乙表示突触的局部模式图。

下列叙述正确的是（）A．未受刺激时，图甲中电表测得的为静息电位B．神经递质释放到突触间隙，不需要细胞呼吸提供能量C．兴奋在反射弧中的传递是单向的，其原因是兴奋在图乙中不能由a→b传递D．若给图甲箭头处施加一强刺激，则电表会发生方向相同的两次偏转5．光线进入小鼠眼球刺激视网膜后，产生的信号通过下图所示过程传至高级中枢，产生视觉。

有关上述信号产生及传递过程的叙述错误的是（）A．产生视觉的高级中枢在大脑皮层B．光刺激感受器，感受器会产生电信号C．图中视觉产生的过程包括了完整的反射弧D．信号传递过程有电信号与化学信号之间的转换6．神经纤维某处受刺激后，某一时刻膜内外的电位情况如图所示。

第71学案课题1DNA的粗提取与鉴定达标检测：1. D2. C3. B4. D5. B6. B7. D8.C 9. C 10. C11. ⑴蒸馏水⑵2mol/LNaCl溶液⑶蒸馏水⑷2mol/LNaCl溶液⑸冷却的95%的酒精⑹二苯胺12. ⑴第一步：出现丝状物的溶液，为溶解着DNA 分子的2mol/L的NaCl溶液。

第二步：向其余3支试管中加入伊红—美兰试剂，呈现黑色的为大肠杆菌超标的自来水。

第三步：将其余2种溶液各取少许倒入2支试管中，加入双缩脲试剂，呈现紫色反应的为丙种球蛋白溶液。

最后一瓶为葡萄糖溶液⑵用二苯胺沸水浴变为蓝色；或加入冷却的酒精，搅拌出现丝状物。

能力拓展：1. I．抗原体液免疫细胞免疫(说明：顺序不能颠倒)II．⑴活鸡胚中培养(或活的鸟胚胎中培养) '⑵病毒是专性活细胞内寄生(或病毒无代谢特征)(或病毒不能独立繁殖)III．⑴①蛋白质液与双缩脲试剂显紫色(或蛋白质液在碱性条件下与Cu2+显紫色)；②DNA液与二苯胺试剂共热显兰色 (说明：①与②的顺序可互换)⑵酶处理(或水解)⑶第72学案课题2 多聚酶链式反应扩增DNA片段达标检测：1. C2. D3. A4. D5. A6. C7. B8. C9. C 10.B 11.C12. ⑴DNA分子具有双螺旋结构和DNA分子中碱基的互补配对⑵四种脱氧核苷酸、能量、酶⑶245、31513. （1）①PCR反应不需要解旋酶，而生物体内DNA复制时需要解旋酶；②PCR需要耐热的DNA聚合酶，而生物体内DNA聚合酶在高温的时候会变性。

③PCR一般要经历三十多次循环，而生物体内DNA 复制需要生物体自身的控制。

（2）变性；复性；延伸（3）Taq聚合酶；自动化（4）温度；解聚；结合（5）DNA模板；两种引物；四；耐热（6）处于两个引物之间；固定长度14. （1）碱基互补配对原则；以DNA分子为模板的复制产物；DNA复制是半保留复制（2）相同；因为所有DNA双链中，A与T数目相同，C与G数目相同（3）碱基的数目、比例和排列序列不同（4）相同第73学案课题3血红蛋白的提取和分离达标检测：1. D2.A3.C4.D5.D6.C7.B8.A9.A10.B11. （1）样品处理；粗分离；纯化；纯度鉴定（2）①防止血液凝固②红细胞的洗涤，血红蛋白的释放（3）①去除分子质量较小的杂质②透析袋能使小分子自由进出，而大分子则保留在袋内（4）①通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去②血红蛋白呈现红色，在凝胶色谱分离时，可以通过观察颜色来判断什么时候应该收集洗脱液；这使血红蛋白的分离过程非常直观，大大简化了实验操作。

5.1.1植物生长激素1、1928年荷兰学者F.W.Went把燕麦胚芽鞘尖端切下，放在琼脂薄片上，约1 h～2 h后移去胚芽鞘尖端，将琼脂小块放在去顶的胚芽鞘一侧，然后置于黑暗条件下培养，胚芽鞘逐渐向放置琼脂小块的对侧弯曲生长，该实验结果不能直接证明的问题是()A．胚芽鞘尖端能产生影响生长的物质B．影响生长的物质可以自尖端运输到下端C．该物质能促进胚芽鞘下面部分的生长D．单侧光使该物质在胚芽鞘内分布不均匀【答案】D【解析】该实验中并未出现单侧光刺激，也未测定胚芽鞘内不同部位生长素的含量。

2、1914年，匈牙利的科学家拜尔将燕麦胚芽鞘尖端放在去除胚芽鞘尖端的一侧，结果胚芽鞘向对侧弯曲生长。

下列叙述正确的是()A．该实验在黑暗中进行，可排除受光不均匀对实验结果的影响B．该实验证明尖端确实能产生某种物质，该物质是吲哚乙酸C．对照组是没有尖端的胚芽鞘，不生长D．该实验证明了生长素在植物体内进行极性运输【答案】A【解析】因为胚芽鞘尖端是感光部位，所以该实验在黑暗中进行，可排除受光不均匀对实验结果的影响，故A正确；拜尔的实验证明了胚芽鞘弯曲生长，是因为尖端产生的某种物质在其下部分分布不均造成的，但不能证明该物质是吲哚乙酸，故B错误；拜尔的实验没有设置空白对照组，故C错误；该实验能说明生长素可从形态学的上端运输到形态学的下端，但不能说明生长素不能反过来运输，故D错误。

3、下列关于生长素及其发现实验的叙述，正确的是()A．鲍森·詹森实验是将胚芽鞘尖端切下，并移至一侧，置于黑暗中培养B．拜尔实验的结论是证明胚芽鞘尖端产生的影响可以透过琼脂片传递给下部C．温特实验的结果证实：造成胚芽鞘弯曲的化学物质是吲哚乙酸D．1931年科学家首先从人尿中分离出具有生长素效应的化学物质【答案】D【解析】鲍森·詹森实验的结论是胚芽鞘尖端产生的影响可以透过琼脂片传递给下部。

拜尔实验是将胚芽鞘尖端切下，并移至一侧，置于黑暗中培养，证明胚芽鞘的弯曲生长是因为尖端产生的影响在其下部分布不均匀。

课题2胡萝卜素的提取胡萝卜素的基础知识1．种类（1）划分依据：双键的数目。

(2）类型：分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是β—胡萝卜素。

2．用途（1)治疗因缺乏维生素A 而引起的各种疾病.（2)广泛地用作添加剂。

（3）使癌变细胞恢复成正常细胞。

3．性质1．胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可用萃取法提取。

2．胡萝卜素有α、β、γ三类,其中β—胡萝卜素是最主要的组成成分。

3．提取胡萝卜素的流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

4．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、含水量、萃取的温度和时间等条件对萃取的效率也有影响。

5．萃取过程避免明火加热，应采用水浴加热。

6．对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定.胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂.4．提取途径（1）一是从植物中提取;(2）二是从大面积养殖的岩藻中获得；(3）三是利用微生物的发酵生产.胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡萝卜素？采用什么技术?提示：能。

发酵技术。

[跟随名师·解疑难]1．胡萝卜素的分布胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。

除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。

2．胡萝卜素的理化性质胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水,易溶于石油醚等有机溶剂,在橄榄油和苯中的溶解度为0。

1 g/100 mL，在氯仿中的溶解度为4。

3 g/100 mL。

胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。

胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。

重金属离子，特别是铁离子,可促使胡萝卜素退色.胡萝卜中的胡萝卜素85％为β—胡萝卜素，其结构式为:胡萝卜素提取的实验设计[自读教材·夯基础]1．提取方法与流程（1)提取方法：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以采用有机溶剂萃取的方法来提取。

高中生物选修1全册同步习题集(含答案)1.1 新提升·课后作业一、选择题(每小题5分，共50分)1．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是()A．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA【解析】制作腐乳时只有接近瓶口时因为容易感染需要加大用盐量，故A错误。

果醋是严格的好氧型细菌只能进行有氧发酵，故B错误。

果酒使用的是酵母菌，果醋是醋酸菌，腐乳主要是毛霉，故C错误。

它们都是细胞生物，醋酸菌是原核生物，酵母菌和毛霉是真菌，都有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，故D正确。

【答案】 D2．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。

下列相关叙述正确的是()A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖【解析】果醋发酵需要的温度高于果酒，故A错误。

果醋发酵后不能再进行果酒发酵，故B错误。

与人工接种的发酵相比，因为接种的菌种比较纯净，人工发酵获得的产品品质更好，故C错误。

适当加大接种量因为数量多可以提高发酵速率。

且因为发酵产生的酸性条件可以抑制杂菌生长繁殖，故D正确。

【答案】 D3.(2015·吉林实验中学期中)某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误．．的是()A．甲用来制作果酒，乙用来制作果醋B．乙装置需要的温度条件高于甲C．该装置便于发酵中产生气体的排出D．甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降【解析】甲装置密封可用来制作果酒，乙装置通气可用来制作果醋，A正确；乙装置需要的温度条件为30－35℃，高于甲的18－25℃，B正确；该装置便于发酵液的连续发酵，但不利于产生CO2气体的排出，C错误；甲装置产生CO2、乙装置产生醋酸都会导致排液管排出液体的pH下降，D正确。

专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作（一）旁栏思考题1.应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。

例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18-25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30-35℃？答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。

20℃左右最适合酵母菌繁殖。

因此需要将温度控制在其最适温度范围内。

而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30-35℃，因此要将温度控制在30-35℃。

4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。

（二）［资料］发酵装置的设计讨论题请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。

为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；出料口是用来取样的；排气口的作用是排出发酵产生的CO2，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。

使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。

课题二腐乳的制作（一）旁栏思考题1.你能利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事？答：豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝。

严格地说是直立菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝。

2.王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？答：盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐败。

3.我们平常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳？答：含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。

用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形。

4.吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。

微点强化(一)内环境与稳态中的几个易错问题1.生命观念——比较几组容易混淆的概念(1)血红蛋白≠血浆蛋白血红蛋白是红细胞内的主要成分，含有铁元素，具有携带和运输氧气的功能；血浆蛋白是血浆中所有蛋白质的统称，分为白蛋白、球蛋白和纤维蛋白原三类。

(2)体内液体≠内环境一切与外界相通的管腔、囊腔(如呼吸道、消化道、膀胱、子宫等)内的液体及分泌到外界的液体(如尿液、泪液、汗液、消化液等)，属于体内液体，但不属于内环境。

(3)细胞膜和细胞内的成分不属于内环境的成分：一切只能存在于细胞内的物质，如血红蛋白、呼吸氧化酶等，以及细胞膜的成分，如载体蛋白、受体蛋白等，都不属于细胞外液，不属于内环境。

(4)血液≠血浆血液是由血浆和血细胞两部分组成；血细胞又分为白细胞、红细胞和血小板等，血浆主要是水和蛋白质，另外还有代谢废物、营养物质、激素及溶解的气体等。

血浆属于内环境，但血细胞不属于。

〖典例1〗下列均属于内环境的一组是()A.尿液、消化液、汗液、泪液B.呼吸氧化酶、载体蛋白、血红蛋白C.血液、淋巴液、组织液D.激素、水、葡萄糖、Na＋〖答案〗 D〖解析〗A组均属于与外界相通的管腔内的液体或者分泌到外界的液体，均不属于内环境成分；B组呼吸氧化酶和血红蛋白属于细胞内液，载体蛋白属于细胞膜的成分，因此都不属于内环境；C组血液中的血细胞不属于内环境。

〖对点练1〗下列不属于体液的是()A.血浆白蛋白B.DNA聚合酶C.血红蛋白D.细胞膜上的磷脂〖答案〗 D〖解析〗体液包括细胞内液和细胞外液两部分，其中血浆白蛋白属于细胞外液，DNA聚合酶和血红蛋白属于细胞内液；细胞膜上的磷脂，既不属于细胞内液，也不属于细胞外液，还不属于外界环境。

2.科学思维——血浆、淋巴液、组织液之间关系示意图的识别〖典例2〗如图为正常人体内肝细胞与内环境之间物质交换的示意图，其中①②③④分别表示体液的成分，下列有关说法错误的是()A.淋巴细胞可在④中流动B.体液①中含有胰岛素和血浆蛋白C.图中②构成了肝细胞生存的直接内环境D.图中能直接相互交换物质的体液是①②、②③、②④〖答案〗 D〖解析〗淋巴细胞主要分布在淋巴液和血浆中，A正确；内环境中含有机体需要的各种激素，血浆中含有丰富的血浆蛋白，B正确；肝细胞周围是组织液，所以组织液②是肝细胞生存的直接内环境，C正确；图中能相互交换的体液是血浆(①)与组织液(②)、组织液(②)与细胞内液(③)，组织液(②)只能透过毛细淋巴管壁形成淋巴液(④)，淋巴液(④)只能通过淋巴循环返回血浆(①)而不能进入组织液(②)，D错误。

专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作（一）旁栏思索题1.应当先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？答：应当先冲洗，然后再除去枝梗，以避开除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2.你认为应当从哪些方面防止发酵液被污染？提示：须要从发酵制作的过程进行全面的考虑。

例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

3.制葡萄酒时，为什么要将温度限制在18-25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度限制在30-35℃？答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。

20℃左右最适合酵母菌繁殖。

因此须要将温度限制在其最适温度范围内。

而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30-35℃，因此要将温度限制在30-35℃。

4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时须要氧的参加，因此要适时向发酵液中充气。

（二）［资料］发酵装置的设计探讨题请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。

为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应当如何运用这个发酵装置？答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；出料口是用来取样的；排气口的作用是排动身酵产生的CO2，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。

运用该装置制酒时，应当关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。

课题二腐乳的制作（一）旁栏思索题1.你能利用所学的生物学学问，说明豆腐长白毛是怎么一回事？答：豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝。

严格地说是直立菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝。

2.王致和为什么要撒很多盐，将长毛的豆腐腌起来？答：盐能防止杂菌污染，避开豆腐腐败。

3.我们平常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳？答：含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。

用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形。

4.吃腐乳时，你会发觉腐乳外部有一层致密的“皮”。

姓名，年级：时间：第1课时大肠杆菌的培养和分离[学习目标］ 1.进行大肠杆菌的扩增，利用液体培养基进行细菌培养的操作。

2。

进行大肠杆菌的分离，用固体平面培养基进行细菌的划线培养。

3。

说明大肠杆菌培养的条件和实验原理。

一、微生物培养的基本条件1.微生物（1）概念:结构简单、形体微小的单细胞、多细胞或没有细胞结构的低等生物.（2）用途：许多种抗生素来源于放线菌和霉菌;酒由酵母发酵产生；腐乳由红曲霉和毛霉发酵制成；微生物能用于治理环境污染，在新能源领域也将发挥巨大作用。

2。

培养基（1)概念：培养基是微生物生存的环境和营养物质.（2)分类：培养基按物理性质常可分为固体培养基和液体培养基，一般都含有水、碳源、氮源和无机盐四类营养物质，另外还需满足微生物生长对pH、特殊营养物质和氧气的要求。

通常细菌培养基要用蛋白胨和酵母提取物来配制,还要加入一定量的氯化钠以维持一定的渗透压；霉菌培养基一般用无机物配制或添加蔗糖的豆芽汁即可。

（3）酸碱性:细菌通常要求在中性偏碱的环境中生长,霉菌要求在中性偏酸的环境中生长;因此，在制备培养基时需调节培养基的酸碱度。

特别提醒有关培养微生物所需营养的三点提醒（1)不同微生物对营养的需求不同，所以培养不同的微生物所需要的营养可能不同.(2）对异养微生物来说，含C、H、O、N的有机物既是碳源又是氮源、能源。

（3)培养微生物时营养物质要协调。

营养物质过少不能满足微生物的营养需要，过多对微生物的生长有抑制作用。

3。

灭菌操作（1)常见灭菌方法①对于培养皿、试管、三角瓶、镊子等常采用高压蒸汽灭菌法灭菌。

②对于不能加热灭菌的化合物，如尿素等,只能用G6玻璃砂漏斗过滤，但玻璃砂漏斗使用前也要在121 ℃下用纸包好灭菌。

③实验操作过程中,一般采用灼烧的方法对接种环进行灭菌。

（2)高压蒸汽灭菌操作的要求①灭菌前各种用品均需用牛皮纸或报纸包好，在121 ℃下灭菌15 min,实验过程中所需的棉花不能用脱脂棉,因为其易吸水，吸水后容易引起污染。

素养进阶(五)免疫调节中的几个重点问题1.科学思维——体液免疫和细胞免疫的比较体液免疫细胞免疫不同作战武器抗体细胞毒性T细胞免疫细胞主要是B细胞主要是T细胞攻击对象细胞外的抗原细胞内的抗原、自身异常细胞作用方式抗体与抗原特异性结合细胞毒性T细胞与靶细胞亲密接触免疫结果形成沉淀或细胞集团靶细胞裂解释放抗原相同都需要辅助性T细胞的活化都能形成记忆细胞都存在二次免疫应答联系外毒素对外毒素：体液免疫发挥作用病毒和胞内寄生菌对细胞内寄生的病原体：侵入靶细胞之前，体液免疫起作用，阻止病原体的传播感染；侵入靶细胞后，细胞免疫裂解靶细胞，暴露抗原，再由体液免疫沉淀抗原。

〖典例1〗(2019·仙游一中月考)如图是特异性免疫的部分过程模式图，相关叙述正确的是()A.图中物质Ⅰ和物质Ⅱ都能与病菌特异性结合B.病菌被细胞A特异性识别并处理后会暴露出它特有的抗原C.与细胞C相比，细胞D含特有的与分泌物质Ⅱ相关的细胞器D.细胞A和B在体液免疫和细胞免疫中都发挥作用〖解析〗物质Ⅰ为细胞因子，物质Ⅱ为抗体，细胞因子不能与病菌特异性结合，A错误；细胞A为吞噬细胞能识别大多数病菌，无特异性识别作用，B错误；细胞D与分泌物质Ⅱ抗体相关的细胞器有核糖体、内质网、高尔基体、线粒体，这些细胞器在细胞C中都具有，C错误；细胞A表示吞噬细胞，细胞B 为T细胞，在体液免疫和细胞免疫中都发挥作用，D正确。

〖答案〗 D〖对点练1〗(2019·长春外国语学校高二月考)如图表示淋巴细胞的起源和分化过程(其中a、b、c、d表示不同种类的细胞，①和②表示有关过程)，下列有关叙述正确的是()A.只有a、b、c三类细胞才能识别抗原B.产生抗体的细胞只能由b细胞直接分化形成C.①和②过程都需要抗原的刺激才能发生D.c、d细胞功能不同的根本原因是DNA不同〖解析〗依题意并分析图示可知，a为T细胞，b为B细胞，c为细胞毒性T 细胞，d为浆细胞，除浆细胞外，包含记忆细胞在内的其他细胞均有识别抗原的能力，A错误；产生抗体的浆细胞可由b细胞或记忆细胞增殖分化形成，B错误；①②过程分别表示a所示的T细胞、b所示的B细胞在抗原的刺激下，增殖分化的过程，即①②过程都需要抗原的刺激才能发生，C正确；c、d是由同一个受精卵经过有丝分裂和细胞分化而形成，二者的DNA相同，而功能各不相同的根本原因是基因的选择性表达，D错误。

人教版高中生物选修1全册练习含解析目录专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作练习专题1传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作练习专题1传统发酵技术的应用课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量练习专题1传统发酵技术的应用知识整合练习专题2微生物的培养与应用课题1微生物的实验室培养练习专题2微生物的培养与应用课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数练习专题2微生物的培养与应用课题3分解纤维素的微生物的分离练习专题2微生物的培养与应用知识整合练习专题3植物的组织培养技术课题1菊花的组织培养练习专题3植物的组织培养技术课题2月季的花药培养练习专题3植物的组织培养技术知识整合练习专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用练习专题4酶的研究与应用课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果练习专题4酶的研究与应用课题3酵母细胞的固定化练习专题4酶的研究与应用专题知识整合练习专题5DNA和蛋白质技术课题1DNA的粗提取与鉴定练习专题5DNA和蛋白质技术课题2多聚酶链式反应扩增DNA片段练习专题5DNA和蛋白质技术课题3血红蛋白的提取和分离练习专题5DNA和蛋白质技术知识整合练习专题6植物有效成分的提取课题1植物芳香油的提取练习专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取练习专题6植物有效成分的提取知识整合练习专题1传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作1．严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括( )A．温度控制B．溶氧控制C．pH控制D．酶的控制解析：通常所指的发酵条件包括温度、pH、溶氧、通气与转速等。

酶是自身调节物质，不属于发酵条件。

答案：D2．下列有关果酒自然发酵流程中的叙述正确的是( )A．应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染B．应将选择好的葡萄只冲洗1～2次，防止菌种流失C．应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染D．应对榨取的葡萄汁进行灭菌处理，防止杂菌污染解析：在果酒自然发酵中，冲洗这一步操作的主要目的是除去浮尘，不能冲洗得过于干净，也不能去皮，因为自然发酵的菌种来自葡萄皮上的野生型酵母菌。

课题1植物芳香油的提取1．植物芳香油的来源、特点。

樟油，樟树树干用于提取玫瑰油来源：植物器官，如玫瑰花用于提取)(1(2)特点：；挥发性具有很强的①。

衍生物及其萜类化合物成分较复杂，主要包括②2．植物芳香油的提取方法的特点。

植物原料不同方法的选用依据：)(1(2)提取方法： ①蒸馏法：，冷却后，混合物又会重新油水混合物香油携带出来，形成的植物芳挥发性较强．原理：利用水蒸气将a 。

水层和油层分出的位置。

原料放置．分类依据：蒸馏过程中b。

水气蒸馏、水上蒸馏和水中蒸馏类型：水解等问题，因此对柑橘、柠檬等原料不适用。

有效成分和原料焦糊．局限性：由于水中蒸馏会导致c的制备。

柠檬芳香油、柑橘压榨法：主要适用于②1．植物芳香油具有很强的挥发性，主要包括萜类化合物及其衍生物。

2．植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。

3．玫瑰精油的提取一般用水蒸气蒸馏法。

其流程是：4．橘皮精油的提取一般用压榨法。

其流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。

1．橘皮精油的提取能否选用水中蒸馏法？为什么？提示：不可以。

因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

2．玫瑰精油的提取能否用萃取法？为什么？提示：可以。

玫瑰精油不溶于水，易溶于有机溶剂。

[跟随名师·解疑难] 三种提取方法的归纳比较](1)采用的方法是由植物原料的特点决定的。

(2)虽然三种方法的原理和操作过程不同，但都有过滤提纯这一环节。

1．玫瑰精油的提取的主要成分。

高级香水用途：是制作)(1，能随水蒸气一同蒸馏。

有机溶剂，易溶于水，难溶于稳定性质：化学性质)(2(3)方法⎩⎪⎨⎪⎧①水蒸气蒸馏法②萃取法(4)流程：2.橘皮精油的提取。

压榨法提取方法：一般为)(1(2)基本实验流程：(3)压榨前用到的试剂及作用：试剂是石灰水，经其浸泡有以下效果：。

果胶，分解细胞结构能破坏①。

滑脱防止橘皮压榨时②。

出油率提高③(4)压榨时加入的试剂及作用：。

课题3血红蛋白的提取和分离1．凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法，相对分子质量大的先洗脱出来，相对分子质量小的后洗脱出来。

2．在电泳中，待分离样品中分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状都会影响分子的迁移速度。

3．SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳的迁移率完全取决于分子的大小。

4．蛋白质提取和分离的一般步骤是：样品处理及粗分离、纯化和纯度鉴定。

5．透析法可除去相对分子质量较小的杂质。

6．在对蛋白质进行纯度鉴定时，使用最多的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。

一、蛋白质分离的原理和方法1.分离原理依据蛋白质各种特性的差异分离蛋白质，如分子的形状和大小、所带电荷的性质和多少、溶解度、吸附性质和对其他分子的亲和力等等。

2.凝胶色谱法(1)概念：也称为分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。

(2)凝胶：微小的多孔球体，大多数由多糖类化合物构成，内部有许多贯穿的通道。

(3)原理：[填表]蛋白质类型能否进入凝胶内部移动路程移动速度相对分子质量较小能较长较慢相对分子质量较大不能较短较快3．缓冲溶液(1)作用：在一定范围内，抑制外界的酸和碱对溶液pH的影响，维持pH基本不变。

(2)配制：由1～2种缓冲剂溶解于水中配制而成，通过调节缓冲剂的使用比例就可以得到不同pH范围内使用的缓冲液。

4．电泳(1)概念：指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程。

(2)原理：①许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定的pH下，这些基团会带上正电或负电。

②在电场的作用下，这些带电分子会向着与其所带电荷相反的电极移动。

③电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。

④方法：常用的电泳方法有琼脂糖凝胶电泳和聚丙烯酰胺凝胶电泳。

二、血红蛋白提取和分离的实验操作[填图]1．凝胶色谱法中移动速度快的是()A．相对分子质量大的B．相对分子质量小的C．溶解度高的D．溶解度低的[解析]选A凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法。