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老年衰衰弱的诊断标准
老年衰弱是指老年人因身体机能下降、营养不良、慢性疾病等原因导致的身体虚弱、体力下降、免疫力降低等症状。
老年衰弱的诊断标准主要包括以下几个方面：
1. 身体功能下降：老年衰弱的主要表现是身体机能下降，包括肌肉力量下降、平衡能力下降、步态不稳定等。
这些症状会导致老年人行动不便、易摔倒等问题。
2. 营养不良：老年人由于消化吸收能力下降、口腔健康状况不佳等原因，容易出现营养不良的情况。
营养不良会导致老年人体重下降、肌肉萎缩等问题。
3. 慢性疾病：老年人由于年龄增长，容易出现各种慢性疾病，如高血压、糖尿病、心脏病等。
这些疾病会导致老年人身体虚弱、免疫力下降等问题。
4. 心理健康问题：老年人由于生活环境改变、社交圈子缩小等原因，容易出现心理健康问题，如抑郁症、焦虑症等。
这些问题会影响老年人的身体健康状况。
综上所述，老年衰弱的诊断标准主要包括身体功能下降、营养不良、慢性疾病和心理健康问题等方面。
对于老年人来说，保持良好的身体健康状况和心理健康状况非常重要，可以通过适当的锻炼、合理的饮食、积极的社交活动等方式来预防老年衰弱的发生。
同时，老年人应该定期进行身体检查，及时发现和治疗慢性疾病，保持身体健康。
健康大讲堂►JIAN KANG DA JIANG TANG老年人的营养状况和营养风险文•张岱王炳元教授（中国医科大学附属第一医院老年医学科）中国有一个庞大且不断增长的老年人口。
2012年，中国60岁以上居民1.77亿（占总人口的13.3%）,预计到2050年将达到4.87亿（占总人口的36.5%）o 尽管如此，中国老年人的营养不良问题很少得到重视。
老年人的健康、独立和生活质量取决于他们的营养状况。
良好的营养状况是老年人生存优势的有力指标。
4.营养不良的定义美国肠外营养学会将营养不良定义为：如果成人至少满足以下6项标准中的2项，则应在临床实践中诊断为营养不良：（1）能量摄入不足；（2）体重减轻；（3）皮下脂肪减少；（4）肌肉质量减轻；（5）局部或全身积液（有时可能掩盖体重减轻）；（6）功能状态减弱。
2.老年人营养不良的现状全世界，甚至包括美国在内的发达国家，营养不良的流行率都呈现出不断上升的趋势。
国际上营养不良住院老年人的患病率为11%~45%;2005年至2012年间，亚洲16%~78%的住院老年人（包括有营养不良风险的老年人）营养不良。
由于对老年人的营养不良一直被低估、诊断不足和治疗不足，导致多年来营养不良的住院老人数量居高不下。
来自中国8个省随机选择的家庭数据分析，M60岁的参与者有8.5%表现为体重不足（BMIw18.5kg/m2）；55岁以上的农村研究对象中有5.3%体重不足；武汉市36.4%的老年人存在营养不良的危险，8%的老年人已经存在营养不良；21%的上海退休居民要么已经存在营养不良，要么存在很高的营养不良风险。
3.老年人营养不良的原因生理的增龄、衰老和脆弱及病理的多种疾病的存在，不同程度地影响着老年人营养和健康，还可能导致疾病或改变疾病的进程。
营养不良是高龄患者36个月死亡的重要危险因素。
营养不良可能有医学或生理原因、心理社会原因或这些原因的组合。
营养不良本身可能是疾病的原因，因为它与许多健康问题有关。
老人营养不良营养健康教育
老年人营养不良的问题及其对健康的影响
随着人口老龄化问题的日益突出，老年人营养不良成为了一个需要关注的重要健康问题。
营养不良不仅会导致老人体力下降，容易生病，还会加速身体的衰老过程。
因此，对于老年人来说，合理的营养摄入以及健康教育至关重要。
老年人的营养需求与年轻人有所不同，身体功能下降，对营养的需求也有所减少。
然而，老年人常常面临多种因素造成的营养不足，如口味偏好改变、咀嚼和吞咽困难、饮食不规律等。
这些问题加剧了老人营养不良的风险。
营养不良对老年人的健康造成了严重影响。
首先，老人的免疫力下降，易患感冒、肺炎等疾病。
其次，骨质疏松、关节疼痛等老年病也与营养不良密切相关。
更为严重的是，营养不良还会导致心血管疾病、肌肉萎缩等疾病的发生。
因此，老年人要重视营养摄入问题，避免营养不良。
为了改善老年人的营养状况，健康教育起到了重要的作用。
健康教育可以帮助老人了解自己的营养需求，指导他们选择合理的饮食，确保摄入足够的各类营养物质。
同时，健康教育还可以增加老人对营养不良问题的关注度，鼓励他们注重饮食健康，养成良好的饮食习惯。
除了健康教育，老年人还可以通过其他途径提高营养摄入。
例如，选择更加易于消化和咀嚼的食物，如蔬菜、水果、鱼类等，
增加蛋白质和钙的摄入量，以促进健康。
同时，老年人还可以适度补充维生素和矿物质，保持身体的正常代谢和免疫功能。
总而言之，老年人营养不良对健康造成了负面影响，需要引起足够的重视。
通过健康教育和改善饮食习惯，老年人可以提高营养摄入，促进健康老龄化。
老年人群营养不良问题及其解决方案一、老年人群营养不良问题老年人群是人口中的一个重要群体，但是随着年龄的增长，老年人身体机能逐渐下滑，食欲减弱，容易引起营养不良，这会导致一些健康问题。
以下是老年人群营养不良的问题：1.缺乏蛋白质蛋白质是人体生命活动必需的物质，但老年人群体日常饮食中缺乏蛋白质摄入量，可能导致身体无法正常修复和恢复，进一步影响身体健康。
2.缺少维生素D随着年龄的增长，老年人的皮肤变厚，皮下脂肪层减少，晒太阳的效果会降低。
维生素D是促进钙吸收的必需物质，老年人群体缺少维生素D，容易引起骨质疏松症。
3.缺乏矿物质老年人群体常常身体机能下降，例如胃酸分泌量减少，肠胃吸收能力降低，这也导致了身体中的矿物质缺乏，导致各种健康问题。
二、老年人群营养不良的危害1.造成免疫力降低营养不良会导致营养素摄入不足，这会加剧老年人身体机能下降的情况，导致免疫系统的正常工作受到影响，容易引起疾病感染。
2.容易引发心血管疾病营养不良会导致胆固醇水平上升，降低高密度脂蛋白水平，增加患心脏病和其他心血管疾病的风险。
3.增加患骨质疏松症的风险营养不良会导致老年人体内缺少钙和维生素D，这会加速骨质流失，增加患骨质疏松症的风险。
三、老年人群营养不良的解决方案1.均衡饮食老年人群体需要每天保证足够的蛋白质和矿物质、维生素摄入，例如牛奶、鱼和芝士等食品。
同时还需要控制食物摄入，适当减少淀粉类食物的摄入量。
2.适当补充维生素D老年人长期暴露在阳光下的机会较少，应该适当的补充维生素D，例如鱼肝油、牛奶和酸奶等食物。
3.增加营养素的摄入老年人群体应该适当增加营养素的摄入量，例如增加蛋白质摄入量，适当的增加健康脂肪的摄入量，补充高质量的维生素和矿物质。
4.坚持运动适量的运动可以提高老年人身体素质，增强肌肉力量和骨密度，预防骨质疏松等健康问题。
5.定期进行身体检查老年人应该定期进行健康检查，检测身体的营养和健康状况，及时发现潜在的健康问题并进行治疗。
养老院老年人营养不良防治策略研究随着人口老龄化的加剧，养老院老年人的护理和健康成为社会关注的焦点。
其中，营养不良问题对老年人的健康状况和生活质量产生了重大影响。
因此，本文将探讨养老院老年人营养不良的防治策略，旨在提供一些建议和解决方案。
一、营养不良的原因分析养老院老年人营养不良的原因是多方面的，主要包括以下几个方面：1. 心理因素：心理上的抑郁、孤独感、自卑等情绪问题往往导致老年人的食欲不振，进而影响其膳食摄入。
2. 生理因素：老年人身体机能衰退，对食物的消化吸收能力下降，口腔问题和咀嚼困难也会导致进食困难。
3. 经济因素：养老院老年人经济状况可能不佳，饮食质量和数量无法满足营养需求。
二、养老院老年人营养不良的危害老年人营养不良对身体健康和心理健康都会造成严重的危害：1. 免疫力下降：营养不良会导致免疫系统功能下降，增加老年人感染疾病的风险。
2. 肌肉流失：营养不良使得老年人肌肉量减少，从而影响其机体的运动能力和生活自理能力。
3. 骨质疏松：缺乏足够的营养素会增加老年人骨质疏松的风险，导致骨折等问题。
三、养老院老年人营养不良的预防策略为了预防和改善养老院老年人的营养不良问题，以下策略可以被采用：1. 个性化膳食计划：养老院应根据每位老年人的具体情况制定个性化的膳食计划，充分考虑其健康状况、口味喜好和文化习惯等因素，确保提供全面均衡的饮食。
2. 营养教育与宣传：开展关于营养的教育和宣传活动，向老年人普及营养知识，提高他们对健康饮食的认识，并培养正确的膳食观念。
3. 社交活动的推广：鼓励老年人积极参与各种社交活动，增强他们的社交关系和心理健康，从而提高食欲和饮食摄入。
4. 健康体检和评估：定期进行老年人的健康体检和营养评估，了解他们的营养状况，并及时采取相应的干预措施。
5. 营养补充剂的使用：在特定情况下，养老院可以酌情给予老年人适当的营养补充剂，以满足其日常所需。
四、养老院老年人营养不良的治疗策略除预防措施外，对于已经出现营养不良的老年人，需要有相应的治疗措施：1. 营养支持治疗：为营养不良的老年人提供营养支持治疗，包括提供营养丰富的食物和饮料，强化膳食纤维摄入，必要时使用营养补剂。
老年人营养不良的症状文章目录*一、老年人营养不良的症状1. 老年人营养不良有哪些症状2. 老年人营养不良有何危害3. 老年人营养不良是何原因*二、老年人营养不良怎样饮食*三、老年人怎样预防营养不良老年人营养不良的症状1、老年人营养不良有哪些症状 1.1、衣裤变松体重下降是老人营养不良的重要征兆。
如果平时合身的衣裤在近3个月内突然显得过于宽松,或体重有明显的下降,都有可能是营养不良。
1.2、吃饭时挑挑拣拣在过去的3个月内,一向胃口不错的老人突然变得挑嘴,太油、太荤、太咸、太淡都不行,有时即使饭菜合口也只是吃几口就不吃了。
这些都是老人食欲下降的表现,长此以往将导致营养不良。
1.3、皮肤变化许多老年人随日益营养不良,会出现皮肤逐渐发黄。
深色皮肤的人,皮肤看上去暗淡无光。
皮肤可能会变得越来越干燥和皱纹明显。
皱纹甚至可能加深、增多。
此外,在指甲下方的皮肤可能会变白。
还有,伤口不容易愈合。
1.4、容易疲劳、乏力可能是营养不良的最初表现。
肌肉其实就是骨骼的助力器,包裹着骨骼的肌肉组织,有弹性,能收缩,从而带动骨骼的运动,同时,它还是个盾牌,在摔倒时,能起到缓冲的作用,降低骨折的风险。
但如果营养不良的话,蛋白质、能量就会不足。
而蛋白质是构成肌肉组织的重要元素,长时间蛋白质不足,肌肉组织就会老化、萎缩,其带动和缓冲的能力变差,老人就更容易跌倒后骨折了。
1.5、眼睛变化眼睛会看起来有玻璃感。
眼组织实际上可能已经变厚,老人也许感到角膜肿胀。
老人的视力还可能进一步恶化,这也许会导致他对任何需要视力的活动毫无兴趣。
2、老年人营养不良有何危害 2.1、易引发疼痛脂肪是内脏器官、皮下组织的保护器,起着衬垫支撑、缓解震动的作用。
精瘦的人由于没有足够的脂肪作为骨骼的缓冲物。
他们久坐时,臀部骨骼常因为被压而感到疼痛。
由于脚底脂肪垫薄,走路也会觉得痛。
2.2、易患皮肤病老年人太瘦了,由于皮肤变薄和干枯,皮脂腺分泌减少,患老年性糠疹、皮肤角化症、皮肤瘙痒症等老年性皮肤病的发病率也明显升高。
老年营养不良案例老年人是社会中的重要群体，他们在生活中面临着许多健康问题，其中之一就是营养不良。
营养不良是指人体长期摄入营养不足或者摄入不平衡导致的营养素缺乏或者不足的症状。
在老年人中，营养不良可能会导致身体功能的衰退、免疫力下降、疾病风险增加等问题，因此对老年营养不良案例的研究和关注非常重要。
一、案例背景李老先生，男性，78岁，退休后经常独居，自己煮饭，没有特殊饮食偏好。
他最近感到疲劳、食欲不振，并出现体重减轻、容易生病的状况。
二、营养不良的原因营养不良的原因有很多，但在老年人中，常见的原因包括：1. 饮食不均衡：老年人的饮食结构容易出现问题，往往偏向碳水化合物，摄入的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质不足。
2. 健康问题：老年人常常伴随有消化系统疾病、口腔问题、吞咽困难等健康问题，这些问题可能导致摄入食物的困难或者营养吸收不良。
3. 社会因素：孤独感、缺乏社交活动、经济问题等社会因素可能影响老年人的饮食习惯和饮食质量。
三、营养不良的表现老年人营养不良的表现比较多样化，常见的症状包括：1. 体重减轻：体重减轻是老年人营养不良的常见症状之一，这是因为营养不良导致体内能量消耗过多，而摄入的营养不足以满足身体的需要。
2. 乏力和疲劳：营养不良会导致身体机能的下降，老年人常常感到乏力和疲劳，缺乏精力和动力去进行日常活动。
3. 免疫力下降：营养不良会削弱老年人的免疫系统，增加感染和疾病的风险。
4. 消化系统问题：营养不良可能导致老年人出现消化不良、胃肠道问题、便秘等消化系统问题。
四、对策与建议对于老年人的营养不良问题，我们可以采取一些对策和建议来帮助他们改善状况：1. 均衡饮食：老年人应该摄入足够的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
多摄入富含蛋白质的食物，如鱼类、豆类和乳制品，增加营养摄入。
2. 多样化食物：老年人可以尝试各种食物，摄入多样的食物可以保证获得各种营养素。
3. 饮食计划：老年人可以制定一个合理的饮食计划，规律摄入营养。
中老年人营养不良的危害有一句俗话说“饭可以瞎吃，话不能瞎说。
”说的是你长着嘴巴可以瞎吃，但不能乱说话，对吗？因为良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。
但是，我今天要问的的是：饭真的可以瞎吃吗？中国人的吃，经历了三个阶段：“吃不饱”到“吃得饱”，“吃得饱”到“吃得好”，“吃得好”到“吃得有营养”。
但为什么生活质量提高了，食品种类越来越丰富的今天，不仅吃的没营养，还吃出满身慢性病，导致现代人提前生病、提前残废、提前死亡。
据统计现在死在餐桌上的人比死在枪炮下的人还多，真可谓：厨房杀人不用刀啊？2010年，中国工程院院士王陇德说：到2020年中国人将有85%的死亡起因是营养不良的各种慢性病。
营养不良对老年人的健康究竟有哪些危害呢？为什么同样是人，有的吃出长寿，有的吃出短寿，有的吃出折寿。
广西巴马县是世界上五大长寿地区之一，人口只有24万，却有百岁老人74位，平均每十万人有百岁老人30人，超过国际标准200倍。
据国内外科学家经过多年研究，发现巴马人长寿有三个特点：一、迄今为止没有发现一例癌症病人。
二、没有一例心脑血管病患者和糖尿病患者。
三、百岁老人大多耳聪目明，步伐稳健，大多数人无疾而终。
南太平洋岛国瑙鲁，人口仅有5000人，因拥有丰富的矿产而非常富有，家家有豪宅，豪车，快艇，过着美食不断，养尊处优的生活，天天大吃大喝。
从来不注意身体，导致各种富贵病发病率居世界第一，只有1.2%的人能活过60岁，也就是说5000人的国家只有60人能活到60岁，这就是短寿。
日本冲绳岛过去是世界上著名“长寿岛”，人均寿命居日本全国第一，但到了2000年，冲绳人寿命从日本第一滑到26位，现在几乎30%的冲绳男子未到65岁就死去，几乎一般的冲绳男子40岁就发胖，并患有心脏病或糖尿病。
之所以产生如此大的变化，是因为二战之后，冲绳一直被美军占领，有大量驻军，从而促进了冲绳的经济发展，有了各种就业机会，收入大大增加。
1963年，西式快餐开始在冲绳销售，很多年轻人放弃传统饮食习惯改为肉类和快餐，而它带来的结果就是折寿。
巴马人、瑙鲁人、冲绳人的长寿、短寿和折寿现象，给了我们深刻的启示。
优厚的物质条件并非是长寿的灵丹妙药。
只有健康的生活方式和饮食结构以及良好的心态才是健康长寿的根源。
在大自然中，既无奖励也无惩罚，只有结果。
那些从不生病和长寿的人，并非运气好，只是他们的生活习惯和饮食结构符合自然规律罢了，是一种可以预见的必然结果。
同样，那些总是生病的人和英年早逝的人，并非运气坏，他们的疾病，是长期不良饮食和生活方式造成的，完全是可以预知的错误行为的结果。
我们知道，汽车超速就会出车祸，生命超速就会出现健康问题。
快节奏的生活方式：饮食快餐化，高动物脂肪，高动物蛋白，高碳水化合物，这些高热量的食物，导致高血脂，高血糖，高尿酸的出现，使我们血管里的血液——我们体内的母亲河受到污染。
以上这些不同的结局都和食物中的营养有直接的关系。
因为，影响人体健康和长寿的主要因素就是营养，营养是人的命脉，没有营养，就没有健康；没有营养，就没有生命。
现代食品的过度加工和现代人的饮食结构不合理和烹调方式的不正确都是导致营养不良和慢性病的根源。
人们在烹调上往往是煎、炸、烤，要知道，任何超过120度烹调出来的食物都是“化学大餐”，不仅没有营养，还满载毒素。
因为120度的高温可以把糖变成丙烯酰胺，它是一种致癌物；120度的高温可以把油脂转化成苯丙比，苯丙比是一种比丙烯酰胺更强的致癌物；120度高温可以把肉类转化为环芬芳胺，这也是一种强致癌物。
在口味上，中国人追求麻、辣、咸，带来一身病。
咸出来的高血压，腻出来的高血脂，甜出来的高血糖，喝出来的高尿酸。
这些吃出来的慢性病，几乎都是终身服药，终身治疗，无药可医。
拿高血压来说，它有两种类型的高血压。
一种是因盐摄取过多，导致的单纯性高血压；另一种是血液中胆固醇、血黏度过高导致的高血压。
对第一种高血压，现代医学往往用利尿剂把体内过多的盐排出去，以达到降压的目的。
但是，利尿剂在把体内过多的盐排出去外，也把体内的钙、镁、钾、锌、铜等矿物质统统地排出体外，导致疾病的恶性循环。
事实上，这种单纯性高血压的形成，是体内钾钠不平衡导致的。
盐就是氯化钠，当人盐吃多了，氯化钠就会压迫血管，导致血压升高，而体内的钾是舒张血压的，它是平衡血压的，有降压的作用。
从营养学角度讲，这种高血压就是“钠多、钾少”导致的，也就是说某种营养素过剩，另一种营养素严重缺乏。
那么，针对这种类型的高血压，只需要做到一增一减就可以达到降血压的作用，而不需要依赖药物。
一减就是严格限盐，每天不超过5克盐；一增就是补钾。
那么，钾从哪里来呢？很多食物都含有大量的钾，如香蕉、土豆、芋头、红薯等水果蔬菜都含有钾元素。
一个人只要严格做到这两点，血压就能得到很好的控制。
但是，现在医学针对慢性病的方法，就是血压高了降压、血脂高了降脂、血糖高了降糖，西药对付“三高”往往是“单兵作战”，治标不治本，这就是慢性病终身服药也无法根治的原因。
从以上高血压的事例中，我们发现这种慢性病跟营养素――钾元素缺乏，钠元素过剩有关。
而高血脂、高血糖导致的心脏病、糖尿病都可以很好地找到相关的营养缺乏产生的对应慢性病。
但是，现代医学的思谁仍然停留在单一营养缺乏病上，如缺乏维生素C导致的坏血病、缺铁会导致贫血、缺钙会导致骨质疏松、缺碘会导致大脖子病，而对整体营养缺乏导致的慢性病反应迟钝。
现代营养学研究证实，人体缺乏一种营养素就会导致一种和多种疾病；缺乏多种营养就会导致多种和一系列慢性病。
很多人当出现头昏、胸闷、血压、血脂、血糖升高时，从来没有想到是营养缺乏导致的，他们一面继续吃着缺乏营养的食品，一面寻找着各种灵丹妙药，企图药到病除，却不知是本末倒置，离健康越来越远。
绝大多数慢性病患者的治病经历都是这样的：先是经过几年甚至十几年的西药治疗，久治不愈，病越治越多，再转而看中医，中药吃几箩筐，甚至要用板车装，仍不见效，再去寻找偏方奇方祖传秘方，花了一生的积蓄不说，病却是越治越严重，最后不得不回到安身立命的营养上来，就是营养素的全面均衡。
一个人长期吃营养缺乏的食品，就会导致不健康的肠道，不健康的肠道导致不健康的血液，不健康的血液导致不健康的器官，不健康的器官导致不健康的细胞，不健康的细胞导致不健康的人。
美国的营养学家、生物学家、医学专家共同得出结论：高血压、高血脂、高血糖引发的一系列慢性病都是营养不良导致的营养断层，平衡被打破。
它不再是单一营养缺乏导致的单一病种那么简单，人体所需的7大类50种营养素必须像一个团队一样，共同发挥协同作用，人体的细胞、器官才能协调开始工作，哪怕缺乏一种营养，也会出现多米诺骨牌效应。
比如说，维生素B1的缺乏会引起维生素C的吸收不足，这样一来又会引起铁的吸收不足，进一步又会引起铜的吸收不足，又引起锰的新陈代谢受到阻碍，久而久之，身体就会出现某种不适症状，这些所谓的“症状”，恰恰被现代医学把它当作“病”来治疗。
事实上，你只要补充维生素B1就可以了，这些“病”就不药而愈。
以上例子只是缺乏一种营养素就会导致身体对营养素的吸收发生故障，那当一个人缺乏几种或十几种营养素又会产生什么严重后果呢？对于显而易见的事实，人们总是视而不见。
我们目前己经处于一个越来越典型的工业化食品时代，很多过度加工的食品只提供单纯的热量，它只给身体提供过量的脂肪和过量的糖，但是却没有提供营养密集型的优质蛋白，以及13种维生素、21种矿物质、纤维素，使我们的身体长期处于隐形的饥饿，并且还受到各种激素、抗生素、添加剂的伤害，长期以往，身体就会受到来自营养不良和毒素侵袭的伤害，高血压、心脏病、糖尿病、癌症就会不请自来。
更可怕的是心脏病、糖尿病致死致残率。
如心脏病有个三高一低二性。
那就是：高发病率、高致残率、高死亡率。
一低就是治愈率低。
二性就是隐蔽性强、突发性强。
糖尿病是三高三低。
1、患病率高；2并发症高；3医疗费高。
1确诊率低；2治愈率低；3治疗达标率低。
这一系列因营养缺乏的慢性病是无法用花花绿绿的药丸治好的。
人的一生，身体要经过很多阶段，每一阶段对营养的需求都不一样，我们对营养的结构也要随之调整。
那么，老年人在这一生理阶段需要哪些有能量的营养素，提高健康质量，祛病延年呢？我们人体一天需要7大类50种营养素，它们分别是：碳水化合物中的糖类，脂肪中的两种好脂肪酸，蛋白质中的9种氨基酸，13种维生素，21种矿物质，水、纤维素以及阳光和空气。
在这50种营养素中老年人往往精制的碳水化合物，肉类中的饱和脂肪过量，导致热量过高，而优质蛋白质、维生素、矿物质等微量营养素缺乏，导致人体营养断层，出现相对营养过剩，绝对营养缺乏，造成高血压、糖尿病、心脏病、癌症等一系列慢性病。
为什么我们过上了好日子，却被令人深恶痛绝的慢性病紧紧的缠上了呢？这一切都要从安身立命的饮食说起。
大自然万事万物讲究平衡，食物也分好坏，你吃的不对，过量或缺乏都会导致疾病。
第一，脂肪分好脂肪和坏脂肪。
鸡鸭肉蛋奶中的是饱和脂肪，这不是人体中必须的脂肪，吃多了血液会变得浓稠，堵塞血管，导致心脑血管疾病，所以说肉中的饱和脂肪是坏脂肪。
而豆类、种子、坚果中的脂肪叫不饱和脂肪，有两种：一种叫亚油酸，另一种叫亚麻酸，这两种好的脂肪酸是人体必须的。
按比例摄入，可保护心脑血管，降低血脂血压，软化血管的作用。
第二，胆固醇也分坏胆固醇和好胆固醇。
血液中有一种叫低密度脂蛋白胆固醇，它会在血管壁上形成斑块，堵塞血管，给大脑、心脏造成严重的后果，这就是坏胆固醇。
血液中还有一种叫高密度脂蛋白胆固醇，是一种好的胆固醇，它就是一个运输工具可以把坏胆固醇从血液中运到肝脏中去分解掉。
但是，当坏胆固醇过多时，好胆固醇也就无能为力了，起不到运输工具的作用。
食物中的胆固醇主要存在于鸡鸭肉蛋奶中。
第三，蛋白质分劣质蛋白和优质蛋白。
营养学家通过长期研究证实，鸡鸭肉蛋奶中的蛋白质会在血液中产生过量的酸性物质，造成血液酸碱平衡被打破，酸性体质是万病之源，在临床上，我们看到百分之百的癌症患者都是酸性血液和体质。
而豆类、种子、坚果中的蛋白质属于优蛋白，因为我们在吃豆类获取植物蛋白时，豆类里面还含有丰富的维生素矿物质，保证血液不被酸化。
优质蛋白是人体最重要的营养，被称为生命中第一要素，没有它就没有生命存生。
但现代人肉类蛋白吃得过量，植物蛋白普遍不足。
第四，碳水化合物分精制碳水化合物和复合碳水化合物。
精制的大米、精制的面粉，以及再由它们加工而成的方便面、饼干、面包等等，都是只含热量没有营养的反营养剂，会迅速升高血糖，导致肥胖。
复合碳水化合物是指那些没有过度加工的，能发芽的全谷物，如糙米、黑米、燕麦、小米、荞麦之类的粗粮。
这类食物营养非常全面，但人们往往吃的很少。
第五，食品过度加工导致大量维生素、矿物质流失。
