2016年营养师知识：考试复习七大技巧考试题库

营养师考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 豆类答案：B2. 人体所需的主要矿物质包括：A. 钙、铁、锌B. 钠、钾、氯C. 钙、镁、钾D. 钠、镁、铁答案：C3. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 调节生理功能D. 维持酸碱平衡答案：D4. 人体每日所需的水分主要来源于：A. 饮用水B. 食物C. 饮料D. 以上都是答案：D5. 膳食纤维主要存在于：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 豆类答案：B6. 人体所需的必需脂肪酸包括：A. ω-3和ω-6B. ω-3和ω-9C. ω-6和ω-9D. ω-3和ω-5答案：A7. 维生素D的主要生理功能是：A. 促进钙的吸收B. 促进蛋白质合成C. 促进铁的吸收D. 促进脂肪代谢答案：A8. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 以上都是答案：D9. 维生素B群包括：A. 维生素B1、B2、B6、B12B. 维生素B1、B2、B6、CC. 维生素B1、B2、B6、DD. 维生素B1、B2、B6、E答案：A10. 以下哪种食物中富含铁？A. 菠菜B. 牛奶C. 鸡蛋D. 苹果答案：A二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪些是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 土豆答案：ABC2. 以下哪些是维生素A的生理功能？A. 促进视力B. 促进免疫力C. 促进骨骼发育D. 促进伤口愈合答案：AB3. 以下哪些是人体必需的微量元素？A. 铁B. 铜C. 钠D. 钾答案：AB4. 以下哪些是维生素B群的成员？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素B12答案：ABD5. 以下哪些是膳食纤维的生理功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 促进消化酶分泌答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 维生素C不能在体内合成，必须通过食物摄取。

营养师考试试题及答案营养师考试试题及答案营养师考试是对专业人员在营养学领域的知识和技能进行评估的重要方式。

这种考试旨在确保营养师具备必要的专业知识和技能，以提供准确和有效的营养咨询和指导。

下面将介绍一些常见的营养师考试试题及答案，帮助读者了解这一领域的知识和技能。

一、营养学基础知识1. 什么是营养学？答案：营养学是研究食物与人体健康之间关系的学科，包括食物的成分、消化吸收、代谢过程以及对人体健康的影响等方面的研究。

2. 人体需要哪些营养素？答案：人体需要蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水等营养素。

3. 什么是热量？答案：热量是指食物在新陈代谢过程中释放的能量，通常以卡路里（cal）或焦耳（J）来衡量。

二、食物与营养1. 什么是均衡饮食？答案：均衡饮食是指摄入各种营养素和能量的食物，以满足人体的生理需要，并保持身体健康。

2. 什么是膳食纤维？答案：膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物食物中，对促进肠道蠕动、预防便秘等有益。

3. 钙对人体的作用是什么？答案：钙是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质，还参与神经传导、肌肉收缩等生理过程。

三、营养与健康1. 什么是体重指数（BMI）？答案：体重指数是根据身高和体重计算的一个数值，用于评估一个人的体重是否正常。

计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方。

2. 什么是心血管疾病？答案：心血管疾病是指影响心脏和血管的疾病，如冠心病、高血压等。

不良的饮食习惯和生活方式是心血管疾病的重要危险因素。

3. 如何预防糖尿病？答案：预防糖尿病的关键是保持健康的体重、均衡的饮食和适量的体育锻炼。

避免高糖高脂的食物，减少糖的摄入量，增加蔬果和全谷类食物的摄入。

四、营养咨询与指导1. 什么是营养评估？答案：营养评估是通过收集个人的饮食习惯、体重、身高、生活方式等信息，评估其营养状况和风险，并制定相应的营养咨询和指导。

2. 如何进行营养咨询？答案：营养咨询包括收集个人信息、评估营养状况、制定个性化的饮食计划、提供营养建议和指导等步骤。

营养师考试复习题一、分析问答题：1.一位40岁的成年女性前来咨询，问其是否肥胖，你在个人史、食物/营养史和人体测量几个方面收集信息时，应注重哪些有判断价值的信息，具备哪些表现可以初步判定其肥胖。

参考答案个人史方面：（1）职业活动中体力消耗情况，业余时间喜欢活动否；（2）有无使脂肪在体内蓄积的疾病；（3）是否服用影响体重增加（或影响基础代谢）的药物等；食物/营养史方面：注意有无下列情况（1）摄入过多高脂肪、高能量食品或饮料，喜食零食；（2）食欲旺盛，进食量太（3）能量摄入过高；人体测量方面：2. 入户动员的原则有哪些？（10分）参考答案：1、说和问的原则：说的原则是要使对方能理解；问是指有技巧的发问；总的来说，要求内容明确，重点突出。

2、听和问的原则：总的来说是要体现出对应答者应答内容的重视和关注，并对不善言的应答者进行适当的引导。

二、分析计算题（共2题1. 某成年女性，其早餐食物称重法摄入量记录表见表1，问：（1）称重记录表的设计原则是什么？（2）请将该女性早餐食物称重法摄入量记录表空白处补充完整（需列出计算过程，结果保留小数点后两位）。

（25分）表1 称重法食物摄入量记录表2. 张三，男性，45岁，轻体力劳动，身高165cm，体重70kg，结合表2，请计算该男性每日总能量及三大宏量营养素的需要量（已知蛋白质供能比为15%、脂肪供能比为25%）。

（20分）表2 成人每日能量供给量估算表（kcal/kg标准体重）（1）理想体重=165-105=60kg（2分）（2）BMI=70/1.652=25.7（2分）24＜25.7＜27.9（2分）∴该男性超重，从事轻体力劳动，查表可知每日每公斤标准体重能量供应为30kcal（2分）（3）每日能量的需要量：30kcal×60=1800kcal（2分）（4）每日三大营养素的需要量已知蛋白质占15%，脂肪占25%，碳水化合物供能比为：100%－(15%+25%)=60%（1分）蛋白质需要量：1800×15%÷4=67.5g（3分）脂肪需要量：1800×25%÷9=50g（3分）碳水化合物需要量：1800×60%÷4=270g（3分）该男性每日需能量1800kcal，蛋白质67.5g，脂肪50g，碳水化合物270g三、案例分析题（共1题，20分。

营养指导员理论知识考试题库及答案一、选择题1. 人体必需的六大营养素是（）A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和水B. 碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、水和氧气C. 碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和氧气答案：A2. 以下哪种食物中蛋白质含量最高？（）A. 红薯B. 鸡蛋C. 玉米答案：B3. 维生素D的主要来源是（）A. 鱼肝油B. 蔬菜C. 谷物答案：A4. 以下哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的重要组成部分？（）A. 钙B. 铁C. 钾答案：A5. 膳食纤维主要存在于（）A. 蔬菜B. 水果C. 粮食答案：A二、判断题1. 蛋白质的摄入量越多越好。

（）答案：×2. 碳水化合物是人体主要的能量来源。

（）答案：√3. 维生素C可以增强人体免疫力。

（）答案：√4. 铁是人体血红蛋白的主要成分。

（）答案：√5. 膳食纤维可以预防便秘。

（）答案：√三、填空题1. 人体必需的氨基酸有________种。

答案：9种2. 膳食中脂肪的摄入量应占总能量摄入的________%以下。

答案：30%3. 成年人每日需摄入________克膳食纤维。

答案：25克4. 维生素C的主要来源是________。

答案：新鲜蔬菜和水果5. 铁的吸收率最高的食物是________。

答案：动物肝脏四、简答题1. 简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能包括：（1）构成和修复身体组织；（2）调节生理功能；（3）提供能量；（4）参与免疫反应；（5）维持酸碱平衡。

2. 简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：（1）预防便秘；（2）降低胆固醇；（3）控制体重；（4）预防糖尿病；（5）降低癌症风险。

3. 简述维生素A的作用。

答案：维生素A的作用包括：（1）维持皮肤和黏膜的完整性；（2）促进生长发育；（3）增强免疫力；（4）保护视力；（5）参与基因表达。

4. 简述钙的生理功能。

答案：钙的生理功能包括：（1）构成骨骼和牙齿；（2）维持神经肌肉兴奋性；（3）参与凝血过程；（4）调节体内酸碱平衡；（5）参与细胞内信号传导。

营养师考试题及答案一、单项选择题1. 人体所需的六大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、空气C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气答案：A2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素B1B. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：C3. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质答案：C二、多项选择题1. 以下哪些是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 牛肉D. 大豆答案：A, B, C, D2. 以下哪些因素会影响人体对维生素的吸收？A. 食物的烹饪方法B. 人体的消化功能C. 食物的储存条件D. 个人的饮食习惯答案：A, B, C三、判断题1. 所有矿物质都是人体必需的。

（）答案：错误2. 维生素C可以促进铁的吸收。

（）答案：正确四、简答题1. 请简述碳水化合物在人体中的主要作用。

答案：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在体内被分解成葡萄糖，为细胞提供能量。

此外，它们还参与细胞结构的构建和维持血糖水平的稳定。

2. 为什么说膳食纤维对人体健康有益？答案：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖和胆固醇水平，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重。

五、案例分析题某中年男性，45岁，体重75公斤，身高175厘米，从事办公室工作，平时饮食结构不合理，喜欢吃油炸食品和甜食，不常运动。

请根据他的生活习惯，给出一份营养建议。

答案：1. 减少油炸食品和甜食的摄入，避免过量的油脂和糖分摄入。

2. 增加蔬菜和水果的摄入，以补充足够的维生素和矿物质。

3. 适量增加全谷物和豆类的摄入，以提供丰富的膳食纤维和植物蛋白。

4. 增加适量的运动，如每周至少150分钟的中等强度运动，以提高身体代谢和心血管健康。

5. 定期进行体检，监控体重和血压等健康指标。

营养师考试题目及答案一、单项选择题1. 人体必需的七大营养素包括哪些？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、纤维素B. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、氧气C. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、空气D. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、盐分答案：A2. 以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素DD. 维生素E答案：C3. 人体每日所需的能量主要来源于哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C4. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钠C. 铁D. 钾答案：C5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 水果和蔬菜B. 肉类和鱼类C. 谷物和豆类D. 奶制品和蛋类答案：C二、多项选择题6. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个人的消化能力C. 营养素之间的相互作用D. 食物的储存条件答案：ABCD7. 以下哪些营养素是人体无法自行合成，必须通过食物摄取的？A. 蛋白质B. 维生素CC. 维生素DD. 纤维素答案：BCD8. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 土豆答案：ABC9. 以下哪些因素会增加人体对某些营养素的需求？A. 年龄C. 生活方式D. 健康状况答案：ABCD10. 以下哪些矿物质是人体必需的常量元素？A. 钙B. 磷C. 铁D. 碘答案：AB三、判断题11. 人体可以通过阳光合成维生素D。

（对/错）12. 所有的碳水化合物都是人体必需的。

（对/错）答案：错13. 蛋白质的摄入不足会导致肌肉萎缩。

（对/错）答案：对14. 过量摄入脂肪会导致肥胖。

（对/错）答案：对15. 膳食纤维的摄入对人体健康没有影响。

（对/错）答案：错四、简答题16. 请简述蛋白质在人体中的主要功能。

答案：蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，它参与细胞的构建和修复，同时也是酶、激素和抗体等生物活性分子的主要成分。

营养师考试题目及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质B. 碳水化合物、维生素、矿物质C. 脂肪、蛋白质、维生素D. 蛋白质、维生素、矿物质答案：A2. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D3. 成人每日推荐摄入的钠盐量是多少？A. 2000mgB. 2500mgC. 3000mgD. 3500mg答案：B4. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 土豆B. 玉米C. 鸡蛋D. 面包答案：C5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 糖果D. 碳酸饮料答案：B6. 人体每日所需的热量中，蛋白质所占的比例是多少？A. 10%-15%B. 20%-25%C. 30%-35%D. 40%-45%答案：A7. 以下哪种矿物质是人体必需的？A. 铅B. 汞C. 铁D. 砷答案：C8. 人体每日推荐的钙摄入量是多少？A. 500mgB. 800mgC. 1000mgD. 1200mg答案：B9. 以下哪种食物含有丰富的维生素A？A. 胡萝卜B. 香蕉C. 苹果D. 土豆答案：A10. 人体每日推荐的钾摄入量是多少？A. 1500mgB. 2000mgC. 2500mgD. 3000mg答案：B11. 以下哪种脂肪酸属于不饱和脂肪酸？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 单不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：C12. 人体每日推荐的维生素D摄入量是多少？A. 5μgB. 10μgC. 15μgD. 20μg答案：B13. 以下哪种食物含有丰富的维生素E？B. 花生C. 牛奶D. 鸡蛋答案：B14. 人体每日推荐的铁摄入量是多少？A. 8mgB. 18mgC. 28mgD. 38mg答案：B15. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 薯片B. 精米C. 全麦面包答案：C16. 人体每日推荐的维生素B1（硫胺素）摄入量是多少？A. 0.5mgB. 1.0mgC. 1.5mgD. 2.0mg答案：B17. 以下哪种食物含有丰富的维生素B2（核黄素）？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 菠菜D. 肉类答案：D18. 人体每日推荐的维生素B12摄入量是多少？B. 2μgC. 3μgD. 4μg答案：B19. 以下哪种食物含有丰富的叶酸？A. 橙子B. 菠菜C. 土豆D. 牛肉答案：B20. 人体每日推荐的碘摄入量是多少？A. 100μgB. 150μgC. 200μgD. 250μg二、多项选择题（每题2分，共20分）21. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 草酸D. 酒精答案：A, B, C, D22. 以下哪些食物含有丰富的蛋白质？A. 豆腐B. 牛奶C. 苹果D. 牛肉答案：A, B, D23. 以下哪些因素可以增加人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 肉类C. 茶D. 咖啡答案：A, B24. 以下哪些食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 橄榄油B. 深海鱼C. 牛油D. 玉米油答案：A, B, D25. 以下哪些食物含有丰富的维生素B6？A. 香蕉B. 鸡肉C. 土豆D. 菠菜答案：A, B, D26. 以下哪些因素会影响人体对维生素A的吸收？A. 脂肪B. 膳食纤维C. 蛋白质D. 酒精答案：A, B, D27. 以下哪些食物含有丰富的维生素K？A. 绿叶蔬菜B. 肉类C. 奶制品D. 谷物答案：A, B, C28. 以下哪些因素会影响人体对锌的吸收？A. 钙B. 铁C. 铜D. 膳食纤维答案：A, B, C, D29. 以下哪些食物含有丰富的维生素B12？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 肉类D. 豆类答案：B, C30. 以下哪些因素会影响人体对叶酸的吸收？A. 维生素CB. 酒精C. 抗酸药物D. 抗生素答案：B, C, D三、判断题（每题1分，共10分）31. 人体所需的所有维生素都可以通过食物获得。

公共营养师考试题库《营养师》国家职业资格考试知识复习题一、填空题1. 老年人膳食中钙供给不足容易患：骨质疏松症2. 老年人膳食中蛋白质的供给量应该比年轻时期少一些。

3. 血浆和体液中的钙存在三种形式：蛋白结合钙、扩散性钙（与有机酸结合的）和离子钙。

4. 维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、吸收利用障碍、需要量相对增加。

5. 大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI）、胀气因子、植酸、植物红细胞凝集素。

6.膳食调查通常采用下列几种方法：称量法（或称重法）、饮食史法、化学分析法和查账法。

7. 食品污染的种类按其性质可分为以下三类：生物性污染、化学性污染、放射性污染。

8. 食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、微球菌属在蛋品中常见、芽孢杆菌属在罐头食品中常见、乳杆菌属在乳品中多见。

9. 常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、巴氏消毒法、超高温消毒法、微波加热杀菌。

10.食品卫生标准的性质体现在科学技术性、政策法规性、强制性、健康与安全性、社会性和经济性五个方面。

11. 食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法。

12. 食品腐败变质的原因主要有：微生物作用、食品本身的组成和性质、环境因素。

13. 根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：良质肉、条件可食肉、废弃肉。

14. 小儿缺乏维生素D可出现佝偻病。

成人发生骨质软化症。

老年人出现骨质疏松。

15. 按病原物质分类，将食物中毒分为5类：细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。

16. 维生素B1缺乏可引起脚气病，维生素C缺乏可引起坏血病。

17. 食物依据其性质和来源可分为：动物性食物、植物性食物两大类。

18. 低温保藏包括冷藏和冷冻两种方法。

19. 人体八种必需氨基酸是异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸。

20. 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E 、维生素K。

21. 膳食纤维可分为不溶性纤维与可溶性纤维。

营养指导员理论知识考试题库和答案一、营养指导员理论知识考试题库一、选择题1. 以下哪项不是人体必需的宏量营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 矿物质2. 以下哪项是优质蛋白质的来源？A. 大豆B. 玉米C. 面粉D. 蔬菜3. 哪项营养素是人体主要的能量来源？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质4. 以下哪种维生素有助于铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素E5. 哪项营养素对于维持骨骼健康非常重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒二、判断题6. 膳食纤维对人体有益，可以预防便秘。

（）7. 碳水化合物是人体主要的能量来源，应占总能量摄入的50%以上。

（）8. 摄入过多的脂肪会导致肥胖和心血管疾病。

（）9. 膳食中应保证充足的蛋白质摄入，以维持身体正常生理功能。

（）10. 维生素C可以增强免疫力，预防感冒。

（）三、简答题11. 简述三大营养素的作用及其在人体内的代谢过程。

12. 请列举五种富含膳食纤维的食物，并说明膳食纤维的作用。

13. 简述钙、铁、锌、硒四种矿物质的作用及其食物来源。

14. 简述维生素A、B1、B2、C、E的作用及其食物来源。

二、考试答案一、选择题1. D2. A3. B4. C5. A二、判断题6. √7. ×（碳水化合物应占总能量摄入的55%-65%）8. √9. √10. √三、简答题11. 答案：（1）蛋白质：构成人体细胞、组织的基本成分，参与生理功能调节，维持正常生理功能。

（2）碳水化合物：主要功能是为人体提供能量，维持血糖稳定。

（3）脂肪：储存能量，保护内脏，维持体温，参与生理功能调节。

代谢过程：蛋白质、碳水化合物和脂肪在人体内经过消化、吸收、转化等过程，最终产生能量，维持生理功能。

12. 答案：富含膳食纤维的食物：燕麦、苹果、香蕉、胡萝卜、豆腐。

膳食纤维的作用：预防便秘，降低血糖，降低血脂，预防心血管疾病，减轻肥胖。

全国营养师考试题库及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 人体必需的微量元素包括以下哪些？A. 铁B. 锌C. 钙D. 钠答案：A、B2. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D3. 蛋白质的消化主要发生在人体的哪个部位？A. 胃B. 小肠C. 大肠D. 口腔答案：B4. 以下哪种食物不属于高纤维食物？A. 燕麦B. 苹果C. 土豆D. 糖果答案：D5. 人体每日所需的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B6. 以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A. 铁B. 锌C. 钙D. 镁答案：C7. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 橄榄油D. 黄油答案：C8. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C9. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C10. 以下哪种食物是低脂肪的？A. 薯片B. 坚果C. 鸡肉D. 奶酪答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪些食物是富含维生素C的？A. 橙子B. 菠菜C. 草莓D. 牛奶答案：A、C2. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钾B. 钠C. 钙D. 镁答案：A、B、C、D3. 以下哪些食物是高蛋白质的？A. 豆腐B. 牛肉C. 香蕉D. 鸡蛋答案：A、B、D4. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 酒精D. 磷答案：A、B、C5. 以下哪些维生素是脂溶性的？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素ED. 维生素K答案：A、C、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体需要的维生素和矿物质主要来源于蔬菜和水果。

（对）2. 糖类是人体的主要能量来源。

（对）3. 所有维生素都是水溶性的。