吃一口就成“植物人”！盘点16种有毒食物，你知道几个？

15种食物含有天然毒素你知道有哪些吗来源：99健康网1.蚕豆：可引起急性溶血性贫血蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。

春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。

而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

2.四季豆：生吃出现胃肠炎症如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

3.生豆浆：含有伤害肠胃的皂素由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。

煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

4.木薯：浸泡后煮熟才能食用尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。

因此，在食用木薯块根时一定要注意。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。

其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。

一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

5.发芽马铃薯：有毒成分茄碱含量高马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱（马铃薯毒素、龙葵苷），马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

十种毒似砒霜的食物作者：来源：《驾驶园》2010年第04期导读：许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物，油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。

下面介绍几种常见的食用有毒植物：1四季豆致命毒素：皂素致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

2蚕豆致命毒素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。

春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。

而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

3生豆浆致命毒素：皂素致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。

煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

4木薯致命毒素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根，茎，叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。

因此，在食用木薯块根时一定要注意。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。

其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

常见的几种食物中毒（一）有毒动植物中毒1、含高组胺鱼类（主要是海鱼中的青皮红肉鱼类如蓝圆参、鲐鱼，金枪鱼，沙丁鱼等）；鱼质腐败或腌制不透，未去内脏，导组胺含量高。

主要症状：类过敏性症状：脸红，头晕，心跳呼吸急促，血压下降等。

2、四季豆（菜豆、扁豆、芸豆）：四季豆未炒熟煮透，红细胞凝聚素或皂甙没有消除。

主要症状：初期感觉胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛。

3、豆浆：豆浆加热不透，豆浆内含有胰蛋白酶抑制素、皂甙等物质。

主要症状：恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等。

4、毒蘑菇：误把野生毒蘑菇当作可食蘑菇采摘食用，毒蘑菇含有多种毒素，主要有肠胃毒素、神经毒素、溶血毒素、原浆毒素等。

主要症状：症状复杂多变，一般分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型等。

（二）常见的化学性食物中毒1、有机磷农药中毒：误食喷洒有机磷农药不久的水果、蔬菜等，抑制胆碱酯酶活性，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、多汗、流涎。

预防措施：严禁采摘和食用刚喷洒过有机磷农药的瓜、果、蔬菜；蔬菜瓜果按一洗二浸三烫四炒的顺序操作。

2、亚硝酸盐中毒：误将亚硝酸盐（工业用盐）当作食盐使用。

进食大量含硝酸盐、亚硝酸盐较多的蔬菜等食物。

主要症状：头晕、无力、胸闷、气短、心慌、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。

预防措施：妥善保管好亚硝酸盐，包装应有明显标志：不要食用腐败变质的蔬菜和腌制少于15天的腌菜。

3、毒鼠药中毒误将毒鼠药当作碱面、食盐使用；或误食因毒鼠药中毒死亡的动物；或误食用毒鼠药制作的毒饵。

不同种类的毒鼠药引起的症状不同，多有恶心、呕吐、头痛、头晕、乏力等症状，严重者出现意识障碍、抽搐、昏迷，甚至死亡。

预防措施：禁止使用毒鼠强、氟乙酰胺等剧毒鼠药；严禁食用被毒死的或者死因不明的家禽和家畜；不要捡食他人丢弃的、来历不明的食物4、“瘦肉精”中毒食用了含有大量“瘦肉精”（盐酸克仑特罗）的猪内脏或猪肉。

主要症状：心悸、紧张、震颤、头晕等。

十种毒似砒霜的食物一定要少吃
许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。

下面介绍几种常见的食用有毒植物。

1 四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

2 蚕豆
致命毒素：巢菜碱苷
致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。

春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。

而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。

解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

3 生豆浆
致命毒素：皂素
致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常。

常见的植物性食物中毒有哪些_怎样避免植物性食物中毒生果仁类：苦桃仁、枇杷仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等。

所含毒素：苦杏仁甙食用后会在胃内生成极毒的氢氰酸。

中毒症状：食用生果仁后大多在1～2小时内出现口中苦涩、恶心、呕吐、腹痛、腹泻常为水样便等症状，可伴有头痛、眩晕、烦躁不安、呼吸困难、全身无力，有的甚至可在几分钟内死亡。

预防措施：切勿食用生果仁。

野蘑菇所含毒素：蕈毒素。

中毒症状：误食毒蘑菇后的临床症状比较复杂，可表现为恶心、呕吐、流口水、腹痛、腹泻、头痛、头晕、出虚汗等，肝肾损害最多见，严重者可出现肝坏死、肝昏迷、肾功能衰竭，甚至死亡。

预防措施：由于蕈毒素不能通过烹调、加工破坏，许多毒素还没有确定而无法检测，再加上有毒和无毒蘑菇不易辨别，所以目前惟一的预防措施是避免食用野生蘑菇。

除了不要采摘野蘑菇，对于市场上卖的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇，不要轻易食用。

鲜金针菜鲜黄花菜所含毒素：秋水仙碱。

中毒症状：食用1小时内发病，症状为肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。

预防措施：经过食品厂加工处理的金针菜或干金针菜都无毒。

如用新鲜金针菜烹调菜肴，则要彻底煮熟。

青色、发芽、腐烂的马铃薯所含毒素：茄碱马铃薯毒素。

中毒症状：一般在食用后数十分钟至数小时发病。

先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

轻者1～2天自愈，重者可因呼吸中枢麻痹而死亡。

预防措施：未成熟青紫皮、发芽、腐烂的马铃薯不可食用。

有少许发芽的马铃薯，应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用。

煮马铃薯时加些米醋，可使毒素分解，变为无毒。

白果银杏所含毒素：氢氰酸。

中毒症状：一般在食用后1～12小时发病。

先有消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等，随即出现神经系统症状，重者发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。

预防措施：白果不宜多吃一般中毒剂量为10～50颗，更不宜生吃。

厨房里十种最常见的有毒美食每天我们都会吃下带有毒素的食物，大多数时候也不用担心，因为水果和蔬菜的大规模生产往往保证了我们的安全。

但时不时地也会有人因为无意中吃下了某种植物不该吃的部分而意外致死。

为了确保这种事不发生在你身上，我必须列出一些厨房里最常见的有毒物质。

1.河豚鱼★毒物：河豚毒素★有毒部位：某些器官河豚鱼是世界上第二毒的脊椎动物。

某些器官比如肝脏，是剧毒致命的。

这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素，它能造成高血压、肌肉麻痹等症状，并导致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。

2.木薯（树薯）★毒物：氰化物★有毒部位：木薯用木薯作食材，将其做成甜苦皆可。

它的味道和气味都取决生氰化物的量，这种物质是有剧毒的。

大多数愿意吃木薯的人喜欢其苦味，因为这种味道能够驱赶昆虫甚至动物。

如果吃木薯前的准备工作没有做好，很可能吃完就一命呜呼了。

因为富含氰化物，木薯的毒性可能导致神经麻痹疾病，也会引起永久性瘫痪。

3.蘑菇★毒物：蝇蕈素等★有毒部位：5%蘑菇在美国大约有五千种蘑菇，其中约一百种据说有毒，而能致死的不到十个。

尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适。

因为蘑菇的本质是真菌而又有哪么多种类，所以很难判断哪种有毒哪种没毒。

凭经验来看，通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。

蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤。

我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。

4.腰果★毒物：漆酚★有毒部位：生腰果、茎当你在商店里买“生腰果”的时候，一定要买蒸过、不完全生的。

这是因为生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。

摄入大量漆酚可能致命。

虽然腰果中毒的案例比较少见，但是给他们去壳生产的工人由于亲密接触，有时候会有副作用的隐患。

5.红辣椒★毒物：辣椒素★有毒部位：红辣椒红辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。

当然吃一个红辣椒问题不大，但你如果吃得太多到一定量的话，可能会有生命危险。

1.伞形毒菌——灭绝师太地点：欧洲、美国在欧洲和美国东西海岸，这种菌菇的颜色从淡绿到橄榄黄不定；但在美国其他地方，它则淡至乳白深至淡棕色。

它所产生的蝇蕈素一旦进入血液，可以很快察觉。

起初身体症状常为恶心、呕吐和腹泻带血。

在刚开始感觉到轻微不适之后，突然之间患者会感觉胃部剧痛伴随强烈呕吐、极度干渴、脸色惨白。

如果肝脏遭受严重破坏，眼镜和肌肤的黄疸病也会并发。

病人直到断气之前很长一段时间几乎都是保持清醒的，只有在长时间神志清晰的情况下间断性地短暂失去意识。

最后丧失知觉陷入昏迷和休克，直至死亡。

解药和治疗方法：尚未发现伞形毒菌的解药，但是，中毒者可以通过肝脏移植存活下来。

2.河豚鱼毒性：50%的河豚鱼毒中毒者会一命呜呼。

鱼类。

这些有河豚出没的地区包括中美洲西海岸、印度洋、日本周围以及从澳大利亚到南非的水域。

四齿鲀科族里共有超过90个河豚鱼种类。

当河豚鱼受到惊吓时，它会将自己膨胀成球状。

河豚毒素囤积在河豚鱼的卵巢中而且烹饪时也不会被破坏。

但是，如果在烹饪之前内脏完全剔出而且腹腔清洗干净的话，河豚还是无毒无害的。

效果和症状：语言表达障碍，呼吸系统迅速开始麻痹，随后中枢神经系统麻痹。

中毒者往往在摄入毒素后一到两小时内抽搐或呼吸停止而死。

案例：在电影《蛇与彩虹》中这种毒素被用于减缓演员的呼吸，以便使其看上去像是已经死亡。

在很快将其掩埋后，这名演员被挖出来并继续输入这种药物毒素，虽然剂量减小了，但还是足够使其大脑停止思维。

结果就是，这名可怜的演员受害者变成了行尸走肉“植物人”。

3.蓖麻籽毒性：两粒小小的豆子，如果充分咀嚼，都是可能致命的。

地点：蓖麻以前只生长在非洲和印度，用作装饰和贩卖，现在我们在北美和大多数赤道地区都可以发现它们的踪影，最主要的用途还是装饰。

效果和症状：口腔灼烧感、恶心、呕吐、筋挛、困倦、脸色发白、麻木、循环衰竭、血尿、抽搐、昏迷最终死亡。

毒剂会导致极度错觉和大出血症状并伴有溶血症（红细胞破裂，血红蛋白逸出）。

菜市场里的毒素
第一毒：鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱，秋水仙碱对人体的致死量是8到65毫克，人们吃鲜黄花菜100克就可以中毒。

第二毒：发芽的土豆中含有一种叫龙葵素，如果摄入过多，可因呼吸麻痹而导致死亡。

第三毒：青西红柿含龙葵碱，多吃会中毒，故应不成熟者不吃。

第四毒：生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。

此外腐烂生姜产生毒素亦可致癌，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。

第五毒：甘蔗放时间太长会霉变，霉变甘蔗中的毒素是一种神经毒，能损害中枢神经系统，吃过之后会恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕，严重了会抽搐、休克、呼吸系统衰竭
死亡。

餐具：不锈钢和瓷器装满白醋两小时如果餐具变了颜色就说明不合格，含有毒成份。

化妆品：用小苏打和化妆品混合搅拌，等待十几分钟如果化妆品变色了就含有毒成份“汞”。

盐：吃得太咸容易损伤胃，吃太重口味比吃淡口味的人患胃癌比率191%
颈椎有问题：单手握别人的手指握不住会被抽出去、单腿站立不稳、刮中指指甲母子会跟着动，有这几样症状就是颈椎有问题了，要及时做手术不然很可能会瘫痪。

有毒的食物名词解释近年来，随着人们对健康饮食的日益重视，对有毒食物的研究也逐渐受到关注。

有毒食物指的是那些含有有害物质或食用后会对人体健康造成危害的食物。

下面将对几种常见的有毒食物进行解释，以便我们更好地了解它们的危害以及如何正确选择食物。

一、河豚河豚是一种美味的鱼类，但它的内脏和皮肤中含有一种剧毒物质——河豚毒素。

河豚毒素是一种神经毒素，食用后可能导致中毒，严重甚至危及生命。

因此，在食用河豚时，必须由专业的厨师进行处理，确保将河豚毒素完全去除。

二、毒蕈毒蕈是指含有毒性的蘑菇类食物。

许多蘑菇品种中含有毒素，如毒鹿膏菌、鸟油菇等。

食用毒蕈中毒后，会出现不同的症状，从轻微的胃肠不适到严重的肝肾功能损伤甚至死亡。

对于野生蘑菇，人们应该谨慎选择，最好不要随意采摘和食用。

三、毒蔬菜毒蔬菜是指在一些植物的某些部位中含有有毒物质的蔬菜。

例如，茄科植物中的茄碱，毛菜科植物中的毛蔓秧，都含有一定的毒性。

正常烹饪过程中，这些毒素通常会被破坏，但如果未经适当处理或炒菜不熟，仍有可能导致中毒。

四、霉菌霉菌是常见的一种微生物，它们在食物中繁殖会产生霉菌毒素。

一些食物如粮食、果蔬，如果保存不当或长时间暴露于潮湿的环境中，就会滋生霉菌。

霉菌毒素具有很强的毒性，可能对人体的肝脏、神经系统等造成损害。

为了避免食用有霉菌的食物，我们应该注意食品的存储和处理，及时检查和清理变质发霉的食物。

五、鱼类寄生虫鱼类是人们餐桌上常见的食物之一，但一些鱼类体内可能寄生有虫卵或幼虫。

例如，生熟食用的鲟鱼中可能寄生肉尺蠖，生食的鱼类中可能寄生海鲜肺吸虫。

寄生虫会对人体健康产生危害，引起消化系统疾病等。

为了安全食用鱼类，我们应该选择新鲜的食材，确保烹饪温度达到杀灭虫卵和幼虫的要求。

六、汞中毒食物汞中毒食物主要指含有高浓度汞的海产品，尤其是大型鱼类。

长期食用含有过多汞的食物，会引起中毒症状。

汞对人体神经系统和免疫系统有一定影响，尤其对儿童和孕妇的危害更大。

12种常见有毒食物会要人的命1、久泡的木耳木耳久泡之后，会因变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。

严重时可能会导致中毒。

其症状类似于误食毒蘑菇中毒，常引起急性肝、肾功能衰竭。

发泡木耳最好用开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。

2、发芽的土豆发芽或者表面颜色变青的土豆中，含有龙葵碱，食用后对肠胃有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。

3、腐烂的生姜腐烂的生姜会产生黄樟素，是一种致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

4、发粘的豆腐豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而变得黏黏的。

居家环境里，有害杂菌多，有些会产生毒素附着在豆腐表面，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。

因此，发黏的豆腐不建议食用。

5、发黑的果仁当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，表面长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色时，应该丢弃。

黄曲霉素等致癌物可能已经在其中生长。

6、鼓起的罐头当水果罐头被轻微污染，失去食用价值时，经常会产生“胖听”现象，即罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起。

而密封失灵的罐头，在运输过程中空气会进入，极易酸败变质。

7、味苦的瓠子苦瓠果实的形状因种类而异。

果实呈梨形的葫芦叫瓢葫芦，又称匏瓜。

如果瓠子的瓜藤被人踩烂了，或者瓜藤有其他原因被破坏了，生产出来的瓠子就是苦的。

医生建议市民烹饪完毕后先用舌尖舔一下瓠子，如果发现有黄连的苦味，千万不要食用，极容易造成食物中毒，严重的会危及生命安全。

8、烂掉的白菜大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。

一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。

中毒主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。

9、发霉的茶叶发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。

这些毒素进入人体，会出现腹泻、腹痛、头晕、四肢无力等症状。

长期饮用还能使肝脏、肾等脏器变性、坏死，甚至有致癌作用。

土豆中毒很少，但也时有发 生。因土豆中毒死亡通常是身体虚弱和思维混乱，昏迷后死亡。近50年，美国因土豆致死的情况经常是因为吃了绿色土豆和喝了土豆叶茶。
最后，请永远记住，除了正确选择健康的食品以外，科学的饮食习惯也是同样重要的！
10种最毒的美食
我们日常食用的食品很多都有毒，尽管它很美味可口，想必很多朋友都知道这一点。可是你知道具体哪些食物有毒吗？其实我们几乎每天都会吃一些携带致命毒素的动植物，食物中毒的事也时有发生。
为了您和家人的健康，让我们来盘点一下日常食用却有毒的十大食品：
蘑菇
我们都听说过毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是“毒蘑菇”。虽然有毒蘑菇比较容易辨认，但也不完全是这样，所有来源未知的蘑菇我们都应该慎吃。你可以仔细检查一番以确定蘑菇是否有毒：无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或者黑色的菌褶（毒蘑菇经常是白色菌褶），而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。
蓖麻油
蓖麻油是我们小时候“头疼”的众多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人现在仍吃蓖麻油。还好，我们购买的蓖麻油是经过加工的安全食品，蓖麻籽是致命的，一颗蓖麻籽就能毒死一匹马，它的毒性来自蓖麻毒素，这是一种非常有毒的物质，以致于采集蓖麻籽的工人们必须遵守严格的规范以避免意外死亡。尽管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍会不慎中毒。
番茄叶子和茎可用来烹调以增加风味，但是在食用之前必须把它们拿掉。用这种方式烹调不会引起中毒，而且口味绝对一流。最后，为了增进番茄的口味，可以在上面撒少许糖。
பைடு நூலகம்
土豆
自从16世纪被引入欧洲后，土豆就出现在我们的历史书中。不幸的是，它们的出现似乎总是和作物欠收以及饥荒年有关，但是，土豆永远是大多数西方家庭每日菜谱中的主要蔬菜。和番茄一样，土豆的茎和叶子含有毒化合物，土豆本身在变绿的时候也有毒，之所以变绿是因为糖苷生物碱的浓度高。

一、青西红柿
青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
二、烂白菜
食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
三、无根豆芽
在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
六、腐烂的生姜
腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
七、长霉的茶叶 பைடு நூலகம்
茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
八、长斑的红薯
是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
九、发黄的银耳
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
十、未腌透的咸菜
腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。
十一、变色的紫菜
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
十二、新鲜的蚕豆
有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。
十三、胖大的豆芽
用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
十四、棕色心的甘蔗
变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。
四、鲜黄花菜
鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

50种有毒有害食品今天，也许你找不到一种没有毒的食品了：毒大米、毒面粉、毒食用油、毒猪油、毒盐、毒肉、毒面条、毒馒头、毒油条、毒鸡鸭蛋、毒豆腐、毒鸭血、毒调料、毒酱油、毒醋、毒酒、毒白糖、毒蜂蜜、毒牛奶、毒奶粉、毒饮料、毒蔬菜、毒水果、毒茶叶、毒水产、毒海鲜、毒木耳、毒银耳、毒豆芽、毒皮蛋松花蛋、毒卤菜、毒烧烤、毒火锅、毒火腿、毒鸡翅鸡腿凤爪、毒狗肉、毒香肠、毒肉松、毒方便面、毒方便食品、毒麦片、毒快餐盒饭、毒凉皮、毒米粉米线、毒臭豆腐、毒粉丝、毒腐竹、毒竹笋、毒海带、毒蜜饯话梅、毒糖果、毒瓜子、毒果冻、毒罐头、毒牛肉干、毒薯条薯片虾条、毒纯水、毒酸菜泡菜、毒榨菜、毒辣椒酱辣椒面……这些我们一日三餐都要吃的食品里，含有的各种各样的激素、色素、防腐剂、吊白块、甲醛、苏丹红、瘦肉精、漂白剂、增白剂、保鲜剂、催熟剂、甜蜜素、香精、双氧水、福尔吗林、工业盐、明矾、滑石粉、石蜡、硼砂、尿素、氨水……甚至敌敌畏、剧毒农药1605和3911，这些名目繁多各种化学添加剂和农药的残留直接对人体造成了各种各样的危害，严重地威胁着我们的健康。

病从口入一词最为贴切，据权威机构的资料显示，我国每年因食物残留农药和化学添加剂中毒的人数超过10万人；而近40%的癌症是由饮食引起的；各种肠道、胃、肝脏、肾脏、心脏、脑血管、血功能障碍、神经系统病、痴呆症、帕金森病、传染病、记忆力减退、免疫力低下等等疾病，更是与毒食品有着直接的联系；而毒食品造成的男人雌性化、越来越没有男人味、精子减少、精液质量过低、性功能障碍，女人生理紊乱、乳腺疾病剧增、不孕不育剧增、生育能力低下、孩子早熟、婴儿畸形等等现象更是越来越严峻的社会问题；曾有报道一个刚刚4岁的女孩子就来了月经；而一些10多岁的男孩子则有了黑黑的胡须已经不是新闻，而钟南山院士断言几十年以后，男人将不再具有生育能力绝不是危言耸听。

这么多年，毒食品惹祸害人的新闻不断，甚至每天都有发生，毒酒毒死人、毒奶粉毒死婴儿、致使多少畸形大头婴儿……这些激素惹的祸已经殃及到了我们的下一代，毒食品从大人毒到孩子，甚至那些还在腹中的胎儿也难逃厄运。

马铃薯俗称土豆，自从16世纪马铃薯被传往欧洲，它就被写进了我们的历史书中。

据说马铃薯是因为农作物歉收和严重的饥荒才被大量种植的，但它们将永远成为大多数西方家庭日常饮食的主要蔬菜。

马铃薯与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。

在法国，马铃薯被称作“地下苹果”。

马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

有着如此多优点的马铃薯也有致命的一面，马铃薯和西红柿一样，茎和叶中都含有毒化合物，甚至马铃薯本身(如果呈绿色)，也有毒，表皮呈绿色是因为高浓度的龙葵素(又称茄碱)。

马铃薯发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。

质量好的马铃薯每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的马铃薯中龙葵素可增加50倍或更多。

吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素，也就是约吃半两已变青、发芽的马铃薯，经过15分钟至3小时就可发病。

最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很严重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

马铃薯中毒时有发生。

在过去50年中，美国大多数马铃薯中毒死亡事件都是因为死者生前吃了绿色马铃薯或饮用了马铃薯叶茶。

所以绝不要吃未成熟的青皮马铃薯。

1893年，美国高等法院将西红柿归类为蔬菜。

有些国家将西红柿看成是水果。

从科学的角度上讲，一个西红柿就是一个卵巢。

西红柿是一种既是水果也是蔬菜，味道酸甜适口，营养丰富，含有丰富的维生素C及钙、铁、磷等矿物质，深受人们的喜爱。

重要文献显示，多吃西红柿对身体好处多多，加拿大研究人员检验了多项研究报告，发现西红柿富含抗氧化作用的番茄红素，因此它有防癌、长寿等功效。

全球最毒的十种食物是什么？许多人不知道，但是我们吃的许多日常食物是有毒的！以下是十种我们人类不能拒绝的有毒和有毒食物。

10.木薯当使用木薯时，它可以是甜的，也可以是苦的。

味道和气味都取决于发绀葡萄糖苷的量，事实上，发绀葡萄糖苷是极其有毒的。

大多数准备它的人都喜欢它是苦味的，因为它能赶走昆虫甚至动物。

如果木薯加工不当，可能会致命。

木薯中毒，由于高水平的氰化物，木薯中毒导致不可逆转的瘫痪。

木薯根被磨成一种类似面粉的物质，然后用来制作木薯粉。

木薯叶含有氰化物，但是如果和面粉一起捣成糊状，放在阴凉处5小时，氰化物就会分解。

9.河豚鱼河豚是世界上第二大有毒脊椎动物。

很多人都觉得河豚的某些部分是美味佳肴。

然而，鱼的某些器官，如肝脏，毒性极强，可能致命。

鱼体内的毒素，被称为河豚毒素，会导致麻木、高血压和肌肉麻痹，这是导致横隔膜肌肉死亡的原因瘫痪的停止呼吸。

8.蘑菇已知的蘑菇大约有38000种，据说其中约有5%是有毒，无论如何，蘑菇会引起肠胃不适。

因为蘑菇是真菌事实上有如此多的物种，很难知道哪些是有毒的。

根据经验，人们通常认为野生蘑菇很可能有毒。

蘑菇毒素中最致命的一种是α-鹅膏蕈素，它会导致严重的肝脏损伤。

毒菌，如他们所称，是有毒的蘑菇。

7.腰果虽然腰果实际上是种子而不是坚果，但它们生长在水果上的壳状结构中。

当在商店购买“生腰果”时，要注意这些坚果实际上已经被蒸过了，而且不是完全生的。

这是因为生腰果含有漆酚，这是你在毒常春藤中发现的同一种化学物质。

它会导致身体产生一种非常相似的反应毒葛或者艾薇。

如果摄入高含量的漆酚，可能会致命。

腰果中毒是罕见的，但是那些为了制造腰果以剥掉外壳的人有时会经历副作用6.辣椒你可能吃了辣椒你生命中的一两个。

不管是非常辣的还是非常温和的，你吃过的每一种辣椒都含有一种叫做辣椒素的化学物质。

在辣椒中，辣椒素使它们变得辛辣和“辣”当然一个辣椒不会有害处，但是如果你吃得足够多，辣椒碱会杀死你。

常见会引起食物中毒的食物易引发食物中毒的食物1.发芽或未成熟的马铃薯。

其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。

冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方;烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。

2.霉变甘蔗。

其毒性非常强，进食2—8小时后会出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%，目前尚无有效治疗措施。

3.大棚培育的蔬菜水果。

大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。

4.生豆浆。

其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。

所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。

需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5—10分钟，至泡沫消失才可饮用5.腐烂的白菜。

大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。

一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。

主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。

为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。

当发现疑似食物中毒时应尽快送医院，同时将可疑食物、患者的呕吐及排泄物给医生看。

在送医途中可尝试催吐以减少毒素吸收，做法是用手指或汤匙压迫舌根，使病人呕吐。

催吐时要将病人脸朝下、头部压低，以防呕吐物阻塞呼吸道。

同时切记，意识不清的病人千万不可催吐。

食物中毒的常见急救方法发生食物中毒后，可以采取的应急措施：(1)饮水。

立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

(2)催吐。

用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

(3)封存。

将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。

(4)呼救。

马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过2小时，毒物被吸收到血液里，治疗比较困难。

常见食物中毒种类1、细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。

引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。

10种易中毒食物10种易中毒食物1. 鲜木耳常见问题：鲜木耳与市场上销售的干木耳不同，含有叫做“卟啉”的光感物质，如果被人体吸收，经阳光照射，能引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死。

若水肿出现在咽喉黏膜，还能导致呼吸困难。

应对方法：新鲜木耳应晒干后再食用。

暴晒过程会分解大部分“卟啉”。

市面上销售的干木耳，也需经水浸泡，使可能残余的毒素溶于水中。

2. 鲜海蜇常见问题：新鲜海蜇皮体较厚，水分较多。

研究发现，海蜇含有四氨络物、５－羟色胺及多肽类物质，有较强的组胺反应，引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。

应对方法：只有经过食盐加明矾盐渍３次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水，才能将毒素排尽，方可食用。

“三矾”海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水。

海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，对酸性环境比较敏感。

因此凉拌海蜇时，应放在淡水里浸泡两天，食用前加工好，再用醋浸泡５分钟以上，就能消灭全部“弧菌”。

这时候，你可以放心大胆地吃凉拌海蜇了。

3. 鲜黄花菜常见问题：含有毒成分“秋水仙碱”，如果未经水焯、浸泡，且急火快炒后食用，可能导致头痛头晕、恶心呕吐、腹胀腹泻，甚至体温改变、四肢麻木。

应对方法：想尝尝新鲜黄花菜的滋味，应去其条柄，开水焯过，然后用清水充分浸泡、冲洗，使“秋水仙碱”最大限度溶于水中。

建议将新鲜黄花菜蒸熟后晒干，若需要食用，取一部分加水泡开，再进一步烹调。

如果出现中毒症状，不妨喝一些凉盐水、绿豆汤或葡萄糖溶液，以稀释毒素，加快排泄。

症状较重者，立刻去医院救治。

变质蔬菜常见问题：在冬季，蔬菜、特别是绿叶蔬菜储存一天后，其含有的硝酸盐成分会逐渐增加。

人吃了不新鲜的蔬菜，肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。

亚硝酸盐会使血液丧失携氧能力，导致头晕头痛、恶心腹胀、肢端青紫等，严重时还可能发生抽搐、四肢强直或屈曲，进而昏迷。

应对方法：如果病情严重，一定要送院治疗。

而轻微中毒的情况下，可食用富含维生素Ｃ或茶多酚等抗氧化物质的食品加以缓解。