8 微量元素和维生素类

8种微量元素口诀是什么少年儿童的生长发育，受众多因素的影响，微量元素在少年儿童的生长发育过程中的影响，特别突出。

尤其是婴儿时期，最不能缺的就是微量元素下面是店铺为大家整理的关于8种微量元素口诀的相关资料，希望对您有所帮助!8种微量元素口诀世界卫生组织确认的人体必需微量元素有14种，它们分别是铁、铜、锌、钴、锰、铬、钼、镍、钒、锡、硅、硒、碘、氟。

也有文献将硼、砷纳人人体必需微量元素。

人体必需微量元素有这么多种，到底怎样才能记得住呢?笔者利用谐音，将人体必需微量元素(含硼、砷)编成了顺口溜，以帮助大家记忆。

顺口溜为：铜佛涅槊，铁骨归西;墨西哥朋，典型生猛。

对应为：铜氟镍钒，铁钴硅硒;钼锡铬(硼)，碘锌(砷)锰。

宝宝需要的微量元素今天特别高兴和大家一起来探讨微量元素和宝宝健康的问题。

实际上微量元素是人体所必需的，我们都知道，人体所必须的有许多营养素，其中之一是矿物质，矿物质包括常量元素和微量元素，像碳、锌、氧、钙等等这些是常量元素，常量元素它们占的比例特别多，大约占99.9%，剩下的就是微量元素，虽然少，但是在体内是必不可少的。

首先就跟大家说一说必须的微量元素有哪些。

我们常常遇到的，有时候报道上说了，你的铁吃多少，锌吃多少，铜是多少，各种微量元素。

那么微量元素必须微量元素一共18种，包括铁、铜、锌、碘、氟、硒等等，现在研究的这些是哪些，尤其是小宝宝，铁的含量够不够，是不是缺铁了，这个大家都比较关心，大一点孩子了是不是缺锌了，这是我们常常报道的。

那么铁、锌、碘、铜等等这些微量元素，它们是有一个非常重要的特点，它们不能在体内合成，也不能在体内代谢消失，只能靠人体从食物中摄入，这就是非常重要的，如果你每天，而且它不能够储存，能够消失，当你每天摄入的时候，它就会出现一些症状，就是对孩子的生长发育等等有一些影响。

那么第二点，微量元素在体内是平衡的，一般来说不会说引起哪些缺失，只要你注意均衡营养，那么都可以做到。

富含微量元素食物简表微量元素铁粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉蔬果类：黑木耳、芹菜、海带、胡萝卜、香菜、红蘑、菠菜、豌豆、发菜、花生肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼微量元素铜粮食作物：燕麦片、稻米、面包蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子肉蛋类：牛肉、黄油水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶微量元素锌粮食作物：薏米、小米、荞麦蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、黄花菜、韭菜、大葱、香菜、柠檬、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼微量元素锰粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干茶叶：红茶、花茶微量元素铬粮食作物：面粉、玉米粉、面包蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪其它：啤酒、植物油、糖微量元素钴粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类水产类：蟹肉、蛤肉、沙丁鱼微量元素钒粮食作物：红薯、西米、木薯蔬果类：土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑微量元素锡粮食作物：小麦、燕麦、黑麦、面包蔬果类：芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、葵花籽肉蛋奶类：鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶水产类：乌贼、龙虾、鳕鱼微量元素镍粮食作物：大米、燕麦、裸麦蔬果类：丝瓜、扁豆、蘑菇、洋葱、竹笋、茄子、海带、黄瓜、豌豆、核桃肉蛋奶类：猪肉、羊肉、奶油水产类：蚬肉、黄鱼、虾其它：红茶、绿茶、可可微量元素钼粮食作物：高粮面、小麦面、玉米粉、小米、玉米蔬果类：萝卜缨、扁豆、黄豆、大白菜、白萝卜、茄子、南瓜、菠菜、莴苣肉蛋类：羊肝、鸡肝、鸡蛋、禽肉微量元素碘粮食作物：小米、红薯、玉米、燕麦、大麦、小麦、高粱蔬果类：紫菜、海带、发菜、菠菜、山药、白菜、柿子、枣、梨、芹菜根肉类：牛肉、水产类：海参、鱼肚、鲐鱼、蛤、蚶、大黄鱼、带鱼微量元素氟粮食作物：全小麦、小麦芽蔬果类：菠菜、芹菜、干海藻肉蛋奶类：牛肉、羊羔肉、猪肉、鸡蛋、乳酪水产类：沙丁鱼、大马哈鱼、鲭鱼、蟹、虾茶叶：红茶、绿茶、花茶微量元素硒粮食作物：小麦、魔芋粉蔬果类：蘑菇、红萝卜、苋菜、金针菇、淡菜、橘汁、核桃肉类：猪肾、猪肝、鸭肝、猪肉、羊肉水产类：鱿鱼、海参、龙虾、鲐鱼、带鱼、鳝鱼、小黄鱼、蛤蜊、鲍鱼微量元素硅粮食作物：小麦、玉米、大米、高粱、小米、大麦肉蛋类：鸡肝、鸭肝、牛肝、羊脑、猪脑、猪肾富含各种维生素的食物表脂溶性维生素包括：维生素A（视黄醇retinol）,维生素D（钙化醇calciferol）,维生素E（生育酚tocopherol）,维生素K（凝血维生素），还有胡萝卜素。

第十八章维生素与微量元素第十八章维生素与微量元素Vitamin and Microelement一、授课章节及主要内容：第十八章维生素与微量元素二、授课对象:临床医学、预防、法医（五年制）、临床医学（七年制）三、授课学时：本章共2节课时（每个课时为45分钟）。

讲授安排如下：第一学时：概述；第一节脂溶性维生素；第二学时：第二节水溶性维生素四、教学目的与要求：通过本章学习掌握维生素的定义，生物学重要性，分类；各类维生素的化学本质、生化作用及缺乏症。

掌握微量元素的概念，种类，需要量，功能及缺乏症五、重点与难点重点：B族维生素在体内活性形式及生化作用；维生素A、D生化作用及缺乏症。

难点：各类维生素及体内活性形式的结构。

六、教学方法及授课大致安排教学：多媒体函授；提示后自学（第三节微量元素）；以面授为主，适当结合临床提问启发。

七、主要外文专业词汇维生素（vitamin）脂溶性维生素（lipid-soluble vitamin）水溶性维生素(water-soluble vitamin)微量元素（microelement）焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate,TPP)黄素腺嘌呤二核苷酸(flavin adenine dinucleotide,FAD)黄素单核苷酸(flavin mononucleotide, FMN)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（nicotinamide adenine dinucleotide, NAD+）尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADP+）磷酸吡哆醛（pyridoxal phosphate）磷酸吡哆胺（pyridoxamine phosphate）辅酶A(CoA)酰基载体蛋白（acyl carrier protein）生物素(biotin)叶酸（folic acid）抗坏血酸（ascorbic acid）八、思考题1、维生素A、D的生化作用及缺乏症2、水溶性维生素与辅酶的关系3、在氨基酸代谢中参与的B族维生素九、教材：《生物化学》第六版（人民卫生出版社）十、授课提纲(或基本内容)概述Introduction要求：掌握维生素的定义、生物学重要性；熟悉维生素缺乏的原因一、定义维生素（vitamin）是指维持细胞正常功能所必需,但需要量极小,许多动物体内不能合成，必须由食物供给的一组有机化合物。

各种维生素与微量元素的作用作为素，维生素是人体调节性物质，在人体物质代谢中起重要作用。

维生素需要量很少，常以毫克计，但由于人体不能自行合成或合成量缺乏，所以必须由食物供应。

下面为大家详细介绍下各种维生素与的作用,希望大家喜欢。

1.维生素A 界的维生素A有两种类型：一种是性食品如肝脏。

维生素A有助于维持正常的夜视力(缺乏会引起夜盲症)，构成血红细胞并且抗击感染。

另一种类型其实是维生素A的前体，叫β-胡萝卜素，存在于黄绿色的性食品之中。

它有助于防止细胞损伤，并预防称为老年性黄斑变性的视力问题。

但是，过量的维生素A会引起肝损伤。

食用橙色蔬菜和水果，例如红薯和哈蜜瓜，菠菜及其他绿色蔬菜，乳制品以及虾和三文鱼一类的海鲜都有助于补充维生素A。

2.维生素B1(硫胺素)维生素B1能帮助身体将食物转化为能量，同时也是形成脑细胞结构的关键物质。

豆类，如黑豆、扁豆和籽实类食品都是维生素B1的首选。

猪肉和全谷物食品也含有维生素B1。

如果烹调得当，大多数人都能从所吃的食品中获得足够的维生素B1，不过，纯素食主义者和哺乳期的女性所需要的维生素B1会更多一些。

而患有的患者那么更容易缺乏维生素B1。

3.维生素B2(核黄素)一顿营养丰富的早餐就能够为你提供一天所需的足量维生素B2!很多强化型面包和谷物中都添加维生素B2，而蛋类、芦笋和其他绿色蔬菜以及乳类中都天然含有维生素B2。

你的细胞需要利用维生素B2才能正常运作，而维生素B2还可能有助于预防。

(核黄素的名字于拉丁文的单词“flavus”，意思是黄色的——摄入大量的维生素B2会使你的尿液变成明亮的黄色。

)4.维生素B3(尼克酸)维生素B3帮助将食物转化为能量，并将其储存，以满足身体需要。

同时，维生素B3还有助于保护皮肤和组织，并且能改善胆固醇水平。

100克金枪鱼罐头中就含有一天所需的全部维生素B3。

或者，你也可以从鸡肉、火鸡、三文鱼或者其他瘦肉中获得维生素B3。

如果你是素食主义者，那么你可以选择吃一些香菇、豌豆以及花生酱。

各类维生素与微量元素的作用维生素A1参与视色素合成，维持正常视觉2促进生长发育，维持正常生殖功能3维持和增强免疫功能，抑制肿瘤生长4维持上皮组织健全，增强机体抵抗力维生素A含量丰富的是动物肝脏、肾、蛋黄、绿色和黄色蔬菜，胡萝卜西兰花菠菜韭菜油菜青辣椒南瓜芒果杏柿子木瓜红心的甜薯、乳类及其制品。

鱼肝油中含量很高，可作为婴儿的补充来源。

维生素A可改善铁的吸收运转，增强造血功能，缺乏可贫血。

维生素D1调节体内钙磷代谢，维持体内血钙水平稳定2促进骨与软骨的骨化，维持骨骼与牙齿的正常生长与发育3维生素D缺乏，早产儿与喂养不当的婴儿会出现佝偻病，成年人出现骨软化症，老年人骨质疏松症。

维生素D过量可在肾及其他组织发生结石。

维生素D含量丰富的是肝脏蛋黄奶油，鱼肝油中含量很高，可作为婴儿的补充来源。

经常在室外活动或日光浴是机体获得和合成维生素D的重要来源。

维生素B11参与机体物质和能量代谢2维持正常神经传导，维持正常食欲，胃肠蠕动和消化液分泌。

3典型缺乏症是脚气病维生素B1含量丰富的是未精制的谷类动物内脏及瘦肉豆类杂粮坚果类，如花生南瓜子核桃。

维生素B21参与机体代谢，促进能量释放，不足可影响体内生物氧化，导致物质代谢障碍。

2激活维生素B6，3与肾上腺皮质激素的产生，骨髓中红细胞的形成及铁在体内的吸收储存及运动有关4缺乏表现为眼口腔皮肤的炎症及贫血等。

眼畏光流泪易疲劳。

口腔疼痛烧灼感干裂溃疡。

还可影响生长发育，妊娠期可致胎儿畸形。

维生素B2含量丰富的是动物内脏心肝肾，其次为蛋类乳类肉类豆类及绿叶蔬菜。

维生素C1促进胶原蛋白合成，可使微血管脆性增加而产生程度不等的出血。

2促进铁钙叶酸的吸收，对缺铁性贫血和巨幼红细胞贫血有一定辅助治疗作用。

3降低血胆固醇作用，对动脉硬化性疾病有预防和治疗作用。

4解毒保肝和防癌的作用，参与络氨酸的代谢，促进抗体形成，提高白细胞的吞噬作用，促进肉碱的生物合成，促进脂肪酸提供能量。

5缺乏，小儿有消化不良和生长迟缓的表现，牙龈肿胀疼痛出血。

《维生素和微量元素》讲义一、引言在我们的日常生活中，经常会听到“维生素”和“微量元素”这两个词。

它们对于维持我们的身体健康起着至关重要的作用。

然而，你是否真正了解它们是什么，以及它们在我们身体内是如何发挥作用的呢？接下来，让我们一起深入探讨维生素和微量元素的奥秘。

二、维生素（一）维生素的定义和分类维生素是一类有机化合物，它们在人体内的含量虽然很少，但却是维持生命活动所必需的。

根据溶解性的不同，维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。

水溶性维生素包括维生素 C 和 B 族维生素（如维生素 B1、B2、B6、B12 等）。

这些维生素在体内不能大量储存，多余的会随着尿液排出体外，因此需要每天从食物中摄取。

脂溶性维生素包括维生素 A、D、E 和 K。

它们可以在体内储存，在一定时间内即使摄入不足，也不会立即出现缺乏症状。

但如果长期摄入不足，也会对健康造成损害。

（二）常见维生素的功能和来源1、维生素 A维生素 A 对于维持正常的视力、促进生长发育以及维持上皮细胞的完整性都非常重要。

它的来源主要包括动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋黄以及胡萝卜、南瓜等富含胡萝卜素的蔬菜，胡萝卜素在体内可以转化为维生素 A。

2、维生素 B 族维生素 B1（硫胺素）参与能量代谢和神经功能，缺乏会导致脚气病。

富含维生素 B1 的食物有谷类、豆类、坚果等。

维生素 B2（核黄素）有助于能量产生和细胞代谢，缺乏时容易出现口角炎、唇炎等。

它主要存在于乳制品、动物肝脏、绿叶蔬菜等食物中。

维生素 B6 参与蛋白质代谢和神经递质的合成，缺乏可引起脂溢性皮炎、贫血等。

肉类、全谷物、豆类等是其良好来源。

维生素 B12 对于红细胞的形成和神经系统的正常功能至关重要，缺乏会导致贫血和神经系统疾病。

它主要存在于动物性食物中，如肉类、蛋类、奶制品等。

3、维生素 C维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强免疫力、促进胶原蛋白合成，还可以促进铁的吸收。

新鲜的水果和蔬菜是维生素 C 的主要来源，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒、西兰花等。