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人体必需矿物元素
人体需要各种各样的矿物元素来维持正常的生理功能。
这些元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁和铁等。
它们以各种形式存在，如蛋白质、矿物质和维生素。
其中，矿物质在维持人体健康方面发挥着重要的作用。
矿物质是构成人体组织、器官和骨骼的基本元素。
它们以离子的形式存在，并在人体内发挥着许多不同的生理作用。
例如，钙离子在人体内有助于构建和维持骨骼健康，而铁离子则有助于促进红细胞的形成和功能。
此外，镁离子在人体的神经系统和心脏功能中也起着重要作用。
在人体内，矿物质以离子的形式存在，并参与了许多不同的生理过程。
例如，氧离子在呼吸过程中与葡萄糖一起被身体吸收，成为细胞呼吸所必需的物质。
硫离子在人体的免疫系统中发挥着重要作用，而氢离子则参与了酸碱平衡的调节。
人体对矿物质的需求量因人而异，但它们在维持人体健康方面是不可替代的。
如果人体缺乏某种矿物质，就会出现健康问题。
例如，缺钙可能导致骨质疏松症，而缺铁则可能导致贫血。
除了对人体健康的重要性，矿物质在合成药物中也发挥着重要作用。
许多药物都含有矿物质，如钙、镁和铝等。
这些矿物质在药物中起到重要的物理和化学作用，以改善药物的吸收、分布和排泄。
总之，矿物质在人体内发挥着重要的作用，是维持人体健康所必需的基本元素。
它们以离子的形式存在，并在许多生理过程中发挥着重要的作用。
如果人体缺乏某种矿物质，就会出现健康问题。
因此，我们应该确保在日常饮食中摄入足够的各种矿物元素，以维持身体的健康。
营养学的基础知识归纳总结一、营养学概述营养学是研究人体对各种营养物质的需要、吸收、消耗及代谢过程的科学。
营养学研究的对象包括人类、动物和植物等。
其目的是为了指导人们科学合理地选择食物，保持身体的健康和提高生活质量。
二、营养素的分类根据生物体的需求程度和摄入量的不同，营养素可分为微量营养素和宏量营养素两大类：宏量营养素1.碳水化合物：主要作为能量来源，每克提供4千卡热量。
2.蛋白质：构成人体组织的基本单位，每克提供4千卡热量。
3.脂肪：同样是提供热量的主要来源，每克提供9千卡热量。
微量营养素1.维生素：帮助维持生命活动的必需有机物质，分为脂溶性和水溶性。
2.矿物质：构成骨骼，调节神经传导，保持水平衡等。
三、食物与营养食物是提供人体所需营养素的载体。
不同种类的食物含有不同种类和数量的营养素，因此饮食的搭配和均衡是保持身体健康的关键。
合理搭配的饮食应包括五大类食物：谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、蛋奶类，每天要保证适量摄入这五类食物，同时减少糖、盐和油脂的摄入量。
四、健康饮食指南1.多样化饮食：保证膳食中包含五大类食物，避免偏食。
2.合理搭配：根据个人情况搭配膳食，控制蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例。
3.适量进食：分餐进食，每餐不过饱，保持饮食节制。
4.控制食盐：减少盐的摄入，以降低高血压和心血管疾病的风险。
5.丰富营养素：多摄入富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物。
五、总结营养学作为一门研究人类营养与健康的重要学科，对于我们的日常生活至关重要。
通过本文的归纳总结，我们了解到了营养学的基础知识，明白了各种营养素的分类和作用，掌握了健康饮食的指导原则，希望大家可以根据这些基础知识，调整自己的饮食结构，保持身体健康。
营养师笔记全考点营养学基础之能量矿物质知识点能量是一个系统作用的能力，人体需要不断摄取食物中的能量以维持自身生命活动和体力活动，能量在做功的同时，也释放热以维持正常体温。
人体需要的能量主要来源于食物中的宏量营养素，包括：碳水化合物、脂类和蛋白质、乙醇也能提供较高的能量如果人体能量摄入不足，机体将动用自身的能量储备甚至消耗掉自身组织以满足生命活动能量的需要能量的单位和换算国际通用单位：焦耳（J）、千焦耳（kJ）常用单位：卡（cal）、千卡（kcal）1cal=4.184J；1kcal=4.184kJ1J=0.239cal；1kJ=0.239kcal膳食能量来源及供给量：膳食能量的主要来源为碳水化合物、脂肪和蛋白质丰富的食物，同时应考虑三种营养素的供能比例。
蛋白质：10%~15%脂肪：20%~30%碳水化合物：50%~65%人体能量消耗：基础代谢60~75%；身体活动15~30%；食物特殊动力学10%水占人体组成的50~80%水不仅可作为各种物质的溶媒，而且参与细胞的代谢，也是构成细胞赖以生存的年龄增高，水分降低。
男多于女水的生理功能：溶媒：营养物质的吸收、转运，代谢废物的排出都需要溶解在水中进行；人体中的化学物质只有溶解在细胞内液或者外液中，才能获得流动性和机动性，从而使生命成为可能体温调节因子：排汗是最有效的散热方式，每天通过排汗散发的热量约占机体基础能量消耗的25%；伴随的水丢失大约占350ml~700ml/d，称为隐形排汗润滑剂：关节腔滑液可使关节运动自如，并减少骨磨损；口腔中的唾液和食道中的粘液能使食物更容易吞咽；对器官、关节、肌肉、组织起到缓冲、润滑、保护作用参与构成组织反应剂：提供体内反应所需的H、O、H+、-OH、OH-其他：水中含有大量矿物质人体内水平衡的调节机制矿物质分子小、含量低、需要量少所有元素-有机元素（碳氢氧氮）=无机元素，又叫无机盐，矿物质。
常量元素（≥体重的0.01%）：Ca、P、K、Na、CI、S、Mg微量元素（＜0.01%）：人体必需微量元素I、Zn、Se、Cu、Mo、Cr、Co、Fe；人体可能必须元素Mn、Si、B、V、Ni;低剂量必须元素F、Pb、Cd、Hg、As必需元素：若该元素的摄入量减少到或者低于某一限定值，总会导致一种重要生理功能的损伤；或该元素是机体内生物活性物质的邮寄构成的必须组成分矿物质的生理功能：构成机体组织维持渗透压维持机体的酸碱平衡维持神经和肌肉的兴奋性以及细胞膜的通透性构成体内生理活性物质构成酶系统的活化剂微量元素与疾病关系营养缺乏型：多为阳离子：Zn、Fe、Ca；在食物中的生物利用率较低；膳食中毒的可能性较小；以谷物和蔬菜为主要膳食来源的人群易缺乏生物地球化学型：多为阴离子，I、Se、F；吸收率较高；土壤分布不均→食物、水、→机体出现缺乏或中毒症状碘，Iodine，I；碘一半分布在甲状腺碘的生理功能参与甲状腺素的合成；垂体支持作用；促进物质的分解代谢，产生能量；促进体格发育；脑发育（脑发育临界期，妊娠开始至生后2岁）碘的排出，尿碘80%以上铁铁在体内的分布：功能性铁：血红蛋白60~75%；肌红蛋白3%；酶类1%储存性铁：25%，铁蛋白、含铁血黄素运输铁：运铁蛋白5%铁的生理功能构成血红蛋白质，参与氧的运输：血红蛋白、肌红蛋白作为多种酶的组成成分，在生物氧化、组织呼吸过程中发挥作用：血细胞色素、非血红素铁酶、含血红素铁酶食物中的铁血红素铁：主要来自动物性食品血红蛋白和肌红蛋白；占总膳食铁10%以下；吸收受膳食因素影响很小；吸收率为10%~40%；钙可降低其吸收非血红素铁：主要存在于植物和乳制品的铁盐中；占膳食总铁90%以上；吸收受膳食影响较大；吸收率不足10%；多种因素可降低其吸收影响非血红素铁吸收的膳食因素有利因素：维C、半胱氨酸、核黄素维B2、肉类因子、机体需要量增加不利因素：植酸、草酸、多酚类物质、膳食纤维摄入过多、钙锌、大豆蛋白、卵黄高磷蛋白、碱性药物、胃酸分泌减少。
营养学基础知识：营养素的种类和功能营养学是从食物角度研究人体所需物质及其代谢、利用的科学。
对于营养学来说，营养素是非常重要的概念，因为它们直接影响人体的各种代谢过程和健康状况。
营养素的种类较多，接下来我们将介绍营养素的种类与其功能。
一、碳水化合物碳水化合物是指由碳、氧、氢等元素构成的有机化合物，是人体的主要能源来源。
人体摄入的碳水化合物经过消化吸收后，可以快速供给能量。
碳水化合物主要分为单糖、双糖、多糖三类，其中单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，双糖包括蔗糖、乳糖等，多糖则包括淀粉、纤维素等。
二、蛋白质蛋白质是生命体的组成成分之一，是由不同的氨基酸经肽键连接而成的有机化合物，具有重要的结构和功能。
蛋白质可以参与质体代谢、免疫反应、运动、重建修复身体组织等多种生理功能。
蛋白质可以分为动物蛋白和植物蛋白两种，其中动物蛋白含有较多的必需氨基酸，而植物蛋白中则缺少一些必需氨基酸。
三、脂肪人体需要脂肪摄入，可以维持细胞结构和功能，还可以提供能量。
脂肪包含饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和转化脂肪酸等几种类型。
不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸是人体不能合成的必需脂肪酸。
四、维生素维生素是人体所需的微量营养素，它们能够促进人体的代谢，保持身体的正常功能，参与多种身体的生理过程。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两种，其中水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等多种类型。
五、矿物质矿物质是人体所需的无机物质，可以和维生素、蛋白质等营养素相互作用，维护人体的正常机能。
矿物质主要包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、碘、硒等多种元素。
综上所述，营养素对于人体的正常运作和健康状况都有着非常重要的作用。
人体需要均衡摄入这些营养素，才能保持健康。
营养学基础知识对于我们正确的饮食和生活习惯的养成都有很重要的帮助和指导。
