韩式泡菜炒饭

韩式泡菜炒土豆丝怎么做好吃的做法图解炒土豆丝是非常家常的菜式，在韩餐中也有炒土豆丝，不过是加入了餐餐不可少的泡菜，味道更加浓郁醇厚。

想要了解更多韩式泡菜炒土豆丝的做法，那就和小编一起来看看吧!制作韩式泡菜炒土豆丝需要的食材制作韩式泡菜炒土豆丝的具体步骤1.准备好所有的食材。

2.土豆切丝清水浸泡，泡菜切丝，葱切段，蒜切末。

3.炒锅倒少许色拉油炒香泡菜丝。

4.加入一勺韩国辣酱继续翻炒。

5.加入土豆丝翻炒片刻。

6.加入一些泡菜汁翻炒。

7.再加入葱段和蒜末翻炒片刻。

8.加入一勺酱油。

9.少许白糖。

10.淋入香油翻炒均匀关火。

11.盛入盘中后撒上熟芝麻即可。

让土豆更好吃的小窍门1、新土豆炖煮，老土豆烹炒。

新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。

由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。

2、削皮，只需去掉薄薄一层。

土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。

用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。

新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。

3、切完马上泡在水里。

土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。

因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。

在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。

需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

4、小火炖容易熟。

土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。

5、土豆泥带皮蒸保存营养。

大长今韩国料理菜谱一．牛肉类烧烤A类烤腹肉条48元（图23）烤丁骨牛排48元（图14）烤LA牛排48元（图20）烤调料排骨58元烤牛肉38元烤牛五花肉38元烤孜然牛肉38元烤牛鞭48元烤牛舌48元B类烤特级牛肉288元（图13）烤特级牛排188元（图40）烤S特级腹肉228元烤S特级外脊98元（图44）二．猪肉类烧烤鲜烤五花肉33元（图49）什锦五花肉35元鲜烤梅花肉38元（图4）手抓猪肉35元三．其它肉类烧烤烤鸡肉28元（图118）烤鸭肉28元烤羊肉45元烤羊排53元四．蔬菜、菇类烧烤烤什锦蔬菜15元烤青椒9元烤土豆片9元烤茄子9元烤洋葱10元烤什锦菇19元烤杏仓菇19元烤金针菇19元烤香菇15元烤小平菇15元五．海鲜、鱼类烧烤烤大虾18元/只（图59）烤尤鱼33元（图113）烤生蚝8元/个（图52）。

烤多春鱼28元（图55 51）烤秋刀鱼12元（图17）烤明虾33元六．炒菜类炒土豆丝12元炒黄豆芽10元炒时蔬时价炒辣鱿鱼33元尖椒炒牛肉38元炒孜然牛肉38元炒酱香牛鞭45元炒什锦菜25元（图3）五花肉炒泡菜23元韩粉炒泡菜23元七．主食类紫菜包饭18元（图32）石锅牛肉拌饭18元（图63）石锅猪肉泡菜拌饭18元牛肉抄饭16元虾仁炒饭16元鸡肉炒饭16元泡菜炒饭16元韩国炒年糕18元泡菜炒年糕18元海鲜蔬菜面18元八．韩式日餐类什锦生鱼片128元/大份98元/小份（图47）金枪鱼生鱼片128元/大份98元/小份（图5）北极贝生鱼片118元/大份88元/小份三文鱼生鱼片128元/大份98元/小份（图46）九．煎饼类海鲜葱饼23元辣椒饼18元泡菜饼18元葱饼18元（图102）什锦烩饼38元土豆饼15元十．蒸、炸、拌类蒸牛尾68元蒸牛鞭58元炸虾仁38元（图99）炸蔬菜18元凉拌尤鱼33元凉拌黄瓜10元生拌尤鱼33元生拌牛肉38元十一.汤类韩式牛肉大酱汤35元/大份28元/小份（图109）韩式海鲜大酱汤38元/大份33元/小份辣泡菜汤28元（图108）韩式年糕汤23元/大份18元/小份高丽参鸡汤58元（图67）高丽参牛尾汤58元/大份48元/小份韩国海带鸡丝汤28元/大份23元/小份香浓杂菇汤23元/大份18元/小份香浓海鱼汤28元/大份23元/小份十二.火锅类牛肉面火锅58元（图83）五花肉泡菜火锅58元牛肠火锅78元自助餐晚餐68元/位午餐58元/位自选烧烤类牛小排牛肉牛舌羊排羊肉五花肉什锦五花肉梅花肉鸭肉鸭心鸡肉明虾鱿鱼秋刀鱼多春鱼花蛤香茹小平菇金针菇杏仓菇土豆茄子青椒西葫芦洋葱韭菜自选小炒类韩份炒泡菜五花肉炒泡菜炒什锦菜炒辣米条炒土豆丝炒黄豆芽炒时蔬炒孜然鸭肉炒辣鱿鱼尖椒炒牛肉凉拌黄瓜自选汤类牛肉大酱汤海鲜大酱汤泡菜汤海带汤年糕汤磨菇汤自选主食、饼、沙拉类牛肉炒饭石锅拌饭紫菜包饭泡菜炒饭泡菜炒面海鲜葱饼泡菜饼韭菜饼鲜蔬沙拉水果沙拉南瓜露自选火锅类泡菜火锅牛肉面火锅海带火锅活动期间8.8折。

韩国的传统饮食与健康作者：李娜(来源：《商情》2011年第50期主要是研究关于韩国饮食的文化特点，以及通过实际考察和见闻听说对韩国的饮食有特点做了详细的介绍分析。

根据韩国的地理位置及韩国的人文文化，韩国人在其漫长的历史发展过程中，形成了丰富多彩的饮食文化。

韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。

韩国人自古以来把米饭当做主食。

韩式餐的口味特点是鲜、咸。

其中具有代表性的是烤肉、冷面、伴饭及参鸡汤、牛肉汤等。

韩国有句俗话说，“泡菜是半个粮食”。

不管多麼奢华的宴会饮食，餐桌上也少不了泡菜。

韩国人无论贫富贵贱，都以米饭为主食，一日三餐都不离泡菜。

饮食文化韩国营养健康韩国气候和风土适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植，进而普及了水稻的种植。

此后，谷物成为韩国饮食文化的中心，并在三国时代后期形成了以饭、菜分主，以后发展了饭、粥、糕饼、面条、饺子、片儿汤、酒等谷物饮食，也带来了用黄豆做成酱引子后，再做成黄酱之发酵饮食的发展。

不仅是栽培的蔬菜，在山野中自生自长的野菜也种类繁多，皆可用来做成凉拌菜、饭团、素菜、泡菜等，随季节有变化地点缀餐桌。

韩国人的日常生活以米饭为主食，再配上几样菜。

主食主要是大米饭混合小米、大麦、大豆、小豆等杂谷而做的杂谷饭。

副食主要是汤、酱汤、泡菜、酱类，还有用肉、平鱼、蔬菜、海藻做的食物。

这种吃法不仅能均匀摄取各种食物，也能达到均衡营养的目的。

主食有米饭、粥、面条、饺子、年糕汤、片儿汤，副食有酱汤、烤肉、酱肉、炒肉、野菜、蔬菜、酱鱼、干鱼、酱菜、炖食、火锅、泡菜等多种多样的种类。

除了这些日常饮食之外，韩国饮食还包括多种多样的糕饼、点心、茶、酒等，以及各种发酵食品。

当前世界的流行趋势在于健康。

人们重视健康，自然把焦点放到了饮食上，而具有韩国代表性的泡菜则成为世界性的健康饮食，得到了大家的关注。

就此介绍一下韩国十大代表饮食，选拔标准是以文化观光部和农林部，对外国人的问卷调查及海外韩食店最受欢迎的菜单调查等为基础，将泡菜，拌饭，宫中饮食（高级韩式套餐），排骨，烤肉，五花肉，参鸡汤，冷面，海鲜料理，炒年糕等列为十大代表饮食。

韩国泡菜怎么吃好吃韩国泡菜的食用指南韩国泡菜主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

想要韩国泡菜变得更好吃该怎么做，以下是由店铺整理关于韩国泡菜好吃的做法内容，希望大家喜欢!韩国泡菜好吃的做法第一种：直接就热米米饭吃。

第二种：拌饭韩国拌饭的种类特别的多，最简单的就是韩国泡菜直接拌饭吃。

还记得韩剧《淘气少女求爱记》里面张娜拉抱着大玻璃碗狼吞虎咽的样子，还有《我的名字叫金三顺》里面的金三顺抱着一只硕大的不锈钢盆风卷残云憨态。

对了，她们吃得就是最简单的韩国辣白菜拌饭。

基本上韩国人在懒得做饭的时候，或者自己一个人吃饭的时候就是这样吃得。

虽然没有经过加工，不过另有一种风味哦。

这种方法适合不愿意做饭的同志们。

第三种：石锅拌饭的重要原料：因为石锅拌饭用的东西比较多，我会专门介绍做法。

第四种：泡菜汤韩国人吃米饭就泡菜汤或者大酱汤这是众所周知的事情，但是泡菜汤具体做法是什么，其实还是比较复杂的，不要着急，我来一一说明：要做泡菜汤尽量要准备一个石锅，不过没有也没关系，其实很多地方都能买到，我就一口气买了四个石锅，不仅可以做石锅拌饭，还可以煮汤，这中锅的好处很多，就像砂锅一样食物放在里面不会凉。

废话不多说泡菜汤具体做法如下：1、石锅放在火上，开小火，注意火一定要小，把五花肉切成片放入石锅煸炒，不要放油，因为本身五花肉就出油。

把五花肉慢慢的栲至出香味，油也基本上出来，放入大蒜片一起煸炒，煸出香味放上一勺韩国辣酱(超市有卖)，再一起炒。

2 、肉炒八成熟时加入韩国辣白菜一起炒，出香味加汤或水，还是小火煮3 、等水快开的时候加入一些海鲜(按照自己的口味，不放也可以)如虾两到三只，蛤蜊，贝类均可以，放汤以后所加的东西都是根据自己的口味。

4 、放入切好的豆腐片一起煮。

5 、调味，因为韩国泡菜本身就咸，所以应事先尝一下咸淡视情况加盐，味精，出锅时撒一些小葱花。

直接端上桌，就米饭吃，香啊。

朝鲜辣白菜制作方法
朝鲜辣白菜，又称泡菜，是朝鲜半岛传统的腌制食品，以其酸辣可口而闻名。

制作朝鲜辣白菜的方法并不复杂，只需简单的食材和耐心的等待，就能制作出美味可口的泡菜。

下面我将为大家介绍一下朝鲜辣白菜的制作方法。

首先，我们需要准备好食材。

主要的食材包括白菜、辣椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖等。

选择新鲜、嫩绿的白菜，洗净后切成适当大小的块状。

辣椒粉要选择质量好的，颜色鲜艳，辣味适中的辣椒粉，以保证泡菜的口感和风味。

接下来，将准备好的白菜块逐层撒上盐，然后静置一段时间，使其出水。

这一过程有助于白菜更好地入味，并且去除白菜中多余的水分，使泡菜口感更加鲜脆可口。

同时，我们可以准备辣椒粉、葱、姜、蒜等食材，将其搅拌均匀，制成泡菜的调味料。

当白菜出水后，将其洗净并沥干水分，然后将调味料均匀地涂抹在每一片白菜上。

这一步需要耐心和细心，确保每一片白菜都能均匀地裹上调味料，以保证泡菜的口感和味道均匀一致。

最后，将涂抹好调味料的白菜块逐层码放在密封容器中，然后将容器放置在阴凉通风处发酵。

发酵的时间根据个人口味和气温而定，一般需要3-5天左右。

在发酵的过程中，我们需要定期打开容器，释放掉多余的气体，以保证泡菜的口感和风味。

当泡菜发酵完成后，就可以享用了。

将泡菜取出，装入干净的密封容器中，放置在冰箱中保存。

泡菜不仅可以作为主食的配菜，还可以用来做炒饭、煎饼等美味的韩式料理。

总的来说，制作朝鲜辣白菜的方法并不复杂，只需简单的食材和耐心的等待，就能制作出美味可口的泡菜。

希望大家可以按照上述步骤尝试制作，享受美味的朝鲜辣白菜。

一个朝鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法 [图片]一个朝鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法喜欢吃朝鲜泡菜，比如在权金城吃烤肉时，如果没有泡菜同吃，那烤肉还不如咱们的烤串放上孜然好吃咧，那么贵，吃一次够我们吃好几顿咱们国家风味的烤肉了。

我自己照着书上教的泡菜法试过二次，都不如权金城的泡菜好吃，这个看来的确不得法。

有个朋友母亲是鲜族人，她和我一起向她家老太太学习了如何泡菜。

果然泡出的菜好吃。

原料：大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。

先选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉不要（可以作其它用处）。

切开，切成二半也行，四半也行。

看容器大小。

用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。

视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉，将一两(二小勺)江米面用用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀的棒子面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。

起锅烧好开水，关火，将白菜在水中氽一下，放凉。

将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状，连同白糖（视自己喜欢吃甜的程度决定）、味精、料酒（少一点）一同放入凉了的辣椒糊里，拌匀。

将白菜一页页掀起，里外均匀抹上辣椒糊，码在容器中，密封最好，放置5_6天左右。

取出，将白菜叶分开一一卷起，放在收纳盒里，放在冰箱冷藏室，吃时直接拿出既可。

我也将白萝卜泡了,也很好吃，个人以为切成细丝比成块泡出的好吃，虽然泡时麻烦，但吃时省事。

放在收纳盒里的成品查看原图才切开的大白菜,去掉老邦查看原图用盐抹好放上十小时查看原图所用的辅料~~查看原图蒜头别忘了~~查看原图糯米糊冲的辣椒粉,浓度就这样好抹,查看原图所有的辅料切碎,放入放凉后的辣椒糊中,搅匀查看原图用辣椒糊将白菜一页页抹匀,就这样码在容器中,查看原图全抹好了 ,将多的糊倒在白菜上,浸没最好查看原图用保鲜膜封好,放在凉点的地方查看原图装入保鲜盒中,仔细看,有泡白菜和泡萝卜丝查看原图泡白萝卜丝~~教你自制韩国泡菜之——辣白菜今天我把韩国泡菜的制作方法教给大家。

韩国泡菜文化浅析
韩国泡菜，是一种使用咸菜、白菜或萝卜等蔬菜腌制而成的传统韩式食品。

它不仅是韩国家庭餐桌上的必备品，也是韩国传统文化的重要组成部分。

本文将从其起源、制作工艺、饮食习惯、地方差异等方面进行浅析。

一、起源
泡菜可以追溯到韩国三国时期，当时它被称为“酸菜”，是用来储存和保存蔬菜食材的一种方法。

在19世纪，泡菜在韩国开始大量生产和供应，成为普及的家庭食品。

在20世纪，泡菜逐渐成为韩国饮食的代表性特色菜品之一，成为了韩国文化中不可或缺的一部分。

二、制作工艺
泡菜的制作需要经过腌制、发酵等环节。

首先将蔬菜进行清洗、切割，再与盐、辣椒粉等调味料混合拌匀，放入容器进行腌制。

泡菜的腌制时间一般在1-2天，好的泡菜还需要进行发酵和贮存，以产生出更加特殊的味道和香气。

三、饮食习惯
韩国泡菜是一种可以与多种菜肴配合的营养食品，可以烹调成多种不同的口味。

韩国人会将泡菜搭配米饭、肉类、炒饭等菜品，或用泡菜来做馅饼、汤等。

此外，在韩国的烤肉店里也可以找到泡菜，因为泡菜可以帮助消化肉类食品的脂肪和油腻。

四、地方特色
韩国各地都有自己独特的泡菜制作方法和口味。

如首都汉城（现在的首尔市）的泡菜制作方法和口味与咸州市和庆尚南道的泡菜不同。

此外，由于中国和日本的影响，中国和日本的泡菜也属于韩国泡菜的一种，它们加入了不同的食材和调料，制作出口感不同的泡菜。

韩国泡菜是韩国过去和现在的一种美食，它代表了韩国人民的传统文化和饮食文化。

在韩国旅游之旅中，品尝韩国泡菜也是非常重要的一项任务。

韩国泡菜的制作流程及发酵要点韩国泡菜历史悠久，是韩国传统菜肴之一，也是韩国人民日常饮食中必不可少的食物之一。

它以其特有的酸辣口感和独特的风味受到了全世界的喜爱。

本文将介绍韩国泡菜的制作流程及发酵要点，帮助广大泡菜爱好者能够在家里制作出正宗美味的韩国泡菜。

一、材料准备制作韩国泡菜所需的材料相对简单易得，主要包括白菜、辣椒粉、盐、大葱、大蒜以及一些辅助材料如姜、鱼露等。

以下是制作韩国泡菜所需的材料清单：1. 2个中等大小的新鲜白菜，洗净后切成适当大小的块状。

2. 适量的盐，用于腌制白菜。

3. 3汤匙的辣椒粉，可以根据个人口味调整。

4. 3颗大蒜瓣，切碎成泥状。

5. 1根大葱，切丝备用。

6. 适量的姜，切丝备用。

7. 适量的辅助材料如鱼露等，可根据个人喜好选择添加。

二、泡菜制作流程1. 洗净白菜后，切成适当大小的块状，并将其放入一个大容器中。

2. 在白菜上撒上适量的盐，轻轻按摩使盐均匀覆盖在白菜上，然后将白菜静置30分钟至1小时，直到白菜变软。

3. 冲洗白菜以去除多余的盐分，然后彻底沥干。

4. 在一个大碗中，将辣椒粉、蒜泥、姜丝、大葱丝以及其他辅助材料混合均匀，形成泡菜酱料。

5. 将酱料均匀地涂抹在每一片白菜的表面，确保每一片都被充分覆盖。

6. 将涂抹好酱料的白菜放入一个密封容器中，轻轻按压使其紧密结合在一起。

7. 密封容器放置在室温下进行发酵，一般需要约2-3天的时间。

发酵期间，需每天打开容器释放掉产生的二氧化碳，然后再重新密封容器。

8. 储存完全发酵的韩国泡菜应放置在冰箱中冷藏，以维持其新鲜度。

三、发酵要点1. 盐的使用：盐具有抑菌作用，能够防止坏菌的滋生。

但过多的盐分会影响泡菜的口感，因此在腌制白菜时，需适量使用盐。

2. 温度控制：发酵过程中的温度对泡菜的质量起着重要作用。

过低的温度会导致发酵速度过慢，建议在18-20摄氏度的环境下发酵。

3. 发酵时间：发酵时间的长短决定了泡菜的味道，一般来说，2-3天的时间能够使泡菜达到理想的发酵程度，但发酵时间也可以根据个人喜好进行调整。