卷烟加香加料.pptx

3、创造新颖独特的香气风格
• 在保证外加香与烟香协调的基础上，赋予卷烟 以清香、浓香、甜香、果香、巧克力香、辛香、 酒香等不同的香气风格，满足不同吸烟口味的 消费者的需要。
二、 各类型卷烟的加香特点
1、烤烟型卷烟
• 烤烟型卷烟要求突出优质烤烟的香味特征，加 香的目的在于提调风味和充实香气。加香贵在 自然，不宜带有明显的非烟草特征的香气。
三、 卷烟香精类型
1、按卷烟类型划分 如烤烟型香精、混合型香精等。是针
对不同类型卷烟的加香要求调配成的烟 用香精。
2、按使用功效划分 （1）烟草特征烟用香精
如具有白肋烟、香料烟、优质烤烟特征 香味的香精。
（2）代用品烟用香精 如配制的枫戚香精、甘草香精、秘鲁香 膏、香豆素代用品。
（3）香味型烟用香精
选用香精香料时，应考虑混合型卷烟生产工艺 的特点，对加料用香精，应选用易被加料载体吸收 渗透的和在高温干燥时有抗热敏性的香料，以及能 掩盖生青气、苦涩味和克服白肋烟特有不良气味的 香料。面包香、可可香型的香味和能改善香气的花 香、水果香都是混合型卷烟必须的。我国的混合型
卷烟香精更要考虑衬托香料烟和白肋烟的香气特征。
2、花香型香料和非花香型香料
（1）花香型香料
花香型香料多数具有典型的鲜花香气， 不易与烟香协调，可用于卷烟加香的品 种较少。常用的有熏衣草油、洋甘菊油、 玫瑰油、白兰纯油、树兰花油。
（2）非花香型香料
非花香型香料是烟草加香材料的主要 品种，共有12个香韵：清滋香、草香、 木香、蜜甜香、脂蜡香、膏香、琥珀香、 动物香、辛香、豆香、果香、酒香。
（3）低档卷烟
低档烤烟型卷烟所用烟叶多为低次烟叶，杂气 重、余味差。加香的目的在于增加香气，掩盖 杂气。一般应选用香气浓烈、稳定性好的香精 香料，如可可酊、巧克力、胡萝卜酊等，加香 比例应大些。
2、混合型卷烟
混合型卷烟的加香要求是，只要不因为加香引 起异味怪气并能增强卷烟香味，能克服烟气中不良 气味的香料和添加剂都可使用。
上述几种香精可视为香基，作为配制 各种烟用香精的配料，也可供卷烟厂根 据调节烟香味的需要选择使用。
四、 烟草制品的加香原料
香精由两种或两种以上的香原料按一 定比例配制而成；香精可以单独作为卷 烟的加香物，也可以作为香基进一步调 配。用于调配香精的原料称为香原料 （香料）。
1、天然香料和合成香料
天然香料是从天然动、植物中提取出 的香原料。常用的提取方法有：水蒸气 蒸馏法、冷磨法、压榨法、浸提法（或 萃取法）。
3、头香、体香和基香
头香、体香和基香是香精配方的三个组成部分。
（1）头香也称顶香，属于挥发度高的香料。在评香纸 纸上的留香时间在两小时以下。头香能赋予人们最 初的优美感，使产品具有感染力。
（2）体香是挥发度中等的香料，在评香纸上的留香时 间约2~6小时。体香是香精的核心部分，代表香精的 主要香气特征。
（1）高档卷烟
• 高档烤烟型卷烟有优质烤烟配制而成，讲究 芳香清雅、柔绵津甜的吃味，吸后口感纯净。 所加香精应能突出其馥郁的烟香，滋润爽口的 吃味，能衬托烤烟自然香气的特征。
（2）中档卷烟
中档烤烟型卷烟的叶组配方中使用了较多的中 档烤烟和少量低档烟叶，燃吸时既有香气也有 杂气。因此，加香时既要考虑衬托、辅助和增 进卷烟的香气，又要考虑掩盖卷烟的杂气。
（3）基香是挥发度低的香料，在评香纸上的留香时间 超过6小时。基香使香精的香气持久而缓慢地散发出 来，留香时间大大延长，保证了加香效果。
第二节 卷烟加料
一、 加料的目的和作用
加料是针对烟叶或叶组配方存在的缺陷 进行的第一次修饰，目的是减轻烟气的刺激 性、改进吃味、增进香气；
此外，通过加料，还可以达到改善烟草 的韧性、燃加香 一、 加香的作用
1、增补和改进烟草的天然香味 卷烟的香气主要依靠合理的叶组配方来获得， 但通过加香，可以丰富和矫正烟香，并使卷烟 的香味保持稳定。另外，随着卷烟焦油的降低， 梗丝、薄片的使用，也需要通过加香增补香气。
2、掩盖杂气、改进吃味
• 利用香料物质对某种气味具有遮蔽作用的特性， 对卷烟的杂气予以掩盖、稀释和中和。另外， 通过加香，可以使卷烟不仅具有馥郁芳菲的香 气，并且具有津甜、柔绵、爽口的烟味以及协 调的初味和后味。
3、外香型卷烟
外香型卷烟，就是突出某种外加香气息的 卷烟产品，如薄荷香、可可香、玫瑰香、奶油 香等。对外香型卷烟加香时，应针对叶组配方 结构类型，采用不同的加香方式，如冷筒加香， 加料加香，粘接物、包装物、滤嘴加香等，以 保证产品质量和风格。同时采用几种加香方式 时，应尽量选用同一类型的香精香料，以免互 相干扰。
这种香精的特点是突出某一种香韵，如 巧克力香、奶香、坚果香、木香、花香、 辛香、蜜香、膏香、豆香、面包香、焦 糖香、酚香、烟熏香、酒香等。
（4）烟草增效香精
烟草增效香精能加强各种低弱香气烟叶 的香味浓度和增进香精的烟香吸味，或 强化烟草中某种香味特征。
（5）烟草矫味剂
烟草矫味剂能增加甜味、抑制辛辣苦 刺和令人厌恶的余味。
二、 料液的种类
• 料液是指在叶片上施加的一种水溶性添 加剂。
• 按作用划分：调味料、增香料、保润料、 助燃料、防霉料。
• 按加料对象划分：烤烟料液、混合型料 液（里料、表料）、雪茄型料液、梗丝 料液及其它料液。
三、 加料的依据
1、 烟草的化学成分和物理性质
不同类型、品种、等级、部位烟叶的化学 成分差异巨大，化学成分不协调是导致烟叶或 配方吸食品质缺陷的根本原因，而加料的目的 是使烟叶或叶组配方的化学成分趋于协调。
从物理性质方面考虑，主要是根据配方特 点加一些助燃剂、保润剂等，以弥补配方在物 理性质方面存在的不足，或达到特殊的设计要 求。
所加香精香料既要突出某种外加香风格， 又要与烟香协调，不能掩盖烟香。
4、雪茄型卷烟
雪茄型卷烟多采用天然精油、单体化 合物、植物的酊剂以及各厂自行提取的 香料。浸提物多为桂皮、月桂叶、可可 壳、蚕豆花以及甘松等。
雪茄型卷烟加香的一个显著特点是一 般都加入酒类物质。其目的一是取酒香； 二是减轻杂气；三是改进燃烧性。