中药熏硫磺的作用

对硫磺熏蒸药材的基本认识与建议硫磺熏蒸方法被长期应用于食品、农产品及药材等产品门类的贮藏养护和加工过程，其主要目的是实现防腐、防霉、防虫蛀，以及有利于干燥和增色等⋯。

药材硫磺熏蒸法是部分药材加工养护的传统方法之一。

然而，随着人们对硫熏导致药材中二氧化硫的残留可能会影响人体健康的担忧，以及近年来硫熏药材品种和范围有所扩展，熏蒸环节有所提前，反复熏蒸可能影响药材品质等问题，已引起社会及国家相关部门的高度重视。

2004年基于个案处理，国家食品药品监督管理局下发了《关于对中药材采用硫磺熏蒸问题的批复》相关规定。

《中国药典》2005年版取消山药、葛根等中药材的硫熏工艺。

《中国药典》2008年增补本中增加了二氧化硫残留量的检测。

《中国药典》2010 年版将二氧化硫检测方法收列入附录。

中国药典委员会于2011年发布公示对公众征求意见：《中国药典》收载的山药、牛膝、粉葛、甘遂、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等11味药材及其饮片品种项下增加二氧化硫残留量检查项目，限度为“二氧化硫残留量不得超过400 mg／kg；对其他中药材及饮片，二氧化硫残留量不得超过150 mg／kg”。

关于在中药材及饮片中控制二氧化硫，中国药品标准2011.12卷.3残留量检测限度的公示，卫生部于2011年发布的GB2760对食品中的二氧化硫残留也作了规定，依据不同的食品，最低的允许残留为50 mg／kg，最高的允许残留为350 mg／kg中华人民共和国国家标准GB 2760—2011目前，国家有关部门和地方政府组织专家进行调研和座谈，充分听取各方面的意见和建议，客观分析和正视问题，提出解决问题的途径和方法。

相信，相关政策的不断完善、限量标准的研究制定、科技成果的推广应用，必将进一步规范药材硫熏工艺与产品的贮藏养护和加工过程，减少硫化物的残留，保障药材及其饮片的品质，推进中医药事业的健康可持续发展。

1、硫磺熏蒸方法的应用沿革与管理现状据考证，中药材硫磺熏蒸方法的应用最早见于1900年对光山药的加工与贮藏养护技术旧J。

中药材熏硫磺情况的汇报一、硫磺硫磺 Sulphur[来源]：为自然元素类硫磺族矿物自然硫，主要用含硫物质或含硫矿物经炼制升华的结晶体[形态]：斜方晶系。

晶体的锥面发达，偶尔呈厚板状。

[药性]：酸；热；有毒[工艺]：采挖得自然硫后，加热熔化，除去杂质，或用含硫矿经加工制得[化学成分]：主含98.o%以上的单质硫。

[主治用法]：外治用于疥癣，秃疮，阴疽恶疮；内服用于阳痿足冷，虚喘冷哮，虚寒便秘。

内服炮制后入丸散服；外服研末油调涂敷患处。

二、中药材熏硫磺的历史和现状用硫磺熏制中药最早文字记载见于温县县志,大约在1900年前后,由温县农民发明。

用硫磺熏蒸药材自古就有并流传至今,是由于历史原因和各种条件的限制不得不用的一种方法。

主要用于难于干燥的中药材,使其便于药材干燥和保存,常用于中药材的产地加工、储存和运输。

也有用于饮片的炮制加工环节。

用硫磺熏蒸药材有四方面作用：（一）防虫，可杀死或者抑制附在药材上的螨虫和虫卵；（二）防霉、防腐，可杀死或者抑制附在药材上的霉菌；（三）起“美容”的作用，硫磺可把药材表皮漂白，看起来较新鲜.（四）延长保存期，用硫磺熏蒸药材（如党参）后，水分可达20%－30%而外表不发霉（一般不经硫磺熏蒸的药材水分超过15%即容易长霉、霉烂变质等）；但是，硫磺熏蒸或浸泡中药材的加工方法，会导致药材残留二氧化硫等有毒有害物质，如何面对并解决中药材用硫磺熏蒸的问题已成当务之急。

硫磺熏蒸是中药传统养护和加工方法之一，在中药加工炮制行业，熏硫磺是一种普遍存在的现象，如半夏、天麻、白芷、山药、川贝母、菊花、百合等。

硫熏法可被用来防止药物腐败，延长保质期。

按照传统的中药材加工炮制方法，只有少量药材在加工中使用熏硫磺方法加工如山药、葛根、玉竹、天花粉、贝母等。

这些中药材经硫磺熏制后，既可以保留住水分，又可以有效防止发霉变质。

更为重要的是，借助硫磺熏蒸过程所产生的漂白作用，这些中药材可以变白，色泽更美观。

硫磺熏蒸法在中药材产地加工过程中的应用现状与前景摘要：硫熏是中药材产地加工的常用方法，主要起到增白和干燥的作用。

硫黄熏蒸的正确用途是使用少量防止中药虫蛀、发霉。

但为了提高药材销售的盈利，市许多商家片面地追求中药的外观色泽，对于外观不好的饮片过度熏硫，使其褪色，达到较好的视觉效果。

经文献总结，硫熏会导致多种中药中有效成分下降。

近年研究表明，二氧化硫是一种全身性毒物，能引起多种组织器官损伤和疾病，尤其以脑、心、肝、肺更为严重。

前言：硫黄熏蒸是一种传统的干燥技术, 具有悠久的历史。

它是对一些不易干燥或易腐败变质的中药材进行加工干制的方法, 达到漂白药材、增加色泽美感、杀菌防腐的目的。

熏蒸过程中所造成的中药材性味劣变、生物活性组分的损失以及有害物质残留等问题, 已引起了高度的关注。

本文对硫熏药材的种类、应用现状，以及硫熏加工对药材质量产生的影响、对人体的危害进行了综述。

1 硫磺熏蒸法的应用背景1.1硫磺熏蒸法的来源及药典记载硫黄最早记载于《神农本草经》。

有关硫黄熏蒸中药材的最早文字记载见于1900 年温县县志，应用于山药的加工与贮藏养护技术，其目的为干燥、防霉变和防虫蛀。

目前中药材的硫熏加工主要从产地开始，主要起到增白和干燥的作用。

1995 年版《中国药典( 一部)》收载的硫黄熏蒸中药材品种有山药、牛膝、白附、附子、金银花、葛根6个品种，2000年版收载了山药、葛根、湖北贝母3个品种；2005年版开始删去了所有药材硫黄熏蒸的内容。

2010 年版的《中华人民共和国药典》在2005 年版的基础上增加了二氧化硫残留量的检测方法。

但硫熏加工法并未从市场上消失。

具不完全统计，目前在产地加工中需用硫黄熏蒸的药材有29种；在贮藏过程中需采用硫熏的药材有65种。

1.2 硫磺熏蒸原理硫黄在燃烧过程中与氧结合，产生二氧化硫，二氧化硫与药材中水分子结合形成亚硫酸，亚硫酸在被氧化时将呈色物质还原呈现漂白作用。

燃烧生成的二氧化硫气体，可直接杀死成虫、卵、蛹等，抑制霉菌、真菌滋生及氧化酶的活性，起到防虫、防霉、保色、增色等作用。

中药材加工研究现状之——熏硫法姓名：学号：班级：【摘要】硫磺熏蒸药材及其加工炮制品的方法，是一种传统的加工技术方法，该法利用硫磺加热产生的二氧化硫，达到杀菌、防霉、防虫及漂白中药的目的。

但这种传统的加工炮制技术产生大量的二氧化硫，不仅造成严重的环境污染，还会产生大量的有害物质，危害人们的身体健康，而且还会破坏中药的化学成分。

本文综述了硫熏加工中药材的研究现状，探讨了该法存在的问题及提出相应的对策，为制订科学、规范的中药材硫磺熏制加工工艺或者无硫加工新工艺提供依据，确保药材质量和用药安全。

【关键词】熏硫法现状问题对策硫磺是一种古老的用于中药防虫的药物，硫熏法主要应用中药材生产加工时有的品种因难干燥而变质，有的收获时遇阴雨天气而大量腐烂变质的中药材加工过程中，促进水分的蒸发加速药材干燥[1]；同时还有漂白和防腐的作用，能够防止药材褐变和抑制微生物的生长繁殖[2]。

故在产地采用硫熏后干燥，以利收存。

二氧化硫（SO2）是常见的大气污染物，不仅是基因毒性因子和染色体断裂剂，而且对肝、肺、肾、心等多种器官都可产生氧化损伤，是一种全身性毒物[3、4]。

二氧化硫能与中药材中含酮基、羟基等成分发生化学反应，改变药物性味，降低疗效，直接影响饮片的质量[5]。

而过量的二氧化硫残余，会直接刺激呼吸道粘膜，导致服用者喉咙疼痛，水肿，刺激眼睛，严重时会产生胃部不适，呕吐、腹泻、恶心等不良反应。

因而控制中药材中二氧化硫残留量成为硫磺熏蒸工艺至关重要的问题[6]。

目前，常用此法加工的中药材主要有白芷、百合、菊花、金银花、白芍、半夏、贝母、山药、天麻等中药饮片。

面对市场上越来越多的硫熏中药饮片中二氧化硫数值严重超标的情况，本文将硫熏法加工中药材的研究现状及问题综述如下，旨在引起大家重视，能够采取有效措施控制中药饮片中的含硫量，保证药材质量。

1研究现状1.1有效成分研究李林等对硫熏和非硫熏百合中总磷脂、总多糖及总皂苷含量研究发现硫熏后百合的各成分含量都明显降低[7]；李宏宇等对白芷硫熏前后香豆素成分含量比较发现，白芷经硫熏后所含香豆素类成分损失较大[8]；谢云龙等研究证明经过硫磺熏蒸后，淮山药、金银花、天麻等8味中药水煎液的pH值明显下降，药味变酸，改变了中药的性味归属[9]；王巧等研究得出硫磺熏制加工可使部分芍药苷转变为新成分芍药苷亚硫酸酯，从而使具有药理活性的芍药苷含量降低，而芍药苷亚硫酸酯初步证明不具有芍药苷的药理活性[10]；张玉方等测定了不同硫熏时间下白芷中香豆素类成分含量，结果表明在白芷被熏透前的9小时，随着硫熏时间的延长，香豆素类含量急剧下降，熏透后则下降不明显[11]；而伍继东等采用紫外分光光度法测定硫熏前后金银花中绿原酸的含量，发现硫熏后绿原酸的含量较硫熏前高[12]。

怎样看待硫磺熏蒸的中草药？作者：谭敦民来源：《科学养生》2017年第02期据中央电台、《经济参考报》等媒体报道，为检测市场上公开销售的药品是否存在硫磺超标问题，举报人白某网购了5种常见的止咳化痰药品并送到第三方机构检测，结果让人大吃一惊：所有送检药品中均检出了一定的硫磺含量。

5种药品硫磺含量检测结果是：太极集团重庆中药二厂有限公司生产的橘红丸（国药准字Z20027420，规格为3g×9袋），检测结果硫磺含量为0.6%；通药制药集团股份有限公司生产的橘红丸（国药准字Z22023402，规格为6g×10丸），检测结果硫磺含量为0.3%；通药制药集团股份有限公司生产的润肺止嗽丸（国药准字Z20093622，规格为8g×12袋），检测结果硫磺含量为0.2%；哈药集团世一堂制药厂生产的金贝痰咳清颗粒（国药准字Z10950032，规格为7g×10袋），检测结果硫磺含量为0.1%；云南白药集团股份有限公司生产的小儿宝泰康颗粒（国药准字Z10920006，规格为4g×12袋），检测结果硫磺含量为0.1%。

本来，我国是禁止中草药中含有硫磺，即二氧化硫的残留的；但面对现实，我国在2013年发布的《药典（2010年版第二增补本）》中，首次规定了中药材及饮片二氧化硫残留限量标准，严格规定可以使用硫磺熏蒸的药材品种，并规定其二氧化硫残留量不得超过400毫克/公斤，其他中药材及其饮片的二氧化硫残留量不得超过150毫克/公斤，即万分之一点五，超限的中药材及饮片将以劣药论处，严重者将追究刑事责任。

而这5种止咳药中100克成品药最高的竟然含有0.6克硫磺（即千分之六的比例），超过规定限制的40倍！最少的每百克也含有0.1克硫磺，这确实有点令人吃惊。

中药材含硫磺问题被媒体曝光后，又有一些用硫磺熏蒸过的中药材陆续现身。

一时间，“硫”言四起，普通消费者心里有点发慌，有的人气愤而痛心地指出这是又一起“中药毁了中医”事件！那么为什么中药材要用硫磺熏蒸？这种熏蒸会给中药材的品质和人体造成什么影响？普通消费者能够辨别被硫磺蒸熏的中药材吗？该怎样看待被硫磺熏蒸过的中草药？笔者就此采访了黑龙江中医药大学药学院副院长都晓伟教授等专家。

中药硫磺的功效与作用硫磺的功效和作用1.解毒杀虫止痒，用于湿疹、疥癣、秃疮等。

本品外用，能治疗多种皮肤病。

治疥疮，每持为要药，可单用研末，麻油调涂患处;合风化石灰、铅丹、腻粉，生油调涂，可治一切干湿癣。

治湿疹瘙痒，可单用硫黄粉外敷，或与明矾、蛇床子同用。

2.补火壮阳通便，用于肾虚喘息、阳痿及虚冷便秘。

治下元虚冷之喘息，常与附子，肉挂等同用，如黑锡丹。

治肾阳虚阳痿、尿频，可与鹿茸、补骨脂等补阳之品同用。

治虚冷便秘，常与半夏同用，如半硫丸。

中药硫黄的作用(药理)本品主含硫，内服有泻下作用。

外用可溶解角质，软化皮肤，杀灭疥虫、细菌、霉菌等。

1.本品之纯品主含硫(s)，并夹杂有少量的砷、碲、铁等杂质。

硫黄与皮肤或组织的分泌物接触后，生成硫化氢与五硫磺酸(h2s5o6)，具有杀虫、杀菌，软化表皮、溶解角质等作用;硫黄对实验小鼠咳嗽有明显镇咳作用;适量硫黄对实验动物的炎证有治疗作用，并能使各级支气管慢性炎症细胞浸润减轻，使各级支气管粘膜杯状细胞数有不同程度的减少，还能促进支气管分泌物增加;硫黄在胃不起变化，在肠中所形成的硫化物及硫化氢，能刺激肠管，促进蠕动，软化粪便发生泻下，一部分经吸收从肺及皮肤排出，而有祛痰发汗之效;硫黄对氯丙嗪及硫喷妥钠的中枢抑制作用有明显的加强，说明对脑干有影响。

2.硫黄所治疥疮，系疥虫寄生所致的传染性皮肤病。

好发于皮肤的皱褶部位，如指间、腋前、肘窝等处。

瘙痒异常，手部皮肤可有散在的大小不等的丘疹和水泡。

有干湿两型。

干型主要为丘疹;湿型主要为水泡。

很容易感染化脓，成为脓疱。

3.本品服用过量可致中毒。

中毒可见头晕、头痛，全身无力，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便血，体温升高，意识模糊，瞳孔缩小、对光反应迟钝，血压下降，继则出现昏迷，甚至休克死亡。

中药硫黄的应用1.用于疥癣、白秃疮(发白癣)及湿疹。

本品长于杀疥虫，古今皆视为治疥疮要药。

以外用为主(用药后宜用火烘烤以助药力透入)，内服亦有效。

如《肘后方》治卒得疥疮，用麻油摩硫黄涂之;《洞天奥旨》硫糕丸用本品为细末，以米糕为丸服，治疥疮多年不愈。

熏硫磺对中药材质量的影响硫磺主产于山西、陕西、河南、湖北、江西、广东、台湾、四川等地。

硫磺熏制方法的产生和应用由来已久，其原理是：硫磺燃烧产生二氧化硫，二氧化硫是一种较强的还原剂，能漂白和阻止某些变色的化学反应发生，使饮片色泽明艳；二氧化硫能杀死饮片上多数细菌、害虫和虫卵，与药材饮片上的水结合生成的酸不仅可抑制细菌的生长，还对植物组织有软化作用，使细胞膜透水性增加。

水的蒸发时间缩短，速度加快，易于干燥。

二氧化硫还可与药材中有效成分作用，影响有关成分的含量。

由于该法现今大量不规范使用，引起对该法的应用作用评价褒贬不一。

本文主要从几种常见药材熏硫对其性状、品质、主要化学成分等的影响的综述来分析硫磺熏制在中药加工中的利弊。

1.金银花硫磺熏制的优点是：（1）能保持金银花的外观形状，使其色泽更符合药用要求。

（2）便于贮藏晾晒尤其是在阴雨季节，经硫磺熏制后可放置4—5 天而不发生霉变。

（3）可以阻止金银花主要有效成分绿原酸的代谢损失，且其他元素的含量没有明显改变。

伍继东、秦婧用分光光度法对不同熏硫时间的金银花二氧化硫和绿原酸含量的测定表明硫熏法加工金银花，90min内金银花为黄色花形完整，与中国药典中描述的金银花性状特征相符合。

但随着硫熏时间的延长，金银花的颜色逐渐变白，这是由二氧化硫气体接触氧化、脱色漂白的原因。

硫熏过的金银花不变质，不虫蛀，其绿原酸含量较晒十品、阴干品及烘干品高。

但是硫熏后金银花中二氧化硫大量残留，严重超过食品卫生标准规定，对于使用此法处理过的金银花为原料生产口服液、注射剂时可导致药品澄明度下降，工艺难度增加，且影响产品稳定性。

在硫熏加工过程中，燃烧用的硫占鲜药材的5%，对环境造成一定程度的污染。

2.百合由于熏药材所用硫磺多为天然品。

含有一定量的二硫化二神，燃烧后二硫化二神与空气中的氧发生反应。

生成三氧化二神（砒霜的主要成分）.同时还会使一些有效成分损失。

资料收载通过紫外分光光度法测得熏硫卷丹中总多糖含量为0.89%，总磷脂含量为1.52%，总皂苷含量为0.131%。

中药材的硫磺熏蒸养护方法——摒弃还是传承硫磺熏蒸中药材是一种古老的药材养护方法，在药材的储藏和保管上曾发挥着一定的作用。

但近些年来，随着硫磺熏蒸机制的进一步阐释以及人们对药品安全性的重视，中药材的硫磺熏蒸养护方法一度受到人们的质疑。

笔者综述了近20年的文献，认为对于硫磺熏蒸养护方法不应该完全摒弃，而是要选择性的传承，并提出了一些建议，可供相关药监部门参考。

标签：硫磺熏蒸；养护方法；摒弃；传承中药材必须经过炮制制成中药饮片以后才能调配汤剂，制备中成药，这是中医临床用药和中医药学的一大特色[1]。

硫磺熏蒸作为常见的一种炮制加工方法，在药材的产地加工上已有很长的历史记载，常用于中药材的养护加工，在历史上曾一度受到药工的青睐，并对药材和饮片的养护和储藏起到了一定的积极作用。

硫磺对螨虫有选择性毒性，可以选择性杀螨[2]。

硫磺熏蒸的中药材可以延长保质期，有利于药材的保存[3]。

但近些年来，越来越多的药学工作者对这一古老的养护方法提出了质疑。

翁运腾[4]认为长期使用硫磺熏蒸的中药饮片，会严重影响人体肝、肾等重要脏器的功能；石军民[5]认为当今的药农和经销商为追求利润反复用劣质工业硫磺熏蒸中药材，严重影响了中药材的质量；刘振启[6]认为硫磺熏蒸的饮片会导致咳嗽、哮喘等疾病。

所有这些负面性的报道不禁使人产生了疑问：硫磺熏蒸这一古老的药材养护方法沿用至今产生的这些问题，是人们对于这种方法的使用不当，还是该方法本身就存在致命的缺陷？人们应该继续合理的使用还是彻底废除？硫磺熏蒸药材养护方法到底是应该摒弃还是传承？2005年版《中国药典》取消了山药、葛根等中药材的硫磺熏蒸工艺[7]。

2010年9月，国家食品药品监督管理局对中药材采用硫磺熏蒸保存问题做了明确批复，除“山药”外，其他所有中药材不能用硫磺熏蒸或浸泡，否则按照违反《药品管理法》第四十九条、第七十五条的规定进行查处。

2010年版《中国药典》还专门增加了二氧化硫含量的检测方法[8]。

硫黄熏蒸中成药是否安全据媒体报道，由于使用了用硫磺熏蒸过的浙贝母作为原料，一些常见的止咳化痰类中成药被检测出较高的硫磺含量。

媒体曝光涉及的浙贝母性味苦寒，归肺、心经，具有清热化痰、散结解毒的作用，可用于风热犯肺、痰火咳嗽、肺痈、乳痈、瘰疬、疮疡肿毒的治疗。

临床上部分治疗咳嗽、乳腺增生的中成药处方中也有浙贝母。

根据中成药日服用的剂量来看，其中浙贝母的服用量低于20克/天，按临床治疗风热犯肺、痰火咳嗽疗程7天左右来计算，短期服用上述中成药的安全风险还是可控的。

硫磺有杀虫的功效硫黄为常用矿物药材，最早在《神农本草经》以‘石硫黄’名称记载，历版本草和《中国药典》均有收载。

硫黄味酸、性温、有毒，外用解毒杀虫疗疮，内服补火助阳通便。

外治可用于疥癣、秃疮、阴疽恶疮，内服可用于阳痿足冷、虚喘冷哮、虚寒便秘。

外用适量，研末油调涂敷患处。

内服用量为1.5～3g，炮制后入丸散服。

阴虚火旺及孕妇忌服。

明代·李士材编辑的《雷公炮制药性解》中这样写道：“硫黄为火之精，宜入命门补火，。

中其毒者，以猪肉、鸭羹、余甘子汤解之。

”另外，硫黄传统的炮制操作过程比较繁杂，炮制到最后要求“用熟甘草汤洗了，入钵中研二万遍，方用”。

可见，古人在使用此药时，已经认识到它的毒性而且有一定的解毒经验。

硫磺应用广泛由于硫黄燃烧生成的二氧化硫（SO2）气体可以直接杀死药材内部的害虫，抑制细菌、霉菌的活性，也可以与潮湿药材的水分结合生成亚硫酸，进一步形成亚硫酸盐类物质，具有抗氧化作用，故对中药材初加工及贮藏具有一定的作用。

用硫磺熏制中药的文字记载可见于《温县志》，大约在1900年前后，河南省温县的农民发明了用硫磺熏制中药的方法。

在《全国中药炮制规范》、《中药材手册》、《中国药材商品学》，以及各省（市）中药材及饮片炮制规范和在行业中使用的代表性著作中，都有对部分中药材在产地初加工中采用硫黄熏蒸的记载，如对含淀粉较多的山药、葛根、白芍等中药材熏蒸，利于干燥，防止褐变、霉变；对海马等易生虫害和质变的动物性药材，可以延长保质期等。