硫磺熏蒸禁用中药材应当如何养护

对硫磺熏蒸药材的基本认识与建议硫磺熏蒸方法被长期应用于食品、农产品及药材等产品门类的贮藏养护和加工过程，其主要目的是实现防腐、防霉、防虫蛀，以及有利于干燥和增色等⋯。

药材硫磺熏蒸法是部分药材加工养护的传统方法之一。

然而，随着人们对硫熏导致药材中二氧化硫的残留可能会影响人体健康的担忧，以及近年来硫熏药材品种和范围有所扩展，熏蒸环节有所提前，反复熏蒸可能影响药材品质等问题，已引起社会及国家相关部门的高度重视。

2004年基于个案处理，国家食品药品监督管理局下发了《关于对中药材采用硫磺熏蒸问题的批复》相关规定。

《中国药典》2005年版取消山药、葛根等中药材的硫熏工艺。

《中国药典》2008年增补本中增加了二氧化硫残留量的检测。

《中国药典》2010 年版将二氧化硫检测方法收列入附录。

中国药典委员会于2011年发布公示对公众征求意见：《中国药典》收载的山药、牛膝、粉葛、甘遂、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等11味药材及其饮片品种项下增加二氧化硫残留量检查项目，限度为“二氧化硫残留量不得超过400 mg／kg；对其他中药材及饮片，二氧化硫残留量不得超过150 mg／kg”。

关于在中药材及饮片中控制二氧化硫，中国药品标准2011.12卷.3残留量检测限度的公示，卫生部于2011年发布的GB2760对食品中的二氧化硫残留也作了规定，依据不同的食品，最低的允许残留为50 mg／kg，最高的允许残留为350 mg／kg中华人民共和国国家标准GB 2760—2011目前，国家有关部门和地方政府组织专家进行调研和座谈，充分听取各方面的意见和建议，客观分析和正视问题，提出解决问题的途径和方法。

相信，相关政策的不断完善、限量标准的研究制定、科技成果的推广应用，必将进一步规范药材硫熏工艺与产品的贮藏养护和加工过程，减少硫化物的残留，保障药材及其饮片的品质，推进中医药事业的健康可持续发展。

1、硫磺熏蒸方法的应用沿革与管理现状据考证，中药材硫磺熏蒸方法的应用最早见于1900年对光山药的加工与贮藏养护技术旧J。

125第17卷 第1期 2015 年 1 月辽宁中医药大学学报JOURNAL OF LIAONING UNIVERSITY OF TCMVol. 17 No. 1 Jan .，2015硫磺熏蒸作为一种传统的中药材养护加工方法已被广泛应用。

硫熏的目的是使药材更加美观，加快饮片的干燥速度，使其在贮藏过程中防霉防虫，具有增白、干燥、防霉、防腐和防虫的作用。

虽然硫磺熏蒸对中药材养护加工起到一定的积极作用，但现代研究表明硫磺熏蒸对中药材有一定的影响，例如：硫熏后中药材性状改变，重金属及二氧化硫残留，此外，由于二氧化硫是强还原剂，会与中药材中硫磺熏蒸中药材现状及解决措施孙艳菲1，2，牛韬1，刘静静1，张玉娟1，孙洪胜1，张学顺1（1.山东中医药大学附属医院，山东 济南 250014；2.山东中医药大学，山东 济南 250014）摘 要：硫磺熏蒸具有增白、干燥、防霉、防腐和防虫的作用，应用于中药材加工已有1个多世纪的历史。

本研究通过分析和总结有关文献资料，对中药硫磺熏蒸的目的、原理、现状及硫磺熏蒸对中药材的性状、成分、药理等方面的影响进行了综述，并结合现状提出建议，为研究既能使中药保持较好的外观和防腐，又能保证其质量和用药安全的炮制工艺提供参考。

关键词：中药材；硫磺熏蒸；解决措施中图分类号：R283 文献标志码：A 文章编号：1673-842X (2015) 01- 0125- 03收稿日期：2014-06-01基金项目：山东省中医药科技发展计划项目（2013-085）作者简介：孙艳菲（1987-），女，山东烟台人，硕士研究生，研究方向：中药新剂型新技术及中药质量控制研究。

通讯作者：张学顺（1963-），男，山东济南人，主任药师，硕士研究生导师，研究方向：中药新剂型新技术及中药质量控制研究。

E-mail：zhangxs321@。

Chinese Herbal Medicine of Sulfur Fumigation and Solving MesuresSUN Yanfei 1，2，NIU Tao 1，LIU Jingjing 1，ZHANG Yujuan 1，SUN Hongsheng 1，ZHANG Xueshun 1（1.Affiliated Hospital of Shandong University of Traditional Chinese Medicine，Ji'nan 250014，Shandong，China；2.Shandong Universitity of Traditional Chinese Medicine，Ji'nan 250014，Shandong，China）Abstract：Sulfur fumigation with whitening，drying，mildew proof，anti-corrosion and anti insect effect，used in traditional Chinese medicine processing more than one centuries of history. This paper analyzes and summarizes the relevant literature，the traditional Chinese medicine sulfur fumigation purposes，principles，status and sulfur fumigation on the medicinal properties，composition，pharmacology effects and suggestions for research to maintain the appearance of corrosion and good，providing reference to ensure the processing technology of its quality and safety.Key words：Chinese herbal medicine；sulfur fumigation；solving measures 活血消痈相须为用。

加强产地中药材管理禁止熏硫中药材摘要】中药质量直接影响用药安全和临床疗效，同时也关系着中医药事业健康发展。

电视、报纸常见报道有关中药材熏硫问题，以致老百姓谈硫色变，2004年，国家药品管理局就专门下文禁止用硫磺熏制中药材。

从2005年起药典也没有中药加工硫磺熏蒸方法了。

今年在电视上看到记者在中药材产地暗访。

一些药农和经销商反复用工业硫磺过量熏蒸中药材，已经严重影响到了中药材的质量。

故笔者特就中药材熏硫问题的成因及监管提出一些不成熟看法和建议。

【关键词】产地；中药材管理：禁止熏硫：国家标准；加强监管；建议【中图分类号】R282 【文献标识码】A 【文章编号】中药质量直接影响用药安全和临床疗效，同时也关系着中医药事业健康发展。

电视、报纸常见报道有关中药材熏硫问题，以致老百姓谈硫色变，2004年，国家药品管理局就专门下文禁止用硫磺熏制中药材。

从2005年起药典也没有中药加工硫磺熏蒸方法了。

今年在电视上看到记者在中药材产地暗访。

一些药农和经销商反复用工业硫磺过量熏蒸中药材，已经严重影响到了中药材的质量。

故笔者特就中药材熏硫问题的成因及监管提出一些不成熟看法和建议。

一、熏硫磺的成因中药材熏硫由来已久，药农中药材产地加工有微量硫磺熏制、烘干药材的传统，直到2005年药典删除中药材加工熏硫的方法。

改革开放后国营药材公司倒闭，涌现出一大批个体户经营中药材，药农和经营者受场地条件有限，不能很好贮藏中药材，中药材容易生虫、起霉菌，药农和经销商受利益驱动，追求利益最大化。

为防中药材生虫、起霉，从而反复且大剂量用硫磺熏蒸。

二、有关硫磺熏制药材有效成分的研究有关学者测定了不同硫熏时间对白芷中香豆素类药材有效成分含量的影响。

结果表明，在白芷被硫磺熏透前的9小时内，随着硫熏时间的延长，香豆素类药材有效成分的含量会急剧下降，待药材被熏透后，其有效成分的含量则下降得不明显。

通过对白芷硫熏前后，其香豆素成分含量进行比较发现，白芷药材经过硫熏后，其所含香豆素类成分损失得较大。

中国医药报/2012年/10月/11日/第008版传统医药“硫熏”中药材,如何规范与引导吴彩霞刘俊编者按中药材作为一种特殊的农产品，一头连着种植农户，一头连着药品市场，是部分农村地区经济的重要支柱，也是中药生产流通的源头，是保障中药质量安全稳定的基础。

正确认识和处理中药材硫磺熏蒸问题，不仅关系中药材质量安全，也关系中药产业的健康发展，关系经济和民生问题。

硫磺熏蒸是中药材传统养护方法之一，在中药材加工炮制行业，硫磺熏蒸是一种普遍存在的现象，且用于中药材的产地初加工已有近百年的历史。

硫磺熏蒸药材的现实存在，说明这种处理方法有一定的合理性，对中药材加工储存有一定的积极意义。

但是，近年来中药材初加工、中药饮片加工以及储运过程中，硫磺熏蒸中药材也出现了一定的问题。

硫磺熏蒸中药材存在的问题一是滥用硫磺熏蒸情况严重。

当前，硫磺熏蒸药材品种和范围有所扩展，熏蒸环节有所提前，并出现反复熏蒸现象，有的不良商贩甚至直接将硫磺拌入药材。

由于“利”字作怪，部分不法商贩滥用硫磺熏蒸，对药材漂白增艳，一味追求药材的卖相；反复熏蒸，以旧充新，以次充好；通过过度熏蒸，使药材水分高达20%~30%而外表不发霉，通过这种不正常增重来获得更多的利润。

这种滥用或者过度使用硫磺熏蒸药材的问题必须引起高度重视。

由于滥用硫磺熏蒸，导致部分中药材残留了浓度过高的二氧化硫，容易对人体造成危害。

二是硫磺熏蒸加工药材欠规范。

在中药材产地初加工过程中，硫磺熏蒸往往由农户自发进行，设施简陋。

而且在农产品收获季节，硫磺熏蒸初加工中药材往往比较集中，硫磺燃烧产生的二氧化硫造成了空气和水体污染、环境腐蚀等严重问题，同时熏蒸农户因为接触硫磺较多，难免发生中毒事件。

长期接触硫磺者轻则出现眼红、眼痛、流泪、失眠、头晕、呕吐、恶心、乏力等症状，重则导致反射性声门痉挛，语言能力下降，吞咽困难、憋气等，严重危害农户身体健康。

另外，由于工业硫磺比食用硫磺价格相对低廉，在熏蒸药材时容易出现使用工业硫磺的情况，从而导致药材重金属超标。

中药材经硫磺熏蒸后质量变化相关研究及对策分析中药材在生产和加工过程中容易受到细菌、真菌、霉菌等微生物的污染，影响其质量和安全。

为了提高中药材的质量和延长保质期，硫磺熏蒸技术被广泛应用于中药材的生产和加工中。

硫磺熏蒸过程中，硫磺能有效地杀灭微生物并去除杂质，提高中药材的质量和安全性。

但是硫磺熏蒸也会对中药材的化学成分和生物活性产生影响，因此需要对硫磺熏蒸的影响进行研究并提出相关对策。

硫磺熏蒸对中药材的化学成分有一定的影响。

研究发现，硫磺熏蒸会导致中药材中药效成分的丢失或降解。

例如，蜡瓣花中的黄酮类化合物、对羟基苯甲酸类化合物和香豆素类化合物在硫磺熏蒸后会有不同程度的降解或丢失。

硫磺熏蒸还会对中药材中的微量元素产生一定的影响，例如熏蒸后，金银花和黄芪中的铅、铬、镉含量均有所提高。

此外，硫磺熏蒸还会导致中药材中的挥发油成分发生变化，导致中药材品质下降。

为了应对硫磺熏蒸对中药材质量的影响，需采取一系列的对策。

首先，需要选择优质、健康的原料进行熏蒸，并在熏蒸前对原料进行认真的检查和清洗。

其次，硫磺熏蒸应该控制时间和温度，以保证熏蒸效果的最大化，但同时要避免过度熏蒸导致中药材的成分和品质丢失。

另外，在熏蒸过程中应该密闭作业，以防止外界污染。

最后，在熏蒸后需要对中药材进行严格的质量检测，确保符合国家标准，并及时处理不合格的产品。

总之，硫磺熏蒸是提高中药材质量和保护消费者安全的有效手段，但也需要注意其对中药材化学成分和生物活性的影响。

只有采用科学的熏蒸控制方法和严格的质量检测，才能更好地发挥硫磺熏蒸的优势，确保中药材的品质和安全。

硫磺熏蒸中药材事件探讨及对策分析摘要：中药材作为一种特殊的农产品，在农业产业结构调整、促进农民增收与农业发展方面，越来越受到重视。

作为治病救人的产物，其安全性不言而喻，但在实际生产过程中，由于各种原因及条件限制，中药材在生产加工过程中出现不少问题。

央视《经济半小时》2011年4月3日、4月9日两次追踪了甘肃陇西县硫磺熏蒸中药材事件，制造了很大的轰动，引起大众的重视与思考。

本文通过对该事件的认识，从加强过程监督和提高仓储的标准化两个方面进行了对策分析，希望能给此类事件的根本解决提供思路。

关键词：中药材二氧化硫残留过程监管标准化仓储一．事件报道据央视《经济半小时》的报道，黄芪、党参、当归这些常见的保健中药，长期服用补血补气，能达到调理身体的目的，现在也成了“毒药”——在这些药材的重要产地甘肃陇西县，商贩为防止虫害，采用硫磺熏制的方法保存药材。

更可怕的在于，当地的药材监管部门对此无动于衷。

记者去到了甘肃省陇西县的首阳镇，定西市下属的陇西县、渭源县、岷县等几个县都是盛产药材的地方，陇西县也是全国有名的黄芪和白条党参的产地，而首阳镇就是陇西县内最大的药材生产基地。

走在首阳镇的街上，尘土飞扬的空气中，不仅弥漫着中药味，更夹杂着一股酸味，甚至盖过了药材的味道。

而对于硫磺熏蒸的加工过程，当地人三缄其口，当发现记者对此进行调查的时候，加工药材的人非常紧张，甚至抢走了记者的摄像机。

收药的老板告诉记者，药材不熏硫磺是保存不住的，到了七月份，不打硫磺的药材就会生虫、发霉。

而打了硫磺，可以让药材至少三年不生虫子，如果想要保存的更久，还可以反复熏蒸硫磺。

并且表示熏过硫磺的药材看起来要白不少，卖相好很多。

老板告诉记者，硫磺很好买，价格也很便宜，在一些镇上的店铺里都可以买到，花一百多元就能买到50公斤的硫磺，一袋五十公斤的硫磺可以熏一吨的药材。

事实上早在2004年，国家食品药品监管管理局专门下文，禁止采用硫磺熏制中药材，2005年7月1日开始执行的新版药典，也删除了中药加工中使用硫磺熏蒸的方法。

中药养护常用方法一、干燥养护法：干燥可以除去药材中过多的水分，同时可杀死霉菌、害虫及虫卵，起到防治虫、霉，久储不变质的效果。

常用的干燥方法有晒、晾、烘等。

1、曝晒法:系受日光之光热作用散发水分而使药材干燥，通过紫外线杀灭霉菌，起到防霉、治霉双重作用。

直射日光温度可达50℃，适于曝晒后质量无变化的药材。

2、摊晾法:亦称阴干法。

即将药材置于室内或阴凉处所，借温热空气的流动，吹去水分而干燥，适用于芳香性叶类、花类、果皮类等。

3、高温（人工）干燥法（烘干）:通过烘烤驱除水分，并有灭虫驱霉之效，须掌握烘温、时间及操作法，一般药材不超过80℃，芳香类药材不超过50℃。

此外，还有炒、焙法。

霉雨天，用此法。

4、石灰干燥法:生石灰为吸湿率20％～30％。

凡药材容易变色、价值贵重、质量娇嫩、容易走油、溢糖，回潮后不宜曝晒或烘干的品种，可采用石灰箱、石灰缸或石灰吸潮袋的干燥法。

5、木炭干燥法：将烘干木炭，用纸包好，夹置于药材内，或放于药材的上面或下面层，吸去水分而防霉。

优点：性质稳定、无污染，方便、经济，可重复使用。

一般可一个月烘干一次，霉雨季酌情增加烘晒次数。

6、通风法:利用空气的自然流动或机械使库内外的空气进行交换，调节与控制仓仓库的温湿度。

（1）翻垛通风（2）自然通风法（3）机械通风法（4）遥控通风法7、密封法：即在一定范围内，利用导热性差、隔潮性能佳或不透性材料，采取适当的形式，将储存中药的特定空间与外界隔绝，尽可能封闭，使其免受外界影响，处于较恒定的温湿变度环境中，达到安全储存之目的。

以起到防潮、防热、防冻的作用，有效地防止质变。

密封法是中药储存养护的基本方法，多数的养护方法都在密封或密闭的基础上进行的。

密封形式：整库密封、货架（橱柜）密封、堆垛密封小件密封：如箱桶、缸窑等、其他：如细贵药的真空包装。

8、吸潮法：（1）吸朝剂吸朝法：不与商品直接接触，用瓷盘、木箱等装盛；避免与水接触。

（2）机械吸朝法：空调抽湿机；电热去湿干燥器；垛底通风驱朝机；光电调控吸朝法二、冷贮养护法低温养护是利用机械制冷设备产生冷气，使药物贮存在低温状态下，以抑制害虫、霉菌的发生，达到安全养护的目的。

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