中药材经硫磺熏蒸后的残留物是什么,是否会对人体造成危害

中药材硫磺熏蒸后有害物质及其危害研究进展硫磺熏蒸是基层中药材生产中常用的防腐、防虫、杀菌方法，广泛用于中药材和食品的加工贮藏。

近年来，由于部分商家片面地追求经济效益，为了保水增重及美化外观色泽，过度使用硫磺熏蒸，导致二氧化硫（SO2）及有害重金属等的残留，严重影响了中药材品质。

该文从硫磺的种类及用途入手，对硫磺熏蒸方法、硫磺熏蒸的中药材品种、硫磺熏蒸中药材的有害物质残留及其危害进行概述总结，深入探讨硫磺熏蒸中药材后有害物质的残留对人体健康的危害，为中药材硫磺熏蒸方法的规范化及替代技术的选择提供理论依据。

标签：中药材；硫磺熏蒸；有害物质残留；危害干燥是产地加工中的一个重要环节，是影响中药材品质的重要因素。

而中药材的品质与临床疗效直接相关，为了有效干燥某些难以长期贮存的中药材，硫磺熏蒸法得以广泛应用。

然而熏蒸用硫磺的品质差异，硫磺熏蒸方法的不恰当使用等，导致有害物质残留，多种中药材中SO2及重金属元素严重超标，对人体健康造成严重危害。

本文对硫磺的种类和用途进行系统归纳，总结硫磺熏蒸的方法及中药材种类，深入分析硫磺熏蒸后中药材中残留的有害物质对人体健康的危害，为硫磺熏蒸过程中硫磺种类的选择，硫磺熏蒸中药材品种的安全选用提供参考依据。

1 硫磺的种类及用途硫磺是一种黄色或淡黄色粒（粉）状或片状物，易燃烧；溶于水，略溶于乙醇和乙醚，溶于二硫化碳、四氯化碳和苯；其对白粉菌科的真菌孢子及螨类具有选择毒性，因此常用来杀虫、杀菌、防腐[1]，有利于中药材的干燥与储存。

硫磺的分类形式较为多样，按样式可分为硫磺块、片、颗粒、粉及液体硫磺。

按加工方法的不同，可分为升华硫、精制硫及沉降硫等。

按用途可分为食品级、工业级硫、农业级、试剂纯及分析纯硫磺，其中最常见的为食品级和工业级硫磺。

工业硫磺是由石油炼厂气、天然气、焦炉气等回收或者硫铁矿、天然硫磺等制得；食品级硫磺（食品添加剂硫磺）则是以工业硫磺经加工、处理、提纯制得。

两者的区别主要在于其各项技术指标中有毒物质含量的不同（表1）。

中药材饮片验收标准（精选）第一篇：中药材饮片验收标准（精选）中药材饮片验收标准中药材饮片验收岗位标准操作规程一、目的：阐述中药材饮片验收的操作程序，保证入库药材数量准确、质量完好、防止假冒、伪劣药材饮片入库。

二、适用范围：适用于中药材饮片验收操作全过程。

三、依据：《药品生产质量管理规范》查到货中药饮片的送货凭单，供货单位必须是经质量部审计批准的中药材供应（商）单位。

一级标准（法定标准）：《中国药典》（2010 年版一部）、《部颁标准》、以及《省中药饮片炮制规范》等国家法规标准；2.2 二级标准：公司内部质量标准：原药材、饮片质量标准；2.3 三级标准：进货合同，入库凭证上所要求的各项质量规定。

3、验收条件 3.1 场所：分别在公司仓库及质检中心进行验收、检验。

4、中药材、中药饮片验收程序 4.1 中药材饮片初验：物料来货后，仓库保管员按来货通知单或来货清单初步验收：① ② 检查装运中药材饮片的运输车是否为密封车或用苫布覆盖。

检查进货中药材外包装的完整性，每件外包装有无受潮、水渍、虫蛀、霉变、以及有无破损及污染情况。

③ 检查进货不同品种的药材包装上有无明显的区别标记，标记上是否注明品名、质量、来源（产地）、装量、采收加工日期、发货单位。

④ 所进的中药饮片是否标明品名、生产企业、生产日期等。

实施批准文号管理的中药材、中药饮片，在包装上还应标明批准文号。

⑤ 以上初验准确无误后，方可寄库。

保管员对货单有不符，质量异常，标志不清等物料有权拒收。

4.2 中药材饮片数量验收：① 检查货物与原始凭证的货源单位，货物品名、数量是否相符，不符合的要查明原因。

② 数量验收包括清点数量验收和称重量验收两种，清点数量验收，如对甘草、陈皮等。

称重量验收，中药材要过称除皮重，以确定净重。

③ 贵细药材常有增重加工情况，应观察同重量的包装，其装量是否比较少。

贵细药材应使用天平或电子称称量，做到计算准确无误。

4.3 中药材饮片质量验收：一般采用感管验收，主要通过手摸、眼观、嘴尝、鼻闻等方式进行外观性状鉴定，观察药材的形状，大小色泽，表出特征，断无特征及气味。

硫磺熏蒸工艺对中药材二氧化硫含量的影响
吴利;梁晓燕;周雄琳
【期刊名称】《中国中医药现代远程教育》
【年(卷),期】2004(002)011
【摘要】硫磺熏蒸中药材是我国传统的药材养护方法之一。

由于其除虫防霉效果
明显且操作简单，价廉易得，被相当多的中医院特别是基层中医院普遍使用。

但由于硫磺熏蒸后中药材的性状多有改变，且熏蒸后的中药材中残留的二氧化硫有可能对人体造成影响(据报道，中药材中二氧化硫含量超过0．05％就会产生令人不适
的味觉），因而控制中药材中二氧化硫残留量成为硫磺熏蒸工艺中至关重要的问题。

【总页数】2页(P43-44)
【作者】吴利;梁晓燕;周雄琳
【作者单位】广东省佛山市中医院,佛山,528000;广东省佛山市中医院,佛
山,528000;广东省阳江市药品检验所,阳江,529500
【正文语种】中文
【中图分类】R2
【相关文献】
1.硫磺熏蒸法对中药材品质影响的研究进展 [J], 王珊
2.硫磺熏蒸对中药材品质影响及其替代技术研究进展 [J], 胡佳伟;沈明勤;李松林
3.硫磺熏蒸对山药中二氧化硫含量的影响 [J], 赵海霞;刘伟;曹晖;于留荣
4.离子色谱阀切换法测定硫磺熏蒸中药材中的二氧化硫 [J], 邵宏宏;周向阳;胡忠阳;
汪琼;叶明立;何世伟
5.硫磺熏蒸中药材二氧化硫残留量的分析 [J], 画红顺;景全成
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店长支招：如何辨别硫磺熏蒸中药？8年中药行业经验用硫磺熏蒸药材，可起到漂白、增艳、防虫、增重的作用，以便不法药商卖个好价钱。

还有更恶劣的用已经发霉变质中药材也常用硫磺熏蒸的办法来进行补救“美容”，经过这么一个过程，就很难再看出是霉变药材。

今天至诚金方店长来教大家如何辨别硫磺熏蒸的中药。

熏硫磺中药对人体有什么危害？中药中残留硫磺的量是很微量的，短期少量服食一般不会对人体造成危害。

但服食过度打磺的药材会破坏消化道和呼吸系统，使器官黏膜受损、变异，对肝、肾脏等器官有损害。

有些硫磺质量较差，纯度不高，含有较多的铅、汞等重金属，如果食用量较大或长期食用，会引起慢性中毒。

长期接触过度打磺中药，轻者会出现眼红、眼痛、流泪、失眠、头晕、呕吐、恶心、乏力等症状，重者可能会出现反射性声门痉挛，说话能力下降、吞咽困难、憋气等。

另外，硫磺在熏蒸过程中会与氧结合，产生二氧化硫。

二氧化硫是一种较强的还原剂，溶于水，产生亚硫酸、硫酸和硫酸盐，可能会造成某些药材有效成分受到破坏，影响药材质量和疗效。

如何辨别硫磺熏蒸中药？1 看硫磺熏蒸过的中药颜色过于鲜艳，或艳丽得不正常，银耳、百合、山药、天麻、党参等，呈雪白色的，基本都是打硫。

放置时间较长就会变黄，因为发生了化学反应。

2 闻硫磺熏蒸后的中药通常会有一股较刺鼻的酸味，会掩盖中药的自然气味；3 捏硫磺熏蒸后的中药要比未熏蒸的重，且质地柔软，有弹性，手捏可感觉到含水量特别大,例如党参、当归。

4 尝硫磺熏蒸后的中药通常口尝会觉得发酸，如天麻。

有时间的可取适量用水泡一泡，看水是否有酸味。

店长贴士浸泡、淘洗是洗不掉硫磺的，毒素进入药材内部，很难洗净，可以打开包装，摊薄、放在通风处，以祛除一部分残留二氧化硫。

过度熏蒸的药材，最好是弃之不用。

店长建议，每种药材都有特殊的挑选方法，可以从产地、色泽、气味、味道、质感不同角度去甄别。

在至诚金方，您可以找到最优质的道地药材！更多药材挑选方法，欢迎到店咨询，店长教你如何火眼金睛识别药材哦。

教你如何识别硫磺熏蒸过的中药饮片两种山药，图左为未经硫磺熏蒸的两种相同的药材你会选择左边疙瘩、黄乎乎的这种，还是右边光洁、雪白的那种？多数人也许会选择“漂亮”的。

那么，你有没有发现，最近在药店买的中药材，变得“难看”了：山药发黄、易碎；枸杞颜色不够鲜艳；党参颜色暗沉；天麻看上去墨墨黑……温州一家医院的药房主任，甚至拿着一包浙贝母去退货：这么乌漆墨黑的浙贝母，质量肯定有问题！然而，杭州市药品检验所的工作人员们，却对这些“长相难看”的中药材大开绿灯。

这是怎么回事？因为我们可能已经习惯经过硫磺熏蒸“美容”的中药材，以至很多中药材在现出本来面目后，连年轻的专业人士有时都会“失手”。

黑心：为卖相加给药材上装用硫磺熏蒸药材，也叫打磺，是中药炮制的一个传统。

它是杀虫、防虫的主要手段之一；也可以把药材表皮漂白，使药材外观好看，以便卖个好价钱。

但不良药商将中药过度打磺，却是为了给中药增加重量。

比如党参，过度硫磺熏蒸后，含水量可高达20%～30%而不发霉。

危害：硫磺熏蒸“美容”出的药材危害长期接触食用二氧化硫残留的中药材，会令人产生呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的还会危害肝脏、肾脏，比如会得慢性鼻炎，咽炎，支气管炎，甚至支气管哮喘、肺气肿，还可能提高肺癌的患病率。

硫磺熏蒸药材的危害不止于此。

硫磺燃烧以后产生二氧化硫，二氧化硫气体有一定的吸附，可残留在药材当中；在含硫量过高情况下，二氧化硫还会溶于水，形成亚硫酸、硫酸和硫酸盐，会造成某些药材有效成分受到破坏；使用工业硫磺，还会导致中药材原药残留大量的砷、汞等有毒有害物质，如果服用量较大或长期服用，会引起慢性中毒。

医学研究则已经证明，人体食用硫磺熏蒸过的中药材、食物，会破坏消化道和呼吸道系统，使这些器官的黏膜受损，导致变异；另外，还对肝、肾脏等器官有损害。

鉴别：识别硫磺中药饮片方法作为消费者，我们该如何识别硫磺熏蒸过的中药饮片呢？专家教了我们两招：●目测法：一看：硫磺熏蒸后的中药颜色过于鲜艳。

中药材过度硫熏问题亟待解决硫磺熏制是中药材传统的防腐、防虫、杀虫方法,长期以来被广泛用于中药材的加工贮藏。

但是随着社会的发展许多人片面地追求中药材外观,而过量使用硫磺熏制,造成了中药材中大量的S02残留。

有实验研究表明,过量的S02残留可对肠胃、肝脏及免疫系统等造成损害,严重威胁了人体健康。

有数据显示中药材中S02量超过0.05%就会产生令人不适的味觉。

甘肃道地药材当归在贮藏中被硫磺熏制是一种普遍现象,过量硫磺熏制后的当归不仅对人体健康产生了巨大危害，而且对经济效益带来了负面影响。

硫磺熏蒸对中药材质量的不良影响早期研究者对白芷硫磺熏制后化学成分的变化研究较多,其结果一致表明硫熏后白芷中的主要有效成分香豆素类成分显著降低。

白芷熏制前后有效成分香豆素类总含量下降60%左右。

白芷经硫磺熏后欧前胡素损失3倍,氧化前胡素损失26倍,挥发油损失2.5倍。

有研究对山东和南充产半夏进行了总生物碱的测定,发现硫熏后半夏中总生物碱的量明显下降.李林等用铝蓝比色法、苯酚硫酸法和香草醛冰醋酸法测定硫熏和非硫熏百合中总磷脂、总多糖及总皂昔的量,结果硫熏后百合的总磷脂、总多糖及总皂甘的量都明显降低。

有研究对硫磺熏蒸和传统方法加工处理的浙贝母从药材的性状和总生物碱的量进行了比较,发现硫磺熏蒸法总生物碱的量高于传统方法。

还有研究以尿囊素为指标，选择硫磺用量、熏蒸时间、熏蒸次数3个因素,正交试验考察不同熏蒸工艺尿囊素的量,并与未熏蒸山药进行比较,发现不同熏蒸工艺对山药中尿囊素有一定影响,且有随硫磺用量增加、熏蒸时间延长、次数增加而减少的趋势。

中药材在使用硫磺熏制的过程中使大量SO2残留。

有学者对市场销售人参3个品利∣(8批)的样品进行了SO2残留测定,其中4批样品SO2含量为0.161~1.090g∕kg克/千克；兰州市市场销售的食药两用百合干10份样品,SO2残留量在1.2~5∙0g∕kg之间,均远远超过国家食品添加剂卫生标准0.5g∕kg<.硫磺熏蒸使中药材的药理作用发生改变。