2019年食品安全抽检计划

食品安全快检抽检工作计划一、项目背景食品安全是与人们生命健康直接相关的重要问题。

为了保障公众的食品安全，各级食品安全监管部门都需要进行抽检工作，以确保市场上的食品质量符合标准。

然而，传统的食品抽检工作往往时间耗费长、费用高、操作繁琐。

为了提高效率，我们计划引入快速检测技术进行食品安全抽检。

二、项目目标本项目的目标是通过提高抽检效率，确保食品安全，减少食品安全问题对公众健康的危害。

通过引入快速检测技术，我们希望可以减少抽检周期，提高抽检覆盖率和及时性。

三、项目内容1. 快检设备采购和安装根据需要抽检的食品种类和目标，我们需要购买适用的快检设备，包括PCR设备、快速检测仪器和相应的试剂盒。

同时，我们需要对设备进行安装和调试，确保正常运行。

2. 抽检样品准备根据抽检的要求，我们需要从市场上购买相应的食品样品。

样品必须符合生产日期、保质期等要求，并具备必要的信息和标识，确保样品的合法合规。

3. 快检方法建立和优化针对不同的食品样品，我们需要建立相应的快检方法。

通过优化快检流程和参数设置，以提高准确性和灵敏度。

4. 快检抽检工作实施根据制定的计划，我们将对市场上的食品样品进行快检抽检工作。

抽检的范围包括不同品牌、不同规格、不同地区的食品，以获得全面的样品信息。

并根据风险评估和历史问题进行重点抽检。

5. 快检结果分析和报告根据快检结果，我们将进行数据分析，评估抽检样品的食品安全情况。

并及时发布抽检结果报告，向公众公开抽检结果，提醒市民关注食品安全问题。

四、项目实施计划1. 第一年a. 采购和安装快检设备，进行试验验证。

b. 建立基本的快检方法和流程。

c. 开始抽检工作，每月抽检10个样品。

d. 分析抽检结果，形成报告并公开发布。

2. 第二年a. 进一步优化快检方法和流程，提高准确性和效率。

b. 增加抽检样品数量，每月抽检30个样品。

c. 规范抽检工作流程，确保数据的准确性和可靠性。

d. 持续分析抽检结果，形成报告并公开发布。

市场监督管理总局就2019年国家食品安全监督抽检情况答记者问作者：暂无来源：《中国质量万里行》 2020年第7期整理/本刊记者李颖6月7日是世界食品安全日，市场监管总局食品抽检司有关负责人就2019年国家食品安全监督抽检情况回答了记者提问。

问：2019年国家食品安全监督抽检的总体情况如何？答：2019年，市场监管总局坚持以问题为导向，在全国31个省、自治区、直辖市农产品和食品交易场所依法抽取并购买食品样本，完成国家食品安全监督抽检24.4万批次，覆盖33大类食品，检验微生物、农兽药残留、食品添加剂、生物毒素、重金属等食品安全国家标准指标558项，检出合格产品23.8万批次，不合格产品5773批次；监督抽检的总体合格率为97.6%，与上年持平，较2014年上升2.9个百分点；监督抽检的总体不合格率为2.4%。

问：监督抽检结果反映我国的食品安全状况如何？答：2019年监督抽检结果显示，我国食品安全状况总体保持稳中向好的态势，一些食品安全突出问题治理取得积极成效。

但我国食品生产经营主体多、消费体量大、“从农田到餐桌”产业链条长、网络销售等新业态层出不穷，有的生产经营者主体责任落实不到位，甚至逐利枉法、违法犯罪，食品安全形势仍然比较复杂，一些食品安全问题需要进一步解决。

具体分类来看：一是日常消费量大的食品合格率继续保持高位。

如，肉制品抽检合格率为97.0%，较2018年提高0.5个百分点；粮食加工品、食用油、蛋制品、乳制品、婴幼儿配方乳粉抽检合格率分别为98.8%、98.9%、99.5%、99.7%、99.8%，与2018年持平。

二是重点食品企业产品合格率较高。

对市场份额大、流通范围广的重点食品生产企业和经营企业产品进行抽检，其合格率分别为99.7%和98.7%。

三是一些食品安全突出问题治理取得成效。

通过专项整治，餐饮食品、淀粉及淀粉制品的抽检合格率分别较上年提升0.9和2.3个百分点，均达到97%；非法添加非食用物质检出率为0.02%。

食品公司食品检验抽检计划一、背景介绍食品安全是社会发展中至关重要的环节之一。

为了保障公众的身体健康和食品制造过程的合规性，食品公司需要进行食品检验抽检。

本文将介绍食品公司的食品检验抽检计划，确保产品质量和食品安全。

二、检验目的食品公司食品检验抽检计划的目的是确保食品产品质量合格，减少食品安全问题的发生。

通过抽检，可以及时发现食品中可能存在的问题，采取相应的措施进行改进和处理，以确保食品生产过程中的合规性和食品质量的稳定性。

三、抽检范围食品公司的食品检验抽检计划包括所有生产环节和关键节点，涵盖原材料采购、加工生产、包装运输等各个环节。

具体抽检的项目包括但不限于食品成分、添加剂使用、微生物指标、农药残留等，以确保产品安全和合规。

四、抽检频率食品公司的食品检验抽检计划将按照不同的产品类别和风险程度制定不同的抽检频率。

高风险食品将进行更加频繁的抽检，以确保其安全性。

同时，根据市场监管部门的要求和最新食品安全法规，抽检频率也会进行相应的调整和更新。

五、抽检方法食品公司的食品检验抽检计划会采用合适的抽样方法进行抽检。

抽样过程应遵循科学、公正、公平的原则，确保样品的代表性和准确性。

抽样过程中应注意避免样品受到外界因素的污染，确保实验结果的准确可靠。

六、检验标准食品公司的食品检验抽检计划将依据国家相关的食品安全标准和法规进行检验。

所有的食品抽检样品将按照标准进行检测，对样品进行合格与否的评定。

以确保食品质量符合相关法规和标准的要求，保障消费者的权益和健康。

七、结果评价与处理食品公司的食品检验抽检计划结果将按照国家标准进行评价和处理。

对于合格的样品，将继续投放市场销售。

对于不合格的样品，食品公司将依照法规和标准要求，立即进行整改和处理，确保产品质量和食品安全。

八、监督与反馈食品公司的食品检验抽检计划将接受市场监管部门的监督与检查。

在抽检过程中，如果市场监管部门发现问题，将及时向食品公司提出反馈意见并要求整改。

食品公司会积极配合市场监管部门的工作，确保食品安全和合规。

食品安全抽检计划4篇(食品抽检工作计划)食品平安抽检方案1成立特地食品平安检查小组，负责食品平安检查工作。

组长：xx（校长）副组长：xx（分管后勤）、xx（分管平安）成员：xx（总务主任）、xx（政教主任）、xx（校医，食堂专管）、xx（食堂承包人）检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品选购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：1、环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、洁净、卫生。

物品存放是否定点定位，规范有序。

是否有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

2、从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，是否有有效上岗证，持证上岗率是否达100%。

从业人员穿戴是否规范，操作是否规范；有无不良卫生习惯。

3、食品选购验收：是否落实《关于学校食堂大宗食品实行统一配送的规定》，实行定点配送；是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度，做好台帐记录；是否落实“关于学校食品成品、半成品禁购禁用的通知”，无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品；食品添加剂选购、储存、使用是否规范、4、食品加工：食品原料是否分池清洗；生熟食品容器、食品工用具是否分开使用；食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成品是否分开存放；加工后至食用是否超过2小时；超过2个小时存放的，是否在高于60℃或低于10℃的条件下存放；是否制售冷菜凉菜。

5、食品贮存：库房是否通风、洁净、整齐、光明。

食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。

食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。

是否定期检查库存食品，准时清理变质或者超过保质期的食品。

冰箱存放是否生熟分别。

6、清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明显标记。

7、食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。

食堂食品安全抽检计划方案1. 引言食品安全是人们关注的一个重要问题，食堂作为承担大量人员就餐的场所，食品安全问题更是不容忽视。

为了确保食堂食品的安全性和质量，有必要制定一套科学合理的食品安全抽检计划。

2. 目标确保食堂提供的食品符合相关法律法规的要求，保证食品安全及食品质量的合格性。

3. 抽检内容针对食堂提供的各类食品，根据食品安全和食品卫生相关规定，确定以下抽检内容：1. 食品原料：检查食品原料的购买渠道、存储条件等，包括肉类、水产品、蔬菜等；2. 食品加工过程：检查食品加工过程是否符合卫生要求，包括加工操作的规范性、清洗消毒等；3. 食品储存管理：检查食品的储存条件、温度控制等；4. 食品销售环节：检查食品销售台的卫生情况、存放时间等；5. 食品留样检测：对抽检的食品进行留样，并进行必要的物理、化学和微生物检测等。

4. 抽检频率为了确保食品安全的可控性和稳定性，可以制定以下抽检频率：1. 高风险食品：每天抽检，如生肉、海鲜等；2. 中风险食品：每周抽检，如蔬菜、奶制品等；3. 低风险食品：每月抽检，如面包、糕点等。

5. 抽检对象选择为了保证抽检的客观性和全面性，应采取以下原则进行抽检对象的选择：1. 代表性原则：按照食堂的餐饮类型、销售量等特点，选择代表性食品进行抽检；2. 盘点原则：每类食品都应有相应的标准，对每类食品都应抽检；3. 优先原则：优先抽检食品安全风险大的食品。

6. 抽检方法根据食堂食品安全抽检计划的目标和内容，制定以下抽检方法：1. 抽样方法：按照样本数量和采样地点的要求，采用随机抽样、定量抽样或多点抽样等方法，保证采样的科学性和全面性；2. 检测方法：对采样的食品样本，可以采用常规的食品质量检测方法，如感官检测、PH值检测、微生物检测等；3. 检测机构：食堂可委托具有资质的第三方检测机构进行检测，保证检测结果的客观性和公正性。

7. 抽检结果处理根据抽检结果，采取以下处理措施：1. 合格食品：继续保持，但仍要定期抽检以保持持续合格；2. 不合格食品：立即停售，并追溯原因，进行相关处理措施，避免类似问题重复发生，并及时通知相关部门；3. 临界食品：抽检结果较差，但未达到不合格的标准，应及时跟踪，并采取改进措施，确保再次抽检时能达到合格标准。

食品安全抽检和风险监测工作计划为进一步____毕节市政府《____加强全区中小学幼儿园食堂管理工作____》(毕署办通[____)____号)、《毕节市食品药品监督管理局毕节市教育局关于加强中小学幼儿园食堂食品安全工作____》(毕市食药监发[____]____号)及金沙县教育局金教稳[____]____文件精神，切实加强中小学、幼儿园学校食堂食品安全管理，提高我乡中小学、幼儿园食堂管理水平，确保师生饮食安全，结合我乡实际，拟定计划如下：一、指导思想以____为指导，全面____。

严格按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，认真____毕节市政府《____加强全区中小学幼儿园食堂管理工作____》(毕署办通[____)____号)文件精神。

把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全。

二、完善工作制度，严格食堂管理各单位要按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，结合学校、幼儿园实际情况，、建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。

(一)食堂管理1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。

2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。

3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。

4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。

所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁。

食品安全监督抽检计划食品安全是人们生活中非常重要的一环，而食品安全监督抽检计划则是保障食品安全的一个重要措施。

本文将从多个角度探讨这个话题。

一、什么是食品安全监督抽检计划食品安全监督抽检计划是指有关部门或机构根据一定规则和程序，对市场上的食品进行随机抽样检测，以保障食品的质量和安全。

这种计划主要是为了弥补市场监管的不足，确保消费者的利益。

二、为什么需要食品安全监督抽检计划1. 保护消费者权益：食品是人们赖以生存的基本需求，保障食品的安全对于维护消费者权益至关重要。

通过监督抽检计划，可以减少不合格产品的流入市场，避免损害消费者的权益。

2. 提高食品生产企业的责任感：监督抽检计划对食品生产企业来说，可以促使其更加重视产品质量，加强内部的质量控制，提高食品的安全性和可靠性。

3. 强化市场监管：监督抽检计划可以加强市场监管机构对食品的监督力度，实现对食品生产环节的全程监管，防止不法商家利用法律漏洞生产、销售劣质食品。

三、食品安全监督抽检计划的具体实施方式食品安全监督抽检计划的实施方式主要包括以下几个方面：1. 随机抽样：抽检计划的核心是随机抽样，即从市场上随机选取一定数量的食品进行检测。

这样可以保证样本的代表性和抽样的公正性。

2. 完善检测技术：抽检计划需要依托于现代化的检测技术，通过对食品的化学、物理、微生物等多方面的检测，全面了解食品的质量与安全情况。

3. 加大惩处力度：对于在抽检中发现的不合格产品，应当依法予以惩处，并公开通报，形成威慑力。

四、食品安全监督抽检计划在实际中的应用食品安全监督抽检计划在中国有着广泛的应用，这不仅是因为中国人口众多，对食品安全的需求更高，也与我国食品市场的复杂性有关。

抽检计划可以针对不同的食品种类进行不同的抽检频率和标准，确保全方位监督。

五、食品安全监督抽检计划的问题与挑战尽管食品安全监督抽检计划的实施对于保障食品安全有着重要的意义，但还存在一些问题和挑战：1. 抽检样本的局限性：由于样本数量有限，无法对市场上所有的食品进行检测，可能存在一定程度的漏检问题。

食品安全抽检监测工作计划一、工作目标1.加强对食品生产经营者的监管，提高食品安全管理水平。

2.及时发现和处理食品安全问题，保障人民群众的身体健康。

3.建立食品安全监测网络，实现动态监测。

二、工作内容1.制定食品抽检监测计划，明确监测对象、监测内容和监测方法。

2.组织抽检工作，对食品生产经营者进行抽样检测。

3.分析监测结果，及时发布食品安全警示信息。

4.加强与相关部门的协作，共同推进食品安全监测工作。

5.开展食品安全宣传教育工作，提高人民群众的食品安全意识。

三、工作步骤1.制定食品抽检监测计划（1）明确监测对象：食品生产经营者，主要包括食品生产企业、销售商和餐饮服务单位。

（2）确定监测内容：主要包括食品生产环境、原材料、生产加工过程、产品质量等方面。

（3）选择监测方法：包括现场检查、样品抽检、实验室分析等方法。

2.组织抽检工作（1）建立食品抽检监测网络：建立监测站点，确定监测范围和频率，确保监测工作的全面性和连续性。

（2）制定抽样方案：根据监测对象和监测内容，确定抽样数量和抽样地点。

（3）进行抽样工作：按照抽样方案，对食品生产经营者进行抽样检测，保证抽样的随机性和公正性。

（4）送样分析：将抽样的食品样品送往实验室进行分析，确保检测结果的准确性。

3.分析监测结果（1）汇总分析：根据实验室的结果，对监测数据进行汇总分析，了解监测结果的整体情况。

（2）制作报告：根据汇总分析的结果，编制监测报告，包括监测结果、问题发现和处理情况等内容。

（3）发布警示信息：对于发现的食品安全问题，及时向社会发布警示信息，引起社会的关注和重视。

4.加强协作（1）与食品生产经营者合作：与食品生产经营者进行沟通交流，加强对其的监督和约束。

（2）与其他部门合作：与卫生部门、质量监管部门等合作，共同推进食品安全工作。

5.开展宣传教育工作（1）制作宣传资料：制作食品安全宣传资料，包括宣传海报、宣传册子等，向人民群众普及食品安全知识。

（2）开展宣传活动：利用各种渠道和媒体，开展食品安全宣传活动，提高人民群众的食品安全意识。

食品安全抽检计划一、背景介绍随着人们对食品安全问题的日益关注，食品安全抽检成为保障公众健康的重要手段之一。

为了确保消费者能够购买到安全、合格的食品，各级政府和相关部门制定了食品安全抽检计划。

二、目的与意义食品安全抽检计划的目的在于对市场上的食品进行检验，确保其符合相关法规和标准要求。

通过抽检，能及时发现并排除存在安全隐患的食品，保障公众的身体健康，维护市场秩序和社会稳定。

三、抽检计划制定1. 抽检范围确定：根据国家食品监管部门的要求，抽检计划应涵盖不同类型的食品，包括但不限于谷物、肉类、水产品、乳制品、果蔬及加工食品等。

2. 抽样方式：抽检可以通过抽样调查、随机购买等方式进行。

3. 抽检频次：根据食品安全风险评估，制定合理的抽检频次，确保商品抽检的全面性和有效性。

4. 抽检地点：抽检点应覆盖不同的地区和食品流通环节，以充分反映市场食品安全状况。

四、抽检实施1. 抽检对象：选择市场上销售的食品作为抽检对象，包括进口食品和国内生产食品。

2. 抽检标准：根据国家法规和相关标准，对抽检食品的质量、卫生条件、添加剂使用、标签声明等进行检验和评估。

3. 抽检样品：抽检样品应当具有代表性，可以通过市场调查、消费者投诉和风险预测等方式获取。

4. 抽检方法：采用快速检验技术、实验室检验等手段进行抽检，确保结果准确可靠。

5. 结果公示：抽检结果应及时向社会公布，以增加食品安全的透明度和公信力。

6. 处理措施：对不合格食品，应采取相应的处理措施，如下架、召回、处罚等，同时追究相关生产、销售企业的责任。

五、抽检结果分析与改进1. 数据分析：对抽检结果进行统计和分析，发现问题食品的种类、地域分布、生产企业等，为制定后续的监管措施提供依据。

2. 风险评估：根据抽检结果和相关数据，进行风险评估，重点关注存在较高风险的产品和流通环节，加强监管力度。

3. 改进措施：针对抽检中发现的问题和薄弱环节，采取有效的改进措施，提高产品质量和食品安全水平。

食品安全抽样检验工作计划
一、抽样依据
为了切实履行食品生产加工环节质量安全监管职责，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》及其《产品质量监督抽查管理办法》(质检总局令第133号)的规定，制定了《县XX年度生产加工环节食品安全监督管理抽样检验计划》。

二、抽样要求
1、对全县87家建立食品检验室，具备一定质量保证能力的领证企业，按照每一种产品每年2次进行抽查；对没有建立食品检验室且不具备质量保证能力的64家食品加工小作坊,按照每一种产品每年3次进行抽查。

2、原则上每次抽样每个单元抽取1个批次产品，对于同一获证单元产品品种较多的企业，每次抽样覆盖所有品种。

3、县市场监督检验所对抽查中新发现的食品加工企业和小作坊要及时上报食品安全股。

三、抽样组数
《计划》覆盖了全县87家获得生产许可证的食品企业和64家食品加工小作坊的11类产品，共计640组（见附件），其中食用油221组、大米33组、糕点237组、纯净水8组、卤制品12组、茶叶16组、调味品37组、酒类18组、禽蛋类10组、豆制品6组、其他类42组。

四、组织实施及后处理
县市场监督检验所负责按《计划》组织抽样、检验，并及时将检验报告（2份）和每季度检验结果汇总（含结果分析）报送食品安全股，由食品安全股送达检验报告并按程序发布抽查结果公告，对于抽检不合格的由食品生产安全股上报分管副局长，分管副局长统筹安排，并督促整改。