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食品安全监督抽检中存在的问题及解决方法分析摘要：随着国民食品安全意识的不断提高，政府及大众对食品安全监督管理工作愈发关注。
抽样检测作为食品安全监督管理工作的关键环节，其抽检结果的科学性和准确性对食品安全监管工作的开展具有决定性的影响，但从实际情况来看，很多地区在开展抽检工作时普遍存在一定的问题，导致抽检工作难以获得最佳的效果，不利于食品安全监督管理工作的开展。
因此，相关部门和机构有必要对食品安全监督抽检中存在的问题及解决方法进行分析，以进一步提升抽检工作的规范和质量，为食品安全监督管理工作提供更有力的支持。
关键词：食品；安全监督；抽检引言食品安全事关人们的身体健康和生命安全，是重大而基本的民生问题。
食品安全既是消费者关心的头等大事，也是政府部门的重点工作，为提高食品安全监督抽查工作质量、保证食品安全，国家制定了各种法律法规与实施意见，各级监管部门也纷纷对保证食品安全的措施进行改进与提高。
但是，目前食品监督抽查工作存在的问题，是把质量与安全混淆起来，以偏概全提升食品安全监督抽查工作的质量。
对此，笔者就提升食品安全监督抽查工作质量谈一些看法，与大家商榷。
1食品安全监督简介食品安全监督是指对食品生产、流通、加工和销售等全过程进行监督和检验，以确保食品从生产到消费的全过程的质量安全可靠。
食品安全监督主要由部门负责，包括食品药品监管机构、农业、商贸、卫生等部门共同参与。
食品安全监督工作是保障人们健康权益和整个社会稳定发展的必要措施，同时也是保证食品质量安全的前提条件，需要依靠部门和社会各界的大力支持与合作，共同推进食品安全管理与监督工作。
食品安全监督主要包含以下内容。
①食品生产许可证的颁发和食品生产企业的备案登记：对从事食品生产、加工、销售等环节的企业进行准入许可，保证企业合法经营和产品质量安全。
②食品生产、加工等环节的监督：加强食品生产环节中食品添加剂、化肥、农药、饲料等使用情况的监督，检测食品标签的合规性，并且严格控制食品生产过程中使用有毒有害物质的含量，确保食品质量及安全性。
食品安全抽检监测考试试题及答案一、选择题（每题5分，共计25分）1. 以下哪个部门负责我国食品安全抽检监测工作？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家粮食和物资储备局答案：B2. 食品安全抽检监测的主要目的是什么？A. 查处违法生产、销售行为B. 保障消费者权益C. 预防和控制食品安全风险D. 提高食品安全水平答案：C3. 以下哪种食品类别不属于食品安全抽检监测范围？A. 预包装食品B. 散装食品C. 餐饮食品D. 药品答案：D4. 食品安全抽检监测计划的下达时间是多少？A. 每年1月B. 每年3月C. 每年6月D. 每年9月答案：B5. 以下哪种情况不属于食品安全抽检监测不合格项目？A. 超范围使用食品添加剂B. 食品中检出禁用农药C. 菌落总数超标D. 营养成分含量偏低答案：D二、填空题（每题5分，共计25分）1. 食品安全抽检监测工作应当遵循____、____、____、____的原则。
答案：科学性、规范性、公正性、公开性2. 食品安全抽检监测计划应包括抽检范围、抽检品种、抽检数量、抽检频次等内容，并明确____、____、____、____等要求。
答案：抽样方法、检验项目、判定标准、处置措施3. 食品安全抽检监测发现的不合格项目，应根据不合格程度采取____、____、____、____等处置措施。
答案：立即整改、下架召回、行政处罚、移送司法机关4. 食品安全抽检监测工作中，对抽检不合格的食品生产经营者，应依法实施____、____、____等信用惩戒措施。
答案：公开曝光、限制融资、限制高消费5. 食品安全抽检监测的抽样人员应具备____、____、____等基本条件。
答案：专业知识、抽样技能、职业素养三、简答题（每题10分，共计50分）1. 请简述食品安全抽检监测的基本流程。
答案：（1）制定抽检监测计划；（2）抽样；（3）检验；（4）结果处理；（5）信息发布；（6）跟踪整改。
食品安全抽检监管工作的常见问题和措施研究1. 内容概括本文深入探讨了食品安全抽检监管工作的关键方面，包括其重要性和实施中遭遇的诸多问题。
文章详细分析了抽检监管工作的核心原则、制度框架以及实际操作中面临的挑战，如监管资源分配不均、技术手段应用不足、法律法规滞后等。
在此基础上，提出了一系列创新性的解决措施，旨在提升食品安全抽检监管效能，确保公众饮食安全。
文章的研究对于优化监管体系、增强食品安全治理能力具有重要意义。
1.1 研究背景随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注。
食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会的稳定和和谐。
在现实生活中，食品安全事件屡有发生，如食品污染、掺假造假、过期变质等，给消费者的身心健康带来了严重威胁。
这些问题的存在，不仅损害了消费者的权益，也影响了整个食品行业的健康发展。
为了保障食品安全，加强食品安全监管工作显得尤为重要。
食品安全抽检监管是确保食品安全的重要手段之一，其目的是通过对食品进行定期或不定期的质量检查，及时发现并处理不合格食品，从而保障公众饮食安全。
在实际工作中，食品安全抽检监管仍面临着诸多挑战和问题。
食品安全抽检监管的法律法规体系尚不完善，虽然我国已经出台了一系列食品安全相关法律法规，但在具体实施过程中，仍存在法律适用不明确、执法力度不够等问题，导致一些食品安全问题无法得到有效解决。
食品安全抽检监管的技术手段有待提高，随着科技的发展，食品安全检测技术也在不断进步，但一些基层单位在检测设备、技术方法等方面仍存在不足，难以满足大规模抽检的需求。
食品安全抽检监管的信息公示和沟通机制不健全，一些地方在食品安全抽检监管信息公示方面存在不足，导致消费者无法及时了解食品安全状况；同时，监管部门与消费者之间的沟通渠道也不够畅通，消费者对抽检结果和处理情况了解不足，影响了消费者的参与度和监督作用。
针对食品安全抽检监管工作中存在的问题和挑战，开展深入的研究和实践探索，提出有效的解决措施，对于提高我国食品安全监管水平、保障公众饮食安全具有重要意义。
食品安全监督抽检中的常见问题及对策研究作者：张国来源：《中国食品》2024年第12期食品安全监督抽检主要采用随机抽样的方式提取食物样本，再检测抽样食品的营养、添加剂、农药等含量，并对比国家食品安全相关标准的具体规定，判定其是否安全、合格。
我国现有食品种类丰富，生产来源广，想要对这些流入市场的食品进行有效监管，抽检是十分必要的环节。
虽然我国的食品安全监督抽检工作已经系统化，但是抽检过程中仍存在一些问题，需要相关部门对其进行分析和优化，从而提高抽检的效率和准确性，更好保障食品安全。
一、食品安全监督抽檢的重要性近年来，“毒奶粉”“土坑酸菜”等食品安全事件频发，严重影响着消费者的健康安全和社会安定。
作为把控食品安全的主要部门，各级市场监管部门有责任从源头杜绝不安全食品流入市场。
食品安全监督抽检是指政府或相关部门通过随机抽样检测食品，以确保其符合相关法律法规的安全标准。
这种监督措施有助于防止不合格或有害食品进入市场，从而保护消费者健康。
二、食品安全监督抽检中的常见问题（一）重复抽检食品安全关系到千家万户的餐桌饮食，关乎群众的生命健康。
食品安全监督部门要从食品抽检的规定、流程、抽样、检测，以及公布和处罚等一系列环节中做出明确规定，对食品安全监督抽样涉及的主体、范围、标准、职责等进行完善与优化，提升工作效率与工作质量。
但从当前的食品安全监督抽检工作来看，相关部门的联动不够紧密，重复抽检问题较为严重。
具体而言，不同部门间由于缺乏及时联络与沟通而导致的信息差，造成检验资源浪费、抽验结果缺乏参考价值。
重复抽检消耗了大量人力、时间和财力资源，不仅会增加监管机构的成本，还会导致监管资源分散，削弱监管机构对其他风险更高食品的监督力度，降低整体监管效率。
对同一批次食品进行多次抽检也可能给企业带来额外负担，影响其生产和经营。
如果消费者和企业感觉监管机构对同一批次食品进行了多次抽检，可能会对监管机构的公正性和专业性产生怀疑，降低对监管结果的信任度。
食品安全监督抽检报告数据的一般问题和建议摘要：食品安全监督抽检是确保食品安全的重要手段之一。
然而，当前食品安全监督抽检工作仍存在一些问题，例如抽检方式不规范、样品数量不足、检测标准不一致等。
本文对当前食品安全监督抽检报告数据中存在的一般问题进行了探讨，并提出了相应的建议，以期为完善食品安全监督抽检工作提供一些思路和参考。
关键词：食品安全监督抽检、报告数据、问题、建议食品安全事关人民健康和社会稳定，是国家安全的重要组成部分。
为确保食品安全，我国开展了广泛而深入的食品安全监管工作，食品安全监督抽检是其重要组成部分。
食品安全监督抽检是通过对食品进行有针对性的监督和检测，确保食品符合国家和行业标准，从而保障公众的食品安全。
然而，当前食品安全监督抽检报告数据收集与处理仍存在一些问题，可能会影响抽检结果的准确性和监管效果。
对此，应当立足食品安全抽检报告数据方面存在的问题，采取优化措施推动食品安全监督抽检的有序开展。
一、食品安全监督抽检报告数据存在的问题做好食品安全监督抽检报告数据的收集与处理工作尤为必要，但从现实情况来看，在食品安全监督抽检工作中，报告数据会出现一些问题，常见的问题主要有以下七个方面，本段对其进行逐一论述，并附上相应案例。
一是抽样信息方面的问题，包括电子版与纸质版抽样单编号不一致、抽样信息错误或出现遗漏、抽样环节或流程错误等，如某抽检机构的纸质抽样单显示四名抽检人员，但在数据录入的过程中只录入三名。
二是样品类别问题，包括食品大类错误、食品细类错误两方面，如某抽样机构将餐饮单位抽取馒头分类到粮食加工食品中，而实际上应当归类于餐饮食品，再如某抽检机构将烧鸡、烧鹅等食品分类于熏烧烤肉制品，而实际上应当归类于酱卤肉制品。
三是样品信息出现问题，如果样品信息出现混淆的情况，会给后续的检验活动带来一定的障碍，甚至导致检验报告无效，例如，企业在许多地方都有委托商，而食品企业处理不当，导致委托商混淆，再如，机构抽检蚕蛹制作的油炸食品，但直接填报名称为蚕蛹，这也是样品信息失误的表现[1]。
浅谈食品安全监督抽检抽样工作中存在的问题和对策措施分析摘要：衣食住行是人们的生活常态，其中，食品是维持人们正常生命活动所必须的物质。
一旦食品安全问题无法得到保障，将会直接危及人们的健康，后果将不堪设想。
基于此，对食品进行抽样抽检，也是降低安全隐患的重要策略。
本文分析了提升食品安全监督抽检抽样工作质量的对策。
关键词：食品安全；抽样检测；安全监督1食品安全监督抽检抽样工作现状分析1.1部分企业和商家法律及风险意识淡薄在食品安全监督抽检抽样工作中，由于部分企业和商家缺乏较高的法律意识和风险意识，往往会出现不配合抽检甚至拒绝抽检的现象。
具体来说，在抽检抽样工作中，商家以各种理由推脱，不配合抽检，甚至有的抢夺被抽检的食品；还有的部分企业谎称停产，将抽检抽样人员拒之门外；部分企业随意更换厂址或者位置，也增加了抽检抽样工作难度。
上述问题的存在，导致工作人员需要消耗大量的时间和精力，降低了工作效率。
此外，部分企业在生产期间为追求更高的利润，存在掺假、销售无证食品的现象，这些企业存有侥幸心理，查处后只是交纳罚款了事，有的还会重新挂牌继续生产，给抽检抽样工作带来了挑战。
总的来说，由于部分企业、商家缺乏法律、风险意识，再加上违法成本低，导致食品质量安全事件屡见不鲜。
1.2抽样程序不规范首先，抽检抽样过程不规范，在实际的抽检过程中，由于抽检工作量大，抽检人员短缺，经常会出现两名抽检人员未同时到场的情景。
甚至还会出现由被抽检单位自主取样送检的现象。
其次，抽检样品不具有代表性，部分抽检人员在实际的抽样过程中存在不科学的抽样行为，其抽样结果不具有代表性。
例如，在抽检一批酱油时，抽样人员打开一箱酱油抽取了一定数量的样品，而不是在样品堆的不同部位抽取样品；在抽检大个体海鲜产品时，没有沿脊背将其分割，一半为检验样品，一半为复检样品，而是取其中一部分为检验样品，剩余部分为复验样品。
第三，抽检部门未支付样品购置费。
相关条例指出，在食品安全抽检抽样过程中，抽检部门要支付相关的抽样样品费用。
食品安全抽样检验工作中的问题及解决方法黄琳琳（天津市食品安全检测技术研究院，天津 300000）摘 要：食品安全抽样检验是了解食品质量的重要途径，相关工作内容较多，包含食品抽样、样品检验、不合格样品复检等。
为避免出现检验工作形式化问题，当地市场监管部门应针对各工作环节进行严格监管，确保各项工作均能按照规定要求及国家标准落实。
本文围绕食品安全抽样检验工作基本要求进行总结，分析了食品安全抽样检验工作存在的实际问题，并提出规范化落实抽样检验工作的有效对策，以期提升食品安全抽样检验水平，创设健康的高质量食品市场环境。
关键词：食品安全；抽样检验；信息发布；规范流程Problems and Solutions in Sampling Inspection of Food SafetyHUANG Linlin(Tianjin Institute of Food Safety Testing Technology, Tianjin 300000, China) Abstract: Food safety sampling inspection is an important way to understand food quality, and there are many related tasks, including food sampling, sample inspection, and retesting of unqualified samples. To avoid formalization issues in inspection work, local market regulatory authorities should strictly supervise each work link to ensure that all work can be implemented in accordance with regulatory requirements and national standards. This article summarizes the basic requirements for food safety sampling inspection work, analyzes the actual problems in food safety sampling inspection work, and proposes effective countermeasures for standardized implementation of sampling inspection work, in order to improve the level of food safety sampling inspection and create a healthy and high-quality food market environment.Keywords: food safety; sampling inspection; information release; normative process随着社会的发展，人们的生活质量不断提高，食品种类也变得多元化，但一些食品在生产加工环节存在问题，如食品添加剂使用不当或环境卫生条件差等，给食品安全带来不良影响。
食品安全监管中抽检环节的常见问题及对策在食品安全监管的广阔天地里，抽检环节犹如一座精密的“筛子”，其任务是筛选出那些潜藏于市场之中的“害群之马”。
然而，这座筛子并非完美无缺，它时常被各种问题所困扰。
本文将深入剖析这些常见问题，并探讨相应的对策。
首先，让我们来审视这座筛子的第一个漏洞——抽检频率不足。
想象一下，如果一个渔夫的网眼过大，他将无法捕捉到所有的鱼。
同样地，如果抽检的频率过低，那么许多不合格的食品就会像漏网之鱼一样溜走。
这不仅会让消费者暴露在食品安全风险之下，还会让那些违规生产者心存侥幸。
因此，我们必须加密这张网，提高抽检的频率，确保每一批次的食品都能得到严格的检验。
其次，抽检的随机性也是一个重要的问题。
如果抽检变成了一种可预测的游戏，那么生产商就可以轻易地规避检查。
这就像一场猫鼠游戏，如果老鼠总能预见猫的行动路线，那么它就能轻松逃脱。
因此，我们需要引入更多的随机性，让抽检成为一张不可预测的网，让那些试图逃避监管的生产商无处遁形。
再者，抽检的公正性和透明度也是不容忽视的问题。
如果抽检结果被操纵或隐瞒，那么它就失去了应有的意义。
这就像一面镜子被涂上了一层厚厚的灰尘，人们无法通过它看清真相。
因此，我们必须确保抽检过程的公正和透明，让每一次抽检都像一面明亮的镜子，反映出食品的真实状况。
最后，抽检后的处理机制也需要完善。
如果抽检后发现的问题得不到及时有效的处理，那么抽检就变得毫无意义。
这就像一场战斗结束后没有清理战场，留下的隐患随时可能再次引发冲突。
因此，我们必须建立一套完善的处理机制，确保每一个被发现的问题都能得到迅速而妥善的解决。
综上所述，食品安全监管中的抽检环节虽然扮演着重要的角色，但仍然存在诸多问题需要我们去解决。
通过提高抽检频率、增加随机性、确保公正透明以及完善处理机制等措施，我们可以让这座筛子变得更加精密可靠，为消费者筑起一道坚固的食品安全防线。
食品安全抽样过程中发现的问题及对策 谈静惠 银川海关近年来，食品安全问题成为民众及国家都较为关注的一个问题，对此国家及各省每年都会组织食品安全抽样检测来监管食品安全问题。
抽样是食品抽检中至关重要的一个环节，食品抽样工作必须保证抽样的规范性及食品的代表性，否则就会产生很大的风险。
因此，在食品抽样过程中，应严格规范食品抽样工作，做好风险控制。
食品安全抽样过程中发现的问题抽样人员缺乏专业知识。
食品安全抽样过程中，部分抽样人员没有经过系统培训，对于抽样一知半解，无法判定食品的具体类别，该抽取哪些种类的样品。
部分抽样人员封样不规范，样品数量不到标，样品不具备代表性，没有严格按照《国家食品安全监督抽检实施细则》里的规定来抽样，造成承检单位拒收样品，无法对样品进行检测。
在食品抽样过程中，部分抽样人员不能严格按照录入要求对样品进行录入，经常出现抽样地址模糊，抽样数量单位没有，样品名称、生产流通许可证号错误等问题，样品信息模糊。
样品运输及保存方式存在问题。
抽检样品种类繁多，由于需要抽取多个样品，不同样品又有不同的储存要求，多个样品堆到一起运输时容易造成样品污染。
此外，部分抽样单位距离检测机构较远，不能够及时送样，抽取样品后不能按照样品储存要求暂时储存样品，特别是食用农产品类，易造成样品变质、腐烂等，最终无法检测。
抽检监测的单位无法全面覆盖。
国家抽检、地方抽检都针对的是一些有营业执照、流通许可证或生产许可证的商家或企业。
但市场上常常有些商贩执照不全，营业地点不固定，便造成抽样人员抽样困难，或者即使抽取了样品，若是不合格，后续核查处置也存在一定的难度，无法对此类商家进行全面的覆盖。
部分商家不配合抽检工作。
在国家安全监督抽检过程中，部分商家或厂家经常以各种理由阻扰抽样人员抽样，商家含糊其辞，需要的证件拒绝提供，拖延时间，或者抢夺样品。
部分厂家看到抽样人员会提供虚假信息，说没有库存，或者库存是非检测产品，部分企业甚至谎称停产。
浅谈食品安全抽样存在问题和建议摘要：食品安全检验是食品安全监督抽检工作的重要基础。
本文从实际工作出发，分析了食品安全检验工作的现状和存在的问题，并提出了相关建议。
食品安全监督抽检是提高食品安全管理水平的重要举措,抽样环节的工作质量对抽检监测结果至关重要。
本文从抽样存在风险，存在问题、对策建议等方面对抽样开展分析。
关键词：食品安全；监督抽样；问题；风险;对策食品安全监督抽检就是食品安全监管部门按照法定程序和食品安全标准等规定，从食品样品总体中随机抽取具有代表性的样品，以代表性样品的检验结果来反映总体样品的质量和安全水平。
通过抽检，防止或减少不合格的食品流入市场，保障食品安全。
1 食品安全检验工作现状近年来，由于食品安全事故层出不穷，食品安全问题成为了人们普遍关注的热点话题，食品安全问题不仅影响企业效益，而且对消费者的身体健康也造成了不利的影响。
因此，食品安全部门不断加大了各环节的食品安全抽检力度。
食品安全抽检覆盖的领域有生产、流通和餐饮三个环节，主要类型有监督抽检、风险监测、评价性抽检。
目前，食品安全监督抽样有委托具有法定资质的食品检验机构独立进行现场抽样、食品安全监管部门自行抽样和具有法定资质的食品检验机构配合监管部门共同抽样３种形式。
2抽样环节存在风险2.1 抽样人员能力培训不充分存在风险目前针对抽样人员的培训来源于两个层面,一是由食品监管部门组织承检机构人员集中培训,这类培训时间较短,参加人员有限,无法覆盖所有承检机构的所有抽样人员;二是由承检机构自行培训,培训的内容、标准无法统一,培训效果无从考证。
上述风险一旦发生,将对检验结果的有效性产生影响,进而影响食品安全抽检监测的结果质量。
2.3 抽样方法风险被抽样单位抽取哪个区域、哪个批次样品、如何抽取均由抽样人员确定，抽样会存在主观意向性。
另外,每年食品安全抽检监测计划规定了需要抽取的食品类别,却未指明类别中的具体品种。
基于上述原因,可能存在以下风险:不同机构抽样人员可能采用不同的抽样方法,选取不同的食品代表品种;二是部分抽样人员凭主观意愿随意抽取样品。
第一页答卷编号：论文题目：食品安全的抽检问题第二页答卷编号：题目食品安全的抽检问题摘要本文对就食品可能出现质量与卫生安全问题进行了阐述，分析了造成这一系列问题的因素，并且提出了几个食品检测的模型，对抽象、实际的检测问题进行了理论性检测，使质量与卫生检测最全面、检测效力最高，减小在检测上耗费的人力物力财力。
针对问题1，首先将食品分为20类，可能存在危害因素的环节分为四个；其次在对应查看每类食品在哪一个环节很有可能出现质量与卫生安全问题，进而求出各类食品和N，各个环节的自由度；然后再在自由度的基础上算出食品在第i环节的安全风险值ij此值在一定程度上反映了某食品类别在第i环节的安全加权值；然后用公式算出各个加权值，根据加权值的大小对各个环节进行讨论，其中包括进一步分析危害因素。
最后在每个环节中分析了不同的危害引因素。
针对问题2，由人类对食品的摄入量，提取出主要的五类食品。
求出在各个环节的权重。
得出抽检模型。
计算权重值乘以样本库的样本含量，归纳出检测模型。
针对问题3，我们首先分析题中给出的两张表格和附件中的几个表格，考虑面粉中各个配方对人的影响度，从附件中求出各个检测项目的平均需要量（EAR）和可耐受最高摄入量（UL)以及人体一天的摄食量M，根据他们的.差值与总体摄入量相比，再相整合得到各个检测项目的不达标系数。
根据不达标系数，就可以得到抽检模型。
针对问题4，相继与上一问题（3），我们将面粉的配方成分的不达标系数考虑在一起，用简要的点样分配法和层次分析法，将12个品牌分为12种不同的情况，再分析其存在不达标的权值，再联合考虑到检测可靠性尽量高、成本尽量低、工时尽量少等我们制定了另一套检测方案，在计算机上模拟得到误差值较小的结果。
针对问题5，分析食品安全隐患和根源，根据前四问的解答，得到很多抽检模型的信息，提出合理可靠的建议。
关键词:加权值层次分析法自由度达标系数风险值数率统计1 问题重述食品安全和卫生的检测已成为全社会重点关注的问题。
近年来，先后出现了苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺等事件。
对此，政府有关部门对食品安全和卫生的检测已加大力度。
其中影响食品的质量和卫生问题主要有四个环节：原材料的使用、生产加工、运输与贮存、流通与销售。
每个环节出现差错，都会导致食品出现安全和卫生问题。
由于食品的种类、品牌和批次繁多，从生产加工到销售食用中间环节复杂，质检部门不可能对所有食品做到全面的质量检测，一般只能做一定的抽检。
对食品进行抽检也需要一定人力、物力和财力（即成本费用），抽检的越多检测效果就越好，但需要的时间就越长，其成本费用也就越高。
为此，应该如何抽检，既能保证较好的检测效果，又能节省时间和成本费用？请根据实际情况，建立数学模型分析研究下列问题：（1）根据主要食品的分类，试分析影响各类食品安全的因素，对其可能的危害性做出定量的比较评估分析。
（2）针对部分主要食品，结合实际建立合理的抽检模型，给出检测误差（即检测的可靠性）分析的方法，并对模型进行模拟检验。
（3）面粉是我国中北部地区主要的主食原材料，不妨就已推广食用的“营养强化面粉”抽检问题进行讨论，“营养强化面粉”的配方标准如表1所示。
假设某地区现有12个品牌的营养强化面粉产品，每个品牌每月将有不少于60个批次（即同一企业、同一条生产线、同一批投料、同一班次生产的产品为1个批次）的产品在市场上销售，质检部门要做一次全面的质量检查，请你帮助制订一种合理的抽检方案，并分析其检测的可靠性。
所需要检验项目、标准、成本和工时如表2所示。
（4）针对问题（3），如果质检部门需要连续进行多次跟踪抽检，请你给出相应的抽检策略和最佳的抽检数量，使其检测可靠性尽量高、成本尽量低、工时尽量少，并用计算机进行模拟检验。
（5）请根据你们的研究，深入分析食品安全存在的隐患和根源，并提出有效可行的解决问题办法和建议，可供主管部门和市民参考。
2 模型假设2.1对模型一的假设（1）影响各类食品安全的因素只在原材料的使用、生产加工、运输与贮存、流通与销售这四个环节中考虑；（2）人们的主要摄食仅为表1中给出的食品；（3）各环节是相互独立，互不干扰的，对此进行食品安全的抽检；2.2对模型二的假设（1）全国城乡居民的食物摄入量都看作是标准人：18岁年轻体力活动男子；（2）部分主要食品是根据食物摄入量的多少决定的；（3）在抽检模型建立中，并不考虑其他因素的影响；2.3对模型三的假设（1）营养素之间不影响，不考虑人体自身合成的因素。
（2）各批次相互独立、不受彼此影响。
（3）假设各公司检验批次分布不考虑主观因素影响；2.4对模型四的假设（1）多次跟踪时，不针对一个公司进行安全抽检；（2）下一次各公司生产的批次突然增多；（3）不考虑计算机模拟检验时，出现的偶然误差；3 符号说明4 问题分析问题1要求我们分析食品安全的因素，对危害性做出定量的比较评估分析。
题目中提到了涉及问题的四个环节，并且每一个环节出错都会导致危害性。
附件1中给出了主要食品的分类，结合实际，对主要食品的四个环节做了出错的判定，并给以解释，因此，比较出四个环节危害性的大小。
解决本问题时，首先应结合实际，给出判定理由，实现数据的准确性。
其次在求出各危害性的大小，并进行比较。
最后根据综合比较，对模型进行评估分析。
问题2是要求结合实际建立合理的抽检模型。
附件1中给出的全居民的食物摄入量，分析得到部分主要食品，即食物摄入量稍大的，对这些食品做评估分析。
根据这四个环节出错的可能性，确定各个危害性的权重值。
结合实际，建立合理的抽检模型，并给出检测误差。
问题3要求对面粉进行一次全面的质量检查，提出合理的方案。
按照附件2给出的数据，可知道营养素的最高摄入量UL ，再根据推荐摄入量RNI 或适宜摄入量AI ，求出平均需要量EAR 。
按照这些数据，求出不同危害因素的风险值，确定其不同环节的危害因素。
通过对数据的分析，直接用图表即可反映各危害因素的分布，从而找到公司分配的规律。
最后，进行综合分析找到合理的方案。
问题4是在问题3的基础上，找到合适的方法进行多次跟踪抽检。
在历史数据基础上，找出约束条件，建立规划模型，将批次分配给各公司从而使得抽检方案针对性最强。
其中应考虑总批次的分配与各公司的批次分布的联系，从而求出最佳的抽检数量。
问题5分析食品安全存在的隐患和根源，根据上述四个模型的分析，综合自己总结的经验，结合题意，提出有效地解决问题办法和建议。
5 模型分析和建立5.1问题一模型的建立与求解5.1.1 求解各环节中食品出现安全与卫生问题的安全风险值根据题中所给附件，我们把主要的食品分为20类（详见附件一，表1），通过翻阅资料和询问相关部门，查出表中每一类食品在原材料的使用、生产加工、运输与贮存和流通与销售四个环节中是否出现质量与安全问题，然后根据每个环节中出现问题的类别数，用同一公式算出各个环节发生问题的概率，由此确定各环节中食品出现安全与卫生问题的权重。
根据假设，我们仅对18岁轻体力活动男子的食品作考虑。
1. 确定各类食品在四个环节中是否出现安全与卫生问题此处需要考虑各类食品在四个环节中分别出现质量与安全问题得可能性，我们用ij n 表示它的自由度，某类食品的i n 值越大，它的危害性就越大，某环节的j n 值越大，在此环节中出现质量安全问题的可能也就越大。
（i 表示食品类别，j 表示环节）各类食品在四个环节中是否出现安全与卫生问题的表格如下：2. 求解各环节的安全风险值用ij w 表示出现各类食品质量与卫生安全问题在此，，用0-1规划思想，令：出现问题时，w=1；没有出现问题时，w=0，则：4i i i 1n w ==∑ ……………………………①20j j j 1n w ==∑ ………………………………②风险值n N =20jj ……………………… ………...③根据上表，将数据带入公式一一求解，求出各环节的自由度和风险值。
如下表：各个环节的风险值的走向趋势如下图：5.1.2 确定定量分析的标准与规则由附件一表1，我们将食品分为二十类，根据实际和题意，我们将各类食品可能出现质量与卫生安全的环节分为四个，即：原材料的使用、生产加工、运输与贮存和流通与销售，我们根据表②知各环节可能出现食品质量与卫生问题的风险值：第一环节1A ：1N 0.4= 第二环节2A ：2N 0.9=第三环节3A ：3N 0.75= 第四环节4A ：4N 0.05=我们依据此数据算出各个环节可能出现危害的权重值，再在各个环节中举出一定的具有很大可能的危害因素进行分析。
5.1.3 对各个环节中的危害因素进行比较评估分析由于只考虑在原材料的使用、生产加工、运输与贮存和流通与销售四个环节中存在质量与卫生问题，所以将四个环节可能出现问题的加权值之和令为零，重新对它们进行加权值的分配，用i B 表示重新分配后的加权值，则有：41i i ii NB N ==∑………………………………….④代入数据，得到：10.1905B =； 20.4286B =； 30.3571B =； 40.0238B =；即，四个环节中出现质量与卫生问题的可能性顺序为2314B B B B >>>。
由上述内容可以知道：在第一环节中，可能出现食品质量与卫生文体的食品有8类，相比可以看出，这些食品类别主要是在加工的食品，在使用原材料时，使用的原材料可能是劣质的原料或者使用的是其它物质来代替的。
比如面及其制品，使用的材料可能是发霉的，或者用的是以低等替代高等材料；制造腌菜时，用的原材料可能是已经坏了的，或者用的其他东西假冒等等。
这一环节中，出现使用劣质原材料的可能性最大，经过查阅和根据几个附件提供的数据，这样会造成食品中原来的各个成分发生变化，人类长期食用以后会造成各种病况的发生或者影响身体的正常发育。
在第二环节之中，有18中食品类别容易出现质量与卫生问题，比例高达到90%。
比较这些食品，可以看到，这些食品主要是因为在生产加工这个环节中不正确地使用了添加剂和加工的不正确方式，造成食品的质量与卫生问题。
由给出的附件二可以知道，食品添加剂的不正确使用给人类带来了巨大的危害，很多厂商为了产品的外表和降低生产成本，不顾及消费者的人身安全，超量使用添加剂。
还有很多厂家在生产时为了降低成本和加快生产速度，在生产过程中不顾及生产环境，肆意生产。
随着科学技术的发展，添加剂的种类也越来越多，我们每天使用的添加剂至少有20种，如果长期使用同一类含对人体有害的超标添加剂的食品，我们很可能出现很多病况。
在第三个环节，即运输与贮存中，很有可能出现问题的食品类别有15种，这个环节，也是质监部门应该关注的环节。
比较可能出现问题的这类食品类别，它们很多是天然类食品，即无需进行深层次再加工的食品，它们在运输和贮存过程中最大的危害因素就是食品的变质，很多食品在这个过程中由于运输故障或者滞销而长时间未能得到销售而变质，还有的是因为在运输过程中遭受到碰撞，造成了质量问题。
