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食品质量检验存在的问题及对策1. 引言1.1 食品质量检验存在的问题1. 食品加工过程中存在的质量控制问题：在食品生产过程中，可能存在原料不合格、加工技术不规范等问题，导致食品质量下降。
2. 食品标签信息准确性问题：一些食品生产企业可能会在产品标签上虚假标注产品信息，例如虚假保质期、虚假成分等，误导消费者。
以上是食品质量检验存在的问题，这些问题严重影响了食品安全和消费者权益。
为了解决这些问题，需要加强食品生产流程监督，确保原料质量和加工过程符合标准；同时建立完善的食品质量标准体系，对食品质量进行全面监管和检验。
通过以上对策的实施，可以有效解决食品质量检验存在的问题，保障食品安全，提升消费者信任度。
1.2 食品质量检验对策在食品质量检验对策方面，我们必须要重视和加强监督作用。
要加强食品生产流程监督，确保每一个环节都符合规定标准，从选择原料到加工过程再到出厂销售都要有明确的监督和检查制度。
建立完善的食品质量标准体系也是非常重要的，只有严格按照标准操作，才能保证食品质量的稳定和可靠性。
还需要加强对食品加工企业的管理和指导，提高其质量意识和责任意识，确保食品加工过程中不存在任何质量控制问题。
只有不断完善监督体系和加强管理制度，才能有效解决食品质量检验存在的问题，保障广大消费者的食品安全。
2. 正文2.1 食品质量检验存在的问题食品质量检验存在的问题主要包括两个方面：食品加工过程中存在的质量控制问题和食品标签信息准确性问题。
在食品加工过程中存在的质量控制问题中，一些食品生产企业存在着生产环境不洁净、原料质量不达标、加工工艺不规范等情况。
这些问题可能导致产品质量不稳定，甚至出现问题食品。
食品加工过程中可能存在添加非法添加剂、掺假掺假杂质等行为，严重危害消费者健康。
而在食品标签信息准确性问题中，一些食品生产企业存在着标签虚假冒充、标识不清晰、标示不正确等情况。
这会给消费者带来误导，也可能导致消费者购买到不符合期望的食品产品。
食安管理食品安全监督抽检中存在的问题与解决方法宫玉周，王浩舟，牟 峰（青岛市食品检验所，青岛市产品质量检验技术研究所，山东青岛 266000）摘 要：本文阐述了食品安全监督抽检的重要性，介绍了食品安全监督抽检工作开展的具体方法及要求，分析了食品安全监督抽检工作中存在的问题，并提出有效的解决对策，为我国食品安全监督抽检工作的顺利开展提供一定的理论参考。
关键词：食品安全；监督抽检；问题；对策Problems and Solutions in Food Safety Supervision andSamplingGONG Yuzhou, WANG Haozhou, MOU Feng(Qingdao Food Inspection Institute, Qingdao Product Quality Testing Research Center, Qingdao 266000, China) Abstract: This article elaborates on the importance of food safety supervision and sampling, introduces the specific methods and requirements for conducting food safety supervision and sampling work, analyzes the problems in food safety supervision and sampling work, and proposes effective solutions, providing a certain theoretical reference for the smooth development of food safety supervision and sampling work in China.Keywords: food safety; supervision and random inspection; problem; countermeasure1 食品安全监督抽检的重要性食品是人们重要的生存物质，食品安全直接关系到人们的身体健康和生命安全。
食品安全抽检监管工作的常见问题和措施研究1. 内容概括本文深入探讨了食品安全抽检监管工作的关键方面，包括其重要性和实施中遭遇的诸多问题。
文章详细分析了抽检监管工作的核心原则、制度框架以及实际操作中面临的挑战，如监管资源分配不均、技术手段应用不足、法律法规滞后等。
在此基础上，提出了一系列创新性的解决措施，旨在提升食品安全抽检监管效能，确保公众饮食安全。
文章的研究对于优化监管体系、增强食品安全治理能力具有重要意义。
1.1 研究背景随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注。
食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会的稳定和和谐。
在现实生活中，食品安全事件屡有发生，如食品污染、掺假造假、过期变质等，给消费者的身心健康带来了严重威胁。
这些问题的存在，不仅损害了消费者的权益，也影响了整个食品行业的健康发展。
为了保障食品安全，加强食品安全监管工作显得尤为重要。
食品安全抽检监管是确保食品安全的重要手段之一，其目的是通过对食品进行定期或不定期的质量检查，及时发现并处理不合格食品，从而保障公众饮食安全。
在实际工作中，食品安全抽检监管仍面临着诸多挑战和问题。
食品安全抽检监管的法律法规体系尚不完善，虽然我国已经出台了一系列食品安全相关法律法规，但在具体实施过程中，仍存在法律适用不明确、执法力度不够等问题，导致一些食品安全问题无法得到有效解决。
食品安全抽检监管的技术手段有待提高，随着科技的发展，食品安全检测技术也在不断进步，但一些基层单位在检测设备、技术方法等方面仍存在不足，难以满足大规模抽检的需求。
食品安全抽检监管的信息公示和沟通机制不健全，一些地方在食品安全抽检监管信息公示方面存在不足，导致消费者无法及时了解食品安全状况；同时，监管部门与消费者之间的沟通渠道也不够畅通，消费者对抽检结果和处理情况了解不足，影响了消费者的参与度和监督作用。
针对食品安全抽检监管工作中存在的问题和挑战，开展深入的研究和实践探索，提出有效的解决措施，对于提高我国食品安全监管水平、保障公众饮食安全具有重要意义。
关于食品安全质量监督抽检不合格的情况
说明和整改报告
情况说明
根据最近的食品安全质量监督抽检结果，我们的产品在某些方面被评定为不合格。
我们对此表示诚挚的歉意，并深刻意识到这对消费者的权益和我们的声誉造成了潜在威胁。
不合格的检测结果主要集中在以下几个方面：
1. 超过限定容许的添加剂使用量：在某些产品中检测出了高于允许标准的添加剂使用量，这可能对消费者的健康构成潜在风险。
2. 产品标签不准确：部分产品的标签上所示的成分列表与实际情况不符，这可能误导消费者对于产品成分的理解。
3. 微生物污染：少数产品检测出了微生物污染问题，可能对消费者的健康造成风险。
整改措施
针对以上问题，我们立即采取了以下整改措施：
1. 加强供应链管理：我们将与供应商密切合作，确保添加剂使
用量符合法定标准，并加强对原材料的抽检和审查。
2. 完善产品标签管理：我们将加强产品标签管理流程，确保标
签上的信息真实准确地反映产品的实际成分。
3. 强化生产过程控制：我们将加强生产过程的卫生管理，定期
检测并控制微生物污染的风险。
4. 加强员工培训：我们将组织培训，提高员工对食品安全质量
监督的认识，增强其责任意识和操作规范。
5. 完善内部审核机制：我们将建立完善的内部审核机制，定期
对产品质量进行检查，确保产品符合相关法律法规的要求。
通过以上整改措施的实施，我们将努力确保产品的质量和安全，以保障消费者的权益和信任。
我们将持续关注食品安全质量监督抽检的结果，并持续改进我们的生产和管理流程，以确保我们的产品始终符合相关法律法规的要求。
谢谢您对我们的支持和理解。
食品安全监督抽检中的常见问题及对策研究作者：张国来源：《中国食品》2024年第12期食品安全监督抽检主要采用随机抽样的方式提取食物样本，再检测抽样食品的营养、添加剂、农药等含量，并对比国家食品安全相关标准的具体规定，判定其是否安全、合格。
我国现有食品种类丰富，生产来源广，想要对这些流入市场的食品进行有效监管，抽检是十分必要的环节。
虽然我国的食品安全监督抽检工作已经系统化，但是抽检过程中仍存在一些问题，需要相关部门对其进行分析和优化，从而提高抽检的效率和准确性，更好保障食品安全。
一、食品安全监督抽檢的重要性近年来，“毒奶粉”“土坑酸菜”等食品安全事件频发，严重影响着消费者的健康安全和社会安定。
作为把控食品安全的主要部门，各级市场监管部门有责任从源头杜绝不安全食品流入市场。
食品安全监督抽检是指政府或相关部门通过随机抽样检测食品，以确保其符合相关法律法规的安全标准。
这种监督措施有助于防止不合格或有害食品进入市场，从而保护消费者健康。
二、食品安全监督抽检中的常见问题（一）重复抽检食品安全关系到千家万户的餐桌饮食，关乎群众的生命健康。
食品安全监督部门要从食品抽检的规定、流程、抽样、检测，以及公布和处罚等一系列环节中做出明确规定，对食品安全监督抽样涉及的主体、范围、标准、职责等进行完善与优化，提升工作效率与工作质量。
但从当前的食品安全监督抽检工作来看，相关部门的联动不够紧密，重复抽检问题较为严重。
具体而言，不同部门间由于缺乏及时联络与沟通而导致的信息差，造成检验资源浪费、抽验结果缺乏参考价值。
重复抽检消耗了大量人力、时间和财力资源，不仅会增加监管机构的成本，还会导致监管资源分散，削弱监管机构对其他风险更高食品的监督力度，降低整体监管效率。
对同一批次食品进行多次抽检也可能给企业带来额外负担，影响其生产和经营。
如果消费者和企业感觉监管机构对同一批次食品进行了多次抽检，可能会对监管机构的公正性和专业性产生怀疑，降低对监管结果的信任度。
食品安全抽检监测考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 我国食品安全抽检监测工作的主管部门是？A. 国家食品药品监督管理局B. 国家质量监督检验检疫总局C. 国家卫生健康委员会D. 国家发展和改革委员会2. 以下哪项不属于食品安全抽检监测的范畴？A. 食品原料的抽检B. 食品添加剂的检测C. 食品包装材料的检测D. 农产品质量安全检测3. 食品安全抽检监测中，抽检样品的数量应符合以下规定：每批次产品抽检样品数量不少于？A. 1个B. 3个C. 5个D. 10个4. 以下哪种情况不属于食品安全抽检监测范围？A. 某批次食品中发现有害物质超标B. 某批次食品包装标识不符合规定C. 某批次食品微生物指标不合格D. 某食品生产企业进行自查自纠5. 食品安全抽检监测中，复检机构应在收到复检申请之日起多少小时内作出受理决定？A. 1个工作日B. 2个工作日C. 3个工作日D. 5个工作日二、多项选择题（每题3分，共30分）6. 食品安全抽检监测的主要内容包括：（）A. 食品中危害人体健康的有害物质B. 食品的感官性状C. 食品的包装标识D. 食品的保质期7. 食品安全抽检监测数据可以用于：（）A. 评价食品安全状况B. 制定食品安全标准C. 监管食品生产经营企业D. 确定食品贸易进出口政策8. 食品安全抽检监测中，抽检样品应当由抽检机构在多少小时内送达检测机构？A. 1个工作日B. 2个工作日C. 3个工作日D. 5个工作日9. 食品安全抽检监测结果公布时，应当包括以下哪些信息？（）A. 抽检机构名称B. 抽检日期C. 食品生产经营企业名称D. 食品生产日期10. 以下哪些情况可能导致食品安全抽检监测结果失实？（）A. 抽检样品在运输过程中受到污染B. 检测机构设备不齐全C. 检测人员操作不规范D. 食品生产经营企业故意篡改样品三、判断题（每题3分，共30分）11. 食品安全抽检监测的目的是为了确保食品消费安全，预防和控制食品安全风险。
食安管理食品安全监督抽检中存在的问题及解决方法分析张晓燕，王 婷，冯冬梅（菏泽市食品药品检验检测研究院，山东菏泽 274100）摘要：食品抽检是食品质量安全监督管理的重要手段，抽检工作的质量将直接影响食品质量安全的监督管理效果。
本文在简要阐述食品安全监督抽检及其工作原则的基础上，对现阶段抽检工作存在的普遍性问题进行总结，对问题的解决方法进行探讨，以期为食品安全监督抽检工作的规范化发展提供参考，为食品质量安全监督管理工作的高质量开展提供有力支撑。
关键词：食品；安全监督；抽检Analysis of the Problems and Solutions Existing in the Food Safety Supervision and Sampling InspectionZHANG Xiaoyan, WANG Ting, FENG Dongmei(Heze City Institute of Food and Drug Inspection and Testing, Heze 274100, China) Abstract: Food sampling inspection is an important means of food quality and safety supervision and management. The quality of sampling inspection work will directly affect the supervision and management effect of food quality and safety. This paper will briefly based on the food safety supervision and sampling principle and the universality of the sampling of the present problems, discusses the solution to the problem, in order to provide reference for the standardization of the development of food safety supervision and sampling work, for the food quality and safety supervision and management of high quality to provide strong support.Keywords: food; safety supervision; sampling inspection随着国民食品安全意识的不断提高，政府及大众对食品安全监督管理工作愈发关注。
食品安全抽检监测考试试题及答案(一)一、选择题1. 以下哪种食品最容易受到微生物污染？A. 肉类B. 水果C. 蔬菜D. 谷物答案：A2. 以下哪个环节不是食品生产过程中的关键控制点？A. 原料采购B. 加工C. 包装D. 存储答案：D3. 食品安全抽检监测的主要目的是什么？A. 保障消费者权益B. 提高企业效益C. 促进食品产业升级D. 降低食品安全风险答案：D4. 以下哪种食品添加剂被广泛用于保持食品色泽？A. 抗氧化剂B. 着色剂C. 防腐剂D. 增稠剂答案：B5. 以下哪个部门负责我国食品安全抽检监测工作？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 商务部答案：B二、判断题1. 食品安全抽检监测是对食品生产、流通、餐饮环节进行随机抽样检验的过程。
（对/错）答案：对2. 食品生产企业在生产过程中无需对关键控制点进行监控。
（对/错）答案：错3. 食品安全抽检监测结果只能用于政府监管和企业自律。
（对/错）答案：错4. 食品中所有添加剂都是有害的。
（对/错）答案：错5. 食品安全抽检监测可以确保消费者购买的食品安全无虞。
（对/错）答案：错三、简答题1. 请简述食品安全抽检监测的基本流程。
答案：食品安全抽检监测的基本流程包括：制定抽检计划、抽取样品、检验检测、数据统计分析、结果公示、后续处理等环节。
2. 请列举食品中常见的有害微生物及其危害。
答案：食品中常见的有害微生物包括：（1）沙门氏菌：可引起食物中毒，症状包括发热、腹泻、呕吐等。
（2）金黄色葡萄球菌：可产生毒素，导致皮肤感染、呼吸道感染等。
（3）大肠杆菌：部分菌株可引起腹泻、尿路感染等。
（4）副溶血性弧菌：可导致海鲜中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻等。
（5）霉菌：部分霉菌产生的毒素对人体有害，如黄曲霉毒素可导致肝脏损伤。
3. 请简述食品生产过程中的关键控制点。
答案：食品生产过程中的关键控制点包括：（1）原料采购：确保原料符合国家标准，避免受到污染。
浅谈食品安全监督抽检抽样工作中存在的问题和对策措施分析摘要：衣食住行是人们的生活常态，其中，食品是维持人们正常生命活动所必须的物质。
一旦食品安全问题无法得到保障，将会直接危及人们的健康，后果将不堪设想。
基于此，对食品进行抽样抽检，也是降低安全隐患的重要策略。
本文分析了提升食品安全监督抽检抽样工作质量的对策。
关键词：食品安全；抽样检测；安全监督1食品安全监督抽检抽样工作现状分析1.1部分企业和商家法律及风险意识淡薄在食品安全监督抽检抽样工作中，由于部分企业和商家缺乏较高的法律意识和风险意识，往往会出现不配合抽检甚至拒绝抽检的现象。
具体来说，在抽检抽样工作中，商家以各种理由推脱，不配合抽检，甚至有的抢夺被抽检的食品；还有的部分企业谎称停产，将抽检抽样人员拒之门外；部分企业随意更换厂址或者位置，也增加了抽检抽样工作难度。
上述问题的存在，导致工作人员需要消耗大量的时间和精力，降低了工作效率。
此外，部分企业在生产期间为追求更高的利润，存在掺假、销售无证食品的现象，这些企业存有侥幸心理，查处后只是交纳罚款了事，有的还会重新挂牌继续生产，给抽检抽样工作带来了挑战。
总的来说，由于部分企业、商家缺乏法律、风险意识，再加上违法成本低，导致食品质量安全事件屡见不鲜。
1.2抽样程序不规范首先，抽检抽样过程不规范，在实际的抽检过程中，由于抽检工作量大，抽检人员短缺，经常会出现两名抽检人员未同时到场的情景。
甚至还会出现由被抽检单位自主取样送检的现象。
其次，抽检样品不具有代表性，部分抽检人员在实际的抽样过程中存在不科学的抽样行为，其抽样结果不具有代表性。
例如，在抽检一批酱油时，抽样人员打开一箱酱油抽取了一定数量的样品，而不是在样品堆的不同部位抽取样品；在抽检大个体海鲜产品时，没有沿脊背将其分割，一半为检验样品，一半为复检样品，而是取其中一部分为检验样品，剩余部分为复验样品。
第三，抽检部门未支付样品购置费。
相关条例指出，在食品安全抽检抽样过程中，抽检部门要支付相关的抽样样品费用。
食品安全监督抽检报告数据的常见问题解析摘要：在时代的进步中人们对食品的安全性更加重视，而在这一过程中食品安全监督抽检工作迎来更高的挑战，因此要对抽检质量工作加以创新。
引发食品安全问题的因素比较多，包括非法添加食品添加剂、加工生产操作失误、食品加工原材料产生污染、农药兽药超标等，这就必须做好食品质量安全抽检和监督工作。
食品质量安全抽检和监督工作具有系统性、持续性和复杂性，需要多方协调，本文简述了食品安全抽检的意义，并对食品安全抽检要点和食品质量安全监督工作要点进行了分析，以期进一步提升食品质量安全检测和监督工作效率。
关键词：食品安全；监督抽检；报告数据；问题；对策引言对于食品抽检来说，主要是指在一批食品样品中，对一部分样品进行随机抽检，且样品的选取应具有一定的代表性，并对抽取样品的检验结果进行分析，为这批样品是否合格提供一定的判断依据。
相比于全数抽检，抽样检验可以提升检验效率，在大批量的样品检验中具有较高的适用性，所以具有广泛的应用价值。
抽检工作的开展，可以有效预防不合格的食品流入市场，保证食品安全。
针对于食品安全监督抽样工作的性质，作为行政执法行为之一，有显著的法律强制性，在食品安全监管部门行使行政处罚程序中发挥着重要的作用，已经成为了不可或缺的取证环节之一。
基于此，食品安全监督抽样工作的科学性、合法性等，不仅可以提升样品检验结果的真实性，也可以促进食品安全监管工作的顺利进行。
1食品安全监督抽检的重要性食品安全问题会给整个社会造成消极影响，导致一些消费者对于食品安全的信任度下降，这对于食品行业的可持续发展是非常不利的。
为了提升食品的安全性，我国制定了食品安全法等相关的法律条例，从国家层面为食品安全提供法律支撑。
食品安全监管工作具有重要的意义，而抽检更是不可或缺的一部分，有效地落实抽检工作，可以及时发现区域食品企业中的食品质量安全问题，督促相关部门加强食品安全监督管理，从而震慑生产及销售企业，引导其树立正确的态度，认真配合有关部门的食品质量控制工作，确保企业生产的食品质量与标准规定相适应。
封一答卷编号：答卷编号：论文题目：A关于食品质量安全抽检问题的解答组别：本科生参赛学校：报名序号：参赛队员信息：封二答卷编号：评阅情况：省赛评阅1：省赛评阅2：省赛评阅3：省赛评阅4：省赛评阅5：摘要本论文就深圳的食品质量安全的影响因素以及食品抽检数据（蔬菜、鱼类、鸡鸭等）的分析，建立起针对深圳食品安全的数学模型，评价影响深圳食品安全因素的变化趋势，并优化食品抽检方法，主要针对题目所给的问题进行了分析与探究。
问题一，对其主要食品，我们主要考虑蔬菜、鱼类、鸡鸭；对其影响因素，我们只考虑微生物、重金属、添加剂含量。
先将所给的数据进行统计，再用matlab软件描绘出其三年中各影响因素的变化趋势，分别用模糊集对分析方法与密切值法评价其变化趋势，做出相应的结论。
问题二：我们仅考虑食品质量与季节之间的变化规律，建立起初等数学模型，并用matlab软件进行数据拟合，更加直观的展现变量之间的关系。
问题三:主要针对抽检结果稳定且抽检频次过高的食品领域的抽检方法进行优化，考虑到监管成本，建立一个随机性优化模型。
根据对抽样的随机规律，损失费和检查费等做出假设，确定抽检周期使总的费用最小。
考虑到一般情况下抽检周期不一定是常数，应该根据抽检结果的概率分布来确定，当食品合格率低的时候抽检频率高，当食品合格率高的时候抽检频率低，故抽样结果会影响抽检效果，我们利用数学分析工具把优化问题归结为泛函极值问题。
关键字：变化趋势、模糊集对、初等模型、数据拟合、随机性、泛函极值1、问题重述1.1、背景随着人们对生活质量的追求和安全意思的提高，食品安全已成为社会关注的热点，也是政府民生工程的一个主题。
城市食品的来源越来越广泛，人们消费加工好的食品的比例也越来越高，因此除了食材的生产收获之外，食品的运输、加工、包装、贮存、销售以及餐饮等每一个环节皆可能影响食品的质量与安全。
另一方面，食品质量与安全又是一个专业性很强的问题，其标准的制定和抽样检测及评价都需要科学有效的方法。
然而，食品质量是受一定因素的影响而表现出一定的规律性，食品领域的微生物、重金属、添加剂含量等安全情况也呈现一定的变化趋势，所以需要确定出最合适的抽检方式，既能科学有效的反映食品质量情况，也能保证食品监管成本不会太高。
1.2、问题对于第一问，只考虑微生物、重金属、食品添加剂对食品质量的影响。
从2010年到2012年，根据所给出的数据，在不断变化的抽检结果中找出微生物、重金属、食品添加剂的变化趋势，用模糊集对分析方法加以评价。
对于第二问，考虑到食品质量可能还与生产地点、抽检地点和季节等因素有关，我们从每年抽检的数据中总结出相应的规律，并用matlab软件进行数据拟合。
对于第三问，考虑到食品抽检是需要费用的，应调整食品抽检的办法，使之更科学更有效地反映食品质量状况且不过分增加监管成本。
在本文中只考虑抽检结果稳定且抽检频次过高的食品领域。
我们要在的前两问的基础上，充分利用食品抽检中规律性的东西，结合实际情况，考虑到各种影响因素，确定一个既节约成本又能反映食品质量真实状况的抽检方法。
2、模型假设1、假设食品能且仅能分为三大类，其他没有被分类的食品对食品安全性所造成影响忽略不计；2、假设抽检样本在一定的范围内是均一的；3、抽检不合格时刻的概率分布函数为F（t），概率密度为f （t），食品保质期是T，于是F（T）=1；4、食品不合格到检查时为止的损失与这段时间成正比，比例系数c1即为单位时间损失费；5、因为单位时间的检查次数n（t）很大，所以在相邻两次检查期间食品出现问题的时刻可认为是均匀分布的，而食品有问题的时间可取这个分布的均值；6、每次检查费为c2，到时刻t为止的检查次数可表示为（t）dt；7、不考虑食品因保质期的问题被抽检出不合格；8、考虑季节因素对食品质量的影响时，控制抽检地点等因素不变。
3、模型建立问题一3.1.1问题分析这是个评价总结问题，要找出食品领域各因素的变化趋势，需要解决两个问题。
一般来说食品安全的影响因素众多，而且随时间的波动较大，而且与抽检的地点和种类有较大关系，表现得杂乱无章。
所以首先要对数据进行整理、分析，用合理的方法归纳出各因素的变化趋势，然后我们需要就所得出的结论进行验证，以确定其科学性，所以需要运用模糊集对分析法建立目标函数，确定约束条件来评价该变化趋势是否可信。
对于本问题而言，目标函数是变化趋势的同一隶属度、相对隶属度和相对贴近度，用模糊集对法和密切值法排序，来验证总结出的变化趋势的准确性及科学性。
3.1.2 建模与求解我们根据深圳市市场监督管理局所提供的数据，计算出了2010年到2012年各个月份的抽检中分别由微生物、重金属和食品添加剂影响食品不合格所占的比例，所列表格如下（考虑到论文篇幅的限制，只列出微生物超标占不合格样品的比重）：微生物超标占不合格样品的比重注：从2010年到2012年记为1月~36月，部分月份数据缺省。
用MATLAB软件拟合出各因素所占不合格样品所占比例的曲线如下所示：分析所画的图像，可以看出抽检结果很不稳定，随时间波动比较剧烈，但是呈现一定的趋势。
微生物超标和重金属引起的食品不合格的比重有变小的趋势，说明微生物和重金属对食品安全的影响会与来越小。
食品添加剂在食品不合格的因素中所占的有变大的趋势，说明食品添加剂会越来越多的影响食品质量，需要我们加大监督力量，严格控制食品添加剂的使用。
我们查阅一些资料，初步预测这三种影响食品质量的因素的变化趋势，得出了一些结论。
由于食品加工和保存的时候，消毒杀菌的工作做得比较好，使微生物对食品的危害有所减小，呈现比较乐观的态势。
近年来一些排放不达标的企业被勒令改进，使得重金属对食品的危害也有所减小。
但是人们也越来越注重生产效率，越来越多的使用食品添加剂，对食品安全有较大的威胁，仍需我们努力改善。
下面，我们用模糊集对的方法评价其变化趋势。
设多属性决策问题Q= {S , E, D}, 其中:S={ s k }( k = 1, 2,… , m) 为测点集(月份) , s k为第k个测点;E={ e r } ( r= 1, 2,…, n) 为指标集,E有不同的类型指标, e r为第r个指标;D={ d kr }为决策矩阵,d kr为测点s k关于指标e r的属性值。
记最优测点集 U={ u1 , u2 ,…, u r }, 最劣测点集 = { v 1, v2 ,…, v r }, 其中: u r、v r分别为指标e r的最优值和最劣值。
对于e r∈E1，比较区间为{u r，v r}，定义集对{d kr，u r}同一度a kr和对立隶属度c kr如下：a kr=d kr/(u r+v r)a kr=u r v r/{(u r+v r)d kr}计算同一隶属度、对立隶属度：∑a kra k=1n∑c krc k=1n评价结果排序：由于a k、c k是相对确定的，分别表示对s k 接近最优测点U的肯定和否定程度，那么在相对确定条件下可定义s k和U的相对贴近度为：a kr=a k/(a k+c k)2010~2012三年各因素统计结果依据各评价指标的性质，确定U=（21.5%，29.2%，14.9%），V=（46.2%，49.2%，46.1%），应用以上各式计算食品安全各影响因素的贴近度。
食品质量各影响因素的平均同一隶属度、对立隶属度、相对贴近度及排序上表的排序结果表明我们的预测与实际情况比较符合，且模糊集对评价结果与密切值法评价结果出入不大，说明模糊集对分析模型具有较强的准确性和实用性，可用于食品安全影响因素变化趋势的综合评价。
问题二3.2.1问题分析影响食品安全问题的因素众多，除了考虑食品加工时不同的食品产地微生物、重金属残留物与添加剂的掺入，我们在抽样调查时还要考虑到的抽样地点即食品的销售地点和季节等诸多因素。
在本文中，只考虑季节因素，季节的变化对应着温度的变化，比如夏天，应该针对消费集中、保质期短、易发霉变质、时令性强的食品实施有效监管，重点检查食用油、肉制品、糕点等夏季高风险食品。
通过三年中抽检的数据用matlab软件进行初步数据拟合，找出食品质量与季节变换之间的关系，并用于指导食品抽检。
3.2.2 建模与求解考虑到每一年的季节的重复，我们以2012年的数据作为基准，建立起模型并用另外两年加以检验。
2012年食品的不合格率与时间的变化表一般情况下食品的失效率（不合格的产品）S与季节的某个特征数值c(比如温度)的成正比，即S=k1c(其中k1为常数且大于0)，而每个季节的不同固然对应着不同的温度，我们假设温度随着时间x成二次曲线关系变化c=k2x2+k3x+k4,则通过比例关系推导出数学模型S=k1(k2x2+k3x+k4)，又称经验模型。
要利用上述模型计算食品质量的不合格率，必须确定其中的参数k1、k2、k3、k4。
一种确定参数的办法是进行抽检得到数据或查阅先关资料，另一种办法就是把上式写成S=ax2+bx+c(其中a=k1k2、b=k1k3、c=k1k4)，只需要确定a、b、c就可以进行S与x之间的计算。
显然，后一种方法比较简便。
利用上述表格中所统计的食品不合格率与时间的关系，运用最小二乘法进行数据拟合，求出模型的各个参数。
用matlab软件算出a=-0.0011、b=0.016、c=-0.0063，则食品质量与季节的变化规律的关系模型为：S=-0.0011x2+0.016x-0.0063将实际月份带入模型中去，与实际数据作比较。
从上面拟合的曲线可以看出每年的夏天食品不合格率与曲线出入较大。
原因是该模型通过比例关系得到的，假设条件比较粗糙，考虑比较不全面，是比较粗略的模型。
由于是比较粗略的模型，计算的结果与数据出入较大。
观察S=-0.0011x2+0.016x-0.0063，该是有一个多项式主要涉及到参数和参数的系数。
为了对该式进行改进，我们把此式改为S=AX m+BX n+CX r+…可再利用最小二乘法进行数据拟合，求出各个参数，利用MATLAB软件进行数据拟合得到改进后的模型S=1e-005*x5-0.00036*x4+0.0044*x3-0.024*x2+0.061*x-0.03该式就是改进后的模型，从数据拟合的过程中我们可以看出该模型与实际数据有较高的符合程度，但还是有几个点拟合的效果不够好。
从中我们发现的规律是，夏季前后由于气温高的原因，消费集中、保质期短、易发霉变质、时令性强的食品不合格率比较高，应重点检查食用油、肉制品、糕点等夏季高风险食品。
冬季和春季可能由于温度比较低和迫于春节压力的的原因，对影响食品质量的因素较少，但由于该季节期间微生物活跃度高，应该重点抽查微生物发酵的和各种微生物制品。
我们将上述规律应用于2010年和2011年，发现与实际数据比较符合，验证了改模型的合理性。
