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莆田传统美食莆田古称兴化府，兴安州，山川毓秀，人杰地灵，簪缨相继，科甲联芳，人才辈出，有“文献名邦”，“海滨邹鲁”的誉称。
莆田的地方风味小吃有百种。
精工细作。
调味多样，风味十足，各有特色，既是经济实惠的大众化食品，又方便快熟、便于携带，不失为具有地方特色的快餐食品。
莆田传统美食：麻丸麻丸是福建莆田精美的汉族甜点小吃。
用猪后腿精肉(去筋去油)为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用汤匙刮成小圆珠，放在热水中烫熟，食用时加上清骨汤，是仙游有名的汤肴。
饭后尝点十分惬意。
用猪后腿精肉(去筋去油)为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用汤匙刮成小圆珠，放在热水中烫熟，食用时加上清骨汤，是仙游有名的汤肴。
莆田传统美食：蛏熘蛏熘，又叫“蛏溜”，是莆田的一道特色汤菜，以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹。
蛏一般指缢蛏。
体细长者称竹蛏。
属软体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里。
莆田沿海的乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳。
蛏是莆田海鲜名产之一，其吃法多样。
除加工为蛏干外，鲜煮的有插蛏、清炖蛏，还有拌和其他配料炒煮的，如鲜蛏炒蛋、蛏熘等。
特别是蛏熘，是人们喜欢的一道汤菜。
莆田传统美食：莆田卤面卤面，是莆田的一道传统美食，以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。
现如今，卤面已经成为莆田人结婚喜宴上必备的一道菜，也是家家户户过年时必备的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田饭馆必点的一道菜。
莆田传统美食：焖豆腐焖豆腐，是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。
将豆腐切成小块;葱姜切丝;炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。
莆田传统美食：莆田红菇汤莆田红菇汤，是莆田的一道特色美食，以莆田红菇和豆腐烹饪而成的。
红菇是莆田的一种山野特产，目前还无法人工种植，很珍贵，而且营养丰富，据《本草纲目》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。
莆田市地方美食探索
莆田市位于福建省东南沿海，是一座历史悠久的文化名城，也是美食之都。
各种
地方特色美食让人流连忘返，成为游客不可错过的风味之地。
莆田美食以鲜、香、嫩、滑、酥、脆为特点，每一道菜肴都有其独特的烹饪技巧和传统工艺。
让我们一起来探
索莆田市地方美食的精髓。
江澳酥糜
江澳酥糜是莆田的传统名菜之一，历史悠久，口感香甜可口。
选用当地优质大米，磨成细腻的米浆，制成糜糊状，再加入花生、麻仁、绿豆、莲子、红枣等材料，搅拌
均匀后蒸熟。
糯而不腻，香甜可口，是莆田人民喜爱的美食。
莆田卤面
莆田卤面是莆田市的特色面食，面条劲道爽滑，配上独特的卤汁，味道鲜美。
面
条入口即化，卤汁的香味扑鼻而来，让人回味无穷。
卤面上桌时，常常配有鸡蛋、豆腐、猪肉等各种配料，丰富了口感，令人食欲大增。
清池鲈鱼
清池鲈鱼是莆田市的特色菜品，以清淡鲜美而著称。
选用当地优质鲈鱼，经过精
心烹饪，鱼肉鲜嫩可口，肉质细腻，鲜美可口。
清池鲈鱼富含蛋白质，营养丰富，是
一道深受当地居民喜爱的地方美食。
莆田市地方美食探索，不仅是对美食的品尝，更是对文化的传承和体验。
每一道
菜肴都承载着历史的沉淀和文化的积淀，让人感受到莆田独特的魅力与味道。
舌尖上的莆田美食在莆田寻找美食，历经数年，这篇日志终于可以面向大众了。
当然还不全面，各位看官可以增加一些，如有冲突，可以更改。
历经沧海桑田，不少美食将要灭绝，各位抓紧时间寻找，支持莆田美食。
1、包馅鱼丸（代表：秋凤鱼丸）口味：咸鲜原料：海鳗750克，猪肉（瘦）200克，河虾1000克，香菇（鲜）50克，猪肉（肥）50克，甘薯粉200克，酱油10 克，盐5克，味精3克，香油10克胡椒粉3克，大葱10克制作方法：1．海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500克）。
2．在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆。
3．至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用。
4．香菇洗净去蒂切成米；虾洗净去壳，压干水分，切成米；猪肉切成米。
5．香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团。
6．葱去根须，洗净，切珠待用。
7．把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上。
8．把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起。
9．上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀。
膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。
2、莆田红团莆仙民间，尤其是在农村，各家各户在年三十以前都要准备好油炸豆腐、油炸地瓜、薄糕、红柑，杀鸡鸭、杀猪羊，还必不可少的“红团”。
红团”用糯米粉做原料，里面包着绿豆或者熟糯米，味道甜而不腻。
对于莆田人来说，“红团”意味深长，红色是喜庆的色彩，圆圆的形状寓意着家庭团圆，另外“红团”的甜也象征着新的一年生活甜甜蜜蜜的。
3、西天尾扁食天尾是莆田的一个地名，山灵水秀的。
西天尾扁食可是一道天下美食啊。
沙县小吃中的扁食跟它可不能一比的。
所谓皮薄馅多，包的都是瘦肉，吃的时候感觉皮也是肉做的~而且还有炸的扁食。
