富硒面粉的食用法

食品安全国家标准食品营养强化剂富硒食用菌粉1范围本标准适用于以食用菌为载体,经发酵培养将培养基中含有的亚硒酸钠转化为有机态硒,再经粉碎㊁干燥制得的食品营养强化剂富硒食用菌粉㊂2技术要求2.1感官要求感官要求应符合表1的规定㊂表1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色至棕黄色状态粉末气味和滋味具有天然食用菌香味和滋味㊁无异味取适量试样置于清洁㊁干燥的无色玻璃皿中,在自然光线下,观察其色泽和状态,并嗅(品)其味2.2理化指标理化指标应符合表2的规定㊂表2理化指标项目指标检验方法总硒(S e)/(m g/k g)180~400G B5009.93有机硒占总硒质量百分比,w/%ȡ98附录A中A.2水分,w/%ɤ8G B5009.3蛋白质,w/%ȡ14G B5009.5砷(A s)/(m g/k g)ɤ1.0G B5009.76铅(P b)/(m g/k g)ɤ2.0G B5009.75或G B5009.12总汞(H g)/(m g/k g)ɤ0.2G B5009.17六六六/(m g/k g)ɤ0.2G B/T5009.19滴滴涕/(m g/k g)ɤ0.1G B/T5009.19甲胺磷/(m g/k g)ɤ0.05G B/T5009.103注:制粉前的新鲜食用菌应符合G B2762和G B2763的规定㊂2.3微生物限量微生物限量应符合表3的规定㊂表3微生物限量项目限量检测方法菌落总数/(C F U/g)ɤ30000G B4789.2大肠菌群/(M P N/g)<3.0G B4789.3M P N计数法沙门氏菌/25g不得检出G B4789.4金黄色葡萄球菌/25g不得检出G B4789.10定性检验附录A检验方法A.1一般规定本标准除另有规定外,所用试剂的纯度应为分析纯,所用标准滴定溶液㊁杂质测定用标准溶液㊁制剂及制品,应按G B/T601㊁G B/T602㊁G B/T603的规定制备,试验用水应符合G B/T6682中三级水的规定㊂试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液㊂A.2有机硒占总硒质量百分比的测定A.2.1试剂和溶液A.2.1.1硝酸:优级纯㊂A.2.1.2高氯酸:优级纯㊂A.2.1.3盐酸:优级纯㊂A.2.1.4氢氧化钠:优级纯㊂A.2.1.5混合酸:硝酸+高氯酸(4+1)㊂A.2.1.6盐酸溶液:6m o l/L㊂A.2.1.7硼氢化钠溶液:8g/L㊂称取8.0g硼氢化钠(N a B H4),溶于氢氧化钠溶液(5g/L)中,定容至1000m L㊂A.2.1.8铁氰化钾溶液:100g/L㊂称取10.0g铁氰化钾[K3F e(C N)6],用适量蒸馏水溶解后定容成100m L,混匀㊂A.2.1.9硒标准储备液:精确称取100.0m g硒(光谱纯),溶于少量硝酸中,加2m L高氯酸,置沸水浴中加热3h~4h,冷却后再加8.4m L盐酸,再置沸水浴中煮2m i n,定容至1000m L,此储备液浓度为每毫升相当于100μg硒㊂A.2.1.10硒标准实验液:取100μg/m L硒标准储备液1.0m L,用水定容至100m L,此实验液浓度为1μg/m L㊂A.2.2仪器和设备A.2.2.1 A F S-230双道原子荧光光度计或同类仪器㊂A.2.2.2电热板㊂A.2.2.3自动控温消化炉㊂A.2.3无机硒测定的试样制备称取约1g试样,准确至0.0001g,于50m L烧杯中,加入25m L水,在磁力搅拌器上搅拌30m i n,使试样充分溶解,转移到100m L容量瓶,加水定容,摇匀,静置于冰箱(4ħ)1h㊂将定容后的溶液于5000r/m i n离心30m i n,同时做空白试验㊂取上清液10m L于50m L容量瓶中,分别加入12.5m L 盐酸㊁2.5m L铁氰化钾溶液,定容,混匀待测㊂A.2.4分析步骤按照G B5009.93氢化物原子荧光光谱法测定无机硒含量,再由之前得到的总硒含量减去无机硒含。

石磨面粉的食用方法
石磨面粉是用石磨研磨的面粉，相对于普通面粉，它更加天然和营养丰富。

以下是一些石磨面粉的食用方法：
1. 面包和面团：石磨面粉适合用于制作面包和面团，可以制作出松软、有嚼劲的面包。

将石磨面粉与其他材料混合，通过揉面、发酵和烘烤等步骤制作面包或面团。

2. 面条和面食：石磨面粉也适合用于制作各种面条和面食，如手擀面、刀削面、饺子皮等。

可以用石磨面粉制作出口感韧劲十足的面食，味道也更好。

3. 煎饼和烘焙食品：石磨面粉也可用于制作煎饼、饼干、蛋糕等烘焙食品。

由于石磨面粉的颗粒较粗，可以使烘焙食品更加松软和口感丰富。

4. 汤粥和糕点：石磨面粉可以用来制作汤粥和糕点，为食物增加口感和营养。

可以用石磨面粉来制作面片、面筋丁等添加到汤粥中，或者用它制作糕点如糕点皮等。

无论是用石磨面粉制作什么食物，注意要根据具体的菜谱和配方进行操作。

此外，存放石磨面粉时应放置在阴凉、干燥的地方，避免日光直射，尽可能在保质期内使用。

富硒玉米粉详细介绍
玉米粉是五谷杂粮的一种，在外型上与小麦粉相似，常吃玉米粉可以预防各种心脑血管疾病。

现在很多人并没有意识到玉米粉的价值，觉得并没有什么营养。

其实不然，吉林吉康绿谷的富硒玉米粉是绿色纯天然的保健产品。

多数人觉得玉米是廉价的粗粮，基本上不作为餐桌上的主食。

目前，在许多欧美国家，却又备受青睐，并已成为一种热门的保健食品。

玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，有很高的营养价值。

富硒玉米粉中含钙、铁、硒微量元素较多，对于预防高血压等疾病有显著作用。

玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

因为玉米中亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，建议中老年人食用。

玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。

很多人可能不知道玉米粉也是一种减肥食品，是肥胖者最佳选择。

富硒玉米粉中的膳食纤维含量达到8毫克，胡萝卜素达到1毫克，在补充人体所需的蛋白质方面提供8.8克的人体所需营养物质，特别是玉米粉中的纤维素，它能促进胃肠蠕动，有助于人体消化。

富硒玉米粉是富硒玉米为原料，在生产过程中不添加任何化学制剂。

长期食用也可以提高自身的免疫机制，预防各种疾病的发生。

吉林吉康绿谷坚持将传统手工与现代工艺相结合，最大限度保证富硒产品的口感。

富硒酵母的应用生产流程将硒酵母作为硒源具有以下好处：(1) 富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫，形成硒代氨基酸，进一步组成蛋白质。

(2) 人类食用啤酒酵母已有上千年历史，啤酒酵母中所含的硒与富硒酵母中所含的硒完全相同。

其中有机硒含量占总硒量的90%以上，有机硒中又有27%是以共价键形式结合到蛋白质上。

(3) 通过毒性试验证明：富硒酵母食用安全，其急性、慢性毒性大大低于无机硒，按毒性分级标准属于无毒物质。

(4) 通过人与动物的试验结果表明，富硒酵母中的硒的生物效力是无机硒的10～20倍。

(5) 富硒酵母在提高机体血硒水平及保存在机体内数目方面均显著高于亚硒酸钠。

(6) 富硒酵母本身富含蛋白质、糖类和18种维生素，除可作为硒源使用外，还同时提供其它有益的营养素。

(7) 富硒酵母具有高度的富集硒能力和将无机硒转化为有机硒的能力，能进行大规模产业化生产，降低本钱。

富硒酵母是一种很好的功能性食品基料，可以应用于以下几个方面：(1) 防治克山病：克山病是一种死亡率比较高的地方性疾病，病患者血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活性偏低，服用富硒酵母片后患者心肌受损伤部位脂肪酸过氧化物减少，心肌梗塞缩小，心电图改变趋向好转。

(2) 防治大骨节病：服用富硒酵母能不乱软骨细胞膜，并保护软骨细胞，有理想的防治效果；(3) 保护心脏、心血管：服用富硒酵母有利于维持心血管系统正常的结构与功能，预防动脉硬化与冠心病的泛起，并能维持机体正常的血压水平：(4) 抗衰老食品：富硒酵母有很好的日出基清除功能，抑制细胞膜的脂质过氧化及进步机体免疫功能，从而延缓组织细胞的衰老进程，表现出显著的抗朽迈作用，可作为抗朽迈食物的活性成分(5) 辅助治疗癌症：富硒酵母可以抑制癌细胞中DNA、RNA和蛋白质的台成，干扰致癌物质的代谢，从而使癌细胞休止生长。

可减少癌症化疗的副作用，增强治疗效果。

(6) 自然解毒剂：富硒酵母中的硒对金属有很强的亲和力与金属结台形成金届一硒一蛋白质复台物，而使金属得到解毒和排泄。

· 131 ·2012年 第37卷 第10期硒是人体必需的微量元素。

关于硒在疾病防治和维护人体健康作用等方面的研究上，我国一直处于国际领先水平。

迄今为止国内外流行病及地方病学研究表明，硒摄入量的不足是引起肿瘤、心脑血管疾病、肝病、糖尿病、克山病、大骨节病、白内障及近视眼等40余种疾病的病因。

我国是世界上缺硒最严重的地区，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起向西南斜穿至云贵高原，存在一条宽广的缺硒、低硒带，占我国国土面积的72%地区处于收稿日期：2012-06-11作者简介：兰向东(1967—)，男，北京人，工程师，研究方向为粮食科学与工程。

缺硒、低硒地带，约七亿人口生活在低硒地区。

中国营养学会推荐，每天每人50 μg以上的标准硒摄入水平。

但营养调查结果显示，我国成人每天硒的摄入量仅为26.63 μg。

缺硒地区人群，由于粮食等天然食物硒含量较低，很难从食物中摄取足够的硒，因此改善缺硒状况比较困难。

面粉是进行硒营养素强化的良好载体，而面制品又是中国人的传统主食，因此通过富硒强化营养面粉的开发、生产及推广，能够安全、廉价兰向东，赵凤奇(北京古船食品有限公司，北京 100053)摘要：概述了富硒营养强化面粉的开发与生产的过程。

重点介绍了硒营养素的选择，麦芽硒添加量的确定，富硒面粉流变学实验及制成品实验，富硒面粉技术标准确定，富硒面粉的中试生产等过程，为推动硒营养强化技术的进一步发展提供了依据。

关键词：富硒营养强化面粉；硒营养素；技术标准；中试生产中图分类号：TS 211.4+3 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2012)10-0131-04Development and production of selenium-rich fortified flourLAN Xiang-dong, ZHAO Feng-qi(Beijing Guchuan Food Co., Ltd., Beijing 100053)Abstract: This article tells the whole process of producing selenium-rich fortified flour, which includes picking the nutrient, malt adding amount of selenium, selenium-rich fortified flour rheological experiment and manufactured goods experiment, the technical criteria for selenium-rich fortified flour and the process of trail production of selenium-rich fortified flour. The article provides good reference for the further development of selenium-rich fortified flour.Key words: selenium-rich fortified flour; rich selenium nutrient; technical standard; pilot production富硒营养强化面粉开发与生产的研究· 132 ·地对广大消费者进行硒营养强化，对于改善我国城乡居民普遍存在的低硒膳食结构，预防癌症、降低癌症发病率和死亡率，具有重要社会意义。

硒酵母的服用方法
硒酵母是一种含有丰富硒的补充剂，可以通过口服的方式进行服用。

以下是硒酵母的常见服用方法：
1. 选择合适的剂型：硒酵母可以以片剂、胶囊或粉末形式出售。

根据个人喜好和需求，选择适合的剂型进行购买。

2. 遵循剂量指导：根据产品包装上的说明或医生的建议，确定硒酵母的剂量。

不同人群的用量可能不同，所以请务必仔细阅读使用说明。

3. 口服：硒酵母通常与饭后服用，以避免胃部不适。

将硒酵母片剂或胶囊含在口中，然后用足够的水冲服。

如果使用硒酵母粉，可以将其加入饮料或食物中一起摄入。

4. 坚持使用：按照使用说明坚持定期服用硒酵母。

硒是一种需要适量摄入的营养素，长期均衡的补充对身体健康有益。

请注意，虽然硒是一种对身体有益的元素，但过量摄入可能会导致中毒，因此务必遵循建议的剂量使用。

如果有任何疑问或不适，建议咨询医生或药师。

什么是富硒黑小麦相信大家对于硒元素肯定是不会陌生的吧，我们的身体是不能缺乏硒的，如果身体出现了缺硒的症状，那么容易导致我们的心血管和肝脏出现疾病。

硒能够起到解毒和预防癌症的功效，所以我们在日常的生活中要适当补硒才行，富硒黑小麦顾名思义就是含有丰富硒元素的小麦，下文我们给大家详细介绍一下什么是富硒黑小麦。

神奇的富硒黑小麦，有雅号叫做益寿麦。

众所周知，黑色作物产品含有黑色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。

黑小麦的模空出世，在绿色的大地上又增添了一道亮丽的风影线。

黑小麦的开发利用，使人们的将来一日三餐“食黑”“补黑”、健康益寿，增添了新希望，注入了更大的活力。

经检测证明：黑小麦中的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于优质小麦，其中苏氨酸比普通小麦高35.56%，缬氨酸对比高66.07%，蛋氨酸对比高33.33%，亮氨酸对比高69.5%，苯氨酸对比高44.30%，赖氨酸对比高50%，组彼岫员雀9.30%。

同时，对人体有利的各种矿质无素含量也很高，如铁和钾比普通小麦分别高81.4%和72.4%，是提高婴幼儿智力、脑受损的治疗、维护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所必需元素，钙比普通小麦高132.3%,是人体血将和骨骼中不可缺少的元素，对防止老年人骨质疏松症非常重要，磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。

锰比普通小麦高201.2%，被称为“生命之花”的锌含量为27.6%，维生素K比普通小麦高63.6%，而维生素K是人体生成凝血酶等因子不可少的重要元素。

硒是人体健康很重要的示迹元素，食物中缺少硒会引起肌肉萎缩、心血管和肝脏疾病等，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长，特别是黑小麦含有0.5PPM的碘元素，是其它小麦所没有的，碘是抑制甲状腺、乳腺癌，又确保婴幼儿发育正常的珍贵元素。

黑小麦问世后之所以以倍受青睐，就是因为其有以上的高质营养，未来对于妇幼老少健康生长、防癌治病、延年益寿，是求之若渴的极佳产品。

富硒玉米面的好处和作用富硒玉米面备受人们的喜爱。

那么，到底富硒玉米面有哪些营养价值，富硒玉米面哪个牌子比较好，下面吉康绿谷专家为您介绍。

【富硒玉米面的益处】1、富硒玉米面中含有膳食纤维。

可以促进肠的消化，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质对结肠的刺激，因而可减少各种疾病的发生。

2、含有维生素E和亚油酸。

可以降低人体内胆固醇水平，从而减少动脉硬化的发生。

3、含有硒元素。

不仅能够提高身体各项机能，也具有抗氧化能力，延缓衰老，女性朋友可以长期食用。

4、含有大量的赖氨酸。

可以促进人体的发育，增强人体的免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。

5、有丰富的谷胱甘肽。

具有抗氧化作用和整合解毒作用，常吃玉米面可以将身体中的有毒物质排出到体外，有助于肠胃的清理，真正达到解毒的目的。

含有钙、铁元素，可以使身体更加健康，同时防止高血压、冠心病的发生富硒玉米面作用有：①提高人体的免疫力，主要变现在当人常吃富硒米，营养成分进入身体后可以清除体内的细菌，增强血液中的抗体水平。

②硒元素可以提高体内酶的活性，提高抗氧化能力，预防各种心脑血管疾病。

③可以修复和保护细胞，主要体现在消解和还原代谢中产生的过氧化物，进而提高身体的各项机能。

④富硒米中含有大量的硒元素，硒可以清除体内的有害自由基，延缓血管壁衰老，是滋补养颜的最佳补品。

⑤研究发现，糖尿病患者血硒平均值低于健康人，吃富硒米可预防疾病，改善糖尿病人的身体情况。

⑥可以让身体有害的金属物质快速分解和排出身体外，同时对电子辐射源也有很好的抵抗作用，最受益的是长期在电脑旁工作的人群。

选择带有无公害农产品标志的产品，让自己吃的放心。

吉林吉康绿谷秉承以绿色、健康、安全的服务理念，生产的富硒米从选种到种植都是采用有机管理，保证人们可以吃到原生态的食品，深受广大消费者的亲睐。

吃富硒食品的作用近几年来，食品安全问题事件频发，人们对健康饮食重视起来。

目前，市场上出现各种富硒农副产品。

物以硒为贵，硒是人体必需的微量元素，可以提高人体的免疫能力，对身体有很大的益处。

那么，吉林哪里可以买到富硒食品？不妨来吉林吉康绿谷种植专业合作社，这里富硒食品种类繁多，是您不错的选择！硒对身体有哪些好处：①能清除体内自由基，排除体内毒素，降低胆固醇，提高人体的免疫能力；②缺硒会导致克山病、大骨节病的发生，补硒能防止骨髓端病变，促进修复细胞的作用；③防止胰岛β细胞氧化破坏，可以促进糖份代谢，从而降低血糖；④预防心脑血管疾病、动脉硬化的发生。

硒的好处远远不止这些，姑且先说到这里。

那么，到底哪些人需要补充硒呢？目前调查发现，我国72%地区是缺硒地带，尤其是患有克山病、大骨节病、肾病、心脑血管疾病、糖尿病、白内障等患者都是需要补充硒的，当然身体健康的人也可适当补充。

对于健康的人补充硒可以预防疾病的发生，对于孩子来说可以起到保护视力的效果，对于老年人来说可以减少疾病，对于女性朋友而言可以通过达到美容养颜的效果，综合考虑补硒是迫在眉睫的行动。

有些人会选择保健品，但是多数的保健品的价格昂贵，而且不吃到足够多的疗程是不会见效的。

从食物中补充营养是最健康稳妥的方法，多数人生病是因为营养摄入的不均衡，缺少任何一个元素都会给病菌可乘之机，导致身体出现问题。

专家表示，人体每天需要补充50ug~250ug的硒，但是人体内含硒6－20ug，这是远远不够的，可以通过食物中补充。

吉康绿谷富硒食品涵盖方方面面，主要产品有富硒米、富硒面粉、富硒花生、富硒黑木耳、富硒酱油、富硒醋、富硒鸡蛋、富硒矿泉水、富硒茶、富硒生命液等，都是良好的补硒食品。

吉林吉康绿谷一直以来坚持以“植根农业、服务国民”为服务理念，用心打造绿色的富硒产品，真正的让广大消费者吃到放心的食品。