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蜂王浆的生产技术篇一：蜂王浆生产技术蜂王浆生产技术我国是世界第一养蜂大国，在传统养蜂上，蜜蜂养殖以生产蜂蜜为主，但由于蜂蜜产量与采蜜期的天气、蜜源植物的生长情况等密切相关，蜂农收入不稳定。
在一些地区，养蜂员也把蜂王浆生产作为养蜂收入的重要组成部分，但往往出现蜂王浆高产了品质就下降或蜂王浆优质了产量又不高的现象，蜂王浆的优质与高产很难达到平衡。
我们的蜂业科研人员经过长期摸索和总结，通过选择优良蜂种、组织强群、注意蜜蜂病虫害的防治和控制，采用现代科学管理蜂群的理念，从而达到了蜂王浆的高产、稳产和优质。
因为蜂王浆非常珍贵稀有，即使采用了人工台基技术，王浆得来也是颇费周折和艰辛。
一个人工台基条也能采集到0.2至0.25g蜂王浆，每生产1Kg蜂王浆要用4000—5000个人工台基，所以蜂王非常珍贵稀有。
蜂王浆含有大量人体所需的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质和糖类，所以人们通常把蜂王浆作为一种天然的营养品和滋补剂来服用。
蜂王浆不仅对延缓衰老、提高人体免疫力有疗效，还对调节内分泌也有特殊疗效，所以特别深受广大中老年人的喜爱。
一、蜂王浆蜂王浆有如此特效！那么它有是如何产生的呢？我们这期节目就给观众朋友们介绍以下蜂王浆的高产和它的配套技术。
在日常生活中，人们往往将蜂王浆认为是蜂王的产物，实际上并不是这样，称其为蜂王浆，是因为它被用做蜂王终生享用的食物而得名的。
蜂王浆是由青年工蜂舌腺和上颚腺共同分泌的混合物，其颜色往往是乳白色或浅黄色，有酸、涩、辛辣和微甜的味道，并具有特殊香气，类似哺乳动物的乳汁，所以又称王浆、蜂乳、蜂皇浆等，是蜂产品中的精华。
蜂王浆采自蜂群中的王台内，人们发现蜂群的工蜂数量过多时，就会自然筑造王台培养蜂王的习性，所以科研人员就发明了采收蜂王浆的人工台基。
首先把1～2日龄的幼虫，移入到人工台基内，让工蜂以为是培育蜂王的王台，诱使哺育蜂向王台内分泌王浆，等蜂王浆积累到三至四天时，这时的蜂王幼虫还很小，所以消耗的蜂王浆也就相对较少、剩余的王浆也就多了，这时在取出蜂王幼虫，收集人工台基内的王浆，就可以获得蜂王浆了。
出口蜂蜜和蜂王浆加工技术规范1总则1.1出口蜂蜜和蜂王浆加工企业应获得国家食品药品监督管理局颁发的蜂蜜QS生产许可证书。
1.2出口蜂蜜和蜂王浆加工企业应符合出口食品企业检验检疫备案要求并获得备案证书。
1.3出口蜂蜜和蜂王浆加工企业用于出口生产的原料应来自于检验检疫备案养蜂基地，备案养蜂基地应符合附录A的规定。
1.4出口蜂蜜和蜂王浆加工企业应根据《食品安全法》和《进出口食品管理办法》建立健全质量安全管理及控制体系，并持续、有效运行。
1.5 出口蜂蜜和蜂王浆加工企业应确保其产品符合进口国家和地区的法律法规、标准或合同规定的要求；进口国家和地区无相关标准且合同没有规定的，应符合国家食品安全标准。
1.6 出口蜂蜜和蜂王浆加工企业应确保出口蜂蜜和蜂王浆的真实性。
2生产加工控制2.1厂区环境卫生2.1.1出口蜂蜜和蜂王浆加工企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；2.1.2厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面。
2.1.3厂区内应有适当绿化，绿化植物应无毒、不影响卫生和食品安全。
2.1.4厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁。
2.1.5加工中产生的废水、废料的排放及处理应符合国家环保有关规定。
2.1.6厂区建有与加工能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施。
2.1.7生产区与生活区隔离。
2.2加工用水卫生2.2.1进入加工车间的自备水源或城市管网用水的卫生应符合国家生活饮用水卫生标准（GB 5749）之规定。
2.2.2自备水源的水质卫生每年应全项目检测不得少于两次；城市管网用水的水质卫生每年应全项目检测不得少于一次。
2.2.3直接加入蜂蜜和蜂王浆中的水应经净化处理，并定期检查微生物等相关指标，净化水应满足国家生活饮用水卫生标准（GB 5749）的要求，水质全项目检测每年不得少于一次。
蜂王浆及蜂王浆冻干粉生产加工工艺流程技术要求1、取浆：（1）生产蜂王浆的的条件：蜂群的群势达8足框以上，健康无病，群内有较多的小幼虫，外界最低气温在14℃以上；蜜蜂饲料(蜜、粉)充足，外界有一定的蜜源和粉源即可开始生产。
（2）生产王浆的工具和设备：采浆框(巢框式采浆框，或抽屉式采浆框)。
台基(蜡质或塑料)或台基条；移虫针：取浆器(竹片或2、3号画笔，橡胶片，真空泵取浆器，SC-1型或RT-1型取浆器)，运框箱(自制)、镊子，削台口刀片，盛浆容器，冰箱或冰柜，其他(酒精、纱布、胶布等)。
(3) 采浆前的准备：采浆在室内进行，工作场地打扫干净；工作开始之前将地上要洒些水，防止扬起灰尘；操作人员要穿工作服，戴工作帽，戴口罩，将手清洗干净；一切接触蜂王浆的用具如：刀片、镊子、取浆、盛浆器具等，每次都要用75%酒精消毒并晾干。
(4) 提框：按照预定取浆的时间，及时把采浆框提出，轻轻的将蜂抖落到原位或巢门前，用蜂刷把框上的余群蜂扫净，再把采浆框放入运框箱内运回室内。
(5) 割台：割台前使采浆框梁向下，王台口朝上，在腿上震动几下，让蜂王幼虫不离开王浆，然后用锋利的刀片将台基加高部分的蜡质部分割去。
割台时，刀片用力轻快均匀，使王台口平整，不能割破幼虫。
(6) 夹虫：割台之后，用镊子将幼虫一个不漏地夹出来，不能夹破幼虫。
发现割台时割破的幼虫，要将这个台基的王浆挖出放进盛幼虫的容器内，不要使幼虫体液和残尸混入王浆内，以免影响王浆质量。
(7) 取浆：用洁净的采浆片(竹片、画笔)挖取，或用吸浆器吸取均可，取浆时要尽可能取净。
取出的王浆装入盛浆瓶等器内。
(8) 清台和并框：未被接受的台基，把其中的蜡圈或蜡瘤清除干净，再移虫；接受过的蜡质台基往往被咬坏或变形、少量的可割去，再选用较完整的王台割下粘到咬坏的台基位置；如果未接受的较多，则将接受了的台基合并到采浆框上，剩下不接受的也割掉再安装新蜡碗、放进蜂群清扫2-3小时后，再点浆移虫。
蜂产品工艺流程蜂蜜加工工艺规程1 蜂蜜预处理原料蜂蜜化蜜粗滤二遍混匀备用存贮2 特种蜂蜜的生产工艺各种备用蜂蜜化蜜灭菌过滤冷却混合灯检旋盖灌装精滤脱气贴标塑封检验装箱打包入库3 工艺条件及操作要求3.1 蜂蜜预处理工艺条件及操作要求：3.1.1 化蜜、粗滤：3.1.2 混匀：将过滤后的蜂蜜在配料罐内搅拌混合均匀3.1.3 存贮：浓缩后的蜂蜜打入贮蜜罐或专用蜂蜜桶存贮，并作为以后原料备用。
3.2 特种蜂蜜生产的工艺条件及操作要求：3.2.1 化蜜、灭菌：选用备用蜂蜜或者是刚收购的原料蜂蜜，对有结晶的蜂蜜进行化蜜灭菌处理。
3.2.2 过滤、冷却：蜂3.2.3 混合：3.2.4 脱气：3.2.6 旋盖、灯检：将灌装后的蜂蜜盖上瓶盖并旋紧瓶盖，经过灯检，挑出存在色泽差异、浑浊、有异物（如蚊虫、头发、绳线、玻璃渣、黑渣等）及其他能导致有不合格出现的产品。
灯检后用电磁感应铝箔自动封口机封口。
3.2.7 包装（贴标、塑封、装箱、打包）、检验：按品管或相关部门要求进行包装。
由现场品管员将装入外包装纸箱中的产品进行感官检验。
3.2.8 入库：入库员将外包装好的产品运入成品库。
蜂蜜复配制品加工工艺规程1 工艺流程和工艺条件1.1 工艺流程图1.1.1 山渣蜜汁、枸杞蜜汁工艺流程图中草药清洗浸泡蒸煮3次过滤浓缩1浓缩2 二次醇沉各种备用蜂蜜化蜜灭菌过滤冷却混合灯检旋盖灌装精滤脱气贴标塑封检验装箱打包入库1.1.2 银杏蜜汁工艺流程图银杏粉溶解乙醇水溶液过滤各种备用蜂蜜化蜜灭菌过滤冷却混合灯检旋盖灌装精滤脱气贴标塑封检验装箱打包入库1.2 工艺条件及操作要求1.2.1 山渣蜜汁、枸杞蜜汁工艺条件及操作要求1.2.1.1 清洗：将原料中草药领取后放入纯化水中，搅拌清洗一定时间后用漏勺捞出。
1.2.1.2 浸泡：将清洗后的药材用一定量的纯化水浸泡××小时备用。
1.2.1.3 蒸煮、过滤：1.2.1.4 浓缩1：将药液薄膜浓缩至原药重。
蜂王浆的生产加工及应用(一)蜂王浆的生产技术与生产蜂蜜不同的是，要在继箱里经常保有两框幼虫脾，为的是把哺育蜂调到继箱饲喂蜂王幼虫。
移上小幼虫的产浆框，放在继箱里的幼虫脾之间或者幼虫脾和蜜粉脾之间。
在大流蜜期，继箱内可以不放或者只放1框幼虫脾。
1．生产工具使用的工具有产浆框、塑料王台条、移虫针、削台刀、镊子、3～4号画笔和真空取浆器、储浆瓶、消毒纱帮、酒精、毛巾等等。
产浆框的大小、形状，大致与巢框相同。
框梁和侧板只有12～15毫米宽，15～20毫米厚；中间横着装上3～5条可装拆的塑料王台条。
每根王台条有25～30个王台基。
也可以用蜂蜡制造王台蜡碗。
削台刀可用刮胡子刀片夹在竹柄上制成。
储浆瓶根据产量采用容量为300～1000克的塑料瓶。
采浆前把采浆瓶、采浆用的画笔、镊子等工具用75％酒精消毒。
2．产浆群的组织通常采用加继箱的有王生产群生产蜂王浆，用隔王板把蜂王限制在巢箱产卵，从巢箱提两框幼虫脾加在继箱的中部，两侧放蜜粉脾。
春季开始生产时，可以组织数个无王群，首先把移上虫的产浆框加到无王群里，24小时后再移到有王群的继箱中，可以提高饲喂幼虫的接受率。
3．移虫日龄一致的幼虫脾可以提高工作效率。
将空脾插入蜂王产卵区，到第五天就有成片的适龄幼虫可供移虫。
双王群作为供虫群效果更好。
移好虫的产浆框及时加入生产群，强群可以1次加2框，加在幼虫脾和蜜粉脾之间。
4．补虫插人产浆框3～4小时后检查幼虫被接受情况,查看王台内幼虫成活率。
未接受的，及时补移幼虫。
次曰早晨再次检查，补虫。
接受率达90％以上的不补。
(二)提供蜂王浆产量的措施目前全国各地有许多以生产蜂王浆为主的专业蜂场，他们已形成了一套蜂王浆高产技术的措施。
(1)选用蜂王浆高产蜂种国内许多蜂场已经选育出蜂王浆高产的蜜蜂,每群蜂蜂王浆的年产量可达3千克以上。
近几年河北省邯郸市永年养蜂场用东北黑蜂和意蜂杂交育成的蜂种是蜜浆双高产的蜂种。
引进蜂王浆高产种蜂王，用其幼虫人工培育的蜂王更换本场的蜂王，可以迅速提高全场蜂群的蜂王浆产量。
蜂王浆的生产技术
在自然王台中，自卵孵化为幼虫，哺育蜂就开始给其饲喂蜂王浆，－般头1～2天，蜂王幼虫所食蜂王浆较稀．且量少。
其后，哺育蜂对蜂王幼虫的饲喂量逐渐增多，王台中的蜂王浆储量逐渐增加，到笫4日龄末，也就是蜂王幼虫从卵孵化后的笫96小时，王台中的储存蜂王浆量达到最高峰，且质量最好。
养蜂人就是利用蜂群培育蜂王时的这－生物学特性，来生产蜂王浆。
1、蜂王浆采收的卫生
要求蜂王浆做为可直接食用的食品，其生产过程要符合食品生产的基本要求。
生产蜂王浆的移虫取浆房间应清洁卫生并与生活区分开。
流动放蜂的蜂场．生产帐篷应选择卫生洁净的地方搭建，并与生活帐篷分开，生产帐篷进□要挂阻挡苍蝇的纱帘。
帐篷应远离垃圾堆放场所、厕所、粪池等。
机动车辆过往较多的路边也不宜搭建蜂王浆生产帐篷，以防止飞扬的灰尘落入蜂王浆中。
蜂王浆生产エ作人员，要身体健康，无传染性疾病，每年至少做－次身体健康状况检查。
蜂王浆生产过程中，エ作人员要穿洁净エ作服，戴エ作帽，保持手和服装干净。
蜂王浆的生产技术
2、蜂王浆采收エ序
(1)安装台基：王浆生产开始前，选用王台基大小适宜的台基条，用铁丝捆绑或用胶粘到采浆框的台基板条上。
1。
蜂王浆及蜂王浆冻干粉生产加工工艺流程技术要求1、取浆：（1）生产蜂王浆的的条件：蜂群的群势达8足框以上，健康无病，群内有较多的小幼虫，外界最低气温在14℃以上；蜜蜂饲料(蜜、粉)充足，外界有一定的蜜源和粉源即可开始生产。
（2）生产王浆的工具和设备：采浆框(巢框式采浆框，或抽屉式采浆框)。
台基(蜡质或塑料)或台基条；移虫针：取浆器(竹片或2、3号画笔，橡胶片，真空泵取浆器，SC-1型或RT-1型取浆器)，运框箱(自制)、镊子，削台口刀片，盛浆容器，冰箱或冰柜，其他(酒精、纱布、胶布等)。
(3) 采浆前的准备：采浆在室内进行，工作场地打扫干净；工作开始之前将地上要洒些水，防止扬起灰尘；操作人员要穿工作服，戴工作帽，戴口罩，将手清洗干净；一切接触蜂王浆的用具如：刀片、镊子、取浆、盛浆器具等，每次都要用75%酒精消毒并晾干。
(4) 提框：按照预定取浆的时间，及时把采浆框提出，轻轻的将蜂抖落到原位或巢门前，用蜂刷把框上的余群蜂扫净，再把采浆框放入运框箱内运回室内。
(5) 割台：割台前使采浆框梁向下，王台口朝上，在腿上震动几下，让蜂王幼虫不离开王浆，然后用锋利的刀片将台基加高部分的蜡质部分割去。
割台时，刀片用力轻快均匀，使王台口平整，不能割破幼虫。
(6) 夹虫：割台之后，用镊子将幼虫一个不漏地夹出来，不能夹破幼虫。
发现割台时割破的幼虫，要将这个台基的王浆挖出放进盛幼虫的容器内，不要使幼虫体液和残尸混入王浆内，以免影响王浆质量。
(7) 取浆：用洁净的采浆片(竹片、画笔)挖取，或用吸浆器吸取均可，取浆时要尽可能取净。
取出的王浆装入盛浆瓶等器内。
(8) 清台和并框：未被接受的台基，把其中的蜡圈或蜡瘤清除干净，再移虫；接受过的蜡质台基往往被咬坏或变形、少量的可割去，再选用较完整的王台割下粘到咬坏的台基位置；如果未接受的较多，则将接受了的台基合并到采浆框上，剩下不接受的也割掉再安装新蜡碗、放进蜂群清扫2-3小时后，再点浆移虫。
中国蜂业３９高品质蜂王浆安全生产全程质量控制技术体系建议规范郗学鹏1 王颖1 杨少波2 胥保华1│文1 山东农业大学动物科技学院，泰安 271000；2 山东华瀚食品有限公司，日照 262306养蜂业是我国现代农业的重要组成部分。
我国养蜂历史悠久，蜂群数量、蜂产品产量和出口量均居世界首位。
蜂产品是养蜂从业者的重要经济来源，蜂王浆作为一种重要的蜂产品，由哺育蜂咽下腺和上颚腺分泌的一种乳白色或淡黄色浆状物质，主要用于饲喂蜂王和1~3日龄幼虫[1, 2]。
近年来，蜂王浆由于其独特的保健作用越来越受到人们的重视，而在国际和国内市场双循环格局下，市场对蜂王浆的需求也在逐年上升。
我国蜂产业的发展相对缓慢，规模化、现代化养蜂场数量较少，生产效率低、质量安全问题、加工工艺落后、产品附加值低等关键技术难题，是严重制约蜂产业健康可持续发展的重要因素。
在蜂王浆生产加工过程中，蜂群管理方式、取浆方法、运输和贮存环境等生产加工环节均能够影响蜂王浆质量。
强制性国家标准GB 9697-2008中对蜂王浆中水分、10-羟基-2癸烯酸（10-HDA）、蛋白质等成分的含量作出了规定，蜂王浆优等品、合格品的分级应严格按照标准来区分[3]。
推荐性国家标准GB/T 35868-2018也对蜂王浆的生产技术规范提出了要求[4]。
因此，规范蜂王浆生产加工和运输环节，优化蜂王浆质量安全控制和评价技术体系，满足消费者高营养、纯天然、保健化的需求，对于我国蜂产业的健康发展、蜂产品的提档升级以及拉动我国蜂产业层次具有重要意义。
1 提高蜂群健康和生产水平作为由蜂群中哺育蜂分泌的营养物质，蜂王浆质量受蜂群中蜜蜂健康水平和生理状态的影响。
1.1 培育优质高产蜂种蜂种是影响蜂王浆成分和质量的重要因素之一。
研究发现意大利蜜蜂与王浆高产型蜜蜂所产蜂王浆中10-HDA的含量存在差异，在相同环境下，意大利蜜蜂蜂王浆中10-HDA含量为2.41%，而王浆高产蜜蜂蜂王浆中10-HDA含量为1.98%[5]；在但红莉等人[6]的研究中也得到了相同的结论。
蜂王浆生产工艺规程
目的：建立一个蜂王浆生产工艺规程的操作标准。
适用范围：蜂王浆的生产。
职责：车间主任、操作工、QA主任、QA监控员对本STP的实施负责。
内容：
1.名称：蜂王浆
2.剂型：膏体剂
3.依据
3.1 蜂王浆国家标准 GB 9697
3.2 广东省技术监督局备案
3.3 保健食品良好生产规范 GB 17405
4.配方：100% 鲜蜂王浆
5.工艺流程
▲ 流程图 （8小时内完成工艺过程）
6.工艺简介：蜂王浆是一种纯天然的保健食品，生产过程中从库房领取合格物料，经过解冻、混合、过滤、灌装、外包装等工序完成。
7. 工艺规程
7.1生产批量及批投料量 7.1.1成品规格：500g
7.1.2生产批量：以每批生产400瓶成品为基准 7.1.3批投料量：200kg 7.2领 料
操作规程：
7.2.1车间依据批生产指令从库房领取鲜蜂王浆原料，核对批号、品名、品种、数量。
7.2.2经QA监控员复核，脱外包后进入洁净区暂存间进行解冻。
7.3解冻
7.3.1生产人员将原料蜂王浆放置在暂存间进行自然解冻，记录放置时间，标明原料品名、数量、批号，状态为待解冻。
7.3.2解冻期间操作人员每3小时观察一次蜂王浆解冻状况，完全解冻融化的鲜蜂王浆放置在暂存间不得超过3小时。
暂存间温度控制在26℃以下，湿度在45-65%之间，记录解冻完成总共需用时间。
7.4过滤、混合
7.4.1过滤
7.4.2混合
操作规程：
7.4.1开工前，生产车间通知QA监控员复核作业场所，确认现场合格，设备完好，并复核所领料品种、数量等准确无误后，开具生产许可证。
7.4.2将过滤好的所有蜂王浆倒入混合罐内，按混合罐标准操作规程LFN/SOP-SB-003-00操作，用搅拌桨搅拌蜂王浆混合不少于30分钟，保持均一稳定后将蜂王浆流入清洁的桶中。
7.4.3收率控制在98.5%，操作人员计算实际收率，填写岗位操作记录。
7.5定量分装
操作规程:
7.5.1.开工前，生产车间通知QA监控员复查作业现场，确认现场合格，设备完好，并复核物料名称，数量无误后，开具生产许可证。
7.5.2.按照罐装岗位LFN/SOP-SC-009-00操作，控制装量差异在±5%范围内，每隔30分钟检测一次装量差异。
7.5.3将装好的瓶装蜂王浆贴上物料标示卡（其内容包括：品名、批号、数量、操作工、QA监控员等），经QA监控员确认签字后，方可流入下道工序。
7.5.4按规定及时填写生产记录并复核。
7.5.5按清场操作规程LFN/SOP-WS-004-00操作，经QA监控员合格后，开具清场合格证正副本，正本随批记录；副本留做车间标志，作为下次生产依据。
7.6外包装
操作规程：
7.6.1开工前，生产车间通知QA监控员复核现场，合格后开具生产许可证，外包车间进行生产。
7.6.2按外包岗位操作规程LFN/SOP-SC-012-00操作，先给标签印制批号，生产日期等。
7.6.3每瓶贴一张瓶签，要求标签贴示端正、牢固，批号生产日期答应清晰正确、装箱数量准确。
7.6.4按要求包装成品经QA复核，复核合格后转入成品库待检。
7.6.5车间填写请验单，QA监控员抽样检验。
7.6.6生产完成后，操作员按清洁操作规程LFN/SOP-WS-004-00操作，对设备、工器具、生产区域进
行彻底清场，经QA监控员检查合格后，悬挂清场合格证。
7.6.7填写
生产班长汇总批生产记录、批包装记录经相关人员审核后交技术质量部归入批档案，经审核符合要求后，出具成品合格证，办理证正式入库放行。
7.6.8规定及时填写生产记录并复核。
8.设备一览表
9.物料平衡：理论批收量 400瓶
10．技术经济指标的计算
a.成品收率 =实际产量÷理论产量×100%
b.物料单耗=实际消耗量÷实际产量×100%
c.定量分装收率=分装实际产量(瓶)÷分装理论产量(瓶)×100%
d.物料平衡 =（实际产量+取样量+损耗）÷理论产量×100%
e.混合收率=混合后产量÷混合前产量×100%
11.岗位定员
注：表中所到人数均为单班。
12.原料、中间产品、成品、质量内控制标准12.1领料
12.2过滤、混合
12.3定量分装
12.4成品。
