2种海藻中半挥发性物质的成分分析

两种海藻饮品及其风味物质检测方法的研究的开题
报告
一、研究背景和意义
海藻是一种常见的海洋生物，富含多种营养成分，如蛋白质、矿物质、多糖等，具有很高的营养价值和药用价值。

海藻饮品是一种将海藻与其他食材混合制成的饮品，常常为多种口味和口感。

近年来，随着人们对健康饮食的重视，海藻饮品受到越来越多的关注和喜爱。

因此，对海藻饮品的品质和安全进行检测以保障消费者健康，就显得尤为重要。

风味物质是影响食品品质的重要因素，往往是决定食品是否受欢迎的关键之一。

对海藻饮品中风味物质的检测和分析可以了解其风味特征和风味质量，为改进产品组配提供科学依据和方法。

二、研究内容和方法
本研究主要包括两个部分：
1. 海藻饮品的品质检测
采用常规的食品检测方法检测海藻饮品的品质，包括外观检查、pH 值、可溶性固形物含量、总糖含量、总酸含量等指标。

同时，对海藻饮品中的微生物、重金属等有害物质进行检测，以保障产品的安全性。

2. 海藻饮品中风味物质的检测
采用气相色谱-质谱联用技术对海藻饮品中的挥发性风味物质进行分离和确定。

同时，通过口感评价和相关性分析方法，确定风味物质与口感的关系。

三、研究预期结果
通过本研究，可以对海藻饮品的品质和风味物质进行全面的检测和分析，了解其品质和风味特征，为生产和改进产品组配提供科学依据。

同时，能够保障消费者健康，提高海藻饮品的安全性和营养价值，推动海藻饮品的健康发展。

海藻中砷的含量,分布及化学形态的研究近年来，随着人类活动的不断加剧，海洋中重金属污染问题普遍存在。

其中，砷通过水溶液、飞沫、营养盐，以及燃烧等方式被彻底排放到水体中，并和海藻一起，形成了对环境和生物急剧危害。

因此，对海藻中砷的含量、分布及其化学形态进行研究，对于揭示砷污染物质在环境中的运输路径和影响、及时采取相应的措施，具有重要的环境保护意义。

一、海藻中砷的含量1、含量分布砷在海藻中的含量是多种因素的结果，包括海域的营养状况、水量及植物体内的降解还原反应等，对砷的含量有显著影响。

具体而言，砷的含量是随有机质浓度的增加而增加的，而有机质浓度又与水深和陆源泥沙有关，这表明海藻中砷含量具有一定的空间显著性和季节性，其含量分布与海域特性有很强的相关性。

2、影响因素受污染物来源的影响，海藻中砷含量显著高于富营养化海域。

海水和海藻中砷的质量平衡受营养物质积累、光合作用和大气降水以及砷的迁移性和代谢方式的双重影响。

另外，有机质、热量以及无害污染物的存在，也会影响砷的含量。

二、海藻中砷的分布1、在水相中的分布海洋中砷的分布受到水温、溶解性、pH值、对电荷和有机质等因素的影响，砷在水中以氯化和硫酸根形式存在，其主要形式为价态砷，即H3AsO4和H2AsO4^-。

随着水温的升高，H3AsO4和H2AsO4^-分别转变成HAsO22-和HAsO32-，而砷的含量会减少。

2、在沉积和生物物质中的分布从自然界不同层面来看，砷在溶解物生物物质体中有较高的积累和低的浸入，另外在沉积物生物物质体中也可以看到较高的积累和较高的浸入，但与溶解物不同的是，沉积物砷的分布存在明显的区域差异。

而海藻体内所含砷量，受砷污染物质类型，外部环境水流，海藻体内细胞渗透性等因素共同影响。

三、海藻中砷的化学形态1、在溶解物中的形态溶解物中的砷一般以H3AsO4或H2AsO4^-的形式存在，其中H3AsO4在酸性条件下更容易形成，越酸性的水体，H3AsO4的含量越高；当水体处于中性条件或碱性时，H2AsO4^-的比例可明显增加。

水质中57种半挥发性有机物的分析方法1.目的本SOP规定了水质中57种半挥发性有机物的分析过程。

2. 范围适用于实验室地表水、地下水、生活污水、工业废水和海水中57种半挥发性有机物的分析测试项目。

3. 规范性引用文件《水与废水监测分析方法》（第四版）（增补版）4.3.2挥发性和半挥发性有机污染物的测定EPA Method 8270d 半挥发性有机物的测定气相色谱-质谱法美国环保署方法《生活饮用水标准检验方法有机物指标》GB/T5750.8-2006 附录B 固相萃取/气相色谱-质谱法测定半挥发性有机化合物4. 方法原理采用液液萃取对样品中的57种半挥发性有机物（SVOCs）进行提取，萃取液经过脱水、浓缩、佛罗里硅土柱净化、定容后，进气相色谱-质谱联用仪（GC/MS）检测，根据保留时间、质谱图或特征离子进行定性，内标法定量。

5. 试剂和材料5.1 二氯甲烷：农残级，DUKSAN。

5.2 正己烷：农残级，DUKSAN。

5.3 丙酮：农残级，DUKSAN。

5.4 SVOCs标准溶液：64种半挥发性有机物混标（A，M-8270-AG01-ASL，ρ=1000μg/ml，溶剂为正己烷)，用正己烷稀释到100μg/ml 混合后作为贮备溶液。

5.5 SVOCs替代物：2-氟苯酚、苯酚-D5、硝基苯-D5、2-氟联苯混标（A，M-8270-SS,ρ=4000μg/mL，溶剂为正己烷)用正己烷稀释到100μg/mL作为贮备溶液；用正己烷稀释到1μg/mL的混标作为工作溶液样品萃取前加入，用于跟踪样品前处理、分析过程的回收率。

5.6 SVOCs定量标：1,4-二氯苯-D4、萘-D8、苊-D10、菲-D10、屈-D12混标（A，Z-014J,ρ=4000μg/ml，溶剂为正己烷），用正己烷稀释到100μg/ml作为贮备溶液；用正己烷稀释到1μg/ml作为工作溶液，上机测试前加入，用于气质分析的定量。

5.7 混合溶液：9/1（V/V）二氯甲烷/正己烷混合溶液。

两种中国凹顶藻属（Laurencia）海藻的化学成份及其生物活性研究凹顶藻属(Laurencia)海藻系红藻门,红藻纲,仙菜目,松节藻科,主要分布于热带和亚热带海域的低潮线附近及深海区,全球约135种,其中我国海域已查明的有31种。

凹顶藻属海藻富含结构新颖并具显著生物活性的次级代谢产物。

这些次级代谢产物按结构类型可分为C15乙酸原类、倍半萜、二萜、三萜、生物碱及甾体等六种类型,其中倍半萜和C15乙酸原类最为常见,该两类分子以卤代著称,并具有显著的抗菌、杀虫和细胞毒等多方面的生物活性。

在寻找具有生物活性的次级代谢产物过程中,我们对采集于中国浙江省南麂岛海域的冈村凹顶藻(L. okamurai)和复生凹顶藻(L. composite)进行了系统的化学成分及其生物活性研究。

两种新鲜凹顶藻属海藻样品分别用酒精提取,所得浸膏经乙醚萃取后用硅胶柱层析、凝胶Sephadex LH-20柱层析以及反相高效液相色谱(RP-HPLC)等多种层析方法共分离得到80单体化合物(6个化合物在2种凹顶藻中均分离得到),包括：68个倍半萜、5个二萜、1个三萜、5个脂肪酸类和1个甾体类。

化合物的结构及相对构型是在光谱学分析[核磁共振谱(NMR)、质谱(MS)、紫外光谱(UV)、红外光谱(IR)和旋光]、化学沟通及与报道的已知化合物数据比较的基础上确定的；其中1个得到了单晶X-衍射实验的证实；化合物的绝对构型是通过单晶x-衍射、化学转化及相应的生源途径确定的。

在这些化合物中,共发现了31个新结构化合物和1个新天然产物。

从冈村凹顶藻(L. okamurai)中共分离得到44个化合物,其中新结构化合物10个。

这些新化合物结构类型包括：7个倍半萜[4个月桂烷型3a-hydroperoxy-3-epiaplysin (1-11)、3β-hydroperoxyaplysin (1-13)、laurepoxyene (1-22)、8,14-dibromoaplysin(1-23)、1个没药烷型(5S)-5-acetoxy-β-bisabolene (1-26)、1个laurokamurane型laurokamurene D(1-24)以及1个seco-laurokamurane型seco-laurokamurone(1-25)、1个倍半萜二聚体isolaurebiphenyl(1-32)以及2个脂肪酸类(1-39、1-40)。

海藻产品研究报告
海藻是一类广泛分布于海洋和淡水环境中的生物，具有丰富的营养成分和多种生物活性物质。

因此，海藻产品一直受到人们的关注和研究。

本报告将对海藻产品的研究进行综述，并分析其应用前景。

1. 海藻成分分析：
海藻主要成分包括蛋白质、多糖、脂肪、维生素、矿物质等。

其中，藻酸、离胞胶和寡糖是海藻中主要的多糖成分，具有调节免疫功能、清除自由基、抗肿瘤等生物活性。

2. 海藻产品的保健作用：
许多研究表明，海藻产品具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血脂、降血糖等保健作用。

海藻中的多糖和蛋白质可以增强机体免疫力，预防感染和炎症；海藻中的脂肪酸可以调节血脂和血糖水平，降低心脑血管疾病的风险。

3. 海藻产品的应用前景：
海藻产品在食品、医药、化妆品等领域有广泛应用前景。

在食品方面，海藻可以作为食品添加剂、功能性食品原料，增加食品的营养价值；在医药方面，海藻可以开发成抗肿瘤、抗炎、抗菌药物；在化妆品方面，海藻可以提取有效成分，具有保湿、抗衰老、美白等功效。

此外，海藻还可以用于生物能源的开发、废水处理等方面。

综上所述，海藻产品具有丰富的营养成分和多种保健作用，在食品、医药、化妆品等行业具有广泛的应用前景。

但同时也需
要加强海藻资源保护、提高提取技术等方面的研究，以支持海藻产品的可持续发展。

海味中的脂肪酸〔挥发物〕鱼和其他海产品柱色谱法A仪器A.a蒸汽蒸馏装置装置的组成：能提供恒速蒸汽以产生恒速蒸馏的烧瓶〔3L〕，蒸馏烧瓶，冷凝器和200ml容量瓶。

瓶颈中部附加的侧臂〔外径约9mm〕和蒸汽导入管〔外径约10mm〕的标准蒸馏烧瓶。

蒸汽发生器的加热线圈是1.5m长的28号镍铬合金丝〔或等效的〕缠成的直径约为6mm的空心管状线圈，经加热发红再回火制成的。

引入烧瓶的是铜的或其他非铁的金属丝，直径约2mm。

将导线和接点绝缘并屏蔽，避免可能的短路和电击。

$$只要处理能力在方法规定的范围并能在醋酸蒸馏时得到57±2%的回收率，任何类似的装置都可用。

A.b层析管约15×250mm。

A.c配备有压力调节器的压缩空气或压缩氮气钢瓶气源如无这样的装置，下列系统也适用：用两孔橡胶塞塞住有侧臂的1L烧瓶，通过塞子上的一个孔插入70cm长的玻璃压力管，使其达到瓶底；从另一个孔插进约8cm长的玻璃管，其上端用橡胶管与色谱管顶部相接。

在烧瓶侧臂接上手动橡胶吸气球，向烧瓶注入1.5cm深的汞〔压力计管里的汞柱高指示系统压力，25cm约等于5lb〕。

在烧瓶与色谱管的连接管线中配上合适的活塞，以便未接上色谱管时，维持接受器的压力，在侧壁和管之间插入第二个塞子，防止手动吸气球内的压力泄漏。

A.d橡胶球5ml〔滴瓶上所有类型〕。

A.e微型漏斗布氏型，容量2ml，底为粗孔烧结玻璃滤盘。

B试剂B.a丁醇氯仿溶液1%。

用1/2体积的水洗三遍USPCHCl3，除掉其中乙醇。

加10ml正丁醇到1L经水洗的、于分离器内的氯仿中，剧烈振摇；再加25ml水、振摇。

静置，至下层清晰，排出。

弃去上层水。

清液中放入颗粒状无水硫酸钠贮存。

B.b丁醇氯仿溶液10%。

向分液漏斗中的900mlUSP氯仿加入100ml正丁醇，剧烈振摇；加25ml水，再振摇。

静置，至氯仿层澄清、排出；弃水层，清液中放入颗粒状无水硫酸钠贮存。

B.cAlphamine红R指示剂溶50mg3-〔4-苯胺基-1-萘基偶氮〕-2，7-萘二磺酸单铵在25ml水中〔用1滴指示剂在20ml水中产生的红色溶液，必须再加1滴0.01NHCl即变为紫色〕，每周制备新液。

引言：海带（Lami naria japonica）是一种兼具食用和药用的经济海藻，富含丰富的蛋白质、碳水化合物及粗纤维，不但可以为人们活动提供所需要的能量，而且其中的多糖、粗纤维还能促进人们肠胃的蠕动，缓解便秘。

未经脱醒的海带，会对市场消费产生影响。

去除海带的腥味是其深加工的关键技术问题。

一、海带简述海带（Ｌaminariarijaponica），别名昆布、纶布、江白菜，是生长在低温海水中的一种多年生大型藻类，在我国以养殖为主，是普遍食用的经济藻类之一。

海带含有碘、甘露糖胶、岩藻糖、膳食纤维、各种维生素、矿物质和微量元素等60多种功效成分，高蛋白质低脂肪，药食两用，被称为“海上之蔬”“长寿菜”。

海带的化学成分受生长环境、季节、海域等影响。

海带能缓解血液酸碱度过低引起的碱性元素等被过多消耗的症状，被称为“碱性食物之冠”，其氨基酸含量丰富，具有浓郁的海藻鲜味，是优良的天然调味品原料。

海带能抑制海洋酸化，且在碘的生物地球化学循环中作用巨大。

碘能预防甲状腺肿，日本食用海带和其他的海产品较多，甲状腺肿发病率世界最低。

海带含较多甘露醇，能利尿消肿、缓解药物中毒等，可防治水肿、慢性气管炎、动脉硬化、贫血、高血压、慢性肝炎、青光眼等多种疾病，同时能提高免疫力；海带含有的褐藻糖胶，能使放射性物质随大便排出体外。

海带除了可食用外，在医药、纺织、国防等方面都有着不可替代的作用，被称为可种植的能源。

二、材料与方法1.材料与试剂 。

盐渍海带：新鲜海带用35%的食盐盐渍24h 后，于-20℃速冻保藏所得。

由福建省红太阳精品有限公司提供。

菌种：副干酪乳杆菌副干酪亚种R37（Lactobacillus paracasei subsp. paracasei）和酿酒酵母 J4 （Saccharomyces cerevisia）均由福建省农业科学院农产品（食品）加工重点实验室提供。

2.仪器与设备。

BS110S电子天平，赛多利斯科学仪器（北京）有限公司；数显恒温水浴锅，常州国华电器有限公司；气相色谱-质谱联用仪，岛津科技有限公司；色谱柱为DB-5毛细管柱（30 m×0.25 mm，0.25 μm），SPME手动进样手柄及固定搭载装置50/30μmDVB/CAR/PDMS萃取头，安捷伦科技有限公司；20mL顶空进样瓶，美国Supelco公司；氨基酸自动分析仪，苏州华美辰仪器设备有限公司。