下载文档原格式
霉菌毒素被吸附的原理霉菌毒素是一种在自然环境中广泛存在的一类毒物，其具有强烈的致病性和毒性，能够对人和动物的健康和生产造成严重的危害。
为了降低霉菌毒素对人类和动物的影响，很多研究工作者将其吸附在材料表面，以达到去除霉菌毒素的目的。
这里我们将探讨霉菌毒素被吸附的原理。
霉菌毒素分为水溶性和油溶性两种，它们通常是蛋白质、异羟酸或环酮等的代谢产物，具有一定的稳定性和疏水性。
吸附剂是一种将目标物质从溶液中分离出来的化合物，它能与目标物质形成强的吸附相互作用，从而将目标物质从其他溶质中分离出来。
通常情况下，吸附剂的吸附性能与其表面化学性质密切相关，表面化学性质包括表面对水的亲疏性、表面电荷密度、表面官能团等指标。
常用的吸附剂包括活性炭、膨润土、硅胶、树脂、生物质炭等，这些吸附剂都具有明显的表面化学性质，并能够有效地吸附霉菌毒素。
下面我们将简要介绍吸附剂的吸附原理。
活性炭是一种由碳素原料制成的多孔吸附剂，其表面积极大，可用于吸附各种有机物。
由于霉菌毒素大多数是疏水性的，因此活性炭在吸附霉菌毒素的过程中，可通过范德华力和静电相互作用等方式，将目标物质从溶液中吸附出来。
膨润土是含有钙、铁、铝等离子元素的天然矿物质，其主要渊源于火山喷发和自然风化等过程。
膨润土具有大面积的纳米孔和大量的层状结构，其表面化学性质独特，可用于吸附杂质以及有机物。
霉菌毒素通常具有一定的亲水性，因此膨润土的吸附能力受到其表面上的羟基、氧化亚铁、铝等官能团的影响，并通过静电、水合等化学共价作用实现吸附效果。
硅胶是一种无机非金属材料，具有微孔和介孔结构，其大比表面积和活性较高。
霉菌毒素在水中的溶解度较高，因此硅胶表面上的低亲水性、极性基团等使它有较强的吸附能力。
此外，它对大分子具有尺寸限制作用，可以在吸附过程中筛选出更小的分子，使其保持较好的吸附选择性。
树脂是一类多孔吸附材料，其化学结构非常多样化，在吸附剂种类中重要性也很高。
树脂的吸附性质主要取决于其表面上官能团的类型和数量。
农产品污染及防治对策[摘要] 工农业及经济的快速发展,使我国农业环境污染、质量退化、生态失衡日趋严重,农产品污染普遍、安全性降低、危害人体健康,制约农业、经济、社会的可持续发展。
农业面源污染所造成的化学污染是农产品安全最为突出的问题。
本文论述了农产品生产加工过程中的污染因素和污染途径,指出了农产品污染防治存在的主要问题,并提出了相应的对策与建议。
[关键词] 农产品；污染；防治；对策与建议农产品污染是指农业生产过程中不合理农药和化肥的施用、畜禽粪便排放、农田废弃物处置、耕种措施以及农产品加工过程中废弃污染物农业利用等,造成农业系统中水体-土壤-生物-大气的立体交叉污染,从而影响农业环境格局并使生态系统受损的过程[1-4]。
半个世纪以来，随着工农业的快速发展，化肥、农药、除草剂及生长调节剂等化学合成物质的大量施用，在大大促进农业发展的同时，也带来了生态环境的恶化和农产品的污染。
生态环境保护、农产品的安全性正遇到前所未有的严峻挑战。
二恶英、疯牛病、口蹄疫、转基因食品等全球性食品安全问题给人们的生活和身体健康带来了极大的危害，而我国国内近年来相继暴光的的毒米、毒面粉、泔水油等恶劣事件，以及畜禽水产品中的抗生素、激素、重金属污染等问题，引起了人们对食品安全的高度关注和不安。
环境污染和食品安全问题越来越受到各国政府和人民的高度重视，全球性的治污要求呼声越来越高。
1.农产品安全生产污染因素分析农产品污染因素错综复杂,种类不同、程度各异,甚至有时是潜在的,但概括起来可分为两大类:1.1 生物污染源农产品生物污染除了病原菌毒素外,还有转基因产品的潜在影响。
前者主要包括:①致病病原菌:包括真菌、细菌、病毒或其它低等生物,它们是一大类具有生命的物质,一旦环境条件合适,就会大量繁殖。
其中对食物安全威胁最大的是沙门氏杆菌。
现在发现有越来越多的病原菌可以污染食品。
甲肝病毒,O157出血性大肠埃氏菌,禽流感病毒,疯牛病病原物均引起过人类食物污染的重大事件。
第一章：分析与检测概述1.农产品（食品）分析:应用物理、化学、生命科学等学科的基本理论和基本技术，按照制订的技术标准，对农产品生产中的原料、辅料、半成品及成品进行检测化验，进而评定其品质及其变化的一门应用性、技术性学科。
2.为什么要学习:（1）日益突出的质量安全问题已成为全社会关注的热点。
(2）食品的质量与安全问题已成为影响农业和食品工业产品竞争力的关键因素，在某种程度上制约了我国食品产业结构的战略调整。
3.食品分析的内容 1.在食品检验技术中，食品的感官特征有很重要的地位 2、食品的成分检验（1）食品中营养成分的检测（2）食品添加剂的检测（3）食品中有毒有害物质检测①化学性污染②生物性污染4.农产品（食品）的分析方法:1. 感官分析法2.物理分析方法3.化学分析方法 4.仪器分析方法5.微生物检验法6.兽医卫生检验5.食品质量安全市场准入制度:一是生产许可制度,二是强制检验制度,三是市场准入标志制度6.食品分析工作:1、原辅料检测：从源头保证食品质量。
2、半成品、成品检测：发现问题，减少不合格产品，保证产品符合GB 进入流通领域。
3、产品研制开发：调整工艺参数，经济核算，提高效益。
4、市场食品质量监督管理的工具：保证食品质量。
7.食品安全监管分为四个环节，分别由农业、质检、工商、卫生等四个部门实施。
查处重大事故由食品药品监管部门负责；进出口农产品和食品监管由质检部门负责。
8. 有关GB ：GB5009.1～GB5009.70——2003《中华人民共和国食品卫生检验方法（理化部分）》9.无公害食品（塔底）:指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品10.绿色食品（中间）:概念是我们国家提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
11.有机食品定义（塔尖）：IFOAM定义：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。
第一章绪论一、农产品安全是指一个国家或地区生产和提供的农产品在品种质量、营养卫生方面的状况，对农产品按其原定用途进行使用时不会使消费者受害的一种担保。
没有有毒、有害物质或因素的加入或者加入的剂量没有达到危害的程度。
不会造成急性或慢性危害还包括由于农产品中某种营养成分（有用成分）的缺乏或各成分间比例失调而引起人体的健康问题或疾病。
3、农产品质量安全———《农产品质量安全法》农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。
是指依照有关法律、行政法规的规定制定和发布的农产品质量安全的强制性技术规范,一般是指规定农产品质量要求和卫生条件,以保障人的健康、安全的技术规范和要求。
如农产品中农药、兽药等化学物质的残留限量,农产品中重金属等有毒物质的允许量, 致病性寄生虫、微生物或者生物毒素的规定,对农药、兽药、添加剂、保鲜剂、防腐剂等化学物质的使用规定等。
4、农产品毒物农产品在生长或在加工储藏过程中的外来或自身含有的有毒有害物质。
1）农药、兽药或者其他化学物质：a）禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质b）农药、兽药等化学物质残留不符合农产品质量安全标准2）重金属3）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素4）保鲜剂、防腐剂、添加剂5）其他有毒有害物质5、农产品毒物分析对农产品中有毒物质的提取、净化、分离、富集、浓缩、定性定量分析检测的过程。
定性、定量分析二、农产品质量安全与毒物2.1影响农产品质量安全的因素1）在生产环节上，没有建立起安全合理使用农业投入品的工作体系；2）没有建立起标准化生产体系；3）产地环境污染没有得到及时有效地控制；4）农产品生产的全过程中监测、隔离、保存体系不健全，受寄生虫、细菌、病毒、生物毒素污染；5）农产品质量安全的检验体系不健全。
2.2环境污染与农产品质量安全性1、大气污染1）高硫、高氟的污染烟气。
2）重金属飘尘主要是铅、镉、铬、砷、汞等据瑞典、加拿大、美国的调查表明，酸雨地区鱼体内的含汞量极大，鱼和淡水中含汞量的增加会通过食物链对人类健康产生影响。
食品安全作业答案1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了(C、增加蛋白质含量）。
2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样,主要是因为(B、饮食组成、国家经济水平不一样）。
3、在任何一个国家经济发展的特定阶段,食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国.(√)4、水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。
(×)1、下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是(D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病)。
2、欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（C、他们的生产秩序非常规范)。
3、1996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（B、没有保持冷链的完整性）。
4、下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究）.5、食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。
(√）6禽流感病毒并不那么可怕,因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。
（√）7、1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节,主要是生产工具受到了污染.（×）8、李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。
(√）1、中国人的第一杀手疾病是（D、心脑血管病)，它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36％.2、引发食源性疾病的物质包括（D、以上都是)。
3、在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（A、三分之一）。
4、从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程）。
5、在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的.(×)6、所谓的“城乡剪刀差"问题，事实上随着经济的发展已经明显的缩小.（√）7、以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题.(×）1、我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（B、五分之一）。
农产品质量安全基础知识农产品质量安全是指农产品在生产、贮存、运输、加工等过程中，不受有害物质、微生物和其他污染物的危害，符合国家食品安全标准，对人体健康无害的性质和特点。
保障农产品质量安全是农业生产的重要任务，也关系到人民群众的健康福祉和经济发展。
一、农产品质量安全的危害因素1.农药残留在种植、养殖、加工等环节中，农药的使用已成为提高农产品产量和质量的重要手段。
但是，农药残留是影响农产品质量安全的重要因素之一。
不合理的农药使用会造成农产品中农药残留物的大量积累，危害人体健康。
2.重金属污染重金属是指密度大于5g/cm3的金属元素。
重金属在自然界中广泛分布，人工活动也会导致其超标污染。
土壤和水体受到重金属的污染，再通过植物、动物等生态系统的传递，最终会进入人体内，对人体造成慢性危害。
3.微生物污染农产品运输、贮存、加工等环节中，细菌、病毒、霉菌等微生物可能造成农产品的感染和腐烂。
这些微生物可引起人体消化系统疾病、食物中毒等症状。
4.化学品污染化学品污染指的是除农药和重金属以外的化学物质污染。
包括食品添加剂、化工产品、工业废气等。
这些化学物质在农产品生产和加工中可能被误用或泄漏，严重影响人体健康。
5.遗传改造遗传改造是指通过技术手段改变农作物、家禽家畜等生物体的遗传性状。
目前尚无充分的科学证据证明遗传改造对人体健康有危害，但因其创新性和风险性，应引起重视。
二、农产品质量安全的保障1.加强法律法规建设完善农产品质量安全方面的法律法规，对违规行为进行惩罚，制定科学有效的管理制度，保障农产品质量安全。
2.加强监管执法加大对农产品质量安全的监管力度，建立检验检测、溯源追踪和处罚机制，对违法行为进行惩罚，强化对生产、经营者的监管。
3.加强科技支撑加大科技投入，开发新技术，推广绿色、环保的生产方式，提高产品质量和安全性。
4.加强宣传教育加强农产品质量安全知识的宣传和普及，提高人们的食品卫生意识，教育消费者认识到食品安全的重要性。
08859饲料毒物与卫生学第一章饲料毒物与毒物基础一、基本概念1.毒物毒性：指外源性毒物与机体接触或进入机体后引起生物体损害的相对能力。
2. 毒性：指外源性毒物与机体接触或进入机体后引起生物体损害的相对能力。
3.剂量：给予机体或与机体接触的毒物的量。
4.绝对致死量：指能引起一群动物全部死亡的最低剂量或浓度。
5. 半数致死量：LD50,能引起一群动物中的50%死亡所需的剂量或浓度。
6.急性毒性：机体一次大剂量接触外来化合物之后所引起的快速而剧烈的中毒反应。
7.毒物代谢转化的过程包括氧化、还原、水解和结合。
8.饲料毒物的吸收过程，实质是通过生物膜的过程。
9.致死剂量：指某种外源物能引起机体死亡的剂量。
二、基本知识点1.剂量反应曲线的基本类型：直线型、抛物线型、S状型2.影响毒物毒性的因素1）毒物本身的性质2）动物对毒性的影响：动物种类、年龄、性别、生理状态、营养状态3）外界因素对毒物的影响：气温与湿度、其他因素3.毒物吸收的途径：胃肠道吸收、呼吸道吸收、皮肤吸收、其他途径吸收4.影响外源化学物分布的因素：1)毒物的理化性质2）局部器官的血流量3）毒物通过某些屏障的能力4）与血浆蛋白结合5)体液PH5.饲料安全性评定程序分为急性毒性试验、蓄积性致突变和代谢试验、亚慢性毒性试验和慢性毒性试验四个阶段。
第二章饲料源性有害物质一、基本概念1.生物碱：饲料中生物碱是一类含氮的有机化合物，有类似碱的性质，能与酸结合成盐。
2.硫葡萄糖苷又称芥子苷，是菜籽饼中的主要抗营养因子3.结合棉酚：通常将棉酚和氨基酸或其它物质结合的棉酚称结合棉酚，结合棉酚无毒。
4.非淀粉多糖：植物组织中除淀粉以外的所有碳水化合物的总称。
由纤维素、半纤维素、果胶组成。
5.植物凝结素：能凝结动物和人的红细胞的一类物质。
6.蛋白酶抑制剂：指一类与蛋白酶的必需集团发生反应，从而抑制蛋白酶与底物结合，降低或丧失蛋白酶活性的物质7.抗维生素：化学结构与某种维生素类似的化合物，在动物代谢时可与该种维生素竞争并取而代之，引起该种维生素缺乏。
